2018. augusztus 15., szerda

Leveles húsgolyónyárs.




Többször is készítettem már húsgolyónyársat, és mindig nagy sikere volt, és nemcsak a felnőttek, de a gyerekek körében is. Valójában ebédre fasírtot készültem sütni, aztán a hűtőbe benyúlva megláttam a leveles tésztát, és akkor jött az ötlet, hogy miért is ne legyen leveles tésztával együtt sütve. Így a fűszeres húsból kisebb golyókat formáztam, és a tésztával váltakozva hurkapálcikára tűztem fel, majd irány a sütő.... Nagy előnye, hogy akár előre is összeállíthatjuk a nyársakat, majd sütésig a hűtőben tároljuk.






 Hozzávalók:

30 dkg darált hús 
1 kisebb vöröshagyma
1 tk köménymag
1 tk füstölt pirospaprika
2 ek worcestershire szósz
1 tk ételízesítő
őrölt színes bors
2 db tojás (közepes)
4-5 ek zsemlemorzsa
1 ek Vénusz étolaj





A köménymagot pár pillanat alatt pörköljük meg, majd öntsük egy mozsárba, és törjük alaposan össze. (rázogatva, csak addig pörköljük, míg el nem kezd pattogni)

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. Az olajat forrósítsuk fel, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, pároljuk üvegesre, majd hűtsük ki teljesen.

A darált húshoz adjuk hozzá az előzőleg megpárolt vöröshagymát, a pörkölt köménymagot, a füstölt pirospaprikát, a worcestershire szószt, az ételízesítőt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a kissé felvert tojásokat, és pár kanál zsemlemorzsát, majd gyúrjuk alaposan össze, hogy egy könnyen formázható masszát kapjunk. (egy kevéske felvert tojást tegyünk félre a tészta lekenéséhez!!!)

Ezután a masszából nedves kézzel, formázzunk a kisebb golyókat.

Az előnyújtott leveles tésztát csomagoljuk ki, majd függőlegesen csíkozzuk fel.

Ezután a tésztacsíkot, és a húsgolyókat váltakozva tűzzük fel egy hurkapálcikára, majd a tésztát kenjük le a félretett tojással.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a nyársakat egymástól kicsit távolabb.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem.)

Tálalás előtt hagyjuk langyosra hűlni, majd ízlés szerint mustárral, ketchuppal kínáljuk.


2018. augusztus 11., szombat

Nektarinos-szilvás túrótorta.




Végre megérkezett a várva várt felfrissülés, szerencsére jó pár fokot hűlt a levegő, így reggel az első dolgom az volt hogy összeállítottam ezt az egyszerű túrótortát, majd irány a sütő. A hozzávalókat egyszerűen csak össze kell keverni, majd ízlés szerinti gyümölccsel a tortaformába rétegezni. Én pl. nektarint és szilvát daraboltam fel, majd vaníliás cukorral és őrölt fahéjjal összekeverve került a túrós réteg közé. Persze ízlés szerint másfajta gyümölcsöt is választhatunk, a torta garantálom akkor is finom lesz. A torta 60 perc alatt megsült, és csakis arra kellett várakozni hogy kihűljön, és máris kezdődhetett kóstolás....






Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

75 dkg túró
6 db tojás (nagy)
3 cs vaníliás pudingpor
3 cs vaníliás cukor
20 dkg porcukor
1/2 citrom leve
1 citrom reszelt héja
1 kk őrölt fahéj
1 nagyobb nektarin
6-8 db szilva





A nektarint és a szilvát vágjuk fel kisebb darabokra, szórjuk meg egy csomag vaníliás cukorral, és az őrölt fahéjjal, keverjük össze, majd tegyük félre ameddig elkészítjük a túrós keveréket.

A túrót tegyük bele egy tálba, majd villával törjük össze.

Ezután keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és levét, majd egyesével az egész tojásokat. (Mindegyik tojással külön-külön keverjük össze.)

Ezután adjuk hozzá a vaníliás pudingport, majd keverjük alaposan össze. (Egy lágyabb keveréket fogunk kapni.)

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, öntsük bele a túrós keverék felét, kanalazzuk rá a gyümölcsös keveréket, majd öntsük rá a maradék túrós keveréket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 60 percig. (Én légkeverésnél 160 fokon, 60 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tortaformában hagyjuk teljesen kihűlni. (Amikor a sütőből kivesszük a torta még kissé lágynak tűnhet, de amikorra teljesen kihűl tökéletes lesz az állaga.)





