2019. július 21., vasárnap

Mentaszörp.




Visszatért a kánikula, így nemcsak könnyedebb ételt, friss gyümölcsöt, de egy frissítő limonádét is jólesik elfogyasztani a tikkasztó melegben. Mivel a kertben több mentabokor is található, melynek nagyon szeretem az illatát és az ízét is, így mentaszörpöt készítettem belőle. Az elkészült szörp a hűtőben jól lehűl, és szénsavas ásványvízzel igazán frissítő....







Hozzávalók:

1 nagy csokor mentalevél
50 dkg kristálycukor (v. barna cukor)
1 db citrom
2 tk citromsav
1 l víz


A mentaleveleket és a felkarikázott citromot tegyük egy edénybe, öntsük fel a vízzel, majd fedjük le és tegyük be egy éjszakára a hűtőbe.

Másnap vegyük ki a hűtőből, adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat, majd forraljuk fel, és főzzük 10-15 percig.

Ezután hagyjuk teljesen kihűlni, majd szűrjük le, töltsük üvegbe, és tegyük be a hűtőbe felhasználásig. (Én csak másnap szűrtem le, és nagyon jól összeértek az ízek, finom lett.)

A nagy melegben szénsavas ásványvízzel igazán üdítő a fogyasztása.





 Tipp:
Amennyiben nagyobb adagot készítünk, és szeretnénk eltenni télire, főzés után szűrjük le, és töltsük jól záródó üvegekbe, majd tegyük száraz dunsztba, és ott hagyjuk teljesen kihűlni. 


2019. július 13., szombat

Vörösboros marhagulyás újkrumplival.




A nyár közepén szinte őszies hétvégére ébredtünk, így a mai ebéd is a hűvösebb idő jegyében készült. A napokban egy szép darab marhacombot vásároltam, gondolván egy finom pörkölt készül majd belőle. A pörkölt végül marhagulyássá változott, és a hús mellett került bele egy darab füstölt kolbász, és újkrumpli is. Így aztán a köretről sem kellett külön gondolkodni, és az íze is sokkal finomabb lett. Mire készre főtt, bőséges, ám sűrű lett a szaftja, így tálaláskor egy szelet friss kenyérrel tunkoltuk ki...






Hozzávalók:

1 kg marhacomb
30 dkg füstölt kolbász
2 db vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1 db paprika
só (ízlés szerint)
őrölt fekete bors (ízlés szerint)
2 tk egész köménymag
1 tk Erős Pista (erős paprikakrém)
1 tk pirospaprika
60 dkg újkrumpli
2-3 dl vörösbor
3 dl víz
1 ek zsír





A húst vágjuk fel ízlés szerinti kockákra. (Én kisebb kockákra vágtam fel.)
A kolbászt karikázzuk fel. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A paradicsomot és a paprikát vékonyan szeleteljük fel. Az újkrumplit kaparjuk le, majd kockázzuk fel.

Egy edénybe hevítsük fel a zsírt, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pár pillanat múlva a felszeletelt paradicsomot és paprikát, majd pároljuk pár percig. 

Ezután adjuk hozzá a felkockázott húst, és pároljuk fehéredésig, majd szórjuk meg a pirospaprikával, keverjük alaposan össze, és öntsük fel a vízzel.

Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a köménymagot és az erős paprikakrémet, majd félig lefedve, főzzük majdnem puhára a húst. (amennyiben szükséges, közben pótoljuk a vizet, ha elfőné és még kemény lenne a hús)

Amikor a hús már majdnem teljesen puha, adjuk hozzá a felkarikázott füstölt kolbászt, a kockára vágott újkrumplit, öntsük fel a vörösborral, majd főzzük puhára.





Tálaláskor szedjük tányérba a marhagulyást, majd friss kenyérrel, és ízlés szerinti savanyúsággal kínáljuk.


2019. július 7., vasárnap

Sárgabarackos pite.




