2020. február 21., péntek

Marha steak.




A steak sütése egy külön tudomány, mellyel be kell hogy valljam, én bizony nem rendelkezem, de azért néha megkívánunk egy-egy szelet finom marhahúst.... Így aztán, ha a hentesnél egy szép szelet húson megakad a szemem, úgy gondolom az ízlésünknek megfelelőre el is tudom készíteni. A hússzeleteket egyszerűen csak sóval, őrölt színes borssal fűszereztem, majd sütéskor pár szál kakukkfüvet tettem mellé. Ezután először serpenyőbe, majd a sütőbe, jól átsütöttem, mert mi így szeretjük, (well done--teljesen átsülve) véresen, vagy éppen a médiumra sütött húst meg nem tudnám enni.....






 Hozzávalók:

2 db nagy, vastagabb szelet hús 
só (ízlés szerint)
őrölt színes bors (ízlés szerint)
2 ág kakukkfű
1 dl olaj
5 dkg vaj





A hússzeleteket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd locsoljuk meg az étolajjal, és tegyük a hűtőbe legalább egy napra, hogy az ízek átjárják a húst.

A húst sütés előtt legalább egy órával vegyük ki a hűtőből, majd szobahőmérsékleten hagyjuk felmelegedni.

A serpenyőt forrósítsuk fel, (jó forrónak kell lenni a serpenyőnek) majd helyezzük bele a hússzeletet, tegyük mellé a vajat, majd locsolgatva süssük 4 percig.

Ezután fordítsuk át a húst, és szintén locsolgatva ezt a felét is süssük 4 percig.

(Sütés  közben a hússzeletet ne mozgasd, hogy szép kéreg süljön rá)

Az elősütött hússzeletet ezután tegyük át egy tepsire, majd helyezzük be a meleg sütőbe, és süssük kb. 15 percig. (Én légkeverésnél 160 fokon sütöttem 15 percig.)

Amikor a hús elkészült, vegyük ki a sütőből, és fóliával letakarva pihentessük 10-15 percig. (Pihentetés közben többször fordítsuk át a hússzeletet.)





Tálaláskor az ízlés szerint megsütött hússzeletet, pl. salátával kínáljuk. Én jól átsütöttem, mert így szeretjük, véresen vagy éppen médiumra sütött húst meg nem tudnám enni.


2020. február 14., péntek

Töltött sertéstarja.




A hentesnél megláttam egy szép, nagyobb darab tarját, és mivel már régen készülök töltött hús csinálni, így gondoltam megveszem, és a dagadó helyett ezt töltöm meg. Mivel szeretjük a szaftosabb húsokat, így éppen a kedvünkre való..... Mivel ez egy nagyobb darab hús volt, így éles késsel, óvatosan felvágtam, szétnyitottam, majd az előzőleg elkészített, és kihűtött tölteléket rákentem, feltekertem, és hústűvel több helyen átszúrtam, hogy sütés közben a töltelék ne folyjon majd ki. A sütőből kivéve hagytam teljesen kihűlni, így szépen feltudtam szeletelni. Én francai salátát készítettem és azzal tálaltam, de jól illik hozzá pl. a krumplisaláta, vagy ha éppen melegen szeretnénk tálalni, akkor a krumplipüré is.





 A töltelék elkészítésével kezdjük, mert annak ki kell hűlni mielőtt megtöltenénk vele a húst.


Töltelék hozzávalói:

1 db vöröshagyma
4-5 db csirkemáj
25 dkg gomba
2-3 db zsemle (szikkadt)
4 db tojás (nagy)
só (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő
őrölt fekete bors (ízlés szerint)
1 kk őrölt majoránna
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
2 ek étolaj


A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A gombát tisztítsuk meg, törjük ki a tönköt, majd vágjuk fel kisebb, vékony csíkokra. A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A csirkemájat vágjuk fel kisebb darabokra. A szikkadt zsemlét áztassuk be vízbe, majd alaposan nyomkodjuk ki.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, majd pároljuk üvegesre.

Amikor már üvegesre párolódott, adjuk hozzá a gombát, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a majoránnával, majd addig pároljuk, míg elpárolog a leve.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt csirkemájat, szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, és kevergetve süssük egy-két percig.

Ezután csipkedjük hozzá az előzőleg vízbe áztatott, és alaposan kinyomkodott zsemlét, keverjük alaposan össze, majd egyesével üssük bele a tojásokat, szintén alaposan keverjük össze, és süssük egy-két percig, hogy a töltelék összeálljon. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Amikor a töltelék elkészült, hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt megtöltenénk vele a húst.






