2018. október 21., vasárnap

Diós-meggyes pite.




A Tante Fanny friss édes linzertészta nagyban segítik a munkánkat, ha éppen csak rövid idő áll a rendelkezésünkre egy-egy pite elkészítésére. A tésztával egyszerűen kibéleljük a piteformát, majd mehet rá a szintén pár perc alatt összeállított töltelék. Ízlés szerint be is rácsozhatjuk a tetejét, ha éppen kedvet érzünk hozzá, de rácsozás nélkül is mehet a sütőbe. Nálam most diós-meggyes töltelék került a formában lévő tésztára, majd irány a sütő, és szinte több dolgom nem is volt a pitével. Az omlós tészta pedig nagyon finom volt az édes-fűszeres diós töltelékkel, és a kissé savanykás meggyel.






 Hozzávalók a tésztához:

1 kisebb tojás a lekenéshez


Az egyik linzertésztát csomagoljuk ki, majd helyezzük bele a piteformába. 

A másik linzertésztát szintén csomagoljuk ki, majd vágjuk fel keskeny csíkokra, melyekkel majd berácsozzuk a pite tetejét. (Én kiszúróval levélformát is kiszúrtam, és felhasználtam díszítésnek.)

A tojást villával verjük fel, majd ezzel kenjük le a tészta tetejét mielőtt betennénk a sütőbe. 






 Diós-meggyes töltelék hozzávalói:

25 dkg darált dió
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
2 db tojás (nagy)
2 dl habtejszín
1 cs vaníliás pudingpor (v. 1 ek keményítő)
1 kk őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
1 ü magozott meggybefőtt


A meggyet öntsük egy szűrűbe, alaposan csepegtessük le, majd keverjük össze egy evőkanál vaníliás pudingporral.

Egy tálba tegyük bele a darált diót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a maradék vaníliás pudingport, az őrölt fahéjat, majd reszeljük hozzá a citromhéjat, és keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá az egész tojásokat, és a habtejszínt, majd fakanállal keverjük alaposan össze. (a habtejszínt NEM kell előtte felverni!!)

A piteformában lévő tésztára egyenletesen öntsük rá a diós keverék felét, ezután szórjuk meg a meggyel, majd egyenletesen öntsük rá a maradék diós keveréket.

Ezután az előzőleg felcsíkozott linzertésztával rácsozzuk be a pite tetejét, majd a tésztát kenjük le a felvert tojással.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 40-45 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a piteformában hagyjuk hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tipp:
Amennyiben nem kivehető aljú a piteforma, akkor helyezzünk keresztbe az aljára két szélesebb csík sütőpapírt úgy, hogy túl lógjon a formán, majd azután tegyük bele a tésztát. A papír segítségével könnyen kitudjuk emelni majd a pitét a formából.





Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a pitét porcukorral, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Az édes-fűszeres diós töltelék nagyon jól összeillik a kissé savanykás meggyel.



2018. október 18., csütörtök

Citromos zellerkrémleves kolbászos zsemlegombóccal.




A kizárólag csakis zellerből készült levesek szerintem kissé megosztóak, mert a zeller ízét vagy szereti valaki, vagy éppen meg sem kóstolja... Én nagyon szeretem a zellert, így nemcsak levesekbe teszek egy-egy szeletet, de krémlevest is szívesen készítek belőle. Így történt ez most is, ebédre finom krémleves készült, melyet fűszerekkel, és citromlével tettem még ízletesebbé, tejszínnel pedig selymesebbé. Levesbetétnek egyszerű zsemlegombócot készítettem, melybe került némi füstölt kolbász is, és állítom nem rontotta el..... Amennyiben a levest rögtön tálaljuk, és úgy gondoljuk hogy mind el is fog fogyni, akkor a zsemlegombócot készre főzhetjük a levesben is. Ha viszont nem biztos hogy a levesünk mind el fog fogyni, akkor érdemes a gombócot külön kifőzni, mert különben elázik a levesben.






 Hozzávalók a zellerkrémleveshez: 

1db zellergumó (közepesen nagy)
1 tk liszt (púpozott)
1 citrom leve
1 mk kristálycukor 
2 tk ételízesítő
só (ízlés szerint)
csipetnyi szerecsendió
őrölt fekete bors (ízlés szerint)
2 dl főzőtejszín
5 dkg vaj
1 ek olívaolaj
1 l víz



A zellert tisztítsuk meg, majd szeleteljük, és vágjuk fel kisebb kockákra.

A vajat és az olívaolajat olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a felkockázott zellert, és pároljuk pár percig.

Ezután szórjuk meg a liszttel, keverjük alaposan össze, öntsük fel a vízzel, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, és a cukrot, ízlés szerint szerecsendiót és a citromlevet, majd főzzük puhára. (közben kóstoljuk, és ízlés szerint fűszerezzünk utána, ha szükséges)

Amikor a zeller puhára főt, vegyük le a levest tűzről, majd botmixerrel pépesítsük.

