Gizi-receptjei: április 2012

2012. április 29., vasárnap

Karamellás-morzsás körte.

Ezen a hosszú hétvégén az időjárásra nem lehet panaszunk, szikrázóan süt a nap, igaz ezzel együtt rekkenő meleg van, így persze mindenki kedvére napozhat, kirándulhat, vagy éppen a strandon töltheti a napot. Egy remek program után, pedig biztosan jólesik mindenkinek egy gyorsan elkészíthető, finom desszert. Én nagyon szeretem a különböző gyümölcsöket vajas morzsával megszórni, és rövid idő alatt készre sütni. Most éppen két szép piros Vilmos-körte várakozott a gyümölcsöskosárba, így egy finom vajkaramellel kicsit megbolondítva, na és persze a vajas morzsával megszórva, készült el a délutáni desszert. Már sütés közben mennyei illatok terjengtek a konyhába, és alig vártam hogy megkóstolhassam. Nem kellett csalódnom, mert nem csak az illata volt mennyei, de az íze is. Magában is nagyon finom lett volna, de én még készítettem hozzá egy adag vanília sodót, melyet aztán tálalás előtt a tetejére csorgattam. Ezek után mit is mondhatnék, csakis annyit, hogy pár perc múlva már egy morzsa sem maradt sem a poharakba, de még a jénaitálba sem.

Morzsa hozzávalói:

10 dkg liszt

7 dkg vaj

1 mk sütőpor

1 cs vaníliás cukor

Karamellizált körte hozzávalói:

5 dkg vaj

4 ek barna cukor

1 dl tejszín

2 db körte

citromlé

A körtéket meghámozni, majd kisebb darabokra felvágni. Ezután citromlével megcsepegtetni, hogy felhasználásig ne barnuljon meg.

Egy serpenyőbe felolvasztani a vajat, majd hozzáadni a barna cukrot, és elkezdeni karamellizálni. Amikor már szép aranybarna színt kapott, levenni a tűzről és állandó keverés mellett hozzáönteni a tejszínt. (lehet lesznek benne kisebb megkeményedett darabkák, de ez a továbbfőzés során újra folyóssá válik)
Ezután visszatenni a tűzre és szép lassan, kevergetve néhány percig továbbfőzni hogy kissé besűrűsödjön. Ekkor hozzáadni a kisebb darabokra felvágott körtét, és óvatosan összekeverni, majd pár perc alatt félpuhára főzni.
Végül egy jénaitálba átönteni a karamelles körte keverékét.

A lisztet összekeverni a sütőporral, a vaníliás cukorral, majd hozzáadni a hideg vajat, és az ujjunkkal összemorzsolni. (darabos, morzsalékos legyen)
A jénaiba lévő karamelles körte tetejére rászórni a vajas-lisztes morzsalékot, hogy teljesen befedje.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes hőfokon, 20-25 perc alatt készre sütni. A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyni.

Tálalás előtt poharakba kanalazni, majd ízlés szerinti öntettel kínálni. Én vanília sodót készítettem, és azt csorgattam a tetejére.

Fogyaszthatjuk akár langyosan, akár lehűtve, mindkét változatban nagyon finom.

Fahéjjal ízesített pitypangméz.

A napokban pitypangmézet főztem, (recept itt megtalálható) és az elkészült mézzel mint ízre, mint pedig állagra, nagyon elégedett voltam. Mivel a kert megint sárgul a sok virágzó pitypangtól, gondoltam próbaképpen főzök még egy adag mézet, de most fahéjjal-szegfűszeggel-citrommal ízesítve. Az előzőleg készített mézhez a frissen kinyílt, kisebb virágokat szedtem le, és mint a felső képen látszik, szép világos színű mézet kaptam. A másodjára készített mézhez, már a nagyobb, több napja virágzó virágokat gyűjtöttem be, melyeket az előzőleg közzétett receptben leírtak szerint készítettem el, és mindössze csak annyit változtattam, hogy őrölt fahéjjal, néhány szem szegfűszeggel ízesítettem. Az elkészült méz színe, mint az alsó képen is látszik, sötétebb lett, és a fűszereknek köszönhetően az íze is markánsabb, fűszeresebb, viszont nagyon finom. Mindenkinek bátran merem ajánlani amennyiben betudja gyűjteni a pitypangvirágot nyugodtan készítsen saját kezűleg mézet. Az ízesítésének pedig csak a fantáziánk szabhat határt.