Tálalás előtt helyezzük a tortát egy tortatálra, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.


2018. augusztus 7., kedd

Paradicsomos-sajtos tészta.




Egyszerű, és húsmentes tészta készült ebédre, sok-sok paradicsommal, friss bazsalikommal, sajttal, és bevallom ebben a nagy melegben nem is vágytam másra. Igaz a sütőt bekellet hozzá kapcsolni, de mivel ez még a kora reggeli órákban történt, így nem jelentett gondot. Mire a paradicsomos szósz elkészült a tészta is megfőtt, majd sütőformába rétegezve került a sütőbe. Kb. fél óra múlva pedig már el is készült, ebédidőre pedig éppen fogyaszthatóra hűlt. (igaz én akár hidegen is megeszem :) ) Én Barilla penne tésztát használtam, melyet az Itália ízei webáruházban bárki beszerezhet kedvező áron, így érdemes benézni.





 Hozzávalók:

1 kg paradicsom
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 marék friss bazsalikom
só (ízlés szerint)
őrölt fehér bors (ízlés szerint)
1 tk cukor
 20 dkg reszelt sajt (pl. edami, trappista...)
 2-3 ek olívaolaj





 A paradicsomból tegyünk félre pár darabot, a többit pedig daraboljuk fel. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A bazsalikomot nagyjából vágjuk össze.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a feldarabolt paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a cukorral, majd keverjük hozzá a nagyjából összevágott bazsalikomot, és néha megkeverve, főzzük kb. 20 percig.

Amikor a paradicsom készre főtt, vegyük le a tűzről, majd turmixoljuk le, vagy botmixerrel pépesítsük.

Közben a tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük le, adjuk hozzá a pürésített paradicsomot, és keverjük alaposan össze.

Ezután egy sütőformába (v. tepsibe) tegyük bele a paradicsomos tészta felét, szórjuk meg reszelt sajttal, majd öntsük rá a maradék tésztát.

A félretett paradicsomokat vékonyan szeleteljük fel, majd helyezzük a tésztára, és szórjuk meg a maradék reszelt sajttal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 percig, hogy a sajt ráolvadjon, és a teteje szép színt kapjon.





Tálalás előtt a sütőből kivett tésztát hagyjuk kicsit hűlni, majd helyezzük tányérra, szórjuk meg friss bazsalikommal, majd úgy kínáljuk.


2018. augusztus 4., szombat

Nektarinos lepény.




A nagy hőség miatt már napok óta nem kapcsoltam be a sütőt, de ma korán reggel úgy gondoltam hogy gyorsan sütők egy finom, gyümölcsös lepényt. Mivel a tésztával nem volt kedvem bajlódni, így segítségül hívtam a Tante Fanny édes linzertésztát, mellyel nagyon elégedett vagyok, és rendszeresen felhasználom egy-egy süteményhez. A kész tésztát egyszerűen csak belehelyeztem a tepsibe, majd megszórtam az édes-morzsás dióval, kiraktam cikkekre vágott nektarinnal, ráöntöttem a tejfölös-cukros..... keveréket, majd irány a sütő. A nagy meleget elkerülve pedig bő fél óra múlva már meg is sült a lepény, és csakis arra kellett várakozni hogy kihűljön, és feltudjam szeletelni.





Tészta 22x32 cm-es tepsihez:



Sütőpapírral együtt helyezzük bele a tepsibe az édes linzertésztát úgy, hogy pereme is legyen. (Mivel a tészta mérete nagyobb mint a tepsi, így a belehelyezés könnyen megoldható.)




Hozzávalók a töltelékhez:

2-3 db nektarin
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 cs vaníliás pudingpor
2 db tojás (nagy)
2,5 dl tejföl
1 citrom leve és reszelt héja


Hozzávalók a szóráshoz:

10 dkg darált dió
4 db babapiskóta
1 kk őrölt fahéj




A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a tejfölt, az egész tojásokat, a citrom levét és reszelt héját, majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a vaníliás pudingport, és szintén keverjük simára.

A babapiskótát morzsoljuk össze, majd keverjük hozzá a darált diót és az őrölt fahéjat.

A tepsiben lévő tésztát szórjuk meg a diós morzsával, rakjuk ki a cikkekre vágott nektarinnal, majd óvatosan öntsük rá a tejfölös-cukros.... keveréket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk pár percig hűlni, majd a sütőpapírral együtt helyezzük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.
Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a lepényt, majd úgy kínáljuk.