 Hozzávalók a töltött húshoz:

1,5-2 kg-os sertés tarja (egész darab)
1 tk só
1 tk ételízesítő
őrölt majoránna (ízlés szerint)
kakukkfű (ízlés szerint)
az előzőleg elkészített, kihűtött töltelék
1,5 dl víz
5-6 ek sertészsír


Az egyben megvásárolt sertéstarját egy éles késsel vágjuk, nyissuk szét úgy, hogy egy szép, nagyobb darab húst kapjunk. (közben arra figyeljünk, nehogy vékony legyen a hús, és kiszakadjon, mert akkor kifolyik sütés közben a töltelék) 

Ezután a hús mindkét oldalát sózzuk, majd a kiterített húsra kenjük rá a tölteléket. 

Ezután tekerjük fel, majd hústűvel zárjuk le, hogy sütés közben ne nyíljon szét, és ne folyjon ki a töltelék. (ízlés szerint pl. spárgával is átköthetjük a megtöltött húst)

Egy nagyobb tepsit kenjünk ki vékonyan zsírral, öntsük bele a vizet, helyezzük bele a megtöltött húst, szórjuk meg az ételízesítővel és a fűszerekkel, majd fedjük le a tepsit alufóliával. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten, kb. két óra alatt pároljuk puhára a húst.

Ezután vegyük le a fóliát, öntsük le a párolóvizet, majd kanalazzuk a hús mellé a sertészsírt, tegyük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra. (sütés közben többször locsoljuk meg a zsírral)

Amikor a hús szép pirosra sült, egy kanállal merjük ki a tepsiből a zsírt, és a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni a húst. (Én előző nap megsütöttem, majd másnap szépen feltudtam szeletelni)





Tálaláskor a felszeletelt töltött húst ízlés szerint kínálhatjuk pl. franciasalátával, krumplisalátával..... vagy éppen ízlés szerinti körettel.


2020. február 11., kedd

Mandazi (afrikai ínyencség)




Minden országnak megvan a saját fánkja, és legyünk őszinték nem sok különbség van köztük.  Pl. ez az afrikai ínyencség is nagyon hasonló a mi csöröge fánkunkhoz..... ízesíthetjük kardamommal vagy annak hiányában őrölt fahéjjal, majd a tésztát vékonyra kell kinyújtani, és apró háromszögekre felvágni, végül pedig bő olajban kisütni. Sütés közben az olajat nem szívja magába, és finom, ropogósra sül. Tálaláskor lekvárral, gyümölcsmártással, vagy éppen csokoládékrémmel kínálhatjuk. Én most eper és meggylekvárral tálaltam, és mindkettő jól illett az aprócska fánkhoz.





Hozzávalók:

25 dkg liszt (Nagyi titka)
1/2 kk őrölt kardamom
3 dkg porcukor
csipet só
4 dkg szárított élesztő
1 db tojás (nagy)
0,25 dl étolaj
1 dl tej 


A langyos tejhez adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és a szárított élesztőt, majd futtassuk fel. 

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval és az őrölt kardamommal. (ízlés szerint őrölt fahéjjal)

A keverőtálba üssük bele a tojást, adjuk hozzá az olajat és a felfuttatott élesztőt, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a lisztes keveréket, és robotgéppel addig dagasszuk a tésztát, míg elválik az edény falától. (Én először robotgéppel, majd pár percig kézzel is dagasztottam, hogy szép sima tésztát kapjak.)

A megdagasztott tésztát tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen, egy óra alatt kelesszük a duplájára.

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre, nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagra, vágjuk fel kis háromszögekre, majd takarjuk le konyharuhával és hagyjuk kb. 20 percig újrakelni. (ez egy kicsi fánk, így mindenképpen kisebb háromszögekre vágjuk fel)

Egy serpenyőbe hevítsünk fel kb. 5 dl étolajat, majd helyezzük bele a kis fánkokat, de arra figyeljünk, hogy ne legyenek túlzsúfolva, mert sütés közben eléggé megfognak nőni. 

Sütés közben egyszer fordítsuk át, hogy mindkét oldala szép barnára süljön, majd szedjük ki papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.





Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral, majd ízlés szerint lekvárral, gyümölcsmártással, vagy éppen csokoládékrémmel kínáljuk.


2020. február 6., csütörtök

Vaníliakrémmel töltött fánk.




