Áfonyás sajttorta szelet. (cukorbetegeknek)

 

  

Nagyon szeretem a sajttortát, melynek most egy cukormentes változatát sütöttem meg. Tortaforma helyett tepsiben, és a tészta is egy egyszerű leveles tészta, melyet csak ki kellett csomagolnom, és már kezdődhetett is a sütés. Mivel a kertben bőségesen ontják az áfonyabokrok a termést, így azzal szórtam meg. A ropogósra sült leveles tészta, a pillekönnyű sajtkrémmel, és az áfonyával pedig nagyon finom. 

 

  

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (tönkölyös)

25 dkg mascarpone

2 dl tejföl

1 db tojás (nagy)

2 db tojássárga (nagy)

 10 dkg eritrit

1 kk vaníliaaroma

1 cs tejszínízű pudingpor (főzős)

ízlés szerinti mennyiségű áfonya 

  

   

A leveles tésztát tekerjük ki a papírból, majd helyezzük bele a tepsibe úgy, hogy pereme is legyen. (Én egy 20x30 cm-es tepsibe tettem a papírjával együtt.)

A keverőtálba tegyük bele az eritritet, adjuk hozzá a mascarponét, a tejfölt, a vaníliaaromát, és keverjük simára. (ízlés szerinti édesítőt használjunk hozzá)

Ezután külön-külön adjuk hozzá az egész tojást, és a tojássárgákat, majd mindegyikkel keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a pudingport, és szintén keverjük simára a masszát.

Ezután egyenletesen öntsük a tepsiben lévő tésztára, majd ízlés szerint szórjuk meg áfonyával. (Én bőségesen megszórtam a saját termésű áfonyámmal.) 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük kb. 40-45 perc alatt készre (tűpróbáig süssük). (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem, de ez sütőfüggő.)

Amikor megsült, vegyük ki a sütőből, hagyjuk pár percig a tepsiben, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki.   

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg por eritrittel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. A ropogós leveles tészta, a könnyű sajtkrémmel, és az áfonyával nagyon finom.  

 

Meggyes pite cukorbetegeknek.

 

Nagyon szeretem a meggyes pitét, így a kedvenc receptemet átalakítottam hogy cukorbetegként én is megtudjam enni. (cukorral, és finom búzaliszttel készült pite receptje erre a linkre kattintva található) Annak ellenére hogy teljes kiőrlésű, és tönköly liszttel készült, a tészta könnyű, és finom lett. A meggy pedig már saját termés, így még a pite is finomabb vele.....

Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez: 

5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (Nagyi titka)

10 dkg fehér tönkölyliszt (Nagyi titka) 

1/2 cs sütőpor

15 dkg vaj

3 db tojás

1 kk vaníliaaroma

15 dkg eritrit

1 citrom reszelt héja

magozott meggy ízlés szerint 

  

A puha vajhoz adjuk hozzá a vaníliaaromát, a citromhéjat, és 5 dkg eritritet, majd keverjük habosra.

Ezután állandó keverés mellett, egyesével adjuk hozzá a tojássárgákat, és keverjük tovább pár percig. (mindegyik tojássárgával külön-külön is keverjük össze)

A tojások fehérjét kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, kanalanként adjuk hozzá a maradék 10 dkg eritritet, és addig verjük, hogy egy kemény habot kapjunk.

A kétféle lisztet keverjük össze a sütőporral, majd adjuk hozzá a tojássárgás keverékhez, és keverjük alaposan össze.

Ezután több részletben adjuk hozzá a keményre felvert tojáshabot, és keverjük, forgassuk össze úgy, hogy egy sima masszát kapjunk. 

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen simítsuk bele a masszát.

Ezután ízlés szerint pakoljuk rá a kimagozott meggyszemeket. (Én bőségesen megpakoltam meggyel.)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 35-40 percig, tűpróbáig.(Én légkeverésnél 170 fokon, 35 percig sütöttem, de ez sütőfüggő)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra és hűtsük ki. 

Tálalás előtt a kihűlt süteményt ízlés szerint szórjuk meg por eritrittel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. A tésztája finom, és könnyű, annak ellenére hogy teljes kiőrlésű tönköly liszttel készült.

