2020. május 26., kedd

Bükkfán füstölt fürjtojás a Fürjes Majorból.




A napokban egy számomra nagyon kedves fiatalasszony, Gabika keresett meg, és elmesélte hogy létrehozta a Fürjes Majort, ahol mint a neve is mutatja fürjeket tart. Kezdő kistermelőként természetesen tele van jobb-jobb ötletekkel, hogy hogyan is lehetne minél többféleképpen értékesíteni az apró kis fürjtojásokat. A Bükkfán füstölt, majd különböző ízesítésű pácba helyezett tojások már látványra is nagyon gusztusosak, és az esztétikus üvegekben csak úgy kínáljak magukat. A beszélgetés végén pedig Gabika megajándékozott egy kóstolót tartalmazó ajándékcsomaggal, melyet természetesen nagy örömmel fogadtam el, és itt is szeretnék még egyszer megköszönni a kedvességét.   





Most pedig essen néhány szó erről az aprócska fürjtojásról, melynek energiatartalma csekély, és mindössze 15 kalóriát tartalmaz, mely a tyúktojásnak csupán az ötöde.

Azonban a kis méretéhez viszonyítva fehérjékben, A-, B1-, B2-, C-, D3-, E-, vitaminban és ásványi anyagokban gazdag.

A fürjtojás fogyasztását többféle betegség  (pl. légzőszervi fertőzések, gyulladásos, allergiás eredetű panaszok, emésztőrendszeri betegségek, stb....) esetén kúraszerűen is ajánlják.

A fürjtojás hosszabb ideig eltartható, így pl. szobahőmérsékleten egy hónapig, hűtőszekrényben pedig akár két hónapig is friss, felhasználható marad.





Az üvegbe zárt, pácolt fürjtojásokat alig vártam hogy megkóstolhassam, így aztán izgatottan csavartam le a kupakokat.....

Az első amit megéreztem az a finom, enyhén füstös illat volt, na már ekkor jó nagyokat nyeltem, és biztos voltam benne, hogy az üvegekbe egy ízorgia van beletöltve.... és nem is tévedtem!😉

Mindhárom ízesítésű tojás abban megegyezik hogy finoman érződik rajtuk a bükkfa füstös íze.

A fokhagymás olajos páctól a tojás finom, ám egyáltalán nem tolakodó fokhagymást ízt kapott.

A chilis olajos pácban a tojás átvette a kissé, de szintén nem tolakodó csípős ízvilágot.

A medvehagymás olajos páctól pedig jól érződik a tojáson a medvehagyma finom íze.

Bevallom, mindhárom ízesítés nagyon a kedvemre való, és ha választanom kellene, hogy melyik a kedvencem, bizony nehéz feladat lenne számomra mert mindegyik nagyon finom.





Amennyiben felkeltette az érdeklődésedet, és szeretnéd megkóstolni, akár csak megfőzve, tükörtojásnak megsütve..... vagy éppen a füstölt, és különböző pácolással készült tojásokat hidegtálak, szendvicsek, saláták készítéséhez felhasználni, akkor nincs más dolgod mint felkeresni a Fürjes Majort és megrendelni.


Rendeléshez pedig kattints az alábbi linkre:

Fürjes Major

Telefonos megrendeléshez pedig hívd a:  +3630 515 6108  Leicht-Érdi Gabriella.



2020. május 24., vasárnap

Bodzavirágos piskótatekercs rebarbarás krémmel.




Nagyon szeretem a bodzavirág jellegzetes illatát, és az ízét is. Így aztán alig várom hogy tavasszal kinyíljanak a tenyérnyi virágok, és egy-egy muffinba, palacsintába, vagy éppen egy piskótatésztába beletudjam sütni. (bodzavirággal készült receptek erre a linkre kattintva megtalálhatóak) A bodza mellett másik nagy kedvencem a rebarbara, így most a piskótatekercs tésztájába bodzavirág került, a krémes töltelékbe pedig rebarbara. A két ízvilág pedig remekül összeillett, és a piskótatekercs nagyon finom....






 Hozzávalók a piskótához:

12,5 dkg porcukor 
1 cs vaníliás cukor
4 db tojás (nagy)
12,5 dkg liszt 
2-3 ek száráról lecsipkedett bodzavirág
2 ek forró víz



A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és pár perc alatt, robotgéppel keverjük jó habosra.


Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig.


A lisztet szitáljuk hozzá a cukros-tojásos habhoz, adjuk hozzá a lecsipkedett bodzavirágot, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.


Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen kenjük rá a masszát. (kb. 37x33 cm-es gáztepsit)


Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb.15 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem.) 

Egy nagyobb sütőpapírt enyhén szórjunk meg liszttel, majd a sütőből kivett tésztát, rögtön fordítsuk rá. Ezután óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt, majd egy nedves konyharuhával takarjuk le a tésztát. (A konyharuhát alaposan csavarjuk ki, hogy éppen csak nedves legyen.)