A farsangi időszak nálunk a fánksütésről szól, így aztán hetente többször is fánk készül ebéd utáni desszertnek. (fánkreceptek a linkre kattintva találhatóak) Általában porcukorral megszórva, és lekvárral tálalom a frissen kisült, illatozó fánkokat, de most ezzel a hagyománnyal szakítva, finom vaníliakrémmel töltöttem meg. Sütés után hagytam a fánkot kihűlni, közben pedig elkészült a főzés nélküli vaníliakrém is, melyhez Aranka vanília ízű krémport használtam. A pillekönnyű fánk a vaníliakrémmel pedig nagyon, de nagyon finom volt.....






 Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt
1,3 dkg élesztő
1 db tojássárga (nagy)
1,5 ek porcukor
1 cs vaníliás cukor
kb. 1 dl tej
1 citrom reszelt héja
1 ek rum
csipet só
3 dkg puha vaj



A tejet langyosítsuk meg, majd keverjünk hozzá 1 tk cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel. 

A porcukrot keverjük össze a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. A lisztet keverjük össze egy csipet sóval.

A keverőtálba tegyük bele a tojássárgát, adjuk hozzá a rumot és a felfuttatott élesztőt, és keverjük össze.

Ezután szitáljuk rá a lisztet, szórjuk rá a citromhéjjal összekevert cukrot, majd robotgéppel kezdjük el dagasztani a tésztát. (amennyiben szükséges egy kevés tejet még adhatunk hozzá, mert egy lágyabb tésztát kell hogy kapjunk)

Amikor a tészta már összeállt, apránként csipkedjük hozzá a puha vajat, és dagasszuk tovább még pár percig, hogy elváljon az edény falától. (Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk a tésztát!)

Ezután tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, szórjuk meg liszttel, majd langyos helyen, egy óra alatt kelesszük a duplájára.

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki egy lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, és szaggassuk ki ízlés szerinti méretű fánkszaggatóval. A leeső részeket gyúrjuk össze, majd szintén nyújtsuk, és szaggassuk ki. (Én 4 cm-es szaggatóval szaggattam ki a tésztát.)

Ezután takarjuk le egy konyharuhával a kiszaggatott fánkokat, és kb. 30 perc alatt kelesszük újra.





 Egy serpenyőbe öntsünk kb. 5 dl étolajat, majd forrósítsuk fel.

Ezután helyezzünk bele pár darab fánkot úgy, hogy az eddig felül lévő fele kerüljön alulra, fedjük le a serpenyőt, és süssük szép barnára, majd fordítsuk meg a fánkokat, és FEDŐ NÉLKÜL süssük a másik felét is szép barnára. (Én üvegfedővel fedem le, így látom mikor sült meg az alja, és akkor átfordítom.)

Ezután szedjük ki törlőpapírra, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.






 Vaníliás krém hozzávalói:

1 cs Aranka vanília ízű krémpor (főzés nélküli!!)
2 dl hideg tej


A hideg tejjel keverjük simára az Aranka krémport, majd robotgéppel először alacsony, majd magas sebességen keverjük pár perc alatt kemény habbá.

Ezután töltsük bele egy kinyomózsákba, majd a fánkot oldalról szúrjuk fel, és töltsük meg a vaníliakrémmel. 





Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a megtöltött fánkokat, majd úgy kínáljuk.


2020. február 1., szombat

Citrusos amerikai fánk.




Ezen a hétvégén sem maradhatott el a fánksütés, méghozzá a bő olajban sütés helyett, most a sütőben sültek szép aranybarnára a fánkok. Így elkerültem azt is, hogy az egész lakásban olajszag terjengjen. Ennek az amerikai fánknak a receptjét kb. egy évvel ezelőtt mentettem el Garffyka blogjából, és eddig csak halogattam.... most végre elérkezett az idő, hogy meg is süssem. A recept remek, és éppen azt kaptam amit ígért..... így aztán csak most sajnálom igazán, hogy nem előbb sütöttem meg. A fánk tésztája pillekönnyű, a citrushéjtól pedig különösen finom. Ízlés szerint pedig a fánkokat bevonhatjuk csokoládémázzal, de porcukorral megszórva, és házi lekvárral tálalva is nagyon finom.