2012. április 28., szombat

Hétvégi receptajánló!!! Bográcsba készült ételek.

Marhapörkölt bográcsban

A hosszú hétvégének, na meg a csodálatos, napsütéses időnek köszönhetően, most néhány olyan ételt szeretnék ajánlani, melyeket kint a szabadban, bográcsban készíthetünk el. Így nemcsak a szikrázó napsütést élvezhetjük, hanem sok finomsággal is kényeztethetjük a családot. Hasonló bográcsban, és tárcsán készült receptek itt megtalálhatóak. Mindenkinek kellemes hétvégét, jó pihenést kívánok.

2012. április 26., csütörtök

Aszalt szilvás csokoládékrém.

Erről a pohárkrémről mindenképpen elmondható, hogy nagyon csokis, nagyon krémes, nagyon habos, de legfőképpen nagyon tojásos desszert. Mivel a krém alapja nyers tojásból készül, így csakis azoknak merném ajánlani akiknek a saját tyúkjaik tojta tojás, vagy csakis megbízható helyről vásárolt áll a rendelkezésükre. Én már nagyon régóta készítem ezt a desszertet, de szerencsére még soha nem volt gondunk az esetleges régebbi tojások miatt. Igaz mindig ugyanott vásárolom, és teljes mértékig megbízom benne, hogy biztonságos helyről származó tojásokat használok. Habár még emlékszem azokra az időkre, amikor nyáron szívesen készítettem tojásfehérjéből, málna, eper, vagy éppen meggy hozzáadásával, nagyon finom gyümölcshabot. Akkor még nem lehetett ennyiféle készen vásárolt fagylaltot, pudingot, és különböző krémeket kapni az üzletekbe, és örültünk egy-egy ilyen házilag elkészített nyalánkságnak. Most azért kicsit több hozzávaló került ebbe a krémbe, így ízre is sokkal finomabb lett, és tálalás után, bizony pillanatok múlva már csak az üres poharak sorakoztak az asztalon.

Hozzávalók 4-6 pohárhoz:

15 dkg csokoládé (46%-os)

4 db tojás

10-15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 cs aszalt szilva

2 dl vörösbor

2 dl Hulala (v. habtejszín)

1 ek víz

Az aszalt szilvát apró darabokra felvágni, majd beáztatni a vörösborba. (legalább egy fél órát álljon benne, hogy jól megpuhuljon)

Ezután szűrőbe önteni, és hagyni hogy a bor teljesen lecsepegjen a szilváról.

A csokoládét kisebb darabokra tördelni, majd gőzfürdő fölött, egy evőkanál víz hozzáadásával felolvasztani. Ezután levenni a gőzről, és hűlni hagyni. (egy sűrűbb masszát fogunk kapni)

A tojások sárgáját a porcukorral, és a vaníliás cukorral habosra keverni. Ezután apránként hozzákeverni a felolvasztott csokoládémasszát.

A simára kevert csokoládés masszába ezután óvatosan belekeverni a jól lecsepegtetett szilvadarabokat is.

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni, majd apránként, óvatosan, szintén a csokoládés masszához keverni.

A Hulalát (v. habtejszínt) közepesen kemény habbá verni.

Az elkészült csokoládékrémet, és a közepesen kemény habbá vert tejszínt, felváltva poharakba kanalazni, majd legalább egy órára a hűtőbe tenni, hogy az ízek jól összeérjenek.

Rövid idővel a tálalás előtt kivenni a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg. Türelmetlenebbek a hűtőbe való pihentetést kihagyhatják, most én is így tettem.

2012. április 25., szerda

Medvehagyma krémleves tojásmetélttel.

