2019. augusztus 17., szombat

Morzsás-áfonyás túrós pite.




A hosszú hétvégén gondolom mindenkinek több ideje jut arra hogy a konyhában tevékenykedjen, így ennek a túrós pitének a sütése sem okozhat gondot, ha éppen valaki kedvet kapott hozzá. A tészta egyszerű, omlós linzertészta, melyre egy könnyű, habos túrótöltelék került, melyet bőven megszórtam áfonyával, és végül édes morzsával. Az édes morzsa sütés közben pedig jó ropogósra sült. Én most áfonyával szórtam meg, de ízlés szerint másfajta idénygyümölcsöt is választhatunk... pl. szilvát, ringlót, felkockázott nektarint.....






Tészta hozzávalói:

20 dkg liszt
15 dkg vaj (v. 10 dkg sertészsír)
5 dkg porcukor
1 db tojás 
2 tk sütőpor
csipet só


A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat és kezdjük el összemorzsolni. 

Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.

Ezután lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki, béleljük ki vele a piteformát, majd tegyük be a hűtőbe ameddig elkészítjük a tölteléket.






Töltelék hozzávalói:

50 dkg túró
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
 1 cs vaníliás pudingpor (v. 2 ek étkezési keményítő)
1 ek tejföl
1 db tojás (nagy)
1 citrom reszelt héja
25 dkg áfonya


Az áfonyát folyó víz alatt mossuk meg, majd csepegtessük le, és papírtörlővel töröljük szárazra.

A túrót villával kicsit törjük össze, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, a reszelt citromhéjat, az egész tojást, és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a pudingport (v. az étkezési keményítőt) majd szintén keverjük alaposan össze. 

Vegyük ki a hűtőből a tésztát, egyenletesen kanalazzuk rá a túrós tölteléket, majd szórjuk meg az áfonyával. 





Édes morzsa hozzávalói:

8 dkg liszt
5 dkg zabpehely
5 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
10 dkg vaj (puha)


A lisztet keverjük össze a zabpehellyel, a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a puha vajat, és gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze úgy, hogy darabos maradjon.

Ezután az édes morzsát szórjuk az áfonya tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni. 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a pitét porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
 

2019. augusztus 14., szerda

Marcipános-szilvás korongok.




A napokban csengetett a futár, és egy tésztákkal teli Tante Fanny-s ajándékcsomagot adott át, melyet ezúton is szeretnék még egyszer megköszöni. Nagyon szeretem a ezeket a tésztákat, mert amikor kevés az időm, csak előveszem a hűtőből, és rövid idő múlva már sülhetnek is a finomságok.... sütemények, pizzák, sós rudak.... Ma végre felfrissült az idő, a gyümölcsöskosárban ott várakozott pár szem szilva, a hűtőből előkerült a leveles tészta, és pikk-pakk össze is állítottam ezt a finom marcipános korongot, majd irány a sütő. Fél óra múlva pedig már az asztalon illatozott a ropogós tészta a közepén megbújó szaftos töltelékkel.






 Hozzávalók kb. 26 db-hoz:

13 db szilva
5 dkg marcipán
2 ek szilvalekvár
1 cs vaníliás cukor
1 ek porcukor
1/2 kk őrölt fahéj
2 tk rumaroma
1 db tojássárga + 1 ek tej



A szilvát vágjuk félbe, távolítsuk el a magot, majd tegyük félre.

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a szilvalekvárt, az őrölt fahéjat, a rumaromát, és egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük hozzá a marcipánt, majd keverjük alaposan össze. 

A leveles tésztát tekerjük ki a papírral együtt, majd az egyikből szúrjunk ki kb. 7 cm-es korongokat, és tegyünk rá egy-egy kiskanál marcipános masszát, és egy félbevágott szilvát.

A tojássárgát keverjük össze a tejjel, majd a szabadon maradt tészta szélét kenjük le vékonyan.