 Hozzávalók 14-16 db fánkhoz:

30 dkg liszt
6 dkg porcukor
4 dkg vaj
1,5 dl tej
1 ek rum
1 db tojássárga (nagy)
csipet só
1,8 dkg friss élesztő
1 kisebb citrom reszelt héja
1 kisebb narancs reszelt héja



A tejhez adjunk két teáskanál cukrot, langyosítsuk meg, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel.

 A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza. A liszthez adjunk egy csipet sót, majd szitáljuk át. A citrom és narancs héját reszeljük le, majd keverjük össze a porcukorral.

A keverőtálba öntsük bele a visszahűtött, olvasztott vajat, majd adjuk hozzá a tojássárgát, a rumot, és a felfuttatott élesztőt.

Ezután kanalazzuk rá a lisztet, szórjuk rá a citrusos porcukrot, majd robotgéppel pár perc alatt dagasszuk meg a tésztát. (Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk. Én először géppel dagasztom, majd kézzel is, hogy szép sima legyen a tészta.)

Ezután tegyük át a megdagasztott tésztát egy lisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen kb. egy óra alatt, kelesszük a duplájára.

Amikor a tészta megkelt, tegyük lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki 1,5-2 cm vastagra. Ezután egy nagyobb szaggatóval szúrjuk ki, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egymástól kicsit távolabb a tésztát.

Ezután a tészta közepét szintén szúrjuk ki egy kisebb szaggatóval, majd a leeső részeket gyúrjuk össze, és az előzőhöz hasonlóan szintén szúrjuk ki. 

Ezután takarjuk le egy konyharuhával, majd kb. 30 perc alatt kelesszük újra a tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 17-20 perc alatt szép aranybarnára a fánkokat. (Én légkeverésnél 160 fokon, 17 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hűtsük ki, majd ízlés szerint vonjuk be olvasztott csokoládéval, vagy szórjuk meg porcukorral.






 Csokoládé máz hozzávalói:

10 dkg Milka csokoládé
1 kk étolaj
10 dkg fehér Milka csokoládé
többféle színű szórócukor


A csokoládét tördeljük külön-külön egy tálba, majd a tejcsokoládéhoz adjuk hozzá az étolajat, és gőzfürdő fölött olvasszuk fel mindegyiket.

Ezután ízlés szerint vonjuk be a felolvasztott csokoládékkal a fánkokat, majd szórjuk meg ízlés szerint színes szórócukorral, és hagyjuk hogy a csokoládé megdermedjen a tetején.





A fánk tésztája pillekönnyű, és még másnap is finom puha..... persze, ha marad belőle. Ízlés szerint porcukorral megszórva, és házi lekvárral is tálalhatjuk.


2020. január 29., szerda

Vaníliás-körtés pite.





Körtés süteményeket, pitéket általában ősszel sütök, de most olyan szép körték mosolyogtak rám a zöldségesnél, hogy nem volt szívem otthagyni. Ezután már csakis az volt kérdés, hogy milyen süteménybe rejtsem bele. Végül úgy döntöttem, hogy a jól bevált pitetésztára pakolom rá a felezett körtéket, majd egy tejszínes-vaníliás-pudingos keverékkel öntöm nyakon, és irány a sütő..... Az éppen csak kihűlt pite tésztája pedig finom omlósra sült, melyhez jól illik a vaníliás szaftos körte.  






Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt
20 dkg vaj (v. 15 dkg sertészsír)
7 dkg porcukor
1/2 cs sütőpor
csipet só
1 db tojás (közepes)
szükség esetén 1-2 ek hideg víz



A lisztet keverjük össze a sütőporral, és egy csipet sóval, adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat (v. sertészsírt), majd kezdjük el összemorzsolni. (Én mindig házi zsírral készítem a tésztát, mert azzal sokkal omlósabb.)

Amikor már kezd morzsalékos lenni, keverjük hozzá a porcukrot, adjuk hozzá az egész tojást, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Amennyiben szükséges, adhatunk hozzá 1-2 ek hideg vizet.... egy könnyen nyújtható tésztát kell hogy kapjunk.

Ezután a tésztát nyújtsuk ki piteforma méretűre, majd helyezzük bele a formába, és tegyük hideg helyre ameddig a tölteléket előkészítjük. (ha nem teflonos formát használunk, akkor előtte zsírozzuk, és lisztezzük ki)






Töltelék hozzávalói:

3 db körte
1/2 citrom leve
10 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 cs vaníliás pudingpor
2 db tojássárga (nagy)
2 dl habtejszín
1 kk őrölt fahéj


A körtéket pucoljuk meg, vágjuk félbe, vájjuk ki a magházat, majd forgassuk bele a citromlébe, hogy ne barnuljon meg.