Lassan már nem is merem azt írni, hogy megint medvehagymából készült az ebéd, de kénytelen vagyok, mivel így történt ma is. Persze eszünk azért mást is, de ameddig csak lehet frissen medvehagymát vásárolni, mindenképpen kiszeretném használni jótékony hatását. Megint csak levest készítettem belőle, méghozzá egy nagyon egyszerű, és gyorsan elkészíthető krémlevest. Levesbetétnek is igen egyszerű, nem más mint tojásmetélt készült. A fokhagymaízű krémes levesbe tejfölt tettem, és ettől kissé savanykás ízt kapott. Tálalás előtt a tetejére olívaolajat csepegtettem, majd a palacsintához hasonlóan megsütött, és metéltre felvágott tojással kínáltam.

Hozzávalók:

1 csokor medvehagyma

2 db krumpli

1 db vöröshagyma

2 db zöldségleveskocka

só (ízlés szerint)

őrölt fehérbors (ízlés szerint)

2 dl tejföl

2 ek étolaj (v. olívaolaj)

A medvehagymát alaposan mossuk meg, majd vágjuk fel apróbbra. A hagymát, és a krumplit pucoljuk meg, majd daraboljuk fel.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra felvágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a kockára vágott krumplit, majd az apróra felvágott medvehagymát, alaposan keverjük össze, és pár percig kevergetve pirítsuk, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a lángot, és addig főzzük míg a krumpli megpuhul.(kb. 20 perc)

A főzési idő vége felé, adjuk hozzá a tejfölt, és így főzzük még pár percig, majd botmixerrel pépesítsük.

Ezután egy szűrőn szűrjük át, hogy szép selymes legyen, majd tegyük vissza a tűzre, és forraljuk ki, de főzni már nem kell. (érdemes átszűrni, hogy krémesebb, selymesebb, legyen a leves)

Tojásmetélt hozzávalói:

2-3 db tojás

csipet só

csipet őrölt fehérbors

1-2 ek étolaj

A tojásmetélthez egy tojást üssünk fel, majd ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, és villával keverjük össze. (mindegyik tojással külön-külön így járjuk el)

Egy teflon serpenyőbe tegyünk egy kevés olajat, forrósítsuk fel, majd öntsük bele az ízesített felvert tojást, és úgy süssük meg mint a palacsintát.

Amikor elkészült, csavarjuk fel, majd ízlés szerint vágjuk fel metéltre.

Tálalás előtt a krémlevest szedjük tányérba, majd tegyük bele a metéltre felvágott tojást, és úgy kínáljuk.

2012. április 24., kedd

Csokoládés mogyorótorta rebarbarás-mascarpone krémmel.

Még a hétvégén sütöttem ezt a tortát, és igaz először brownie szerepelt a terveim között, de végül nem bántam meg, sőt....... Mivel mostanában ritkábban sütök, így valami nagyon csokoládés sütemény után vágyakoztam. A brownie-nál pedig nem is tudok töményebb, csokoládés finomságot elképzelni. Viszont mielőtt hozzáláttam volna a sütéshez, éppen a kertbe akadt egy kis elfoglaltságom. Ekkor megláttam a rebarbara bokrot, mely igencsak növekedésnek indult, és a szép hosszú szárak, csak úgy kínálták magukat. Rögtön le is vágtam néhányat, és az eredetileg betervezett brownie, rögtön átváltozott tortává, melyhez egy rebarbarás-mascarponés krémet gondoltam ki. Végül pedig két 20 cm-es tortaformában csokoládés-mogyorós piskótát sütöttem, és az előzőleg puhára főzött rebarbarával ízesítettem a mascarpone krémet. Nekünk nagyon ízlett!!! A torta tésztája nem száradt ki, jó szaftos maradt a sütés után, és a krém pedig a rebarbarától egy finom pikáns ízt kapott.

Tészta hozzávalói 2 db 20 cm-es formához:

4 db tojás

4 ek porcukor (púpozott)

10 dkg darált mogyoró

12,5 dkg csokoládé (46%-os)

1 cs vaníliás cukor

Krém hozzávalói:

10-15 dkg rebarbara (nyersen)

cukor

2 cs vaníliás cukor

15 dk mascarpone

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A csokoládét gőzfürdő fölött felolvasztani, majd hagyni hogy visszahűljön.