Amikor a tészta már éppen csak langyos, vegyük le a konyharuhát, és a sütőpapírral együtt tekerjük fel, majd úgy hagyjuk teljesen kihűlni.





 Rebarbara pép hozzávalói:

6-7 szál rebarbara
1 ek cukor


A rebarbara külső, hártyás részét húzzuk le, majd vágjuk fel kisebb darabokra. 

Ezután adjuk hozzá a cukrot, öntsük fel annyi vízzel hogy éppen csak ellepje, majd pár perc alatt főzzük puhára.

Ezután tegyük egy szűrőbe, alaposan csepegtessük le, majd botmixerrel pépesítsük.

Végül hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt a krémhez kevernénk.




Rebarbarás krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1kk őrölt fahéj
2 dl Hulala (v. habtejszin+habfix)
az előzőleg elkészített, kihűtött rebarbara pép



A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és az őrölt fahéjat, majd keverjük simára.

Ezután kanalanként keverjük hozzá a rebarbara pépet, arra figyelve, hogy nehogy túl lágy legyen a krém. 

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd egy keverőkanállal, apránként keverjük hozzá a krémhez.

Ezután a teljesen kihűlt piskótát tekerjük ki, majd egyenletesen kenjük rá a krém 2/3 részét, majd óvatosan tekerjük fel.

A maradék krémmel ezután kívülről is vonjuk be a piskótát, majd tegyük be a hűtőbe 1-2 órára hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a piskótatekercset a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A tészta nagyon könnyű és jól érződik benne a bodza íze, melyhez jól illik a rebarbarával ízesített habkönnyű krém.


2020. május 18., hétfő

Túrós batyu Tangzhonggal.




Sokszor nehéz kigondolni hogy mi is legyen az ebéd... mert egy tányér leves azért kevésnek bizonyul, viszont egy-két (vagy éppen három 😉) túrós batyuval tálalva már jól is laktunk. Így aztán a babgulyás mellé túrós batyut sütöttem, és most a tésztához Tangzhong vagyis egy pudingszerű tejes-lisztes keverék is került. Ettől a tészta sokkal könnyebb, és puhább lett, nekünk nagyon ízlett. Ezzel a módszerrel nemrégiben Hokkaido kenyeret sütöttem (recept a linkre kattintva olvasható) és akkor eldöntöttem, hogy a kelt tésztákhoz ezután előszeretettel fogom használni....






 Tangzhong hozzávalói:

2 dkg liszt
1 dl tej


A hideg tejjel keverjük simára a lisztet, majd állandó keverés mellett, főzzük olyan sűrűre mintha puding lenne.

Ezután hűtsük ki teljesen, mielőtt felhasználnánk.


Tipp:
Az elkészült Tangzhong-ot pl. jól zárható dobozba 2-3 napig a hűtőben tárolhatjuk mielőtt felhasználnánk kenyér, vagy kalács sütésnél. Felhasználás előtt, szobahőmérsékleten hagyjuk felmelegedni.

A Tangzhong egy régi ázsiai módszer "tésztadoktornak" is nevezik, de akár vizes rántásnak is hívják. Nagyon puha állaga lesz tőle a kenyérnek, és a kalácsnak. A kalács sokkal foszlósabb lesz. Eredetileg liszt és víz keveréke, de a víz helyett tejjel is készülhet.






Tészta hozzávalói 20-22 db batyuhoz:

 50 dkg liszt
2,5 dl tej
1 db tojás
3 ek porcukor
1 cs vaníliás cukor
1 csipet só
6 dkg vaj
2,5 dkg élesztő 
az előzőleg elkészített, és kihűtött Tangzhong 



Kb. 1,5 dl langyos tejhez keverjünk hozzá egy teáskanál cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel. 

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a tojást, a puha vajat, és keverjük alaposan össze, majd keverjük hozzá a maradék langyos tejet is. 

Ezután adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, szitáljuk hozzá a sóval összekevert lisztet, végül pedig adjuk hozzá az előzőleg elkészített és teljesen kihűtött Tangzhongot is.

A robotgép dagasztó karjával pár perc alatt dagasszuk meg a tésztát, majd tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, és langyos helyen, egy óra alatt kelesszük duplájára a tésztát.







Túrós töltelék hozzávalói:

50 dkg túró
4-5 ek porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 cs vaníliás pudingpor (v. 2 ek búzadara)
10 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
1 db tojás (+ a lekenéshez)


A túrót tegyük egy tálba, majd villával törjük össze. Ezután adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a tojást, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a pudingpor (v. búzadarát), a mazsolát, és szintén keverjük össze. (a pudingpor vagy búzadara azért kell hozzá, mert a túró túl vizes, és anélkül hígabb lenne a töltelék)

Az elkészült tölteléket tegyük félre addig, míg a megkelt tésztát kinyújtjuk, és felvágjuk.

