A csirkemell egy igen megosztó húsfajta, mert vannak akik szeretik, és vannak olyanok akik soha nem készítik, mert ha nem vigyázunk, nagyon hamar kiszárad, és olyan lesz mint a csizmatalp. Évekig nálunk is mellőzve volt eme hús, de végül sikerült többféleképpen is elkészíteni úgy, hogy finom, szaftos maradjon. A napokban, már nem is emlékszem melyik oldalon, de a neten találtam ezt a panírreceptet, és gyorsan le is írtam.... most pedig elérkezett a tesztelése is. Mondhatom, ilyen finom, és szaftos rántott csirkemellet eddig még nem ettem. Az elkészítése pedig roppant egyszerű, és az egész művelet, a hús sózásával, pihentetésével együtt, nem tart bő fél óránál tovább. Cukorbetegek pl. teljes kiőrlésű liszt, és tönkölybúza finomliszt keverékével is készíthetik!
Hozzávalók:
1 db csirkemellfilé
2 db tojás (nagy)
1-2 ek liszt
só (ízlés szerint)
pár ek liszt a beleforgatáshoz
étolaj a sütéshez
A csirkemellet szeleteljük fel. (nekem 5 kisebb szelet lett belőle)
Ezután sózzuk be, és hagyjuk kb. fél órát állni.
A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval, verjük fel kemény habbá.
Ezután kézi habverővel keverjük össze a tojássárgával, majd adjuk hozzá a lisztet, és keverjük simára. (egy sima masszát kell kapni, de arra figyeljünk, hogy óvatosan keverjük, hogy a hab ne nagyon törjön)
Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat.
A hússzeleteket ezután először forgassuk bele a lisztbe, majd a habos masszába, és helyezzük bele a meleg olajba.
Ezután pár perc alatt, többször átfordítva süssük mindkét oldalát szép aranybarnára. (Én 4-5 percig sütöttem, így a hús kellően átsült, és jó szaftos maradt.)
Amikor a hús megsült, szedjük papírtörlőre hogy a felesleges zsiradékot felszívja, majd tálalásig tartsuk melegen.
Tálaláskor ízlés szerinti körettel, és savanyúsággal, esetleg befőttel kínáljuk. Én hasábburgonyával és szilva befőttel tálaltam.
