2021. január 21., csütörtök

Receptjeim megjelentek nyomtatott formában a Receptsarok 2020 kiadványban.

 


A Tudomány Kiadó az előző évekhez hasonlóan 2020-ban is kiadta a "Receptsarok 2020" kiadványát.

A Receptsarok 2020-as kiadványa sok-sok finom receptet tartalmaz, így ha szeretnél a megjelent receptek között válogatni, egyet-egyet elkészíteni, nincs más dolgod, mint erre a linkre kattintva felkeresni a boltot, és megrendelni, esetleg a kiadványt forgalmazó gyógyszertárban megvásárolni. 

https://www.tudomany-kiado.hu/receptsarok2020


  A kiadvány mottója:

 "Ajánljuk kiadványunkat a diabéteszeseknek, a fogyni vágyóknak, illetve mindenkinek, aki egyszerűen csak egészségesen szeretne táplálkozni!" 

 

Az előző évekhez hasonlóan idén is több receptet küldtem az egészséges életmód jegyében, melyek közül a Tisztelt Zsűri tagjai 23 receptemet tálalt arra érdemesnek, hogy nyomtatott formában is megjelenjenek a receptgyűjteményben. Nagyon boldog vagyok, és igazán megtisztelő számomra ez a bizalom.... és ezúton is szeretném még egyszer megköszönni a zsűri tagjainak...


A kiadványban is szeretnék ötletet adni egy-egy egészséges ebéd, vagy éppen vacsora elkészítéséhez a bevált, és kipróbált receptjeimmel.

 

Íme a Receptsarok 2020 kiadványban megjelent receptjeimről készült fotómontázs:

 


 



A recepteket pedig Vígné Sági Katalin dietetikus ellenőrizte, mielőtt azok a kiadványban megjelentek.


2021. január 18., hétfő

Majonézes kifli.

 


A hétvégén elfogyott a péksütemény, és mivel nem volt kedvem boltba menni, időm is volt bőven, na meg az itthon sütött pékáru azért mégiscsak finomabb.... szóval nekiálltam kiflit sütni. Először a jól bevált házi vajas kifli receptemet (recept itt olvasható) vettem elő, majd eszembe jutott, hogy Vikinél láttam még tavaly egy majonézes kiflireceptet, melyet akkor el is mentettem... így végül ezt a számomra új receptet hívtam segítségül. Alig győztem kivárni, hogy a frissen kisült, illatozó kiflik kihűljenek és megkóstolhassam. Nem csalódtam, mert a tésztája könnyű, az íze pedig nagyon finom.... én szezámmaggal szórtam meg, de ez már ízlés dolga.




Hozzávalók 8 db kiflihez:

50 dkg búza finomliszt (Nagyi titka)

1 tk só

1 tk cukor

2,5 dkg friss élesztő

5 gramm sütőpor

10 dkg Rama margarin (puha, lágy)

2 púpozott ek majonéz

2 dl langyos víz

1 kisebb tojás a lekenéshez

ízlés szerint magok a szóráshoz




A keverőtálba öntsük bele a langyos vizet, adjuk hozzá a cukrot, morzsoljuk rá az élesztőt, kanalazzuk rá a majonézt és a puha margarint, majd szitáljuk hozzá a sóval és a sütőporral összekevert lisztet. 

Ezután a robotgép dagasztó karjával (vagy kenyérsütő gépben) dagasszuk meg a tésztát.

Ezután tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen kelesszük 50 perc alatt a duplájára a tésztát.

A megkelt tésztából formázzunk 8 egyenlő súlyú gombócot, majd külön-külön nyújtsuk ki oválisra.

Ezután a távolabb eső részbe, éles késsel vágjunk hosszabb csíkokat, majd a hozzánk közeli végénél kezdjük el feltekerni úgy, hogy a bevagdosott rész kerüljön felülre.

Egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük rá a megformázott kifliket, majd konyharuhával takarjuk le, és kelesszük 50 percig.

Ezután kenjük le felvert tojással, és ízlés szerint szórjuk meg magvakkal. Én pl. szezámmaggal szórtam meg. 

A sütőt melegítsük elő alsó-felső sütésnél 200 fokra, majd sütés előtt vegyük vissza 180 fokra, vagy légkeverésnél pedig 170 fokra.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 25-30 perc alatt süssük készre a kifliket. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)



A sütőből kivéve helyezzük rácsra a kifliket, és hűtsük ki teljesen.

A majonéztől és a margarintól nagyon finom és puha lesz a tésztája. 

Kínáljuk pl. reggelire vagy éppen vacsorára egy bögre forró kakaóval vagy gyümölcs teával....