Az egész tojásokat, a porcukrot, és a vaníliás cukrot egy keverőtálba tenni, majd robotgéppel habosra keverni.

Amikor már jó habos (legalább háromszorosára nő) akkor belecsorgatni az olvasztott csokoládét, és fakanállal összekeverni.

Ezután óvatosan hozzákeverni a darált mogyorót, majd a két 20 cm-es sütőpapírral kibélelt tortaformába, egyenlően elosztva, belekanalazni a masszát.

Előmelegített sütőbe tenni a formákat, majd közepes hőfokon, 20-25 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve pár percig a formában hagyni, majd rácsra tenni a tortalapokat és teljesen kihűteni.

A rebarbara szárakat éles késsel megtisztítani, majd kisebb darabokra felvágni.
Felönteni annyi vízzel, hogy félig lepje csak el, majd hozzáadni 1-2 kanál kristálycukrot, és addig főzni hogy teljesen pépes állagú legyen. Ezután levenni a tűzről és botmixerrel pépesíteni, majd teljesen kihűteni. (főzés közben megkóstolni, és ízlés szerint cukorral ízesíteni)

A Hulalát (v. habtejszínt) kemény habbá verni.

A mascarponét simára keverni az ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd hozzákeverni a teljesen kihűtött rebarbara pépet.
Ezután apránként, óvatosan a mascarponés-rebarbarás krémhez keverni a kemény habbá felvert tejszínt.

Az egyik teljesen kihűlt tortalapot egy tálcára helyezni, majd rákenni a krémet. Ezután ráhelyezni a másik tortalapot, majd a tetejét porcukorral ízlés szerint megszórni.

Tálalás előtt, éles késsel felszeletelni. Nagyon finom, még másnapra sem szárad ki a tészta, hanem jó szaftos marad.

2012. április 22., vasárnap

Pitypangméz.

Néhány évvel ezelőtt hallottam először a pitypangmézről, de bevallom akkor még meg sem fordult a fejemben, hogy esetleg én is mézkészítésbe kezdjek. Aztán tavaly több helyen is találkoztam a különböző receptek szerint elkészített pitypangmézzel, de mivel éppen előtte fűnyírás volt a kertünkbe, így a pitypangvirágoknak is annyi volt. Utána pedig már csak néhány szálat találtam, és az bizony kevésnek bizonyult. Így elmaradt a mézkészítés, viszont megfogadtam, idén fürgébb leszek, és időben begyűjtöm a szép, sárga virágokat. A virággyűjtés sikeres volt, és elkészült az első pár üveg méz is. Én a készítésnek a legegyszerűbb módját választottam, mivel a virágokat citromos vízbe egy órán át főztem, és pihentetés nélkül rögtön leszűrtem, majd a cukor hozzáadásával már el is kezdtem lassú tűzön továbbfőzni. (Találkoztam olyan recepttel is, ahol a virágok vízben való főzése után 24 óráig pihentetni kell a főzetet. Én ezt kihagytam, és rögtön továbbfőztem a cukorral.) Az elkészült, de még folyós mézet üvegekbe töltöttem, majd száraz dunsztba hagytam teljesen kihűlni. Ma aztán kikerült a dunsztból, és rögtön le is teszteltem a saját készítésű mézet. Nem csalódtam, mert ízre nagyon finom, és az állaga pedig pontosan megegyezik a méz folyósságával.(fahéjjal ízesített pitypangméz készítése itt megtalálható)

Hozzávalók 3 kisebb üveg mézhez:

160-180 db pitypangvirág

60 dkg kristálycukor

1 db citrom

7 dl víz

A pitypangvirágokat akkor kell leszedni, amikor már teljesen kivannak nyílva.

Ezután a zöld szárrészeket lecsípni.(Én lecsíptem a zöld részét, nehogy esetleg keserű legyen tőle a méz) Próbáljuk meg olyan helyen szedni a virágokat ahol nem éri por, hogy megmosás nélkül tudjuk felhasználni. Így az értékes virágpor nem vész el. (minél több virágot szedünk, annál finomabb, sűrűbb lesz a végén a méz)

A lecsipkedett virágokat edénybe tenni, majd felönteni a vízzel, és hozzáadni a kifilézett, feldarabolt citromot.