Ezután adjuk hozzá a főzőtejszínt, tegyük vissza a tűzre, és kevergetve melegítsük forráspontig, majd zárjuk el a gázt, és tálalásig tartsuk a levest melegen.






Kolbászos zsemlegombóc hozzávalói:

2 db szikkadt zsemle
5 dkg füstölt kolbász
1 dl tej
2 csipet őrölt fekete bors
1/2 kk só
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
3 ek liszt
1 db tojás (nagy)


A zsemlét vágjuk fel kb. 1 cm-es kockákra, majd tegyük egy serpenyőbe, és pár pillanata alatt pirítsuk aranybarnára. (közben keverjük, rázogassuk, nehogy megégjen a zsemlekocka)

Ezután hagyjuk a zsemlekockákat kihűlni, majd öntsük rá a tejet, keverjük alaposan össze, és hagyjuk pár percet állni.

A kolbászt vágjuk fel apró darabokra, és pár pillanat alatt süssük szép pirosra, majd keverjük hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, és utána rögtön vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

A tejes zsemléhez adjuk hozzá a teljesen kihűlt kolbászt, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a liszttel, adjuk hozzá az egész tojást, és alaposan dolgozzuk össze, majd hagyjuk legalább egy fél órát állni, mielőtt megformáznánk, és megfőznénk.

A masszából nedves kézzel formázzunk diónyi gombócokat, és enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük készre, majd szűrőkanállal szedjük ki, és alaposan csepegtessük le. (várjuk meg míg feljönnek a gombócok a víz tetejére, majd főzzük 6-7 percig)

Tálaláskor pár merőkanál levest tegyünk a tányérba, majd ízlés szerint helyezzünk bele a kolbászos zsemlegombócból, és úgy kínáljuk.


2018. október 14., vasárnap

Fűszeres-krémsajtos csirkemell.




Hétvége lévén, és mivel gyönyörűen süt a nap, én pedig nem szerettem volna órákat a konyhában tölteni, így egy igen egyszerűen, a sütőben elkészíthető csirkemellre esett a választásom. A fűszeres krémsajttal alaposan megkent hús mellé került még a tepsibe felkockázott cukkini (ez lehet sárga vagy éppen zöld) és vékonyan felszeletelt lila hagyma is, majd irány a sütő. Mivel a csirkemellnek és a zöldségeknek sem kell hosszabb időt a sütőben tölteni, így röpke egy óra alatt el is készült az ebéd. Ameddig a hús sült, elkészült a köretként feltálalt krumplipüré is, de ízlés szerint készíthetünk rizst is, vagy éppen kínálhatunk mellé egy-egy szelet friss kenyeret.






 Hozzávalók:

2 db csirkemellfilé
25 dkg mascarpone (v. krémsajt)
1 ek dijoni magos mustár
1 db zsenge cukkini (sárga v. zöld)
2 db lila hagyma
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
1 tk kakukkfű
só (ízlés szerint)
0,5 dl fehérbor (v. víz)
2 ek sertészsír (v. étolaj)





A csirkemellet enyhén sózzuk be, és tegyük félre.

A cukkinit ízlés szerint daraboljuk fel, a lila hagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a mustárt, az apróra vágott kakukkfüvet és petrezselyemzöldet, egy teáskanál sót, majd keverjük alaposan össze. Ezután vastagon kenjük rá a csirkemellre a fűszeres krémsajtot. (Én előző este előkészítettem a húst, majd sütésig a hűtőbe tettem.)

A tepsit kenjük ki a zsírral, majd helyezzük bele a fűszeres-krémsajtos csirkemelleket. Ezután rakjuk köré a feldarabolt cukkinit, és a felszeletelt lila hagymát, öntsük alá a bort, majd fedjük le alufóliával. (bor helyett vizet is önthetünk alá)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk 40-45 percig.

Amikor a hús és a zöldségek puhára párolódtak vegyük le a fóliát, tegyük vissza a sütőbe, és süssük még 10-15 percig, hogy egy kis szít kapjon a hús is, és a zöldségek is.





Ameddig a hús sül, készítsünk mellé ízlés szerinti köretet. Én krumplipürét csináltam mellé, de ízlés szerint tálalhatjuk rizzsel, esetleg egy szelet friss kenyérrel.....


