Bodzás-epres pohárkrém. (nem csak cukorbetegeknek)

 

 

A bodza, és az eper nagyon jól összeillenek, és mivel az eper még bőven terem a kertben, a bodzabokron is fellelhető még egy-egy virág, így ebéd utáni desszertnek egy finom pohárkrémet készítettem. Az eper főzés közben átvette a bodza ízét, mely jól érződött a pohárkrémben. Én ugyan eritrittel készítettem, de természetesen cukorral is nagyon finom lesz a pohárkrémünk.

Hozzávalók 4 pohárhoz:

25 dkg mascarpone

2 dl Milli habtejszín

2-3 ek eritrit

1 tk vaníliaaroma

Epres rész hozzávalói:

30 dkg eper

2 db bodzavirág

1 tk vaníliaaroma

2 ek eritrit

1 dl víz

3 db szegfűszeg

1 kk őrölt fahéj

1 ek étkezési keményítő + pici víz

Az epret alaposan mossuk meg, daraboljuk fel, adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a szegfűszeget  az őrölt fahéjat, a vizet, és a bodzavirágot, majd főzzük pár percig. (közben többször keverjük meg)

Ezután szedjük ki a bodzavirágot, és a szegfűszeget.

A keményítőt keverjük simára egy kevés vízzel, majd öntsük hozzá a forrásban lévő eperhez, és kevergetve sűrítsük be.

Ezután vegyük le a tűzről, és hűtsük ki teljesen.

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet, és a vaníliaaromát, majd keverjük simára.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Ezután az előkészített poharakba felváltva rétegezzük a mascarponekrémet és a bodzás epret, majd tálalásig tegyük be a hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek.

 

 

 

Tálalás előtt legalább egy fél órával vegyük ki a hűtőből a pohárkrémet, hogy ne legyen majd vad hideg. Én pl. felolvasztottam egy darabka diabetikus csokoládét, majd belemártottam az eperszemet, és bodzavirággal, és a csokoládés eperrel díszítettem a pohárkrémet.

Bodzás muffin vaníliás vajkrémmel.

 

Igazi nyári napra ébredtünk, tombol a kánikula, én mégis úgy döntötte hogy bekapcsolom a sütőt, és sütök egy finom muffint. Persze azért ez kora reggel történt, és akkor még híre sem volt a nagy melegnek. A muffin tésztába került egy nagyobb marék bodzavirág is, melynek az íze jól érződik a tésztában. Tálalás előtt a muffint megkoronáztam egy finom vaníliás vajkrémmel, és így együtt nagyon finom..... a vajkrémet ízlés szerint le is hagyhatjuk, de szerintem kár lenne érte.

 

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

20 dkg liszt

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 cs sütőpor

csipet só

késhegynyi szódabikarbóna

15 dkg mascarpone (v. túró)

2 db tojás

1 dl tejföl

1 dl olaj

1/2 citrom leve és reszelt héja

1 marék száráról lecsipkedett bodzavirág

 

 

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a szódabikarbónával, és egy csipet sóval, majd szitáljuk bele egy tálba.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára. 

 

 

Ezután adjuk hozzá az egész tojásokat, a tejfölt, az olajat, a citromlevet és a reszelt citromhéjat, majd keverjük alaposan össze.

A lisztes keverékhez öntsük hozzá a mascarponés-cukros..... keveréket, adjuk hozzá a bodzavirágot, majd egy fakanállal keverjük alaposan össze.

A muffin formát béleljük ki muffinpapírral, vagy szilikonos formával, majd kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 25 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Vaníliás vajkrém hozzávalói:

10 dkg vaj (teavaj)

20 dkg mascarpone

3-4 ek porcukor

2 cs vaníliás cukor

A vajat keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a mascarponét is.

Ezután a vajkrémet töltsük nyomózsákba, majd ízlés szerint díszítsük vele a muffint.

A muffin tésztája könnyű, és jól érződik rajta a bodzavirág íze. A vajkrémet ízlés szerint le is hagyhatjuk, de kár lenne érte, mert így együtt nagyon finom.

Bodzavirágos piskótatekercs rebarbarás krémmel.

Nagyon szeretem a bodzavirág jellegzetes illatát, és az ízét is. Így aztán alig várom hogy tavasszal kinyíljanak a tenyérnyi virágok, és egy-egy muffinba, palacsintába, vagy éppen egy piskótatésztába beletudjam sütni. (bodzavirággal készült receptek erre a linkre kattintva megtalálhatóak) A bodza mellett másik nagy kedvencem a rebarbara, így most a piskótatekercs tésztájába bodzavirág került, a krémes töltelékbe pedig rebarbara. A két ízvilág pedig remekül összeillett, és a piskótatekercs nagyon finom....

