Bejgli szelet diós töltelékkel. (cukorbetegeknek)

 

Közeleg a karácsony, így szép lassan elkezdhetjük megsütni az aprósüteményeket, és természetesen a bejglit is. Nálam évek óta teljes kiőrlésű liszttel, és eritrittel készül, így történt ez idén is. (a cukormentes bejgli recept erre a linkre kattintva található) Persze azért egy kis változtatással, és a tésztája is más..... a tésztát, és a tölteléket most tepsiben rétegezve sütöttem meg. A tészta kelesztése után, már kezdődhetett is a rétegezés, majd irány a sütő.... Az elkészült bejgli szelet pedig éppen olyan finom mintha rúdnak sütöttem volna meg, és persze így a repedés veszélye sem állt fent. 

 

A tészta hozzávalói kb.18x27 cm-es tepsihez:

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

5 dkg tönkölybúza fehérliszt

8 dkg vaj

5 dkg eritrit

1 tojás (kicsi)

csipet só

1/2 citrom reszelt héja

0,25 ml tej

0,7 dl tejföl

1 dkg friss élesztő

1 kk cukor (az élesztő felfuttatásához)

 

Keverjük össze a tejet a tejföllel és a cukorral, majd langyosítsuk meg. Ezután morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel.

A kétféle lisztet, a reszelt citromhéjat, és a csipet sót keverjük össze, majd adjuk hozzá a feldarabolt vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kezd morzsalékos lenni, keverjük hozzá az eritritet is.

Ezután adjuk hozzá az egész tojást, és a felfuttatott élesztőt, majd gyors mozdulatokkal alaposan gyúrjuk össze a tésztát.

Ezután tegyük lisztezett kelesztőtálba, a tésztát szórjuk meg egy pici liszttel, majd langyos helyen kelesszük meg 1 óra alatt.

Amikor megkelt a tészta osszuk el 3 egyforma részre, majd mindegyiket gyúrjuk át, és formázzuk gombóccá. 

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, vagy ízlés szerint zsírozzuk, és lisztezzük ki. 

Diós töltelék hozzávalói:

20 dkg darált dió

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

2 ek diabetikus lekvár  

1/2 citrom reszelt héja

1 kisebb alma

 

A darált dióhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a reszelt citromhéjat, a diabetikus lekvárt,és keverjük össze. (Én házi cukormentes szilvalekvárt adtam hozzá.)

Az almát hámozzuk meg, majd egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le. Ezután enyhén nyomjuk ki a levét, majd adjuk a diós keverékhez, és szintén keverjük össze.

Az egyik tésztagombócot nyújtsuk ki tepsi méretűre, majd helyezzük bele a tepsibe.

Ezután egyenletesen kanalazzuk rá a diós töltelék felét, majd nyújtsuk ki a második tésztagombócot, és helyezzük a töltelék tetejére. 

Ezután egyenletesen kanalazzuk a tésztára a maradék diós tölteléket, és fedjük be a szintén kinyújtott maradék tésztával.

Mielőtt behelyeznénk a sütőbe, kenjük le a tésztát felvert egész tojással, és több helyen böködjük meg.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki, helyezzük rácsra, és hűtsük ki. 

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a bejgli szeletet, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint por eritrittel is megszórhatjuk, de én ettől eltekintettem. A tészta finom és omlós, a töltelék pedig jó szaftos.

Palacsinta cukorbetegeknek.

 

Sokszor sütök palacsintát amikor nincs kedven, vagy éppen időm, süteményt sütni. A palacsinta olyankor mindig egy mentő ötlet. A napokban szembe jött velem a neten ennek a cukormentes palacsintának a receptje, és azt ígérte hogy a pudingportól egy könnyű tésztát kapunk. Gondoltam éppen jókor jött ez a recept, itt a hétvége, hát palacsintát sütök ebéd utáni desszertnek. Érdemes kipróbálni, mert tényleg finom, és könnyű a tésztája, melyet én saját, házi cukormentes sárgabaracklekvárral töltöttem meg.

 

 

Hozzávalók kb. 10 db palacsintához: 

 3 db tojás

2 dl tej

1 dl szénsavas ásványvíz

2 ek eritrit

1 kk vaníliaaroma 

3 ek teljes kiőrlésű liszt

2 ek tönkölybúza finomliszt

2 cs vaníliás pudingpor

2 ek olvasztott vaj 

csipet só 

 

  

A kétféle lisztet, és a pudingport keverjük össze. 

A tojásokat üssük fel egy tálba, keverjük össze egy csipet sóval és az eritrittel, majd keverjük hozzá a tejet.

Ezután  adjuk hozzá a lisztes keveréket, és keverjük csomómentesre.

