2022. augusztus 26., péntek

Vaníliakrémes torta őszibarackzselével. (cukorbetegeknek)

 

Mivel nagyon vágytam egy finom tortára, és mivel cukorbetegként sem kell lemondani egy-egy szelet finom, krémes tortaszeletről, így a napokban sütöttem is egyet. Vagyis csak a mákos piskótát kellett megsütni hozzá, mert a vaníliakrém, és az őszibarackzselé a hűtőben töltött el pár órát. A torta összeállítása kissé hosszadalmasnak tűnhet, de ez közel sincs így. Igaz többször elő kell venni, és rövid időt foglalkozni vele, majd 1-2 órára a hűtőbe tenni, hogy a rétegek külön-külön dermedjenek meg. Az elkészült torta pedig olyan finom, hogy minden egyes ráfordított percért kárpótol majd bennünket. Mondanám hogy olyan finom, hogy egy szelet nem is elég belőle, de azért cukorbetegként csakis mértékkel fogyasszuk.



Tészta hozzávalói 20 cm-es tortaformához:

6 dkg rizsliszt

1 ek mák (egész)

5 dkg eritrit

1 kk vaníliaaroma

2 db tojás (nagy)

1 ek forró víz


A mákot állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg, majd öntsük ki egy tányérra, és hűtsük ki.

A keverőtálba tegyük bele az eritritet, majd adjuk hozzá a két egész tojást, és keverjük jó habosra.

Amikor már jó habos csorgassuk hozzá a vaníliaaromát, és a forró vizet, majd keverjük még egy percig.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá a teljesen kihűlt pörkölt mákot, majd keverőkanállal, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük össze.

Ezután egy sütőpapírra rajzoljunk két 20 cm-es kört, majd egyenlően osszuk el rajtuk a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd kb. 12 perc alatt süssük készre a lapokat. (Én légkeverésnél 170 fokon, 12 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni, majd helyezzük a tésztalapokat át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen. 

Egy 20 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd amikor a tésztalapok kihűltek, helyezzük bele az egyik lapot.


 

Alsó vaníliakrémes rész hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1 dl Milli habtejszín

5 gramm porzselatin + 0,5 dl víz


 A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd tegyük be a hűtőbe felhasználásig.

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, hogy teljesen feloldódjon, és éppen csak langyos legyen.

Ezután adjuk hozzá a mascarponekrémhez, és keverjük simára.

Ezután adjuk a krémhez az előzőleg felvert tejszínhabot, és keverőkanállal keverjük simára a krémet.

Az elkészült krémet ezután egyenletesen öntsük rá a tortaformában lévő tésztalapra, majd 1-2 órára tegyük be a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen.



Őszibarackzselé hozzávalói:

2 db őszibarack (nagyobb)

1-2 ek eritrit

1 tk vaníliaaroma

1/2 kk őrölt fahéj

2-3 db szegfűszeg

1/2 citrom leve

1 dl fehérbor (v. víz)

10 gramm porzselatin + 1 dl víz


Az őszibarackot vágjuk fel cikkekre, majd ízlés szerint kockázzuk fel, és facsarjuk rá a citromlevet. (Én kisebb darabokra vágtam fel.)

Ezután tegyük bele egy serpenyőbe, adjuk hozzá az eritritet, a szegfűszeget, az őrölt fahéjat, öntsük fel a borral, majd pároljuk pár percig, arra figyelve hogy a barack még roppanós maradjon.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, hogy teljesen feloldódjon.

Ezután öntsük hozzá az őszibarackhoz, keverjük óvatosan össze, majd hűtsük langyosra. (mielőtt hozzáöntenénk a zselatint a szegfűszeget szedjük ki)

A tortaformát vegyük ki a hűtőből, és a már csak langyos őszibarackot egyenletesen öntsük rá a vaníliakrém tetejére, majd tegyük vissza a hűtőbe 1-2 órára hogy teljesen megdermedjen.

 

 


Felső vaníliakrémes rész hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1 dl Milli habtejszín

5 gramm porzselatin + 0,5 dl víz


 

 A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd tegyük be a hűtőbe felhasználásig.

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, hogy teljesen feloldódjon, és éppen csak langyos legyen.

Ezután adjuk hozzá a mascarponekrémhez, és keverjük simára.

Ezután adjuk a krémhez az előzőleg felvert tejszínhabot, és keverőkanállal keverjük simára a krémet.

A tortaformát vegyük ki a hűtőből, és az elkészült krémet ezután egyenletesen öntsük rá a tortaformában lévő őszibarackzselére.

Ezután óvatosan helyezzük a krémre a félretett tésztalapot, tenyérrel kicsit nyomjuk rá, majd 1-2 órára tegyük be a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen.

Amikor a torta teljesen megdermedt és az ízek jól összeértek, vegyük ki a tortaformából, majd  helyezzük tortatálra, és úgy tegyük vissza a hűtőbe tálalásig.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A tészta nagyon finom a ropogós mákszemekkel, a vaníliakrém pedig jól illik az őszibarackzseléhez.

 

4 megjegyzés:

  1. De gyönyörű lett a totrtád, és a hozzávalókat olvasva nagyon finom is lehet! Igazi hétvégi édesség! Irigylem azt, aki ebből kap majd 😄.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Kedves Katalin, nagyon köszönöm! Annak ellenére hogy cukor nélkül készült, és a piskótához is rizslisztet használtam, nagyon finom. A férjem nagyon dicsérte, pedig Ő nem is cukorbeteg szerencsére.

      Törlés
  2. Ismét egy csodás és finom tortát alkottál! Már a látvány is elkápráztató, de aki ebből még kóstolót is kap az örülhet. Váljon egészségetekre!

    VálaszTörlés