A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 1 cm vastagra, majd vágjuk fel kb. 10x10-es négyzetekre.

Ezután mindegyik közepére tegyünk egy kanál túrós tölteléket, majd a tészta négy sarkát összefogva, majd megcsavarva, formázzuk meg a batyukat.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük egymásmellé az elkészült batyukat. Ezután takarjuk le konyharuhával, majd 30 perc alatt kelesszük újra.

Az újrakelesztett batyukat mielőtt behelyeznénk a sütőbe, felvert egész tojással kenjük le.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 25-30 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk a tepsiben langyosra hűlni, majd óvatosan szedjük szét az összenőtt batyukat.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk. Egy laktató leves mellé pl. remek második fogás..... A Tangzhontól a tészta nagyon könnyű és puha lesz, és még másnap is olyan mintha akkor sült volna ki.

2020. május 10., vasárnap

Dió-mogyoró torta vaníliakrémmel és meggyel.




Mivel a húsvéti ünnepek óta nem sütöttem tortát, és valami habos-krémes finomságra vágytunk, így gondoltam éppen itt a remek alkalom, hogy megsüssem ezt a tortacsodát. Igen, bátran nevezhetem tortacsodának, mert a könnyű diós-mogyorós tortalapokhoz nagyon jól illik a vaníliakrém, és a kissé savanykás meggy. Mivel lisztet nem tartalmaz, így gluténérzékenyek is bátran megsüthetik. A tortalapokkal sütés után óvatosan kell bánni, mert könnyen törnek, de akkor sincs nagy baj, mert a krém mindent eltakar. Persze azért a receptleírásban szerepel pár jó tanács, melyekkel elkerülhetjük hogy eltörjön a tortalap. Én most meggyel raktam ki a krémet, de ízlés szerint pl. eperrel, málnával, ribizlivel, vagy éppen őszibarackkal is finom lesz a tortánk.






Hozzávalók 1 db tortalaphoz:

7,5 dkg darált dió
7,5 dkg darált mogyoró (v. mandula)
10 dkg porcukor
1 ek kristálycukor
2 db tojás (nagy)
csipet só



A tojássárgához adjuk hozzá a porcukrot, majd keverjük habosra.

Ezután keverjük hozzá a darált diót, majd a darált mogyorót is. (kissé sűrűbb masszát fogunk kapni)

A tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni állandó keverés mellett, szórjuk hozzá a kristálycukrot, és verjük fel kemény habbá.

Ezután a keményre felvert tojáshabot két részletben keverjük hozzá a diós-mogyorós masszához.

Egy 24 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük tűpróbáig.(Én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd a sütőpapírral együtt helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen. (ekkor a széléről körbe óvatosan válasszuk le a sütőpapírt)

Mivel 2 db tortalapra van szükség, így süssünk még egy tortalapot az előzőhöz hasonló módon.

Jó tanács:
A tortalap nagyon könnyen törik, így amikor kihűlt egy hosszabb spatulával, óvatosan nyúljunk alá, és válasszuk el a sütőpapírtól. Ezután a tortatálat (v. tálcát) helyezzük rá, majd egy gyors mozdulattal fordítsuk át, és óvatosan húzzuk le a sütőpapírt. (így nem fog eltörni a tortalap)





Vaníliakrém hozzávalói:

50 dkg mascarpone
20 dkg porcukor
2 tk vaníliaaroma
2 dl Hulala (v. habtejszín)

Kell hozzá még 1 üveg meggybefőtt.



A meggyet öntsük egy szűrűbe, és hagyjuk lecsepegni a levét. (közben többször rázogassuk meg, hogy alaposan lecsepegjen)

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliaaromát, majd keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd egy keverőkanállal, óvatosan keverjük össze a krémmel.

Az alsó tortalapot vékonyan kenjük meg a vaníliakrémmel, majd rakjuk ki az alaposan lecsepegtetett meggyel.

Ezután kenjük rá a maradék krém felét, majd óvatosan helyezzük rá a felső tortalapot. 

Jó tanács:
A tortalap nagyon könnyen törik, így óvatosan nyúljunk alá egy hosszabb spatulával, és válasszuk el a sütőpapírtól. Ezután két szélesebb spatulával nyúljunk alá, majd helyezzük a krém tetejére. (ha eltörne sincs baj, majd a krém eltakarja, és összefogja.... én így tettem rá, és nem tört el a tortalap)

Ezután a maradék vaníliakrémet kenjük rá a tortalapra, ízlés szerint rakjuk ki a meggyszemekkel, és tegyük be a hűtőbe 1-2 órára hogy a krém kellően megdermedjen, és az ízek összeérjenek.





Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. A tortalapokhoz nagyon jól illik a vaníliakrém a kissé savanykás meggyel.



2020. május 5., kedd

Hokkaido kenyér Tangzhonggal.




A Tangzhong eljárásról már nagyon régen halottam, de bevallom amikor Hokkaido édes kalácsot sütöttem nem mertem a pudingsűrűségűre főzött lisztes keveréket a tésztához keverni. A napokban egy kedves ismerősömmel éppen erről az eljárásról beszélgettünk, és Ő másnap ki is próbálta, és sütött egy kalácsot. Mivel engem is furdalt a kíváncsiság, így nem is várakoztam tovább..... csak én az édes kalács helyett, kenyeret sütöttem. Most bánom csak igazán, hogy eddig nem próbáltam ki a Tangzhong technikát, mert ilyen könnyű, foszlós, és finom kenyeret állítom még soha nem ettem.





 Tangzhong hozzávalói:

2 dkg liszt
1 dl tej


A hideg tejjel keverjük simára a lisztet, majd állandó keverés mellett, főzzük olyan sűrűre mintha puding lenne.

Ezután hűtsük ki teljesen, mielőtt felhasználnánk.

Tipp:
Az elkészült Tangzhong-ot pl. jól zárható dobozba 2-3 napig a hűtőben tárolhatjuk mielőtt felhasználnánk kenyér, vagy kalács sütésnél. Felhasználás előtt, szobahőmérsékleten hagyjuk felmelegedni. 

A Tangzhong egy régi ázsiai módszer "tésztadoktornak" is nevezik, de akár vizes rántásnak is hívják. Nagyon puha állaga lesz tőle a kenyérnek, és a kalácsnak. A kalács sokkal foszlósabb lesz. Eredetileg liszt és víz keveréke, de a víz helyett tejjel is készülhet.






 Hozzávalók a kenyérhez:
(Én 25x10x7 cm-es teflonos sütőformában sütöttem.)

30 dkg liszt (Nagyi titka búzaliszt)
1,5 dl langyos tej
1 tk cukor
2 dkg friss élesztő (v. 7 gramm szárított)
1 tk só
1 db tojás (nagy)
2,5 dkg puha vaj
Tangzhong kihűtve
1 kisebb tojás a lekenéshez


A langyos, cukros tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel. (Én mindig felfuttatom a szárított élesztőt is.)

A keverőtálba tegyük bele a felfuttatott élesztőt, a kissé felvert tojás, szitáljuk rá a sóval összekevert lisztet, majd adjuk hozzá a teljesen kihűlt Tangzhongot is. 

Ezután a robotgép dagasztó karjával, közepes fordulaton kb. 5 percig dagasszuk a tésztát.

Ezután csipkedjük hozzá a puha vajat, és dagasszuk tovább pár percig, hogy szép sima állagú tésztát kapjunk. Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk a tésztát. (Én robotgéppel dagasztottam meg, majd kézzel is átdolgoztam a tésztát hogy szép sima legyen.) 

A kelesztőtálat vékonyan kenjük ki olajjal, helyezzük bele a megdagasztott tésztát, majd meleg helyen egy óra alatt kelesszük a duplájára.

A megkelt tésztát borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, majd osszuk el 4 részre.

Ezután egyesével nyújtsuk ki a tésztát olyan szélesre mint amekkora a forma amiben majd sütjük, és kb. 20 cm hosszúra.

Ezután tekerjük fel, majd helyezzük bele az előzőleg kivajazott, és lisztezett sütőformába. (a formát pl. sütőpapírral is kibélelhetjük, majd a papírt kenjük meg vékonyan puha vajjal)

Amikor mind a négy tésztát a formába helyeztük, takarjuk le konyharuhával, és 30 perc alatt kelesszük újra, majd kenjük le felvert egész tojással.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, 40-45 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.





A tésztája a Tangzhong-nak köszönhetően légiesen könnyű, és nagyon finom. Több napig friss és olyan puha marad, mintha akkor sütöttük volna. Én egy szeletet próbaképpen eltettem, és valóban még pár nap múlva is puha volt.


2020. május 1., péntek

Lusta asszony rétese.





Egyik kedvenc süteményem a "lusta asszony rétese", na nem mintha lusta lennék sütni, de az egyszerűsége mellett még az szól, hogy nagyon finom. A száraz hozzávalókat egyszerűen csak összekeverjük és a felét a tepsibe szórjuk, rámorzsoljuk a túrót, megszórjuk ízlés szerinti friss vagy éppen befőtt gyümölccsel, ezután jöhet rá a maradék lisztes keverék, végül nyakon öntjük a tojás és tej keverékével, majd irány a sütő.... Amikor a sütemény szép aranybarnára sült, már csakis arra kell várakoznunk, hogy kihűljön, és már tálalhatjuk is. Én most befőtt cseresznyével és befőtt őszibarackkal szórtam meg bőségesen, de nyáron pl. a nap érlelte gyümölccsel a legfinomabb.






