Füstölt húsos zöldbableves.

 

 

A hétvégén a piacon szép, zsenge zöldbabot sikerült venni, így a feléből egy finom levest főztem. Mivel a hűtőben meglapult egy darab jó húsos füstölt oldalas, így gondoltam azt is belefőzöm, elrontani biztosan nem fogja. (A sógornőm tudott nagyon finom füstölt húsos zöldbablevest főzni, még mindig a számban érzem az ízét.) A leves elkészült, és bizony a füstölt hús igencsak jót tett neki, nagyon finom volt. Persze kerültek bele még zöldségek is, és a tejfölt sem sajnáltam ki.....

Hozzávalók:

30-40 dkg füstölt hús (pl. húsosabb oldalas, füstölt csülök...)

50 dkg zöldbab

2 db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma 

1 csokor zeller és petrezselyemzöld vegyesen

só (ízlés szerint)

2 tk ételízesítő

2 tk pirospaprika

2 dl tejföl

1/2 ek liszt

3 ek étolaj

1,5-2 l víz

A füstölt húst vágjuk fel ízlés szerinti darabokra. (Én kisebb kockákra vágtam fel.)

A zöldbabot ha friss, akkor daraboljuk fel, amennyiben fagyasztott akkor hagyjuk felengedni.

A zöldségeket pucoljuk meg, majd vékonyan karikázzuk fel. A vöröshagymát, és a fokhagymát szintén pucoljuk meg. A zeller és petrezselyemzöldet mossuk meg, és kössük össze, így a főzés végén könnyen kitudjuk venni a levesből.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a felkarikázott zöldségeket, és pároljuk pár percig. 

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt füstölt húst, keverjük alaposan össze, és pároljuk még pár percig.

Ezután szórjuk meg a liszttel és a pirospaprikával, keverjük alaposan össze, pirítsuk pár pillanatig, majd öntsük fel a vízzel.

Ezután tegyük bele a vöröshagymát, a fokhagymát, az összekötött zöldeket, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, forraljuk fel, majd vegyük kisebb lángra és főzzük a füstölt húst félpuhára.

Amikor a hús félpuhára főtt, tegyük bele a zöldbabot, és a tejfölt, melyet előtte egy kevés levessel keverjünk simára. (Én a tejfölös levest átszűrve öntöttem bele.)

Amikor a hús is, és a zöldbab is puhára főtt, zárjuk el a gázt, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor szedjük a levest tányérba, ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel, majd úgy kínáljuk.

Aranygaluska cukorbetegeknek.

 

Nagyon szeretem, vagyis nagyon szerettem az aranygaluskát, a pillekönnyű kelt tésztát, jó sok édes dióval megszórva, de sajnos le kellett hogy mondjak róla.... Így aztán a lisztet, és a cukrot lecserélve, a finomliszttel készült kelt tésztákat most már teljes kiőrlésű tönkölyliszttel, és tönkölybúza finom liszttel, valamint édesítővel készítem. Az aranygaluska tésztája is nagyon könnyű, és puha lett, és a diót sem sajnáltam ki belőle. Megszórtam még pár szem mazsolával is, de ez természetesen el is hagyható. Cukormentes változatban elkészült a vaníliamártás is kedvenc Horváth Ilona szakácskönyvemből, mely nélkül elképzelhetetlen nálunk az aranygaluska.

 

 

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

 30 dkg tönkölybúza  finomliszt

 

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

1 ek sikér (el is hagyható)

 

 3 dkg élesztő 

 

1 tk cukor (az élesztő felfuttatásához)

 

1 csipet só

 

3 ek eritrit (v. ízlés szerinti édesítő)

 

1 kk vaníliaaroma

 2 db tojássárga (nagy)

 3 dl tej  

 

6 dkg olvasztott vaj

 

1/2 citrom reszelt héja

A cukrot keverjük össze 1 dl langyos tejjel, morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel.

A kétféle lisztet, a csipet sót, a sikért, és a reszelt citromhéjat keverjük alaposan össze.

A tojássárgát keverjük simára az eritrittel és a vaníliaaromával, majd keverjük hozzá az olvasztott vajat is.

 

Ezután öntsük bele a keverőtálba, adjuk hozzá a maradék langyos tejet és a felfuttatott élesztőt, majd kanalazzuk hozzá a lisztes keveréket.

