Kolbászos-túrós pogácsa (Schobert Norbi receptje újragondolva).

Amióta megláttam a Vacsoracsatában a Norbi által sütött pogácsát, azóta készülök én is megsütni. Tegnap aztán több blogban is a szebbnél szebb pogácsákat sütöttek a lányok, így elhatároztam hogy ma nálunk is ez lesz az ebéd, egy kiadós leves társaságában. Norbi juhtúrót, és bivalykolbászt tett a pogácsába, én ettől azért kicsit eltértem. A juhtúrót sajnos csak én szeretem, így helyette tehén túró került bele. A bivalykolbászból pedig, ha netán lehetne is kapni a közelemben lévő hentesnél, akkor sem szívesen kérnék. Nagyon megfelelt nekünk a sertéshúsból készült, finom füstölt kolbász is. A pogácsa így is nagyon finom lett, a tésztája könnyű, a kolbásztól pedig remek ízt kapott. Egy hibát elkövettem, mert már a sütőben sült a pogácsám, amikor észrevettem, hogy a szezámmag sajnos lemaradt a tetejéről. :( Úgy biztosan finomabb lett volna, de persze így is gyorsan  fogyott, már csak pár darab árválkodik a kosárban.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg túró (v. juhtúró)
20 dkg Rama margarin
2 tk só
1 tojás (+1 a kenéshez)
2 ek tejföl
3 dkg élesztő
1 dl tej
15-20 dkg füstölt kolbász

Egy tálkába beleönteni a langyos tejet, elkeverni egy pici cukorral, hozzámorzsolni az élesztőt, és pár perc alatt felfuttatni.

Egy tálba tenni a lisztet, hozzákeverni a sót, a felkockázott margarint, majd összemorzsolni.

Amikor már jó morzsalékos, hozzáadni az előzőleg villával összetört túrót, és jól összekeverni.

A kolbászt vékonyan felkarikázni, majd apró darabokra vágni, és szintén hozzákeverni a lisztes-túróhoz.
 
Ezután a közepébe kis mélyedést csinálni, majd beleönteni a felfuttatott élesztőt, beleütni az egész tojást, hozzáadni a tejfölt, majd kézzel elkezdeni összedolgozni.

Végül jól összegyúrni a liszttel, hogy egy könnyen nyújtható tészta legyen. (ne legyen se lágy, sem pedig kemény a tészta)

Ezután megszórni liszttel a tetejét, majd letakarni a tállal amiben össze lett gyúrva, és egy órán át pihentetni, keleszteni.

Ezután lisztezett felületen, ujjnyi vastagságúra kinyújtani a tésztát, majd éles késsel berácsozni a tetejét.

Pogácsaszaggatóval kiszaggatni, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire egymástól kicsit távolabb helyezni a pogácsákat, és 30 perc alatt, konyharuhával letakarva újrakeleszteni. Végül felvert egész tojással megkenni a tetejét, és ízlés szerint megszórni szezámmaggal. (a szezámmaggal való szórás el is maradhat)

Előmelegített sütőben, közepes lángon 20-25 perc alatt, szép pirosra sütni. (Én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem, és egyszerre két tepsi pogácsát tettem be a sütőbe.)

A kisült pogácsát tálalhatjuk pl. egy finom leves mellé.....