Ezután először keverjük hozzá az olvasztott (kihűtött) vajat, majd a vaníliaaromát, és az ásványvizet is, hogy egy sima masszát kapjunk. 

Sütés előtt hagyjuk legalább 10 percig állni, majd keverjük át, és süssük meg a palacsintákat. 

Én a palacsintasütőt vékonyan kikentem étolajjal, majd egy merőkanálnyi palacsintatésztából sütöttem egy palacsintát.

 

  

A kisült palacsintákat diabetikus sárgabaracklekvárral töltöttem meg, és úgy tálaltam, de ízlés szerint másfajta lekvárral, vagy éppen diabetikus mogyorókrémmel is megtölthetjük....  

 

Lekváros bukta.

 

 

Igen ritkán sütök kelt tésztát pedig a kedvenceink közé tartoznak, csak egy baj van velük, hogy langyosan szinte nem lehet abbahagyni.... A bukta tészta most Tangzhong-gal, (a Tangzhong egy régi ázsiai módszer "tésztadoktornak" is nevezik) készült, melytől nagyon könnyű, és puha tésztát kaptam. Tölteléknek én sütésálló sárgabaracklekvárt használtam, de ez már ízlés dolga, ki melyen lekvárral készíti. Az ebédre főzött tejfölös-zöldbabos húsgombócleves mellé (leves recept erre a linkre kattintva található) pedig remekül illett a lekváros bukta.

 Tangzhong hozzávalói:

2 dkg liszt

1 dl tej

A hideg tejjel keverjük simára a lisztet, majd állandó keverés mellett, főzzük olyan sűrűre mintha puding lenne.

Ezután hűtsük ki teljesen, mielőtt felhasználnánk.

Tipp:

Az elkészült Tangzhong-ot pl. jól zárható dobozba 2-3 napig a hűtőben tárolhatjuk mielőtt felhasználnánk kenyér, vagy kalács sütésnél. Felhasználás előtt, szobahőmérsékleten hagyjuk felmelegedni.

A Tangzhong egy régi ázsiai módszer "tésztadoktornak" is nevezik, de akár vizes rántásnak is hívják. Nagyon puha állaga lesz tőle a kenyérnek, és a kalácsnak. A kalács sokkal foszlósabb lesz. Eredetileg liszt és víz keveréke, de a víz helyett tejjel is készülhet.

Hozzávalók 6 db buktához:

25 dkg finomliszt

kb. 1,5 dl tej

1 db tojássárga

1,5 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

csipet só

3 dkg vaj

1,5 dkg élesztő

az előzőleg elkészített, és kihűtött Tangzhong 

Kell még 1/2 doboz sütésálló pl. sárgabarack lekvár.

A képen 6 db finomliszttel készült, és 6 db teljes kiőrlésű liszttel készült bukta látható.

Kb. 1 dl langyos tejhez keverjünk hozzá egy teáskanál cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel. 

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a tojássárgát, a puha vajat, és keverjük alaposan össze, majd keverjük hozzá a maradék langyos tejet is. 

Ezután adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, szitáljuk hozzá a sóval összekevert lisztet, végül pedig adjuk hozzá az előzőleg elkészített, és teljesen kihűtött Tangzhongot is.

A robotgép dagasztó karjával dagasszuk meg a tésztát, majd tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, a tetejt enyhén szórjuk meg liszttel, és langyos helyen, egy óra alatt kelesszük duplájára a tésztát.(természetesen kézzel is megdagaszthatjuk a tésztát)

A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 1,5 cm vastagra, majd vágjuk fel kb. 6 egyforma darabra.

Ezután mindegyik tészta közepére tegyünk egy kanál ízlés szerinti lekvárt, majd hajtsuk be a tészta két szélét hogy a lekvár sütés közben ne tudjon kifolyni, majd csavarjuk fel.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük egymásmellé az elkészült buktákat. Ezután takarjuk le konyharuhával, majd szobahőmérsékleten 30 perc alatt kelesszük újra.

Az újrakelesztett buktákat mielőtt behelyeznénk a sütőbe, olvasztott vajjal kenjük le.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 25-30 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve  a forró buktákat szintén kenjük le olvasztott vajjal, hagyjuk a tepsiben langyosra hűlni, majd óvatosan szedjük szét az összenőtt buktákat.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk. Egy laktató leves mellé pl. remek második fogás..... A Tangzhontól a tészta nagyon könnyű és puha lesz, és még másnap is olyan mintha akkor sült volna ki.

Kókuszgolyó cukorbetegeknek.

