2019. február 15., péntek

10. Blogszületésnap!






10 éve vagyis éppen a mai napon egy évtizede (még kimondani is sok) döntöttem úgy, hogy útjára indítom a blogot. Az első döntés megszületése után, már csak a névválasztás volt hátra, és kitudja hogy jól döntöttem-e hogy a Gizi-receptjei-t választottam, mert a hosszú évek során azért adódtak belőle problémáim…. mivel a keresztnevem Éva, viszont a Gizi-hez is kötődöm, így a két név közül végül is a Gizit választottam.

Először is szeretném megköszönni minden kedves rendszeres olvasónak, látogatónak, és mindazoknak akik csak alkalmanként néznek be a blogba, hogy megtiszteltetek az elmúlt 10 évben a látogatásaikkal. Nélkületek ma nem ünnepelhetném a blog születésnapját ilyen nagy örömmel, mint most teszem.... Még egyszer nagyon köszönöm Mindenkinek!

Tehát elindult a blog, és 10 év távlatából visszanézve bizony elég kezdetlegesnek tűnnek az első receptleírások, és fotók, de mind-mind egytől egyig az enyém, és büszkén vállalom. Persze akkor még úgy gondoltam, és az volt fontos számomra, hogy egy helyen legyenek a receptjeim, és sejtelmem sem volt arról, hogy a hirtelen ötletből kitartó, és munkával teli évek lesznek. Igen, munkával teli, mert a blogírás azért nem egy egyszerű feladat. Akkor még elképzelni sem tudtam, hogy hosszú évekig tart majd a lelkesedésem, és nagyon örülök hogy az évek alatt nem adtam fel, nem szegte semmi a kedvem, és továbbra is öröm számomra a blogírás, a sütés-főzés mellett a receptjeim, tapasztalataim megosztása másokkal. Nem volt egyszerű feladat mindenkinek, és minden kihívásnak megfelelni, de szép lassan beletanultam a blogolásba, és mára már minden egyes perc örömet jelent számomra.
A hosszú évek során sok-sok kedves embert ismerhettem meg, tudhatok a mai napig barátomnak, még ha csak  virtuálisan is, és ezt külön-külön is köszönöm Mindegyiküknek. Volt szerencsém többekkel személyesen is találkozni, és ezek a találkozások, beszélgetések felejthetetlen élményt jelentettek számomra.

Statisztikai adatokkal senkit nem szeretnék untatni, mert azok csakis az Én számomra fontos visszajelzések, arról hogy van igény arra amit csinálok, a követőim szeretik a receptjeimet, és ezek számomra igen sokat jelentenek. Nagyon boldog vagyok amikor egy-egy köszönő levelet kapok, vagy éppen beszámolót arról hogy mennyire ízlett a családnak a blogból elkészített étel, sütemény.

10 év igen hosszú idő, és bizony sokszor érzem úgy, hogy belefáradtam, de lehet ez csakis az öregedés jele. :) Nagyon sok receptet szeretnék még kipróbálni, és itt a blogban posztolni, megosztani, de azért már nem napi szinten mint eddig tettem.

Továbbra is szeretettel várok Mindenkit, süssünk-főzzünk együtt az elkövetkezendő években is. 



2019. február 13., szerda

Citromos-gombás penne.




A hagyományos krumplis, túrós, grízes tészta sokszor már unalmassá válik, olyankor némi ötletelés után mint pl. most, összeáll a fejemben egy egyszerű, bő fél óra alatt elkészíthető tészta. Mivel éppen volt itthon gomba, és a boltban vásárolt tészta is megtalálható a polcon arra az esetre, ha éppen nincs időm, vagy éppen kedvem tésztát gyúrni, így adott volt hogy gombás tészta készül ebédre. A gombát citrommal, fűszerekkel, és tejföllel pároltam készre, közben pedig a tészta is megfőtt.... és bő fél óra múlva már tálalhattam is. Tálaláskor reszelt füstölt sajttal és friss petrezselyemzölddel megszórva tálaltam, de ettől akár el is tekinthetünk.






Hozzávalók:

20 dkg penne (Barilla)
30 dkg szeletelt gomba
1 db vöröshagyma
1/2 citrom leve
1/2 citrom reszelt héja
1 tk ételízesítő
só (ízlés szerint)
őrölt színes bors (ízlés szerint)
2 csipet kakukkfű
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
3 dl tejföl (20%-os)
1 ek olívaolaj
2 dkg vaj






A vöröshagymát pucoljuk meg, és vágjuk fel apróra. A petrezselyemzöldet szintén vágjuk fel apróra. A gombát vékonyan szeleteljük fel. 

Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat és az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a felszeletelt gombát, reszeljük rá a citromhéjat, facsarjuk rá a citromlevet, szórjuk meg az ételízesítővel, a kakukkfűvel, és az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd ízlés szerint sózzuk, és borsozzuk. 

Ezután pároljuk kb. 10 percig, majd keverjük hozzá a tejfölt, és pároljuk még pár percig, hogy a szaft kissé besűrűsödjön. (ha a gomba nem enged elegendő levet a pároláshoz, akkor öntsünk hozzá egy pici vizet)

A tésztát főzzük ki enyhén sós vízbe, alaposan csepegtessük le, adjuk hozzá a készre párolódott gombához, majd keverjük, forgassuk össze.

Tálaláskor szedjük a gombás-tésztát tányérra, ízlés szerint reszeljünk rá pl. füstölt sajtot, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel, majd úgy kínáljuk.


2019. február 9., szombat

Égetett tésztás kanalas fánk.




Lassan közeledik a farsangi időszak vége, ezzel együtt fánkot is egyre ritkábban sütünk majd. Ezért aztán a hétvégén gondolom sok családnál fánk lesz az ebéd utáni desszert, természetesen nálunk is. A hagyományos szalagos fánkot ez alatt az idő alatt többször is megsütöttem, de készült pl. joghurtos fánk, almás-diós töltelékkel megtöltve is, de a kinyomós fánknak is nagy sikere volt. Az égetett tésztával készült fánkhoz pl. egy speciális kinyomóra van szükség ahhoz, hogy formás csíkokat tudjunk a forró olajba nyomni, mely szerintem kissé macerás, és kinyomó sem áll mindenki rendelkezésére.... Ezért egy kicsit leegyszerűsítettem a sütési folyamatot, és az elkészült égetett tésztát egyszerűen kiskanállal szaggattam bele a forró olajba és sütöttem szép aranybarnára. A fánk ízen ez mit sem változtatott, nagyon könnyű és légies lett sütés után. Vaníliás cukorral összekevert porcukorba belehempergetve pedig szinte abbahagyhatatlan..... (további fánk receptek a linkre kattintva találhatóak)






 Hozzávalók:

15 dkg liszt
2 dl víz
8 dkg vaj
3 db tojás
csipet só
kb. 5 dl olaja sütéshez





A vizet a vajjal és egy csipet sóval melegítsük forráspontig.


Amikor  már forr, állandó keverés mellett adjuk hozzá a lisztet, majd mérsékeljük a hőfokot, és pár percig kevergetve addig pirítsuk míg elválik az edény falától. (ezalatt az idő alatt teljesen elválik az edény falától, de nem ég meg a tészta)


Ezután vegyük le a tűzről, hagyjuk pár percig hűlni, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat, és mindegyikkel keverjük simára a tésztát. Egy csomómentes, sima masszát kell hogy kapjunk.


Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd egy kiskanál segítségével szaggassunk bele kisebb halmokat a tésztából. Sütés közben a tészta kb. a kétszeresére nő, így csak pár darabot szaggassunk bele. (a kanalat mártsuk bele a meleg olajba, akkor nem ragad majd rá a tészta)


Sütés közben többször fordítsuk át a tésztát, hogy egyenletesen süljön. (az első adagot nagyobb lángon süssük, majd mérsékeljük a hőfokot, és a maradék tésztát már úgy süssük ki, nehogy hirtelen süljön, és a közepe nyers maradjon)


Amikor a fánkocskák már szépen megnőttek, és aranybarnára sültek, szedjük ki az olajból és tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja, majd alaposan hempergessük meg vaníliás cukor és porcukor keverékébe.


Tálaláskor kínálhatunk hozzá ízlés szerinti lekvárt, csorgathatunk rá csokoládét, de csak a porcukorba belehempergetve is nagyon finom.


2019. február 6., szerda

Gluténmentes Obwarzanki (Lengyel pereckülönlegesség)




A napokban a gluténmentes recepteket tartalmazó receptkönyvet lapozgattam amikor megláttam ezt a pereckülönlegességet, és úgy döntöttem, hogy megsütöm. Természetesen a receptleírásban található Schär Mix B lisztet használtam, és igen könnyű volt vele dolgozni, a tészta remekül összeállt. Mivel olyan kelt tésztát még nem sütöttem melyet kelesztés és formázás után 1-2 percig gyöngyöző vízben kell főzni, így kicsit izgultam, hogy vajon milyen is lesz majd a tészta, de szerencsére semmi gond nem volt vele. Sütés előtt a pereceket szezámmaggal és mákkal szórtam meg, de ízlés szerint bármilyen magot (köménymagot, tökmagot, napraforgómagot...) választhatunk.