 Hozzávalók a piskótához:

12,5 dkg porcukor 

1 cs vaníliás cukor

4 db tojás (nagy)

12,5 dkg liszt 

2-3 ek száráról lecsipkedett bodzavirág

2 ek forró víz

A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és pár perc alatt, robotgéppel keverjük jó habosra.

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig.

A lisztet szitáljuk hozzá a cukros-tojásos habhoz, adjuk hozzá a lecsipkedett bodzavirágot, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen kenjük rá a masszát. (kb. 37x33 cm-es gáztepsit)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb.15 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem.) 

Egy nagyobb sütőpapírt enyhén szórjunk meg liszttel, majd a sütőből kivett tésztát, rögtön fordítsuk rá. Ezután óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt, majd egy nedves konyharuhával takarjuk le a tésztát. (A konyharuhát alaposan csavarjuk ki, hogy éppen csak nedves legyen.)

Amikor a tészta már éppen csak langyos, vegyük le a konyharuhát, és a sütőpapírral együtt tekerjük fel, majd úgy hagyjuk teljesen kihűlni.

 Rebarbara pép hozzávalói:

6-7 szál rebarbara

1 ek cukor

A rebarbara külső, hártyás részét húzzuk le, majd vágjuk fel kisebb darabokra. 

Ezután adjuk hozzá a cukrot, öntsük fel annyi vízzel hogy éppen csak ellepje, majd pár perc alatt főzzük puhára.

Ezután tegyük egy szűrőbe, alaposan csepegtessük le, majd botmixerrel pépesítsük.

Végül hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt a krémhez kevernénk.

Rebarbarás krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1kk őrölt fahéj

2 dl Hulala (v. habtejszin+habfix)

az előzőleg elkészített, kihűtött rebarbara pép

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és az őrölt fahéjat, majd keverjük simára.

Ezután kanalanként keverjük hozzá a rebarbara pépet, arra figyelve, hogy nehogy túl lágy legyen a krém. 

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd egy keverőkanállal, apránként keverjük hozzá a krémhez.

Ezután a teljesen kihűlt piskótát tekerjük ki, majd egyenletesen kenjük rá a krém 2/3 részét, majd óvatosan tekerjük fel.

A maradék krémmel ezután kívülről is vonjuk be a piskótát, majd tegyük be a hűtőbe 1-2 órára hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a piskótatekercset a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A tészta nagyon könnyű és jól érződik benne a bodza íze, melyhez jól illik a rebarbarával ízesített habkönnyű krém.

Bodzás-epres panna cotta.

Az előttünk álló hétvégére, mivel még szépen nyílnak a bodzavirágok, a bodzás íz kedvelőinek csakis ajánlani tudom ezt az egyszerűen elkészíthető panna cottát. Igaz többször elő kell venni, és foglalatoskodni vele, mert meg kell várni hogy a rétegek megdermedjenek, de ez sem vesz sok időt igénybe. A bodzás-epres valamint a vaníliás réteg pedig nagyon jól összeillik. Tálalás előtt szépen fellehet szeletelni, de ha valaki kis formákban készítené el, akkor egyszerűen csak ki kell kanalazni..... A bodzát természetesen ki is lehet hagyni, de ez már ízlés dolga.

 Hozzávalók a bodzás-epres réteghez:

2 db nagyobb bodzavirág

20 dkg eper

1 cs vaníliás cukor

3 ek kristálycukor

1/2 citrom reszelt héja és leve

1 kk őrölt fahéj

2 dl víz

10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

4-5 nagyobb szem eper felszeletelve

Az epret folyó víz alatt mossuk meg, csepegtessük le, majd daraboljuk fel.

A bodzavirágot csipkedjük le a száráról, majd adjuk hozzá a feldarabolt epret, a cukrot, az őrölt fahéjat, a reszelt citromhéjat és citromlevet, öntsük fel a vízzel, majd főzzük kb. 10 percig.

Ezután turmixoljuk le, majd egy szitán szűrjük, passzírozzuk át.

A 0,5 dl vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután adjuk hozzá a bodzás-epres léhez és keverjük alaposan össze.

Egy hosszúkás sütőformát béleljünk ki folpack fóliával úgy, hogy bőven túl lógjon a formán, majd öntsük bele a zselatinos keveréket, és tegyük be a hűtőbe hogy megdermedjen.

Amikor megdermedt, vegyük ki a hűtőből és szép sorba rakjuk rá a felszeletelt epret.