 

Advent negyedik vasárnapjához érkeztünk, már csakis pár várakozással teli nap választ el bennünket a karácsonyi ünnepektől. Lassan a bejgli, és sütemények is elkészülnek, így pl. a körbevágott, leeső szélekből készíthetünk kókuszgolyót. Így tettem én is, többféle cukormentes süteményt sütöttem, és a leeső részekből kókuszgolyó készült. Amennyiben nincs leeső süteményvég, akkor diabetikus reszelt keksszel is elkészíthetjük a golyókat. Ebben az esetben, mivel a keksz szárazabb, több lekvárra lesz szükségünk ahhoz hogy ne legyen száraz, és formázható masszát kapjunk.

Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

Hozzávalók:

kb. 30 dkg leeső diabetikus sütemény vége vagy piskóta

1/2 ek eritrit

1 ek rumaroma (v. ízlés szerint)

1 tk vaníliaaroma

2-3 ek diabetikus lekvár (pl. sárgabarack, eper...)

5 dkg diabetikus csokoládé

5 dkg mandulaforgács

Kell még kb. 10 dkg kókuszreszelék a beleforgatáshoz.

A sütemények felszeletelésénél vagy a piskótalapok körbevágásakor leeső tésztadarabokat morzsoljuk össze.

Ezután adjuk hozzá az eritritet (vagy ízlés szerinti édesítőt) a vanília és a rumaromát, az olvasztott csokoládét, a mandulaforgácsot, és két evőkanál lekvárt, majd gyúrjuk össze a masszát, arra figyelve, hogy ne legyen túl lágy, és könnyen megtudjuk formázni. (ha szükséges közben még adjunk hozzá lekvárt)

Egy tálcára öntsük ki a kókuszreszeléket, majd a megformázott golyókat forgassuk bele. (nedves kézzel formázzuk meg a golyókat, akkor nem ragad a kezünkre)

A kókuszba forgatott golyókat ízlés szerint tálalhatjuk pl. bonbonpapírba, vagy egyszerűen csak egy tálcára sorakoztatva. Érdemes előző nap elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek.

Bejgli mogyorós és mákos töltelékkel cukorbetegeknek.

 

Advent harmadik vasárnapjához érkeztünk, így ma megsütöttem az ünnepre szánt, cukormentes bejglit, melyet én is megtudok enni. Karácsonykor elmaradhatatlan a bejgli, melyet eddig mindig finomliszttel, és cukros töltelékkel készítettem el. Most viszont változtatnom kellett a recepten, hogy cukorbetegként is megtudjam enni. Volt ugyan elképzelésem hogy tönkölyliszttel fogom megsütni, ha sikerül úgyis jó, ha meg nem akkor tovább kell ötletelnem. Persze azért kicsit utána is néztem a mentes receptek között, és végül elkészült a cukormentes bejgli, mogyorós és mákos töltelékkel. Igaz sütés közben azért itt-ott megrepedt, de ez az ízén mit sem változtatott, és nagyon finom mindkettő.

Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

Itt még repedés mentesen mielőtt elindult szolizni a sütőbe!

Tészta hozzávalói 2 rúdhoz:

17 dkg tönkölybúza finomliszt

5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

2,5 dkg barna rizsliszt

15 dkg tejföl

1,5 dkg eritrit

1 ek étolaj

1 db tojás

1/2 cs sütőpor

csipet só

1 tojás a bejglik lekenéséhez

A liszteket tegyük egy tálba, majd keverjük össze egy csipet sóval, az eritrittel, és a sütőporral.

Ezután csináljunk a közepébe egy mélyedést, tegyük bele a tejfölt, az étolajat, és az egész tojást, keverjük össze, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha szükséges akkor még egy kevés lisztet adjunk hozzá, de ne legyen se lágy, sem pedig kemény a tészta)

Ezután osszuk el két egyenlő részre, formázzuk gombóccá, majd csomagoljuk folpack fóliába és tegyük be 1-2 órára a hűtőbe.

Közben készítsük elő a töltelékeket.

Sütés közben itt-ott megrepedt, de ettől még nagyon finom!

Mogyorós töltelék hozzávalói:

20 dkg darált török mogyoró (v. dió)

kb. 0.5 dl tej

5 dkg eritrit

1 kk vaníliaaroma

1/2 citrom reszelt héja

3 dkg mazsola (el is hagyható)

A mogyoróhoz adjuk hozzá az eritritet, a reszelt citromhéjat és a mazsolát.

A tejet melegítsük forráspontig, majd keverjük hozzá a vaníliaaromát, és öntsük a mogyorós keverékhez.

Ezután keverjük össze, és hagyjuk hűlni. (ha kissé száraznak találnánk a tölteléket, egy pici tejet még keverhetünk hozzá.

Vegyük ki a hűtőből az egyik tésztagombócot, nyújtsuk ki vékonyra, majd egyenletesen kenjük rá a tölteléket.

