2018. december 18., kedd

Sós pogácsák, rudak, ropogtatni valók.... karácsonyi receptajánló.


A karácsonyi ünnepekre a krémes sütemények, és torták mellett, nálunk többféle sós is az asztalra kerül, de gondolom ezzel mindenki így van. Gondoljunk azon szeretteinkre, vendégeinkre is akik a sós ízeket jobban szeretik, és süssünk pl. pogácsát, sós kekszet, vagy éppen a gyerekek kedvencét ropit. Összeválogattam egy csokornyit a kedvenc sós receptjeimből, ezzel is ötletet adva az ünnep előtti sütéshez.

















































2018. december 17., hétfő

Gluténmentes sajtos rúd.




Ünnepek alkalmával az édes sütemények és torták mellett helyet kapnak a sós ropogtatni valók is. Nagy kedvencünk a sajtos rúd (receptje a linkre kattintva található), melynek most a gluténmentes változatát sütöttem meg, ezzel is ötletet adva mindazoknak, aki nem fogyaszthatnak búzaliszttel készült süteményeket. Az összegyúrt tésztával igen könnyen tudtam bánni, igaz sütés után kicsit laposabbak lettek a rudacskáim, de ez az ízén, mely nagyon finom, semmit nem változtatott.





Hozzávalók:

40 dkg rizsliszt
20 dkg vaj
15 dkg reszelt trappista sajt
1 db tojás (nagy)
1 dl tejföl (20%-os)
1 kk só
1 kk szódabikarbóna
1 kisebb tojás a lekenéshez
ízlés szerint reszelt sajt a tetejére





A liszthez adjuk hozzá a sót, a szódabikarbónát, és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá az egész tojást, és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (egy könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk)

Ezután csomagoljuk be folpack fóliába, majd tegyük be a hűtőbe legalább fél órára.

Vegyük ki a hűtőből a tésztát, majd rizsliszttel megszórt felületen nyújtsuk ki 4-5 mm vastagra.

Ezután kenjük le felvert egész tojással, ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal, majd vágjuk fel ízlés szerinti csíkokra.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a felcsíkozott tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, mert melegen kissé törékeny.





Hűvös, száraz helyen, konyharuhával letakarva hosszabb ideig eltartható. (persze csakis, ha marad belőle, mert nagyon eteti magát)


2018. december 16., vasárnap

Vaníliakrémes máktorta.




Advent harmadik vasárnapjához érkeztünk, szép lassan közeledik a karácsony, a háziasszonyok fejében már összeállt az ünnepi menü, elkészültek a mézes és aprósütemények, és szép sorban sorakoznak a mákos és diós bejglik. Advent vasárnap lévén, egy krémes tortát sütöttem, mely akár az ünnepi asztalon is megállja majd a helyét. A kevert tésztába került pl. egy kevés előzőleg megpörkölt mák, mert a mákos bejgli mellett, szeretem egy-egy süteményben is megjeleníteni karácsonykor a mákot. A tortalapokat egy egyszerű mascarponés vaníliakrémmel töltöttem meg, és persze a csokoládé sem maradhatott le.....


Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!






 Tészta hozzávalói 2 db 20 cm-es tortaformához:

30 dkg liszt (Nagyi titka süteményliszt)
10 dkg porcukor
20 dkg Vénusz vanília ízű margarin
2 db tojás (nagy)
1 cs sütőpor
egy csipetnyi só
6 dkg egész mák 
1 dl tej


A mákot állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg, majd öntsük át egy tányérba, és hűtsük ki teljesen. (amikor megpörkölődött, rögtön öntsük át, mert különben meg fog égni és keserű lesz)

A porcukorhoz adjuk hozzá a puha, felkockázott margarint, majd keverjük simára.

Ezután állandó keverés mellett, egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, és a tejet is, majd szitáljuk hozzá a sütőporral és egy csipet sóval összekevert lisztet, adjuk hozzá a pörkölt mákot, és keverjük simára a masszát. (egy sűrűbb masszát fogunk kapni)

A tortaformákat zsírozzuk és lisztezzük ki, majd a masszát osszuk két egyenlő részre, és kanalazzuk a formákba.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)

A kisült tortalapokat hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

A teljesen kihűlt tortalapokat egy éles késsel vágjuk ketté mielőtt megtöltenénk.





Vaníliakrém hozzávalói:

50 dkg mascarpone
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
4 cs vaníliás cukor
2 dl Hulala (v. habtejszín)
1 tábla tortabevonó csokoládé a tetejére



A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és a puha vajat, majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a mascarponét, és szintén keverjük simára.

A Hulalát verjük fel kemény habbá, majd adjuk hozzá a mascarponekrémhez, és keverőkanállal óvatosan keverjük, forgassuk össze. 

Ezután a tortalapokat töltsük meg a vaníliakrémmel, és ízlés szerint vonjuk be kívülről is, majd tegyük be a hűtőbe pár órára, hogy a krém teljesen megdermedjen.

A tortabevonó csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd vegyük ki a hűtőből a tortát, és csorgassuk a tetejére.

Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen a torta tetején.






Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd egy éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.



2018. december 15., szombat

Torták, krémes sütemények.... karácsonyi receptválogatás.



A karácsonyi ünnepi asztalról nem hiányozhat a torta, és a krémes sütemény sem. Összeválogattam a kedvenc receptjeimből egy csokorra valót, ezzel is ötleteket adva az ünnep előtti sütéshez. A válogatásban vannak egyszerűen elkészíthető, és kissé több időt igénylő torták, sütemények, de egyben azért megegyeznek, hogy mindegyik nagyon finom. A tortáknak, és a krémes süteményeknek csakis jót tesz, ha egy-két nappal előbb megsütjük, így az ízek jól összeérnek, és nekünk sem kell az utolsó pillanatban kapkodnunk.






























































































































2018. december 14., péntek

Sós karamellás mézeskalács torta.




Az ünnepi asztalról nem hiányozhat a mézeskalács, de tapasztalatból tudom, hogy nem minden kezdő háziasszony mer belefogni a mézes tészta készítésébe, vagy éppen azért mert nincs rá elegendő ideje. Ebben lehet nagy segítségünkre a készen megvásárolható Tante Fanny mézeskalács tészta. Gondolom most többen felszisszennek, de állítom, hogy a kész tészta felhasználásával is nagyon finom mézeskalácsot tudunk sütni, én legalábbis nagyon elégedett vagyok vele. Tehát a Tante Fanny jóvoltából volt egy csomag mézeskalács tészta a hűtőben, melyből lapokat sütöttem, majd vaníliás mascarponekrémmel töltöttem meg. Mivel a vaníliakrémhez jól illik a sós karamell, így ameddig a torta a hűtőben csücsült, elkészítettem a karamellt, majd a torta tetejére csorgattam. A mézes lapoknak pár órára azért szükségük van ahhoz hogy a krémtől kellően megpuhuljanak, így érdemes a tortát már előző nap elkészíteni, és tálalásig a hűtőben, vagy hűvös helyen tárolni.





 Mézes lapok hozzávalói 20 cm-es tortához:



A készen megvásárolható mézeskalács tésztát csomagoljuk ki, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra. 


Ezután vágjunk ki a tésztából két darab 20 cm-es kört. Én egy fedőt helyeztem rá, majd azt vágtam körbe, így kaptam két darab 20 cm-es tésztalapot. 

A maradék tésztát gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, majd lisztezett felületen szintén nyújtsuk ki vékonyra, és vágjunk ki belőle két darab 20 cm-es kört. 

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzünk rá két darab tésztalapot, villával több helyen böködjük meg, hogy sütés közben ne emelkedjen majd meg a tészta. 
A másik két tésztalappal is így járjunk majd el!!!


Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd  6-8 perc alatt süssük meg a tésztalapokat. (Én légkeverésnél 170 fokon, 7 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve pár percig hagyjuk a tepsiben, majd a sütőpapírral együtt helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen a mézes lapokat mielőtt megtöltenénk.





 Vaníliás mascarponekrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone
10 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
2 dl Hulala (v. habtejszín)


A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a puha, felkockázott vajat, majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a mascarponét, és szintén keverjük simára a krémet.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd egy keverőkanállal apránként keverjük hozzá a vaníliás mascarponekrémhez. (Közben figyeljünk, nehogy túl lágy legyen a krém, ezért csakis apránként keverjük hozzá a habot, mert lehet nem kell majd mind.)

Ezután a teljesen kihűlt mézes tortalapokat kenjük meg a vaníliás mascarponekrémmel úgy, hogy közben kenjük kívül is vékonyan körbe a tortát.


Az elkészült tortát pár órára tegyük be a hűtőbe, vagy hideg helyre, hogy a tésztalapok kellően megpuhuljanak, a krém megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.






 Sós karamell hozzávalói:

20 dkg kristálycukor
4 dl Hulala (v. habtejszín)
1 tk tengeri só


A Hulalát (v. habtejszínt) melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről.

A kristálycukrot tegyük egy serpenyőbe, kevergetve karamellizáljuk világos színűre, majd vegyük le a tűzről, öntsük hozzá az előzőleg megmelegített tejszínt, a sót, és keverjük össze. (Amikor a meleg tejszínt hozzá adjuk a karamell kissé megkeményedik, de főzés közben majd teljesen feloldódik.)

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd állandó kevergetés mellett főzzük 10-15 percig, hogy kellően besűrűsödjön a karamell. (egy sűrűbb, de még folyós állagú karamellt kell hogy kapjunk)

Az elkészült sós karamellt ezután szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, mielőtt a torta tetejére öntenénk.





A lehűlt tortát vegyük ki a hűtőből, majd csorgassuk rá a szintén kihűlt sós karamellt. Ezután tegyük vissza a hűtőbe (v. hideg helyre) hogy a karamell kellően megdermedjen.

Tálalás előtt a tortát ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A maradék sós karamellt öntsük kis tálkába, majd úgy kínáljuk a torta mellé.