Ezután felforralni, majd alacsony hőfokon, hogy szép lassan forrjon a víz, kb. egy órán át főzni.
Végül szűrőn átszűrni, majd a virágokat és a citromot gyengéden kinyomkodni.

Ezután a visszamaradt léhez hozzáadni a cukrot, majd visszatenni a tűzre, és a főzés elején néha megkeverve, majd a vége felé egyfolytában kevergetve alacsony hőfokon, hogy szép lassan forrjon, kb. 40 percig főzni. (addig kell főzni, hogy keverés közben már érezhető legyen, hogy kezd besűrűsödni, de még azért elég folyós az állaga)

Az elkészült főzetet, forrón üvegekbe tölteni, majd celofánnal lezárni. Ezután száraz dunsztba tenni, majd teljesen kihűteni.

Amikor főzés után az üvegekbe kerül, még eléggé folyós, de mire teljesen kihűl, éppen olyan lesz mint a virágméz.

Nagyon finom, az íze enyhén citromos, és virágméz ízű. Én sütemények, saláták, és limonádé ízesítésére használom.

2012. április 21., szombat

Hétvégi receptajánló!!! Medvehagymás-bazsalikomos pestóval töltött csirkemell.

A hétvégi ebéd elkészítésénél megint szerephez jutott a medvehagyma. Nagyon szép, és igen nagy tanyasi csirkemellet sikerült vásárolnom, így mindenképpen szerettem volna megtölteni. Igaz ekkor még kérdéses volt milyen tölteléket készítsek. Mivel volt itthon egy üveg bazsalikomos pesto, így gondoltam teszek hozzá egy kevés medvehagymát, és néhány kanál mascarponét, majd ezzel a krémes-fűszeres töltelékkel töltöm meg a melleket. Régebben készítettem már csirkemellet Corn Flakes (kukoricapelyhes) panírban, akkor nagyon ízlett, így most is abba forgattam bele. Először a megtöltött csirkemelleket olívaolajba forgattam meg, hogy rátudjon ragadni a morzsa, majd következett a kukoricapelyhes morzsa. A többi pedig már a sütő dolga volt, ahol röpke fél óra alatt, szép piros-ropogósra, és szaftosra sült a hús. Köretként szintén a sütőben sütött krumplit kínáltam mellé.

Hozzávalók:

4 db csirkemell

1 üveg bazsalikomos pesto (készen vásárolt)

4-5 levél medvehagyma

15 dkg mascarpone

Corn Flakes (kukoricapehely)

olívaolaj

Először a tölteléket kell elkészíteni, és 1-2 órára a fagyasztóba tenni, hogy megdermedjen. Így könnyebb lesz beletölteni a csirkemellekbe.

A medvehagymát aprítóval pépesíteni, majd a készen vásárolt bazsalikomos pestóhoz keverni. Ezután hozzáadni a mascarponét és jó alaposan összekeverni.

A csirkemelleket éles késsel felszúrni, majd az előzőleg elkészített töltelékkel megtölteni. Hústűvel lezárni a nyílást, hogy a töltelék sütésközben ne tudjon kifolyni.

Ezután először olívaolajba, majd az apróbb darabokra tört kukoricapehelybe forgatni bele a melleket.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd egymásmellé helyezni az előkészített csirkemelleket.

Ezután előmelegített sütőbe tenni, majd közepes hőfokon kb. 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütni.

Tálaláskor ízlés szerinti körettel kínálni. Én szintén a sütőben készített sült krumplival tálaltam.

2012. április 20., péntek

Túrópuding vörös áfonyamártással.

