2021. február 27., szombat

Farkassügér zöldségekkel és naranccsal.

 


Ezt az egyszerű hétvégi ebédet a halat kedvelőknek csakis ajánlani tudom. A farkassügér ízletes, fehér húsú hal, így a fűszerezését sem bonyolítottam túl, elég volt rá a só, a színes őrölt bors, és a citruslé. A köret is nagyon egyszerű volt mellé, némi vegyes zöldség, és pár narancskarika, melyekkel együtt került be a sütőbe, és jól illenek a halhoz. A farkassügért pedig megint csak kedves barátomnak Frane Palekának köszönhetem, aki Horvátországban a Cromaris-nál dolgozik, mely a világ egyik legnagyobb vállalata, amely a legkiválóbb minőségű tengeri Farkassügért, és tengeri Aranydurbincsot forgalmazza.

 

Friss Cromaris hal megvásárolható a Budaörsi Halpiacon (ott kérésedre a halból egy finom ételt el is készítenek). Friss halat a Metro-ban is lehet vásárolni, ha abból készítenél egy finom halételt. Másrészt, ha már megtisztított, csomagolt halat szeretnél vásárolni, melyet csak elő kell készíteni a főzéshez, akkor a Sparban, és az Aldiban is megtudod vásárolni. 



Hozzávalók:

1 nagyobb tengeri farkassügér

Family Frost vegyes zöldségkeverék (ízlés szerint)

1 nagyobb narancs

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1/2 citrom leve

1/2 narancs leve

2 ek olívaolaj



 A hal bőrét csorgassuk meg a citromlével, a belsejét pedig a narancslével, majd ízlés szerint kívül-belül sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk egy fél órát állni, hogy az ízek átjárják.

A vegyes zöldségkeveréket, enyhén sós vízben főzzük pár percig, majd szűrjük le. A narancsot szeleteljük fel. (ízlés szerint tehetünk mellé több zöldséget és narancsot is)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd ültessük rá a befűszerezett halat, tegyük mellé a roppanósra főzött zöldségeket, melyet enyhén sózzuk, borsozzuk, majd tegyük mellé a felszeletelt narancsot is.

Ezután a zöldségeket, és a halat locsoljuk meg az olajjal mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 30-35 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem.)



Tálalás előtt helyezzük tányérra a halat, kanalazzuk mellé a zöldségeket, helyezzük a tányérra a narancs szeleteket, és úgy kínáljuk.


2021. február 26., péntek

COVID-19 és a védőoltás!

 


Nagyon vártam már azt a napot, amikor végre Én is megkaphatom a vakcinát, mely reményeim szerint megvéd a betegségtől, és reménykedem hogy eljön majd az az idő is amikor újra kinyílik előttem a világ. Ez a nap pedig tegnap érkezett el, így a délelőtt folyamán meg is kaptam a védőoltást. Az egész nem tartott tovább, mint ameddig végignézed a képeket....Persze tudom hogy ettől még elkaphatom a vírust, de már annak is örülni fogok, ha nem kerülök kórházba, sőt még lélegeztető gépre sem, mert attól rettegek csak igazán.

Mivel az oltás óta eltelt egy nap, így beszámolhatok róla, hogy a vakcinának nálam semmilyen mellékhatás nem jelentkezett. Sőt... még azt sem tudom megmondani hogy hol van a tűszúrás helye, mert még az sem látszik. Gondolom, ha eddig nem jelentkeztek a tünetek, már ezután nem is fognak, így mindenkit csakis arra bíztatok, hogy vegye fel a védőoltást, ezzel megvédve a saját maga, a családja, és a környezete egészségét.


Szívem szerint az orosz vakcinára tettem le a voksot, de mivel éppen a Kínai Sinopharm vakcina állt a rendelkezésemre, így gondolkodás nélkül nyújtottam oda a karomat. Miért is kellene ettől a vakcinától félnem, miért is lennének fenntartásaim vele kapcsolatban, amikor már több 10 millió embert beoltottak vele. Meg különben is, amit nem Kínában gyártanak legyen az ruházati cikk, elektronika.... az szinte mind hamisítvány, hát akkor ez az oltás miért is lógna ki a sorból, és miért is ne lenne hatásos. Különben is a magyar virológusok megvizsgálták, és én ezeknek a tudósoknak minden egyes szavát elhiszem, az uniós engedélyeztetőkről pedig fogalmam nincs hogy miféle emberek, és milyen tudással rendelkeznek.