A másik tésztát is tekerjük ki, és szúrjunk ki kb. 11 cm-es korongokat, majd helyezzük a szilvára, és a széleket nyomkodjuk alaposan össze, hogy sütés közben ne nyíljon majd szét. (Én villával nyomkodtam le a tésztát, hogy kellően összeragadjon.)

Ezután helyezzük az elkészült korongokat egymástól kicsit távolabb, egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd kenjük le a maradék tejes tojássárgával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 200 fokos sütőben süssük kb. 30 perc alatt szép pirosra, ropogósra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)
A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni.





Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a marcipános-szilvás korongokat porcukorral, majd úgy kínáljuk.


2019. augusztus 8., csütörtök

Diós-áfonyás pite.





A napokban a közeli város piacán jártam, és mondhatom a bőség zavarával találtam szembe magamat. (ugyanis az itthoni zöldségbolt árú kínálatához képest igazi felüdülés volt a piac látványa....) A szebbnél szebb, friss zöldségekkel és gyümölcsökkel teli asztalokon minden megtalálható volt. Így bukkantam rá az áfonyára, melyet igen kedvező áron tudtam megvásárolni.... Nem is várakoztattam sokáig, el is készült ez az egyszerű, ám annál finomabb pite. A tészta jó omlós, a fűszeres-diós töltelékhez pedig remekül illik az áfonya.






 Tészta hozzávalói:

20 dkg liszt
15 dkg vaj (v. 10 dkg sertészsír)
5 dkg porcukor
1 db tojás 
2 tk sütőpor
csipet só


A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat és kezdjük el összemorzsolni. 


Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.


Ezután lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki, béleljük ki vele a piteformát, majd tegyük be a hűtőbe ameddig elkészítjük a tölteléket.





 Töltelék hozzávalói:

20 dkg darált dió
10 dkg vaj (puha)
1 dl habtejszín
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
2 db tojás (nagy)
1 cs vaníliás pudingpor (v. 6 dkg liszt)
1 kk őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
30 dkg áfonya



A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a puha vajat, majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá az egész tojásokat, a habtejszínt, az őrölt fahéjat és a reszelt citromhéjat, majd szintén keverjük simára.

Ezután keverjük hozzá a darált diót és a pudingport (v. lisztet) is.

Az előzőleg elkészített tésztát vegyük ki a hűtőből, egyenletesen kanalazzuk rá a diós masszát, majd szórjuk meg az áfonyával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 50-55 perc alatt süssük tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 50 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve  a formában hagyjuk kihűlni. Amikor kivesszük a sütőből még kissé lágynak tűnik, de már nem ragad rá a fogpiszkálóra a töltelék, és mire kihűl, szépen lehet majd szeletelni.





Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a pitét porcukorral, szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.


2019. augusztus 5., hétfő

Cukkini carbonara.





A veteményes kertbe idén is szép nagyra nőttek a cukkinibokrok, melyek ellátnak bő terméssel. A cukkini a kedvenceim közé tartozik, főként hogy ezerféleképpen el lehet készíteni. A napokban a Vidék íze receptmagazin nyári különszámát lapozgatva bukkantam erre a receptre, melyet azért a saját ízlésemre formálva készítettem el. A végeredmény pedig nagyon finomra, ízletesre sikerült, és az egész ebédkészítés nem tartott bő fél óránál tovább.






Hozzávalók:

10 dkg spagetti 
1 kisebb zöld cukkini
1 kisebb sárga cukkini
1 nagyobb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
10 dkg császárszalonna
15 dkg füstölt sajt
1 kisebb csokor bazsalikom
só (ízlés szerint)
őrölt színes bors (ízlés szerint)
2 dl főzőtejszín
1 ek olívaolaj






A cukkinit vágjuk fel vékony csíkokra. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. A fokhagymát szintén pucoljuk meg, és vágjuk fel apróra. A bazsalikomot szintén vágjuk fel apróra. A császárszalonnát vágjuk fel vékony csíkokra.

Az olajat és a felcsíkozott szalonnát tegyük egy wokba, (v. serpenyőbe) majd süssük pár percig.