2018. október 8., hétfő

Svéd fahéjas csiga. (Kanelbulle)




Nagyon szeretem a kelt tésztát, igaz ritkán sütök, mert az igazság az, hogy nem tudok neki ellenállni. Szerintem nincs is finomabb mint egy pillekönnyű, szinte még langyos, kalácsnál, vagy mint éppen most, egy finom fahéjas csigánál. A receptet, és a csigáról készült fotót, melyen csak úgy kínálták magukat a csigák, egy kedves csoporttársam Szilvia F. osztotta meg a napokban a facebookon, (GastroHobbi-Sutyorgó csoportban) és rögtön tudtam, hogy ezt nekem is meg kell sütnöm. Nem is várakoztam vele sokáig, mert ma ebédre már ki is sültek a fahéjtól illatozó csigák. Én kicsit tovább gondoltam a tölteléket, és mogyoróvajjal, valamint kakaóval is megszórtam a tésztát, így kétféle ízesítésű csiga készült. Persze mindkettő egyformán nagyon finom....






 Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
6 dk vaj
1 db tojás (nagy)
10 dkg porcukor
3 dkg élesztő
2 dl tej
1 dl habtejszín (v. Hulala)
1 ek kardamom (el is hagyható)
csipet só


A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, és a kardamommal, majd szitáljuk át. 

1 dl langyos tejet keverjük össze egy teáskanál cukorral, morzsoljuk bele az élesztő, majd pár perc alatt futtassuk fel.

A vajat olvasszuk fel, majd a porcukorral, az egész tojással, és a maradék langyos tejjel, és tejszínnel keverjük simára.

Ezután öntsük bele a keverőtálba, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, és a lisztes keveréket, majd pár perc alatt dagasszuk meg a tésztát. (Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk.)  

A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, majd egy óra alatt kelesszük a duplájára.

A megkelt tésztát ezután borítsuk ki egy lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra.





Fahéjas töltelék hozzávalói:

10 dkg puha vaj
2 ek őrölt fahéj
3 ek kristálycukor
1 cs vaníliás cukor


Az őrölt fahéjat keverjük össze a kristálycukorral és a vaníliás cukorral. (Ízlés szerinti arányba keverjük össze a fahéjat a cukorral, attól függően, hogy mennyire édesen szeretjük.)

Az előzőleg kinyújtott tésztát, kenjük meg a puha vajjal, szórjuk meg a fahéjas cukorral, majd tekerjük fel úgy, mint a bejglit.

A feltekert tésztát ezután éles késsel szeleteljük fel, és egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a sütőpapírral kibélelt tepsire, majd takarjuk le egy konyharuhával, és szobahőmérsékleten 25 perc alatt, kelesszük újra. (Sütés közben megfognak nőni, ezért hagyjunk közöttük távolságot.)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd forró sütőbe 25-30 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a csigákat a tepsiben, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.






Hozzávalók a mogyoróvajas-kakaós töltelékhez:

3-4 ek mogyoróvaj (púpozott)
3 ek Nesqik kakaó
1 cs vaníliás cukor


Az előzőleg kinyújtott tésztát, kenjük meg a mogyoróvajjal, szórjuk meg a kakaóval és a vaníliás cukorral, majd tekerjük fel úgy, mint a bejglit.

A feltekert tésztát ezután éles késsel szeleteljük fel, és egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a sütőpapírral kibélelt tepsire, majd takarjuk le egy konyharuhával, és szobahőmérsékleten 25 perc alatt, kelesszük újra. (Sütés közben megfognak nőni, ezért hagyjunk közöttük távolságot.)

 Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd forró sütőbe 25-30 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)


A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a csigákat a tepsiben, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.






Tálalás előtt, ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. A tésztája pillekönnyű, és mindkét töltelékkel nagyon finom.


2018. október 3., szerda

Krémsajtos-hagymás debreceni.




Ritkán, de azért előfordul hogy nincs időm arra, hogy hosszabb időt a konyhában töltsek el a főzéssel, de persze enni azért ilyenkor is kell. Így történt ez ma is, így kinyitottam a hűtőajtót és felmértem, mi is áll a rendelkezésemre egy gyors ebéd elkészítéséhez. Volt itthon pár darab debreceni, krémsajt, magos mustár..... majd kis gondolkodás után, össze is állt a fejemben az ebéd. A fűszeres krémsajt gyorsan elkészült, már csak a kolbászkákat kellett alaposan megkenni, majd a felszeletelt hagymával együtt a kizsírozott tepsibe pakolni. Bő egy óra múlva pedig már tálalhattam is....






 Hozzávalók:

6 db debreceni (v. ízlés szerinti kolbász)
2-3 db lila hagyma
1 db philadelphiai krémsajt (natur)
2 tk magos dijoni mustár
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
só (ízlés szerint)
0,5 dl fehérbor (v. víz)
2 ek sertészsír





A debrecenit sűrűn vagdossuk be, de arra figyeljünk, hogy ne vágjuk át egészen. A lila hagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel.

A krémsajthoz adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, a mustárt, ízlés szerint sózzuk, majd keverjük alaposan össze.

Ezután kenjük be vele a beirdalt debrecenit úgy, hogy a bevágásokba is kerüljön bőven a fűszeres krémsajtból.

