2019. szeptember 15., vasárnap

Citromos-áfonyás álom.




A hűtőben várakozott még egy adag áfonya, és mivel semmi kedvem nem volt a sütéshez, így gondoltam készítek egy pohárkrémet... Az ötletet a citromos álom adta, melyet a karamellizált áfonyával rétegeztem a poharakba. Mivel szikrázóan süt a nap, és talán a mai az utolsó nyarat idéző délután, így a teraszon igazán jólesett elkanalazgatni ezt a finom, ebéd utáni desszertet.






 Hozzávalók a citromos krémhez:

1 cs mascarpone
2 dl Hulala (v. habtejszín)
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja és leve


A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és ízlés szerinti mennyiségű citromlevet, majd keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük hozzá a citromos krémhez.






 Hozzávalók az áfonyához:

25 dkg áfonya
2 cs vaníliás cukor
1 kk őrölt fahéj


Az áfonyát folyó víz alatt mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd tegyük egy tányérba.

Ezután szórjuk meg a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal, tegyük be a mikróba, és pár perc alatt karamellizáljuk meg, majd hűtsük ki egészen. (közben óvatosan keverjük össze)






A pohárkrém összeállításához kell még poharanként 4-4 db babapiskóta.

A poharak aljába morzsoljuk bele 2 db babapiskótát, és először kanalazzunk rá a citromos krémből, majd a teljesen kihűlt áfonyából.

Ezután szintén morzsoljunk rá 2 db babapiskótát, kanalazzuk rá a maradék citromos krémet, és az áfonyát, majd ízlés szerint díszítsük citromfűvel.

Az elkészült pohárkrémet összeállítás után rögtön tálaljuk, mert különben a ropogós babapiskóta felszívja a nedvességet....


2019. szeptember 12., csütörtök

Áfonyás-mandulás brownie.




A kedvenceim közé tartoznak a csokoládéval készült sütemények, és ebben a brownie-ban bizony került bőven. A tésztája egyszerű kevert tészta, így sok gondunk igazán nincs is vele.... a belekevert gyümölcsöt pedig ízlés szerint választhatjuk ki. Nekem még éppen volt itthon áfonya, így a pörkölt mandula mellett az került bele. A brownie sütésénél ügyeljünk arra, hogy tészta kívül már teljesen megsüljön, viszont a közepe még kissé szaftosabb, lágyabb legyen. Az elkészült süteményt tálalhatjuk pl. langyosan egy gombóc vaníliafagyival, esetleg egy kissé savanykásabb lekvárral, de ettől el is tekinthetünk, mert csak úgy magában is nagyon finom.






Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez:

30 dkg áfonya
7 dkg szeletelt mandula
35 dkg csokoládé (70%-os)
15 dkg vaj
2 db tojás (nagy)
10 dkg kristálycukor
2 cs vaníliás cukor
3 dkg étkezési keményítő
1 tk sütőpor (púpozott)
15 dkg liszt






Az áfonyát alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd papírtörlővel töröljük szárazra. (ízlés szerint fagyasztott áfonyát is használhatunk)

A felszeletelt mandulát tegyük egy serpenyőbe, majd állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük világos zsemle színűre. Ezután öntsük ki egy tányérra, majd hűtsük ki teljesen. (vigyázzunk, mert nagyon hamar megég!!!)

A csokoládét vágjuk fel kisebb kockákra, majd tegyünk belőle félre 15 dkg-ot.

A maradék csokoládét a vajjal együtt tegyük egy serpenyőbe, és állandó kevergetés mellett olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.

A keverőtálba tegyük bele a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és robotgéppel keverjük jó habosra.

Ezután adjuk hozzá a visszahűtött csokoládés-vajas keveréket, és keverjük alaposan össze.

A lisztet keverjük össze a sütőporral és az étkezési keményítővel, majd szitáljuk hozzá a keverékhez, és szintén keverjük össze, hogy egy sima masszát kapjunk.

Ezután fakanállal először  keverjük hozzá az előzőleg megpörkölt mandulát és a félretett, apróra vágott 15 dkg csokoládét, majd az áfonyát is.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt addig süssük hogy a teteje már szépen megsüljön, a belseje viszont még egy kicsit puhább legyen. (Én légkeverésnél 170 fokon, 35 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.






Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatjuk langyosan is pl. egy gombóc vaníliafagyival, vagy egy kanál savanykásabb lekvárral.


2019. szeptember 7., szombat

Marcipános szilvás pite.