Persze azért van olyan vakcina, mellyel kapcsolatban fenntartásaim vannak, de ez kizárólag csakis az én saját véleményem, és semmi körülmény között nem engedtem volna beoltatni magamat... ilyen pl. a Pfizer vakcina, az AstraZeneca vakcinája, és ha az életem múlna rajta a Johnson&Johnson vakcinából akkor sem kérnék.

 

Végezetül pedig szeretnék megosztani egy szösszenetnyi történetet tanulságként... egy kedves ismerősöm, akit mint embert nagyon tiszteltem, és becsültem, sajnos a legnagyobb vírustagadók közé tartozott, mert neki az volt a meggyőződése... Szerinte a COVID-19 egy nem létező vírus, és a védőoltás is csak egy hisztéria része.... Persze ez az Ő saját véleménye volt, mert mint nekem is, így neki is megvolt erről az egészről a véleménye, és ez így természetes, mert nem vagyunk egyformák.

Aztán szomorúan vettem róla tudomást, hogy ez a számomra kedves ember bekerült a kórházba, majd rá nem sokra ez a makacs vírus sajnos Őt is legyőzte.... most hónapokkal később is naponta eszembe jut, és biztos vagyok benne, ha tehetné megváltoztatná a véleményét, de sajnos már késő.... 😥

 

2021. február 21., vasárnap

Crepes Suzette (francia narancsos palacsinta)

 


Egyre ritkábban sütök, de azért a hétvége nem múlhat el egy finom sütemény, vagy mint most egy finom palacsinta nélkül. Régebben sokszor készítettem ezt a narancsos palacsintát, aztán valahogy a sok új süteményrecept mellett háttérbe szorult. Mivel nem volt kedvem nagyobb sütkérezéshez, így gondoltam sütök pár darab palacsintát, majd ránéztem a gyümölcskosárban lévő narancsokra, és rögtön el is döntöttem, hogy narancsos palacsinta lesz az ebéd utáni desszert. A narancslével átitatott palacsinta már magában is nagyon finom, de azért kár lenne a mascarponekrémet, és a pörkölt mandulaforgácsot elhagyni.....

 


Hozzávalók kb. 8 db palacsintához:

20 dkg liszt
2 db tojás (nagy)
2 tk cukor
1 csipetnyi só
1 dl tej
 2-3 dl szénsavas ásványvíz
2 ek olaj (+ a sütéshez)


 
A tojásokat üssük bele egy tálba, sózzuk, és szórjuk meg a cukorral, adjuk hozzá a tejet, és 2 dl szénsavas ásványvizet, majd keverjük simára.
 
Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, és keverjük simára, csomómentesre. (keverés közben, ha szükséges adjunk hozzá még ásványvizet)

Ezután adjuk hozzá az olajat, majd szintén keverjük simára, és hagyjuk legalább egy fél órát állni mielőtt hozzálátnánk a sütéshez.

Végül enyhén olajozott palacsintasütőben, egyesével süssünk a szokásosnál kicsit vastagabb palacsintákat.
 
 
 

 
 
Hozzávalók a narancsszószhoz:
 
4 db narancs
1,5 dl 100%-os narancslé
7 ek kristálycukor
1 cs vaníliás cukor
0,5 dl narancslikőr (v. rum)
5 dkg vaj
 
 
Egy narancsnak reszeljük le a héját. Két narancsot filézzünk ki, majd vágjuk fel nagyobb kockákra. A másik két narancsnak facsarjuk ki a levét.
 
Egy serpenyőbe tegyük bele a cukrot, adjunk hozzá 1 evőkanál hideg vizet, és kezdjük el karamellizálni. 

