Raffaello golyó.

 

  

Advent harmadik vasárnapjához érkeztünk, az adventi koszorún már meggyújtottuk a harmadik gyertyát..... szép lassan közeledik a karácsony. A háziasszonyok fejében gondolom már kezd összeállni az ünnepi menü, készülnek a mézes, és aprósütemények, és hozzáláthatunk a mákos és diós bejglik sütéséhez is. A gyerekek gondolom már egyre izgatottabbak, hogy milyen ajándék kerül majd a karácsonyfa alá. A vasárnapi ebéd után egy egyszerű, sütés nélküli desszertet kínáltam, melyet érdemes már előző nap elkészíteni. Szerintem még az ünnepi asztalon is megállja a helyét, valamit egy szép csomagolásban el is ajándékozhatjuk.

 

Meghitt, várakozással teli Advent harmadik vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 

 

Hozzávalók kb. 20 db golyóhoz:

5 dkg búza finomliszt 

10 dkg kristálycukor

3 dl tej

1 cs vaníliás cukor

10 dkg vaj

15 dkg kókuszreszelék + a forgatáshoz

20 szem hántolt mandula

 

A hideg tejet keverjük simára a liszttel, majd adjuk hozzá a kristálycukrot, és a vaníliás cukrot.

Ezután kevergetve főzzük sűrűre, majd vegyük le a tűzről, és keverjük először hozzá a felkockázott vajat, majd a kókuszreszeléket is.

Ezután 1-2 órára tegyük a hűtőbe (vagy hideg helyre) hogy teljesen kihűljön, és formázható legyen a massza.

Amikor már kihűlt csípjünk le diónyi nagyságút a masszából, helyezzünk a közepére 1 szem mandulát, majd formázzuk meg. (Én nedves fagyis kanállal vettem a masszából, majd a közepébe nyomtam a mandulát, végül pedig kézzel kissé meggömbölyítettem.)

A megformázott golyókat ezután forgassuk bele a kókuszreszelékbe, majd tegyük tálcára, és tegyük vissza a hűtőbe.

 

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, hagyjuk kicsit felmelegedni, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint celofánba csomagolva el is ajándékozhatjuk.  

 

Kókuszgolyó cukorbetegeknek.

 

Advent negyedik vasárnapjához érkeztünk, már csakis pár várakozással teli nap választ el bennünket a karácsonyi ünnepektől. Lassan a bejgli, és sütemények is elkészülnek, így pl. a körbevágott, leeső szélekből készíthetünk kókuszgolyót. Így tettem én is, többféle cukormentes süteményt sütöttem, és a leeső részekből kókuszgolyó készült. Amennyiben nincs leeső süteményvég, akkor diabetikus reszelt keksszel is elkészíthetjük a golyókat. Ebben az esetben, mivel a keksz szárazabb, több lekvárra lesz szükségünk ahhoz hogy ne legyen száraz, és formázható masszát kapjunk.

Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

Hozzávalók:

kb. 30 dkg leeső diabetikus sütemény vége vagy piskóta

1/2 ek eritrit

1 ek rumaroma (v. ízlés szerint)

1 tk vaníliaaroma

2-3 ek diabetikus lekvár (pl. sárgabarack, eper...)

5 dkg diabetikus csokoládé

5 dkg mandulaforgács

Kell még kb. 10 dkg kókuszreszelék a beleforgatáshoz.

A sütemények felszeletelésénél vagy a piskótalapok körbevágásakor leeső tésztadarabokat morzsoljuk össze.

Ezután adjuk hozzá az eritritet (vagy ízlés szerinti édesítőt) a vanília és a rumaromát, az olvasztott csokoládét, a mandulaforgácsot, és két evőkanál lekvárt, majd gyúrjuk össze a masszát, arra figyelve, hogy ne legyen túl lágy, és könnyen megtudjuk formázni. (ha szükséges közben még adjunk hozzá lekvárt)

Egy tálcára öntsük ki a kókuszreszeléket, majd a megformázott golyókat forgassuk bele. (nedves kézzel formázzuk meg a golyókat, akkor nem ragad a kezünkre)

A kókuszba forgatott golyókat ízlés szerint tálalhatjuk pl. bonbonpapírba, vagy egyszerűen csak egy tálcára sorakoztatva. Érdemes előző nap elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek.