 Hozzávalók kb. 22x32 cm-es tepsihez:

20 dkg liszt
10 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1/2 cs sütőpor (6 gramm)
késhegynyi szódabikarbóna
csipet só
2,5 dkg Rama margarin a tepsi kikenéséhez



A margarinnal alaposan kenjük ki a tepsit. (Én sütőpapírt is tettem a tepsibe, így értelemszerűen a sütőpapírt kentem meg a margarinnal.)

A többi hozzávalót mérjük bele egy tálba, majd alaposan keverjük össze.

Ezután a száraz, lisztes keverék felét egyenletesen szórjuk bele a margarinnal kikent tepsibe, a maradékot pedig tegyük félre.





 Töltelék hozzávalói:

35 dkg túró
3 dl tej (2,8%-os)
2 db tojás (nagy)
1 cs vaníliás cukor
1 kk őrölt fahéj (v. ízlés szerint)
2,5 dkg Rama margarin
ízlés szerinti gyümölcs (nálam cseresznyebefőtt és őszibarackbefőtt)



A tepsiben lévő lisztes keverékre egyenletesen morzsoljuk rá a túrót, majd szórjuk meg ízlés szerint gyümölccsel.

Ezután a gyümölcsöt szórjuk meg ízlés szerint az őrölt fahéjjal, és a vaníliás cukorral, majd egyenletesen szórjuk rá a maradék lisztes keveréket.

A tojásokat üssük bele egy tálba, kicsit verjük fel, majd adjuk hozzá a tejet, és keverjük simára.

Ezután öntsük rá a liszt tetejére, lehetőleg úgy, hogy mindenhova kerüljön belőle, majd csipkedjük rá a margarint. (villával kicsit megmozgathatjuk, hogy mindenhol befedje a tojásos-tejes keverék a lisztet)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten addig süssük, hogy szép aranybarna legyen a sütemény teteje. (Én légkeverésnél 170 fokon, 50 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni. (Amennyiben sütőpapírt is tettünk a tepsibe, akkor pár perc után, a papírral együtt emeljük át egy rácsra, és úgy hűtsük ki teljesen.)





Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a süteményt porcukorral, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.


2020. április 24., péntek

Csilis bab.




Mondhatnám hogy már többször készítettem csilis babot, de bevallom hogy eddig csak készültem rá, mert valahogy mindig elmaradt. Mivel tanácstalan voltam hogy mit is főzzek, a hozzávalók pedig mind adottak voltak, így nem is volt kérdés, hogy mi is lesz az ebéd.... Több receptet is átolvastam, majd úgy döntöttem hogy egyik kedvenc bloggerem Balázs "Rántott hús wokban" receptjét veszem alapul, és készítem el a csilis babot. Most sem csalódtam a receptben, mert nagyon finom lett. Mivel éppen kisültek a kiflik, így azzal tunkoltuk a kissé csípős, ám finom csilis babot.






 Hozzávalók:

50 dkg darált sertéshús (pl. comb, lapocka...)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db zöldpaprika
1 kisebb csilipaprika (v. szárított csili)
2 dl sűrített paradicsom
5 dl víz
2 db babkonzerv (vörös v. fehér bab) 
1/2 doboz konzerv kukorica (pl. Bonduelle)
só (ízlés szerint)
őrölt fekete bors (ízlés szerint)
1 kk oregano
1 kk római kömény
1 csipetnyi őrölt fahéj (el is hagyható)
1/2 tk pirospaprika
2 ek étolaj






A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra. A paprikát és a csilit vékonyan szeleteljük fel. A sűrített paradicsomhoz keverjük hozzá a vizet.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát, és a római köményt, pár pillanat múlva pedig a vékonyra szeletelt paprikát, és a csilit. (csilit ízlés szerint adjunk hozzá, nehogy túl csípős legyen)

Ezután szórjuk meg a pirospaprikával, adjuk hozzá a darált húst, és addig pároljuk, míg a hús kifehéredik.

Ekkor öntsük fel a paradicsomlével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, majd kisebb lángon főzzük kb. egy órán át. (közben többször keverjük meg, és ha szükséges, ízesítsünk utána)

Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett babot, keverjük alaposan össze, majd főzzük még kb. 10 percig.

Végül adjuk hozzá a kukoricát, melegítsük forráspontig, majd fedjük le az edényt, zárjuk el a gázt, és tálalásig tartsuk melegen. (a kukoricát ízlés szerint ki is hagyhatjuk belőle)

Tálaláskor ízlés szerint friss kenyérrel, péksüteménnyel kínáljuk. Én frissen sütött kiflit kínáltam mellé.