Ezután hajtsuk be a két szélét, hogy sütés közben a töltelék ne tudjon kifolyni, majd nem túl szorosan tekerjük fel a tésztát.

Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd kenjük le tojássárgával.

Mákos töltelék hozzávalói:

15 dkg darált mák

0.5 dl tej

4 ek eritrit

1/2 citrom reszelt héja

1 kk vaníliaaroma

6 dkg diabetikus lekvár

A mákhoz adjuk hozzá az eritritet, a reszelt citromhéjat, a vaníliaaromát, és a lekvárt.

A tejet melegítsük forráspontig, majd öntsük rá a mákra.

Ezután keverjük össze, és hagyjuk hűlni. (ha kissé száraznak találnánk a tölteléket, egy pici tejet még keverhetünk hozzá.

Vegyük ki a hűtőből a másik tésztagombócot, nyújtsuk ki vékonyra, majd egyenletesen kenjük rá a tölteléket.

Ezután hajtsuk be a két szélét, hogy sütés közben a töltelék ne tudjon kifolyni, majd nem túl szorosan tekerjük fel a tésztát.

Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd kenjük le tojássárgával.

Ezután tegyük hideg helyre hogy a tojássárga rászáradjon.

A tojásfehérjét villával kissé verjük fel, majd szintén kenjük le vele a bejgliket, és hagyjuk megszáradni.

Amikor a tojás megszáradt a tésztán, egy hurkapálcikával több helyen mélyen szurkáljuk meg. (koppanásig szúrjuk bele a hurkapálcikát)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd alsó-felső sütésnél 40-45 percig süssük, hogy szép aranybarna legyen a bejgli.

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni mielőtt felszeletelnénk.

Az elkészült bejglit ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint másfajta töltelékkel is készíthetjük. Nekem éppen volt darált mogyoró, így dió helyett az került a töltelékbe, de legközelebb dióval készítem majd.

Lekváros bukta cukorbetegeknek.

A lekváros bukta az egyik kelt tésztás kedvencem, de amióta cukorbeteg lettem, le kellett hogy mondjak róla. A napokban szóba jött hogy milyen jó lenne egy kis bukta, így gondoltam hogy miért is ne sütnék teljes kiőrlésű liszttel, édesítővel, és diabetikus lekvárral magamnak is pár darabot. Mindkét tésztát bedagasztottam, és megformázva egyszerre kerültek a tepsibe, majd a sütőbe. A teljes kiőrlésű liszttel készült tészta is szépen megkelt, és a Tangzhong-nak, amely egy tejes-lisztes pudingszerű massza, köszönhetően nagyon könnyű, és puha buktát kaptam.

Tangzhong hozzávalói:

2 dkg liszt

1 dl tej

A hideg tejjel keverjük simára a lisztet, majd állandó keverés mellett, főzzük olyan sűrűre mintha puding lenne.

Ezután hűtsük ki teljesen, mielőtt felhasználnánk.

Tipp:

Az elkészült Tangzhong-ot pl. jól zárható dobozba 2-3 napig a hűtőben tárolhatjuk mielőtt felhasználnánk kenyér, vagy kalács sütésnél. Felhasználás előtt, szobahőmérsékleten hagyjuk felmelegedni.

A Tangzhong egy régi ázsiai módszer "tésztadoktornak" is nevezik, de akár vizes rántásnak is hívják. Nagyon puha állaga lesz tőle a kenyérnek, és a kalácsnak. A kalács sokkal foszlósabb lesz. Eredetileg liszt és víz keveréke, de a víz helyett tejjel is készülhet.

Tészta hozzávalói 6 db buktához:

15 dkg tönkölybúza finomliszt

10 dkg teljes kiőrlésű liszt

kb. 1,5 dl tej

1 db tojássárga (nagy)

1,5 ek eritrit

1 kk vaníliaaroma

csipet só

3 dkg vaj

1,5 dkg élesztő 

1 tk cukor

az előzőleg elkészített, és kihűtött Tangzhong 

Kell még pár ek ízlés szerinti diabetikus lekvár.

A képen 6 db teljes kiőrlésű liszttel, és 6 db finomliszttel készült bukta látható.

A langyos cukros tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel.

A kétféle lisztet és a sót keverjük össze.

A puha vajhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, és a tojássárgát, majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, keverjük kicsit össze, majd adjuk hozzá a lisztkeveréket és a teljesen kihűtött Tangzhongot, és dagasszuk meg a tésztát. (Ízlés szerint kézzel, vagy robotgéppel is megdagaszthatjuk)

A kelesztőtálat szórjuk meg liszttel, tegyük bele a megdagasztott tésztát és szórjuk meg liszttel, majd langyos helyen kelesszük egy óra alatt a duplájára. 

A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 1,5 cm vastagra, majd vágjuk fel kb. 6 egyforma darabra.