Amikor már szép világos barnára karamellizálódott, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a felkockázott vajat és a reszelt narancshéjat, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a kifacsart, és a 100%-os narancslét, a likőrt (v. rumot) a vaníliás cukrot, majd tegyük vissza a tűzre, és kevergetve addig főzzük, míg elkezd kissé sűrűsödni.

Ekkor adjuk hozzá a felkockázott narancsot, óvatosan keverjük össze, és főzzük tovább 1-2 percig, arra figyelve hogy a narancskockák nehogy túlfőjenek, majd vegyük le a tűzről.

A kisült palacsintákat hajtsuk össze, majd helyezzük bele a narancsszószba, és hagyjuk hogy kissé magába szívja a szószt.






Mascarponekrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone
1 dl Hulala (v. habtejszín)
1 cs vaníliás cukor
10 dkg porcukor
1/2 cs pörkölt mandulaforgács a szóráshoz



A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd keverjük össze a mascarponekrémmel.

A mandulaforgácsot tegyük egy serpenyőbe, és állandó keverés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután rögtön öntsük ki egy tányérba, nehogy a meleg serpenyőben megégjen.
 




Tálaláskor helyezzünk 2 db palacsintát a tányérra és locsoljuk meg a narancsos szósszal, majd kanalazzuk mellé a mascarponekrémet, szórjuk meg a pörkölt mandulaforgáccsal, és úgy kínáljuk.


2021. február 17., szerda

Füstölt halas sós pite.

 


Nemrégiben kedves barátomtól Frane Palekától érkezett tengeri halas ajándékcsomagban volt több füstölt hal is melyből most a farkassügér filét használtam fel a pite elkészítéséhez. A pite alapja egy omlós linzertészta, a tejszínes-fűszeres töltelékbe pedig belecsipkedtem a füstölt halat. Én most friss kakukkfüvet használtam, de jól illik hozzá pl. a kapor vagy éppen a petrezselyemzöld is.


A horvátországi  Cromaris a világ egyik legnagyobb vállalata, amely a legkiválóbb minőségű friss tengeri Farkassügért, és tengeri Aranydurbincsot forgalmazza, már füstölt változatban is.

Friss Cromaris hal megvásárolható a Budaörsi Halpiacon (ott kérésedre a halból egy finom ételt el is készítenek). Friss halat a Metro-ban is lehet vásárolni, ha abból készítenél egy finom halételt. Másrészt, ha már megtisztított, csomagolt halat szeretnél vásárolni, melyet csak elő kell készíteni a főzéshez, akkor a Sparban, és az Aldiban is megtudod vásárolni.   

 

 


Tészta hozzávalói kb. 20 cm-es formához:

15 dkg liszt

10 dkg vaj

1 db tojás (nagy)

1/2 kk só

1 ek szezámmag


A lisztet keverjük össze a sóval és a szezámmaggal, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, és gyors mozdulatokkal morzsoljuk, gyúrjuk össze a tésztát. (ha túl száraz lenne, akkor egy pici hideg vizet öntsünk hozzá)

Ezután csomagoljuk be a tésztát folpack fóliába, majd tegyük be a hűtőbe fél órára. A formát zsírozzuk és lisztezzük ki, vagy béleljük ki sütőpapírral)

Amikor a tészta kellően lehűlt, vegyük ki a hűtőből, nyújtsuk ki két folpack fólia között, majd vegyük le a felső fóliát, és egy határozott mozdulattal fordítsuk bele a formába a tésztát.

Ezután vegyük le a felülre került fóliát, egyengessük bele a formába a tésztát, majd töltsük meg a közben elkészített töltelékkel.

Tipp:

A formát miután kizsíroztuk és liszteztük, helyezzünk bele keresztbe két szélesebb csík sütőpapírt, melyek segítségével könnyen kitudjuk majd venni a megsült pitét.



Füstölt halas töltelék hozzávalói:

10 dkg tengeri füstölt halfilé 

1,5 dl főzőtejszín

1 db tojás (nagy)

2 tk liszt

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 késhegynyi szerecsendió

1 kk kakukkfű

 

A főzőtejszínhez adjuk hozzá a tojást, a lisztet, ízlés szerint a szerecsendiót, a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, és keverjük simára.