2018. augusztus 1., szerda

Gombás-sonkás pecsenye.




Az elmúlt hétvégére készült ez a finom pecsenye, amely lehet a recept elolvasása után kissé időigényesnek tűnhet, viszont igencsak laktató, és nagyon finom. Az előzőleg bepácolt tarjaszeletek már magában megsütve is ízletesek, de ezt még fokozhatjuk, ha pár szelet füstölt tarjával (v. sonkával) gombával, és sajttal rétegezve készítjük el. A szép pirosra sült pecsenyénket pedig tálalhatjuk melegen, vagy éppen hidegen, ízlés szerinti körettel, vagy egy tál frissen készített salátával. 





 Hozzávalók:

6 szelet sertéstarja
5 szelet főtt, füstölt tarja (v. sonka)
20 dkg gomba
2 cs szeletelt sajt (v. 20 dkg reszelt sajt)
0,5 dl fehérbor


Húspác hozzávalói:

1,5 dl étolaj
1 tk dijoni magos mustár
2 tk szójaszósz
2 tk worcestershire szósz
1 tk ételízesítő
1 tk só
őrölt fehér bors (ízlés szerint)
kakukkfű (ízlés szerint)
majoranna (ízlés szerint)





A nyers és a főtt, füstölt tarját vágjuk fel vastagabb szeletekre. A gombát tisztítsuk meg, majd szintén vágjuk vastagabb szeletekre. Amennyiben nem szeletelt sajtot használunk, akkor a sajtot reszeljük le.

A húspác hozzávalóit egy tálba keverjük össze, alaposan forgassuk bele a nyers tarjaszeleteket, majd fedjük le a tálat, és hagyjuk a hússzeletek pár órát állni. (Érdemes előző este bepácolni a húst, majd felhasználásig a hűtőben tárolni.)

A méteres pecsenye összeállításához két darab hurkapálcikát használtam, arra fűztem fel a hozzávalókat, mert így könnyebb volt vele dolgozni, de ízlés szerint az összeállítás után, egy kis segítséggel, madzaggal is összekötözhetjük.

Egy szelet füstölt tarjával kezdjük a rétegezést, majd azt követi egy szelet előzőleg bepácolt nyers tarjaszelet. Ezután helyezzünk a húsra két szelet sajtot, majd pár szelet felszeletelt gombát, és újra két szelet sajt következik. Ezt a rétegezést addig folytassuk, míg el nem fogynak a hozzávalók. (Amennyiben reszelt sajtot használunk, akkor azt szórjuk a rétegek közé.)

Egy tepsibe öntsük bele a bort, majd emeljük át a rétegezett pecsenyét. Ezután a visszamaradt pácot csorgassuk a rétegek közé, majd fedjük le a tepsit alufóliával.

Helyezzük be előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőbe, majd kb. 1,5 óra alatt, pároljuk puhára a húst.

Ezután vegyük le a fóliát, emeljük meg a hőfokot, majd süssük szép pirosra a pecsenyét. (Én légkeverésnél 160 fokon pároltam, majd 180 fokon sütöttem pirosra.)

Az elkészült pecsenyét tálalásig tartsuk melegen.





Ameddig a pecsenye sül, készítsünk mellé ízlés szerinti köretet. Én kukoricás rizst készítettem, de jól illik hozzá pl. a krumplipüré, vagy éppen egy tál ízlés szerint készített friss saláta is.

Tálalás előtt a pecsenyét ízlés szerint felszeletelhetjük ferdén, mint a méteres kalácsot, vagy egyszerűen csak összefogva a rétegeket helyezzük tányérra, és az elkészült körettel, salátával kínáljuk. (Én nem szeleteltem fel, mert nem szerettem volna, ha a rétegek szétcsúsznak, így gusztusosabbnak találtam a tálalást, de ez már ízlés dolga.)


2018. július 28., szombat

Áfonyás-túróhabos sütemény.




A hűtőben várakozott egy doboz áfonya, és egy nagyobb mennyiségű túró, így a hétvégére mindenképpen valami áfonyás-túrós sütemény sütését terveztem be. Először egy sütés nélküli tortára gondoltam, aztán végül mégis inkább erre az egyszerű kevert tésztás süteményre esett a választásom. A kakaós tésztához nagyon jól illik a könnyű, habos-túrós töltelék, sőt még az áfonya is, így bizony nagy sikere van a süteménynek. Ízlés szerint pedig az áfonyát lecserélhetjük pl. őszibarackra, málnára, ribizlire.......