Ezután mindegyik tészta közepére tegyünk egy kanál ízlés szerinti lekvárt, majd hajtsuk be a tészta két szélét hogy a lekvár sütés közben ne tudjon kifolyni, majd csavarjuk fel.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük egymásmellé az elkészült buktákat. Ezután takarjuk le konyharuhával, majd 30 perc alatt kelesszük újra.

Az újrakelesztett buktákat mielőtt behelyeznénk a sütőbe, olvasztott vajjal kenjük le.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 25-30 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve  a forró buktákat szintén kenjük le olvasztott vajjal, hagyjuk a tepsiben langyosra hűlni, majd óvatosan szedjük szét az összenőtt buktákat.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, és úgy kínáljuk. Egy laktató leves mellé pl. remek második fogás..... A Tangzhontól a tészta nagyon könnyű és puha lesz, és még másnap is olyan mintha akkor sült volna ki.

Túrós-tejfölös almatorta (cukorbetegeknek)

 

Az ősz beköszöntével minden nap megeszek egy almát, de süteménybe, krémekbe is szívesen használom fel. Örök kedvenc nálunk pl. az almás pite, melyet diabetikus változatban is sütöttem már, (receptje erre a linkre kattintva található) de szeretem pl. a szintén cukormentes pudingos-almást is (receptje erre a linkre kattintva található). Így aztán amikor szembe jött velem a "túrós-tejfölös almatorta" receptje a neten, rögtön eldöntöttem hogy megsütöm a cukormentes változatát. A torta elkészült, és alig vártam hogy megkóstolhassam.... nem csalódtam, mert nagyon finom. A tészta omlós, a túrós-tejfölös töltelék a lekvárral lekent sült almával pedig nagyon finom.

 

Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

15 dkg teljes kiőrlésű liszt

5 dkg finomliszt

10 dkg vaj (hideg)

8 dkg eritrit

1 db tojás (nagy)

1 tk sütőpor (púpozott)

csipet  só

A kétféle lisztet, a sütőport, és a sót keverjük össze, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kezd morzsalékos lenni, keverjük hozzá az eritritet, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdultakkal gyúrjuk össze a tésztát.

Ezután egy sütőpapíron nyújtsuk ki akkorára, hogy amikor a formába beletesszük, legalább 2 cm magas pereme legyen, majd a sütőpapírral együtt helyezzük bele a tortaformába, és tegyük be a hűtőbe ameddig elkészül a töltelék.

Töltelék hozzávalói:

25 dkg túró

4 dl tejföl

20 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

2 db tojás (nagy)

3 dkg étkezési keményítő (gluténmentes)

5 dl tej

1 cs vaníliás pudingpor

2-3 db alma

1/2 citrom leve

1-2 ek diabetikus sárgabaracklekvár a lekenéshez

Az almát hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, majd ízlés szerint szeleteljük fel. Ezután facsarjuk rá a citromlevet, forgassuk össze, hogy felhasználásig ne barnuljon meg.

A pudingport és 5 dkg eritritet keverjük simára egy kevés tejjel, majd öntsük hozzá a maradék meleg tejhez, és kevergetve kb. egy perc alatt főzzük sűrűre. Ezután hűtsük ki teljesen.(közben többször keverjük át)

A keverőtálba tegyük bele a túrót, a tejfölt, a maradék eritritet, a vaníliaaromát, az egész tojásokat és keverjük alaposan össze, majd keverjük hozzá az étkezési keményítőt is. (Én a túrót előtte villával kicsit összetörtem.) Ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá.

Ezután két részletben adjuk hozzá az előzőleg sűrűre főzött, majd kihűtött pudingot, és szintén keverjük alaposan össze.

Vegyük ki a hűtőből a tortaformát, majd egyenletesen kanalazzuk a tésztára a tölteléket.

Ezután a töltelékre rakjuk rá a felszeletelt almacikkeket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 180 fokon, 60 perc alatt süssük készre a tortát. Amennyiben az alma elkezdene nagyon pirulni, helyezzünk rá egy sütőpapírt és úgy süssük tovább. (Én légkeverésnél 170 fokon, 60 percig sütöttem, és nem kellett sütés közben letakarni.)

 

A sárgabaracklekvárt melegítsük meg, majd a sütőből kivett, forró torta tetejét kenjük meg a lekvárral.

Ezután a tortaformában hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki a formából, helyezzük tortatálra és tegyük be a hűtőbe pár órára, vagy egész éjszakára hogy a töltelék teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (Én amikor langyosra hűlt, lecsatoltam a tortaformát, és az alján hagytam teljesen kihűlni.)

 

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk. A tészta omlós, a tejfölös-túrós töltelék a lekvárral lekent sült almával nagyon finom. Ízlés szerint eritrit helyett más édesítőt is használhatunk hozzá.