Ezután adjuk hozzá a csíkokra vágott vöröshagymát és futtassuk meg, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a bazsalikomot, végül pedig a felcsíkozott cukkinit, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és pároljuk pár percig, hogy roppanós maradjon.

Ezután öntsük fel a tejszínnel, és amikor már elkezd forrni, adjuk hozzá a reszelt füstölt sajtot, és addig főzzük míg a sajt teljesen beleolvad és kissé besűrűsödik.

Közben enyhén sós vízben főzzük ki a spagettit, majd szűrjük le, adjuk hozzá a raguhoz, és óvatosan keverjük, forgassuk össze, és rögtön tálaljuk.

Tálalás előtt az elkészült cukkinis carbonarat szedjük tányérra, és úgy kínáljuk.


2019. augusztus 2., péntek

Serpenyős kacsamáj.




A napokban sikerült szép kacsamájat vásárolnom, sajnos igen ritkán van rá lehetőség... persze azért ne hízott kacsamájra gondoljunk. Ez a máj jóval kisebb, viszont elkészítve nagyon finom. Készítettem már baconbe tekerve és úgy megsütve, de lecsósan is finom. (további kacsamájjal készült receptek itt megtalálhatóak) Mivel a kacsamájnak nem kell csak pár perc hogy kellően átsüljön, és ne száradjon ki, így a zöldségek párolásával kezdtem, majd a máj csak a végén került a serpenyőbe. Az egész ebédkészítés így sem tartott bő fél óránál tovább és már tálalhattam is.






 Hozzávalók:

50 dkg kacsamáj
50 dkg csiperke gomba
1 db sárgarépa (nagy)
1 db vöröshagyma (nagy)
só (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő
1 tk őrölt majoránna
őrölt színes bors (ízlés szerint)
2 ek étolaj






A kacsamájat vágjuk fel nagyobb darabokra. A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd vékonyan szeleteljük fel. A gombát szintén vágjuk fel vékony csíkokra. (ha nagyobb a gombafej, akkor először vágjuk félbe, és utána vágjuk fel csíkokra) A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel vékony, kisebb kockákra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a vékonyra felszeletelt vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a kisebb kockákra vágott sárgarépát, majd a serpenyőt résnyire lefedve, pároljuk pár percig.

Amikor a sárgarépa már félpuhára párolódott, adjuk hozzá a felszeletelt gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a majoránnával, majd pároljuk pár percig, hogy a zöldségek puhára párolódjanak.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt kacsamájat, óvatosan hogy ne nagyon törjön keverjük, forgassuk össze, majd süssük pár percig, hogy a máj teljesen átsüljön. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Közben készítsünk ízlés szerinti köretet. Én krumplipürét készítettem, mely jól illik a zöldséges kacsamájhoz.

Tálalás előtt tegyünk pár kanál krumplipürét a tányérra, majd kanalazzuk mellé a zöldséges kacsamájat, és úgy kínáljuk. Köret helyet tálalhatjuk pl. egy szelet friss kenyérrel is.....


2019. július 27., szombat

Sárgabarackos-kókuszhabos szelet.






A hétvégére egy egyszerű sárgabarackos pitét készültem sütni, viszont krémes sütemény is régen volt már, így készült aztán el ez a kettő az egyben sütemény. A tésztája a számomra jól bevált omlós linzertészta, melyet sütés előtt sárgabarackkal raktam ki, majd hogy azért krémes is legyen, végül kókuszhabbal koronáztam meg. Az elkészült sütemény pedig sárgabarackos is, krémes is, de ami a legfontosabb nagyon finom.....






 Tészta hozzávalói 20x30 cm-es tepsihez:

20 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 db tojás (nagy)
2 tk sütőpor
csipet só

Sárgabarackos rész hozzávalói:

kb. 1 kg sárgabarack
2 ek barna cukor (v. kristálycukor)
1 cs vaníliás cukor



A lisztet keverjük össze a sütőporral és egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.