Ezután a tésztára öntsük rá kb. a felét, majd csipkedjük rá a füstölt halat, és végül öntsük rá a maradék masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes (kb. 180-200 fokon) hőmérsékleten süssük 40-45 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen. (amikor kivesszük a sütőből, még kissé lágynak tűnhet a töltelék, de mire teljesen kihűl, szépen tudjuk majd szeletelni)



Tálaláskor a kihűlt pitét ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Én kakukkfűvel ízesítettem a tölteléket, de jól illik hozzá pl. a kapor, a rozmaring, esetleg a petrezselyemzöld is.


Füstölt tengeri Farkassügérfilé


2021. február 15., hétfő

12. Blogszületésnap!

 


12 évvel ezelőtt a mai napon, vagyis február 15.-én (még kimondani is sok) döntöttem úgy, hogy útjára indítom a blogomat. A döntés megszületése után, már csak a névválasztás volt hátra, és kitudja hogy jól döntöttem-e hogy a Gizi-receptjei-t választottam 😏mert a hosszú évek során azért adódtak belőle bőven problémáim…. mivel a keresztnevem Éva, viszont a Gizi-hez is kötődöm, így a két név közül végül is a Gizit választottam. Persze azért az évek hosszú sora alatt, szép lassan mindenki tudja már, ha az Éva vagy éppen a Gizi névvel osztom meg a receptjeimet, a személyem egy és ugyanaz.
 

Szeretném megköszönni minden kedves rendszeres olvasónak, látogatónak, és mindazoknak akik csak alkalmanként néznek be a blogba, hogy megtiszteltetek az elmúlt 12 évben a látogatásaikkal. Nélkületek ma nem ünnepelhetném a blogom születésnapját ilyen nagy örömmel, mint most teszem.... Még egyszer nagyon köszönöm Mindenkinek!

 

2009.február. 15.-én az első bejegyzéssel útjára indult a blog, és 12 év távlatából visszanézve bizony elég kezdetlegesnek tűnnek az első receptleírások, és fotók, de mind-mind egytől egyig az enyémek, és büszkén vállalom. Persze akkor még úgy gondoltam, és az volt fontos számomra, hogy egy helyen legyenek a receptjeim, és sejtelmem sem volt arról, hogy a hirtelen ötletből kitartó, és munkával teli évek lesznek. Igen, munkával teli, mert a blogírás azért nem egy egyszerű feladat. Akkor még elképzelni sem tudtam, hogy hosszú évekig tart majd a lelkesedésem, és nagyon örülök hogy az évek alatt nem adtam fel, nem szegte semmi sem a kedvem, és továbbra is öröm számomra a blogírás, a sütés-főzés mellett a receptjeim, tapasztalataim megosztása másokkal. Nem volt egyszerű feladat mindenkinek, és minden kihívásnak megfelelni, de szép lassan beletanultam a blogolásba, és mára már minden egyes perc örömöt jelent számomra.

 

A hosszú évek során sok-sok kedves embert ismerhettem meg, tudhatok a mai napig barátomnak, még ha csak  virtuálisan is, és ezt külön-külön is köszönöm Mindegyiküknek. Volt szerencsém többekkel személyesen is találkozni, és ezek a találkozások, beszélgetések felejthetetlen élményt jelentenek számomra.
 
 
12 év igen hosszú idő, és mostanában bizony sokszor érzem úgy, hogy belefáradtam, a blogolásba, de akkor mindig ér valami öröm, egy-egy kedves szó, egy meglepetés ajándékcsomag, vagy éppen beszámoló arról hogy mennyire ízlett a családnak a blogból elkészített étel, sütemény. Ezek a visszajelzések persze mindig feltöltenek energiával, és új erőt adnak a folytatáshoz. Nagyon sok receptet szeretnék még kipróbálni, és itt a blogban posztolni, megosztani, de azért már nem napi szinten.
 
 
Most pedig jöjjön egy kis statisztika, amely azért csakis is az Én számomra fontos, de szeretném megosztani Veletek is.
 
