2019. november 13., szerda

Sajtos-zöldséges lepény fürjtojással.




A napokban csengetett a futár, és egy Tante Fanny tésztákkal megpakolt csomagot adott át. Nagyon megörültem, mert teljes mértékben elégedett vagyok a tésztákkal, és csakis ajánlani tudom mindenkinek. Szeretem mindegyik tésztát, legyen az pizzatészta, édes vagy sós linzertészta, rétestészta, vagy éppen leveles tészta melyből többféle is a rendelkezésünkre áll. Mivel a kész tésztákat csak meg kell vásárolni, és más gondunk nincs is vele, ezzel is megkönnyíthetjük a dolgunkat, így egyszerűen csak a töltelékre kell koncentrálnunk, és már készülhetnek is a finomságot. Én most egy finom húsmentes lepényt sütöttem, sajttal és zöldségekkel megpakolva, melyhez tönkölyös leveles tésztát használtam. A tészta jó ropogósra sült, a töltelék pedig finom szaftos volt, így gyorsan el is fogyott az utolsó morzsáig.






 Hozzávalók:

50 dkg vegyes zöldség (brokkoli, sárgarépa, kelbimbó...)
20 dkg füstölt sajt
2 dl Meggle főzőkrém (20%-os)
2 ek liszt
2 db tojás (nagy)
só (ízlés szerint)
őrölt színes bors (ízlés szerint)





A zöldségkeveréket enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra, majd szűrjük le, és hűtsük ki teljesen.

A főzőkrémhez adjuk hozzá a tojásokat, a lisztet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd keverjük simára.

A füstölt sajtot reszeljük le, majd kb. 10 dkg-ot  tegyük félre. A maradék sajtot keverjük hozzá a tejszínes-tojásos... keverékhez.

A leveles tésztát helyezzük bele egy sütőpapírral kibélelt tepsibe úgy, hogy pereme is legyen, majd pakoljuk rá a kihűlt zöldségkeveréket.

Ezután öntsük rá a sajtos-tojásos-tejszínes... keveréket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. A sütési idő felénél szórjuk rá a félretett reszelt sajtot, majd így süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem.

A sütőből kivéve hagyjuk hűlni mielőtt tálalnák.

Ízlés szerint főzzünk pár darab fürjtojást 1-2 percig, hogy a sárgája még kissé lágy maradjon, és majd azzal tálaljuk a lepényt.





Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a lepényt, helyezzük rá a félbevágott fürjtojásokat, majd úgy kínáljuk. A fürjtojást el is hagyhatjuk, vagy éppen lágy tyúktojásra cserélhetjük.


2019. november 8., péntek

Császárszalonnás csirkemájpörkölt.





Vannak akik szeretik a belsőségekből készült ételeket, és vannak olyanok is akiket még az étel gondolatától is kiráz a hideg.... Ezt az egyszerű csirkemájpörköltet tehát azoknak ajánlom, akik szívesen fogyasztják a csirkemájat. Az elkészítése roppant egyszerű, röpke egy óra alatt az asztalra varázsolhatjuk, és a füstölt császárszalonnától különösen finom ízű lesz az elkészült csirkemáj. Tálalhatjuk rizzsel, kifőtt tésztával, krumplipürével, de jól illik hozzá pl. a bulgur is.






 Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj
20 dkg császárszalonna
1 db vöröshagyma (nagy)
2 tk pirospaprika
1 tk Erős Pista (erős paprikakrém)
só (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő
őrölt fekete bors (ízlés szerint)
1 tk majoránna
5 dl víz
2 ek étolaj






A csirkemájat vágjuk fel nagyobb darabokra. A szalonnát vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A felkockázott szalonnát tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá az olajat, és addig süssük hogy szép színt kapjon.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és süssük tovább, hogy a hagyma kissé összeessen, majd vegyük le a tűzről, szórjuk meg a pirospaprikával, keverjük alaposan össze, és öntsük fel a vízzel.

