Hagymás-virslis tojássaláta leveles kosárban.

Leveles tésztából már többször készítettem kosárkát, majd különböző töltelékkel megtöltve tálaltam. A kosárkákat előre is megsüthetjük, sőt a tölteléket is elkészíthetjük, de csakis tálalás előtt töltsük meg, mivel a tészta csakis akkor marad finom, ropogós. Most pl. hagymás-virslis tojássalátával töltöttem meg, de volt hogy egy egyszerű tojássaláta (receptje itt található) vagy éppen tojásrántotta (receptje itt található)  került a kosárkába. Hétvége lévén, a készen megvásárolható Tante Fanny leveles tésztának köszönhetően, pedig egyszerűen elkészíthetjük pl. reggelire, vagy éppen vacsorára....

 Hozzávalók kb. 8 db kosárhoz:

2 cs Tante Fanny élesztős leveles tészta 

1 kisebb tojás a lekenéshez

1 tk egész mák

Az előnyújtott leveles tésztából egy 6 cm-es formával (v. pohárral) szúrjunk ki 12 db tésztakorongot. Ezután 8 db tésztakorongnak a közepét szúrjuk ki egy kisebb formával.

A nagy tésztakorongok szélét kenjük le az előzőleg kissé felvert tojással, majd helyezzünk rá egy nagyobb, kiszúrt tésztakört. Ezután azt is kenjük le a tojással, majd helyezzünk rá szintén egy nagyobb, kiszúrt tésztát, és kenjük le a tojással. (a maradék tésztakorongokkal is így járjunk el!!!)

Ezután helyezzük az elkészült tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsire, egymástól kicsit távolabb, majd az alját böködjük meg több helyen egy villával, hogy sütés közben ne emelkedjen majd meg, és tegyük kb. 30 percre hideg helyre. (sütés közben nőni fog a tészta.....)

A visszamaradt tésztakorongokat kenjük le tojással, szórjuk meg egész mákkal, majd szintén helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb.15-20 perc alatt szép pirosra, ropogósra a tésztát. (Én légkeverésnél, 170 fokon sütöttem.)

A sütőből kivéve a kosárkákat hűtsük ki teljesen mielőtt megtöltenénk. 

 Töltelék hozzávalói:

3 db füstölt virsli

3 db főtt tojás fehérje

1 db vöröshagyma

25 dkg mascarpone

2 ek tejföl

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 ek étolaj

A keményre főzött tojásoknak távolítsuk el a sárgáját, a fehérjét pedig vágjuk fel kisebb kockákra. (a sárgáját együk meg, mert nem lesz rá szükség)

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A virslit vágjuk félbe, majd szintén vágjuk fel kisebb kockákra. 

Az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, majd süssük világos zsemle színűre. 

Ezután adjuk hozzá a felkockázott virslit, szórjuk meg egy csipet sóval, ízlés szerint őrölt borssal, kevergetve süssük pár percig, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük ki teljesen.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a tejfölt, szórjuk meg egy csipet sóval, majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a sült hagymás-virslit, keverjük alaposan össze, majd keverjük hozzá az előzőleg felkockázott tojásfehérjét is. (kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsünk utána)

A teljesen kihűlt leveles kosárba kanalazzuk bele a salátát, ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott paprikával, helyezzük rá a tésztakorongot, majd úgy kínáljuk.


Tipp:
A leveles kosarat előre megsüthetjük. A salátát is elkészíthetjük, és a hűtőben tároljuk.... majd tálalás előtt csak össze kell állítani, és már kínálhatjuk is. (csakis tálalás előtt kanalazzuk a tölteléket a leveles tésztába, mert különben nem lesz finom ropogós)

Császárszalonnás-hagymás csirkemell.

Sokan nem szeretik a csirkemellet, mert sütés után túlságosan száraznak találják, így inkább a csirkének a szaftosabb részeit választják. Való igaz a melle húsát könnyen kilehet szárítani, ha kicsivel tovább süssük, vagy éppen főzzük, mert ennek a húsnak 30 perc éppen elegendő ahhoz hogy még finom, szaftos maradjon. Császárszalonnával, hagymával, tejszínnel, fűszerekkel pedig egy remek ebédet varázsolhatunk a tányérunkra. Ízlés szerint tálalhatjuk bulgurral, rizzsel, vagy éppen krumplipürével....   