Lekváros hüvelykujj.

 

Advent negyedik vasárnapjához érkeztünk, az adventi koszorún már mind a négy gyertya lángja ég, és már csak egy röpke hét választ el bennünket az ünnepektől. Az aprósütemények, és a bejgli már a kamra polcán pihen, a jövő héten pedig készülnek majd a krémes sütemények, és torták. A mai napra pedig egy finom, omlós aprósüteményt sütöttem.... igen egyszerű összeállítani, és hűvös helyen letakarva, vagy éppen egy kekszes dobozban hosszabb ideig eltartható. (a sütemény cukormentes változata erre a linkre kattintva található) Az édes-omlós tésztához nagyon jól illik a kissé savanykás meggylekvár, de ízlés szerint másfajta lekvárt is kanalazhatunk a tészta közepére sütés előtt.

Hozzávalók:

25 dkg vaj (puha)

14 dkg kristálycukor

2 db tojássárga (nagy)

1 ek vaníliaaroma

csipet só

1 citrom reszelt héja

30 dkg liszt

pár ek lekvár (sárgabarack, meggy...)

pár ek kristálycukor a beleforgatáshoz

A kristálycukorhoz adjuk hozzá a puha vajat, majd keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a vaníliaaromát, a reszelt citromhéjat, és a tojássárgát, majd szintén keverjük alaposan össze.

A lisztet keverjük össze a sóval, állandó keverés mellett adjuk hozzá a vajas keverékhez, majd öntsük ki lisztezett felületre, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk át a tésztát. (ha túl lágy lenne a tészta, akkor apránként adjunk hozzá még annyi lisztet, hogy gyúrható legyen)

Ezután csomagoljuk be folpack fóliába, és tegyük be legalább fél órára a hűtőbe, hogy kellően lehűljön. (tovább is a hűtőben maradhat, hogy kellően lehűljön, és könnyen tudjunk vele dolgozni)

Egy tálcára tegyünk pár evőkanál kristálycukrot, melybe majd beletudjuk forgatni a tésztagolyókat.

A lehűlt tésztát vegyük ki a hűtőből, formázzunk kisebb diónyi golyókat, majd forgassuk bele a kristálycukorba.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól távolabb helyezzük rá a cukorba forgatott tésztagolyókat.

Ezután mindegyik közepébe nyomjunk egy mélyedést a hüvelykujjunkkal, majd a mélyedést töltsük meg ízlés szerinti lekvárral. (Én meggylekvárral töltöttem meg, de ez ízlés dolga.)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 12-15 perc alatt süssük világos zsemleszínűre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 12 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve, mivel a megsült tészta még lágy, így a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, vagy csorgassuk meg olvasztott csokoládéval a süteményt. A tésztája nagyon finom omlós, olyan abbahagyhatatlan. Száraz, hűvös helyen konyharuhával letakarva, vagy éppen kekszes dobozban hosszabb ideig eltartható.

Lekváros hüvelykujj cukorbetegeknek.

 

Ez a finom, omlós sütemény nemrégiben a "Mestercukrász" című műsor után vált az internet kedvenc süteményévé, melyet nagymamáink előszeretettel sütöttek még anno. Nálunk is nagy kedvenc volt, igaz nem ezen a néven ismert aprósütemény, de a nagymama a nagyobb ünnepek előtt jó pár nappal mindig megsütötte. Nagyon szerettük, de az évek múlásával valahogy megfeledkeztem róla. A műsor jó emlékeztetőnek bizonyult, és napokon belül meg is sütöttem, de sajnos én magam a cukorbetegségnek köszönhetően nem kóstolhattam meg. Aztán úgy gondoltam miért is kellene lemondanom erről a finom süteményről..... megsütöm teljes kiőrlésű liszttel, cukor helyett pedig eritrittel, és diabetikus lekvárral töltöm meg. A sütemény el is készült, és mondhatom nagyon omlós, és nagyon, de nagyon finom. Pár darabot nem töltöttem meg lekvárral, csak egyszerűen megsütöttem, majd tálalás előtt diabetikus mogyorókrémet kanalaztam a mélyedésbe..... jó ötletnek bizonyult, mert nagyon finom lett ez a változat is.

 

Hozzávalók:

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

4 dkg búza finomliszt

10 dkg vaj (puha)

3 dkg eritrit

1 db tojássárga (nagy)

1/2 ek vaníliaaroma

csipet só

1/2 citrom reszelt héja

1-2 ek diabetikus sárgabarack lekvár

pár ek eritrit a beleforgatáshoz

 

 

 

 

 

Az eritrithez adjuk hozzá a puha vajat, majd keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a vaníliaaromát, a reszelt citromhéjat és a tojássárgát, majd szintén keverjük alaposan össze.

