Morzsasütit már többször, és többféle gyümölccsel készítettem, így mivel éppen érik az őszibarack, és talán már nincs az a rekkenő meleg, gondoltam sütök egy őszibarackos morzsasütit. A tésztához zabpelyhet daráltam le, de ízlés szerint zabpehelylisztet is használhatunk. A tésztába került némi pörkölt mák is, melytől kapott egy plusz ízt. Mielőtt az őszibarack a tésztára került, és attól tartva hogy nehogy azt eláztassa, én pudingporral kevertem össze, de használhatunk hozzá pl. étkezési keményítőt is. Az elkészült sütemény pedig nagyon finom! (Mivel volt még pár szem szilva, így kb. a tészta 1/4-részére azt kanalaztam rá. Így lett őszibarackos és szilvás morzsasütim is.)
Tészta hozzávalói egy 22x32 cm-es tepsihez:
20 dkg zabpehely (vagy zabliszt)
15 dkg tönkölyliszt
2 ek mák
10 dkg eritrit
20 dkg vaj (hideg)
1 db tojássárga (nagy)
1 kk őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
csipet só
A mákot tegyük egy serpenyőbe, és állandó kevergetés mellett pörköljük meg, majd öntsük ki egy tányérra, és hűtsük ki. (figyeljünk nehogy megégjen, mert különben keserű lesz) Én hűtőbe tettem, hogy jól lehűljön.
A zabpelyhet kávédarálón daráljuk lisztté, vagy használhatunk hozzá konyha aprítót is.
Ezután keverjük hozzá a tönkölylisztet, az eritritet, a fahéjat és a citromhéjat, a csipet sót, és a kihűtött hideg mákot, majd a felkockázott hideg vajat.
Ezután gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze, végül keverjük hozzá a tojássárgát is. (egy szárazabb keveréket fogunk kapni)
A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd a morzsalékos tészta felét egyenletesen szórjuk, és lapogassuk bele. (Én kicsivel több mint a felét szórtam a tepsibe)
Ezután kanalazzuk rá az előzőleg elkészített őszibarackos tölteléket, majd szórjuk rá a maradék morzsás tésztát.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (addig süssük hogy a teteje szép színt kapjon, és a gyümölcsös töltelék a szélénél bugyogjon)
Őszibarackos töltelék hozzávalói:
kb. 1,5 kg őszibarack
1 tk vaníliaaroma
1 cs vaníliás pudingpor (főzős)
1/2 citrom leve
A barack héját húzzuk le, majd ízlés szerint kockázzuk fel. (ízlés szerinti mennyiségű őszibarackkal készítsük)
Ezután facsarjuk rá a citromlevet, adjuk hozzá a vaníliaaromát és a pudingport, majd keverjük össze.
Ezután kanalazzuk rá a tepsiben lévő tésztára......
Amikor megsült, vegyük ki a sütőből, hagyjuk pár percig a tepsiben, majd a sütőpapírral együtt helyezzük rácsra, és hűtsük ki. (amikor kivesszük a sütőből a töltelék még kissé lágy, de mire kihűl, szépen tudjuk majd szeletelni)
Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg por eritrittel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
Tipp:
Akinek nincs türelme kivárni hogy teljesen kihűljön, az langyosan tányérra kanalazhatja, majd úgy kínálja. Így tálalva pl. jól illik hozzá egy gombóc diabetikus vaníliafagyi.