A 12 év alatt létrejött 2651 bejegyzés, ebből pedig 2400 recept. Eddig 6700889-en látogatták meg a blogot. A látogatók pedig 177 országból érkeztek a világ minden tájáról. "Rendszeres olvasó"-nak 1065-en jelentkeztek be, és Ők rendszeresen követik a blogot. Az összes oldalmegjelenítés pedig már elérte a 10,042,740-et. A blog napi látogatottsága 2500-3000 körüli, ez persze az ünnepek előtti időszakban eléri a 10000 ezer körüli látogatószámot.

Továbbra is szeretettel várok Mindenkit, süssünk-főzzünk együtt az elkövetkezendő években is.


2021. február 13., szombat

Töltött muffin fánk.

 


Itt a farsang, áll a bál..... na, jó a báli szezont idén a vírus miatt ki kell hogy hagyjuk, de a fánksütésnek továbbra sincs semmi akadálya. Többféle fánkot sütöttem már, és mondhatom hogy mindegyik a kedvencem lett..... készüljön az éppen kelt vagy égetett tésztával, de a sütőporos a leggyorsabban elkészíthető. (fánkreceptek erre a linkre kattintva olvashatóak) Most pl. a kelt tésztát mogyorókrémmel töltöttem meg, majd a sütőben sütöttem készre a fánkokat. A tésztája könnyű, melyhez jól illik a mogyorókrém, de ízlés szerint egy keményebb lekvárral is megtölthetjük. A tészta megtöltése, és formázása kicsivel több időt vesz igénybe mintha csak olajban sütnénk ki, de a végeredmény olyan finom, hogy kárpótol minden ráfordított percért.




Hozzávalók 20 db muffin fánkhoz:

30 dkg liszt (Nagyi titka)

1,5 dl tej

1,5 dkg élesztő (friss)

1 tojás (közepes)

csipet só

1,5 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

5 dkg vaj

ízlés szerint mogyorókrém vagy keményebb lekvár a töltéshez

1 kisebb tojás a lekenéshez




A tejet langyosítsuk meg egy teáskanál cukorral, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt, futtassuk fel.

A lisztet keverjük össze a sóval. A vajat olvasszuk fel, és hűtsük vissza.

A keverőtálba üssük bele a tojást, adjuk hozzá az olvasztott vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük össze. 

Ezután öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, szitáljuk hozzá a lisztet, majd dagasszuk meg a tésztát.

A kelesztőtálat szórjuk meg liszttel, majd helyezzük bele a megdagasztott tésztát, és langyos helyen kelesszük egy óra alatt a duplájára.

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki fél centi vastagra, és szaggassuk ki kb. 10 cm-es pogácsaszaggatóval. A leeső részeket gyúrjuk össze, nyújtsuk ki, és szintén szaggassuk ki. (Én egy 10 cm átmérőjű bögrével szaggattam ki.) 

A kiszaggatott tésztakorongok közepére tegyünk egy kisebb kanál mogyorókrémet, majd jó erősen csípjük össze, és formázzuk meg a tésztát, nehogy sütés közben kifolyjon a töltelék.

Ezután helyezzük szilikonos vagy papír muffin formába a megtöltött tésztát, majd tegyük egy gáztepsire egymás mellé, takarjuk le konyharuhával, és szobahőmérsékleten kelesszük 30 percig.

Az újrakelesztett tészta tetejét kenjük le felvert tojással, mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)



A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsin hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. Én mogyorókrémmel töltöttem meg, de ízlés szerint keményebb állagú lekvárral is megtölthetjük a tésztát.


2021. február 10., szerda

Gombás pulykamell bulgurral és a nyeremény.

 


Először is a nyereményről ejtenék pár szót.... a GallFood Kft. és a Receptneked.hu weboldalon nemrégiben meghirdették a "Pulykahúsos receptversenyt" melyre több receptemmel is beneveztem. A beküldött receptek közül végül a T. Zsűri tagjai a "Házi sajtos pulykamellsonka" receptemet érdemesnek találta arra, hogy nyereménnyel jutalmazza, majd a későbbiekben egy videóreceptet forgassanak belőle. Ezúton is szeretném még egyszer megköszönni ezt a hasznos konyhai kisegítőt, és a sok-sok pulykahúst, melyből el is készült az első fogás.