Egy olyan receptet keresgéltem a szakácskönyveimben, melyhez túró mindenképpen szükséges, mivel a hűtőben árválkodott egy csomaggal, és már nagyon közeledett a lejárati ideje. Ekkor akadt a kezembe egy füzetecske, melyet sok-sok évvel ezelőtt osztogattak a közértbe ahova vásárolni jártam. "Egészségesen finomat tejtermékekből" címmel adták ki ezt a receptes füzetet a "Tejipar" megbízásából. (biztosan más háztartásokban is fellelhető még ez a kis füzet, érdemes újra elővenni, és elkészíteni a benne lévő finomságokat) Akkoriban több receptet is elkészítettem, aztán az évek múlásával szépen a fiók aljára került ez a kiadvány. Szerencsére most a kezembe akadt megint, és gyorsan fel is lapoztam. Sikerült is találnom egy kedvemre való receptet, mégpedig "Túrópuding" bejegyzés alatt. Egyszerű az elkészítése, és különösebben sok hozzávalóra nincs is szükség, mégis egy nagyon finom, könnyű desszertet kaptam. Ameddig a puding elkészült a sütőbe, készítettem hozzá egy finom vörös áfonyamártást, és azzal tálaltam. Igazán jó választás volt, mert a édes-túrós pudinghoz, remekül illett a kissé pikáns ízű mártás. Persze aki nem szereti az áfonyát, nyugodtan készíthet hozzá vaníliamártást, mert azzal megcsorgatva is nagyon finom.

Hozzávalók:

25 dkg túró

2 db zsemle (szikkadt)

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

reszelt citromhéj

2 db tojás

tej

vaj

A zsemléket langyos tejbe beáztatni, majd gyengéden kinyomkodni.

A túrót és az áztatott zsemléket egy tálba tenni, majd botmixerrel pépesíteni.

A tojások sárgáját habosra keverni a cukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, majd hozzákeverni a túrós-zsemlés masszához.

A tojások fehérjét egy evőkanál cukorral kemény habbá verni, majd apránként, óvatosan a masszához keverni.

Egy kisebb sütőformát alaposan kikenni vajjal, majd beleönteni a masszát.

Előmelegített sütőbe tenni, és közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt készre sütni.(én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem)

Tálalás előtt a puding tetejét ízlés szerint porcukorral megszórni. Én vörös áfonyamártással kínáltam, de adhatunk hozzá vaníliamártást is.

2012. április 19., csütörtök

Korianderes sárgarépa krémleves.

Az utóbbi időben egyre ritkábban főzök levest, viszont ha rászánom magam, akkor általában krémlevest készítek, és így történt ez most is. Valami nagyon egyszerű, és gyorsan elkészülő levesre gondoltam. Aztán eszembe jutott, hogy a GoodFood magazin első számában több leves receptet is találtam, így azt fellapozva, erre a krémlevesre esett a választásom. (szívesen próbálom ki a különböző magazinok, és főzős műsorok receptjeit, mert szerintem a megjelentetésüknek éppen ez a célja) Mivel sárgarépa és krumpli mindig van itthon, már hozzá is kezdhettem a főzéshez. Rövid idő múlva, pedig már kanalazhattam is ezt a nagyon egyszerű, ám igen finom, krémesen-selymes levest.

Hozzávalók:

3 db sárgarépa

1 db vöröshagyma

2 db krumpli

1 tk koriander

őrölt bors

2 db zöldségleveskocka

só

2-3 ek olívaolaj

1 l víz

A koriander magokat egy mozsárba összetörni. A sárgarépát, krumplit, hagymát megpucolni, majd feldarabolni.

Egy edénybe felhevíteni az olívaolajat, majd hozzáadni az apróra felvágott vöröshagymát, és üvegesre párolni.

Ezután hozzáadni az összetört koriandert, és egy-két pillanatig pirítani, majd beletenni a feldarabolt krumplit, és a sárgarépát. Alaposan összekeverni, majd felönteni a vízzel. Beletenni a leveskockát, ízlés szerint sót, őrölt borsot, majd kiforralni. Ezután alacsonyabb hőfokon kb. 20 perc alatt puhára főzni.

Amikor a krumpli, és a répa is megpuhult, levenni a tűzről, majd botmixerrel pépesíteni. Ezután visszatenni a tűzre, ha szükséges még utánaízesíteni és kevergetve kiforralni.

Melegen tálalni. Tálalás előtt, én egy kevés színes borsot őröltem még a tetejére.

2012. április 18., szerda

Medvehagymás túrógombóc.