A tepsit kenjük ki a zsírral, helyezzük egymás mellé a kolbászokat, majd öntsük alá a bort.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten addig süssük, hogy a hagyma puhára párolódjon, a krémsajtos debreceni pedig szép pirosra süljön.





Ameddig a kolbász sül, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én krumplipürét készítettem, és azzal tálaltam, de friss kenyérrel tunkolva is nagyon finom.


2018. szeptember 29., szombat

Kolbászos-krumplis sült oldalas.




A hűvösebb idő beköszöntével egyre gyakrabban készül a sütőben az ebéd, így történt ez most is. Jó húsos oldalast vásároltam, és mivel a napokban még találtam a kertben cukkinit, sárga koktélparadicsom pedig még rengeteg van, így gondoltam ezeket is felhasználom. Az oldalast először puhára főztem (ezt esetleg már előző nap megtehetjük, így időt spórolunk meg) majd krumplival, a cukkinivel, paradicsommal, és egy darab felszeletelt füstölt kolbásszal együtt került a sütőbe. Bő egy óra múlva pedig már tálalhattam is....






 Hozzávalók:

1 kg sertésoldalas
50 dkg krumpli (sárga)
1 db zsenge zöld cukkini
1 db zsenge sárga cukkini
6-8 szem piros paradicsom
2 nagy marék sárga koktélparadicsom
30 dkg füstölt kolbász
1 kisebb csokor friss zsálya (v. 1 tk szárított) 
1 tk ételízesítő
só (ízlés szerint)
3-4 gerezd fokhagyma
4-5 ek sertészsír





Az oldalast daraboljuk fel, majd öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje. Ezután adjunk hozzá 1 tk sót, a felszeletelt fokhagymát, majd főzzük puhára. Amikor puhára főt, vegyük ki a vízből, csepegtessük le, majd ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg az ételízesítővel.

A krumplit pucoljuk meg, ízlés szerint kockázzuk fel, enyhén sós vízben főzzük félpuhára, majd szűrjük le, és hűtsük ki. Ezután ízlés szerint sózzuk, és óvatosan keverjük össze.

A zöld és sárga cukkinit vágjuk fel nagyobb kockákra. A piros paradicsomot vágjuk félbe, vagy ha nagyobb, akkor negyedeljük. A füstölt kolbászt vágjuk vastagabb karikákra.  (Mindkét cukkini lehet zöld, ha nem tudunk sárgát beszerezni. )

Egy nagyobb tepsibe öntsük bele a felolvasztott zsírt, majd tegyük bele az előfőzött krumplit a felkockázott cukkinit, és keverjük össze.

Ezután helyezzük rá a befűszerezett oldalast, szórjuk köré a paradicsomot és a kolbászkarikákat, valamit szórjuk meg a friss (v. szárított) zsályával. (A kolbászt ízlés szerint később is hozzáadhatjuk, ha azt akarjuk, hogy éppen csak átsüljön. )

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten bő egy óra alatt süssük készre. (Sütés közben az oldalast fordítsuk át, hogy mindkét oldala szép pirosra süljön.)

Tálaláskor helyezzük tányérra a pirosra sült oldalast, kanalazzuk mellé a vele sült köretet, és úgy kínáljuk.


2018. szeptember 26., szerda

Tejfölös-majonézes tojássaláta.




A tojássaláta elkészítése roppant egyszerű, többféle ízesítéssel, fűszerezéssel kipróbáltam már, és mindegyik nagyon finomra sikerült. Pár héttel ezelőtt aztán két receptre bukkantam a MindigNő Portálon, és akkor a krémsajtos változatot el is készítettem. (recept a linkre kattintva található) Most pedig sort kerítettem a tejföllel és majonézzel ízesített tojássalátára is. Most sem kellett csalódnom, mert nemcsak egyszerűen, és gyorsan elkészült, de mellette még nagyon finom is volt. Ropogósra sült zsemlével, és paradicsommal remek reggeli kerekedett belőle.





Hozzávalók:

4 db főtt tojás
2-3 ek tejföl (20%-os)
3-4 ek majonéz
2 tk dijoni magos mustár
1 kisebb csokor snidling
só (ízlés szerint)
1 csipet őrölt fehér bors





A snidlinget vágjuk fel apróra. A főt tojásokat vágjuk fel ízlés szerint. (Én nagyobb kockákra vágtam fel.)

A tejfölhöz adjuk hozzá a majonézt, a mustárt, az apróra vágott snidlinget, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott főtt tojást, majd óvatosan keverjük, forgassuk össze, hogy a tojás ne nagyon törjön.

Az elkészült tojássalátát ezután tegyük be a hűtőbe, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálaláskor ízlés szerint kínáljunk hozzá friss kenyeret, péksüteményt, vagy éppen ropogósra sült zsemlét, kétszersültet