2025. január 25., szombat

Dulce de leche (Karamellkrém)

 


A karamellkrémet készíthetünk mi magunk is, nem egy bonyolult feladat, inkább csak kissé időigényes, viszont nagyon finom. Az elkészült karamellt pl. felhasználhatjuk sütemény, és torta krémek készítésénél, de csak így magában is elkanalazgathatjuk. Én pl. Marlenkát sütöttem, és annak a krémjébe kevertem jó pár kanállal, és mondhatom nagyon finom volt..... a maradék pedig pikk-pakk elfogyott.



Hozzávalók:

1 l tej (2,8%-os)

30 dkg kristálycukor

1/2 tk szódabikarbóna

2 db vaníliaaroma (Dr Oetker)

0.5 dl víz


Egy serpenyőbe tegyük bele a kristálycukrot, adjuk hozzá a vizet, majd kevergetve olvasszuk fel, karamellizáljuk világos színűre. (csakis éppen színt kapjon, mert főzés közben sötétebb lesz a színe mire besűrűsödik)

Ezután vegyük le a tűzről, öntsük hozzá a meleg tejet (de ne legyen forró), a vaníliaaromát, és a szódabikarbónát, majd tegyük vissza a tűzre. (amikor hozzáadjuk a tejet, a cukor hirtelen megkeményedik, de főzés közben szépen felolvad majd)

Állandó kevergetés mellett forraljuk fel, majd mérsékeljük a lángot, és úgy főzzük tovább. (ameddig felforr, mindenképpen kevergessük, mert habosodni fog)

Ezután főzzük kb. 1,5-2 órán át, és az első órában 10 percenként, majd szinte állandóan kevergetve addig főzzük, hogy besűrűsödjön, de még folyós legyen. (Én 1óra 30 percet főztem, hogy kellően besűrűsödjön.)

Amikor elkészült a karamellkrém hagyjuk hűlni, majd öntsük zárható üvegbe, vagy egy tálkába, és folpack fóliával fedjük le.

A hűtőben kb. egy hónapig tárolhatjuk.


 

A karamellkrém elkanalazgatva is nagyon finom, de pl. tortakrémekhez is, vagy öntetetekhez is felhasználhatjuk. Én pl. a Marlenka krémjébe kevertem bele, a maradékot pedig elkanalazgattuk.


2025. január 18., szombat

Sütőben sült kelkáposzta.

 


A napokban vettem egy fej kelkáposztát, melyből egy nagyobb cikk megmaradt, és arra várakozott hogy felhasználjam. Mivel már többször készítettem sült fűszeres káposztát, így most itt volt rá az alkalom. Felszeletelés után sóval, színes borssal ízesítettem, majd étolajjal meglocsolva került a sütőbe. Az elkészült káposzta nagyon finom volt, melyet sült hús mellé kínáltam. A külső, sültebb leveleit tálalás előtt eltávolíthatjuk, de én megettem, mert azt is szeretem. Ízlés szerint parmezánnal is megszórhatjuk, vagy a csípős ízek kedvelői csiliporral is ízesíthetik sütés előtt.



Hozzávalók:

1 kisebb kelkáposzta (v. egy nagyobb cikk)

2-3 ek étolaj

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)


A káposzta külső leveleit távolítsuk el, majd vágjunk félbe, és szeleteljük fel kb. 1 cm-es csíkokra.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd spricceljük le olajjal. 

Ezután helyezzük rá a káposztaszeleteket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és spricceljük le alaposan étolajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.)



A készre sült káposztaszeletek ízlés szerint kínálhatjuk köretként pl. sült és töltött húsok mellé. A külső, kissé megpirult leveleket el is távolíthatjuk, de ízlés szerint el is fogyaszthatjuk. Én mindig megeszem, mert szeretem a kissé sültebb részeit is.


2025. január 4., szombat

Gombás-sonkás meleg tésztasaláta. (cukorbetegeknek)

 


A tésztát legyen az búza finomliszttel, vagy éppen teljes kiőrlésű liszt és tönkölybúza finomliszt keverékével készült, mindig én magam gyúrom. Így történt ez most is, készült egy nagyobb mennyiség mindegyikből, tehát adott volt hogy valami finom, tésztás étel készüljön ebédre. Természetesen cukorbetegként a teljes kiőrlésű tésztával készítettem egy meleg tésztasalátát, melyhez került némi gomba, sonka, császárszalonna, és persze mascarpone és tejföl.... a fűszerezést sem bonyolítottam túl, majd tálaláskor egy kevés reszelt sajttal szórtam meg.

 


 

Hozzávalók:

10 dkg teljes kiőrlésű metélt tészta

1/2 üveg Bonduelle csiperkegomba

10 dkg gépsonka

10 dkg császárszalonna

1 db vöröshagyma (kisebb)

1 gerezd fokhagyma

10 dkg mascarpone

2 ek tejföl

só (ízlés szerint)

őrölt színesbors (ízlés szerint)

2 ek étolaj 

reszelt sajt a tálaláshoz



A gombát öntsük egy szűrőbe és csepegtessük le. A császárszalonnát, és a sonkát vékonyan csíkozzuk fel. A vöröshagymát, és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. 

A tésztát főzzük ki enyhén sós vízbe, majd szűrjük, és csepegtessük le. 

A wokba (v. serpenyőbe) lévő étolajhoz adjuk hozzá a felcsíkozott szalonnát, majd süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát is.

Pár pillanat múlva adjuk hozzá a lecsepegtetett gombát, majd a felcsíkozott sonkát, és süssük pár percig.

Ezután adjuk hozzá az előzőleg pirosra sütött szalonnát, a mascarponét és a tejfölt, keverjük alaposan össze, majd ízlés szerint sózzuk, és borsozzuk. 

Ezután kevergetve főzzük pár percig, majd keverjük hozzá az előzőleg kifőzött metélt tésztát. Közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána.

Tálaláskor szedjük a meleg tésztasalátát tányérra, majd ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal, és úgy kínáljuk.