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat, a tojássárgákat, majd keverjük simára.

Ezután keverjük hozzá a habtejszínt, és a vaníliás pudingport is. 

A formában lévő tésztára helyezzük rá a felezett körtéket, majd öntsük rá a cukros-tojásos-tejszínes.... keveréket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 50 perc alatt süssük készre.(Én légkeverésnél 160 fokon, 45 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni. 





Tálalás előtt emeljük ki a formából a pitét, szórjuk meg porcukorral, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Tipp:
Mielőtt a tésztát a formába helyeznénk, tegyünk bele két csík sütőpapírt úgy, hogy túl lógjon a formán, mert ezek segítségével könnyen kitudjuk majd emelni a pitét a formából.


2020. január 24., péntek

Fokhagymás-fűszeres sült csülök.



A téli időszakban többször készítek ebédre egy-egy zsírosabb, laktatóbb ételt, így történ hogy egy szép darab csülköt sütöttem ebédre. A húst a sütés előtti napon érdemes bepácolni, hogy az ízek jól átjárják. Sütéskor két nagy fej fokhagyma került a csülök mellé gerezdekre szedve, majd irány a sütő, ahol szép lassan puhára párolódott, és szép pirosra sült. Én köretnek krumplipürét készítettem, és a sült fokhagymával tálaltam, de ez már ízlés dolga.... 






Hozzávalók:

1 nagyobb csont nélküli sertéscsülök
2 fej fokhagyma
1 db lila hagyma (nagy)
2,5 dl víz
2 dl sertészsír
1 tk só
2 tk ételízesítő
1 tk őrölt színes bors 
1 kk szárított kakukkfű
1 kk őrölt majoranna
3 db kakukkfűág (v. szárított kakukkfű)
6-8 db zsályalevél
3-4 ek étolaj






A fokhagymát szedjük gerezdekre, de ne pucoljuk meg, mert a héjával együtt tesszük majd a hús mellé, így sütéskor nem ég meg, viszont nagyon finom lesz a sült mellé tálalva.

A lila hagymát pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel.

Az étolajba nyomjunk bele 3 gerezd fokhagymát, adjuk hozzá a sót, az ételízesítőt, a fűszereket, majd keverjük alaposan össze.
A csülköt vágjuk négy darabra, enyhén sózzuk, és dörzsöljük be a olajos-fűszeres páccal, majd fedjük le, és tegyük be legalább egy éjszakára a hűtőbe, hogy az ízek kellően átjárják a húst. (tovább is maradhat a pácban!!)

Egy tepsibe öntsük bele a felolvasztott zsírt és a vizet, majd helyezzük bele a bepácolt húst. Ezután szórjuk köré a fokhagymagerezdeket, és a felszeletelt lila hagymát, majd fedjük le a tepsit alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 2,5 óra alatt pároljuk puhára a húst. (Én légkeverésnél 160 fokon, 2,5 órán át pároltam.)

Amikor a hús már puhára párolódott, vegyük le a fóliát, majd a bőrös felével felfelé, süssük szép pirosra a húst. (kb. 30 perc alatt sül szép pirosra)

Ameddig a hús sül, készítsünk mellé ízlés szerint köretet. Én krumplipürét készítettem, és azzal tálaltam.

Tálaláskor helyezzük a tányérra a pirosra sült csülköt, kanalazzuk mellé a köretet, tegyünk mellé pár darab sült fokhagymát, majd úgy kínáljuk.


2020. január 20., hétfő

Tonhalas-tojásos kifli.




A hűtőben várakozott két csomag Tante Fanny tészta, a kamra polcán pedig egy doboz tonhalkonzerv, így gondoltam sütök délutáni csemegének pár darab sós kiflit tonhalas töltelékkel. Mivel a tésztát csak fel kellett vágni, és a töltelék is egyszerűen elkészült, így bő fél óra alatt meg is sültek a kiflik, és finom illat lengte be a konyhát. Frissen, ropogósan, pedig egyszerűen nem lehet neki ellenállni....






Hozzávalók:

1 db tonhalkonzerv sós lében
2 db főtt tojásnak a fehérje
2 tk magos dijoni mustár
1-2 tk tejföl
kisebb csokor kapor
só (ízlés szerint)
őrölt színes bors (ízlés szerint)





A tonhalkonzervet tegyük a szűrőbe, és alaposan csepegtessük le. A keményre főzött tojásoknak vegyük ki a sárgáját, majd a fehérjét vágjuk fel apróra. A kaprot szintén vágjuk fel apróra.