Túrógombóc kicsit másképpen, vagyis sós változatban. Eddig a túrógombócot mindig zsemlemorzsába beleforgatva, tejföllel megcsorgatva, és porcukorral megszórva ettük, vagy eperrel a közepén, esetleg sült cseresznyével, de sós változatban még nem. Aztán nemrégiben Zitusnál találkoztam a spenótos-túrógombóccal, és akkor el is döntöttem, hogy legközelebb én is elkészítem majd. A spenót viszont szerintem ebbe a hidegbe, éppen azon gondolkodik, hogy visszabújik a földbe, mert az istenért nem akar megnőni. Ekkor jött az ötlet, hogy spenót helyett, miért is ne készíthetném el medvehagymával. A medvehagyma szerencsére még beszerezhető, kedvenc zöldségesemnek köszönhetően, és mivel szeretem minél többféleképpen elkészíteni, így már neki is álltam a gombócok készítésének. A túrógombócot az eredeti hozzávalókból, a hozzáadott apróra vágott medvehagymával gyúrtam össze, majd rövid pihentetés után főztem ki. A medvehagymának köszönhetően nemcsak finomak, de szép zöldek is lettek. Mivel ez egy sós gombóc, így nem forgattam bele zsemlemorzsába, hanem tálaláskor a gombócok tetejét tejföllel csorgattam meg. Nekünk medvehagymával is nagyon ízlett, de azért a spenótos változatot is kifogom próbálni. (már ha a spenót végre összekapja magát, és növekedésnek indul)

Hozzávalók:

25 dkg túró

10 dkg búzadara

1 ek liszt

1 db tojás

8-10 levél medvehagyma

só (ízlés szerint)

őrölt fehérbors(ízlés szerint)

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a búzadarát, a lisztet, a tojást, az apróra felvágott medvehagymát, és ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg őrölt borssal.

Ezután dolgozzuk össze a hozzávalókat, majd a masszát kb. 30 percig pihentessük, hogy a búzadara kicsit magába szívja a nedvességet.

A pihentetett masszából, vizes kézzel formázzunk diónyi gombócokat, majd enyhén sós, forrásba lévő vízbe óvatosan tegyük bele.

Várjuk meg míg feljönnek a gombócok a víz tetejére, mérsékeljük a hőfokot, majd kb. 5 percig főzzük. (kóstolással ellenőrizzük hogy megfőtt-e a gombóc)

A megfőtt gombócokat szűrőkanállal szedjük ki a főzővízből, majd alaposan csepegtessük le, tegyük egy tálba, majd rögtön tálaljuk. (ha nem tálaljuk rögtön, akkor a tál tetejét fedjük le, és tartsuk melegen a gombócokat tálalásig)

Tálaláskor a gombócokat ízlés szerint csorgassuk meg tejföllel. (Én a tejfölt egy kevés sóval simára kevertem, és úgy csorgattam a gombócokra.)

2012. április 17., kedd

Roppanós halpogácsa.

A GoodFodd magazin magyarul megjelenő 2. áprilisi számában található ez az egyszerű, ám nagyon finom halpogácsa. Már akkor eldöntöttem, hogy mindenképpen elkészítem, amikor csak nagyjából átlapoztam a magazint. Nem is várakoztam sokáig, igaz kisebb módosítással, készült ebédre. Csakis annyit változtattam a recept hozzávalóin, hogy a konzerv szardellafilét (mivel nekem nem volt itthon) lecseréltem konzerv tonhalra. Mivel a halpogácsába főtt krumpli is kerül, így már külön köretet nem is igényel, elég hozzá egy finom salátát kínálni. Azt persze nem tudom, hogy szardellafilével milyen ízű lett volna ez a pogácsa, de az biztos hogy tonhallal nagyon finom volt. A külső zsemlemorzsás réteg igazán ropogósra sült, a belseje pedig finom szaftos, puha maradt. Én fejes salátát kínáltam hozzá, és így is nagyon laktató volt. Mivel egy halpogácsa csak 336 kcal, így szerintem a salátával, egy diétában is megállja a helyét.