2020. április 19., vasárnap

Kinder tejszelettorta.




A gyerekek nagy kedvence a Kinder tejszelet, de valljuk be, mi felnőttek is szívesen elnassolunk egy-egy szeletkét. Mivel elég régen sütöttem már egy nagyon krémes, és nagyon habos tortát, és itt volt az ideje hogy ezt bepótoljam, így jött az ötlet, hogy legyen az pl. egy tejszelet torta... A kakaós piskótát a jól bevált receptem alapján sütöttem, majd elvágtam kétfelé. Ezután jött a krémes hab, és a közte megbújó csokoládé rétegezése. Lehet első olvasatra kissé időigényesnek tűnhet ez a torta, de a rétegek között a tortának a hűtőben kell tölteni némi időt hogy kellően megdermedjen..... Az elkészült torta pedig olyan finom, hogy egy szelet biztosan nem lesz elég belőle. 






Hozzávalók kb. 23 cm-es tortaformához:

12,5 dkg porcukor 
1 cs vaníliás cukor
  3 db tojás (nagy)
12,5 dkg liszt 
2,5 dkg holland kakaó
  3 ek forró víz



A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük egy keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és robotgéppel, pár perc alatt keverjük jó habosra. (legalább a háromszorosára)

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a 3 evőkanál forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig. 

A lisztet keverjük össze a kakaóval, ezután szitáljuk a cukros tojáshabhoz, majd fakanállal, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük, forgassuk össze.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük tűpróbáig. (Én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

Amikor a tészta kihűlt, vágjuk el két egyforma tortalappá.






Alsó krémréteg  hozzávalói:

2 dl Hulala (v. habtejszín)
12,5 dkg mascarpone
1 tk vanília aroma (Dr Oetker)
10 dkg porcukor
5 gramm Dr Oetker Expressz zselatin fix

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliaaromát és a mascarponét, majd keverjük habosra.

A Hulalát (v. habtejszínt) kezdjük el felverni, majd amikor már kezd habosodni, állandó keverés mellett, szórjuk hozzá a zselatin fixet, és keverjük tovább, hogy kemény habot kapjunk. 

Ezután a mascarponekrémhez apránként keverjük hozzá a felvert tejszínhabot.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, helyezzük bele az egyik tortalapot, majd egyenletesen kanalazzuk rá a habos krémet.

Ezután tegyük be legalább egy órára a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen.





Csokoládés réteg hozzávalói:

10 dkg étcsokoládé (70%-os)
3 dkg vaj

Egy fém tálba tördeljük bele a csokoládét, adjuk hozzá a felkockázott vajat, és gőzfürdő fölött, kevergetve olvasszuk fel, majd hűtsük éppen csak langyosra.

Vegyük ki a tortát a hűtőből, majd a krémre egyenletesen csorgassuk rá a csokoládét, és tegyük vissza a hűtőbe, hogy megdermedjen.



 
Felső krémréteg  hozzávalói:

2 dl Hulala (v. habtejszín)
12,5 dkg mascarpone
1 tk vanília aroma (Dr Oetker)
10 dkg porcukor
5 gramm Dr Oetker Expressz zselatin fix

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliaaromát és a mascarponét, majd keverjük habosra.

A Hulalát (v. habtejszínt) kezdjük el felverni, majd amikor már kezd habosodni, állandó keverés mellett, szórjuk hozzá a zselatin fixet, és keverjük tovább, hogy kemény habot kapjunk. 

Ezután a mascarponekrémhez apránként keverjük hozzá a felvert tejszínhabot.

Vegyük ki a tortaformát a hűtőből, majd a csokoládérétegre egyenletesen kanalazzuk rá a habos krémet, majd tegyük rá a másik tortalapot, és tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le, és tegyük vissza hűtőbe legalább fél órára.




Csokoládébevonat hozzávalói:

12,5 dkg étcsokoládé (70%-os)
3 dkg vaj


Egy fém tálba tördeljük bele a csokoládét, adjuk hozzá a felkockázott vajat, és gőzfürdő fölött, kevergetve olvasszuk fel. 

Ezután vegyük ki a tortát a hűtőből, és a tortalapra egyenletesen csorgassuk rá a felolvasztott csokoládét, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. 

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd éles késsel, ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.


2020. április 14., kedd

Baconös-gombás pulykamell.




A húsvéti főtt sonka, töltött tojás, és saláták után bizony nem is vágytunk másra, mint egy könnyű és gyorsan elkészíthető ebédre. Mivel a fagyasztóban volt egy darab pulykamell, és a többi hozzávaló is a rendelkezésemre állt, (a póréhagymát pl. lecserélhetjük vöröshagymára) így bő fél óra alatt el is készült az ebéd. Köretnek rizs készült, de jól illik hozzá pl. a bulgur, a kuszkusz, a tészta, vagy éppen a krumplipüré is.