Ezután lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki tepsi méretűre, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át a tepsibe.

A sárgabarackot vágjuk félbe, távolítsuk el a magot, majd a domború felével felfelé, rakjuk szorosan egymás mellé a tészta tetején.

A barna cukrot keverjük össze a vaníliás cukorral, majd egyenletesen szórjuk rá a sárgabarackra.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40  perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 35 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.






 Kókuszhab hozzávalói:

10 dkg kókuszreszelék
25 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
4 dl Hulala (v. habtejszín)
10 gramm porzselatin



A kókuszreszeléket tegyük egy teflon serpenyőbe, és alacsony hőfokon, állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pirítsuk halványbarnára, majd öntsük át egy tányérba, és hűtsük ki teljesen. (nagyon figyeljünk, mert könnyen megég!!)

A mascarponéhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a porcukrot, majd keverjük simára.

3 dl Hulalát (v. habtejszínt) verjünk fel kemény habbá, majd tegyük félre.

1 dl Hulalát (v. habtejszínt) melegítsünk forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután adjuk hozzá a mascarponekrémhez, keverjük simára, majd adjuk hozzá az előzőleg megpirított  kókuszreszeléket és szintén keverjük simára. (egy-két evőkanálnyi kókuszreszeléket tegyünk félre a díszítéshez)

Ezután fakanállal, apránként keverjük hozzá az előzőleg keményre felvert Hulalát (v. habtejszínt) arra figyelve, hogy a hab ne nagyon törjön.





A tepsiben lévő, és teljesen kihűlt barackos tésztára egyenletesen kanalazzuk rá a kókuszhabot.

Ezután szórjuk meg a félretett kókuszreszelékkel, majd pár órára tegyük be a hűtőbe, hogy a kókuszhab kissé megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a süteményt, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.


2019. július 24., szerda

Sárgabarackos-levendulás muffin.




Nagyon szeretem a levendula illatát, a gyönyörű színét, és virágzáskor idén is készítettem levendulás cukrot, (recept itt megtalálható) melyet süteményekbe, krémekbe fogok belekeverni. Mivel éppen volt itthon pár szem sárgabarack, így gondoltam muffint sütök, és belekeverem a tésztába.... aztán eszembe jutott, hogy egyik süteményes könyvemben bejelöltem még régebben egy receptet, melybe éppen sárgabarack is kell, mellette pedig a tetejére levendula mézzel készült a krém. Mivel levendula méz nem állt rendelkezésemre, így levendulás cukorral helyettesítettem. A muffin is, és a krém is kapott egy finom ízt a cukortól, de persze azért nem lett túlzóan érezhető a levendula.....






Tészta hozzávalói 12 db muffinhoz:

15 dkg liszt
2 tk sütőpor 
csipet só
7 dkg levendulás cukor (v. porcukor)
1 cs vaníliás cukor
5 dkg étcsokoládé
8 dkg vaj
1 dl Hulala (v. habtejszín)
2 db tojás (nagy)
5-6 db sárgabarack



A csokoládét  vágjuk fel apró darabokra. A sárgabarackot vágjuk fel kisebb darabokra. A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.

A liszthez adjuk hozzá a csipet sót, a levendulás cukrot, a vaníliás cukrot, és az apróra vágott csokoládét, majd keverjük össze.

A felolvasztott és visszahűtött vajhoz adjuk hozzá az egész tojásokat és Hulalát (v. habtejszínt), majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz, fakanállal keverjük össze, majd adjuk hozzá a feldarabolt sárgabarackot és szintén, óvatosan keverjük össze, hogy a gyümölcs ne nagyon törjön. 

A muffinformát béleljük ki papírkapszlival, vagy zsírozzuk és lisztezzük ki, majd kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra a muffinokat, és hűtsük ki teljesen.






Levendulás hab hozzávalói:

15 dkg vaj (puha)
2 dl Hulala (v. habtejszín)
1 cs vaníliás cukor
2 ek levendulás cukor


A puha vajhoz adjuk hozzá a levendulás cukrot, és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a cukros-vajas krémhez, és felhasználásig tegyük be a hűtőbe.