Az apróra vágott tojásfehérjéhez adjuk hozzá a mustárt, az apróra vágott kaprot, egy teáskanál tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze. (ha szükséges adjunk még hozzá tejfölt)

Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett tonhalat, majd szintén keverjük össze, és addig hagyjuk állni, míg a tésztát előkészítjük. 

A leveles tésztákat tekerjük ki a papírból, majd mindegyiket vágjuk fel ízlés szerinti méretű háromszögekre. (Én a tésztát hosszában ketté vágtam, majd kisebb háromszögekre vágtam fel.)

Ezután a tonhalas-tojásos tölteléket kanalazzuk a háromszögek közepére, majd csavarjuk fel.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a megtöltött tésztákat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 20-25 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd úgy kínáljuk. 

2020. január 15., szerda

Baconös-gombás csirkemell.




Szeretem az egyszerűen, és bő fél óra alatt elkészíthető ételeket, mert bizony van amikor nincs kedvem időigényesebb ebéd elkészítéséhez, vagy éppen időm nincs rá hogy órákat töltsek a konyhában. A csirkemell pedig éppen megfelel egy gyors ebéd elkészítéséhez, mivel kb. fél óra alatt puhára fől, vagy éppen sül, és ennyi idő alatt nem szárad ki.... Mivel a csirkemell mellett volt itthon bacon, gomba, és hagyma is mindig akad a kamrában, így kezdődhetett is a főzés.... Tálaláskor krumplipürével kínáltam, de pl. illik hozzá a rizs, vagy éppen a bulgur is.






Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé
10 dkg bacon
1 üveg csiperke gomba
1 db vöröshagyma (nagy)
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
só (ízlés szerit)
őrölt színes bors (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő
1 tk majoránna
2 dl főzőtejszín
2 ek étolaj



A csirkemellfilét vágjuk félbe, majd csíkozzuk fel. A bacont szintén vágjuk fel csíkokra. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, és csíkozzuk fel. A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A gombát tegyük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.

Egy wokba (v. serpenyőbe) tegyük bele a felcsíkozott bacont, adjuk hozzá az olajat, és addig süssük, míg szép színt kap.

Ezután adjuk hozzá a felcsíkozott vöröshagymát, fonnyasszuk meg, majd adjuk hozzá a felcsíkozott csirkemellet, és süssük fehéredésig.

Ezután adjuk hozzá a gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, a majoránnával, és az apróra vágott petrezselyemzölddel, keverjük össze, fedjük le, és pároljuk pár percig.

Ezután öntsük fel a főzőtejszínnel, majd főzzük tovább pár percig, hogy a csirkemell készre főjön, és a szaftja kissé besűrűsödjön.

Közben készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én krumplipürét készítettem, de jól illik hozzá pl. a rizs, a tészta, vagy éppen a bulgur is.





Tálaláskor tegyünk a tányérra pár evőkanál köretet, majd kanalazzuk mellé a baconös-gombás csirkemellet, és úgy kínáljuk.


2020. január 14., kedd

Receptjeim megjelentek a Cookpad könyvekben.






A Kossuth Kiadó jóvoltából a Cookpad.hu oldalra feltöltött, majd a Tisztelt Zsűri által kiválasztásra került receptekkel megjelent "A legféltettebb családi receptek" és az "Édes sütemények" címmel két könyv.

Nagyon boldog vagyok, és megtiszteltetés számomra, hogy a könyvekben az Én receptjeim is megjelentek nyomtatott formában. Nagyon köszönöm a Cookpad Csapatának a lehetőséget! 

Mindkét könyvben számtalan jobbnál, jobb kipróbált recept található, melyeket bárki elkészíthet, ha a Kossuth Kiadó internetes felületén megrendeli, megvásárolja a kiválasztott könyvet/könyveket. 

Megrendelés pedig elérhető a linkekre kattintva:




2020. január 10., péntek

Lencseleves kolbászmorzsás krumpligombóccal.




Lencselevest év közben is többször főzök, de szilveszter, és újév napján nálunk kötelező egy-egy tányérral elfogyasztani. Persze a hagyományos lencseleves mellett szeretek minden évben új, saját ötlet alapján elkészült levest feltálalni. Most pl. a zöldségeket előpároltam, és a lencsével főztem tovább, majd belekerült a tejföl és mustár keveréke, melytől finom, kissé savanykás ízt kapott a leves, és az előzőleg elkészített kolbászmorzsás krumpligombóc is, mely nagyon jól illett hozzá..... 






