Mogyorós répatorta cukorbetegeknek.

 

Nagyon szeretem a répatortát, és pl. a húsvét nálunk elképzelhetetlen nélküli, de ez nem azt jelenti, hogy az év bármely szakában ne süthetnénk meg. Az idei torta pedig cukorbetegeknek készült, így bátran ehettem belőle én is.... persze azért csakis mértékkel. Többféle recept alapján sütöttem már, most éppen a sárgarépa mellett mogyoró került a tésztába, majd egy pudingos mascarponekrémmel töltöttem meg. A tészta a fűszerektől finom ízt kapott, és szaftos maradt, nem szárat ki. A krémet pedig egyszerűen csak vaníliaaromával ízesítettem, de így is nagyon finom volt. 

Tészta hozzávalói 2 db 20 cm-es tortaformához:

25 dkg sárgarépa

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg fehér tönkölyliszt

10 dkg darált mogyoró

10 dkg eritrit 

1/2 cs sütőpor

 1 tk szódabikarbóna

1 tk őrölt fahéj (v. mézeskalács fűszerkeverék) 

1/2 tk őrölt gyömbér 

4 db tojás (nagy)

0,5 dl habtejszín (fél deciliter)

0,5 dl étolaj (fél deciliter) 

 1 tk vaníliaaroma

csipet só

1 citrom reszelt héja

 

 

Keverjük össze a kétféle lisztet, a darált mogyorót, a sütőport, a szódabikarbónát, az őrölt fahéjat, a gyömbért, (v. a mézeskalács fűszerkeveréket) egy csipet sót, és a reszelt citromhéjat, majd tegyük félre. 

A keverőtálba tegyük bele az eritritet, üssük hozzá a tojásokat, adjuk hozzá a vaníliaaromát, és keverjük habosra. 

Ezután állandó keverés mellett, adjuk hozzá a habtejszínt, és az étolajat is. 

Ezután adjuk hozzá a lisztes keveréket, és a reszelt sárgarépát, majd keverőkanállal alaposan keverjük össze a masszát.

2 db 20 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, vagy zsírozzuk és lisztezzük ki. (Én szilikonos formákat használtam, és vékonyan vajjal kikentem, és tönkölyliszttel szórtam meg.)

Ezután egyenlően osszuk el a két tortaformába a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 40-45 perc alatt süssük készre. Tűpróbáig süssük. (Én légkeverésnél 170 fokon,  40 percig sütöttem.) 

A sütőből kivéve, hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és úgy hűtsük ki mielőtt megtöltenénk a lapokat. 

Krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1 cs vaníliás pudingpor (főzős)

2,5 dl tej

2 dl Milli habtejszín 

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet is.

Ezután állandó keverés mellett főzzük sűrűre, majd néha megkeverve hűtsük ki.

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük simára.

Ezután állandó keverés mellett, apránként keverjük hozzá a kihűlt pudingot is.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd két részletben, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük hozzá a krémhez.

A kihűlt tortalapokat vágjuk el két egyforma lappá, majd rétegezve kenjük meg a krémmel. 

Ezután vékony krémréteggel vonjuk be a torta tetejét, és az oldalát is, majd ízlés szerint díszítsük. Én darált mogyoróval, és vékony sárgarépacsíkokkal díszítettem.

Az elkészült tortát pár órára (vagy egész éjszakára) tegyük be a hűtőbe (vagy hideg helyre) hogy az ízek jól összeérjenek, és könnyen tudjuk majd szeletelni.

Tálalás előtt, ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, és úgy kínáljuk. 

Mogyorókrémes-csokoládés csiga (cukorbetegeknek)

 

Elérkeztünk Advent második vasárnapjához, és meggyújtottuk a második gyertyát is az adventi koszorún. Szép lassan behálózza a napjainkat a közelgő karácsonyra való készülődés, az ajándékok beszerzése, a menü összeállítása valamint a hozzávalók beszerzése, de a vasárnap nálunk mégiscsak a pihenésről szól.... Ma pl. sütni is csak egy nagyon egyszerű, ám annál finomabb mogyorókrémes-csokoládés csigát sütöttem, amely cukormentes, így bátran, de persze nem túlzásba víve ehettem belőle. 

 

Mindenkinek kellemes Advent vasárnapot, és meghitt, várakozással teli napokat kívánok!

Hozzávalók:

1 cs tönkölyös leveles tészta (pl. Tante Fanny)

3-4 ek  diabetikus mogyorókrém

kb. 5 dkg étcsokoládé 

 

A leveles tésztát felhasználás előtt egy fél órával vegyük ki a hűtőből.

Ezután csomagoljuk ki, majd egyenletesen kenjük rá a mogyorókrémet, majd reszeljük rá a csokoládét.

Ezután egy éles késsel, vagy derelyevágóval vágjuk fel  kb. 9 hosszú csíkra a tésztát, majd mindegyiket szorosan tekerjük fel.

Egy tálcára tegyünk sütőpapírt, majd egymástól távolabb, helyezzük rá a csigákat, és tegyük legalább egy fél órára hideg helyre. (hosszabb ideig is maradhat hűvös helyen)

Sütés előtt a sütőpapírral együtt tegyük át a csigákat egy tepsire.

