Vaníliás-körtés pite.

Körtés süteményeket, pitéket általában ősszel sütök, de most olyan szép körték mosolyogtak rám a zöldségesnél, hogy nem volt szívem otthagyni. Ezután már csakis az volt kérdés, hogy milyen süteménybe rejtsem bele. Végül úgy döntöttem, hogy a jól bevált pitetésztára pakolom rá a felezett körtéket, majd egy tejszínes-vaníliás-pudingos keverékkel öntöm nyakon, és irány a sütő..... Az éppen csak kihűlt pite tésztája pedig finom omlósra sült, melyhez jól illik a vaníliás szaftos körte.  

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

20 dkg vaj (v. 15 dkg sertészsír)

7 dkg porcukor

1/2 cs sütőpor

csipet só

1 db tojás (közepes)

szükség esetén 1-2 ek hideg víz

A lisztet keverjük össze a sütőporral, és egy csipet sóval, adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat (v. sertészsírt), majd kezdjük el összemorzsolni. (Én mindig házi zsírral készítem a tésztát, mert azzal sokkal omlósabb.)

Amikor már kezd morzsalékos lenni, keverjük hozzá a porcukrot, adjuk hozzá az egész tojást, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Amennyiben szükséges, adhatunk hozzá 1-2 ek hideg vizet.... egy könnyen nyújtható tésztát kell hogy kapjunk.

Ezután a tésztát nyújtsuk ki piteforma méretűre, majd helyezzük bele a formába, és tegyük hideg helyre ameddig a tölteléket előkészítjük. (ha nem teflonos formát használunk, akkor előtte zsírozzuk, és lisztezzük ki)

Töltelék hozzávalói:

3 db körte

1/2 citrom leve

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 cs vaníliás pudingpor

2 db tojássárga (nagy)

2 dl habtejszín

1 kk őrölt fahéj

A körtéket pucoljuk meg, vágjuk félbe, vájjuk ki a magházat, majd forgassuk bele a citromlébe, hogy ne barnuljon meg.

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat, a tojássárgákat, majd keverjük simára.

Ezután keverjük hozzá a habtejszínt, és a vaníliás pudingport is. 

A formában lévő tésztára helyezzük rá a felezett körtéket, majd öntsük rá a cukros-tojásos-tejszínes.... keveréket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 60 perc alatt süssük készre.(Én légkeverésnél 170 fokon, 50 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni. 

Tálalás előtt emeljük ki a formából a pitét, szórjuk meg porcukorral, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Tipp:

Mielőtt a tésztát a formába helyeznénk, tegyünk bele két csík sütőpapírt úgy, hogy túl lógjon a formán, mert ezek segítségével könnyen kitudjuk majd emelni a pitét a formából.

Fokhagymás-fűszeres sült csülök.

A téli időszakban többször készítek ebédre egy-egy zsírosabb, laktatóbb ételt, így történ hogy egy szép darab csülköt sütöttem ebédre. A húst a sütés előtti napon érdemes bepácolni, hogy az ízek jól átjárják. Sütéskor két nagy fej fokhagyma került a csülök mellé gerezdekre szedve, majd irány a sütő, ahol szép lassan puhára párolódott, és szép pirosra sült. Én köretnek krumplipürét készítettem, és a sült fokhagymával tálaltam, de ez már ízlés dolga.... 

Hozzávalók:

1 nagyobb csont nélküli sertéscsülök

2 fej fokhagyma

1 db lila hagyma (nagy)

2,5 dl víz

2 dl sertészsír

1 tk só

2 tk ételízesítő

1 tk őrölt színes bors 

1 kk szárított kakukkfű

1 kk őrölt majoranna

3 db kakukkfűág (v. szárított kakukkfű)

6-8 db zsályalevél

3-4 ek étolaj

A fokhagymát szedjük gerezdekre, de ne pucoljuk meg, mert a héjával együtt tesszük majd a hús mellé, így sütéskor nem ég meg, viszont nagyon finom lesz a sült mellé tálalva.

A lila hagymát pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel.

Az étolajba nyomjunk bele 3 gerezd fokhagymát, adjuk hozzá a sót, az ételízesítőt, a fűszereket, majd keverjük alaposan össze.

A csülköt vágjuk négy darabra, enyhén sózzuk, és dörzsöljük be a olajos-fűszeres páccal, majd fedjük le, és tegyük be legalább egy éjszakára a hűtőbe, hogy az ízek kellően átjárják a húst. (tovább is maradhat a pácban!!)

Egy tepsibe öntsük bele a felolvasztott zsírt és a vizet, majd helyezzük bele a bepácolt húst. Ezután szórjuk köré a fokhagymagerezdeket, és a felszeletelt lila hagymát, majd fedjük le a tepsit alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 2,5 óra alatt pároljuk puhára a húst. (Én légkeverésnél 160 fokon, 2,5 órán át pároltam.)