 Hozzávalók a lencseleveshez:

25 dkg lencse
2 db sárgarépa
1 db petrezselyemgyökér
1 cikk zeller
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk liszt (púpozott)
1 tk pirospaprika
2 ek kolbászzsír
só (ízlés szerint)
2 tk ételízesítő
1 ek mustár
2 dl tejföl
1,5 -2 l víz



A lencsét válogassuk át, majd öntsük fel vízzel, és hagyjuk kb. egy órát állni.

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel mindkettőt apróra.

A zöldségeket szintén pucoljuk meg, majd daraboljuk fel ízlés szerint. (Én kisebb kockákra vágtam.)

Egy edénybe tegyünk két evőkanállal, a kolbász sütésénél visszamaradt zsírból. (a gombóc készítésénél található a kolbász sütése)

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, pároljuk üvegesre, majd először keverjük hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a feldarabolt zöldségeket is. Keverjük alaposan össze, majd pároljuk pár percig.

A beáztatott lencsét szűrjük le, és alaposan csepegtessük le, majd keverjük a zöldségekhez. 

Ezután szórjuk meg a liszttel, és a pirospaprikával, keverjük alaposan össze, öntsük fel a vízzel, sózzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, majd főzzük a zöldségeket és a lencsét félpuhára.

 A tejfölt és a mustárt tegyük egy tálba, adjunk hozzá egy kevés levest, majd keverjük simára.

Amikor a zöldségek és a lencse félpuhára főttek, öntsük hozzá a tejfölös-mustáros keveréket, majd melegítsük forráspontig a levest.

Ekkor tegyük bele a közben elkészített kolbászmorzsás krumpligombócot, és addig főzzük tovább, míg a zöldségek, és a gombóc is puhára fől.






Kolbászmorzsás krumpligombóc hozzávalói:

20 dkg füstölt kolbász
20 dkg főtt krumpli
liszt (amennyit majd felvesz)
1 db tojás
csipet só
1 kisebb csokor petrezselyemzöld


A füstölt kolbászt vékonyan szeleteljük fel, majd tegyük az aprítógépbe és addig aprítsuk hogy morzsalékos legyen. (Aprító hiányában vágjuk fel nagyon apróra.)

Ezután tegyük egy serpenyőbe, kevergetve, pár pillanat alatt süssük ropogósra a kolbászmorzsát, majd szedjük ki a zsiradékból és hűtsük ki.

A főt krumplit még melegen nyomjuk át a krumplinyomón (vagy villával alaposan törjük össze), majd szintén hűtsük ki.

Amikor a krumpli és a kolbászmorzsa kihűlt, keverjük össze, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, egy csipet sót, pár evőkanál lisztet, és az egész tojást, majd kezdjük el összegyúrni. 

Gyúrás közben adjunk hozzá még annyi lisztet, hogy már ne ragadjon, és formázható legyen a tészta.

Ezután nedves kézzel csípjünk le diónyi tésztadarabot, és formázzuk meg a gombócokat.

A megformázott gombócokat ezután tegyük a forrásban lévő levesbe, majd addig főzzük, míg a zöldségek, és a gombóc is puhára fől.

Tálaláskor merjük a levest tányérba úgy, hogy a gombócból is kerüljön bele pár darab, majd úgy kínáljuk.


2020. január 8., szerda

Receptjeim megjelentek nyomtatott formában a Receptsarok 7 kiadványban.





A Tudomány Kiadó az előző évekhez hasonlóan 2019-ben is kiadta a Receptsarok 7 legújabb "konyhasarok receptgyűjtemény-sorozat 2019"-es kiadványát.


A diabetes.hu facebook oldalán meghirdetett "Kedvenc receptem" felhívásra egészséges receptekkel lehetett nevezni, melyekből egy szakmai zsűri válogatta ki a receptgyűjteményben megjelenő recepteket. Ezután Vígné Sági Katalin dietetikus ellenőrizte a recepteket, mielőtt azok a kiadványban megjelentek.


Az előző évekhez hasonlóan idén is több receptet küldtem az egészséges életmód jegyében, melyek közül a Tisztelt Zsűri tagjai 30 receptemet tálalt arra érdemesnek hogy nyomtatott formában is megjelenjenek a receptgyűjteményben. Nagyon boldog vagyok, és igazán megtisztelő számomra ez a bizalom.... és ezúton is szeretném még egyszer megköszönni a zsűri tagjainak...