A piacon szinte egymást érték a szilvás standok, egyik szebb, és nagyobb volt mint a másik, így aztán ezen a hétvégén a szilváé a főszerep, mert persze hogy nem tudtam neki ellenállni. Végül úgy döntöttem, hogy egy egyszerű szilvás pitét sütök.... de, mivel volt itthon egy csomag marcipán, így azt reszeltem először a tésztára, majd kiraktam a felezett, ízesített szilvával, végül pedig édes morzsával szórtam meg. Sütés közben belengte a konyhát a fahéjas szilva illata, és alig vártam hogy kisüljön, na és persze hogy kihűljön. Az omlós tészta, a szaftos szilvás töltelékkel, és a ropogósra sült édes morzsával pedig nagyon, de nagyon finom......






 Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt
15 dkg vaj (v. 10 dkg sertészsír)
5 dkg porcukor
1 db tojás (nagy)
2 tk sütőpor
csipet só
szükség esetén 1-2 ek hideg víz

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha túl száraz lenne, akkor szükség esetén adhatunk hozzá 1-2 ek hideg vizet)

Ezután lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki, béleljük ki vele a piteformát, majd tegyük be a hűtőbe kb. 30 percre, hogy kellően lehűljön.






 Töltelék hozzávalói:

kb. 15 db szilva 
25 dkg marcipán
2 cs vaníliás cukor
1 kk őrölt fahéj


A szilvát vágjuk félbe, távolítsuk el a magot, szórjuk meg a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal, majd keverjük össze. 

A piteformát vegyük ki a hűtőből, majd egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük a tésztára a marcipánt.

Ezután rakjuk ki a felezett, és ízesített szilvával, majd szórjuk meg az édes morzsával.






Édes morzsa hozzávalói:

10 dkg liszt
5 dkg zabpehely
5 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
10 dkg vaj (puha)


A lisztet keverjük össze a zabpehellyel, a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a puha vajat, és gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze úgy, hogy darabos maradjon.

Ezután az édes morzsát szórjuk a szilva tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 45-50 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon, 45 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni. (Nekem kivehető aljú a piteforma, így pár perc után átteszem egy rácsra, és úgy hűtöm ki a pitét.)

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a pitét porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. A tészta finom omlós, a marcipános-szilvás töltelék kellően szaftos, a tetején az édes morzsa pedig jó ropogósra sül.


2019. szeptember 3., kedd

Paradicsomos-pesztós mini pite.




Egy csomag Tante Fanny leveles tészta várakozott a hűtőben, így már csak azt kellett eldönteni, hogy édes vagy éppen sós változatban készítsem el. Végül úgy döntöttem, hogy sós mini pitéket sütök.... a tésztára először diós-bazsalikomos pestót kanalaztam, majd arra került a paradicsom és végül a reszelt sajt, majd irány a sütő. Fél óra alatt a leveles tészta jó ropogósra sült, melyhez jól illett az egyszerű pesto a paradicsommal, és a füstölt sajttal.






Hozzávalók a diós-bazsalikomos pestóhoz:

10 dkg dió
1 nagy csokor friss bazsalikom
10 dkg füstölt sajt (v. parmezán)
só (ízlés szerint)
őrölt színes bors (ízlés szerint)
3-4 ek olívaolaj


A bazsalikomhoz adjuk hozzá a diót, a reszelt füstölt sajtot (v. parmezánt), az olívaolajat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel pépesítsük. (ha szükséges még adhatunk hozzá olívaolajat)






Hozzávalók a mini pitékhez:

3-4 db nagyobb, húsos paradicsom
5 dkg füstölt sajt
1db tojássárga (kicsi)
1 ek tej
diós-bazsalikomos pesto



A leveles tésztát tekerjük ki a papírral együtt, majd vágjuk fel ízlés szerint. 

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb helyezzük rá a feldarabolt tésztát.

Ezután a szélektől kb. 1 cm-es csíkot elhagyva, kanalazzuk rá a diós pesztót, helyezzük rá a felkarikázott paradicsomot.

A tojássárgához adjuk hozzá a tejet, villával verjük fel, majd kenjük le vele a szabadon hagyott tésztaszéleket.

Ezután ízlés szerint szórjuk meg reszelt füstölt sajttal, mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd magasabb hőfokon kb. 30 perc alatt süssük szép aranyszínűre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg friss bazsalikommal, majd langyosan kínáljuk.


2019. augusztus 31., szombat

Paradicsomos penne.




A paradicsombokrok csak úgy roskadoznak a sok, érett paradicsomtól, így ugyan nem terveztem, de végül befőzés lett a vége. A friss, jó sűrű paradicsomból pedig rögtön készült is egy fűszeres paradicsomszósz, melyhez már csak a tésztát kellett kifőzni.... majd összekeverni, és füstölt sajttal megszórva elfogyasztani. Az egész nem tartott bő fél óránál tovább, és igaz húst nem tartalmaz (így a férfinép biztosan nem kér majd belőle :) ) mégis igazán laktató fogás.
 