A kétféle lisztet és a sót keverjük össze, és állandó keverés mellett adjuk hozzá a vajas keverékhez, majd öntsük ki lisztezett felületre, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk át a tésztát. (ha túl lágy lenne a tészta, akkor apránként adjunk hozzá még annyi teljes kiőrlésű lisztet, hogy gyúrható legyen, de egy puhább tésztát kapjunk)

Ezután csomagoljuk be folpack fóliába, és tegyük be legalább fél órára a hűtőbe, hogy kellően lehűljön. (tovább is a hűtőben maradhat, hogy kellően lehűljön, és könnyen tudjunk vele dolgozni)

Egy tálcára tegyünk pár evőkanál eritritet, melybe majd beletudjuk forgatni a tésztagolyókat.

A lehűlt tésztát vegyük ki a hűtőből, formázzunk kisebb diónyi golyókat, majd forgassuk bele az eritritbe.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól távolabb helyezzük rá az eritritbe forgatott tésztagolyókat.

Ezután mindegyik közepébe nyomjunk egy mélyedést a hüvelykujjunkkal, majd a mélyedést töltsük meg ízlés szerinti lekvárral. (Én diabetikus saját főzésű sárgabaracklekvárral töltöttem meg.)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 12-15 perc alatt süssük világos zsemleszínűre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 12 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve, mivel a megsült tészta még elég lágy, így a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni. 

 

 

 

 

 

Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk poreritrittel, vagy megcsorgathatjuk olvasztott diabetikus csokoládéval. A tésztája nagyon finom omlós, olyan abbahagyhatatlan. Száraz, hűvös helyen konyharuhával letakarva, vagy éppen kekszes dobozban hosszabb ideig eltartható. Ízlés szerint süthetünk pár darabot töltetlenül is, melyeket majd tálalás előtt diabetikus mogyorókrémmel tölthetünk meg.

 

 

Mákos-diós ködmönujj.

 

A mákos és diós sütemények a kedvenceink közé tartoznak, így amikor ezt a receptet megláttam Borbás Marcsi műsorában, rögtön elhatároztam hogy megsütöm. A tészta egy zsíros, kelt tészta, mely finom omlós, és több napig puha marad. A mákos és diós töltelékbe egyaránt reszelt alma, mazsola, és lekvár is kerül, ettől jó szaftos lesz a töltelék, és nagyon, de nagyon finom. Mivel a tészta hozzávalói két ködmönujj elkészítéséhez vannak megadva, így nálam lett mákos és diós is, de ízlés szerint süthetjük egyféle töltelékkel is. A megtöltött tészta pedig egy nagyobb méretű gáztepsire egyszerre rá is fért. Sütés közben ugyan a kalács itt-ott megrepedt, de annyira finom, hogy ez a kis szépséghiba fel sem tűnik, ha esetleg vendégeket várunk. Az elkészítése egyszerűbb mint pl. a bejglié, így megsüthetjük pl. karácsonyra, de a húsvéti asztalon is megállja a helyét.

 

 

Hozzávalók 2 rúd tésztához:

50 dkg liszt

15 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 db tojás (nagy)

csipet só

1 citrom reszelt héja

1,5 dl tejföl (20%-os)

0,5 dl tej

 2,5 dkg friss élesztő

1 ek kristálycukor

A tejfölt keverjük össze a tejjel és a kristálycukorral, majd langyosítsuk meg. Ezután morzsoljuk hozzá az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel.

A lisztet szitáljuk át, keverjük hozzá a porcukrot és egy csipetnyi sót, majd adjuk hozzá a felkockázott puha vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá a felfuttatott élesztő és a tojást, majd gyúrjuk össze és dagasszuk meg a tésztát. (egy könnyen nyújtható, de nem túl lágy tésztát kell hogy kapjunk, így ha szükséges gyúrás közben egy pici tejet még adhatunk hozzá)

Mivel elég zsíros tészta, így dagasztani nem tudjuk úgy mint a kelt tésztákat, inkább csak addig gyúrjuk míg sima tésztát kapunk.

Ezután tegyük lisztezett kelesztőtálba, és langyos helyen kelesszük egy órán át.

Amikor a tészta megkelt, osszuk el két egyforma részre, mindegyik tésztát gyúrjuk át, majd töltsük meg a közben elkészített töltelékkel.

Mákos töltelék hozzávalói:

20 dkg darált mák

3 evőkanál porcukor

1 cs vaníliás cukor

5 dkg aranymazsola

2 ek lekvár (sárgabarack, cseresznye...)