Kókuszos-csokoládés keksz. (cukorbetegeknek)

 

Kekszet általában az őszi, és téli hónapokban szoktam sütni, de ebben a májusi őszben bizony jólesik a sütő melege, így aztán hozzáfogtam a kekszsütéshez. Ennek a keksznek a cukorral, és finomliszttel készült változatát már megsütöttem (receptje erre a linkre kattintva található) így azt a receptet vettem alapul.... finomliszt helyett teljes kiőrlésű tönkölylisztet, cukor helyett pedig eritritet használtam. A hozzáadott kókuszreszeléktől finom kókuszos íze lett, melyet még finomabbá tett a kekszben megbújó roppanós csokoládé.

Hozzávalók kb. 12 db kekszhez:

6 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

6 dkg tönkölybúza finomliszt

5 dkg kókuszreszelék

7 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

6 dkg vaj

1 kisebb tojás

csipet só

2-3 dkg étcsokoládé

 

A csokoládét vágjuk össze kisebb darabokra.

A kétféle lisztet keverjük össze, majd keverjük össze a sütőporral, a kókuszreszelékkel, és egy csipet sóval.

A puha vajat keverjük simára az eritrittel és a vaníliaaromával, majd keverjük hozzá az egész tojást is.

Ezután a vajas keverékhez adjuk hozzá a lisztes keveréket, és keverjük össze, majd adjuk hozzá az előzőleg apróra vágott csokoládét is.

A masszából formázzunk diónyi golyókat, helyezzük egymástól kicsit távolabb, sütőpapírral bélelt tepsire, majd kicsit lapogassuk el.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon süssük kb. 14-15 perc alatt készre a kekszeket. (Én légkeverésnél 170 fokon, 14 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt keksz nagyon finom, jól érződik rajta a kókuszos íz, és jól illik hozzá a ropogós csokoládé. Kekszes vagy papír dobozban, jó pár napig tárolhatjuk anélkül hogy kiszáradna. 

 

Kókuszos-csokis keksz.

 

 

A kekszes doboz a téli időszakban pikk-pakk kiürül, így mindig valami új ízzel készülő keksszel próbálom meg feltölteni. (További kekszreceptek erre a linkre kattintva találhatóak.)  Ezt a receptet Katalinnál a "Katalin-konyhája" blogban láttam meg, és rögtön el is döntöttem hogy megfogom sütni. Az idő most érkezett el, és a keksz el is készült. Az íze finom kókuszos, melyhez remekül illenek a kekszben megbújó roppanós csokoládé darabkák. Sütés előtt, mivel éppen volt maradék kristálycukorral összekevert dió, így én azzal szórtam meg, de a kristálycukorral való szórás is elegendő.

 

Hozzávalók kb. 25 db kekszhez:

25 dkg liszt

10 dkg kókuszreszelék

15 dkg kristálycukor

12,5 dkg vaj

1/2 cs sütőpor

1 cs vaníliás cukor

1 db tojás (nagy)

csipet só

5 dkg csokoládé

2 ek kristálycukor a szóráshoz

A csokoládét vágjuk össze kisebb darabokra.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a kókuszreszelékkel, és egy csipet sóval.

A puha vajat keverjük simára a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá az egész tojást is.

Ezután a vajas-cukros keverékhez adjuk hozzá a lisztes keveréket, és keverjük össze, majd keverjük hozzá az előzőleg apróra vágott csokoládét is. Ezután hideg helyen pihentessük harminc percig, mielőtt megformáznánk.

A masszából formázzunk diónyi golyókat, majd helyezzük egymástól kicsit távolabb, sütőpapírral bélelt tepsire.

