Rebarbarás-epres pohárkrém. (cukorbetegeknek)

 

 

A folyton termő eper bokrokon már leérett az első, nagyobb szemű termés, így a továbbiakban már kicsit apróbb, de finom, édes eperszemeket tudok leszedni. (szerencsére ez a fajta eper az első fagyokig terem, így még sok finom epret nassolhatok) Így aztán ehhez a pohárkrémhez az apróbb szemeket használtam fel, egy kevés rebarbarával összefőzve. Az eper édes, és a rebarbara kissé savanykás íze pedig remekül összeillenek. Cukorbetegként természetesen édesítőt használtam, és a pohár alján megbújó ropogós keksz is cukormentes.

Hozzávalók:

2-3 szál rebarbara

kb. 25 dkg eper

2 ek eritrit

1 kk vaníliaaroma

4 db szegfűszeg

1/2 kk őrölt fahéj

pici darabka csillagánizs

0,5 dl víz 

 

A rebarbara külső részét húzzuk le, majd vágjuk fel kisebb darabokra. Az epret folyó víz alatt mossuk meg, majd csepegtessük le. A nagyobb szemeket vágjuk félbe.

Egy serpenyőbe tegyük bele a faldarabolt rebarbarát, adjuk hozzá a vizet, az eritritet, a vaníliaaromát és a  fűszereket, majd tegyük fel főni.

Pár perc után, adjuk hozzá a feldarabolt epret, majd főzzük tovább pár percig, de arra figyeljünk hogy nehogy túlfőzzük és platy legyen.

Ezután hűtsük ki, és mielőtt a pohárba rétegeznénk, szedjük ki a fűszereket. 

Tejfölös mascarponekrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

3 ek tejföl (púpozott)

3-4 ek eritrit

1 kk vaníliaaroma

kell még 6-8 db cukormentes keksz

 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát és a tejfölt, majd keverjük simára. (a tejfölt apránként adagoljuk hozzá, nehogy túl lágy, folyós legyen a krém) 

A poharak aljába morzsoljuk bele a cukormentes, omlós kekszet.

Ezután kanalazzuk rá a krém felét, majd a rebarbarás-eper felét.

Ezután a maradékkrémet, majd a maradék rebarbarás-epret is.

Az elkészült pohárkrémet minél előbb tálaljuk, mert különben az omlós keksz megszívja magát. Előre is dolgozhatunk és elkészíthetjük a krémet is, és a rebarbarás-epret is, és felhasználásig tegyük be a hűtőbe, majd közvetlen tálalás előtt, állítsuk össze a pohárkrémet.

Receptötletek: főszerepben a meggy.

 

A mai receptajánlóban a főszerepet a meggy kapta, mivel az eper és a cseresznye után a meggy is érésnek indult, szépen pirosodik a fán. Szerencsés vagyok, mert a saját termésű meggyel készíthetem el a süteményeket, tortákat, leveseket.... sőt még fagyit is készíthetünk, melyhez még fagyigépre sincs szükségünk. Összeválogattam a receptjeimből egy csokorra valót, ezzel is ötleteket adva a kissé savanykás, vagy éppen édesebb meggy felhasználására. (az összes meggyel készült recept az alábbi linkre kattintva található)

Meggyes-túrós szelet

Meggyes pite

Meggyes-citromos pohárkrém cukorbetegeknek

Diós-meggyes pite

Mandulás meggytorta (sütés nélküli)

Meggyes-túrós pite édes morzsával

Meggyes-mascarponekrémes piskótatekercs

Meggyes-diós lepény

Fehér csokoládés meggytorta

 

Joghurtos meggyes sütemény

Mákos-meggyes fagyi cukorbetegeknek

Meggyes szelet

Meggyes morzsapite

Sajttorta meggyöntettel (sütés nélküli)

Meggyes-túróhabos pohárkrém

Máktorta meggyes-habos krémmel

Diókrémes-meggyes lepény

Meggyes tejes pite

Joghurtos meggyes (cukorbetegeknek)

Lúdláb torta

Meggy-krémleves

Narancsos-meggyes csokivarázs

Meggyes-joghurtos fagyi

 

Receptötletek: főszerepben a cseresznye.

 

A mai receptajánlóban a főszerepet a cseresznye kapta, mivel az eper után már a szépen pirosló cseresznye is megmutatta magát. Szerencsére többféle cseresznyét kóstolhatunk, és mindegyikkel finom süteményeket, leveseket, készíthetünk.... sőt még sültek mellé is kínálhatjuk. (cseresznyével készült receptek erre a linkre kattintva találhatók)  Összeválogattam a receptjeimből egy csokorra valót, ezzel is ötleteket adva a ropogós cseresznye felhasználására.