Tálalás előtt ízlés szerint kanalazzuk a muffin tetejére a levendulás habot, díszítsük levendulavirággal, majd úgy kínáljuk.


2019. július 21., vasárnap

Mentaszörp.




Visszatért a kánikula, így nemcsak könnyedebb ételt, friss gyümölcsöt, de egy frissítő limonádét is jólesik elfogyasztani a tikkasztó melegben. Mivel a kertben több mentabokor is található, melynek nagyon szeretem az illatát és az ízét is, így mentaszörpöt készítettem belőle. Az elkészült szörp a hűtőben jól lehűl, és szénsavas ásványvízzel igazán frissítő....







Hozzávalók:

1 nagy csokor mentalevél
50 dkg kristálycukor (v. barna cukor)
1 db citrom
2 tk citromsav
1 l víz


A mentaleveleket és a felkarikázott citromot tegyük egy edénybe, öntsük fel a vízzel, majd fedjük le és tegyük be egy éjszakára a hűtőbe.

Másnap vegyük ki a hűtőből, adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat, majd forraljuk fel, és főzzük 10-15 percig.

Ezután hagyjuk teljesen kihűlni, majd szűrjük le, töltsük üvegbe, és tegyük be a hűtőbe felhasználásig. (Én csak másnap szűrtem le, és nagyon jól összeértek az ízek, finom lett.)

A nagy melegben szénsavas ásványvízzel igazán üdítő a fogyasztása.





 Tipp:
Amennyiben nagyobb adagot készítünk, és szeretnénk eltenni télire, főzés után szűrjük le, és töltsük jól záródó üvegekbe, majd tegyük száraz dunsztba, és ott hagyjuk teljesen kihűlni. 


2019. július 13., szombat

Vörösboros marhagulyás újkrumplival.




A nyár közepén szinte őszies hétvégére ébredtünk, így a mai ebéd is a hűvösebb idő jegyében készült. A napokban egy szép darab marhacombot vásároltam, gondolván egy finom pörkölt készül majd belőle. A pörkölt végül marhagulyássá változott, és a hús mellett került bele egy darab füstölt kolbász, és újkrumpli is. Így aztán a köretről sem kellett külön gondolkodni, és az íze is sokkal finomabb lett. Mire készre főtt, bőséges, ám sűrű lett a szaftja, így tálaláskor egy szelet friss kenyérrel tunkoltuk ki...






Hozzávalók:

1 kg marhacomb
30 dkg füstölt kolbász
2 db vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1 db paprika
só (ízlés szerint)
őrölt fekete bors (ízlés szerint)
2 tk egész köménymag
1 tk Erős Pista (erős paprikakrém)
1 tk pirospaprika
60 dkg újkrumpli
2-3 dl vörösbor
3 dl víz
1 ek zsír





A húst vágjuk fel ízlés szerinti kockákra. (Én kisebb kockákra vágtam fel.)
A kolbászt karikázzuk fel. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A paradicsomot és a paprikát vékonyan szeleteljük fel. Az újkrumplit kaparjuk le, majd kockázzuk fel.

Egy edénybe hevítsük fel a zsírt, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pár pillanat múlva a felszeletelt paradicsomot és paprikát, majd pároljuk pár percig. 

Ezután adjuk hozzá a felkockázott húst, és pároljuk fehéredésig, majd szórjuk meg a pirospaprikával, keverjük alaposan össze, és öntsük fel a vízzel.

Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a köménymagot és az erős paprikakrémet, majd félig lefedve, főzzük majdnem puhára a húst. (amennyiben szükséges, közben pótoljuk a vizet, ha elfőné és még kemény lenne a hús)

Amikor a hús már majdnem teljesen puha, adjuk hozzá a felkarikázott füstölt kolbászt, a kockára vágott újkrumplit, öntsük fel a vörösborral, majd főzzük puhára.