Ezután kicsit lapogassuk el, majd szórjuk meg ízlés szerint kristálycukorral. (Én darált dióval összekevert kristálycukorral szórtam meg)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon süssük kb.15 perc alatt készre a kekszeket. (Én légkeverésnél 170 fokon, 14 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt keksz nagyon finom, jól érződik rajta a kókuszos íz, és jól illik hozzá a ropogós csokoládé darabkák. Kekszes vagy papír dobozban, jó pár napig tárolhatjuk anélkül hogy kiszáradna.

Keksztekercs cukorbetegeknek.

 

Advent első vasárnapjához érkeztünk, és ezzel kezdetét veszi egy várakozással teli, meghitt időszak.... az adventi koszorún pedig meggyújtottuk az első gyertyát. Kezdetét veszi az ajándékok beszerzése, az ünnepi menü megtervezése, és az ünnephez illő sütemények összeválogatása, majd szép sorban a megsütésük is. Én a mai napra egyik nagy kedvencem, a keksztekercs cukormentes változatát készítettem el. (cukorral készült keksztekercs receptje erre a linkre kattintva található) Az íze pedig éppen olyan finom, mintha cukorral készült volna, de azért érdemes már előző nap összeállítani, hogy az ízek kellően összeérjenek, és szépen feltudjuk szeletelni.

Hozzávalók:

20 dkg cukormentes Detki háztartási keksz

5 dkg darált dió

1 ek holland kakaó

10 dkg eritri

1 tk vaníliaaroma

1,5 dl lefőzött fekete kávé

1/2 rumaroma

kevés tej 

2 ek kókuszreszelék a nyújtáshoz

 

A kekszet daráljuk le, majd keverjük hozzá a darált diót, az eritritet, és a kakaót.

Ezután adjuk hozzá a vaníliaaromát, a lefőzött fekete kávét, egy kevés tejet, gyúrjuk össze, és formázzuk gombóccá a masszát. Arra figyeljünk hogy ne legyen se túl lágy, sem pedig túl kemény, hogy könnyen tudjuk majd kinyújtani. (a tejet apránként adagoljuk hozzá)

Két egyforma nagyságú folpack fóliát vágjunk le, majd az egyiket szórjuk meg a kókuszreszelékkel.

Ezután helyezzük rá a kekszgombócot, majd helyezzük rá a másik fóliadarabot, és a két fólia között nyújtsuk ki vékonyra.

Kókuszos krém hozzávalói:

10 dkg vaj

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

5 dkg kókuszreszelék

1/2 rumaroma

A puha vajhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a rumaromát, és keverjük simára. (ízlés szerint több eritritet is adhatunk hozzá)

Ezután adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és szintén keverjük alaposan össze.

A vékonyra nyújtott kekszről vegyük le a fóliát, majd egyenletesen kenjük rá a kókuszos krémet.

Ezután a fólia segítségével szorosan tekerjük fel, kicsit formázzuk meg, majd tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (Én egy nappal előbb elkészítettem, majd tálalásig a hűtőben pihent.)

Tálalás előtt vegyük ki a keksztekercset a hűtőből, csomagoljuk ki a fóliából, ízlés szerint szeleteljük fel, majd hagyjuk kb. fél órát szobahőmérsékleten állni, és úgy kínáljuk. Az ízek jól összeérnek és nagyon finom, de azért cukorbetegként csakis mértékkel fogyasszunk egyszerre belőle.

Kókuszos-citromos muffin cukorbetegeknek. (Air Fryer Touch-ban sütve)

 

A muffin az egyik kedvencem, mert egyszerűen csak összekeverjük a masszát, majd formába kanalazva irány a sütő..... ez most is így történt, azzal a kis változtatással hogy a muffin nem tartalmaz sem lisztet, sem pedig cukrot, így a cukorbetegek nyugodtan fogyaszthatják. A muffint megsüthetjük a sütőben is, de mivel én a napokban vásároltam egy Delimano Air Fryer Touch forró levegős sütőt, így abban sütöttem meg. Ez volt az első sütemény mely a forró levegős sütőben készült, de mivel elégedett vagyok a végeredménnyel, így nem az utolsó. A muffin teteje kissé ropogósra sült, a belseje viszont nem száradt ki, finom szaftos maradt.