Hozzávalók:

30 dkg csirkemellfilé

30 dkg főtt császárszalonna

1 db vöröshagyma (nagy)

1 csokor petrezselyemzöld

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

1 kk majoranna

2 dl főzőtejszín

1 ek étolaj

A csirkemellet és a császárszalonnát ízlés szerint vágjuk fel. (Én vékonyabb csíkokra vágtam fel mindkettőt.)

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd vágjuk fel vékony csíkokra. A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe az olajon, kezdjük el sütni a felcsíkozott szalonnát, majd amikor már szép színt kapott, adjuk hozzá a vöröshagymát, és pároljuk pár percig.

Ezután adjuk hozzá a felcsíkozott csirkemellet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és az apróra vágott petrezselyemzölddel, keverjük alaposan össze, és a serpenyőt lefedve, addig süssük, míg a hús kifehéredik.

Ezután öntsük fel a tejszínnel, ha szükséges ízesítsünk utána, majd főzzük kb. 10 percig, hogy a hús és a szalonna készre főjön, és a szaft kissé besűrűsödjön. 

Közben készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én bulgurt készítettem, de jól illik hozzá a rizs, vagy éppen a krumplipüré is.

Tálaláskor tegyünk pár kanál ízlés szerinti köretet a tányérra, kanalazzuk rá a szalonnás-hagymás csirkemellet, majd úgy kínáljuk. Én bulgurral tálaltam, mely nagyon jól illett hozzá.

Sajtos-zöldséges lepény fürjtojással.

A napokban csengetett a futár, és egy Tante Fanny tésztákkal megpakolt csomagot adott át. Nagyon megörültem, mert teljes mértékben elégedett vagyok a tésztákkal, és csakis ajánlani tudom mindenkinek. Szeretem mindegyik tésztát, legyen az pizzatészta, édes vagy sós linzertészta, rétestészta, vagy éppen leveles tészta melyből többféle is a rendelkezésünkre áll. Mivel a kész tésztákat csak meg kell vásárolni, és más gondunk nincs is vele, ezzel is megkönnyíthetjük a dolgunkat, így egyszerűen csak a töltelékre kell koncentrálnunk, és már készülhetnek is a finomságot. Én most egy finom húsmentes lepényt sütöttem, sajttal és zöldségekkel megpakolva, melyhez tönkölyös leveles tésztát használtam. A tészta jó ropogósra sült, a töltelék pedig finom szaftos volt, így gyorsan el is fogyott az utolsó morzsáig.

 Hozzávalók:

1 cs Tante Fanny tönkölyös leveles tészta

50 dkg vegyes zöldség (brokkoli, sárgarépa, kelbimbó...)

20 dkg füstölt sajt

2 dl Meggle főzőkrém (20%-os)

2 ek liszt

2 db tojás (nagy)

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

A zöldségkeveréket enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra, majd szűrjük le, és hűtsük ki teljesen.

A főzőkrémhez adjuk hozzá a tojásokat, a lisztet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd keverjük simára.

A füstölt sajtot reszeljük le, majd kb. 10 dkg-ot  tegyük félre. A maradék sajtot keverjük hozzá a tejszínes-tojásos... keverékhez.

A leveles tésztát helyezzük bele egy sütőpapírral kibélelt tepsibe úgy, hogy pereme is legyen, majd pakoljuk rá a kihűlt zöldségkeveréket.

Ezután öntsük rá a sajtos-tojásos-tejszínes... keveréket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. A sütési idő felénél szórjuk rá a félretett reszelt sajtot, majd így süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem.

A sütőből kivéve hagyjuk hűlni mielőtt tálalnák.

Ízlés szerint főzzünk pár darab fürjtojást 1-2 percig, hogy a sárgája még kissé lágy maradjon, és majd azzal tálaljuk a lepényt.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a lepényt, helyezzük rá a félbevágott fürjtojásokat, majd úgy kínáljuk. A fürjtojást el is hagyhatjuk, vagy éppen lágy tyúktojásra cserélhetjük.

