Receptötletek: főszerepben az alma.

 

 

A receptajánlóban most az alma kapta a főszerepet. Az alma egész évben a rendelkezésünkre áll, és számtalan almafajta közül választhatunk kedvünkre. Van pl. kimondottan nyári alma, melynek az íze nagyon finom, és kimondottan almás pite sütésére a legalkalmasabb.... ha jól emlékszem borízű almának hívják, de sajnos én már hosszú évek óta nem találkoztam vele. A télálló almák közül az édesebb fajtákat kedvelem, és azokat használom fel egy-egy étel, vagy éppen sütemény elkészítéséhez. Készítettem egy válogatást, persze a teljesség igénye nélkül, mert 135 db receptet melyben alma is szerepel, nehéz lett volna itt megosztani. Viszont, ha szeretnéd mindet megnézni, csak annyit kell tenned, hogy erre a linkre kattints, és már meg is tudod nézni.

Almatorta

Almás pite

Almás-fahéjas legyezőkalács

Hamis túrós-almás pite (cukor és gluténmentes)

Tormás-almás húsgombócleves

Almavirág (cukorbetegeknek is)

Almás-diós gyümölcskenyér

Almás muffin cukorbetegeknek

Fűszeres-rumos almakompót

Fahéjas almás palacsinta

Pudingos-almás sütemény cukorbetegeknek

Karamellás diós-almás pite

Alma fahéjas bundában

Almás-krémes torta

Reszelt almás pite (cukor és gluténmentes)

Rebarbarás-almás csiga bodzával

Almás tócsni fűszeres csirkeszárnnyal 

Almával és fahéjas dióval töltött fánk

Fordított almás-diós csokoládétorta

Mákos piskótarolád almás mascarponekrémmel

Pavlova mézes-fűszeres karamellizált almával

Sült alma diós töltelékkel 

Diós almatorta

Almatorta

Amerikai almatorta

Almás-csokoládés pitetorta

Almazselé chilipaprikával

Sajttorta szilvaraguval cukorbetegeknek. (sütés nélküli)

 

A sütés nélküli sajttorta az egyik kedvencem, így a cukormentes változatát is szívesen készítem. Mivel a kertben a szilvafán még kínálja magát a termés, így a sajttortát egy szilvaraguval koronáztam meg, amely remekül illik hozzá. A torta alapja cukormentes keksz, és a krém, és a szilvaragu szintén cukormentes, persze azért cukorbetegként így is csak mértékkel fogyasztottam, ezt a finom, krémes tortát.

Hozzávalók 20 cm-es tortaalaphoz:

1 cs cukormentes omlós keksz (Gullon 17 dkg-os)

15 dkg vaj

 

A kekszet morzsoljuk össze. (ízlés szerinti kekszet válasszunk, én Gullon keksszel készítettem)

A vajat olvasszuk fel, majd öntsük a morzsalékos kekszhez, és keverjük alaposan össze.

Egy 20 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen lapogassuk bele a vajas kekszet.

Ezután tegyük be a hűtőbe hogy megdermedjen. 

 

Sajtkrém hozzávalói:

50 dkg mascarpone

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1/2 citrom leve 

2 dl Milli habtejszín

10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz 

 

 A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, és a citromlevet, majd keverjük simára.(ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá)

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután adjuk hozzá a mascarponés keverékhez, és szintén keverjük simára.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd két részletben, keverőkanálla óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük a krémhez.

Vegyük ki a tortaformát a hűtőből, majd egyenletesen kanalazzuk rá a habos krémet.

Ezután tegyük vissza a hűtőbe pár órára (vagy egész éjszakára) hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. 

  

Szilvaragu hozzávalói:

50 dkg szilva

10 dkg eritrit

1 kk vaníliaaroma

1 tk őrölt fahéj

4 db szegfűszeg

kisebb darabka csillagánizs

2 db szegfűbors

1 dl víz

1 ek étkezési keményítő + 2 ek víz

 

A szilvát mossuk meg, magozzuk ki, és ízlés szerint daraboljuk fel

Ezután adjuk hozzá a vizet, az eritritet, a fűszereket, majd főzzük pár percig, de arra figyeljünk hogy a szilva még darabos maradjon, és ne főjön szét. (ezután szedjük ki a fűszereket)

A keményítőt keverjük simára a vízzel, majd öntsük a szilvához, és kevergetve sűrítsük be.

Ezután vegyük le a tűzről majd hűtsük ki. 

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd kanalazzuk rá a kihűtött, hideg szilvaragut, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A maradék szilvaragut tegyük kis tálkába, majd úgy kínáljuk a torta mellé.

Receptötletek: főszerepben a szőlő.