Ezután tegyük vissza a tűzre, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a majoránnával, adjuk hozzá a csípős paprikakrémet, majd kisebb lángon főzzük kb. fél óráig. (a sózással óvatosan bánjunk, mert a szalonna is sós)

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt csirkemájat, majd főzzük még kb. tíz percig, hogy a máj puhára főjön, majd vegyük le a tűzről és tálalásig tartsuk melegen. (arra figyeljünk, nehogy sokáig főzzük, mert a máj kemény lesz)

Ameddig a csirkemájpörkölt fő, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én rizst készítettem, de jól illik hozzá pl. a krumplipüré, a kifőtt tészta, vagy éppen a bulgur is.

Tálaláskor a császárszalonnás csirkemájpörköltet ízlés szerinti körettel, és savanyúsággal kínáljuk.


2019. november 1., péntek

Rántott hús tejfölös-fűszeres bundában.





Mondhatnám hogy a rántott hús nálunk megunhatatlan, de az évek folyamán ez teljesen megváltozott. Egyre ritkábban kerül a tányérunkra, ezért megpróbálom kicsit változatosabb panírban, bundában kisütni. Mivel már elég régen volt rántott hús, így gondoltam ebédre azt készítek.... a hússzeleteket végül tejfölös-fűszeres bundába forgattam bele, majd úgy sütöttem ki. A hús pedig finom ízletes, és szaftos lett, melyet gombás rizzsel tálaltam.







 Hozzávalók:

6 szelet sertéstarja (v. karaj)
2 db tojás (nagy)
2 dl tejföl (20%-os)
liszt (amennyit majd felvesz)
só (ízlés szerint)
őrölt fehér bors (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő
majoránna (ízlés szerint)
kakukkfű (ízlés szerint) 
kb. 5 dl olaj a sütéshez






A hússzeleteket klopfoljuk ki, majd ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni.

Egy tálba üssük fel a tojásokat, adjuk hozzá a tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjunk hozzá annyi lisztet, hogy egy sűrűbb palacsintatésztát kapjunk. (a lisztet apránként adagoljuk hozzá, nehogy túl sűrű legyen a massza)

Az előzőleg besózott húst először forgassuk bele lisztbe, ezután alaposan forgassuk bele a tejfölös-fűszeres bundába, majd helyezzük bele az előzőleg felmelegített olajba.

Ezután fedjük le a serpenyő tetejét, majd mérsékeljük a hőfokot, és többször átfordítva addig süssük a húst, míg szép pirosra sül.

Ameddig a hús sül, készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én gombás rizst készítettem, mely jól illett a húshoz.

Tálaláskor helyezzük tányérra a hússzeleteket, kanalazzuk mellé a köretet, majd ízlés szerint salátával, savanyúsággal, csemege uborkával.... kínáljuk.


2019. október 25., péntek

Tejfölös borjúpaprikás.




Nagyon ritkán jutok csak hozzá borjúhúshoz, így amikor megláttam a hentesnél a borjúcombot rögtön le is csaptam rá. Mi más is készülhetett volna belőle mint egy finom borjúpaprikás, jó sok tejföllel, és természetesen nokedlivel..... tálaláskor pedig kovászos uborkát kínáltam mellé.






 Hozzávalók:

 70 dkg borjúcomb
1 db vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1 db sárgapaprika
só (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő
őrölt fehér bors (ízlés szerint)
1 kk majoranna
1 kk kakukkfű
1 tk Erős Pista (v. erős paprikakrém) 
1/2 ek pirospaprika
2 dl tejföl
1 ek liszt
1 ek zsír (v. olaj)


 A húst vágjuk fel ízlés szerinti kockákra. (Én kisebb kockákra vágtam fel.)

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A paradicsomot és a paprikát vékonyan szeleteljük fel.

A zsírt hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, pároljuk üvegesre, és keverjük hozzá a fokhagymát is.