Tálaláskor szedjük tányérba a marhagulyást, majd friss kenyérrel, és ízlés szerinti savanyúsággal kínáljuk.


2019. július 7., vasárnap

Sárgabarackos pite.




A gyümölcsös kosárban szép, érett sárgabarackok mosolyogtak rám, és szinte felkínálták magukat, hogy süssek valami finom süteményt.... Mivel kissé mérséklődött a meleg, (na, meg elég korán keltem) és éppen hétvége van, a hűtőben is várakozott egy csomag leveles tészta, így pikk-pakk összeállítottam a pitét, és már mehetett is a sütőbe. A tészta jó ropogósra sült, a töltelék finom, és krémes, melyhez jól illik a sárgabarack.  A sárgabarackot pedig ízlés szerint lecserélhetjük pl. őszibarackra, nektarinra, szilvára......






Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez:

1 cs leveles tészta (Tante Fanny)
25 dkg mascarpone
2 dl tejföl (20%-os)
3 db tojássárga (nagy)
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1/2 citrom leve
1 cs vaníliás pudingpor (v. 2 ek kukoricakeményítő)
kb. 10 db sárgabarack





Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki, majd a papírral együtt helyezzük bele a tepsibe úgy, hogy pereme is legyen. Ezután tegyük be a hűtőbe, míg elkészítjük a tölteléket.

A sárgabarackot mossuk meg, majd vágjuk félbe, és távolítsuk el a magot.

A porcukorhoz adjuk hozzá a mascarponét, a tejfölt, a vaníliás cukrot, a citromlevet, és robotgéppel keverjük simára. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

Ezután adjuk hozzá a tojássárgákat, keverjük alaposan össze, majd adjuk hozzá a pudingport (v. keményítőt) és szintén keverjük simára.

Vegyük ki a tésztát a hűtőből, egyenletesen kanalazzuk rá a simára kevert tölteléket, majd ízlés szerint rakjuk ki a félbevágott sárgabarackkal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 45-50 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon, 45 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.




Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a süteményt, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.A tészta jó ropogós, a töltelék könnyű, krémes, és jól illik hozzá a sárgabarack.


2019. június 29., szombat

Meggyes morzsapite.




Erre a hétvégére a nagy meleg miatt nem terveztem sütést, de mivel az időjárás kedvezőbbre fordult, és kissé lehűlt a levegő, a terveimet feladva, máris hozzáfogtam egy meggyes pite sütéshez. Mivel az utolsó egészséges meggyszemeket sikerült leszedni a fáról, így ez a pite lesz az utolsó mely nem befőtt meggyel készül. A tészta egy finom, omlós linzertészta, a meggyes tölteléket fahéjjal, vaníliás cukorral, és sherry brandy aromával ízesítettem, majd a tetejére édes morzsát szórtam, mely a zabpehelynek köszönhetően, finom ropogósra sült. A pite pedig olyan finom, hogy egy szelet biztosan nem lesz elég belőle. Mivel sorban érnek a gyümölcsök, így pl. sárgabarackkal, szilvával .... is megsüthetjük.






Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt
15 dkg vaj (hideg)
3 tk kristálycukor
csipet só
3-4 ek hideg víz


A lisztet szitáljuk át, keverjünk hozzá egy csipet sót, adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a kristálycukrot, adjunk hozzá 2 evőkanál hideg vizet, majd gyors mozdulatokkal kezdjük el összegyúrni a tésztát. Gyúrás közben apránként adagoljunk hozzá még annyi vizet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. 

Ezután két sütőpapír között, nyújtsuk ki a tésztát, béleljük ki vele a piteformát, majd tegyük be a hűtőbe. (Én az összegyúrt tésztát belehelyeztem a piteformába, majd tenyérrel egyenletesen belelapogattam, így sokkal könnyebb volt vele dolgozni.)