 

Ezután a robotgép dagasztó karjával, pár perc alatt dagasszuk meg a tésztát, majd kézzel is dolgozzuk át egy kicsit, hogy szép sima tésztát kapjunk. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk) 

Ezután tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, szórjuk meg a tészta tetejét liszttel, majd meleg helyen kelesszük a tésztát egy óra alatt a duplájára.

 

Ameddig a tészta kel, készítsük elő a diót a szóráshoz. A sütőformát béleljük ki sütőpapírral.

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki kb. 1,5-2 cm vastagra, és egy közepes pogácsaszaggatóval (vagy egy pohárral) szaggassuk ki a tésztát. (a leeső részeket szintén gyúrjuk össze, és szaggassuk ki)

Diós szórás hozzávalói:

30 dkg darált dió

4 ek eritrit (v. ízlés szerint édesítő)

1/2 citrom reszelt héja

kb. 3 dkg mazsola

1 tk vaníliaaroma

10 dkg olvasztott vaj a tészta beleforgatásához

A darált dióhoz adjuk hozzá az eritritet, a reszelt citromhéjat, és keverjük össze. (ízlés szerint több diót és édesítőt is használhatunk)

A mazsolát keverjük össze a vaníliaaromával, és hagyjuk hogy felszívja.

Az olvasztott vajat, és a diós keveréket tegyük egymás mellé.

A kiszaggatott tésztakorongokat először beleforgassuk bele az olvasztott vajba, majd a diós keverékbe, ezután egymásmellé tegyük a tortaformába.

 

Ezután ízlés szerint szórjuk meg a mazsolával, és még egy kevés diós keverékkel.(ez a szórás el is hagyható)

 

A megmaradt tésztakorongokat szintén forgassuk bele az olvasztott vajba, majd a diós keverékbe, és fedjük be vele az előző sor tésztát. (Ezt addig ismételjük, míg elfogynak a hozzávalók. Nekem 3 sor tészta lett.)

A tetejére rászórjuk rá a maradék diós keveréket. 

Előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőbe helyezzük be a tortaformát, majd 40-45 perc alatt süssük szép aranybarnára. Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.  (A sütési idő felénél, amikor már szép színt kapott, alufóliával letakartam, nehogy a tészta túlbarnuljon.)

 

A sütőből kivéve a formában hagyjuk pár percig hűlni, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy rácsra.

Vaníliamártás hozzávalói:

  8 dl tej

 

 3 db tojássárga (nagy)

10 dkg eritrit (v.ízlés szerinti édesítő)

1 tk vaníliaaroma

1 cs vaníliás pudingpor (v. 1 ek liszt) 

 

2 dkg vaj

A tojássárgához adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, majd egy kevéske tejet, és keverjük simára.

 

Ezután adjuk hozzá a pudingport (v. lisztet) és keverjük csomómentesre.

A maradék tejet tegyük fel melegedni. Amikor már meleg, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a tojásos-cukros keveréket, majd pár perc alatt sűrítsük be. (a tej csak jó meleg legyen, ne pedig forró, mert különben összekapja a tojássárgát)

Amikor kellően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat, és keverjük simára. Tálalásig fedjük le egy folpack fóliával, hogy ne bőrösödjön meg a teteje.

Tálalás előtt az aranygaluska tetejét szórjuk meg ízlés szerint poreritrittel. Ízlés szerint vaníliamártással, vaníliasodóval, vagy lekvárral kínáljuk. Mindegyik jól illik hozzá, és együtt nagyon finom.

Receptajánló.... túrós és gyümölcsös piték.

Itt van az ősz a nyakunkon, igaz az időjárás erről tudomást sem vesz, és még mindig tombol a kánikula. Persze azért ennek bizonyára hamarosan vége lesz, és akkor megkezdődhet a pitesütés. Persze a bátrabbak azért már most is beüzemelhetik a sütőt, ha egy finom pitére vágynának. Én ősszel szívesen sütök gyümölcsös, és túrós pitét, vagy éppen a kettőt egy pitébe rejtve. Megosztok most a kedvenc pitéimből egy csokorra valót ötletadónak, melyek között vannak cukormentesek is, hátha lesznek olyanok, akik kedvet kapnak a pitesütéshez. (további pitereceptek erre a linkre kattintva találhatók)

A receptek pedig a képek alatt lévő linkre kattintva találhatók, olvashatók!