 

 

Hozzávalók 8 db muffinhoz: 

10 dkg kókuszreszelék

5 dkg zabpehely (zabpehelyliszt)

1 ek eritrit

2 dl tej

1 ek étolaj

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1 db tojás (nagy)

1 kk vaníliaaroma

1 tk sütőpor (púpozott)

1/2 kk őrölt fahéj 

csipet só

A zabpelyhet kávédarálón daráljuk le. (ha zabpehelylisztet használunk akkor nem kell ledarálni)

Ezután adjuk hozzá a sütőport, a csipetnyi sót, az őrölt fahéjat, a kókuszreszeléket, a reszelt citromhéjat, és keverjük alaposan össze.

A tojáshoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a citromlevet, étolajat, és keverjük simára, majd keverjük hozzá a tejet is.(ízlés szerint több citromlevet is adhatunk hozzá)

Ezután a száraz hozzávalókhoz adjuk hozzá a tojásos-tejes.... keveréket, és szintén keverjük simára.

Amennyiben sütőben szeretnénk sütni, a muffinformát béleljük ki papírkapszlival, vagy szilikonos muffin formával, majd kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük kb. 25 perc alatt készre. (Én Air Fryer Touch forró levegős sütőben 170 fokon 20 percig sütöttem.)

Én a napokban vásároltam egy Delimano Air Fryer Touch forró levegős sütőt, így abban sütöttem meg a muffint. A tésztát szilikonos muffin formába kanalaztam, majd behelyeztem a sütőbe egy rácsot, arra tettem a tésztával megtöltött formákat, és 170 fokon 20 perc alatt készre sültek a muffinok.

 

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen. A muffin kívül kissé ropogós, a belseje viszont nem szárad ki sütés közben, finom szaftos marad.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porrá őrölt eritrittel, majd úgy kínáljuk.

Kókuszos-epres tejberizs.

 

A tejberizs az egyik kedvencünk, és sokszor készítem, ha éppen nincs kedvem sütni, vagy éppen egy egyszerű desszertre vágyunk. Mivel volt itthon kókusztej, és az eper is arra várakozott hogy készítsek belőle valamit, így gondoltam a rizst kókusztejben főzöm meg, majd az epret cukorral és fahéjjal kicsit megpárolom. Amikor elkészült poharakba kanalaztam, majd pedig a hűtőbe tettem, hogy kellően lehűljön és az ízek jól összeérjenek. A tejberizs pedig átvette a kókusz ízét, és a fűszeres eper jól illik hozzá..... 

 Hozzávalók a kókuszos tejberizshez:

20 dkg rizs

6 dl kókusztej

 2 dl Hulala (v. habtejszín)

10 dkg  porcukor

2 cs vaníliás cukor

A rizst legalább két vízben mossuk meg, és alaposan csepegtessük le.

Ezután adjuk hozzá a kókusztejet, és a tejszínt, melegítsük forráspontig, majd vegyük kisebbre a hőfokot, és szép lassan főzzük puhára. Főzés közben többször keverjük meg, majd kóstolással ellenőrizzük, hogy kellően megpuhultak-e a rizsszemek. (amennyiben szükséges, még egy kevés tejet önthetünk hozzá főzés közben)

Amikor a rizs puhára főtt, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd óvatosan keverjük össze.

Ezután kanalazzuk bele a fagylaltos kelyhekbe, vagy pohárba. (ebből a mennyiségből 3-4 pohárral lesz)

 

 Hozzávalók az eperhez:

50 dkg eper

2 ek kristálycukor (v. barna cukor)

2 cs vaníliás cukor

1 kk őrölt fahéj

1/2 citrom reszelt héja

Az epret folyó víz alatt alaposan mossuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel.

Egy serpenyőbe tegyük bele a feldarabolt epret, szórjuk meg a kristálycukorral (v. barna cukorral) a vaníliás cukorral, és az őrölt fahéjjal, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, majd néha óvatosan megkeverve, pároljuk pár percig.