Meggyes töltelék hozzávalói:

50 dkg magozott meggy
20 dkg kristálycukor
2 cs vaníliás cukor
1/2 sherry brandy aroma
1 kk őrölt fahéj
1 cs vaníliás pudingpor (v. 3 ek keményítő)
2 dl meggylé


A meggyet keverjük össze a kristálycukorral, és hagyjuk pár órát állni, majd szűrjük le.

A keletkező meggyléből 2 dl-nyit öntsünk egy serpenyőbe, majd adjuk hozzá a pudingport és keverjük simára. (amennyiben kevesebb a meggylé, vízzel pótoljuk ki, hogy 2 dl legyen)

Ezután adjuk hozzá a meggyet, a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat, a sherry brandy  aromát, és állandó kevergetés mellett, addig főzzük míg besűrűsödik, majd hagyjuk kihűlni. 

A hűtőből vegyük ki a tésztát, majd egyenletesen kanalazzuk rá a kihűlt meggyet.






Édes morzsa hozzávalói:

15 dkg liszt
2 ek zabpehely
10 dkg vaj (puha)
1 ek kristálycukor
1 kk őrölt fahéj


A liszthez adjuk hozzá a zabpelyhet, a kristálycukrot, az őrölt fahéjat, és keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott, puha vajat, majd az ujjbegyünkkel dolgozzuk össze úgy, hogy nagyobb darabos, és morzsalékos legyen.

Ezután az édes morzsát szórjuk rá a meggyes töltelék tetejére. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékletű sütőben 45-50 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 45 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni. 




Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a pitét, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.



2019. június 23., vasárnap

Epres-vanília pudingos pohárkrém.




Hétvége lévén, így ebéd utáni desszertnek feltálalhatunk pl. egy egyszerű pohárkrémet. Az eperszezonnak sajnos vége van, és a kertben is már csak apróbb szemű gyümölccsel találkozhatunk, de ehhez a pohárkrémhez az is megfelel. A fűszeres epret pár perc alatt megfőztem, kihűtöttem, majd a tejszínhabos-pudingos krémmel a poharakba rétegezve került be a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen és az ízek  jól összeérjenek.......





 Epres rész hozzávalói:

50 dkg eper
10 dkg kristálycukor
2 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
4 db szegfűszeg
1/2 kk őrölt fahéj
1 dl víz
2 tk étkezési keményítő + 0,5 dl víz


Az epret folyó víz alatt mossuk meg, csepegtessük le, majd ízlés szerint daraboljuk fel.

Egy serpenyőbe tegyük bele a feldarabolt epret, adjuk hozzá a vizet, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a szegfűszeget, az őrölt fahéjat, a citrom reszelt héját és a citromlevet, majd főzzük pár percig, arra figyelve, hogy az eper nehogy szétfőljön.

A keményítőt keverjük simára a vízzel, majd öntsük az eperhez, és óvatosan kevergetve addig főzzük míg besűrűsödik. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni.




 Vaníliás pudingkrém hozzávalói:

1 cs vaníliás pudingpor
3 ek kristálycukor
2 cs vaníliás cukor
5 dl tej
2 dl Hulala (v. habtejszín)


A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre.

A vaníliás pudingport keverjük simára egy kevés tejjel.

A maradék tejhez adjuk hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd kezdjük el melegíteni.

Közben adjuk hozzá a simára kevert pudingos tejet is, majd állandó keverés mellett, addig főzzük míg besűrűsödik, majd hűtsük ki. (Én kevergetve hűtöttem ki, hogy szép sima krémet kapjak.)

Amikor a puding kihűlt, apránként keverjük hozzá az előzőleg keményre felvert tejszínhabot.




Az elkészült vaníliás pudingot az eperzselével váltakozva kanalazzuk bele a poharakba, majd tegyük be a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen, és az ízek összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, hagyjuk kicsit felmelegedni, hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk.