Epres krémes. (cukorbetegeknek)

 

Nagyon szeretem a krémest, így most hogy már bőven beszerezhető az édes, magyar eper, egy finom epres krémest sütöttem. A leveles tésztából lehetőleg a tönkölyös tésztát válasszuk, cukor helyet pedig édesítőt használjunk. A fűszeres eperpép már magában is nagyon finom volt, de a mascarponéval és a tejszínhabbal, valamint a ropogósra sült leveles tésztával az elkészült krémes szinte abbahagyhatatlan. 

Katalin konyhájában elkészült a krémesem ötlete alapján francia krémes változatban. A receptet erre a linkre kattintva tudod megnézni "Epres krémes-szülinapunkra" Én csakis ajánlani tudom ezt a cukorral készült változatot is, mert nagyon guszta, és finom.

 

  

 Eperpép hozzávalói:

25 dkg eper

2 ek eritrit

4 db szegfűszeg

1 db szegfűbors

1 kk őrölt fahéj 

1 pici darabka csillagánizs  

1/4 citrom reszelt héja

3 ek víz 

 

Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd daraboljuk fel.

Ezután adjuk hozzá az eritritet, a fűszereket, és a vizet, majd főzzük pár percig, néha megkeverve. 

Ezután hűtsük ki, majd szedjük ki a fűszereket mielőtt leturmixolnánk, pépesítenénk. 

 

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (pl. tönkölyös)

25 dkg eperpép 

25 dkg mascarpone

1,5 dl Milli habtejszín (v. Hulala)

 2-3 ek eritrit

1 kk vaníliaaroma

 

A leveles tésztát helyezzük sütőpapírra, majd a felét vágjuk fel ízlés szerinti kockákra.

Ezután fedjük le egy sütőpapírral, majd helyezzünk rá egy tepsit mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített forró sütőbe, és süssük  kb. 20 perc alatt szép aranybarnára, majd hűtsük ki mielőtt megtöltenénk a krémmel. 

(Én légkeverésnél 180 fokon, 20 percig sütöttem, majd a tepsit, és a sütőpapírt levéve, még kicsit hagytam a sütőben, hogy szép színe legyen.) 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük simára. (ízlés szerint édesebben is készülhet)

Ezután adjuk hozzá az eperpépet, és szintén keverjük simára.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként egy keverőkanállal keverjük hozzá az epres mascarponekrémhez.

Az egészben hagyott leveles tésztát helyezzük bele egy sütőpapírral bélelt, kisebb, magasabb formába, és egyenletesen kanalazzuk rá a krémet, majd helyezzük rá a felkockázott tésztalapokat. (Nekem van egy speciális formám amit még a Lidl-be vettem, és abban készítettem el egyesével a krémeseket.) 

 

Az elkészült krémest éles késsel szeleteljük fel, majd szórjuk meg por eritrittel, díszítsük eperrel, és úgy kínáljuk. A tésztát előre megsüthetjük, és a krémet is elkészíthetjük, de csakis tálalás előtt állítsuk össze, mert különben a tészta felpuhul a krémtől, és elveszti ropogóságát. 

 

Mogyorós répatorta cukorbetegeknek.

 

Nagyon szeretem a répatortát, és pl. a húsvét nálunk elképzelhetetlen nélküli, de ez nem azt jelenti, hogy az év bármely szakában ne süthetnénk meg. Az idei torta pedig cukorbetegeknek készült, így bátran ehettem belőle én is.... persze azért csakis mértékkel. Többféle recept alapján sütöttem már, most éppen a sárgarépa mellett mogyoró került a tésztába, majd egy pudingos mascarponekrémmel töltöttem meg. A tészta a fűszerektől finom ízt kapott, és szaftos maradt, nem szárat ki. A krémet pedig egyszerűen csak vaníliaaromával ízesítettem, de így is nagyon finom volt. 