 Vaníliás-tejfölös réteg hozzávalói:

3 dl tejföl

3 cs vaníliás cukor

15 dkg porcukor

1/2 citrom reszelt héja és leve

1,5 dl Hulala (v. habtejszín)

10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

 Kell még majd pár darab babapiskóta a panna cotta tetejére.

A tejfölhöz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és citromlevet, majd keverjük simára. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután adjuk hozzá a tejfölös keverékhez és szintén keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a tejfölös-zselatinos keverékhez.

Ezután egyenletesen öntsük rá a formában lévő megdermedt zselés eperre, majd rakjuk ki a tetejét babapiskótával. (a babapiskótát kicsit nyomjuk bele...)

Ezután hajtsuk rá a túllógó folpack fóliát, majd tegyük be pár órára (v. egész éjszakára) a hűtőbe hogy kellően megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a megdermedt panna cottát a hűtőből, majd borítsuk át egy tálcára. Ezután ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Spárga citromos bodzamártással.

A végéhez érkeztünk a spárgaszezonnak, de szerencsére még sikerült két csomaggal beszereznem. Így aztán gyorsan két finomságot is készítettem. Először ez az egyszerűen csak bepanírozott, majd olívaolajjal meglocsolt, és sütőben ropogósra sütött spárga készült el. A spárga már így magában is nagyon finom volt, de én azért készítettem még hozzá egy finom bodzamártást is. A bodzavirággal szintén szerencsém volt, mert az utolsó néhány virágot sikerült begyűjtenem. A mártás receptjére a culinaricum blogban bukkantam rá, és rögtön megtetszett. A kissé savanykásan édes, bodzaízű mártás pedig remekül illett a ropogósra sült spárgához.

Spárga hozzávalói:

1 cs zöld spárga

1 tojás (nagy)

3-4 ek kukoricaliszt

1 cs zsemlemorzsa

só

őrölt fehér bors

2 ek olívaolaj

A spárgát hajlítsuk meg, majd a fás végét törjük le. Ezután alaposan mossuk meg, majd enyhén sós vízben, forrástól számítva, főzzük két percig. Ezután szűrjük le, és hideg vízzel öblítsük, majd csepegtessük le.

Ezután egyesével először forgassuk bele a kukoricalisztbe, majd a sóval és őrölt fehér borssal ízesített felvert tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd spricceljük le olívaolajjal. Ezután helyezzük egymásmellé a bepanírozott spárgát, majd szintén spricceljük le olívaolajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 10-15 perc alatt szép pirosra, ropogósra.

Citromos bodzamártás hozzávalói:

5-6 bodzavirág

5 dl víz

1 citrom leve és reszelt héja

1 mk só

1 tk őrölt fahéj

1 cs vaníliás cukor

3-4 ek barna cukor

2 dl natúr joghurt

3-4 ek kukoricakeményítő

A bodzavirágot csipkedjük le a száráról, majd pár órára áztassuk be a vízbe. (én egész éjszakára a vízben hagytam ázni)

Ezután adjuk hozzá a sót, a barna cukrot és a vaníliás cukrot, az őrölt fahajat, reszeljük bele a citromhéjat, és nyomjuk bele a citrom levet. Forraljuk fel, majd vegyük kisebbre a lángot, és főzzük kb. 5 percig. 

Ezután vegyük le a tűzről, és botmixerrel pépesítsük, majd szűrjük le.

A kukoricakeményítőt keverjük simára a joghurttal, és egy kevés bodzalével.

A maradék bodzalevet tegyük vissza a tűzre, forraljuk fel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a keményítős-joghurtos keveréket. Ezután kevergetve addig főzzük, még kellően besűrűsödik. (én 4 ek keményítőt kevertem a joghurthoz, így egy sűrűbb mártást kaptam)

Tálaláskor helyezzük tányérra a spárgát, majd a bodzamártással kínáljuk. (a mártást tálalhatjuk kis tálkában, vagy ízlés szerint a spárga mellé kanalazva)

Bodzás panna cotta epervelővel.

A panna cotta egy igazán könnyedén elkészíthető desszert, melyet mindenki a saját ízlésének megfelelően ízesíthet. Nálunk pl. nagyon kedvelt a citromos, a málnás, a kókuszos, de a szárított fügefalevéllel készült panna cottának is nagy sikere volt. (további receptek itt megtalálhatóak) Mivel éppen most nyílik a bodzavirág, így gondoltam elkészítem  bodzás változatban is. Most sem kellett csalódnom, mert tejszín-tej átvette a bodza ízét, és mondhatom valami isteni finom. Tálaláskor a selymesen-krémes bodzaízű panna cotta köré pár kanál epervelőt kanalaztam, és úgy kínáltam. A siker most sem maradt el, csak kanalaztuk, és kanalaztuk..........., rövid idő elteltével pedig már csak az üres tányérok sorakoztak az asztalon.

