Karácsonyi receptajánló! Sósak, ropogtatni valók....

A karácsonyi ünnepekre a krémes sütemények, és torták mellett, nálunk többféle sós is az asztalra kerül.... Gondoljunk azon szeretteinkre, vendégeinkre is akik a sós ízeket jobban szeretik, és süssünk pl. sós rudat, sós kekszet, vagy éppen a gyerekek kedvencét ropit.. de pl. a gluténmentes, és a teljes kiőrlésű liszttel készült változatokról se feledkezzünk meg. Összeválogattam egy csokornyit a kedvenc sós receptjeimből, ezzel is ötletet adva az ünnep előtti sütéshez.

A receptek a fotók alatt lévő linkre kattintva találhatók!

 

 

 

 Sajtos rúd

 

 

  Sajtkrémes roló

 

 

 Házi sajtos ropi

 

 

 Túrós-snidlinges rúd

 

 

  Szakállas pogácsa

 

 

   Sajtos perec

 

 

  Gluténmentes szezámmagos-mákos kréker

 

 

 Sajtos-sós pöffeteg

 

 

  Házi sörperec

 

 

  Gluténmentes sajtos rúd

 

 

  Gluténmentes sajtos csiga

 

 

 Duplán sajtos rúd

 

 

 Sajtos zabkeksz (Gluténmentes)

 

 

 Teljes kiőrlésű sajtos rúd (cukorbetegeknek)

 

 

 Teljes kiőrlésű pogácsa (cukorbetegeknek)

 

  Sajtos-sós keksz

 

Sajtkrémes roló.

 

A ropogósra sült, főzött sajtkrémmel töltött roló nagy kedvencünk, melyet sokáig csak cukrászdában vásároltam meg. Persze az szinte tömény vajas krémmel volt töltve, így egy idő után lemondtunk róla... Mivel nem egy nagy ördöngösség elkészíteni, hiszen a készen vásárolt leveles tésztát csak meg kell sütni, és a sajtkrém elkészítése sem egy macerás dolog, így ma már itthon készül. A tésztarolókat előre megsüthetjük, és a sajtkrémet is elkészíthetjük, viszont csakis tálalás előtt töltsük meg a tésztát, mert különben beszívja a nedvességet, és elveszíti a ropogóságát. Én ünnepekre mint pl. karácsony vagy éppen húsvét, mindig megsütöm ezt a sós finomságot.

Hozzávalók 12 db-hoz:

1 cs leveles tészta

1 kisebb tojás a lekenéshez

vaj a formák kenéséhez

A leveles tésztából vágjunk kb. 2 cm-es hosszú csíkokat, majd az előzőleg alaposan vajjal megkent formákra tekerjük rá úgy, hogy a fedjék egymást. (alaposan kenjük le a formákat vajjal, mert különben csak nehezen tudjuk majd leszedni)

Az elkészült rolókat ezután helyezzük egymástól kicsit távolabb, sütőpapírral bélelt tepsire.

Ezután helyezzük be forró sütőbe, majd süssük szép aranybarnára, majd vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kicsit hűlni.

Amikor a tészta már nem forró, óvatosan mozgassuk meg, húzzuk le a formáról, és hagyjuk kihűlni.

Közben készítsük el a sajtkrémet amivel majd megtöltjük.

 Sajtkrém hozzávalói:

 15 dkg reszelt sajt

 

10 dkg mascarpone

 

1,5 dl tej

 

1 ek liszt

 

2 db tojássárga (nagy)

 

só (ízlés szerint)

 

őrölt fehérbors (ízlés szerint)

 

10 dkg vaj

Egy tálba tegyünk 5 dkg reszelt sajtot, a mascarponét, a tejet, a tojássárgákat, a lisztet, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg az őrölt fehérborssal, és robotgéppel keverjük simára.

Ezután állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd vegyük le a tűzről és hűtsük ki teljesen. (közben többször keverjük át)

Amikor a massza kihűlt, adjuk hozzá a felkockázott puha vajat, 5 dkg reszelt sajtot, és szintén keverjük simára. (ha szükséges akkor még utána sózhatunk)

Ezután kanalazzuk a sajtkrémet habzsákba, és töltsük meg vele a kihűlt rolókat, majd a maradék reszelt sajtba nyomjuk bele mindkét végét, hogy a sajt rátapadjon a krémre.

A tésztát előre megsüthetjük, és a sajtkrémet is elkészíthetjük, de a rolókat csakis közvetlen fogyasztás előtt töltsük meg, hogy a tészta ne szívja magába a nedvességet, és jó ropogós maradjon.

Karácsonyi receptajánló! Sósak, ropogatni valók....