A kiadványban is szeretnék ötletet adni egy-egy egészséges ebéd, vagy éppen vacsora elkészítéséhez a bevált, és kipróbált receptjeimmel.

 A kiadvány mottója:

 "Ajánljuk kiadványunkat a diabéteszeseknek, a fogyni vágyóknak, illetve mindenkinek, aki egyszerűen csak egészségesen szeretne táplálkozni!"



Íme a Receptsarok 7 kiadványban megjelent receptjeimről készült fotómontázs: 
 
 
 
 







Külön öröm, és megtiszteltetés számomra, hogy a kiadványban megjelent receptjeim közül 4 recept bekerült a 10 legjobb recept közé, melyek felkerültek a Budapesten Tranzit Art Café étlapjára, és a betérő vendégek meg is kóstolhatták, ha elnyerte tetszésüket.



Fotómontázs a Tranzit Étterem étlapjára felkerült receptjeimről:





A Receptsarok 7 kiadványa sok-sok finom receptet tartalmaz, így ha szeretnél a megjelent receptek között válogatni, egyet-egyet elkészíteni, nincs más dolgod, mint erre a linkre kattintva felkeresni a boltot, és megrendelni   https://www.tudomany-kiado.hu/receptsarok7



2020. január 2., csütörtök

Blini fűszeres tejföllel és fürjtojással.




Blini, vagyis az orosz konyhából ismert, kelt palacsinta, mely eredetileg hajdinaliszttel készül... Az oroszoknál igazi klasszikusnak számít ünnepi alkalmakkor, sűrű tejföllel megkenve, kaviárral vagy lazaccal tálalva, és természetesen pezsgővel vagy vodkával leöblítve.... Én persze egyszerűen csak búzalisztet használtam, de állítom így is nagyon finom volt ez a sós változat. Tálaláskor fűszeres tejfölt kínáltam hozzá, a kaviárt és a lazacot pedig fürjtojásra cseréltem, melyet tükörtojásként megsütve, és megfőzve tálaltam a blini mellé. 😀persze a pezsgő nálunk sem maradhatott el.....






Hozzávalók a blinihez:

20 dkg liszt
5 dkg vaj
1,5 dkg élesztő (friss)
1/2 tk cukor
3 dl tej
2 db tojás (nagy)
só (ízlés szerint)
őrölt fehér bors (ízlés szerint)



Az élesztőt futtassuk fel kb. 1 dl langyos-cukros tejben. A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza. 

A lisztet keverjük össze ízlés szerint sóval, és őrölt fehér borssal, majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, a vajat, és a maradék hideg tejet, majd keverjük alaposan össze.

Ezután takarjuk le egy konyharuhával, majd langyos helyen egy óra alatt kelesszük meg a tésztát.

Amikor a tészta megkelt, egyesével keverjük hozzá az egész tojásokat, majd olajjal kikent serpenyőben süssünk kisebb palacsintákat. (mivel vastagabb a palacsintatészta, így kicsivel több idő kell ahhoz hogy átsüljön)





Fűszeres tejföl hozzávalói:

2 dl tejföl
apróra vágott snidling (ízlés szerint)
só (ízlés szerint)
őrölt fehér bors (ízlés szerint)

Kell még kb 15 db fürjtojás melyet ízlés szerint keményre főzve, vagy éppen tükörtojásnak megsütve készítsünk el.


A tejfölhöz adjuk hozzá az apróra vágott snidlinget, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze.

Tálaláskor a bliniből helyezzük pár darabot tányérra, kanalazzunk rá a fűszeres tejfölből, helyezzük rá az ízlés szerint megsütött, vagy éppen megfőzött fürjtojást, majd úgy kínáljuk. 


2020. január 1., szerda

2020! Boldog Új Évet Kívánok!





Nagy László: Adjon az Isten...

 Adjon az Isten
szerencsét,
szerelmet, forró
kemencét,
üres vékámba
gabonát,
árva kezembe
parolát,
lámpámba lángot,
ne kelljen
korán az ágyra
hevernem,
kérdésre választ
ő küldjön,
hogy hitem széjjel
ne düljön,
adjon az Isten
fényeket,
temetők helyett
életet-
nekem a kérés
nagy szégyen,
adjon úgyis, ha
nem kérem.


Boldog Új Évet Kívánok Mindenkinek!