 Hozzávalók 6 db formához:

4 dl tejszín

2 dl tej

4 db bodzavirág lecsipkedve a száráról

2 cs vaníliás cukor

10 dkg porcukor

10 g zselatin (por)

Öntsük bele egy edénybe a tejszínt, és a tejet, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a száráról lecsipkedett bodzavirágot. Ezután tegyük fel a tűzre, és kevergetve melegítsük forráspontig. Amikor elkezd forrni, zárjuk el a gázt, majd fedjük le az edényt, és hagyjuk legalább egy órán át állni, hogy átvegye a bodza ízét.

Ezután szűrjük le, és kanállal nyomkodjuk ki a bodzavirágból a tejszínes keveréket. 

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd melegítsük fel forráspontig. Ekkor vegyük le, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a zselatint. Kézi habverővel addig keverjük még a zselatin teljesen feloldódik. 

Ezután szintén szűrjük át, majd töltsük bele az előzőleg hideg vízzel kiöblített formákba. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen. (akár egész éjszakára is a hűtőben hagyhatjuk)

Tálalás előtt vegyük ki a formákat a hűtőből, majd egyesével állítsuk pár pillanatra meleg vízbe, majd egy gyors mozdulattal fordítsuk rá a tányérra. (érdemes a formákat egy kicsit a tányérhoz kocogtatni, akkor könnyebben kifog jönni)

Epervelő hozzávalói:

30 dkg eper

1/2 citrom leve és reszelt héja

1 cs vaníliás cukor

2 ek barna cukor

1 tk étkezési keményítő

3 ek víz

Az epret alaposan mossuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel. Ezután tegyük bele egy serpenyőbe, és adjunk hozzá két evőkanál vizet, a barna cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levélt és reszelt héját, majd óvatosan keverjük össze, és kislángon főzzük két-három percig.

A keményítőt keverjük simára egy evőkanál vízzel, majd csorgassuk az eperhez. Ezután óvatosan kevergetve, addig főzzük még kissé besűrűsödik, majd vegyük le a tűzről és hűtsük ki egészen. (pár pillanat alatt besűrűsödik)

Tálaláskor a tányéron lévő bodzás panna cotta köré ízlés szerint kanalazzunk a kihűlt epervelőből, és úgy kínáljuk.

Bodzalekvár almával.

Tavasszal alig várom hogy elkezdjen virágozni a bodza, mert nagyon szeretem a vele készített süteményeket, és a bodzaszörpöt. Akkor mindig megfogadom, hogy ősszel a bodzabogyóból lekvárt fogok főzni, aztán ez eddig mindig elmaradt. Igen eddig, mert most bizony elkészült nálam is egy adag lekvár. Az utolsó lökést pedig a "Magyar Konyha" szeptemberi száma adta. Ebben a magazinban Saly Noémi "Spájz" című cikke éppen a bodzalekvárról szólt. A cikk, és a recept elolvasása után, fogtam magam, kisétáltam a bodzabokorhoz, és szerencsémre még találtam fásszárú, fekete érett bodzát. Aztán kezdetét vette a bodza, leszemezgetése. Na jó, nem szemenként csipegettem le, hanem egy villát segítségül hívtam, és rövid idő alatt készen is voltam. Kicsit azért eltértem a recepttől a hozzávalókat illetően. A bodzához adtam még almát, citromot, valamint került bele a cukor mellett még fahéj, és vaníliás cukor is. Végül Knorr dzsemesítővel sűrítettem be. Alig vártam hogy teljesen kihűljön a lekvár, és megkóstolhassam. Most bánom csak igazán, hogy eddig kimaradt nálam a bodzalekvár, mert nagyon finom lett. Rozskenyérre, és kétszersültre kenve, jól be is uzsonnáztam belőle.

Hozzávalók 3-4 kisebb üveghez:

50 dkg bodzabogyó (fekete, jó érett)

50 dkg édes alma

2 db citrom

40 dkg kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

őrölt fahéj

1 cs Knorr dzsemesítő

1 dl víz

A bodzaszemeket egy villa segítségével húzzuk le a száráról, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje. Ezután a víz tetején úszkáló bodzaszemeket szedjük le, és dobjuk ki a szemétbe.

A megmosott, és alaposan lecsepegtetett bodzát tegyük egy edénybe, majd nyomjuk rá a citromok levét, és öntsük rá a vizet. Ezután adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, ízlés szerint szórjuk meg őrölt fahéjjal, és keverjük össze.

