Meggyes morzsapite.

Erre a hétvégére a nagy meleg miatt nem terveztem sütést, de mivel az időjárás kedvezőbbre fordult, és kissé lehűlt a levegő, a terveimet feladva, máris hozzáfogtam egy meggyes pite sütéshez. Mivel az utolsó egészséges meggyszemeket sikerült leszedni a fáról, így ez a pite lesz az utolsó mely nem befőtt meggyel készül. A tészta egy finom, omlós linzertészta, a meggyes tölteléket fahéjjal, vaníliás cukorral, és sherry brandy aromával ízesítettem, majd a tetejére édes morzsát szórtam, mely a zabpehelynek köszönhetően, finom ropogósra sült. A pite pedig olyan finom, hogy egy szelet biztosan nem lesz elég belőle. Mivel sorban érnek a gyümölcsök, így pl. sárgabarackkal, szilvával .... is megsüthetjük.

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt

15 dkg vaj (hideg)

3 tk kristálycukor

csipet só

3-4 ek hideg víz

A lisztet szitáljuk át, keverjünk hozzá egy csipet sót, adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a kristálycukrot, adjunk hozzá 2 evőkanál hideg vizet, majd gyors mozdulatokkal kezdjük el összegyúrni a tésztát. Gyúrás közben apránként adagoljunk hozzá még annyi vizet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. 

Ezután két sütőpapír között, nyújtsuk ki a tésztát, béleljük ki vele a piteformát, majd tegyük be a hűtőbe. (Én az összegyúrt tésztát belehelyeztem a piteformába, majd tenyérrel egyenletesen belelapogattam, így sokkal könnyebb volt vele dolgozni.)

Meggyes töltelék hozzávalói:

50 dkg magozott meggy

20 dkg kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 sherry brandy aroma

1 kk őrölt fahéj

1 cs vaníliás pudingpor (v. 3 ek keményítő)

2 dl meggylé

A meggyet keverjük össze a kristálycukorral, és hagyjuk pár órát állni, majd szűrjük le.

A keletkező meggyléből 2 dl-nyit öntsünk egy serpenyőbe, majd adjuk hozzá a pudingport és keverjük simára. (amennyiben kevesebb a meggylé, vízzel pótoljuk ki, hogy 2 dl legyen)

Ezután adjuk hozzá a meggyet, a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat, a sherry brandy  aromát, és állandó kevergetés mellett, addig főzzük míg besűrűsödik, majd hagyjuk kihűlni. 

A hűtőből vegyük ki a tésztát, majd egyenletesen kanalazzuk rá a kihűlt meggyet.

Édes morzsa hozzávalói:

15 dkg liszt

2 ek zabpehely

10 dkg vaj (puha)

1 ek kristálycukor

1 kk őrölt fahéj

A liszthez adjuk hozzá a zabpelyhet, a kristálycukrot, az őrölt fahéjat, és keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott, puha vajat, majd az ujjbegyünkkel dolgozzuk össze úgy, hogy nagyobb darabos, és morzsalékos legyen.

Ezután az édes morzsát szórjuk rá a meggyes töltelék tetejére. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékletű sütőben 45-50 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 45 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni. 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a pitét, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Epres-vanília pudingos pohárkrém.

Hétvége lévén, így ebéd utáni desszertnek feltálalhatunk pl. egy egyszerű pohárkrémet. Az eperszezonnak sajnos vége van, és a kertben is már csak apróbb szemű gyümölccsel találkozhatunk, de ehhez a pohárkrémhez az is megfelel. A fűszeres epret pár perc alatt megfőztem, kihűtöttem, majd a tejszínhabos-pudingos krémmel a poharakba rétegezve került be a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen és az ízek  jól összeérjenek.......

 Epres rész hozzávalói:

50 dkg eper

10 dkg kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

4 db szegfűszeg

1/2 kk őrölt fahéj

1 dl víz

2 tk étkezési keményítő + 0,5 dl víz

Az epret folyó víz alatt mossuk meg, csepegtessük le, majd ízlés szerint daraboljuk fel.

Egy serpenyőbe tegyük bele a feldarabolt epret, adjuk hozzá a vizet, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a szegfűszeget, az őrölt fahéjat, a citrom reszelt héját és a citromlevet, majd főzzük pár percig, arra figyelve, hogy az eper nehogy szétfőljön.

A keményítőt keverjük simára a vízzel, majd öntsük az eperhez, és óvatosan kevergetve addig főzzük míg besűrűsödik. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni.

 Vaníliás pudingkrém hozzávalói:

1 cs vaníliás pudingpor

3 ek kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

5 dl tej

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre.

A vaníliás pudingport keverjük simára egy kevés tejjel.