2021. január 14., csütörtök

Aranydurbincsfilé tejszínes gombával és polentával.

 


A karácsonyi ünnepek alatt ettünk utoljára halat, akkor készítettem pontyot, és tengeri halat is, de hol van az már.... Mivel a fagyasztóba volt még Aranydurbincs, így gondoltam kifilézem, majd fűszerezem és olajban pár perc alatt készre sütöm. A köretet sem bonyolítottam túl, egy egyszerű tejszínes gombát és polentát készítettem, melyek remekül illenek a fűszeres halhoz. Ezt a finom, fehér húsú halat pedig nem másnak, mint kedves barátomnak Frane Palekának köszönhetem, aki Horvátországban a Cromaris-nál dolgozik, mely a világ egyik legnagyobb vállalata, amely a legkiválóbb minőségű tengeri Farkassügért, és tengeri Aranydurbincsot forgalmazza.

 

Friss Cromaris hal megvásárolható a Budaörsi Halpiacon (ott kérésedre a halból egy finom ételt el is készítenek). Friss halat a Metro-ban is lehet vásárolni, ha abból készítenél egy finom halételt. Másrészt, ha már megtisztított, csomagolt halat szeretnél vásárolni, melyet csak elő kell készíteni a főzéshez, akkor a Sparban, és az Aldiban is megtudod vásárolni. 

 


Hozzávalók a halhoz:

4 db Aranydurbincs filé

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk halfűszerkeverék

1 ek citromlé

1 dl olívaolaj

 

A halfiléket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg a citromlével, szórjuk meg a fűszerkeverékkel, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek átjárják.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olívaolajat, helyezzük bele a bőrös felével lefelé a halfiléket, majd mérsékeljük a hőfokot, és süssük 8-10 perc alatt készre. Sütés közben a forró zsiradékkal locsolgassuk, hogy a halhús kellően átsüljön. 

Amikor elkészült, vegyük k a zsiradékból, és tálalásig tartsuk melegen.



Tejszínes gomba hozzávalói:

2 üveg apró csiperkegomba

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

kb. 2 dl Meggle főzőkrém (v. főzőtejszín)

3 dkg vaj

1 ek étolaj


A gombát öntsük egy szűrőbe és alaposan csepegtessük le. Ezután vágjuk fel ízlés szerint. (Én vékonyan felszeleteltem.)

Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá a gombát, ízlés szerint sózzuk borsozzuk, és lefedve pároljuk pár percig.

Ezután szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, öntsük fel a főzőkrémmel (v. főzőtejszínnel) és néha megkeverve addig főzzük, míg kissé besűrűsödik.  (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Tálalásig tartsuk melegen.


 

Polenta hozzávalói:

10 dkg kukoricadara

kb. 5 dl víz

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

5 dkg vaj


Egy serpenyőbe melegítsük fel a vizet, majd állandó keverés mellett, szórjuk bele a kukoricadarát.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, majd vegyük lejjebb a hőfokot, és állandó kevergetés mellett főzzük kb. 15 percig. (közben ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá apránként még vizet)

Amikor a polenta készre főtt, adjuk hozzá a felkockázott vajat, és addig keverjük, míg elolvad, és szép krémes állaga lesz.

Tálaláskor tegyünk pár kanál polentát, és pár kanál tejszínes gombát a tányérra, majd helyezzük mellé a halfilét és úgy kínáljuk.

 

2021. január 9., szombat

Sonkával-aszalt szilvával töltött pulykamell.

 


Pulykamellet szívesen készítek égész évben, de a karácsonyi asztal egyik fő fogása mindig is töltött pulykamell. A töltelék azonban évről, évre változik, az elmúlt ünnep alkalmával pl. feketeerdei sonka és vörösborba áztatott aszalt szilva került a befűszerezett hússzeletekre, melyeket végül baconszeletekkel tekertem körbe. A húst sütés közben jól átjárták az ízek, és finom, szaftos maradt. Tálaláskor krumplipürét és vörösboros párolt káposztát (recept itt található) kínáltam hozzá, de ez már ízlés dolga.



Hozzávalók:

4 szelet pulykamell (nagyobb szelet)

1 cs feketeerdei sonka

2 cs aszalt szilva

3 cs szeletelt bacon

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

kb. 2 dl édes vörösbor

1 dl víz

3-4 ek zsír



Az aszalt szilvát előző este áztassuk be a vörösborba, majd felhasználás előtt tegyük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.

A pulykamell szeleteket klopfoljuk ki, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és hagyjuk egy fél órát állni.