A karácsonyi ünnepekre a krémes sütemények, és torták mellett, nálunk többféle sós is az asztalra kerül.... Gondoljunk azon szeretteinkre, vendégeinkre is akik a sós ízeket jobban szeretik, és süssünk pl. sós rudat, sós kekszet, vagy éppen a gyerekek kedvencét ropit.. de pl. a gluténmentes, és a teljes kiőrlésű liszttel készült változatokról se feledkezzünk meg. Összeválogattam egy csokornyit a kedvenc sós receptjeimből, ezzel is ötletet adva az ünnep előtti sütéshez.

A receptek a fotók alatt lévő linkre kattintva találhatók! 

 

 

 

 Sajtos rúd

 

 

Házi sajtos ropi

 

 

 Túrós-snidlinges rúd

 

 

 Szakállas pogácsa

 

 

  Sajtos perec

 

 

 

 Gluténmentes szezámmagos-mákos kréker

 

 

 Sajtroló

Sajtos-sós pöffeteg

 Házi sörperec

 Gluténmentes sajtos rúd

 Gluténmentes sajtos csiga

Duplán sajtos rúd

Sajtos zabkeksz (Gluténmentes)

Teljes kiőrlésű sajtos rúd (cukorbetegeknek)

Duplán sajtos rúd.

Ünnepekre az édes sütemények mellé mindig sütök valami sós ropogtatni valót is. Ennek az omlós tésztás sajtos rúdnak nagy előnye hogy akár már a sütést megelőző este (vagy pár órával a sütés előtt) összegyúrhatjuk a tésztát, majd a hűtőben tároljuk sütésig. A tésztába pedig sem élesztő, sem pedig sütőpor nem kell, mégis szép magasra feljön sütés közben, és jó omlós lesz. Én trappista sajtot használtam, de ízlés szerint másfajtát is használhatunk hozzá. Sütés előtt pedig megszórhatjuk reszelt sajttal, szezámmaggal, köménymaggal.... de ez már ízlés dolga.

 Hozzávalók:

50 dkg liszt

 12,5 dkg vaj

12,5 dkg sertészsír

15 dkg reszelt sajt (pl. trappista)

2 db tojás

1 ek só

2 dl tejföl (20%-os)

1 kisebb tojás a lekenéshez, és ízlés szerint sajt, köménymag, szezámmag..... a szóráshoz

A lisztet keverjük össze a sóval, adjuk hozzá a hideg, felkockázott vajat és a zsírt, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, először keverjük hozzá a reszelt sajtot, majd adjuk hozzá a tejfölt és az egész tojásokat, és gyors mozdulattal gyúrjuk össze a tésztát. 

Ezután tegyük egy liszttel megszórt tálba, fedjük le folpack fóliával, és tegyük be pár órára, vagy egész éjszakára a hűtőbe.

Közvetlenül sütés előtt vegyük ki a tésztát a hűtőből, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, és kenjük le felvert tojással a tetejét.

Ezután ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal (v. köménymaggal, szezámmaggal...), éles késsel vagy pizzavágóval vágjuk fel vékony csíkokra, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire a tésztacsíkokat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 15-20 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

Az elkészült sajtos rúd tésztája finom, omlós, és annyira eteti magát, hogy szinte nem lehet abbahagyni.....

Gluténmentes sajtos rúd.

Ünnepek alkalmával az édes sütemények és torták mellett helyet kapnak a sós ropogtatni valók is. Nagy kedvencünk a sajtos rúd (receptje a linkre kattintva található), melynek most a gluténmentes változatát sütöttem meg, ezzel is ötletet adva mindazoknak, aki nem fogyaszthatnak búzaliszttel készült süteményeket. Az összegyúrt tésztával igen könnyen tudtam bánni, igaz sütés után kicsit laposabbak lettek a rudacskáim, de ez az ízén, mely nagyon finom, semmit nem változtatott.

Hozzávalók:

40 dkg rizsliszt

20 dkg vaj

15 dkg reszelt trappista sajt

1 db tojás (nagy)

1 dl tejföl (20%-os)

1 kk só

1 kk szódabikarbóna

1 kisebb tojás a lekenéshez

ízlés szerint reszelt sajt a tetejére

A liszthez adjuk hozzá a sót, a szódabikarbónát, és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá az egész tojást, és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (egy könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk)

Ezután csomagoljuk be folpack fóliába, majd tegyük be a hűtőbe legalább fél órára.

Vegyük ki a hűtőből a tésztát, majd rizsliszttel megszórt felületen nyújtsuk ki 4-5 mm vastagra.