Amikor a hús már puhára párolódott, vegyük le a fóliát, majd a bőrös felével felfelé, süssük szép pirosra a húst. (kb. 30 perc alatt sül szép pirosra)

Ameddig a hús sül, készítsünk mellé ízlés szerint köretet. Én krumplipürét készítettem, és azzal tálaltam.

Tálaláskor helyezzük a tányérra a pirosra sült csülköt, kanalazzuk mellé a köretet, tegyünk mellé pár darab sült fokhagymát, majd úgy kínáljuk.

Tonhalas-tojásos kifli.

A hűtőben várakozott két csomag Tante Fanny tészta, a kamra polcán pedig egy doboz tonhalkonzerv, így gondoltam sütök délutáni csemegének pár darab sós kiflit tonhalas töltelékkel. Mivel a tésztát csak fel kellett vágni, és a töltelék is egyszerűen elkészült, így bő fél óra alatt meg is sültek a kiflik, és finom illat lengte be a konyhát. Frissen, ropogósan, pedig egyszerűen nem lehet neki ellenállni....

Hozzávalók:

2 cs Tante Fanny friss vajas leveles tészta 

1 db tonhalkonzerv sós lében

2 db főtt tojásnak a fehérje

2 tk magos dijoni mustár

1-2 tk tejföl

kisebb csokor kapor

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

A tonhalkonzervet tegyük a szűrőbe, és alaposan csepegtessük le. A keményre főzött tojásoknak vegyük ki a sárgáját, majd a fehérjét vágjuk fel apróra. A kaprot szintén vágjuk fel apróra.

Az apróra vágott tojásfehérjéhez adjuk hozzá a mustárt, az apróra vágott kaprot, egy teáskanál tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze. (ha szükséges adjunk még hozzá tejfölt)

Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett tonhalat, majd szintén keverjük össze, és addig hagyjuk állni, míg a tésztát előkészítjük. 

A leveles tésztákat tekerjük ki a papírból, majd mindegyiket vágjuk fel ízlés szerinti méretű háromszögekre. (Én a tésztát hosszában ketté vágtam, majd kisebb háromszögekre vágtam fel.)

Ezután a tonhalas-tojásos tölteléket kanalazzuk a háromszögek közepére, majd csavarjuk fel.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a megtöltött tésztákat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 20-25 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd úgy kínáljuk. 

Baconös-gombás csirkemell.

Szeretem az egyszerűen, és bő fél óra alatt elkészíthető ételeket, mert bizony van amikor nincs kedvem időigényesebb ebéd elkészítéséhez, vagy éppen időm nincs rá hogy órákat töltsek a konyhában. A csirkemell pedig éppen megfelel egy gyors ebéd elkészítéséhez, mivel kb. fél óra alatt puhára fől, vagy éppen sül, és ennyi idő alatt nem szárad ki.... Mivel a csirkemell mellett volt itthon bacon, gomba, és hagyma is mindig akad a kamrában, így kezdődhetett is a főzés.... Tálaláskor krumplipürével kínáltam, de pl. illik hozzá a rizs, vagy éppen a bulgur is.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

10 dkg bacon

1 üveg csiperke gomba

1 db vöröshagyma (nagy)

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

só (ízlés szerit)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

1 tk majoránna

2 dl főzőtejszín

2 ek étolaj

A csirkemellfilét vágjuk félbe, majd csíkozzuk fel. A bacont szintén vágjuk fel csíkokra. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, és csíkozzuk fel. A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A gombát tegyük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.

Egy wokba (v. serpenyőbe) tegyük bele a felcsíkozott bacont, adjuk hozzá az olajat, és addig süssük, míg szép színt kap.

Ezután adjuk hozzá a felcsíkozott vöröshagymát, fonnyasszuk meg, majd adjuk hozzá a felcsíkozott csirkemellet, és süssük fehéredésig.

Ezután adjuk hozzá a gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, a majoránnával, és az apróra vágott petrezselyemzölddel, keverjük össze, fedjük le, és pároljuk pár percig.

Ezután öntsük fel a főzőtejszínnel, majd főzzük tovább pár percig, hogy a csirkemell készre főjön, és a szaftja kissé besűrűsödjön.

Közben készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én krumplipürét készítettem, de jól illik hozzá pl. a rizs, a tészta, vagy éppen a bulgur is.

Tálaláskor tegyünk a tányérra pár evőkanál köretet, majd kanalazzuk mellé a baconös-gombás csirkemellet, és úgy kínáljuk.

Receptjeim megjelentek a Cookpad könyvekben.

A Kossuth Kiadó jóvoltából a Cookpad.hu oldalra feltöltött, majd a Tisztelt Zsűri által kiválasztásra került receptekkel megjelent "A legféltettebb családi receptek" és az "Édes sütemények" címmel két könyv.