Az almát hámozzuk meg, majd egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük hozzá a bodzás-cukros keverékhez, és keverjük alaposan össze.

Ezután tegyük fel a tűzre, majd néha megkeverve, főzzük addig még a bodzaszemek összeesnek. (én kb. 20 percig főztem)

Amikor a bodza, és az alma is teljesen puhára főtt, vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett szórjuk bele a Knorr dzsemesítőt. Ezután jó alaposan keverjük össze, majd töltsük bele az üvegekbe, majd légmentesen zárjuk le. Pár percre állítsuk fejtetőre, majd fordítsuk vissza és hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen kihűlni.

Ízlés szerint le is turmixolhatjuk, és hogy a magok ne kerüljenek bele a dzsembe, szűrőn át is passzírozhatjuk.

Fogyaszthatjuk kenyérre, péksüteményre kenve, vagy éppen süteményekhez is.

Bodzás-szilvalekváros pite.

Harmadik fordulójához érkezett  a Krinsz-nél meghirdetett "Egészséghónap" játék. Ebben a fordulóban "Desszert" recepttel lehetett nevezni. Megpróbáltam eleget tenni a játékfelhívásnak, és ebből a pitéből kihagytam a búzalisztet, és helyette kukoricalisztet használtam. A finomított cukrot felváltottam a saját magam készített pitypangmézzel. Mivel éppen most virágzik a bodza, így néhány bodzavirág is belekerült a pitetésztába. Sütés előtt pedig finom szilvalekvárt potyogtattam a tetejére. Sütés után a tészta nagyon finom szaftos, a bodzavirágtól és a szilvalekvártól pedig ízletes lett. A pite már magában is finom volt, de én még készítettem egy kis ízesített tejfölt, melyet tálalás előtt mellékanalaztam, és bizony nagyon jól illet hozzá. Most is csak reménykedni tudok abban, hogy a hozzávalókat illetően megfelel ez a sütemény Krinsz játékfelhívásának. Természetesen meglehet sütni ezt a pitét búzalisztből, és cukor hozzáadásával is, de mindenkit csakis biztatni tudok arra, hogy nyugodtan próbálja ki ezekkel a hozzávalókkal, és biztosan nem fog csalódni....

 Hozzávalók 24x24 cm-es formához:

10 dkg kukoricaliszt

1/2 cs sütőpor

1 tk vaníliaaroma

3 ek pitypangméz + egy pici édesítőszer

3 db tojás

2 dl tejszín

1 mk őrölt fahéj

3 nagyobb bodzavirág

pár kanál szilvalekvár

Ízesített tejföl hozzávalói:

2 dl  tejföl

édesítőszer (ízlés szerint)

2 cs vaníliás cukor

1 kk őrölt fahéj

Egy keverőtálba  beleütjük az egész tojásokat, majd hozzáadjuk a mézet, ízlés szerint édesítőszert, a vaníliaaromát, a fahéjat, és a tejszínt. Ezután kézi habverővel simára keverjük, majd hozzákeverjük a száráról lecsipkedett bodzavirágot.

A kukoricalisztet összekeverjük a sütőporral, majd szintén a keverékhez öntjük, és fakanállal összekeverjük. (egy lágyabb masszát fogunk kapni)

Egy sütőformát (v. tepsit) alaposan kikenünk vajjal, majd megszórjuk zsemlemorzsával. Ezután beleöntjük az előzőleg alaposan összekevert masszát.

Tetejére ízlés szerint keményebb lekvárt potyogtatunk. (szilvalekvárt, sárgabaracklekvárt, v. vegyes gyümölcslekvárt....)

Előmelegített sütőbe helyezzük, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt készre sütjük. (Én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben elkészíthetjük az ízesített tejfölt. A tejfölt simára keverjük az édesítőszerrel, a vaníliás cukorral, és az őrölt fahéjjal.

Tálaláskor a pitét ízlés szerint felszeleteljük, majd az ízesített tejföllel kínáljuk.

Rebarbarás-almás csiga bodzával.

A leveles tésztának köszönhetően, na meg annak hogy megint sikerült a rebarbara bokromról jó néhány, szép fiatal szárat levágni, készült el ez a csiga. A rebarbarát, almával párosítottam és csakis az ízhatás kedvéért még megszórtam bodzavirággal is. Sütés közben isteni illatok lengték be az egész konyhát, és ezt még fokozta a kisült csigák íze, mert nagyon finomra sikerült. A kívül ropogós tészta, és a krémes töltelék remekül összeillettek. Arról már nem is beszélve, hogy kb. fél óra alatt elkészült, és már tálalhattam is. Mindenkinek bátran merem ajánlani, akár ezzel a töltelékkel, akár saját ízlés szerinti gyümölcsök párosításával.