Tészta hozzávalói 2 db 20 cm-es tortaformához:

25 dkg sárgarépa

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg fehér tönkölyliszt

10 dkg darált mogyoró

10 dkg eritrit 

1/2 cs sütőpor

 1 tk szódabikarbóna

1 tk őrölt fahéj (v. mézeskalács fűszerkeverék) 

1/2 tk őrölt gyömbér 

4 db tojás (nagy)

0,5 dl habtejszín (fél deciliter)

0,5 dl étolaj (fél deciliter) 

 1 tk vaníliaaroma

csipet só

1 citrom reszelt héja

 

 

Keverjük össze a kétféle lisztet, a darált mogyorót, a sütőport, a szódabikarbónát, az őrölt fahéjat, a gyömbért, (v. a mézeskalács fűszerkeveréket) egy csipet sót, és a reszelt citromhéjat, majd tegyük félre. 

A keverőtálba tegyük bele az eritritet, üssük hozzá a tojásokat, adjuk hozzá a vaníliaaromát, és keverjük habosra. 

Ezután állandó keverés mellett, adjuk hozzá a habtejszínt, és az étolajat is. 

Ezután adjuk hozzá a lisztes keveréket, és a reszelt sárgarépát, majd keverőkanállal alaposan keverjük össze a masszát.

2 db 20 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, vagy zsírozzuk és lisztezzük ki. (Én szilikonos formákat használtam, és vékonyan vajjal kikentem, és tönkölyliszttel szórtam meg.)

Ezután egyenlően osszuk el a két tortaformába a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 40-45 perc alatt süssük készre. Tűpróbáig süssük. (Én légkeverésnél 170 fokon,  40 percig sütöttem.) 

A sütőből kivéve, hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és úgy hűtsük ki mielőtt megtöltenénk a lapokat. 

Krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1 cs vaníliás pudingpor (főzős)

2,5 dl tej

2 dl Milli habtejszín 

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet is.

Ezután állandó keverés mellett főzzük sűrűre, majd néha megkeverve hűtsük ki.

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük simára.

Ezután állandó keverés mellett, apránként keverjük hozzá a kihűlt pudingot is.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd két részletben, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük hozzá a krémhez.

A kihűlt tortalapokat vágjuk el két egyforma lappá, majd rétegezve kenjük meg a krémmel. 

Ezután vékony krémréteggel vonjuk be a torta tetejét, és az oldalát is, majd ízlés szerint díszítsük. Én darált mogyoróval, és vékony sárgarépacsíkokkal díszítettem.

Az elkészült tortát pár órára (vagy egész éjszakára) tegyük be a hűtőbe (vagy hideg helyre) hogy az ízek jól összeérjenek, és könnyen tudjuk majd szeletelni.

Tálalás előtt, ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, és úgy kínáljuk. 

Tiramisu torta cukorbetegeknek.

 

Advent negyedik vasárnapjához érkeztünk, már csakis egy pár nap választ el bennünket a karácsonyi ünnepektől. Gondolom már minden családnál ünnepi lázban ég apraja és nagyja. Én lassan elkészülök az összes süteménnyel, melyek szépen sorakoznak a kamra polcain. Egyik kedvencem a tiramisu, így a mai napra egy finom cukormentes tortaként került az asztalra. Több receptet is áttanulmányoztam, végül ez a finomság sült ki. A tésztája finom, és szaftos, melyen jól érződik a feketekávé íze, és jól illik hozzá a mascarponekrém. Az ünnepekig pedig még bőven elkészül, ha éppen kedvet kaptál hozzá.....

 

 Meghitt, várakozással teli Advent negyedik vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 

 

Tészta hozzávalói 20 cm-es tortaformához: 

10 dkg étcsokoládé (nálam cukormentes)

10 dkg vaj

10 dkg barna rizsliszt

2 db tojás (nagy)

10 dkg eritrit

1 tk sütőpor

1tk vaníliaaroma 

csipet só

1 dkg holland kakaó

a tészta locsolásához pár evőkanál lefőzött fekete kávé 

 

A liszthez adjuk hozzá a sütőport, a kakaót, és a csipet sót, majd keverjük össze.

A feldarabolt vajhoz adjuk hozzá a szintén feldarabolt csokoládét, és vízgőz fölött, kevergetve olvasszuk fel, majd hűtsük éppen csak langyosra. Ezután keverjük hozzá a vaníliaaromát.