Ezután a poharakban lévő kókuszos tejberizsre kanalazzuk rá az epret, majd hagyjuk hűlni.

 

Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön. 

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből az epres tejberizst, hagyjuk kicsit felmelegedni hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk.

Kókuszos-dióhabos csiga.

Ma egész nap olyan kiszámíthatatlan az időjárás, míg az egyik percben még süt a nap, a másikban már szitál, vagy éppen esik az eső.... így aztán hangulatjavítónak sütöttem egy tepsi finom, kókuszhabos csigát. A sütőporos tésztába került némi túró, melytől finom, és puha marad pár napig, persze csakis ha marad belőle, mert a kókuszos-diós habbal, és a csokoládéval szinte abbahagyhatatlan....

 Tészta hozzávalói:

35 dkg liszt

1 cs sütőpor

10 dkg tehéntúró

2 dl tejföl (2,8%-os)

10 dkg vaj (fagyos-hideg)

4 db tojássárga (nagy)

 csipet só

A lisztet keverjük össze a sütőporral, és egy csipet sóval.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, majd kezdjük el összemorzsolni a tésztát. (gyorsan dolgozzunk vele, hogy a vaj ne melegedjen fel a kezünktől)

Ezután csináljunk a közepébe egy mélyedést, tegyük bele a túrót, a tejfölt, adjuk hozzá a tojássárgát, kicsit keverjük össze, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (Egy könnyen nyújtható tésztát kell hogy kapjunk, így ha szükséges, gyúrás közben még adhatunk hozzá egy kevés lisztet.)

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra a tésztát, majd kenjük rá a kókuszhabos tölteléket. (kb, 0,5 cm vastagra nyújtsuk ki a tésztát)

 Kókuszhabos töltelék hozzávalói:

10 dkg kókuszreszelék

5 dkg darált dió

4 db tojásfehérje (nagy)

20 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

csipet só

 A tojásfehérjéhez adjunk hozzá egy csipet sót, majd kezdjük el habbá verni.

Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett, kanalazzuk hozzá a vaníliás cukorral összekevert porcukrot, és verjük keményebb habbá. (nem lesz teljesen kemény a hab)

Ezután adjuk hozzá a kókuszreszeléket és a darált diót, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.

A vékonyra kinyújtott tésztára egyenletesen kenjük rá a kókuszhabot, majd tekerjük fel úgy mint a bejglit.

Ezután egy éles késsel vágjuk fel kb. 1-1,5 cm-re a tésztát, majd helyezzük egymástól kicsit távolabb a csigákat, egy sütőpapírral kibélelt tepsire.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem.)

Amikor a csigák teljesen kihűltek, olvasszuk fel a csokoládét, majd ízlés szerint csorgassuk a tetejére, és várjuk meg, míg megdermed.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a kókuszhabos csigákat porcukorral, majd úgy kínáljuk. A túrótól a tészta finom, puha marad, és a csokoládé remekül illik a kókuszos ízhez.

Kókuszhabos szelet.

Advent harmadik vasárnapjához érkeztünk, az adventi koszorún már meggyújtottuk a harmadik gyertyát..... szép lassan közeledik a karácsony. A háziasszonyok fejében gondolom már összeállt az ünnepi menü, elkészültek a mézes és aprósütemények, és szép sorban sorakoznak a mákos és diós bejglik. A gyerekek pedig egyre izgatottabbak, hogy milyen ajándék kerül majd a fa alá. Én a mai vasárnapra egy egyszerű, ám finom krémes süteményt sütöttem. A tészta egy omlós linzertészta, melyet savanykás házi meggylekvárral kentem le, majd kókuszhabos krémet kanalaztam rá. Ezután betettem a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen és az ízek jól összeérjenek. Nekünk nagyon ízlett, és szerintem még az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Várakozással teli, meghitt Adventet kívánok Mindenkinek!

 Tészta hozzávalói 20x30 cm-es tepsihez:

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 db tojás (nagy)

2 tk sütőpor

csipet só

A lisztet keverjük össze a sütőporral és egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.