Ezután adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot, a paprikát, és pároljuk pár percig, majd vegyük le a tűzről, szórjuk meg a pirospaprikával, és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a húst, keverjük alaposan össze, és addig pároljuk, míg a hús kifehéredik, majd sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel, keverjük össze, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd főzzük puhára. (főzés közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

A tejfölt keverjük simára a liszttel és egy kevés szafttal, majd csorgassuk a puhára főtt húshoz, keverjük alaposan össze, és főzzük még pár percig, majd tálalásig tartsuk melegen. 

Ameddig a borjúpaprikás elkészül, készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én nokedlit főztem, de illik hozzá a tarhonya, a kifőtt tészta, vagy éppen a főt krumpli is.





Tálaláskor a köretre kanalazzuk rá a húst bő szafttal, majd ízlés szerint salátával, csemegeuborkával, savanyúsággal...... kínáljuk.



2019. október 18., péntek

Vörösboros marhapecsenye hagymás krumplival.




Vörös húsokat ritkán készítek, lehet ennek az is az oka, hogy régebben bizony párszor megjártam, és főzhettem napestig pl. a marhahúst, még akkor is igencsak rágós volt. A napokban viszont a hentesnél olyan szép marhacomb kínálta magát, hogy nem tudtam neki ellenállni. Bizony jól tettem hogy megvettem, mert ez a hús főzés/párolás után nagyon finom omlós volt. Tálaláskor pedig a hússzeleteket a fűszeres-szalonnás szafttal nyakonöntve, és hagymás tört krumplival kínáltam....






Hozzávalók:

8 szelet marhacomb
 20 dkg füstölt császárszalonna
4 gerezd fokhagyma
só (ízlés szerint)

 Hozzávalók a páchoz:

2 db vöröshagyma (nagy)
1 tk színes bors
6 szem borókabogyó
1 tk koriander
2 db babérlevél
2 tk ételízesítő
2 ek magos dijoni mustár
1 dl étolaj
3 dl vörösbor
1 dl víz



A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel vékony szeletekre. A babérlevelet tördeljük kisebb darabokra.

A borókabogyót, a koriandert, és a színes borsot tegyük egy mozsárba, és törjük össze, majd keverjük össze az ételízesítővel.

A hússzeleteket mindkét oldalát szórjuk meg a fűszerkeverékkel, majd kenjük meg a magos mustárral.

Ezután rétegezzük egy zárható edénybe a felszeletelt hagymával, az apróra tördelt babérlevéllel úgy, hogy közben locsoljuk meg az olajjal, majd öntsük fel a vörösborral és a vízzel.

Ezután zárjuk le a dobozt, és tegyük be legalább egy napra a hűtőbe hogy az ízek jól átjárják a húst.

A császárszalonnát vágjuk fel kb. fél centis csíkokra, öntsünk alá egy evőkanálnyi zsiradékot, és süssük szép pirosra, majd szedjük ki és tegyük félre.

Az előzőleg bepácolt húst szedjük ki a pácléből, csepegtessük le, ízlés szerint sózzuk, majd a szalonna sütésénél visszamaradt zsiradékon süssük mindkét oldalát egy-egy percig, majd szedjük ki és tegyük félre.

A pácoláshoz használt vöröshagymát alaposan csepegtessük le, majd szintén süssük, pároljuk pár percig a visszamaradt zsiradékban.

A fokhagymát pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel.

Egy tepsibe terítsük el az előzőleg megpárolt vöröshagymát, szórjuk meg a felszeletelt fokhagymával, majd fektessük rá az elősütött hússzeleteket, szórjuk közé az előzőleg pirosra sütött császárszalonnát, öntsük fel a visszamaradt páclével, majd fedjük le a tepsit alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk kb. 90 perc alatt puhára a húst.

Amikor a hússzeletek puhára párolódtak, a nagyja császárszalonnával együtt szedjük ki, és tegyük félre.

A visszamaradt hagymás-fűszeres-szalonnás levet turmixoljuk le, majd tegyük vissza a hússzeleteket, és résnyire lefedve pároljuk pár percig, hogy a mártás kissé besűrűsödjön. (közben óvatosan keverjük, forgassuk össze)






Hagymás krumpli hozzávalói:

1 kg krumpli (pl. sárga)
1 nagy vöröshagyma
2-3 ek zsír
só (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő


A krumplit pucoljuk meg, vágjuk fel kisebb kockákra, majd enyhén sós vízben főzzük puhára.

A hagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a zsírt, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és néha megkeverve süssük szép világos zsemleszínűre.

A puhára főtt krumplit szűrjük le, majd adjuk hozzá a vöröshagymát, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd keverjük, melegítsük  alaposan össze.





Tálaláskor tegyünk a tányérra pár evőkanál hagymás krumplit, helyezzük mellé a hússzeletet, kanalazzunk rá a mártásból, majd úgy kínáljuk.



2019. október 11., péntek

Hamis hájas tészta.




Hájas kifli sütésre általában a téli disznóvágás után került sor, de mivel már évek óta nem vágunk disznót, így le kellett volna mondani a kiflisütésről is.... Mivel nagyon szeretjük, így azóta hamis hájas tésztával készül, és sertésháj helyett puha vajjal kenem le a kelt tésztát..... sőt még nem is kiflire megformázva, csak egyszerűen egymásra hajtva a megtöltött tészta. A pille könnyű kelt tészta a vajtól is leveles lesz, a pörkölt dióval a tetején pedig nagyon finom. A töltelék lehet éppen lekvár, vagy ízlés szerint pl. mogyorókrém is, mert mindkettővel finom.






Hozzávalók:

40 dkg liszt
20 dkg vaj (puha)
1,5 dkg élesztő
1 dl tej
kb. 1 dl szénsavas ásványvíz
1 ek tejföl
csipet só
1 tk cukor
1 db tojás (közepes) 


A langyos, cukros tejbe morzsoljuk bele az élesztőt és pár perc alatt, futtassuk fel.

A lisztet keverjük össze egy nagyobb csipet sóval, majd a közepébe csináljunk egy mélyedést.

Ezután kanalazzuk a mélyedésbe a tejfölt, adjuk hozzá az egész tojást, öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt és a szénsavas ásványvizet, keverjük össze, majd gyúrjuk össze, és dagasszuk meg, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. (Én az ásványvizet két részletben adtam hozzá, nehogy túl lágy legyen a tészta.)

A megdagasztott tésztát ezután  lisztezett felületen nyújtsuk ki jó ujjnyi vastagra, majd egyenletesen kenjük meg a puha vajjal. 

Ezután tekerjük fel mint a bejglit, hajtsuk be a feléig jobbról és balról a tésztát, kissé lapogassuk el, majd langyos helyen, egy óra alatt kelesszük a duplájára.






Töltelék és szórás hozzávalói:

pár evőkanál ízlés szerinti lekvár
2 marék apróra vágott dió
2-3 ek kristálycukor
1 kisebb tojás a lekenéshez


Amikor a tészta megkelt, lisztezett felületen nyújtsuk ki szintén ujjnyi vastagra, majd ízlés szerinti méretűre vágjuk fel. 

Ezután minden tészta közepére tegyünk egy kiskanál ízlés szerinti lekvárt, majd a kimaradó tésztarészt hajtsuk rá, és a széleket nyomkodjuk le, hogy sütés közben ne nyíljon szét. 

Az apróra vágott diót keverjük össze a kristálycukorral. A tojás üssük bele egy tálkába, majd villával kissé verjük fel. Egy nagyobb tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

A megtöltött tésztát kenjük le a felvert tojással, majd szórjuk meg a cukros-dióval, és tegyük egymástól kicsit távolabb a sütőpapírral kibélelt tepsire.

Ezután szobahőmérsékleten 30 perc alatt kelesszük újra.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 30 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni.





Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral majd úgy kínáljuk. A tészta pilla könnyű és a rákent vajtól leveles. Lekvár helyett ízlés szerint pl. mogyorókrémmel is megtölthetjük.....


2019. október 4., péntek

Füstölt húsos-szaftos hússzelet krumplinudlival.