Az egész tojásokat üssük bele egy keverőtálba, adjuk hozzá az eritritet és keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a vajas-csokoládés keveréket és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a lisztes keveréket, és szintén keverjük össze.

A tortaformát vékonyan kenjük ki vajjal, és szórjuk meg rizsliszttel. (Én szilikonos formát használtam, de azt is vajaztam és liszteztem.)

Ezután egyenletesen öntsük a masszát a tortaformába, majd helyezzük be előmelegített sütőbe, és süssük kb. 20-25 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és villával szurkáljuk meg a forró tésztát, majd locsoljuk meg a lefőzött fekete kávéval. (Én kb. 8 evőkanál kávét locsoltam a tésztára.)

 

 Krém hozzávalói:

 25 dkg mascarpone

1 tk vaníliaaroma

10 dkg eritrit (porrá őrölt)

2 dl Milli habtejszín (v. Hulala)

 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, keverőkanállal keverjük a mascarponekrémhez. (apránként keverjük, mert lehet nem kell hozzá az összes hab)

 

A teljesen kihűlt tortalapot tegyük egy tálcára/tortatálra és egyenletesen kanalazzuk rá a krémet, majd ízlés szerint szórjuk meg kakaóval.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk. A tésztája könnyű, és szaftos, jól érződik rajta a fekete kávé íze, melyhez jól illik a habos mascarponekrém. 

 

Bejgli szelet diós töltelékkel. (cukorbetegeknek)

 

Közeleg a karácsony, így szép lassan elkezdhetjük megsütni az aprósüteményeket, és természetesen a bejglit is. Nálam évek óta teljes kiőrlésű liszttel, és eritrittel készül, így történt ez idén is. (a cukormentes bejgli recept erre a linkre kattintva található) Persze azért egy kis változtatással, és a tésztája is más..... a tésztát, és a tölteléket most tepsiben rétegezve sütöttem meg. A tészta kelesztése után, már kezdődhetett is a rétegezés, majd irány a sütő.... Az elkészült bejgli szelet pedig éppen olyan finom mintha rúdnak sütöttem volna meg, és persze így a repedés veszélye sem állt fent. 

 

A tészta hozzávalói kb.18x27 cm-es tepsihez:

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

5 dkg tönkölybúza fehérliszt

8 dkg vaj

5 dkg eritrit

1 tojás (kicsi)

csipet só

1/2 citrom reszelt héja

0,25 ml tej

0,7 dl tejföl

1 dkg friss élesztő

1 kk cukor (az élesztő felfuttatásához)

 

Keverjük össze a tejet a tejföllel és a cukorral, majd langyosítsuk meg. Ezután morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel.

A kétféle lisztet, a reszelt citromhéjat, és a csipet sót keverjük össze, majd adjuk hozzá a feldarabolt vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kezd morzsalékos lenni, keverjük hozzá az eritritet is.

Ezután adjuk hozzá az egész tojást, és a felfuttatott élesztőt, majd gyors mozdulatokkal alaposan gyúrjuk össze a tésztát.

Ezután tegyük lisztezett kelesztőtálba, a tésztát szórjuk meg egy pici liszttel, majd langyos helyen kelesszük meg 1 óra alatt.

Amikor megkelt a tészta osszuk el 3 egyforma részre, majd mindegyiket gyúrjuk át, és formázzuk gombóccá. 

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, vagy ízlés szerint zsírozzuk, és lisztezzük ki. 

Diós töltelék hozzávalói:

20 dkg darált dió

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

2 ek diabetikus lekvár  

1/2 citrom reszelt héja

1 kisebb alma

 

A darált dióhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a reszelt citromhéjat, a diabetikus lekvárt,és keverjük össze. (Én házi cukormentes szilvalekvárt adtam hozzá.)

Az almát hámozzuk meg, majd egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le. Ezután enyhén nyomjuk ki a levét, majd adjuk a diós keverékhez, és szintén keverjük össze.

Az egyik tésztagombócot nyújtsuk ki tepsi méretűre, majd helyezzük bele a tepsibe.

Ezután egyenletesen kanalazzuk rá a diós töltelék felét, majd nyújtsuk ki a második tésztagombócot, és helyezzük a töltelék tetejére. 