Ezután lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki tepsi méretűre, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át a tepsibe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 perc alatt szép zsemleszínűre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

 Kókuszhab hozzávalói:

10 dkg kókuszreszelék

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

4 dl Hulala (v. habtejszín)

10 gramm porzselatin

A tészta lekenéséhez 5-6 ek meggylekvár. (v. ízlés szerinti savanykás lekvár)

A kókuszreszeléket tegyük egy teflon serpenyőbe, és kisebb hőfokon, állandó keverés mellett, pár pillanat alatt pirítsuk halványbarnára, majd hűtsük ki teljesen. (nagyon figyeljünk, mert könnyen megég!!)

A mascarponéhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a porcukrot, majd keverjük simára.

3 dl Hulalát (v. habtejszínt) verjünk fel kemény habbá, majd tegyük félre.

1 dl Hulalát (v. habtejszínt) melegítsünk forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután adjuk hozzá a mascarponekrémhez, keverjük simára, majd adjuk hozzá az előzőleg megpirított  kókuszreszeléket, és szintén keverjük simára. (egy evőkanálnyi kókuszreszeléket tegyünk félre a díszítéshez)

Ezután fakanállal, apránként keverjük hozzá az előzőleg keményre felvert Hulalát (v. habtejszínt) arra figyelve hogy a hab ne nagyon törjön.

A tepsiben lévő, és teljesen kihűlt tésztát kenjük meg a lekvárral, majd egyenletesen kanalazzuk rá a kókuszhabot.

Ezután szórjuk meg a félretett kókuszreszelékkel, majd pár órára tegyük be a hűtőbe, hogy a kókuszhab kissé megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a süteményt, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Sárgabarackos-kókuszhabos szelet.

A hétvégére egy egyszerű sárgabarackos pitét készültem sütni, viszont krémes sütemény is régen volt már, így készült aztán el ez a kettő az egyben sütemény. A tésztája a számomra jól bevált omlós linzertészta, melyet sütés előtt sárgabarackkal raktam ki, majd hogy azért krémes is legyen, végül kókuszhabbal koronáztam meg. Az elkészült sütemény pedig sárgabarackos is, krémes is, de ami a legfontosabb nagyon finom.....

 Tészta hozzávalói 20x30 cm-es tepsihez:

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 db tojás (nagy)

2 tk sütőpor

csipet só

Sárgabarackos rész hozzávalói:

kb. 1 kg sárgabarack
2 ek barna cukor (v. kristálycukor)
1 cs vaníliás cukor

A lisztet keverjük össze a sütőporral és egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.

Ezután lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki tepsi méretűre, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át a tepsibe.

A sárgabarackot vágjuk félbe, távolítsuk el a magot, majd a domború felével felfelé, rakjuk szorosan egymás mellé a tészta tetején.

A barna cukrot keverjük össze a vaníliás cukorral, majd egyenletesen szórjuk rá a sárgabarackra.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40  perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 35 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

 Kókuszhab hozzávalói:

10 dkg kókuszreszelék

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

4 dl Hulala (v. habtejszín)

10 gramm porzselatin

A kókuszreszeléket tegyük egy teflon serpenyőbe, és alacsony hőfokon, állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pirítsuk halványbarnára, majd öntsük át egy tányérba, és hűtsük ki teljesen. (nagyon figyeljünk, mert könnyen megég!!)

A mascarponéhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a porcukrot, majd keverjük simára.

3 dl Hulalát (v. habtejszínt) verjünk fel kemény habbá, majd tegyük félre.

1 dl Hulalát (v. habtejszínt) melegítsünk forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután adjuk hozzá a mascarponekrémhez, keverjük simára, majd adjuk hozzá az előzőleg megpirított  kókuszreszeléket és szintén keverjük simára. (egy-két evőkanálnyi kókuszreszeléket tegyünk félre a díszítéshez)

Ezután fakanállal, apránként keverjük hozzá az előzőleg keményre felvert Hulalát (v. habtejszínt) arra figyelve, hogy a hab ne nagyon törjön.