A napokban a televíziót néztem, amikor is egy olyan csatornára kapcsoltam, ahol éppen nagy főzésben voltak a szereplők. Bevallom arra már nem is emlékszem hogy hol is történt.... és a receptet is csak nagyjából lestem el. Persze így is igen megtetszett, és nem is várakoztam tovább, el is készült ebédre, még ha nem is pontosan úgy ahogy láttam. Egy egyszerű, ám igazán laktató fogás került a tányérunkra, melyhez krumplinudlit készítettem, és azzal tálaltam. Ízlés szerint másfajta köretet is készíthetünk, de a krumplinudli remekül illik hozzá.






Hozzávalók a húshoz:

6-8 szelet sertéstarja 
50 dkg füstölt sertéstarja
30 dkg füstölt kolbász
1 db vöröshagyma (nagyobb)
1 db tv paprika
1 nagyobb paradicsom
3 ek sűrített paradicsom
só (ízlés szerint)
őrölt fekete bors (ízlés szerint)
1 tk pirospaprika
2 ek étolaj
annyi víz hogy ellepje 



A füstölt tarját vágjuk fel nagyobb kockákra. A füstölt kolbászt szeleteljük fel. A paprika csumáját vegyük ki, majd vágjuk félbe, és daraboljuk fel. A paradicsomot szeleteljük fel. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

Az olajat hevítsük fel, helyezzük bele a hússzeleteket, majd mindkét oldalát hirtelen süssük pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból, és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékba tegyük bele az apróra vágott vöröshagymát, pároljuk üvegesre, majd szórjuk meg a pirospaprikával, keverjük össze, és öntsük fel egy kevés vízzel. (azért kell felönteni egy kevés vízzel, hogy a paprika meg ne égjen, mert különben keserű lesz)

Ezután adjuk hozzá a felkarikázott füstölt kolbászt, és a felkockázott füstölt tarját, keverjük össze, majd szórjuk rá a feldarabolt tv paprikát.

Ezután helyezzük rá az elősütött hússzeleteket, tegyük rá a felszeletelt paradicsomot, kanalazzuk rá a sűrített paradicsomot, és öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje.

Melegítsük forráspontig, majd fedjük le az edényt úgy, hogy azért egy kis rés maradjon, és kb. egy óra alatt főzzük puhára a húsokat.

Közben készítsünk mellé ízlés szerinti köretet.






Krumplinudli hozzávalói:

70 dkg krumpli (pl. sárga)
1 db tojás
1 tk só
annyi liszt amennyit majd gyúrás közben felvesz



A  krumplit enyhén sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük le, nyomjuk át a krumplinyomón, és hagyjuk kihűlni. (v. villával alaposan törjük össze)

Amikor a krumpli kihűlt adjunk hozzá kb. 20 dkg lisztet, a sót, és az egész tojást, majd kezdjük el összegyúrni. 

Gyúrás közben, apránként adjunk hozzá még annyi lisztet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. (ne legyen se túl lágy, se túl kemény)

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki jó ujjnyi vastagra a tésztát, majd vágjuk fel kb. 1,5 cm-es csíkokra.

A tésztacsíkokat szintén vágjuk fel kb. 1 cm-es darabokra, majd a tenyerünk között sodorjuk nudli formára. (közben lisztezzük, hogy a nudlik ne ragadjanak össze)

Ezután tegyük forrásban lévő enyhén sós vízbe a nudlikat, várjuk meg míg feljönnek a víz tetejére, és főzzük tovább 2-3 percig, majd szedjük ki és hideg vízben öblítsük le.

Egy edénybe hevítsünk fel 2 evőkanál olajat, majd az alaposan lecsepegtetett nudlit tegyük bele. Ízlés szerint szórjuk meg sóval, keverjük alaposan össze, majd tálalásig tartsuk melegen.





Tálaláskor tegyünk a tányérra pár kanál krumplinudlit, helyezzük mellé, és rá a hússzeleteket, majd kanalazzunk rá ízlés szerint a szaftból is. Készíthetünk hozzá pl. nokedlit, krumplipürét, de egy szelet friss kenyérrel tunkolva is nagyon finom.