Ezután egyenletesen kanalazzuk a tésztára a maradék diós tölteléket, és fedjük be a szintén kinyújtott maradék tésztával.

Mielőtt behelyeznénk a sütőbe, kenjük le a tésztát felvert egész tojással, és több helyen böködjük meg.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki, helyezzük rácsra, és hűtsük ki. 

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a bejgli szeletet, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint por eritrittel is megszórhatjuk, de én ettől eltekintettem. A tészta finom és omlós, a töltelék pedig jó szaftos.

Mogyorókrémes-csokoládés csiga (cukorbetegeknek)

 

Elérkeztünk Advent második vasárnapjához, és meggyújtottuk a második gyertyát is az adventi koszorún. Szép lassan behálózza a napjainkat a közelgő karácsonyra való készülődés, az ajándékok beszerzése, a menü összeállítása valamint a hozzávalók beszerzése, de a vasárnap nálunk mégiscsak a pihenésről szól.... Ma pl. sütni is csak egy nagyon egyszerű, ám annál finomabb mogyorókrémes-csokoládés csigát sütöttem, amely cukormentes, így bátran, de persze nem túlzásba víve ehettem belőle. 

 

Mindenkinek kellemes Advent vasárnapot, és meghitt, várakozással teli napokat kívánok!

Hozzávalók:

1 cs tönkölyös leveles tészta (pl. Tante Fanny)

3-4 ek  diabetikus mogyorókrém

kb. 5 dkg étcsokoládé 

 

A leveles tésztát felhasználás előtt egy fél órával vegyük ki a hűtőből.

Ezután csomagoljuk ki, majd egyenletesen kenjük rá a mogyorókrémet, majd reszeljük rá a csokoládét.

Ezután egy éles késsel, vagy derelyevágóval vágjuk fel  kb. 9 hosszú csíkra a tésztát, majd mindegyiket szorosan tekerjük fel.

Egy tálcára tegyünk sütőpapírt, majd egymástól távolabb, helyezzük rá a csigákat, és tegyük legalább egy fél órára hideg helyre. (hosszabb ideig is maradhat hűvös helyen)

Sütés előtt a sütőpapírral együtt tegyük át a csigákat egy tepsire.

Helyezzük be a forró kb. 200 fokra előmelegített sütőbe, majd kb. 20 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 180 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni. 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a csigákat por eritrittel, majd úgy kínáljuk. Sütés közben a leveles tészta jó ropogósra sül, és nagyon finom a mogyorókrémes-csokoládés töltelékkel.

Kuglóf cukorbetegeknek.

 

A kuglófot nagyon szeretem, legfőképpen egy bögre meleg kakaóval. Mivel már elég régen sütöttem, és akkor sem cukormentesen és tönkölyliszttel, így gondoltam éppen itt az ideje a cukormentes változat megsütésének. A búza finom lisztet tönköly és teljes kiőrlésű lisztre cseréltem, a cukrot pedig felváltotta az eritrit. A kisült kuglóf tésztája így is könnyű, és finom lett, és mint cukorbeteg, így bátran ehettem belőle.  Jól illik hozzá pl. a diabetikus lekvár, a diabetikus mogyorókrém, vagy éppen egy bögre kakaó.....

 

 

Hozzávalók 22 cm-es kuglófformához:

 

20 dkg tönkölybúza finomliszt

5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

15 dkg eritrit

2 tk vaníliaaroma

1 cs sütőpor

4 db tojás (nagy)

1 dl étolaj

1 dl tej

1/2 ek holland kakaó

 

 

A kuglófformát alaposan zsírozzuk és lisztezzük ki. (Én  kizsíroztam, és teljes kiőrlésű zsemlemorzsával szórtam meg, de ízlés szerint teljes kiőrlésű lisztet is használhatunk.)

A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval, és egy evőkanál eritrittel verjük fel kemény habbá. (az eritritet akkor adjuk hozzá, amikor a hab már félig felverődött)

Az eritritet tegyük a keverőtálba, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját, a vaníliaaromát, és  keverjük jó habosra.

Ezután állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá először a tejet, majd az étolajat, és keverjük alaposan össze. (ekkor egy hígabb állagot kapunk)

A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szintén állandó keverés mellett kanalazzuk a tojásos keverékhez, és keverjük simára.