A tepsiben lévő, és teljesen kihűlt barackos tésztára egyenletesen kanalazzuk rá a kókuszhabot.

Ezután szórjuk meg a félretett kókuszreszelékkel, majd pár órára tegyük be a hűtőbe, hogy a kókuszhab kissé megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a süteményt, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Duplán kókuszos keksz.

A kókuszos sütemények, kekszek kedvelőinek csakis ajánlani tudom ezt a finom puha, és egyben omlós kekszet, a karácsonyi ünnepekre. A receptet nemrégiben egy kedves ismerősöm Alexandra osztotta meg velem, és akkor rögtön meg is sütöttem. Mivel hűvös, száraz helyen hosszabb ideig eltartható, így már jóval az ünnepek előtt megsüthetjük. Persze érdemes rögtön dupla adaggal kezdeni, mert nálunk legalábbis egykettőre elfogyott.... 

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:

15 dkg liszt

6 dkg kókuszreszelék (+1 ek a szóráshoz)

6 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 citrom reszelt héja

1 tk sütőpor (púpozott)

csipet só

6 dkg Vénusz vaníliaízű sütőmargarin 

1 db tojássárga (nagy)

0,5 dl hideg tej (+ a lekenéshez)

2-3 dkg étcsokoládé

A liszthez adjuk hozzá a kókuszreszelékek, a porcukrot és a vaníliás cukrot, a sütőport, a reszelt citromhéjat, és egy csipet sót, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a hideg, felkockázott sütőmargarint, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá a tojássárgát és a hideg tejet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.

Ezután csomagoljuk be folpack fóliába, majd tegyük be 30 percre a hűtőbe.

Amikor a tészta lehűlt, vegyük ki a hűtőből, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra, és szúrjuk ki ízlés szerinti kiszúróval.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a tésztakorongokat. 

Ezután vékonyan kenjük le hideg tejjel, majd szórjuk meg kókuszreszelékkel.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 12-15 perc alatt süssük világos zsemleszínűre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 12 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve, hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

A csokoládét tördeljük egy tálkába, majd a mikróban olvasszuk fel. Ezután ízlés szerint csorgassuk a teljesen kihűlt keksz tetejére, majd hagyjuk megdermedni.

A keksz tésztája finom puha, és egyben omlós. Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eltarthatjuk.

Glutén és tejmentes szilvás-kókuszos pite.

A hétvégére mindenképpen szilvás süteményt készültem sütni, mivel volt egy kisebb tál szilva itthon, amikor is rábukkantam az egyik újságban egy kedvemre való receptre. Persze azért némileg a saját ízlésünkre átalakítva sütöttem meg. Mivel búzaliszt helyett kukoricaliszt és kukoricadara került a tésztába, cukor helyett pedig eritrit, így gluténérzékenyek, és cukorbetegek is bátran megsüthetik. Tej helyett én kókusztejet használtam, de természetesen tehéntejjel is összekeverhetjük a tésztát.... A tepsiben lévő tészta tetejét pedig nagyobb darabokra vágott szilvával szórtam meg, de ízlés szerint megszórhatjuk pl. nektarinnal, szőlővel, vagy éppen kockákra vágott almával is. 

 Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez:

6 dkg kukoricaliszt (gluténmentes)

6 dkg kukoricadara

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1/2 cs sütőpor

10 dkg darált dió

6 dkg kókuszreszelék

1 kk őrölt kardamom

1 citrom reszelt héja és leve

1 csipet só

3 db tojás (nagy)

2 dl kókusztej (konzerv)

1 dl víz

10-12 db szilva

Egy tálba tegyük bele a kukoricalisztet, a kukoricadarát, a darált diót, a kókuszreszeléket, az eritritet, a kardamomot, a sütőport, a csipetnyi sót, a reszelt citromhéjat, majd keverjük alaposan össze.

Egy másik tálba üssük bele az egész tojásokat és kézi habverővel keverjük össze, majd keverjük hozzá a kókusztejet, a vaníliaaromát, a vizet, és a citromlevet.