Hozzávalók kb. 10 db-hoz:

4 dkg olvasztott vaj
3 dl tej
3 dkg porcukor
1 kk só
2 db tojás
2 dkg friss élesztő

Kell még kb. 1 l víz és 1 evőkanál cukor. A szóráshoz ízlés szerint mák és szezámmag.







Az élesztőt morzsoljuk bele a langyos, cukros tejbe, majd futtassuk fel.

A lisztet keverjük össze a sóval,  majd csináljunk a közepébe egy mélyedést és öntsük bele az olvasztott vajat, adjuk hozzá az egész tojásokat, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. 

Ezután tegyük egy lisztezett kelesztő tálba, majd langyos helyen, egy óra alatt kelesszük duplájára a tésztát.

Amikor a tészta megkelt osszuk el 20 egyenlő részre, majd formázzunk belőlük kis golyókat.

Ezután a golyókat sodorjuk vékony rudakká, majd kettesével csavarjuk össze, és formázzuk gyűrűvé. (Én 28 cm hosszú rudakat sodortam a golyókból.)

Az elkészült tésztagyűrűket ezután takarjuk le konyharuhával, majd szobahőmérsékleten hagyjuk 30 percig újrakelni.

Egy edénybe öntsünk kb. egy liter vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, és forraljuk fel.

Amikor a víz elkezd forrni, óvatosan helyezzük bele a tésztagyűrűket, majd főzzük 1-2 percig.

Ezután óvatosan emeljük ki a tésztát a vízből, csepegtessük le, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá egy sütőpapírral kibélelt tepsire.

A tepsiben lévő tésztát ízlés szerint szórjuk meg mákkal, szezámmaggal, vagy éppen köménymaggal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 perc alatt szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve helyezzük a pereceket egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.






Az elkészült perecet kínálhatjuk reggelire vagy éppen vacsorára, pl. vajjal megkenve, egy-egy szelet szalámival, vagy éppen egy bögre finom kakaóval.



2019. február 3., vasárnap

Mákos guba habos vaníliakrémmel.




Pár darab szikkadt kifli várakozott a sorára, és mi más is készülhetett volna belőle mint mákos guba. A mákos guba pl. egy kis mézzel megcsorgatva, vagy éppen lekvárral is finom, de állítom hogy a habos vaníliakrém is remekül illik hozzá. Sőt, nálunk olyan nagy sikere volt, hogy rövid idő múlva már csak az üres tányérok néztek vissza ránk.....






 Hozzávalók a mákos gubához:

3 db szikkadt kifli
2-3 dl tej
10 dkg darált mák
2-3 ek porcukor
1 cs vaníliás cukor



A kiflit karikázzuk fel, majd a langyos tejjel öntsük le, óvatosan forgassuk össze, és hagyjuk hogy teljesen felszívja a tejet.

A darált mákhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, keverjük össze, majd kanalazzuk rá a tejben megáztatott kiflire, és óvatosan keverjük, forgassuk össze. (ízlés szerint több cukrot is keverhetünk hozzá)






Habos vaníliakrém hozzávalói:

1 cs vaníliás pudingpor
2 cs vaníliás cukor
3 ek kristálycukor
5 dl tej
2 dl Hulala (v. habtejszín)



A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre.

A vaníliás pudingport keverjük simára egy kevés hideg tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet is.

Ezután keverjük hozzá a kristálycukrot, és a vaníliás cukrot, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.

Ezután kevergetve hűtsük ki hogy éppen csak langyos (majdhogy nem hideg) legyen, majd egy kézi habverővel, apránként keverjük hozzá a keményre felvert tejszínhabot.

Tálaláskor kanalazzuk a habos vaníliakrémet tányérba, majd pakoljuk rá a mákos gubát, és úgy kínáljuk. A maradék vaníliakrémet külön kis tálkában kínáljuk mellé.......


2019. január 30., szerda

Kagylósaláta.