 Hozzávalók:

30 dkg pulykamell
10 dkg bacon
1 üveg csiperke gomba (konzerv)
1 db póréhagyma
só (ízlés szerint)
őrölt színes bors (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő
1 kk kakukkfű
1 kk majoránna
2 dl főzőtejszín
2 ek étolaj






A pulykamellet, és a bacont vágjuk fel csíkokra. A póréhagymát vékonyan karikázzuk fel, a gombát öntsük egy szűrőbe és alaposan csepegtessük le, majd ízlés szerint szeleteljük fel.

Egy serpenyőbe öntsük bele az olajat, adjuk hozzá a felcsíkozott bacont, süssük szép pirosra, majd szedjük ki, és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá a felcsíkozott pulykamellet, süssük pár percig hogy szép színt kapjon, majd szedjük ki, és tegyük félre.

Ezután a visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá a vékonyra karikázott póréhagymát, süssük pár percig, majd adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett gombát, és süssük tovább szintén pár percig.

Ezután adjuk hozzá a félretett bacon, és a pulykamellet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a fűszerekkel, majd öntsük fel a tejszínnel, és addig főzzük, hogy a szaftja kissé besűrűsödjön.

Közben készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én rizst főztem, de jól illik hozzá pl. a bulgur, a tészta, vagy éppen a krumplipüré is.





Tálaláskor tegyünk a tányérra a köretből, majd kanalazzuk mellé a baconös-gombás pulykamellet, és úgy kínáljuk.


2020. április 11., szombat

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!





Kellemes Húsvéti Ünnepeket Kívánok Minden Kedves Látogatónak, Bloggertársamnak, Ismerősömnek! 



 

2020. április 10., péntek

Sárgarépás-diós muffin.




Hagyománnyá vált nálunk, hogy a húsvéti ünnepekre minden évben répatortát sütök, és különböző krémmel, hogy ne legyen azért unalmas töltöm meg. Természetesen idén is elkészül a répatorta, de mellette egy éppen olyan finom muffin is az asztalra kerül majd. Persze azért a muffinból soha nem lehet eleget sütni, és abban is biztos voltam hogy csakis finom lehet, de azért tegnap készült egy próbasütés. A szaftos tészta, a vaníliás vajkrémmel és a marcipánnal olyan finom volt, hogy bizony az utolsó morzsáig el is fogyott.






Hozzávalók 12 db muffinhoz:

20 dkg sárgarépa
15 dkg darált dió
12 dkg liszt
2 tk sütőpor (púpozott)
csipet só 
1 kk őrölt fahéj
4 ek frissen facsart narancslé
1 narancs reszelt héja
2 db tojás (közepes)
10 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
10 dkg vaj  



A sárgarépát pucoljuk meg, egy kis lyukú reszelőn, reszeljük le, majd a narancs héját szintén reszeljük hozzá.

A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.

A liszthez adjuk hozzá a sütőport, a csipet sót, az őrölt fahéjat, és keverjük össze, majd keverjük hozzá a darált diót is.

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és az egész tojásokat majd keverjük habosra.

Ezután keverjük hozzá a narancslevet, az olvasztott, és visszahűtött vajat, majd a reszelt sárgarépát és narancshéjat.

Ezután adjuk hozzá a lisztes-diós keveréket, majd keverjük alaposan össze.

A muffinformát béleljük ki papírformákkal (v. szilikon formával) majd kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem. 

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűsük ki teljesen.




Vaníliás vajkrém hozzávalói:

10 dkg vaj (teavaj)
20 dkg mascarpone
3-4 ek porcukor
2 cs vaníliás cukor


A vajat keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a mascarponét is.

Ezután a vajkrémet töltsük nyomózsákba, majd ízlés szerint díszítsük vele a muffinokat.





Az elkészült muffinokat ízlés szerint még díszíthetjük marcipán fűvel és tojásokkal, de ezt el is hagyhatjuk. 


2020. április 9., csütörtök

Duplán sajtos rúd.




Ünnepekre az édes sütemények mellé mindig sütök valami sós ropogtatni valót is. Ennek az omlós tésztás sajtos rúdnak nagy előnye hogy akár már a sütést megelőző este (vagy pár órával a sütés előtt) összegyúrhatjuk a tésztát, majd a hűtőben tároljuk sütésig. A tésztába pedig sem élesztő, sem pedig sütőpor nem kell, mégis szép magasra feljön sütés közben, és jó omlós lesz. Én trappista sajtot használtam, de ízlés szerint másfajtát is használhatunk hozzá. Sütés előtt pedig megszórhatjuk reszelt sajttal, szezámmaggal, köménymaggal.... de ez már ízlés dolga.