Hozzávalók:

2 cs leveles tészta
10-15 dkg rebarbara
1 db alma
2-3 bodzavirág
1 cs vaníliás pudingpor
2-3 ek cukor
1 kk őrölt fahéj
2 cs vaníliás cukor
0,5 dl víz

A rebarbarát és az almát meghámozni, majd kockákra felvágni. Egy edénybe tenni és felönteni kb. 0,5 dl vízzel, hozzáadni a cukrot, az őrölt fahéjat, majd pár perc alatt puhára főzni. Ezután botmixerrel pépesíteni, és végül teljesen kihűteni.

A kihűtött masszához keverni a vaníliás cukrot, és a vaníliás pudingport, majd belecsipkedni a bodzavirágot.

A előnyújtott leveles tésztát kicsavarni a papírból, majd egyenletesen rákenni a rebarbarás-pudingos masszát. (mindkét leveles tésztával így járjunk el)

Ezután a papír segítségével óvatosan feltekerni, mint a bejglit, majd éles késsel kb. 1 cm-es csíkokra felszeletelni.

Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe helyezni egymástól kicsit távolabb a csigákat. (sütés közben nőni fognak a csigák!!!)

Előmelegített sütőbe, magasabb hőmérsékleten kb. 25 perc alatt szép pirosra sütni. (Én légkeverésnél, 170 fokon sütöttem.)

Tálalás előtt langyosra hűteni, majd ízlés szerint  porcukorral megszórva kínálni.

Bodzás palacsinta fahéjas-vaníliás öntettel.

Lassan elvirágzik a bodza, így kihasználva hogy még találtam néhány szép virágot, úgy döntöttem hogy bodzás palacsintát sütök. Almás palacsintát többször sütöttem, és nagyon szeretjük, így gondoltam a bodzavirág sem fogja elrontani a palacsintatésztát. Bizony nem tévedtem, mert mint minden eddigi bodzával készült recept, ez a palacsinta is nagyon finom volt. Tálaláskor pedig porcukor helyett, fahéjas-vaníliás öntetettel csorgattam meg a palacsintákat. Nem csalódtam, mert a tésztából kiérződő bodza íze, és a krémesen selymes öntet, remekül kiegészítették egymást. Ezzel az idei évre le is zárom a bodzás finomságok sorát. (bodzával készült receptek itt megtalálhatóak)

Hozzávalók 12-14 db palacsintához:

5-6 db bodzavirág
4 db tojás
3 dl tej
30 dkg liszt
2 dl szénsavas ásványvíz
1  citrom reszelt héja
1 mk őrölt fahéj
csipet só
2 tk cukor
2 cs vaníliás cukor
2 ek olaj

A tojásokat keverjük össze a cukorral, a vaníliás cukorral, egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, a fahéjjal, a tejjel, és a szénsavas ásványvízzel. Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, majd keverjük simára a tésztát. Végül adjuk hozzá a száráról lecsipkedett bodzavirágot, majd az olajat, és keverjük alaposan össze.

Ezután olajjal vékonyan kikent palacsintasütőbe süssük meg a palacsintákat. (kicsit tovább kell sütni, mivel a virágtól vastagabb a tésztája)

Vaníliás-fahéjas öntet hozzávalói:

2 dl tejszín
4 dl tej
2 ek vaníliás pudingpor
cukor (ízlés szerint)
őrölt fahéj (ízlés szerint)

A pudingport keverjük össze az őrölt fahéjjal, majd egy kevés tejjel keverjük simára.

A maradék tejet és a tejszínt keverjük össze ízlés szerint cukorral, majd tegyük fel forrni. Amikor már majdnem felforrt, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a pudingos keveréket. Ezután kevergetve addig főzzük, még kissé besűrűsödik. Ekkor vegyük le a tűzről, majd hűtsük langyosra.

Tálaláskor a bodzás palacsintát helyezzük tányérra, majd kanalazzuk rá a langyosra hűlt fahéjas-vaníliás öntetet, és úgy kínáljuk.

Bodzás-túros rétes.

A bodzás muffin után, ma bodzás-túrós rétest sütöttem. Mindenképpen túrós rétes terveztem be, mivel a hűtőben pihenő réteslapjaim lejárati ideje vészesen közeledett. Gondoltam mivel nagyon finom volt a muffin tésztába kevert bodza, a túrót sem ronthatja el. Bizony nem is rontatta, inkább nagyban javított rajta. A reszelt citromhéj pedig még jobban kiemelte az ízeket. Gyermekkoromba a nagymama szokott szörpöt készíteni a bodzából, aztán szépen feledésbe merült a felhasználása ennek az illatos virágnak. Soha nem gondoltam volna, hogy valaha süteményeket fogok sütni bodzával. Pedig milyen finomak ezek a sütemények, és még egy érv mely mellette szól, hogy csak abba a kis testmozgásba kerül, amennyivel leszedjük a fáról.

