Sárgabarackos-kókuszhabos szelet.

A hétvégére egy egyszerű sárgabarackos pitét készültem sütni, viszont krémes sütemény is régen volt már, így készült aztán el ez a kettő az egyben sütemény. A tésztája a számomra jól bevált omlós linzertészta, melyet sütés előtt sárgabarackkal raktam ki, majd hogy azért krémes is legyen, végül kókuszhabbal koronáztam meg. Az elkészült sütemény pedig sárgabarackos is, krémes is, de ami a legfontosabb nagyon finom.....

 Tészta hozzávalói 20x30 cm-es tepsihez:

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 db tojás (nagy)

2 tk sütőpor

csipet só

Sárgabarackos rész hozzávalói:

kb. 1 kg sárgabarack
2 ek barna cukor (v. kristálycukor)
1 cs vaníliás cukor

A lisztet keverjük össze a sütőporral és egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.

Ezután lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki tepsi méretűre, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át a tepsibe.

A sárgabarackot vágjuk félbe, távolítsuk el a magot, majd a domború felével felfelé, rakjuk szorosan egymás mellé a tészta tetején.

A barna cukrot keverjük össze a vaníliás cukorral, majd egyenletesen szórjuk rá a sárgabarackra.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40  perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 35 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

 Kókuszhab hozzávalói:

10 dkg kókuszreszelék

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

4 dl Hulala (v. habtejszín)

10 gramm porzselatin

A kókuszreszeléket tegyük egy teflon serpenyőbe, és alacsony hőfokon, állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pirítsuk halványbarnára, majd öntsük át egy tányérba, és hűtsük ki teljesen. (nagyon figyeljünk, mert könnyen megég!!)

A mascarponéhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a porcukrot, majd keverjük simára.

3 dl Hulalát (v. habtejszínt) verjünk fel kemény habbá, majd tegyük félre.

1 dl Hulalát (v. habtejszínt) melegítsünk forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután adjuk hozzá a mascarponekrémhez, keverjük simára, majd adjuk hozzá az előzőleg megpirított  kókuszreszeléket és szintén keverjük simára. (egy-két evőkanálnyi kókuszreszeléket tegyünk félre a díszítéshez)

Ezután fakanállal, apránként keverjük hozzá az előzőleg keményre felvert Hulalát (v. habtejszínt) arra figyelve, hogy a hab ne nagyon törjön.

A tepsiben lévő, és teljesen kihűlt barackos tésztára egyenletesen kanalazzuk rá a kókuszhabot.

Ezután szórjuk meg a félretett kókuszreszelékkel, majd pár órára tegyük be a hűtőbe, hogy a kókuszhab kissé megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a süteményt, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Sárgabarackos-levendulás muffin.

Nagyon szeretem a levendula illatát, a gyönyörű színét, és virágzáskor idén is készítettem levendulás cukrot, (recept itt megtalálható) melyet süteményekbe, krémekbe fogok belekeverni. Mivel éppen volt itthon pár szem sárgabarack, így gondoltam muffint sütök, és belekeverem a tésztába.... aztán eszembe jutott, hogy egyik süteményes könyvemben bejelöltem még régebben egy receptet, melybe éppen sárgabarack is kell, mellette pedig a tetejére levendula mézzel készült a krém. Mivel levendula méz nem állt rendelkezésemre, így levendulás cukorral helyettesítettem. A muffin is, és a krém is kapott egy finom ízt a cukortól, de persze azért nem lett túlzóan érezhető a levendula.....

Tészta hozzávalói 12 db muffinhoz:

15 dkg liszt

2 tk sütőpor 

csipet só

7 dkg levendulás cukor (v. porcukor)

1 cs vaníliás cukor

5 dkg étcsokoládé

8 dkg vaj

1 dl Hulala (v. habtejszín)

2 db tojás (nagy)

5-6 db sárgabarack

A csokoládét  vágjuk fel apró darabokra. A sárgabarackot vágjuk fel kisebb darabokra. A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.

A liszthez adjuk hozzá a csipet sót, a levendulás cukrot, a vaníliás cukrot, és az apróra vágott csokoládét, majd keverjük össze.

A felolvasztott és visszahűtött vajhoz adjuk hozzá az egész tojásokat és Hulalát (v. habtejszínt), majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz, fakanállal keverjük össze, majd adjuk hozzá a feldarabolt sárgabarackot és szintén, óvatosan keverjük össze, hogy a gyümölcs ne nagyon törjön. 

A muffinformát béleljük ki papírkapszlival, vagy zsírozzuk és lisztezzük ki, majd kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra a muffinokat, és hűtsük ki teljesen.

Levendulás hab hozzávalói:

15 dkg vaj (puha)

2 dl Hulala (v. habtejszín)

1 cs vaníliás cukor

2 ek levendulás cukor

A puha vajhoz adjuk hozzá a levendulás cukrot, és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a cukros-vajas krémhez, és felhasználásig tegyük be a hűtőbe.

Tálalás előtt ízlés szerint kanalazzuk a muffin tetejére a levendulás habot, díszítsük levendulavirággal, majd úgy kínáljuk.

Mentaszörp.

Visszatért a kánikula, így nemcsak könnyedebb ételt, friss gyümölcsöt, de egy frissítő limonádét is jólesik elfogyasztani a tikkasztó melegben. Mivel a kertben több mentabokor is található, melynek nagyon szeretem az illatát és az ízét is, így mentaszörpöt készítettem belőle. Az elkészült szörp a hűtőben jól lehűl, és szénsavas ásványvízzel igazán frissítő....