A gyümölcsös kosárban szép, érett sárgabarackok mosolyogtak rám, és szinte felkínálták magukat, hogy süssek valami finom süteményt.... Mivel kissé mérséklődött a meleg, (na, meg elég korán keltem) és éppen hétvége van, a hűtőben is várakozott egy csomag leveles tészta, így pikk-pakk összeállítottam a pitét, és már mehetett is a sütőbe. A tészta jó ropogósra sült, a töltelék finom, és krémes, melyhez jól illik a sárgabarack.  A sárgabarackot pedig ízlés szerint lecserélhetjük pl. őszibarackra, nektarinra, szilvára......






Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez:

1 cs leveles tészta (Tante Fanny)
25 dkg mascarpone
2 dl tejföl (20%-os)
3 db tojássárga (nagy)
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1/2 citrom leve
1 cs vaníliás pudingpor (v. 2 ek kukoricakeményítő)
kb. 10 db sárgabarack





Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki, majd a papírral együtt helyezzük bele a tepsibe úgy, hogy pereme is legyen. Ezután tegyük be a hűtőbe, míg elkészítjük a tölteléket.

A sárgabarackot mossuk meg, majd vágjuk félbe, és távolítsuk el a magot.

A porcukorhoz adjuk hozzá a mascarponét, a tejfölt, a vaníliás cukrot, a citromlevet, és robotgéppel keverjük simára. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

Ezután adjuk hozzá a tojássárgákat, keverjük alaposan össze, majd adjuk hozzá a pudingport (v. keményítőt) és szintén keverjük simára.

Vegyük ki a tésztát a hűtőből, egyenletesen kanalazzuk rá a simára kevert tölteléket, majd ízlés szerint rakjuk ki a félbevágott sárgabarackkal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 45-50 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon, 45 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.




Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a süteményt, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.A tészta jó ropogós, a töltelék könnyű, krémes, és jól illik hozzá a sárgabarack.


2019. június 29., szombat

Meggyes morzsapite.




Erre a hétvégére a nagy meleg miatt nem terveztem sütést, de mivel az időjárás kedvezőbbre fordult, és kissé lehűlt a levegő, a terveimet feladva, máris hozzáfogtam egy meggyes pite sütéshez. Mivel az utolsó egészséges meggyszemeket sikerült leszedni a fáról, így ez a pite lesz az utolsó mely nem befőtt meggyel készül. A tészta egy finom, omlós linzertészta, a meggyes tölteléket fahéjjal, vaníliás cukorral, és sherry brandy aromával ízesítettem, majd a tetejére édes morzsát szórtam, mely a zabpehelynek köszönhetően, finom ropogósra sült. A pite pedig olyan finom, hogy egy szelet biztosan nem lesz elég belőle. Mivel sorban érnek a gyümölcsök, így pl. sárgabarackkal, szilvával .... is megsüthetjük.






Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt
15 dkg vaj (hideg)
3 tk kristálycukor
csipet só
3-4 ek hideg víz


A lisztet szitáljuk át, keverjünk hozzá egy csipet sót, adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a kristálycukrot, adjunk hozzá 2 evőkanál hideg vizet, majd gyors mozdulatokkal kezdjük el összegyúrni a tésztát. Gyúrás közben apránként adagoljunk hozzá még annyi vizet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. 

Ezután két sütőpapír között, nyújtsuk ki a tésztát, béleljük ki vele a piteformát, majd tegyük be a hűtőbe. (Én az összegyúrt tésztát belehelyeztem a piteformába, majd tenyérrel egyenletesen belelapogattam, így sokkal könnyebb volt vele dolgozni.)






Meggyes töltelék hozzávalói:

50 dkg magozott meggy
20 dkg kristálycukor
2 cs vaníliás cukor
1/2 sherry brandy aroma
1 kk őrölt fahéj
1 cs vaníliás pudingpor (v. 3 ek keményítő)
2 dl meggylé


A meggyet keverjük össze a kristálycukorral, és hagyjuk pár órát állni, majd szűrjük le.