Ezután apránként, fakanállal keverjük hozzá a keményre felvert tojásfehérjehabot. 

Ezután a kizsírozott, és kilisztezett formába öntsük bele a massza 2/3 részét.

A maradék masszához adjuk hozzá a kakaót, keverjük simára, majd kanalazzuk a formában lévő massza tetejére. Ezután villával kissé keverjük össze. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérséklete kb. 45 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem, de ez a sütőtől is függ.)

Amikor megsült a kuglóf, vegyük ki a sütőből, hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és úgy hűtsük ki.

 

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A tésztája nagyon könnyű, és finom. Jól illik hozzá pl. a diabetikus lekvár, a diabetikus mogyorókrém, vagy éppen egy bögre kakaó. 

 

Eperkrémes leveles szelet. (cukorbetegeknek)

 

Hosszú hétvége lévén, és persze mert már nagyon vágytam egy krémes süteményre, és éppen finom, jó érett eper is van még bőven a kertben, ezt az egyszerű süteményt sütöttem. A készen megvásárolható leveles tésztának köszönhetően csakis a tésztalapok sütésével, és a krém elkészítésével kellett foglalkoznom. A leveles tészta ízlés szerint lehet pl. tönkölyös (cukorbetegeknek) édesítőt pedig ízlés szerint választhatunk. A ropogósra sült tészta, és a habos eperkrém pedig nagyon jól összeillenek.

 

  

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (pl. Tante Fanny tönkölyös leveles tészta)

25 dkg mascarpone

2 dl Hulala (v. habtejszín) 

40 dkg eper

3 db szegfűszeg

1/2 kk őrölt fahéj

2 kk vaníliaaroma 

5 ek eritrit

1/2 citrom reszelt héja

1 dl víz

1 ek gluténmentes étkezési keményítő + pici víz

  

   

Az epret alaposan mossuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel.

Ezután adjuk hozzá a vizet, 2 ek eritritet, 1 kk vaníliaaromát, a szegfűszeget, a citromhéjat, és az őrölt fahéjat, majd főzzük pár percig. (ízlés szerint édesebbre is csinálhatjuk)

A keményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd öntsük a forrásban lévő eperhez, és kevergetve sűrítsük be. Ezután hűtsük ki mielőtt a krémhez kevernénk.

A leveles tésztát csomagoljuk ki, majd vágjuk fel 6 egyforma részre.

Ezután a szélétől kb. egy centiméterrel beljebb, egy kés hegyével vágjuk körbe úgy, hogy a tésztát ne vágjuk át egészen. 

Ezután villával böködjük meg a tészta közepét, hogy sütés közben ne nagyon emelkedjen meg. (ha nagyon megemelkedne a tészta, sütés után, az ujjunkkal kissé nyomkodjuk le) 

A mascarponéhoz adjuk  hozzá a maradék eritritet, a vaníliaaromát, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjunk hozzá pár evőkanállal az eperből, és szintén keverjük alaposan össze. (ízlés szerint adjunk hozzá epret, arra figyelve, nehogy túl lágy legyen a krém)

A Hulalát verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan hogy ne nagyon törjön, keverjük össze az epres mascarponekrémmel.

 

Tálalás előtt, a leveles tésztát töltsük meg az eperkrémmel, majd ízlés szerint kanalazzunk rá a maradék fűszeres eperből, és úgy kínáljuk. Csakis közvetlenül tálalás előtt kanalazzuk a krémet a tésztára, mert különben eláztatja, és nem lesz jó ropogós. 

 

Japán sajttorta. (cukorbetegeknek)

 

Sajttortát már többfélét sütöttem, viszont ennek a tortának a cukros változata többször is szembe jött velem az interneten. Így gondoltam megsütöm édesítővel, és tönkölyliszttel, hogy cukorbetegként is megtudjam enni. A tortát gőzfürdőben kell sütni, de ez ne vegye el senki kedvét.... Sütés közben szépen megemelkedett, és végül egy nagyon könnyű, és finom tortát kóstolhattam. Csak úgy magában is finom volt, de azért az áfonyadzsem remekül illett hozzá. Természetesen cukorral és búza finom liszttel is megsüthetjük.