Egyszerű kagylósaláta, melyet tálalhatunk pl. előételként is.... A konzerv kagylóval nincs is más dolgunk, mint lecsepegtetni, nehogy túl intenzív maradjon az íze a füstös repceolajtól. A vékonyra szeletelt lilahagymát pár órán át méz és citromlé keverékében marináltam, hogy még roppanós maradjon, de az íze sokkal élvezhetőbb legyen. Végül került a salátába még egy-két marék olajbogyó, és pár darab cikkekre vágott koktélparadicsom is. Tálaláskor ropogósra sütött szendvicskenyérrel kínáltam, mely jól illett a kagylósalátához.






Hozzávalók:

1 üveg füstölt kék kagyló repceolajban
1 db lilahagyma
magozott zöld olajbogyó (ízlés szerint)
5-6 db koktélparadicsom
1 citrom leve
1 ek méz
csipet só
csipet őrölt fehér bors
2-3 ek repceolaj 






A mézet és a citromlevet keverjük alaposan össze, majd a lilahagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe,  vékonyan szeleteljük fel, és szintén keverjük a mézes-citromos keverékhez. Ezután hagyjuk pár órát állni, hogy az ízek jól átjárják a hagymát, majd tegyük egy szűrőbe és csepegtessük le.

A kagylót tegyük egy szűrőbe, és csepegtessük le a füstös-olajas levét. 

A visszamaradt olajból 2-3 evőkanálnyit tegyünk egy tálba, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett lilahagymát, a felszeletelt paradicsomot, az olajbogyót, a lecsepegtetett kagylót, majd szórjuk meg egy csipet sóval, őrölt borssal, és óvatosan keverjük, forgassuk össze. 

Az elkészült salátát tegyük be 1-2 órára a hűtőbe, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Közben ízlés szerint pirítsunk hozzá leszeletelt kiflikarikát, vagy éppen félbevágott zsemlét, szendvicskenyeret. (Én szendvicskenyeret pirítottam ropogósra a melegszendvicssütőbe.)

Tálaláskor a kagylósalátát ízlés szerint ropogósra sütött kiflikarikákkal, vagy éppen szendvicskenyérrel kínáljuk.



2019. január 26., szombat

Brokkoli tojással és virslivel csőben sütve.




Brokkolival vagy ízlés szerint karfiollal is elkészíthetjük ezt az egyszerű rakottast, mert mindkét változata egyszerű, és finom.  Én most a brokkolit választottam, melynek kissé jellegtelenebb az íze..... és került mellé még egy nagyobb, előzőleg roppanósra főzött sárgarépa is. A zöldségeket virslivel, és cikkekre vágott főtt tojással egy jénaiba pakoltam, majd fűszeres-fokhagymás tejföllel nyakon öntöttem, és irány a sütő. Mivel a hűtőben árválkodott egy darabka füstölt sajt, így a sütési idő vége felé a rakottas tetejére reszeltem, és állítom a finom, füstös íz nem rontotta el...





 Hozzávalók:

50 dkg brokkoli 
1 nagy sárgarépa
3 pár virsli
7 db tojás
3 dl tejföl
2 gerezd fokhagyma
1 tk ételízesítő
só (ízlés szerint)
őrölt fehér bors (ízlés szerint)
5 dkg füstölt sajt
 3 dkg vaj





 5 db tojást főzzünk keményre, majd pucoljuk meg, és vágjuk fel cikkekre.

A brokkolit enyhén sós vízbe főzzük roppanósra, majd szűrjük, és csepegtessük le. (Én tettem a főzővízbe 1/2 kávéskanál szódabikarbónát, hogy szép zöld maradjon a színe főzés után.)

A sárgarépát pucoljuk meg, karikázzuk fel, enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük le. A virslit ízlés szerint karikázzuk fel.

Egy jénaitálat (v. tepsit) kenjük ki a vajjal, szórjuk bele az előzőleg megfőzött brokkolit, majd pakoljuk rá a roppanósra főzött sárgarépa és a virsli karikákat, valamint a cikkekre vágott főtt tojást.

A tejfölt keverjük össze a zúzott fokhagymával, ízlés szerint sóval, őrölt fehér borssal, a maradék két egész tojással, majd öntsük rá a rakottas tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra, majd szórjuk meg a reszelt füstölt sajttal, és addig süssük tovább, míg a sajt ráolvad.(ízlés szerint több sajtot is szórhatunk rá)





Tálalás előtt ízlés szerint kanalazzuk a rakottast a tányérra, majd úgy kínáljuk. Brokkoli helyett karfiollal is elkészíthetjük.