A keletkező meggyléből 2 dl-nyit öntsünk egy serpenyőbe, majd adjuk hozzá a pudingport és keverjük simára. (amennyiben kevesebb a meggylé, vízzel pótoljuk ki, hogy 2 dl legyen)

Ezután adjuk hozzá a meggyet, a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat, a sherry brandy  aromát, és állandó kevergetés mellett, addig főzzük míg besűrűsödik, majd hagyjuk kihűlni. 

A hűtőből vegyük ki a tésztát, majd egyenletesen kanalazzuk rá a kihűlt meggyet.






Édes morzsa hozzávalói:

15 dkg liszt
2 ek zabpehely
10 dkg vaj (puha)
1 ek kristálycukor
1 kk őrölt fahéj


A liszthez adjuk hozzá a zabpelyhet, a kristálycukrot, az őrölt fahéjat, és keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott, puha vajat, majd az ujjbegyünkkel dolgozzuk össze úgy, hogy nagyobb darabos, és morzsalékos legyen.

Ezután az édes morzsát szórjuk rá a meggyes töltelék tetejére. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékletű sütőben 45-50 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 45 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni. 




Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a pitét, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.



2019. június 23., vasárnap

Epres-vanília pudingos pohárkrém.




Hétvége lévén, így ebéd utáni desszertnek feltálalhatunk pl. egy egyszerű pohárkrémet. Az eperszezonnak sajnos vége van, és a kertben is már csak apróbb szemű gyümölccsel találkozhatunk, de ehhez a pohárkrémhez az is megfelel. A fűszeres epret pár perc alatt megfőztem, kihűtöttem, majd a tejszínhabos-pudingos krémmel a poharakba rétegezve került be a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen és az ízek  jól összeérjenek.......





 Epres rész hozzávalói:

50 dkg eper
10 dkg kristálycukor
2 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
4 db szegfűszeg
1/2 kk őrölt fahéj
1 dl víz
2 tk étkezési keményítő + 0,5 dl víz


Az epret folyó víz alatt mossuk meg, csepegtessük le, majd ízlés szerint daraboljuk fel.

Egy serpenyőbe tegyük bele a feldarabolt epret, adjuk hozzá a vizet, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a szegfűszeget, az őrölt fahéjat, a citrom reszelt héját és a citromlevet, majd főzzük pár percig, arra figyelve, hogy az eper nehogy szétfőljön.

A keményítőt keverjük simára a vízzel, majd öntsük az eperhez, és óvatosan kevergetve addig főzzük míg besűrűsödik. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni.




 Vaníliás pudingkrém hozzávalói:

1 cs vaníliás pudingpor
3 ek kristálycukor
2 cs vaníliás cukor
5 dl tej
2 dl Hulala (v. habtejszín)


A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre.

A vaníliás pudingport keverjük simára egy kevés tejjel.

A maradék tejhez adjuk hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd kezdjük el melegíteni.

Közben adjuk hozzá a simára kevert pudingos tejet is, majd állandó keverés mellett, addig főzzük míg besűrűsödik, majd hűtsük ki. (Én kevergetve hűtöttem ki, hogy szép sima krémet kapjak.)

Amikor a puding kihűlt, apránként keverjük hozzá az előzőleg keményre felvert tejszínhabot.




Az elkészült vaníliás pudingot az eperzselével váltakozva kanalazzuk bele a poharakba, majd tegyük be a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen, és az ízek összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, hagyjuk kicsit felmelegedni, hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk.