Császárszalonnás csirkemájpörkölt.

Vannak akik szeretik a belsőségekből készült ételeket, és vannak olyanok is akiket még az étel gondolatától is kiráz a hideg.... Ezt az egyszerű csirkemájpörköltet tehát azoknak ajánlom, akik szívesen fogyasztják a csirkemájat. Az elkészítése roppant egyszerű, röpke egy óra alatt az asztalra varázsolhatjuk, és a füstölt császárszalonnától különösen finom ízű lesz az elkészült csirkemáj. Tálalhatjuk rizzsel, kifőtt tésztával, krumplipürével, de jól illik hozzá pl. a bulgur is.

 Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj

20 dkg császárszalonna

1 db vöröshagyma (nagy)

2 tk pirospaprika

1 tk Erős Pista (erős paprikakrém)

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

1 tk majoránna

5 dl víz

2 ek étolaj

A csirkemájat vágjuk fel nagyobb darabokra. A szalonnát vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A felkockázott szalonnát tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá az olajat, és addig süssük hogy szép színt kapjon.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és süssük tovább, hogy a hagyma kissé összeessen, majd vegyük le a tűzről, szórjuk meg a pirospaprikával, keverjük alaposan össze, és öntsük fel a vízzel.

Ezután tegyük vissza a tűzre, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a majoránnával, adjuk hozzá a csípős paprikakrémet, majd kisebb lángon főzzük kb. fél óráig. (a sózással óvatosan bánjunk, mert a szalonna is sós)

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt csirkemájat, majd főzzük még kb. tíz percig, hogy a máj puhára főjön, majd vegyük le a tűzről és tálalásig tartsuk melegen. (arra figyeljünk, nehogy sokáig főzzük, mert a máj kemény lesz)

Ameddig a csirkemájpörkölt fő, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én rizst készítettem, de jól illik hozzá pl. a krumplipüré, a kifőtt tészta, vagy éppen a bulgur is.

Tálaláskor a császárszalonnás csirkemájpörköltet ízlés szerinti körettel, és savanyúsággal kínáljuk.

Rántott hús tejfölös-fűszeres bundában.

Mondhatnám hogy a rántott hús nálunk megunhatatlan, de az évek folyamán ez teljesen megváltozott. Egyre ritkábban kerül a tányérunkra, ezért megpróbálom kicsit változatosabb panírban, bundában kisütni. Mivel már elég régen volt rántott hús, így gondoltam ebédre azt készítek.... a hússzeleteket végül tejfölös-fűszeres bundába forgattam bele, majd úgy sütöttem ki. A hús pedig finom ízletes, és szaftos lett, melyet gombás rizzsel tálaltam.

 Hozzávalók:

6 szelet sertéstarja (v. karaj)

2 db tojás (nagy)

2 dl tejföl (20%-os)

liszt (amennyit majd felvesz)

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

majoránna (ízlés szerint)

kakukkfű (ízlés szerint) 

kb. 5 dl olaj a sütéshez

A hússzeleteket klopfoljuk ki, majd ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni.

Egy tálba üssük fel a tojásokat, adjuk hozzá a tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjunk hozzá annyi lisztet, hogy egy sűrűbb palacsintatésztát kapjunk. (a lisztet apránként adagoljuk hozzá, nehogy túl sűrű legyen a massza)

Az előzőleg besózott húst először forgassuk bele lisztbe, ezután alaposan forgassuk bele a tejfölös-fűszeres bundába, majd helyezzük bele az előzőleg felmelegített olajba.

Ezután fedjük le a serpenyő tetejét, majd mérsékeljük a hőfokot, és többször átfordítva addig süssük a húst, míg szép pirosra sül.

Ameddig a hús sül, készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én gombás rizst készítettem, mely jól illett a húshoz.

Tálaláskor helyezzük tányérra a hússzeleteket, kanalazzuk mellé a köretet, majd ízlés szerint salátával, savanyúsággal, csemege uborkával.... kínáljuk.