 

Elérkeztünk szeptemberhez, hogy rohan az idő..... így a receptajánlóba főszerepet most a szőlő kapta, melyet nagyon szeretek csipegetni, de a belőle készült mustot is szívesen fogyasztjuk. Egy fürt szőlő pl. délutáni nasinak is jó, de én szeretem felhasználni főételek mellé ragunak, süteményekbe is belevarázsolhatjuk, vagy éppen készíthetünk egy finom pohárkrémet is. Összeválogattam a receptjeimből ötletadónak egy csokorra valót, hátha valaki kedvet kap és egyet-egyet elkészít belőlük. 

Ropogós-szőlős joghurttorta

Sült tarja gyümölcsökkel

Fahéjas-szőlős csigatorta

Túrós koszorú szőlővel

Túrókrémes torta gyömbéres szőlőraguval

Fűszeres nyúlcomb gyömbéres szőlőraguval

Szőlős muffin ropogós-édes morzsával

Szőlőzselés pohárkrém

Sült csirkecomb szőlőmártással

Szőlős krémes

Szőlős-birsalmás pite

Gyümölcssaláta 

Harcsa vincellér módra

Őszibarackos morzsasüti cukorbetegeknek.

 

Morzsasütit már többször, és többféle gyümölccsel készítettem, így mivel éppen érik az őszibarack, és talán már nincs az a rekkenő meleg, gondoltam sütök egy őszibarackos morzsasütit. A tésztához zabpelyhet daráltam le, de ízlés szerint zabpehelylisztet is használhatunk. A tésztába került némi pörkölt mák is, melytől kapott egy plusz ízt. Mielőtt az őszibarack a tésztára került, és attól tartva hogy nehogy azt eláztassa, én pudingporral kevertem össze, de használhatunk hozzá pl. étkezési keményítőt is. Az elkészült sütemény pedig nagyon finom! (Mivel volt még pár szem szilva, így kb. a tészta 1/4-részére azt kanalaztam rá. Így lett őszibarackos és szilvás morzsasütim is.)

Tészta hozzávalói egy 22x32 cm-es tepsihez:

20 dkg zabpehely (vagy zabliszt)

15 dkg tönkölyliszt

2 ek mák

10 dkg eritrit

20 dkg vaj (hideg)

1 db tojássárga (nagy)

1 kk őrölt fahéj 

1 citrom reszelt héja

csipet só 

  

A mákot tegyük egy serpenyőbe, és állandó kevergetés mellett pörköljük meg, majd öntsük ki egy tányérra, és hűtsük ki. (figyeljünk nehogy megégjen, mert különben keserű lesz) Én hűtőbe tettem, hogy jól lehűljön.

A zabpelyhet kávédarálón daráljuk lisztté, vagy használhatunk hozzá konyha aprítót is.

Ezután  keverjük hozzá a tönkölylisztet, az eritritet, a fahéjat és a citromhéjat, a csipet sót, és a kihűtött hideg mákot, majd a felkockázott hideg vajat.

Ezután gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze, végül keverjük hozzá a tojássárgát is. (egy szárazabb keveréket fogunk kapni)

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd a morzsalékos tészta felét egyenletesen szórjuk, és lapogassuk bele. (Én kicsivel több mint a felét szórtam a tepsibe)

Ezután kanalazzuk rá az előzőleg elkészített őszibarackos tölteléket, majd szórjuk rá a maradék morzsás tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (addig süssük hogy a teteje szép színt kapjon, és a gyümölcsös töltelék a szélénél bugyogjon) 

  

Őszibarackos töltelék hozzávalói:

kb. 1,5 kg őszibarack

1 tk vaníliaaroma

1 cs vaníliás pudingpor (főzős)

1/2 citrom leve 

 

A barack héját húzzuk le, majd ízlés szerint kockázzuk fel. (ízlés szerinti mennyiségű őszibarackkal készítsük)

Ezután facsarjuk rá a citromlevet, adjuk hozzá a vaníliaaromát és a pudingport, majd keverjük össze.

Ezután kanalazzuk rá a tepsiben lévő tésztára......

Amikor megsült, vegyük ki a sütőből, hagyjuk pár percig a tepsiben, majd a sütőpapírral együtt helyezzük rácsra, és hűtsük ki. (amikor kivesszük a sütőből a töltelék még kissé lágy, de mire kihűl, szépen tudjuk majd szeletelni)

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg por eritrittel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. 

 Tipp:

Akinek nincs türelme kivárni hogy teljesen kihűljön, az langyosan tányérra kanalazhatja, majd úgy kínálja. Így tálalva pl. jól illik hozzá egy gombóc diabetikus vaníliafagyi.