 

 

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához:

25 dkg mascarpone

5 db tojás (nagy)

15 dkg xilit

1 vaníliarúd magja (v. 1 tk vaníliaaroma)

1 citrom reszelt héja

1 tk citromlé

1 dl tej

6 dkg vaj

8 dkg tönkölybúza finomliszt

 csipet só

2 dkg gluténmentes étkezési keményítő 

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral úgy, hogy kb. 5 cm-rel magasabb legyen a tortaformánál, majd kívülről csomagoljuk be alaposan alufóliába, hogy sütés közben a víz ne tudjon a formába beszivárogni.

A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét a fele mennyiségű xilittel (kb. 7 dkg) verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre.

A vajhoz adjuk hozzá a tejet, melegítsük meg, hogy a vaj felolvadjon, majd hűtsük ki.

A mascarponét tegyük egy tálba, a mikróba pár pillanat alatt melegítsük fel, hogy krémes állaga legyen, majd hűtsük ki.

Ezután adjuk hozzá a vaníliát, kezdjük el keverni, és egyesével adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd keverjük habosra.

Ezután állandó keverés mellett, adjuk hozzá a xilit felét (kb. 8 dkg) a reszelt citromhéjat, a citromlevet, és keverjük tovább.

 Ezután szintén állandó keverés mellett, adjuk hozzá a kihűlt vajas-tejes keveréket, és keverjük alaposan össze.

A lisztet keverjük össze a csipet sóval és a keményítővel, majd állandó keverés mellett kanalazzuk a mascarponés keverékhez.

Ezután a keményre felvert tojásfehérjehabot apránként, óvatosan keverjük a masszához, hogy a hab ne nagyon törjön.

Ezután egyenletesen öntsük bele a masszát a sütőpapírral kibélelt tortaformába.

Egy nagyobb tepsibe helyezzük bele a tortaformát, majd öntsük fel kb. a tepsi feléig forró vízzel mielőtt betennénk a sütőbe. 

A légkeveréses sütőt melegítsük elő 200 fokra, majd helyezzük be a forró vizes tepsit a tortaformával, és süssük 15 percig. 

Ezután vegyük le a hőfokot 140 fokra, és így süssük tovább a tortát légkeverésnél még 35 percig. (ha sütés közben nagyon barnulna a teteje, akkor alufóliával takarjuk le)

Amikor a torta megsült, kapcsoljuk ki a sütőt és hagyjuk bent csukott sütőajtónál még 20 percig, majd nyissuk ki a sütőajtót, hagyjuk úgy pár percig, majd vegyük ki a sütőből.

A sütőből kivéve hagyjuk a formában langyosra hűlni a tortát, majd csatoljuk le a tortakarikát, és úgy hűtsük ki teljesen.

 

 

Áfonyadzsem hozzávalói:

20 dkg áfonya (lehet fagyasztott is)

2 ek xilit

1 tk vaníliaaroma

3 db szegfűszeg

1 kk őrölt fahéj

1 darabka csillagánizs

1/2 citrom reszelt héja

1 dl víz

1-2 tk gluténmentes étkezési keményítő + pici víz

 

 Tegyük egy serpenyőbe az áfonyát, adjuk hozzá a xilitet és a fűszereket, öntsük fel a vízzel, és főzzük pár percig, arra figyelve hogy nehogy túlfőjön és az áfonya platty legyen.

A keményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd állandó keverés mellett öntsük az áfonyához, majd óvatosan kevergetve sűrítsük be.

Amikor már kellően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a tortát porrá őrölt xilittel, szeleteljük fel, majd kanalazzuk rá az áfonyamártást és úgy kínáljuk.

 

Almavirág. (cukorbetegeknek is)

 

 

Az almát, és a vele készült süteményeket, pitéket, vagy éppen az almakompótot nagyon szeretjük így mindig van itthon. Nemrégiben az interneten szembe jött velem ez az egyszerű recept, gondoltam majd valamikor megsütöm. Aztán újra szembe jött velem Katalin blogjában ez a finomság, Ő is nagyon dicsérte, elégedett volt vele, és akkor már biztos volt hogy én is megsütöm. A készen vásárolt leveles tésztának köszönhetően pedig az egész művelet nem tartott bő fél óránál tovább. Én cukormentesen édesítővel sütöttem meg, de cukorral is éppen ilyen finom lesz.