2019. június 16., vasárnap

Csokoládétorta eperzselével (Sütés nélküli)




Nyár van, nyár..... és egymás után érnek a finomabbnál, finomabb gyümölcsök, én pedig a bőség zavarában nem is tudom éppen melyiket szeressem jobban. Lehet az utolsó eperszemekkel készült ez a sütés nélküli torta, melyet ebben a nagy melegben igazán jólesik majd ebéd utáni desszertnek elfogyasztani. A torta kekszes alappal készült (ízlés szerint babapiskótát is használhatunk hozzá) majd a két mascarponés-csokoládés réteg közé eperzselé került. A torta elkészítése igen egyszerű, viszont a rétegeknek külön-külön kell megdermedni, így érdemes már előző nap elkészíteni, és a hűtőben pihentetni tálalásig.






Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

20 dkg Győri édes  keksz
15 dkg Rama margarin (v. vaj)


A tortaformát béleljük ki sütőpapírral.

A kekszet daráljuk le, vagy morzsoljuk össze.

Ezután adjuk hozzá a felolvasztott margarint, keverjük össze, egyenletesen lapogassuk bele a tortaformába, majd tegyük be a hűtőbe.






Alsó csokoládés réteg hozzávalói:

10 dkg tejcsokoládé (Milka)
1 ek Nesquik kakaó (púpozott)
3 dl Hulala (v. habtejszín)
25 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz


A porcukorhoz adjuk hozzá a mascarponét, a vaníliás cukrot, a Nesquik kakaót, és keverjük simára.

1 dl Hulalát (v. habtejszínt) melegítsünk forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, és addig keverjük míg teljesen felolvad és éppen csak langyos lesz.

Ezután csorgassuk a mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A vizet melegítsük forráspontig, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután öntsük hozzá a csokoládés mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A maradék Hulalát (v. tejszínhabot) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan szintén keverjük hozzá a krémhez.

A tortaformát vegyük ki a hűtőből, a kekszes alapra egyenletesen öntsük rá a csokoládés mascarponekrémet, majd tegyük vissza kb. 2 órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen.





Eperzselé hozzávalói:

50 dkg eper
10 dkg kristálycukor
2 cs vaníliás cukor
1 kk őrölt fahéj
3-4 db szegfűszeg
1/2 citrom leve és reszelt héja
1,5 dl víz
15 gramm porzselatin + 1 dl víz


Az epret folyó víz alatt alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd ízlés szerint daraboljuk fel. (pár szemet tegyünk félre a díszítéshez)

Ezután öntsük hozzá a 1,5 dl vizet, adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a szegfűszeget és az őrölt fahajat, facsarjuk bele a citromlevet, és reszeljük hozzá a citromhéjat, majd főzzük pár percig, arra figyelve hogy az eper nehogy teljesen szétfőjön.

Ezután hűtsük ki teljesen, majd vegyük ki a szegfűszeget.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint és addig keverjük míg teljesen feloldódik és langyosra hűl.

Ezután öntsük hozzá az eperhez, majd óvatosan keverjük össze.

Vegyük ki a tortát a hűtőből, és a megdermedt csokoládékrémre egyenletesen kanalazzuk rá az epret, majd tegyük vissza kb. 2 órára a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.





Alsó csokoládés réteg hozzávalói:

10 dkg tejcsokoládé (Milka)
1 ek Nesquik kakaó (púpozott)
3 dl Hulala (v. habtejszín)
25 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz


A porcukorhoz adjuk hozzá a mascarponét, a vaníliás cukrot, a Nesquik kakaót, és keverjük simára.

1 dl Hulalát (v. habtejszínt) melegítsünk forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, és addig keverjük míg teljesen felolvad és éppen csak langyos lesz.

Ezután csorgassuk a mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A vizet melegítsük forráspontig, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután öntsük hozzá a csokoládés mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A maradék Hulalát (v. tejszínhabot) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan szintén keverjük hozzá a krémhez.

A tortaformát vegyük ki a hűtőből, a kekszes alapra egyenletesen öntsük rá a csokoládés mascarponekrémet, majd tegyük vissza kb. 2 órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tortát, helyezzük tortatálra, díszítsük tejszínhabbal és a félretett eperszemekkel, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.