Nagyon szeretem a krémest, így most hogy már bőven beszerezhető az édes, magyar eper, egy finom epres krémest sütöttem. A leveles tésztából lehetőleg a tönkölyös tésztát válasszuk, cukor helyet pedig édesítőt használjunk. A fűszeres eperpép már magában is nagyon finom volt, de a mascarponéval és a tejszínhabbal, valamint a ropogósra sült leveles tésztával az elkészült krémes szinte abbahagyhatatlan.
Katalin konyhájában elkészült a krémesem ötlete alapján francia krémes változatban. A receptet erre a linkre kattintva tudod megnézni "Epres krémes-szülinapunkra" Én csakis ajánlani tudom ezt a cukorral készült változatot is, mert nagyon guszta, és finom.
Eperpép hozzávalói:
25 dkg eper
2 ek eritrit
4 db szegfűszeg
1 db szegfűbors
1 kk őrölt fahéj
1 pici darabka csillagánizs
1/4 citrom reszelt héja
3 ek víz
Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd daraboljuk fel.
Ezután adjuk hozzá az eritritet, a fűszereket, és a vizet, majd főzzük pár percig, néha megkeverve.
Ezután hűtsük ki, majd szedjük ki a fűszereket mielőtt leturmixolnánk, pépesítenénk.
Hozzávalók:
1 cs leveles tészta (pl. tönkölyös)
25 dkg eperpép
25 dkg mascarpone
1,5 dl Milli habtejszín (v. Hulala)
2-3 ek eritrit
1 kk vaníliaaroma
A leveles tésztát helyezzük sütőpapírra, majd a felét vágjuk fel ízlés szerinti kockákra.
Ezután fedjük le egy sütőpapírral, majd helyezzünk rá egy tepsit mielőtt betennénk a sütőbe.
Helyezzük be előmelegített forró sütőbe, és süssük kb. 20 perc alatt szép aranybarnára, majd hűtsük ki mielőtt megtöltenénk a krémmel.
(Én légkeverésnél 180 fokon, 20 percig sütöttem, majd a tepsit, és a sütőpapírt levéve, még kicsit hagytam a sütőben, hogy szép színe legyen.)
A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük simára. (ízlés szerint édesebben is készülhet)
Ezután adjuk hozzá az eperpépet, és szintén keverjük simára.
A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként egy keverőkanállal keverjük hozzá az epres mascarponekrémhez.
Az egészben hagyott leveles tésztát helyezzük bele egy sütőpapírral bélelt, kisebb, magasabb formába, és egyenletesen kanalazzuk rá a krémet, majd helyezzük rá a felkockázott tésztalapokat. (Nekem van egy speciális formám amit még a Lidl-be vettem, és abban készítettem el egyesével a krémeseket.)
Az elkészült krémest éles késsel szeleteljük fel, majd szórjuk meg por eritrittel, díszítsük eperrel, és úgy kínáljuk. A tésztát előre megsüthetjük, és a krémet is elkészíthetjük, de csakis tálalás előtt állítsuk össze, mert különben a tészta felpuhul a krémtől, és elveszti ropogóságát.