 Hozzávalók:

50 dkg liszt
 12,5 dkg vaj
12,5 dkg sertészsír
15 dkg reszelt sajt (pl. trappista)
2 db tojás
1 ek só
2 dl tejföl (20%-os)

1 kisebb tojás a lekenéshez, és ízlés szerint sajt, köménymag, szezámmag..... a szóráshoz






A lisztet keverjük össze a sóval, adjuk hozzá a hideg, felkockázott vajat és a zsírt, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, először keverjük hozzá a reszelt sajtot, majd adjuk hozzá a tejfölt és az egész tojásokat, és gyors mozdulattal gyúrjuk össze a tésztát. 

Ezután tegyük egy liszttel megszórt tálba, fedjük le folpack fóliával, és tegyük be pár órára, vagy egész éjszakára a hűtőbe.

Közvetlenül sütés előtt vegyük ki a tésztát a hűtőből, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, és kenjük le felvert tojással a tetejét.

Ezután ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal (v. köménymaggal, szezámmaggal...), éles késsel vagy pizzavágóval vágjuk fel vékony csíkokra, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire a tésztacsíkokat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 15-20 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.





Az elkészült sajtos rúd tésztája finom, omlós, és annyira eteti magát, hogy szinte nem lehet abbahagyni.....



2020. április 7., kedd

Sós-töltött kalács.




Az idei húsvét mindenben más lesz mint az eddig évek során megszoktuk, megünnepeltük, ez nagyon szomorú, de bizakodjunk.... A családok, és a barátok nem utaznak el egymáshoz, nem lesznek nagy közös ünnepi ebédek és vacsorák. A gyerekek nem mennek el meglocsolni a nagymamákat és a lányokat.... mindenki szerényebben, fog megünnepelni. Persze a sonka, a piros tojás, az édes és sós kalács, valamint a sütemények, ha kevesebb is, azért csak ott lesznek majd az ünnepi asztalon. Én most egy sós kalács receptet szeretnék megosztani, hátha éppen valaki kedvet kap hozzá, és megsüti. Egyszerű kelt tészta melyet készíthetünk friss élesztővel, vagy éppen szárítottal is. A töltelék is igen egyszerű, körözött és némi sonka....






Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt
2 dkg friss élesztő (v. 1 csomag szárított)
2 dl tej
1 tk cukor
5 dkg vaj
2 db tojássárga (nagy)
10 dkg tejföl
2 tk só


A tejet langyosítsuk meg, majd 1 dl-hez adjuk hozzá a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel.

A maradék langyos tejet öntsük bele a keverőtálba, adjuk hozzá a tojássárgát, az olvasztott vajat és a tejfölt, majd keverjük össze.

Ezután öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, szitáljuk rá az előzőleg sóval összekevert lisztet, majd a robotgép dagasztó karjával, dagasszuk meg a tésztát. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk)

(Én a megdagasztott tésztát még pár percig kézzel is dagasztom, hogy szép sima legyen.)

Ezután a megdagasztott tésztát tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, szórjuk meg enyhén liszttel, majd langyos helyen, egy óra alatt kelesszük a duplájára.

Ameddig a tészta kel, készítsük elő a tölteléket.






Töltelék hozzávalói:

45 dkg túró
20 dkg szeletelt, füstölt sonka
1 marék snidling
1 tk egész köménymag
1 tk pirospaprika
só (ízlés szerint)
őrölt fehér bors (ízlés szerint)
1 kisebb tojás a lekenéshez



A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá az apróra vágott snidlinget, a köménymagot, a pirospaprikát, ízlés  szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük alaposan össze.

A szeletelt sonkát, ízlés szerint vágjuk fel. (Én kisebb kockákra vágtam fel.)

A megkelt tésztát borítsuk ki lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki ujjnyi vastag téglalappá. (arra figyeljünk, hogy csak kicsivel legyen szélesebb mint a sütőforma amiben majd sütjük)

Ezután egyenletesen kanalazzuk rá az ízesített túrót, szórjuk meg a feldarabolt sonkával, majd a tészta két szélét hajtsuk rá, hogy a töltelék ne folyjon ki, és szorosan tekerjük fel úgy, mint a bejglit. 

A sütőformát zsírozzuk és lisztezzük ki, majd helyezzük bele a megtöltött tésztát. (ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük a formát)

Ezután takarjuk le konyharuhával, és szobahőmérsékleten kb. 30 perc alatt kelesszük újra, majd kenjük le felvert tojással. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon, 45-50 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 45 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.





Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Kínálhatunk mellé pl. hónapos retket, újhagymát, paradicsomot és paprikát, vagy éppen tormát. A húsvéti asztalon is megállja a helyét.