2 cs réteslap

50 dk túró

2 cs vaníliás cukor

porcukor

reszelt citromhéj

1 cs vaníliás pudingpor

3-4 db bodzavirág

olaj

A bodzát jó alaposan megmosni, majd a száráról leszedni a virágokat.

A túrót a cukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal jól összekeverni, majd hozzáadni a lecsipkedett bodzavirágot. Így is jól összekeverni.

Két réteslapot vizes konyharuhára helyezni és megkenni olajjal, majd ráhelyezni megint két réteslapot és szintén olajjal átkenni. Ezután a megmaradt két réteslapot is ráhelyezni, majd szintén olajjal lekenni. Végül a tetejére szórni fél csomag vaníliás pudingport, és rápötyögtetni a bodzás-túrót. Két szélét kicsit behajtani, majd a konyharuha segítségével elkezdeni felcsavarni.

A felcsavart rudat egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezni és a tetejét olajjal megkenni.

A másik csomag réteslappal is így járni el.

Előmelegített sütőben, közepes lángon készre sütni.( én légkeverésnél, 150 fokon sütöttem)

Hagyni teljesen kihűlni, majd felvágni.

Tálalás előtt porcukorral megszórni.

Bodzaszörp.

Elkészült az első adag bodzaszörp. Nagyon szeretem, és ha lehetőségem volt rá, mindig ki is használtam, hogy igyak belőle. Valami oknál fogva, viszont én még nem készítettem. Pedig minden adott hozzá, még a bodzavirág is, mivel saját bokrom van tele szép egészséges virággal. Kaptam egy ismerősömtől egy receptet és nem is vártam vele tovább, gyorsan kipróbáltam. Kipróbáltam, és most bizony mérgelődöm, hogy eddig miért is nem tettem meg. Karamellizált cukrot is tettem bele, és ettől még sokkal finomabb lett az íze, mint amit eddig kóstoltam. Egy kisebb mennyiség készült, na de ma gyors virágszedés, és szörpgyártás indul nálam. Mindenkinek csak ajánlani tudom ezt a remek receptet.

Hozzávalók:

2 l víz + 2-3 dl

50 dkg cukor

2 dkg citromsav

50 db citrompótló

2 db citrom

5-6 db bodzavirág

A vizet feltenni forrni 40 dkg cukorral, majd pár percig főzni.

A maradék cukrot megkaramellizálni és felengedni 2-3 dl vízzel. Addig kevergetni, még teljesen feloldódik, majd az előzőleg főzött sziruphoz önteni és pár percig együtt forralni. A tűzről levéve kicsit hűlni hagyni, majd feloldani benne a citrompótlót.

Amikor már csak éppen langyos, egy nagyobb üvegbe önteni, és hozzákeverni a citromsavat.

A bodzavirágot folyóvíz alatt lemosni, lecsepegtetni, majd a szirupba tenni.

A citromot felkarikázni, és szintén az üvegbe tenni. Lehet még citromfüvet is adni hozzá, de azt én sajnos elfelejtettem.

Jól összekeverni és 2-3 napig állni hagyni. Közben többször megkeverni. Végül leszűrni, és üvegekbe önteni.

Szénsavas ásványvízzel, citromkarikával, nagy melegben jégkockával fogyasztani.

Bodzás muffin.

Bodzavirággal már készítettem fánkot, sütöttem palacsinta tésztába mártva, és úgy gondoltam kipróbálom muffin tésztába keverve is. Ami megosztotta velünk titkos és jól bevált alapreceptjét, melyet Niki azóta is előszeretettel süt. Mindketten nagyon dicsérték, így én sem hagyhattam ki, igaz kicsit változtattam a recepten. Valóban nagyon finom tészta nem száraz, és a bodza,valamint a citrom még csak ízletesebbé tette. A mai cudar időben, olyan jó volt érezni a sütőből áradó meleget, és az istenien illatozó muffin illatát, mely belengte az egész konyhát. Tálaláskor a tetejére habkoronát tettem, melytől nem csak mutatós, de nagyon finom is volt. Minden bodza rajongónak csakis ajánlani tudom.

Hozzávalók.