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta

1-2 db alma (nagyságától függően)

1/2 ek poreritrit (v. kristálycukor)

1 kk őrölt fahéj

1 kisebb tojás a lekenéshez

egész mák a szóráshoz

 

Az almát hámozzuk meg, a magházat távolítsuk el, majd vágjuk fel kb. 1 cm-es szeletekre. Ezután a közepét szúrjuk ki egy kisebb pogácsaszaggatóval.

Az eritritet (v. kristálycukrot) keverjük össze az őrölt fahéjjal

A leveles tésztát csomagoljuk ki, majd vágjuk fel kb. 1 cm-es csíkokra.

A felszeletelt almát először forgassuk meg az édesítős-fahéjas keverékbe, majd tekerjük körbe a leveles tésztával, és tegyük hideg helyre, legalább fél órára mielőtt megsütnénk. (amennyire csak tudjuk, egymáshoz közel legyenek a tésztacsíkok.

Ezután helyezzük egymástól kicsit távolabb sütőpapírral bélelt tepsire az almarózsákat, majd kenjük le felvert egész tojással, és ízlés szerint szórjuk meg egész mákkal.

Helyezzük be előmelegített forró sütőbe, majd kb. 20 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 180 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, mielőtt tálalnánk.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel (vagy porcukorral) majd úgy kínáljuk. Langyosan szinte nem lehet abbahagyni olyan finom a ropogósra sült tészta, a puhára sült, fűszeres almával.

Almás muffin cukorbetegeknek.

 

A muffin a legegyszerűbben elkészíthető sütemény, mert csak keverünk-kavarunk, a formába kanalazzuk, és már mehet is a sütőbe. Amikor nincs időm, vagy éppen kedvem, szívesen sütök muffint..... A napokban megérkezett a "a mi Otthonunk" magazin, melyben újra indult a Terített asztal rovat, és rögtön meg is tetszett ez az almás muffin recept, így hozzáláttam a sütéshez. A tészta zabpehelyliszttel, és tönkölyliszttel készült, cukor helyett pedig édesítővel, így a cukorbetegek is bátran fogyaszthatják. A muffin már magában is finom, de én azért készítettem hozzá egy finom, vaníliás mascarponekrémet. Mondhatom nem rontotta el, sőt.....  

Hozzávalók 12 db-hoz:

12 dkg zabpehelyliszt

8 dkg tönkölybúza finomliszt

csipet só

10 dkg vaj

10 dkg eritrit

2 db tojás (nagy)

1 tk vaníliaaroma

2 dl tejföl (v. natúr joghurt)

10 gramm sütőpor

1 kk szódabikarbóna

1 kk őrölt fahéj

1/2 citrom reszelt héja

1 db alma nagyon apró kockákra vágva

 

A kétféle lisztet keverjük össze, majd keverjük hozzá a csipet sót, a sütőport, a szódabikarbónát, az őrölt fahéjat, és a reszelt citromhéjat. (Én a zabpelyhet kávédarálóval lisztes állagúra daráltam, és azt használtam fel.)

A vajat olvasszuk fel (csak éppen langyos legyen), adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra.

Ezután egyesével adjuk hozzá a tojásokat, és mindegyikkel külön-külön keverjük alaposan össze, majd keverjük hozzá a tejfölt (vagy natúr joghurtot) is.

Ezután adjuk hozzá a lisztes keveréket és keverjük simára, majd keverjük hozzá az apróra vágott almát is.

A sütőformát béleljük ki muffinpapírral vagy szilikonos muffinformával, majd egyenletesen osszuk el 12 adagra a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 30 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig  a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen a muffinokat.

 

Mascarponekrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1 dl Milli habtejszín

 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük simára.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Tálaláskor a kihűlt muffin tetejére kanalazzuk rá a mascarponekrémet, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint a krémet el is hagyhatjuk, és poreritrittel megszórva tálaljuk.