Ezután kenjük le felvert egész tojással, ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal, majd vágjuk fel ízlés szerinti csíkokra.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a felcsíkozott tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, mert melegen kissé törékeny.

Hűvös, száraz helyen, konyharuhával letakarva hosszabb ideig eltartható. (persze csakis, ha marad belőle, mert nagyon eteti magát)

1 adag tápanyagtartalma:

Energia:74 kcal

Fehérje: 2 g

Zsír: 5 g

Szénhidrát: 7 g

Sajtos-sós pöffeteg.

Sokszor találkoztam már az interneten különböző édes pöffeteg variációkkal, de lehetséges vannak olyanok akik éppen egy sós változatot kóstolnának meg szívesebben. Így voltam ezzel én is, és gondoltam teszek egy próbát, majd kicsit átformáltam a tésztát, és megsütöm a saját ötletem alapján összeállított sajtos-sós pöffeteget. A tésztagolyóknak a felét egy csipet pirospaprikával összekevert lisztbe forgattam, még a másik felét szezámmagba, majd irány a sütő. Sütés közben izgatottan be-be kukucskáltam a sütőablakon, és megelégedéssel nyugtáztam, hogy szépen növekednek, sülnek a pöffetegek. Alig győztem kivárni, hogy legalább langyosra hűljön, és megkóstolhassam. A végeredmény pedig magáért beszélt, mert pikk-pakk elfogyott az utolsó morzsáig.

Hozzávalók 20 db-hoz:

25 dkg liszt

6 dkg vaj

10 dkg reszelt sajt (edami, trappista...)

2 db tojás (nagy)

1/3 csomag sütőpor

2 ek tejföl

1 tk só

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

ízlés szerint szezámmag a beleforgatáshoz

A puha vajat keverjük össze a reszelt sajttal, a tejföllel, a sóval, és ízlés szerint őrölt borssal.

Ezután egyesével keverjük hozzá a tojásokat, hogy egy sima masszát kapjunk. 

Ezután szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, és keverjük, gyúrjuk össze a tésztát, majd tegyük legalább egy órára hideg helyre, vagy a hűtőbe. (ha túl száraz lenne, akkor még egy kevés tejfölt keverjünk hozzá)

A tésztából formázzunk nagyobb diónyi golyókat, majd ízlés szerint hempergessük meg szezámmagba. (meghempergethetjük még pl. köménymagba, vagy egy csipet pirospaprikával összekevert lisztbe)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól távolabb, helyezzük rá a golyókat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt süssük szép pirosra. A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni.

Az elkészült pöffeteg tésztája kívül ropogós, belül pedig finom puha.

Mini croissant sajttal, baconnel.

A kedvenceim közé tartozik a készen megvásárolható leveles tészta, és lehet hogy házilag ennél finomabbat lehet készíteni, de az vessen meg aki még nem sütött bolti leveles tésztát. Én is gyártottam már itthon, elégedett is voltam vele éppen úgy mint a készen vásárolttal. A fagyasztóba mindig meglapul pár csomag leveles tészta, így ha éppen valami egyszerű finomságra vágyunk, akkor csak előveszem, majd szobahőmérsékleten hagyom felengedni, és már kezdődhet is a sütkérezés. Ez az egyszerű sajtos-baconös mini croissant igaz még az ünnepek előtt készült, és megjelent a " Küldd el a Recepted" Gizi-receptjei szilveszteri receptajánlóban, de pl. egy beszélgetős, borozgatós estén is megállja a helyét.

Hozzávalók 20-22 db-hoz:

1 cs előnyújtott leveles tészta

10 dkg szeletelt bacon

5 dkg sajt (parmezán, trappista..)

1 ek mák (egész)

1 kisebb tojás a lekenéshez

A bacon szeleteket vágjuk félbe, hogy beleférjenek majd a tésztába.

Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki a papírból, majd vízszintesen vágjuk félbe. Ezután mindkét tésztacsíkot vágjuk fel cikkekre. (én 7 cm-es cikkekre vágtam fel)

Ezután szórjuk meg a reszelt sajttal, majd a mákkal. (a mákból hagyjunk a tetejére is)

A megszórt tésztacikkekre ezután helyezzünk rá egy-egy félbevágott baconszeletet, majd tekerjük fel.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük rá egymástól kicsit távolabb a feltekert croissant. 

Ezután vékonyan kenjük le tojással, és szórjuk meg ízlés szerint mákkal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit melegebb sütőbe süssük szép pirosra, ropogósra. (én légkeverésnél 160 fokon sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk langyosra hűlni.

Tálalás előtt helyezzük tálcára a langyosra hűlt croissant, majd úgy kínáljuk.