Hozzávalók:

1 nagy csokor mentalevél

50 dkg kristálycukor (v. barna cukor)

1 db citrom

2 tk citromsav

1 l víz

A mentaleveleket és a felkarikázott citromot tegyük egy edénybe, öntsük fel a vízzel, majd fedjük le és tegyük be egy éjszakára a hűtőbe.

Másnap vegyük ki a hűtőből, adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat, majd forraljuk fel, és főzzük 10-15 percig.

Ezután hagyjuk teljesen kihűlni, majd szűrjük le, töltsük üvegbe, és tegyük be a hűtőbe felhasználásig. (Én csak másnap szűrtem le, és nagyon jól összeértek az ízek, finom lett.)

A nagy melegben szénsavas ásványvízzel igazán üdítő a fogyasztása.

 Tipp:

Amennyiben nagyobb adagot készítünk, és szeretnénk eltenni télire, főzés után szűrjük le, és töltsük jól záródó üvegekbe, majd tegyük száraz dunsztba, és ott hagyjuk teljesen kihűlni. 

Vörösboros marhagulyás újkrumplival.

A nyár közepén szinte őszies hétvégére ébredtünk, így a mai ebéd is a hűvösebb idő jegyében készült. A napokban egy szép darab marhacombot vásároltam, gondolván egy finom pörkölt készül majd belőle. A pörkölt végül marhagulyássá változott, és a hús mellett került bele egy darab füstölt kolbász, és újkrumpli is. Így aztán a köretről sem kellett külön gondolkodni, és az íze is sokkal finomabb lett. Mire készre főtt, bőséges, ám sűrű lett a szaftja, így tálaláskor egy szelet friss kenyérrel tunkoltuk ki...

Hozzávalók:

1 kg marhacomb

30 dkg füstölt kolbász

2 db vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom

1 db paprika

só (ízlés szerint)

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

2 tk egész köménymag

1 tk Erős Pista (erős paprikakrém)

1 tk pirospaprika

60 dkg újkrumpli

2-3 dl vörösbor

3 dl víz

1 ek zsír

A húst vágjuk fel ízlés szerinti kockákra. (Én kisebb kockákra vágtam fel.)

A kolbászt karikázzuk fel. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A paradicsomot és a paprikát vékonyan szeleteljük fel. Az újkrumplit kaparjuk le, majd kockázzuk fel.

Egy edénybe hevítsük fel a zsírt, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pár pillanat múlva a felszeletelt paradicsomot és paprikát, majd pároljuk pár percig. 

Ezután adjuk hozzá a felkockázott húst, és pároljuk fehéredésig, majd szórjuk meg a pirospaprikával, keverjük alaposan össze, és öntsük fel a vízzel.

Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a köménymagot és az erős paprikakrémet, majd félig lefedve, főzzük majdnem puhára a húst. (amennyiben szükséges, közben pótoljuk a vizet, ha elfőné és még kemény lenne a hús)

Amikor a hús már majdnem teljesen puha, adjuk hozzá a felkarikázott füstölt kolbászt, a kockára vágott újkrumplit, öntsük fel a vörösborral, majd főzzük puhára.

Tálaláskor szedjük tányérba a marhagulyást, majd friss kenyérrel, és ízlés szerinti savanyúsággal kínáljuk.

Sárgabarackos pite.

A gyümölcsös kosárban szép, érett sárgabarackok mosolyogtak rám, és szinte felkínálták magukat, hogy süssek valami finom süteményt.... Mivel kissé mérséklődött a meleg, (na, meg elég korán keltem) és éppen hétvége van, a hűtőben is várakozott egy csomag leveles tészta, így pikk-pakk összeállítottam a pitét, és már mehetett is a sütőbe. A tészta jó ropogósra sült, a töltelék finom, és krémes, melyhez jól illik a sárgabarack.  A sárgabarackot pedig ízlés szerint lecserélhetjük pl. őszibarackra, nektarinra, szilvára......

Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez:

1 cs leveles tészta (Tante Fanny)

25 dkg mascarpone

2 dl tejföl (20%-os)

3 db tojássárga (nagy)

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 citrom leve

1 cs vaníliás pudingpor (v. 2 ek kukoricakeményítő)

kb. 10 db sárgabarack

Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki, majd a papírral együtt helyezzük bele a tepsibe úgy, hogy pereme is legyen. Ezután tegyük be a hűtőbe, míg elkészítjük a tölteléket.

A sárgabarackot mossuk meg, majd vágjuk félbe, és távolítsuk el a magot.

A porcukorhoz adjuk hozzá a mascarponét, a tejfölt, a vaníliás cukrot, a citromlevet, és robotgéppel keverjük simára. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

Ezután adjuk hozzá a tojássárgákat, keverjük alaposan össze, majd adjuk hozzá a pudingport (v. keményítőt) és szintén keverjük simára.

Vegyük ki a tésztát a hűtőből, egyenletesen kanalazzuk rá a simára kevert tölteléket, majd ízlés szerint rakjuk ki a félbevágott sárgabarackkal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 45-50 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon, 45 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a süteményt, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.A tészta jó ropogós, a töltelék könnyű, krémes, és jól illik hozzá a sárgabarack.