Mivel a csomagban volt pl. egy adag felcsíkozott pulykamell, így némi gomba, hagyma, fűszerek és tejszín hozzáadásával, bő fél óra alatt el is készült az ebéd. Mivel szeretjük a bulgurt, így most azzal, és egy finom reteksalátával (receptje a linkre kattintva olvasható) tálaltam. Nagyon egyszerűen elkészíthető, ám nagyon finom ebéd volt.




Hozzávalók a gombás pulykamellhez:

50 dkg pulykamellfilé

2 ü csiperkegomba (Bonduelle 280 g-os)

1 nagyobb vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só (ízlés szerint)

2 tk ételízesítő

őrölt színes bors (ízlés szerint)

tárkony (ízlés szerint)

kb. 2,5 dl főzőtejszín

1 ek étolaj

5 dkg vaj


A pulykamellet ízlés szerint csíkozzuk fel. A gombát tegyük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd a vöröshagymát vágjuk félbe és szeleteljük fel, a fokhagymát vágjuk fel apróra.

Egy wokba (v. serpenyőbe) hevítsük fel az olajat és a vajat, adjuk hozzá a felcsíkozott pulykamellet és süssük kifehéredésig, majd szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre.

Ezután a zsiradékhoz adjuk hozzá a felszeletelt vöröshagymát, pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá az apróra felvágott fokhagymát, pár pillanat múlva pedig az alaposan lecsepegtetett gombát is.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg ízlés szerint tárkonnyal és az ételízesítővel, majd tegyük vissza az elősütött pulykamellet, és öntsük fel a tejszínnel.

Keverjük alaposan össze, majd közben többször megkeverve, főzzük kb. 10 percig, hogy a hús kellően átfőjön, és a szaftja kissé besűrűsödjön. Ezután zárjuk el a gázt, fedjük le az edényt, és tálalásig tartsuk melegen.

Közben készítsünk hozzá ízlés szerint köretet.



Bulgur hozzávalói:

3 dl bulgur

5 dkg vaj

só (ízlés szerint)


Egy nagyobb edénybe forraljunk fel bőséges mennyiségű, enyhén sós vizet, adjuk hozzá a bulgurt és néha megkeverve főzzük puhára, majd szűrjük és csepegtessük le. (közben kóstoljuk, és arra figyeljünk nehogy túlfőzzük)

A vajat melegítsük fel, adjuk hozzá a lecsepegtetett bulgurt, ízlés szerint sózzuk, és keverjük alaposan össze.


 

Tálalás előtt tegyünk a tányérra pár kanál bulgurt, majd kanalazzuk rá a gombás pulykamellet, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk mellé pl. salátát, házi savanyúságot.... Én pl. reteksalátát (recept itt található) kínáltam hozzá.


Íme a nyeremény KitchenAid aprító, és az 5 kg pulykahús melyet nagyon köszönök a GallFood Kft. és a Receptneked.hu weboldal három zsűri tagjának.



2021. február 7., vasárnap

Fritule (horvát fánk)

 


Mint az országok többségének megvan a saját fánkja, így a horvátoknak is a fritule, melyet ott tartózkodásunk alatt, drága barátnőm Biljana mindig megsüt nekünk (igaz akkor már nyár van, és híre sincs a farsangi időszaknak).... Nincs is annál finomabb, mert bizony Ő rakijával, vagyis finom horvát pálinkával készíti. Ez a fánkocska a lehető legegyszerűbben kb. 15 perc alatt elkészíthető, mert a hozzávalókat egyszerűen csak összekeverjük, és már süthetjük is. Én ugyan fügepálinkával, és jamaicai rummal kevertem össze a tésztát, de sima pálinkával is készülhet, vagy éppen ki is hagyhatjuk, és csak a rumot tegyünk bele, de igazán kár lenne érte.... Ha netán azt gondolánk, hogy ez az alkohol mennyiség sok bele, hát állítom hogy nem, mert a kisült fánk íze nagyon, de nagyon finom. Tálalás előtt pedig szórjuk meg porcukorral, és ízlés szerint lekvárt is kínálhatunk hozzá.  