Nagyon boldog vagyok, és megtiszteltetés számomra, hogy a könyvekben az Én receptjeim is megjelentek nyomtatott formában. Nagyon köszönöm a Cookpad Csapatának a lehetőséget! 

Mindkét könyvben számtalan jobbnál, jobb kipróbált recept található, melyeket bárki elkészíthet, ha a Kossuth Kiadó internetes felületén megrendeli, megvásárolja a kiválasztott könyvet/könyveket. 

Megrendelés pedig elérhető a linkekre kattintva:

"A legféltetteb családi receptek"

"Édes sütemények"

Lencseleves kolbászmorzsás krumpligombóccal.

Lencselevest év közben is többször főzök, de szilveszter, és újév napján nálunk kötelező egy-egy tányérral elfogyasztani. Persze a hagyományos lencseleves mellett szeretek minden évben új, saját ötlet alapján elkészült levest feltálalni. Most pl. a zöldségeket előpároltam, és a lencsével főztem tovább, majd belekerült a tejföl és mustár keveréke, melytől finom, kissé savanykás ízt kapott a leves, és az előzőleg elkészített kolbászmorzsás krumpligombóc is, mely nagyon jól illett hozzá..... 

 Hozzávalók a lencseleveshez:

25 dkg lencse

2 db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

1 cikk zeller

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk liszt (púpozott)

1 tk pirospaprika

2 ek kolbászzsír

só (ízlés szerint)

2 tk ételízesítő

1 ek mustár

2 dl tejföl

1,5 -2 l víz

A lencsét válogassuk át, majd öntsük fel vízzel, és hagyjuk kb. egy órát állni.

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel mindkettőt apróra.

A zöldségeket szintén pucoljuk meg, majd daraboljuk fel ízlés szerint. (Én kisebb kockákra vágtam.)

Egy edénybe tegyünk két evőkanállal, a kolbász sütésénél visszamaradt zsírból. (a gombóc készítésénél található a kolbász sütése)

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, pároljuk üvegesre, majd először keverjük hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a feldarabolt zöldségeket is. Keverjük alaposan össze, majd pároljuk pár percig.

A beáztatott lencsét szűrjük le, és alaposan csepegtessük le, majd keverjük a zöldségekhez. 

Ezután szórjuk meg a liszttel, és a pirospaprikával, keverjük alaposan össze, öntsük fel a vízzel, sózzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, majd főzzük a zöldségeket és a lencsét félpuhára.

 A tejfölt és a mustárt tegyük egy tálba, adjunk hozzá egy kevés levest, majd keverjük simára.

Amikor a zöldségek és a lencse félpuhára főttek, öntsük hozzá a tejfölös-mustáros keveréket, majd melegítsük forráspontig a levest.

Ekkor tegyük bele a közben elkészített kolbászmorzsás krumpligombócot, és addig főzzük tovább, míg a zöldségek, és a gombóc is puhára fől.

Kolbászmorzsás krumpligombóc hozzávalói:

20 dkg füstölt kolbász

20 dkg főtt krumpli

liszt (amennyit majd felvesz)

1 db tojás

csipet só

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

A füstölt kolbászt vékonyan szeleteljük fel, majd tegyük az aprítógépbe és addig aprítsuk hogy morzsalékos legyen. (Aprító hiányában vágjuk fel nagyon apróra.)

Ezután tegyük egy serpenyőbe, kevergetve, pár pillanat alatt süssük ropogósra a kolbászmorzsát, majd szedjük ki a zsiradékból és hűtsük ki.

A főt krumplit még melegen nyomjuk át a krumplinyomón (vagy villával alaposan törjük össze), majd szintén hűtsük ki.

Amikor a krumpli és a kolbászmorzsa kihűlt, keverjük össze, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, egy csipet sót, pár evőkanál lisztet, és az egész tojást, majd kezdjük el összegyúrni. 

Gyúrás közben adjunk hozzá még annyi lisztet, hogy már ne ragadjon, és formázható legyen a tészta.

Ezután nedves kézzel csípjünk le diónyi tésztadarabot, és formázzuk meg a gombócokat.

A megformázott gombócokat ezután tegyük a forrásban lévő levesbe, majd addig főzzük, míg a zöldségek, és a gombóc is puhára fől.

Tálaláskor merjük a levest tányérba úgy, hogy a gombócból is kerüljön bele pár darab, majd úgy kínáljuk.

Receptjeim megjelentek nyomtatott formában a Receptsarok 7 kiadványban.

A Tudomány Kiadó az előző évekhez hasonlóan 2019-ben is kiadta a Receptsarok 7 legújabb "konyhasarok receptgyűjtemény-sorozat 2019"-es kiadványát.