Ezután a befűszerezett hússzeletre helyezzünk rá pár szelet feketeerdei sonkát, majd arra ízlés szerint az alaposan lecsepegtetett aszalt szilvát, és tekerjük fel.

Egy nagyobb folpack fóliára kb. 5-6 szelet bacont helyezzünk egymás mellé úgy, hogy fedjék egymást, majd helyezzük rá pulykamelltekercset, és a fólia segítségével tekerjük fel.

Egy tepsibe tegyük egymás mellé a hústekercseket, öntsük alá a vizet, majd fedjük le alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd pároljuk kb. 30 percig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 30 percig pároltam.)

Ezután vegyük ki a sütőből, vegyük le a fóliát, ha túl sok lenne alatta a lé akkor öntsünk le belőle, majd kanalazzuk a zsírt a hússzeletek mellé, tegyük vissza a sütőbe, és kb. 20 perc alatt süssük szép pirosra. 

A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, majd ízlés szerint szeleteljük fel.

Tálalás előtt helyezzünk pár szelet hústekercset a tányérra, kanalazzuk mellé az ízlés szerinti köretet, és úgy kínáljuk. Én krumplipürét, és vörösboros párolt káposztát készítettem, és azzal tálaltam.


2021. január 2., szombat

Csirkemellfilé Corn flakes bundában.

 


A  kiadós ünnepi ebédek, és vacsorák után semmi másra nem vágytunk csakis egy könnyedebb fogásra... Az ebéd pedig nem volt más, mint  csirkemellfilé és párolt zöldségek. A fűszeres tejfölbe, majd kukoricapehelybe forgatott húst a sütőben sütöttem készre, így nem tocsogott a zsiradéktól, a hús vaj puhára, a kukoricapehely pedig kissé ropogósra sült. A párolt zöldség helyett pedig ízlés szerint másfajta köretet is készíthetünk.




Hozzávalók:

2 db csirkemellfilé

3-4 ek tejföl (20%-os)

2 gerezd fokhagyma

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

4-5 marék Corn flakes (kukoricapehely)

kb. 1 dl étolaj



A csirkemellfilét ízlés szerint sózzuk be, majd tegyük félre.

A tejfölhöz adjuk hozzá az ételízesítőt, az őrölt színes borsot, préseljük hozzá a fokhagymát, majd alaposan keverjük össze.

Ezután forgassuk bele a filéket, fedjük le a tálat, majd tegyük be pár órára vagy egész éjszakára a hűtőbe, hogy az ízek jól átjárják a húst.

Egy nagyobb tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk rá az olaj felét.

Egy tálcára tegyünk pár marék kukoricapelyhet, majd tenyérrel kissé nyomkodjuk össze, de arra figyeljünk, nehogy túl morzsalékos legyen.

Ezután forgassuk alaposan bele a bepácolt csirkemellet, majd helyezzük az olajjal meglocsolt sütőpapírra. A maradék olajat pedig locsoljuk a kukoricapehelyre, majd hagyjuk kb. fél órát állni, mielőtt a sütőbe tennénk.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 perc alatt szép pirosra, ropogósra. Ezalatt az idő alatt a csirkemell szépen átsül, nem szárad ki, hanem jó szaftos marad. (Én légkeverésnél 170 fokon, 30 percig sütöttem.)



 

Ameddig a hús sül, készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én vegyes zöldséget enyhén sós vízben roppanósra főztem, majd leszűrtem. Ezután vajat és étolajat összemelegítettem, megszórtam sóval, őrölt borssal, és ételízesítővel, majd óvatosan beleforgattam a roppanósra főzött zöldségeket.

 Tálalás előtt helyezzük tányérra a csirkemellfilét, kanalazzuk mellé a köretet, és úgy kínáljuk.


2021. január 1., péntek

2021! Boldog Új Évet Kívánok!

 


Nagy László: Adjon az Isten...

 Adjon az Isten
szerencsét,
szerelmet, forró
kemencét,
üres vékámba
gabonát,
árva kezembe
parolát,
lámpámba lángot,
ne kelljen
korán az ágyra
hevernem,
kérdésre választ
ő küldjön,
hogy hitem széjjel
ne düljön,
adjon az Isten
fényeket,
temetők helyett
életet-
nekem a kérés
nagy szégyen,
adjon úgyis, ha
nem kérem.


Boldog Új Évet Kívánok Mindenkinek!
 
 
 
 

 
 

2020. december 30., szerda

B.U.É.K. 2021!

 



EGÉSZSÉGBEN, SIKEREKBEN GAZDAG, BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNOK MINDEN KEDVES OLVASÓNAK, BLOGGERTÁRSAMNAK, ISMERŐSÖMNEK, ROKONOMNAK!