 

Hozzávalók:

9 ek liszt (15 dkg)

3 ek porcukor (4 dkg)

1 cs vaníliás cukor

1 db tojás (nagy)

1/2 cs sütőpor (kb. 7 gramm)

1,5 dl natúr joghurt

3 ek pálinka (pl. fügepálinka)

1 ek rum

reszelt  citromhéj (ízlés szerint)

csipet só

kb. 5 dl étolaj a sütéshez


Egy tálba tegyük bele az összes hozzávalót, majd kézi habverővel keverjük simára.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd két kiskanál segítségével szaggassuk bele a masszát. (arra figyeljünk, hogy túl sokat ne szaggassunk bele, mert sütés közben nőni fognak a fánkocskák)

Sütés közben többször fordítsuk át a fánkokat, és pár perc alatt, hogy jól átsüljön a tészta, süssük szép aranybarnára.

Ezután szedjük ki sütőpapírra, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.



Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a fánkocskákat porcukorral, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint lekvárt is kínálhatunk hozzá.


2021. február 3., szerda

Bruschetta citromos-pácolt tengeri halfilével.

 


Bruschettát nyáron szeretek készíteni a friss, nap érlelte paradicsom felhasználásával, de mivel volt két doboz pácolt tengeri halfilé a hűtőben, melyet kedves barátomnak Frane Palekának köszönhetek,  így tegnap egy egyszerű, könnyed vacsora készült. Igaz nem nap érlelt, de azért finom paradicsommal. A paradicsom mellett került hozzá még piros kaliforniai paprika is... majd a saját sütésű Hokkaido kenyeremet (kenyér recept itt található) szeleteltem vékonyra és pirítottam meg, és arra halmoztam rá az ízesített paradicsomot, majd a citromos lében pácolt tengeri halfilét. A végeredmény pedig nagyon finom volt.


A horvátországi  Cromaris a világ egyik legnagyobb vállalata, amely a legkiválóbb minőségű friss tengeri Farkassügért, és tengeri Aranydurbincsot forgalmazza, már füstölt, és pácolt változatban is.

Friss Cromaris hal megvásárolható a Budaörsi Halpiacon (ott kérésedre a halból egy finom ételt el is készítenek). Friss halat a Metro-ban is lehet vásárolni, ha abból készítenél egy finom halételt. Másrészt, ha már megtisztított, csomagolt halat szeretnél vásárolni, melyet csak elő kell készíteni a főzéshez, akkor a Sparban, és az Aldiban is megtudod vásárolni.  




Hozzávalók:

2 db citromos lében pácolt tengeri halfilé

3 db paradicsom

1/2 piros kaliforniai paprika

csipet só

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk citromlé

1 ek olívaolaj

4 szelet szendvicskenyér



 

A vékony kenyérszeleteket tegyük egy tepsire, majd a sütőben pirítsuk szép pirosra, ropogósra. (Én a saját sütésű Hokkaido kenyeremet szeleteltem vékonyra, majd a melegszendvics sütőben sütöttem pirosra, ropogósra.)

A halfilét vegyük ki az pácléből és hagyjuk lecsepegni.

Az egyik dobozban lévő páclevet öntsük egy tálkába, adjuk hozzá a citromlevet, az olívaolajat, csipet sót, és ízlés szerint őrölt színes borsot, majd keverjük alaposan össze.

A paradicsomot és a kaliforniai paprikát vágjuk fel kisebb kockákra, majd öntsük rá az ízesített páclevet, és óvatosan forgassuk össze. Ezután hagyjuk kb. fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják.  




Tálalás előtt kanalazzuk a pirított kenyérszeletekre a paradicsomot, majd helyezzük rá a halfilét, szórjuk meg ízlés szerint őrölt színes borssal, és úgy kínáljuk.