A diabetes.hu facebook oldalán meghirdetett "Kedvenc receptem" felhívásra egészséges receptekkel lehetett nevezni, melyekből egy szakmai zsűri válogatta ki a receptgyűjteményben megjelenő recepteket. Ezután Vígné Sági Katalin dietetikus ellenőrizte a recepteket, mielőtt azok a kiadványban megjelentek.


Az előző évekhez hasonlóan idén is több receptet küldtem az egészséges életmód jegyében, melyek közül a Tisztelt Zsűri tagjai 30 receptemet tálalt arra érdemesnek hogy nyomtatott formában is megjelenjenek a receptgyűjteményben. Nagyon boldog vagyok, és igazán megtisztelő számomra ez a bizalom.... és ezúton is szeretném még egyszer megköszönni a zsűri tagjainak...

A kiadványban is szeretnék ötletet adni egy-egy egészséges ebéd, vagy éppen vacsora elkészítéséhez a bevált, és kipróbált receptjeimmel.

 A kiadvány mottója:

 "Ajánljuk kiadványunkat a diabéteszeseknek, a fogyni vágyóknak, illetve mindenkinek, aki egyszerűen csak egészségesen szeretne táplálkozni!"

Íme a Receptsarok 7 kiadványban megjelent receptjeimről készült fotómontázs: 

 

 

 

 

Külön öröm, és megtiszteltetés számomra, hogy a kiadványban megjelent receptjeim közül 4 recept bekerült a 10 legjobb recept közé, melyek felkerültek a Budapesten Tranzit Art Café étlapjára, és a betérő vendégek meg is kóstolhatták, ha elnyerte tetszésüket.

Fotómontázs a Tranzit Étterem étlapjára felkerült receptjeimről:

A Receptsarok 7 kiadványa sok-sok finom receptet tartalmaz, így ha szeretnél a megjelent receptek között válogatni, egyet-egyet elkészíteni, nincs más dolgod, mint erre a linkre kattintva felkeresni a boltot, és megrendelni   https://www.tudomany-kiado.hu/receptsarok7

Blini fűszeres tejföllel és fürjtojással.

Blini, vagyis az orosz konyhából ismert, kelt palacsinta, mely eredetileg hajdinaliszttel készül... Az oroszoknál igazi klasszikusnak számít ünnepi alkalmakkor, sűrű tejföllel megkenve, kaviárral vagy lazaccal tálalva, és természetesen pezsgővel vagy vodkával leöblítve.... Én persze egyszerűen csak búzalisztet használtam, de állítom így is nagyon finom volt ez a sós változat. Tálaláskor fűszeres tejfölt kínáltam hozzá, a kaviárt és a lazacot pedig fürjtojásra cseréltem, melyet tükörtojásként megsütve, és megfőzve tálaltam a blini mellé. 😀persze a pezsgő nálunk sem maradhatott el.....

Hozzávalók a blinihez:

20 dkg liszt

5 dkg vaj

1,5 dkg élesztő (friss)

1/2 tk cukor

3 dl tej

2 db tojás (nagy)

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

Az élesztőt futtassuk fel kb. 1 dl langyos-cukros tejben. A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza. 

A lisztet keverjük össze ízlés szerint sóval, és őrölt fehér borssal, majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, a vajat, és a maradék hideg tejet, majd keverjük alaposan össze.

Ezután takarjuk le egy konyharuhával, majd langyos helyen egy óra alatt kelesszük meg a tésztát.

Amikor a tészta megkelt, egyesével keverjük hozzá az egész tojásokat, majd olajjal kikent serpenyőben süssünk kisebb palacsintákat. (mivel vastagabb a palacsintatészta, így kicsivel több idő kell ahhoz hogy átsüljön)

Fűszeres tejföl hozzávalói:

2 dl tejföl

apróra vágott snidling (ízlés szerint)

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

Kell még kb 15 db fürjtojás melyet ízlés szerint keményre főzve, vagy éppen tükörtojásnak megsütve készítsünk el.

A tejfölhöz adjuk hozzá az apróra vágott snidlinget, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze.

Tálaláskor a bliniből helyezzük pár darabot tányérra, kanalazzunk rá a fűszeres tejfölből, helyezzük rá az ízlés szerint megsütött, vagy éppen megfőzött fürjtojást, majd úgy kínáljuk. 

2020! Boldog Új Évet Kívánok!

Nagy László: Adjon az Isten...

 Adjon az Isten

szerencsét,

szerelmet, forró

kemencét,

üres vékámba

gabonát,

árva kezembe

parolát,

lámpámba lángot,

ne kelljen

korán az ágyra

hevernem,

kérdésre választ

ő küldjön,

hogy hitem széjjel

ne düljön,

adjon az Isten

fényeket,

temetők helyett

életet-

nekem a kérés

nagy szégyen,

adjon úgyis, ha

nem kérem.

Boldog Új Évet Kívánok Mindenkinek!