2019. június 16., vasárnap

Csokoládétorta eperzselével (Sütés nélküli)




Nyár van, nyár..... és egymás után érnek a finomabbnál, finomabb gyümölcsök, én pedig a bőség zavarában nem is tudom éppen melyiket szeressem jobban. Lehet az utolsó eperszemekkel készült ez a sütés nélküli torta, melyet ebben a nagy melegben igazán jólesik majd ebéd utáni desszertnek elfogyasztani. A torta kekszes alappal készült (ízlés szerint babapiskótát is használhatunk hozzá) majd a két mascarponés-csokoládés réteg közé eperzselé került. A torta elkészítése igen egyszerű, viszont a rétegeknek külön-külön kell megdermedni, így érdemes már előző nap elkészíteni, és a hűtőben pihentetni tálalásig.






Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

20 dkg Győri édes  keksz
15 dkg Rama margarin (v. vaj)


A tortaformát béleljük ki sütőpapírral.

A kekszet daráljuk le, vagy morzsoljuk össze.

Ezután adjuk hozzá a felolvasztott margarint, keverjük össze, egyenletesen lapogassuk bele a tortaformába, majd tegyük be a hűtőbe.






Alsó csokoládés réteg hozzávalói:

10 dkg tejcsokoládé (Milka)
1 ek Nesquik kakaó (púpozott)
3 dl Hulala (v. habtejszín)
25 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz


A porcukorhoz adjuk hozzá a mascarponét, a vaníliás cukrot, a Nesquik kakaót, és keverjük simára.

1 dl Hulalát (v. habtejszínt) melegítsünk forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, és addig keverjük míg teljesen felolvad és éppen csak langyos lesz.

Ezután csorgassuk a mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A vizet melegítsük forráspontig, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután öntsük hozzá a csokoládés mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A maradék Hulalát (v. tejszínhabot) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan szintén keverjük hozzá a krémhez.

A tortaformát vegyük ki a hűtőből, a kekszes alapra egyenletesen öntsük rá a csokoládés mascarponekrémet, majd tegyük vissza kb. 2 órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen.





Eperzselé hozzávalói:

50 dkg eper
10 dkg kristálycukor
2 cs vaníliás cukor
1 kk őrölt fahéj
3-4 db szegfűszeg
1/2 citrom leve és reszelt héja
1,5 dl víz
15 gramm porzselatin + 1 dl víz


Az epret folyó víz alatt alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd ízlés szerint daraboljuk fel. (pár szemet tegyünk félre a díszítéshez)

Ezután öntsük hozzá a 1,5 dl vizet, adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a szegfűszeget és az őrölt fahajat, facsarjuk bele a citromlevet, és reszeljük hozzá a citromhéjat, majd főzzük pár percig, arra figyelve hogy az eper nehogy teljesen szétfőjön.

Ezután hűtsük ki teljesen, majd vegyük ki a szegfűszeget.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint és addig keverjük míg teljesen feloldódik és langyosra hűl.

Ezután öntsük hozzá az eperhez, majd óvatosan keverjük össze.

Vegyük ki a tortát a hűtőből, és a megdermedt csokoládékrémre egyenletesen kanalazzuk rá az epret, majd tegyük vissza kb. 2 órára a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.





Alsó csokoládés réteg hozzávalói:

10 dkg tejcsokoládé (Milka)
1 ek Nesquik kakaó (púpozott)
3 dl Hulala (v. habtejszín)
25 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz


A porcukorhoz adjuk hozzá a mascarponét, a vaníliás cukrot, a Nesquik kakaót, és keverjük simára.

1 dl Hulalát (v. habtejszínt) melegítsünk forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, és addig keverjük míg teljesen felolvad és éppen csak langyos lesz.

Ezután csorgassuk a mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A vizet melegítsük forráspontig, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután öntsük hozzá a csokoládés mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A maradék Hulalát (v. tejszínhabot) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan szintén keverjük hozzá a krémhez.

A tortaformát vegyük ki a hűtőből, a kekszes alapra egyenletesen öntsük rá a csokoládés mascarponekrémet, majd tegyük vissza kb. 2 órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tortát, helyezzük tortatálra, díszítsük tejszínhabbal és a félretett eperszemekkel, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.