Tészta hozzávalói 22x32 cm-es tepsihez:

22 dkg porcukor
22 dkg vaj
22 dkg liszt
4 dkg holland kakaó
2 cs vaníliás cukor
2 tk sütőpor
4 db tojás (nagy)


A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá a felkockázott, puha vajat és keverjük habosra.

Ezután állandó keverés mellett, egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, kanalazzuk hozzá az előzőleg a sütőporral és a kakaóval összekevert lisztet, majd keverjük simára a masszát.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen simítsuk bele a kakaós masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

Amikor a tészta megsült, vegyük ki a sütőből, hagyjuk pár percig a tepsiben, majd emeljük át a sütőpapírral együtt egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.





Túrós töltelék hozzávalói:

75 dkg túró
2 dl tejföl
20 dkg porcukor 
2 cs vaníliás cukor
1 citrom leve és reszelt héja
2,5 dl Meggle cukrászhab (habtejszín)
15gramm porzselatin + 0,5 dl víz


Egy tálba tegyük bele a túrót, majd villával törjük össze. Ezután adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, a citrom reszelt héját és ízlés szerint a levét, majd keverjük alaposan össze.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, míg a zselatin teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután öntsük a túrós keverékhez, majd keverjük alaposan össze.

A cukrászhabot (habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük hozzá a túrós-zselatinos keverékhez.

A teljesen kihűlt tésztát a sütőpapírral együtt helyezzük vissza a tepsibe, majd egyenletesen kanalazzuk rá a túrós tölteléke. 

Ezután tegyük be pár órára (v. egész éjszakára) a hűtőbe, hogy a töltelék teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.





Áfonyás rész hozzávalói:

25 dkg áfonya
1 cs színtelen tortazselé


A sütemény vegyük ki a hűtőből, majd pakoljuk rá az előzőleg megmosott, és alaposan lecsepegtetett áfonyát.

A tortazselét készítsük el a tasakon lévő leírás szerint, csorgassuk rá az áfonyára, majd tegyük vissza a süteményt a hűtőbe legalább fél órára, hogy a tortazselé teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a süteményt a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.


2018. július 26., csütörtök

Mézes-csilis csirkemell.




Mondhatnám, hogy ez itt nem a reklám helye, én most mégis az Interspar, Spar, és Lidl üzleteiben megvásárolható "A mi csirkénk" emblémával ellátott baromfihús megvásárlására biztatnék mindenkit. A hús íze különösen finom, sütés után is jó szaftos marad, nálunk nagy kedvenc. Mivel a napokban éppen egy egész csirkét bontottam szét, (melyből finom csirkepaprikás készült) a csirkemellet félretettem, hogy majd külön készítem el. Nem is várakoztam vele sokáig, még az este mézes-csilis pácba tettem, majd éjszakára bekerült a hűtőbe, ma pedig bő fél óra alatt szép pirosra sült. Köretnek petrezselymes krumplit készítettem, majd uborkasalátával tálaltam.....





Hozzávalók:

2 db csirkemellfilé
2 ek méz
2 csipetnyi csilipehely (v. csilipaprika)
1/2 citrom leve
2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
só (ízlés szerint)
2 tk kakukkfű
1 kk füstölt pirospaprika
1 dl olívaolaj 





A csirkemellfilét öblítsük le, majd papírtörlővel töröljük szárazra a húst.

A többi hozzávalót tegyük egy tálba, keverjük alaposan össze, majd forgassuk bele a húst, és hagyjuk egy éjszakát állni, hogy az ízek jól átjárják.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, locsoljuk meg a páclével, helyezzük egymásmellé a csirkemellfiléket, majd locsoljuk meg a maradék páclével.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30 perc alatt szép pirosra.

Ameddig a hús sül készítsünk mellé ízlés szerint köretet, vagy salátát.

Mivel még beszerezhető az újkrumpli, így én petrezselyem krumplit készítettem köretnek.

Tálaláskor helyezzük tányérra a pirosra sült csirkemellet, melyet ízlés szerint fel is szeletelhetünk, majd kanalazzuk mellé a köretet, és pl. uborkasalátával kínáljuk.