Almás pite

Túrós-szilvás pite

Körtés pite

Morzsás almás pite

Vajkaramellás almás pite

Diós-lekváros pite

Diós-szilvás pite

Karamellás diós-almás pite

Almás-krémsajtos pite

Diós-meggyes pite

Marcipános-körtés pite

Morzsás-áfonyás túrós pite

Diós-áfonyás pite

Marcipános-szilvás pite

Vaníliás-körtés pite

Hamis túrós-almás pite (cukor és gluténmentes)

Túrós-szilvás pite cukorbetegeknek

Mogyorós leveles csiga (cukorbetegeknek)

 

A készen vásárolható leveles tészta már nemcsak finomliszttel, de pl. teljes kiőrlésű és tönkölyliszttel is készül, így a cukorbetegnek is nagy segítség. Én is szívesen vásárolom, mert egyszerűen, és elég gyorsan tudok belőle pl. egy finom mogyorós csigát sütni ebéd utáni desszertnek, vagy éppen uzsonnára. Így történt ez most is, nem kellett hozzá más mint a készen vásárolt leveles tészta, diabetikus mogyorókrém és csokoládé, valamint egy marék apróra vágott földimogyoró. Bő fél óra elteltével pedig már az asztalon illatoztak a kisült csigák. A leveles tészta jó ropogósra sült, melyhez jól illik a csokoládés mogyorókrém, és a roppanós földimogyoró.

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (pl. tönkölyös vagy teljes kiőrlésű leveles tészta)

kb. 4 ek diabetikus mogyorókrém

1/2 tábla diabetikus tejcsokoládé

kb. 5 dkg földimogyoró

A leveles tésztát csomagoljuk ki, majd egyenletesen kenjük rá a mogyorókrémet.

Ezután reszeljük rá a csokoládét egy kisebb lyukú reszelőn.

A földimogyorót vágjuk fel apróra, majd egyenletesen szórjuk rá a csokoládés mogyorókrémre.

Ezután tekerjük fel a leveles tésztát úgy, mint a bejglit, majd egy éles késsel, ízlés szerint daraboljuk fel. 

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a csigákat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd kb. 20-25 perc alatt süssük szép aranybarnára a csigákat. (Én légkeverésnél 180 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk hűlni.

Az aranybarnára sült leveles tészta jó ropogós, melyhez jól illik a csokoládés mogyorókrém és a ropogós földimogyoró. Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk pl. poreritrittel, de én ettől eltekintettem.

Kenyér receptek az Új Kenyér Ünnepére!

Augusztus 20.-a az Új Kenyér Ünnepe, melyre mi magunk is megsüthetjük az ünnepi kenyeret. Manapság már egyre többen otthon sütik a kenyeret, és nincs is annál finomabb, mint mikor belengi a konyhát a kisült kenyér illata. Persze azért a kenyérsütésre időt kell szánni, de minden ráfordított percért kárpótol majd bennünket egy ropogós héjú, könnyű bélezetű kenyér. Bevallom én ritkán sütök kenyeret, de az ünnepi kenyerünk idén is a házi fehér kenyér lesz, mert nagyon szeretjük. Ötletadónak pedig összegyűjtöttem kedvenc receptjeimet, kedves látogatóim, hátha kedvet kaptok a kenyérsütéshez.

 

A receptek pedig a képek alatt lévő linkre kattintva találhatók!

 

 

 Házi fehér kenyér

 

 Magvas rozskenyér

 

 

 Medvehagymás kenyér

 

 Hokkaido kenyér Tangzhonggal

 

 

Gyökérkenyér 

 

 

Rozskovászos kenyér

 

 

Francia zsúrkenyér

 

 Rozskenyér

 

Túrós-szilvás pite cukorbetegeknek.

 

Túrós pitét sokszor sütök, de a szilvás változatát mindig a szilvaérésekor. (cukorral és finomliszttel készült piterecept erre a linkre kattintva található) Most részben meg kellett a hozzávalókat változtatni, hogy cukorbetegként is ehessek kedvenc pitémből. A finomliszt helyett tönkölylisztet, cukor helyett édesítőt használtam, de a pite így is nagyon finom. Sütés után egy omlós tésztát kaptam, túrós töltelékkel, melyhez remekül illik a fűszeres szilva. A szilvát pedig ízlés szerint le is cserélhetjük..... de egy próbát mindenképpen megér szilvával is, mert nagyon finom.