Hozzávalók 4 db pogácsához:

30 dkg krumpli

1/2 ek dijoni mustár

3 ek majonéz

3 szál újhagyma

petrezselyemzöld

1 db tonhalkonzerv (15 dkg-os sós lében)

1/2 citrom reszelt héja

só

őrölt bors

Panírozáshoz:

1 db tojás

liszt

zsemlemorzsa

kevés olaj a sütéshez

A krumplit megpucolni, kockára vágni, és enyhén sós vízbe puhára főzni. Amikor már megfőtt, leszűrni, majd néhány másodpercre visszatenni a tűzre, hogy teljesen leszáradjon.(közben kevergetni kell, nehogy leégjen)
Ezután krumplinyomón átnyomni, vagy villával jól összetörni.

Az összetört krumplihoz ezután hozzákeverni a mustárt, a majonézt, az apróra felvágott petrezselyemzöldet, a vékonyra lekarikázott újhagymát, a reszelt citromhéjat, és a halat, majd ízlés szerint sózni, és megszórni őrölt borssal.
Ezután kézzel alaposan összekeverni a hozzávalókat, majd négy pogácsát formázni a masszából.

A megformázott pogácsákat először lisztbe, majd felvert tojásba, végül pedig zsemlemorzsába óvatosan beleforgatni.

Egy serpenyőbe kb. 2 dl olajat hevíteni, majd belehelyezni a bepanírozott halpogácsákat, és mindkét oldalukat 4-5 percig sütni, hogy aranybarnára, ropogósra süljenek. Ezután papírtörlőre kiszedni, és a felesleges olajat leitatni a pogácsákról.

Tálaláskor ízlés szerinti salátát kínálhatunk hozzá. Én citromléből, egy pici vízből, édesítőszerből, csipet sóból, és olívaolajból készítettem salátaöntetet, és abba forgattam bele a salátaleveleket.

2012. április 16., hétfő

Medvehagymás-sajtos rúd.

A napokban csalános zöldborsó-krémlevest főztem, és mivel nem tudtam eldönteni, hogy milyen levesbetét is illene ehhez a leveshez, hát úgy döntöttem, hogy sajtos rudat sütök hozzá. A sajtos rúdnak is a legegyszerűbb változatára esett a választásom, így készen vásárolt leveles tésztából készült. Mivel éppen volt itthon medvehagyma, így gondoltam biztosan nem fogja elrontani a rudacskák ízét, és ebben nem is tévedtem. A leveles tészta felét először megkentem tejföllel, majd jól megszórtam apróra vágott medvehagymával. Végül ráhajtottam a tészta másik felét, majd derelyevágóval kb. egyforma rudakat vágtam belőle, és már toltam is be a sütőbe. Pár perc múlva már vehettem is ki a ropogósra sült, illatozó rudakat. A leves mellé is remeknek bizonyult, de akár vendégváró, sós ropogtatni valóként is kínálhatjuk. Minden medvehagyma rajongónak csakis ajánlani tudom, mert nem csak roppant egyszerű az elkészítése, de finomnak is nagyon finom.

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta

2-3 ek tejföl

5-6 levél medvehagyma

só

őrölt bors

sajt

A leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedni, majd vékonyra kinyújtani. (én előnyújtott tésztát használtam, így azt már nem kellett nyújtani)

A tejfölt ízlés szerint sózni, megszórni őrölt borssal és jól összekeverni. A medvehagymát alaposan megmosni, lecsepegtetni, majd apróra felvágni.(a leveleket papírtörlővel letörölni, hogy ne legyenek nedvesek)

A vékonyra nyújtott leveles tészta egyik felét megkenni az ízesített tejföllel, majd ízlés szerint megszórni az apróra felvágott medvehagymával.
A tészta másik felét ráhajtani, hogy teljesen befedje a tölteléket.
Ezután éles késsel, vagy derelyevágóval, ízlés szerinti méretű rudakra felvágni.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, és ráhelyezni a töltött rudakat, majd mindegyik tetejét megszórni reszelt sajttal.

Előmelegített forró sütőbe tenni, majd pár perc alatt szép pirosra, ropogósra sütni.(én légkeverésnél 180 fokon sütöttem)

Tálalás előtt kihűteni, majd akár egy finom krémleves mellé, vagy sós ropogtatni valóként kínálni.