A maradék tejhez adjuk hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd kezdjük el melegíteni.

Közben adjuk hozzá a simára kevert pudingos tejet is, majd állandó keverés mellett, addig főzzük míg besűrűsödik, majd hűtsük ki. (Én kevergetve hűtöttem ki, hogy szép sima krémet kapjak.)

Amikor a puding kihűlt, apránként keverjük hozzá az előzőleg keményre felvert tejszínhabot.

Az elkészült vaníliás pudingot az eperzselével váltakozva kanalazzuk bele a poharakba, majd tegyük be a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen, és az ízek összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, hagyjuk kicsit felmelegedni, hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk.

Csokoládétorta eperzselével (Sütés nélküli)

Nyár van, nyár..... és egymás után érnek a finomabbnál, finomabb gyümölcsök, én pedig a bőség zavarában nem is tudom éppen melyiket szeressem jobban. Lehet az utolsó eperszemekkel készült ez a sütés nélküli torta, melyet ebben a nagy melegben igazán jólesik majd ebéd utáni desszertnek elfogyasztani. A torta kekszes alappal készült (ízlés szerint babapiskótát is használhatunk hozzá) majd a két mascarponés-csokoládés réteg közé eperzselé került. A torta elkészítése igen egyszerű, viszont a rétegeknek külön-külön kell megdermedni, így érdemes már előző nap elkészíteni, és a hűtőben pihentetni tálalásig.

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

20 dkg Győri édes  keksz

15 dkg Rama margarin (v. vaj)

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral.

A kekszet daráljuk le, vagy morzsoljuk össze.

Ezután adjuk hozzá a felolvasztott margarint, keverjük össze, egyenletesen lapogassuk bele a tortaformába, majd tegyük be a hűtőbe.

Alsó csokoládés réteg hozzávalói:

10 dkg tejcsokoládé (Milka)

1 ek Nesquik kakaó (púpozott)

3 dl Hulala (v. habtejszín)

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

A porcukorhoz adjuk hozzá a mascarponét, a vaníliás cukrot, a Nesquik kakaót, és keverjük simára.

1 dl Hulalát (v. habtejszínt) melegítsünk forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, és addig keverjük míg teljesen felolvad és éppen csak langyos lesz.

Ezután csorgassuk a mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A vizet melegítsük forráspontig, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután öntsük hozzá a csokoládés mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A maradék Hulalát (v. tejszínhabot) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan szintén keverjük hozzá a krémhez.

A tortaformát vegyük ki a hűtőből, a kekszes alapra egyenletesen öntsük rá a csokoládés mascarponekrémet, majd tegyük vissza kb. 2 órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen.

Eperzselé hozzávalói:

50 dkg eper

10 dkg kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

1 kk őrölt fahéj

3-4 db szegfűszeg
1/2 citrom leve és reszelt héja

1,5 dl víz

15 gramm porzselatin + 1 dl víz

Az epret folyó víz alatt alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd ízlés szerint daraboljuk fel. (pár szemet tegyünk félre a díszítéshez)

Ezután öntsük hozzá a 1,5 dl vizet, adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a szegfűszeget és az őrölt fahajat, facsarjuk bele a citromlevet, és reszeljük hozzá a citromhéjat, majd főzzük pár percig, arra figyelve hogy az eper nehogy teljesen szétfőjön.

Ezután hűtsük ki teljesen, majd vegyük ki a szegfűszeget.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint és addig keverjük míg teljesen feloldódik és langyosra hűl.

Ezután öntsük hozzá az eperhez, majd óvatosan keverjük össze.

Vegyük ki a tortát a hűtőből, és a megdermedt csokoládékrémre egyenletesen kanalazzuk rá az epret, majd tegyük vissza kb. 2 órára a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Felső csokoládés réteg hozzávalói:

10 dkg tejcsokoládé (Milka)

1 ek Nesquik kakaó (púpozott)

3 dl Hulala (v. habtejszín)

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

A porcukorhoz adjuk hozzá a mascarponét, a vaníliás cukrot, a Nesquik kakaót, és keverjük simára.

1 dl Hulalát (v. habtejszínt) melegítsünk forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, és addig keverjük míg teljesen felolvad és éppen csak langyos lesz.

Ezután csorgassuk a mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A vizet melegítsük forráspontig, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután öntsük hozzá a csokoládés mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A maradék Hulalát (v. tejszínhabot) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan szintén keverjük hozzá a krémhez.

A tortaformát vegyük ki a hűtőből, a kekszes alapra egyenletesen öntsük rá a csokoládés mascarponekrémet, majd tegyük vissza kb. 2 órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tortát, helyezzük tortatálra, díszítsük tejszínhabbal és a félretett eperszemekkel, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.