 

 

Tészta hozzávalói 24 cm-es piteformához:

30 dkg tönkölybúza finomliszt (Nagyi Titka)

 

10 dkg Teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt  (Nagyi Titka)

20 dkg vaj (v. 15 dkg sertészsír)

 

8 dkg eritrit

 

2  kk sütőpor

 

1 egész tojás (nagy)

 

csipet só

 

1-2 ek hideg víz

 

 

A kétféle lisztet keverjük össze a sütőporral, egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá az eritritet, majd adjuk hozzá a tojást, egy evőkanál hideg vizet, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha szükséges, akkor adjunk hozzá még vizet gyúrás közben)

Ezután csípjük le a tészta 1/3 részét, csomagoljuk folpack fóliába majd tegyük be a hűtőbe. 

A maradék tésztát nyújtsuk ki sütőforma méretűre, béleljük ki vele a formát, majd tegyük be a hűtőbe, addig míg elkészítjük a tölteléket. 

Túrós töltelék hozzávalói:

50 dkg túró

 

 5 dkg tejföl

 

15 dkg eritrit

 

1 cs vaníliás pudingpor (v. 2 ek keményítő)

 

 1 tojás (nagy)

 

1 tk vaníliaaroma

1 citrom reszelt héja

Kell még kb. 15 db szilva

 

1 ek eritrit 

 

1 kk őrölt fahéj  

 

1 kisebb tojás a lekenéshez

A szilvát mossuk meg, vágjuk félbe, és távolítsuk el a magot. Ezután szórjuk meg az eritrittel, és az őrölt fahéjjal, keverjük össze, majd hagyjuk pár percig állni.

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá az eritritet, a tejfölt, a vaníliaaromát, a reszelt citromhéjat, és az egész tojást, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a pudingport (v. keményítőt) majd szintén keverjük alaposan össze. (Én azért teszek hozzá pudingport, mert a túró sokszor nagyon vizes, és túl lágy lesz a töltelék, de el is hagyhatjuk!!!!)

Vegyük ki a hűtőből a tésztával kibélelt piteformát, majd egyenletesen kanalazzuk bele a túrós masszát.

Ezután a túrós töltelékre ízlés szerint helyezzük rá a felezett, fűszeres szilvát.

A hűtőből vegyük ki a kisebb tésztagombócot lisztezett felületen nyújtsuk ki, majd éles késsel, vagy derelyevágóval vágjuk fel keskeny csíkokra.

Ezután a tésztacsíkokkal rácsozzuk be a pite tetejét, majd kenjük le felvert egész tojással.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 40-45 percig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Jó tanács:

Vágjunk le 2 szélesebb csík sütőpapírt, és tegyük bele a sütőformába úgy, hogy bőven túllógjon, majd csak utána tegyük bele a tésztát. Amikor a pite megsült, a sütőpapírcsíkok segítségével egyszerűen kitudjuk majd emelni a formából. 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a pitét poreritrittel, szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Az omlós tésztához jól illik a túrós-szilvás töltelék, de a szilvát ízlés szerint le is cserélhetjük másfajta gyümölcsre.

 

Gyümölcsös krémlevesek.....

A nyári nagy melegben szívesen főzök egy-egy finom, gyümölcsös krémlevest, melyet éppen csak langyosan, vagy jól lehűtve tálalok. Így a nyár közepén pedig szinte minden gyümölcs a rendelkezésünkre áll a levesek elkészítéséhez. Meglepetésemre a héten már sütőtökkel is találkoztam a piacon. Kedvcsinálónak pedig összegyűjtöttem a kedvenc gyümölcsleveseimből egy csokorra valót.... Az összes krémleves receptemet pedig megtalálod, ha kedvet kaptál a krémleveskészítéséhez erre a linkre kattintva... Krémleves!

 

A receptek pedig a képek alatt lévő linkre kattintva találhatók, olvashatók!

 

 

Sárgadinnye krémleves

Tejszínes rebarbara krémleves

Mentás őszibarackkrémleves pörkölt dióval

Hideg gyümölcsleves 

 

 

Eperkrémleves csokis-mogyorós piskótával 

 

 

 Sárgadinnye krémleves bazsalikomos pestoval

 

 

Mentás-tejszínes eperkrémleves

Almakrémleves karamellizált almával

Almás sütőtök-krémleves

 

 

Málnakrémleves mentás túrógombóccal

Őszibarack krémleves 

 

 

Eperkrémleves cukorbetegeknek

Gyömbéres-narancsos sütőtökkrémleves