1 citrom reszelt héja

1 nagyobb alma +1 ek kristálycukor

Az almának vágjuk le a haját, majd egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük le. Ezután keverjük össze a kristálycukorral, és hagyjuk állni. 

A mazsolát áztassuk be annyi tejbe hogy ellepje.

A darált mákhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, az alaposan kinyomkodott almát, a lecsepegtetett mazsolát, a reszelt citromhéjat, és a lekvárt, majd keverjük alaposan össze. Arra figyeljünk hogy nehogy túl nedves legyen a töltelék.  (Én cseresznyelekvárt adtam hozzá, de ízlés szerint másfajta lekvárral is összekeverhetjük.)

Az egyik tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra, majd egyenletesen kenjük rá a mákos tölteléket.

Ezután tekerjük fel, formázzuk meg, majd helyezzük rá egy sütőpapírral kibélelt tepsire.

Diós töltelék hozzávalói:

20 dkg darált dió

4 evőkanál porcukor

1 cs vaníliás cukor

5 dkg aranymazsola

2 ek lekvár (sárgabarack, cseresznye...)

1 citrom reszelt héja

1 nagyobb alma +1 ek kristálycukor

Az almának vágjuk le a haját, majd egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük le. Ezután keverjük össze a kristálycukorral, és hagyjuk állni. 

A mazsolát áztassuk be annyi tejbe hogy ellepje.

A darált dióhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, az alaposan kinyomkodott almát, a lecsepegtetett mazsolát, a reszelt citromhéjat, és a lekvárt, majd keverjük alaposan össze. Arra figyeljünk hogy nehogy túl nedves legyen a töltelék.  (Én cseresznyelekvárt adtam hozzá, de ízlés szerint másfajta lekvárral is összekeverhetjük.)

A másik tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra, majd egyenletesen kenjük rá a diós tölteléket.

Ezután tekerjük fel, formázzuk meg, majd helyezzük rá sütőpapírral kibélelt tepsire. (Én egy nagyobb gáztepsire tettem mindkét tésztát.)

 

 A lekenéshez kell 1 db felvert egész tojás.

A tepsiben lévő tésztákat kenjük le a felvert egész tojással, majd egy hurkapálcikával sűrűn szurkáljuk meg a lekent tészta tetejét, hogy sütés közben eltudjon távozni a gőz.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 180 fokon, alsó-felső sütésnél 30-35 perc alatt süssük szép pirosra.

Amikor a kalács megsült, vegyük ki a sütőből, és a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. A tészta finom omlós, a töltelék pedig jó szaftos, így nem szárad ki, és pár napig is eltarthatjuk. Persze, olyan finom, hogy nem biztos hogy pár napig kitartana.....

Császármorzsa.

 

Császármorzsa avagy smarni az örök kedvenc, melyet a nagymama sokszor készített, és házi sárgabaracklekvárral ettük....az ízét azóta is a számban érzem. Én is sokszor készítettem már császármorzsát (recept a linkre kattintva olvasható) sőt, volt hogy még mascarpone is került a tésztába (recept a linkre kattintva olvasható), hol serpenyőben kevergetve, és volt hogy egyszerűen a sütőben. Nemrégiben a televízióban éppen arra a csatornára kapcsoltam, ahol Borbás Marcsi konyhájában császármorzsa készült, így gondoltam az Ő receptjét is kipróbálom. A recept egyszerű, és az elkészült morzsa nagyon, de nagyon finom. Én most házi eperlekvárral tálaltam, de azért a házi sárgabaracklekvárral az igai.....

 

Hozzávalók:

10 dkg búzadara

1 dkg liszt

2,5 dl tej (hideg)

3 db tojás (nagy)

12 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

csipet só

8 dkg vaj

 

 A búzadarához adjuk hozzá a lisztet, egy csipet sót, a reszelt citromhéjat és a tejet, majd keverjük simára. (egy híg masszát fogunk kapni)

A tojásokat válasszuk szét, majd a sárgájához adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, majd robotgéppel keverjük jó habosra.

Ezután öntsük hozzá a búzadarás keverékhez és kézi habverővel keverjük össze. (egy lágyabb massza lesz)

A tojásfehérjéhez adjunk egy csipet sót, majd verjük fel kemény habbá.

Ezután két részletben, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük hozzá a grízes masszához.

Egy nagyobb serpenyőbe melegítsük fel a vajat, majd öntsük bele a masszát, mérsékeljük a hőfokot, és néha átkeverve süssük szép aranyszínűre a morzsát. (Én az utolsó pár percben magasabbra vettem a hőfokot, és állandó kevergetés mellett, pirítottam meg a morzsát.)

 

Tálalás előtt ízlés szerint kanalazzuk rá a lekvárt, esetleg szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk. Én eperlekvárral kínáltam, mely jól illik hozzá.