Hozzávalók:

15 dkg penne (v. ízlés szerinti tészta)
2,5 dl sűrített paradicsom
1 csokor friss bazsalikom
2 csipet oreganó
1 db vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
csipet só
1 tk cukor
őrölt színes bors (ízlés szerint)
2 ek mascarpone
2 ek olívaolaj






A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A bazsalikomot szintén vágjuk fel apróra. 

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és bazsalikomot, pár pillanat múlva öntsük fel a sűrített paradicsommal, majd szórjuk meg egy csipet sóval, a cukorral, ízlés szerint őrölt színes borssal, és oreganóval. (ha nincs friss bazsalikom, akkor szárítottat is adhatunk hozzá)

Ezután kisebb hőfokon, többször megkeverve főzzük kb. 10 percig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a mascarponét, és botmixerrel pépesítsük vagy turmixoljuk le.

Közben a tésztát enyhén sós vízben főzzük ki, majd szűrjük le, adjuk hozzá a paradicsomszószhoz, és keverjük alaposan össze. 

Az elkészült paradicsomos tésztát szórjuk meg ízlés szerint füstölt sajttal, majd rögtön tálaljuk.


2019. augusztus 29., csütörtök

Marcato tésztagép.... az új segítségem a konyhában.




A házi tésztánál nincs is finomabb, és mivel soha nem volt nagy nehézség számomra, így mindig saját magam gyúrtam és gyúrom a mai napig. A régi időkben még hagyományosan, a kézzel meggyúrt tésztát sodrófával nyújtottam vékonyra, persze attól függően hogy milyen tésztát szerettem volna készíteni. Idővel a nyújtásban segítségemre volt szintén egy Marcato tésztagép, mellyel nyújtani lehetett a tésztát, de csak cérna és széles metéltre lehetett felvágni. A napokban viszont elkezdtem nézelődni az interneten, majd annyira megtetszett ez az új gép, hogy azonnal meg is rendeltem. Persze rögtön ki is próbáltam, és..... A régi gépem pedig visszakerült a dobozába, majd a kamra polcára, mert hátha szükségem lesz még rá......


A tészta nyújtását fokozatosan, több lépésben lehet elvégezni, mivel 9 állítási lehetőség van attól függően, hogy milyen vékonyra szeretnénk kinyújtani az előzőleg meggyúrt tésztát.




A tésztagéppel kinyújtott tésztát ízlés szerint felvághatjuk cérnametéltnek, széles metéltnek, valamit felszerelhetünk rá ravioli valamit spagetti készítéséhez való betétet. A spagetti tésztát eddig boltban vásároltam meg, de ennek most vége, mert már el tudom saját magam is készíteni, sőt  ravioli is rendszeres készül majd különböző töltelékekkel.....





Nagyon elégedett vagyok mint a Marcato márkával, mint pedig a tésztagéppel készített különböző tésztákkal, így csakis ajánlani tudom mindazoknak akik esetleg tésztagép vásárlás előtt állnak.


2019. augusztus 25., vasárnap

Nektarinos túrótorta.




Hétvége lévén, és a meleget kicselezve, reggel korán kevertem-kavartam, és már ki is sült ez az egyszerű túrótorta, melybe most éppen feldarabolt nektarin is került. Ízlés szerint másfajta gyümölccsel is megsüthetjük, sőt gyümölcs nélkül is, de szerintem kár lenne kihagyni.....






 Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

20 dkg liszt
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1,5 tk sütőpor
0,5 dl étolaj
3 db tojás (nagy)
15 dkg tejföl
40 dkg túró
1 citrom reszelt héja
csipet só
2-3 db nektarin





A nektarint vágjuk fel cikkekre, majd vágjuk kisebb darabokra, és csepegtessük meg citromlével, hogy ne barnuljon meg.

A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre.

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a tojások sárgáját, majd keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a tejfölt, a túrót, az étolajat és a reszelt citromhéjat, majd keverjük alaposan össze.

A lisztet keverjük össze sütőporral, szitáljuk hozzá a masszához, és keverjük alaposan össze, majd keverjük hozzá a feldarabolt nektarint is.

Ezután apránként, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön keverjük hozzá a keményre felvert tojáshabot.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen kanalazzuk bele a túrós-nektarinos masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 50-55 perc alatt süssük tűpróbáig, hogy teljesen átsüljön. (Én légkeverésnél170 fokon, 50 percig sütöttem)





A sütőből kivéve a tortaformában hagyjuk hűlni, majd helyezzük a sütőpapírral együtt rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.