Diós-cseresznyés piskótatorta

Cseresznyés-diós muffin

Cseresznyekrémleves

Cseresznyés-diós pite

Cseresznyés-túrós clafoutis (tejes pite)

Galette diókrémmel és cseresznyével 

Cseresznyés sütemény kevert tésztával

Lusta rétes cseresznyével

Cseresznyeleves

Cseresznyés-túrós kocka

Mascarponés-cseresznyés torta (sütés nélküli)

Cseresznyés-sajtkrémes sütemény

Ízesített cseresznyedzsem

Frissítő gyümölcskehely cukorbetegeknek

Tejfölös mascarponekrém eperrel. (cukorbetegeknek)

 

Nagyon szeretem az epret, és az eperrel készült pohárkrémek, sütemények, torták.... (az epres receptek erre a linkre kattintva találhatók) mind a kedvenceim közé tartoznak. Mivel a kertben van pár bokor eper, telis-tele szép piros eperszemekkel, így adott volt hogy egy egyszerű pohárkrémet készítek, cukorbetegként természetesen édesítővel. A mascarponekrémbe most tejfölt kevertem, de ízlés szerint pl. natúr joghurttal is készíthetjük. Az elkészült pohárkrémet hűtőbe tettem, majd lehűtve nagyon jólesett elkanalazgatni.

Hozzávalók az eperhez:

25 dkg eper 

2-3 ek víz

10 dkg eritrit (v. ízlés szerint)

1 kk vaníliaaroma

4 db szegfűszeg

1 db szegfűbors

őrölt fahéj (ízlés szerint)

pici darabka csillagánizs

1/2 citrom reszelt héja

 

Az epret folyó víz alatt mossuk meg, majd daraboljuk fel.

Ezután tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a vizet, az édesítőszert, a vaníliaaromát, a citromhéjat, és a fűszereket, majd főzzük pár percig, arra figyelve, hogy az eper nehogy túlfőjön és platy legyen.

Ezután hűtsük ki, majd szedjük ki a fűszereket, mielőtt a krémmel rétegeznénk.

Tejfölös mascarponekrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

3-4 ek tejföl (20%-os)

3-4 ek eritrit (v. ízlés szerint)

1 kk vaníliaaroma

1 dl Milli habtejszín

 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük simára.

Ezután keverjük hozzá a tejfölt, és ha szükséges ízesítsünk utána. (a tejfölt apránként adjuk hozzá, nehogy túl lágy, folyós legyen a krém)

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a krémhez. 

Ezután a krémet, és az epret váltakozva kanalazzuk bele a poharakba, majd tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt kb. egy fél órával vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből hogy ne legyen vad hideg, majd tálaljuk. A tejfölös-mascarponés krém, és a fűszeres eper remekül összeillenek.

Epres krémes. (cukorbetegeknek)

 

Nagyon szeretem a krémest, így most hogy már bőven beszerezhető az édes, magyar eper, egy finom epres krémest sütöttem. A leveles tésztából lehetőleg a tönkölyös tésztát válasszuk, cukor helyet pedig édesítőt használjunk. A fűszeres eperpép már magában is nagyon finom volt, de a mascarponéval és a tejszínhabbal, valamint a ropogósra sült leveles tésztával az elkészült krémes szinte abbahagyhatatlan. 

Katalin konyhájában elkészült a krémesem ötlete alapján francia krémes változatban. A receptet erre a linkre kattintva tudod megnézni "Epres krémes-szülinapunkra" Én csakis ajánlani tudom ezt a cukorral készült változatot is, mert nagyon guszta, és finom.

 

  

 Eperpép hozzávalói:

25 dkg eper

2 ek eritrit

4 db szegfűszeg

1 db szegfűbors

1 kk őrölt fahéj 

1 pici darabka csillagánizs  

1/4 citrom reszelt héja

3 ek víz 

 

Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd daraboljuk fel.

Ezután adjuk hozzá az eritritet, a fűszereket, és a vizet, majd főzzük pár percig, néha megkeverve. 

Ezután hűtsük ki, majd szedjük ki a fűszereket mielőtt leturmixolnánk, pépesítenénk. 

 

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (pl. tönkölyös)

25 dkg eperpép 

25 dkg mascarpone

1,5 dl Milli habtejszín (v. Hulala)

 2-3 ek eritrit

1 kk vaníliaaroma

 

A leveles tésztát helyezzük sütőpapírra, majd a felét vágjuk fel ízlés szerinti kockákra.

Ezután fedjük le egy sütőpapírral, majd helyezzünk rá egy tepsit mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített forró sütőbe, és süssük  kb. 20 perc alatt szép aranybarnára, majd hűtsük ki mielőtt megtöltenénk a krémmel. 

(Én légkeverésnél 180 fokon, 20 percig sütöttem, majd a tepsit, és a sütőpapírt levéve, még kicsit hagytam a sütőben, hogy szép színe legyen.) 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük simára. (ízlés szerint édesebben is készülhet)

Ezután adjuk hozzá az eperpépet, és szintén keverjük simára.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként egy keverőkanállal keverjük hozzá az epres mascarponekrémhez.

Az egészben hagyott leveles tésztát helyezzük bele egy sütőpapírral bélelt, kisebb, magasabb formába, és egyenletesen kanalazzuk rá a krémet, majd helyezzük rá a felkockázott tésztalapokat. (Nekem van egy speciális formám amit még a Lidl-be vettem, és abban készítettem el egyesével a krémeseket.) 

 

Az elkészült krémest éles késsel szeleteljük fel, majd szórjuk meg por eritrittel, díszítsük eperrel, és úgy kínáljuk. A tésztát előre megsüthetjük, és a krémet is elkészíthetjük, de csakis tálalás előtt állítsuk össze, mert különben a tészta felpuhul a krémtől, és elveszti ropogóságát.