20 dkg liszt

12 dkg cukor

2 db tojás

1 dl olaj

2 dl tejföl

1 cs sütőpor

1 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

3 db bodzavirág

A bodzavirágot kicsit vízbe áztatni, hogy a megbújó bogarak kimenjenek belőle. Ezután jól lecsepegtetni, majd a szárról lecsipkedni az apró virágokat.

A lisztet, a cukrot, a sütőport, és a reszelt citromhéjat egy tálba összekeverni.

Egy másik tálba kikeverni a tejfölt, az olajat, a citromlevet, és a tojásokat, majd a lisztes keverékhez önteni, és szintén összekeverni.

Végül beletenni a száráról lecsipkedett bodzavirágot, és így is összekeverni.

 A muffin formát kibélelni papírral, majd belekanalazni a masszát. (én szilikonos formába sütöttem, így nem béleltem ki papírral)

Előmelegített sütőben, közepes lángon 20-25 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél, 150 fokon 20 percig sütöttem)
A sütőből kivéve, rácsra helyezni, majd kihűteni.

Tálaláskor ízlés szerint porcukorral megszórni, esetleg tejszínhabbal díszíteni a muffinok tetejét és úgy kínálni.

Bodzavirág palacsintatésztában.

Virágzik a bodza, és én már nagyon vártam, mert egyszerűen, és gyorsan készíthetünk belőle egy finom desszertet. Sütemény helyett, frissen kisütve, és fahéjas porcukorral megszórva, akár a vasárnapi ebéd után is kínálhatjuk. A virágok leszedése, és elkészítése nem tart tovább fél óránál, és már tálalhatjuk is. (persze csakis akkor, ha a bodzabokor a kertünkben található)

Hozzávalók:

10 db bodzavirág

liszt

2 db tojás
1,5 dl tejszín
1/2 citrom reszelt héja

csipet só

1 tk porcukor

1 db vaníliás cukor

olaj a sütéshez

A bodzavirágot lehetőleg olyan helyen szedjük, ahol nem éri szennyeződés.

Az egész tojásokat keverjük simára a tejszínnel, a vaníliás cukorral, a porcukorral, egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, és annyi liszttel, hogy palacsinta sűrűségű masszát kapjunk.

Egy serpenyőbe öntsünk bőséges olajat, majd hevítsük fel. Ezután egyesével mártsuk bele a masszába a bodzavirágokat, majd óvatosan helyezzük bele a forró olajba. (a közepénél kicsit nyomjuk le, hogy jól szétnyíljanak az olajba a virágok) Végül mindkét felét süssük szép pirosra. (sütés közben óvatosan fordítsuk át, hogy a másik oldala is szép pirosra süljön)

Amikor megsült, szedjük ki az olajból, majd tegyük papírtörlőre hogy a felesleges olajat felszívja.

Melegen, ízlés szerint fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.

Bodzafánk.

Ezt a receptet nem is olyan régen Miss muffin oldalán találtam és rögtön megtetszett. Nagyon vártam, hogy elkezdjen virágozni a bodza, és ma végre sikerült néhány szebb virágot leszednem a bodzabokorról. Így aztán gyorsan neki is láttam a fánksütésnek. A recept végén ez állt "isteni finom" és én ezt csak megerősíteni tudom, mert valóban ISTENI FINOM!!!! Mindazoknak a figyelmébe ajánlom ezt az egyszerű receptet, akik szeretik a virágokkal, most éppen bodzavirággal készült süteményeket. Ezúton is köszönöm Miss Muffinak ezt a remek receptet.

Hozzávalók:

15 dkg liszt

2 kisebb tojás

1,5 dl tejszín

1 dl szénsavas ásványvíz

1 cs vaníliás cukor
csipet só

2-3 marék bodzavirág
bőséges olaj a sütéshez

A bodzavirágot alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd csipkedjük le a szárról.

A tojást  keverjük össze a vaníliás cukorral, és egy csipet sóval, majd keverjük hozzá a tejszínt, és a szénsavas ásványvizet is.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, és keverjük simára a masszát. Végül keverjük bele a lecsipkedett bodzavirágot is. (egy sűrűbb palacsintatésztát kell hogy kapjunk, ha szükséges még egy kevés lisztet keverhetünk hozzá)

Egy serpenyőbe öntsünk bőségesen olajat, majd hevítsük fel. Amikor már kellően felforrósodott az olaj, egy evőkanállal kanalazzunk bele kis halmokat a masszából. Ezután vegyük kisebbre a lángot, majd többször átfordítva, süssük szép pirosra a fánkokat.

A megsült fánkot szedjük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja, majd még melegen, hempergessük meg vaníliás cukros-fahéjas-porcukorba.

Az elkészült fánkot, még melegen tálaljuk, mert akkor a legfinomabb.