Ezután öntsük hozzá a száraz hozzávalókhoz, és keverőkanállal alaposan keverjük össze. (egy lágyabb masszát fogunk kapni)

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.

A szilvát mossuk meg, magozzuk ki, vágjuk fel ízlés szerinti darabokra, majd szórjuk a tepsiben lévő tésztára. (Én nagyobb darabokra vágtam fel.)


Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 45 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon sütöttem, 40 percig.)

A sütőből kivéve, hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porrá őrölt eritrittel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Szilva helyett ízlés szerint megszórhatjuk pl. nektarinnal, szőlővel, vagy éppen almával is. 

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 113 kcal

Fehérje: 3 g

Zsír: 6 g

Szénhidrát:8 g

Kókuszos chia magos keksz. (Gluténmentes)

Elég régen sütöttem már kekszet, így ameddig az ebéd elkészült, ez a gyors, és finom keksz is kisült. Mivel mandulalisztet használtam hozzá, így gluténérzékenyek is bátran megsüthetik. A mandulalisztet kókuszreszelékkel, és chia maggal kevertem össze, majd őrölt fahéjjal és citromhéjjal ízesítettem. A közepes hőmérsékletű sütőben kb. 15 perc alatt szép világos színűre sült, még kissé lágy kekszet a sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni. A kívül ropogós, belül kissé puha keksz amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fog fogyni....

Hozzávalók 16 db-hoz:

15 dkg mandulaliszt

5 dkg kókuszreszelék

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 mk őrölt fahéj

1 ek chia mag

2 db tojásfehérje (nagy)

1 citrom reszelt héja

Az összes hozzávalót tegyük bele egy tálba, alaposan keverjük, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. (ha szükséges egy pici vizet keverhetünk hozzá, hogy formázható legyen a massza)

Ezután nedves kézzel formázzunk diónyi golyókat, helyezzük egymástól kicsit távolabb egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd a tenyerünkkel kicsit nyomjuk le.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 13-15 perc alatt süssük szép világos színűre.

A sütőből kivéve a még lágy kekszeket a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni.

Az elkészült kekszet hűvös helyen, letakarva pár napig tárolhatjuk.

 

 

1 adag tápanyagtartalma: 

 

Energia: 61 kcal

 

Fehérje: 4 g

 

Zsír:  4 g

Szénhidrát: 3 g

Kókuszos narancsos keksz. (Gluténmentes)

Gluténmentes kekszet, sőt még süteményeket sem sütöttem eddig, de az ismerőseim között egyre többen kénytelenek elhagyni a finomliszt használatát, így gondoltam néha én is beállok a sorba....  Mivel volt itthon mandulaliszt (mandulaliszt hiányában, szinte lisztté daráljuk le a mandulát) így elkezdtem először is egyszerű kekszreceptet keresgélni a neten. Végül több receptet is találtam, majd megszületett az én naranccsal ízesített változatom. Nekünk nagyon ízlett, igaz nem lett olyan omlós mint általában a kekszek, de gluténérzékenyeknek bátran merem ajánlani pl. a közelgő karácsonyi ünnepekre.

Hozzávalók 16 db-hoz:

15 dkg mandulaliszt

5 dkg kókuszreszelék

10 dkg kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

1 ek mák (egész)

2 db tojássárga (nagy)

1 narancs reszelt héja

3-4 ek narancslé

1/2 mk őrölt fahéj

A mákot pár pillanat alatt pörköljük meg, majd hűtsük ki teljesen.

Az összes hozzávalót tegyük egy tálba, alaposan keverjük, gyúrjuk össze. (annyi narancslevet adjunk hozzá, hogy egy könnyen formázható masszát kapjunk)

Ezután nedves kézzel formázzunk diónyi golyókat, helyezzük egymástól kicsit távolabb sütőpapírral bélelt tepsire, majd kissé lapítsuk el.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 13-15 perc alatt süssük szép világos színűre a kekszeket. (én légkeverésnél 150 fokon, 13 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni a még kissé puha kekszet.

Az elkészült kekszet hűvös helyen, letakarva pár napig tárolhatjuk.

 FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!