Helyezzük be a forró kb. 200 fokra előmelegített sütőbe, majd kb. 20 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 180 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni. 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a csigákat por eritrittel, majd úgy kínáljuk. Sütés közben a leveles tészta jó ropogósra sül, és nagyon finom a mogyorókrémes-csokoládés töltelékkel.

Bejgli mogyorós és mákos töltelékkel cukorbetegeknek.

 

Advent harmadik vasárnapjához érkeztünk, így ma megsütöttem az ünnepre szánt, cukormentes bejglit, melyet én is megtudok enni. Karácsonykor elmaradhatatlan a bejgli, melyet eddig mindig finomliszttel, és cukros töltelékkel készítettem el. Most viszont változtatnom kellett a recepten, hogy cukorbetegként is megtudjam enni. Volt ugyan elképzelésem hogy tönkölyliszttel fogom megsütni, ha sikerül úgyis jó, ha meg nem akkor tovább kell ötletelnem. Persze azért kicsit utána is néztem a mentes receptek között, és végül elkészült a cukormentes bejgli, mogyorós és mákos töltelékkel. Igaz sütés közben azért itt-ott megrepedt, de ez az ízén mit sem változtatott, és nagyon finom mindkettő.

Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

Itt még repedés mentesen mielőtt elindult szolizni a sütőbe!

Tészta hozzávalói 2 rúdhoz:

17 dkg tönkölybúza finomliszt

5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

2,5 dkg barna rizsliszt

15 dkg tejföl

1,5 dkg eritrit

1 ek étolaj

1 db tojás

1/2 cs sütőpor

csipet só

1 tojás a bejglik lekenéséhez

A liszteket tegyük egy tálba, majd keverjük össze egy csipet sóval, az eritrittel, és a sütőporral.

Ezután csináljunk a közepébe egy mélyedést, tegyük bele a tejfölt, az étolajat, és az egész tojást, keverjük össze, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha szükséges akkor még egy kevés lisztet adjunk hozzá, de ne legyen se lágy, sem pedig kemény a tészta)

Ezután osszuk el két egyenlő részre, formázzuk gombóccá, majd csomagoljuk folpack fóliába és tegyük be 1-2 órára a hűtőbe.

Közben készítsük elő a töltelékeket.

Sütés közben itt-ott megrepedt, de ettől még nagyon finom!

Mogyorós töltelék hozzávalói:

20 dkg darált török mogyoró (v. dió)

kb. 0.5 dl tej

5 dkg eritrit

1 kk vaníliaaroma

1/2 citrom reszelt héja

3 dkg mazsola (el is hagyható)

A mogyoróhoz adjuk hozzá az eritritet, a reszelt citromhéjat és a mazsolát.

A tejet melegítsük forráspontig, majd keverjük hozzá a vaníliaaromát, és öntsük a mogyorós keverékhez.

Ezután keverjük össze, és hagyjuk hűlni. (ha kissé száraznak találnánk a tölteléket, egy pici tejet még keverhetünk hozzá.

Vegyük ki a hűtőből az egyik tésztagombócot, nyújtsuk ki vékonyra, majd egyenletesen kenjük rá a tölteléket.

Ezután hajtsuk be a két szélét, hogy sütés közben a töltelék ne tudjon kifolyni, majd nem túl szorosan tekerjük fel a tésztát.

Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd kenjük le tojássárgával.

Mákos töltelék hozzávalói:

15 dkg darált mák

0.5 dl tej

4 ek eritrit

1/2 citrom reszelt héja

1 kk vaníliaaroma

6 dkg diabetikus lekvár

A mákhoz adjuk hozzá az eritritet, a reszelt citromhéjat, a vaníliaaromát, és a lekvárt.

A tejet melegítsük forráspontig, majd öntsük rá a mákra.

Ezután keverjük össze, és hagyjuk hűlni. (ha kissé száraznak találnánk a tölteléket, egy pici tejet még keverhetünk hozzá.

Vegyük ki a hűtőből a másik tésztagombócot, nyújtsuk ki vékonyra, majd egyenletesen kenjük rá a tölteléket.

Ezután hajtsuk be a két szélét, hogy sütés közben a töltelék ne tudjon kifolyni, majd nem túl szorosan tekerjük fel a tésztát.

Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd kenjük le tojássárgával.

Ezután tegyük hideg helyre hogy a tojássárga rászáradjon.

A tojásfehérjét villával kissé verjük fel, majd szintén kenjük le vele a bejgliket, és hagyjuk megszáradni.

Amikor a tojás megszáradt a tésztán, egy hurkapálcikával több helyen mélyen szurkáljuk meg. (koppanásig szúrjuk bele a hurkapálcikát)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd alsó-felső sütésnél 40-45 percig süssük, hogy szép aranybarna legyen a bejgli.

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni mielőtt felszeletelnénk.

Az elkészült bejglit ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint másfajta töltelékkel is készíthetjük. Nekem éppen volt darált mogyoró, így dió helyett az került a töltelékbe, de legközelebb dióval készítem majd.

Csokoládés-sütőtökös szelet. (cukor és gluténmentes)

 

Igencsak régen sütöttem már, így aztán amikor szembe jött velem az interneten egy sütemény, rögtön úgy döntöttem, hogy a magam ízlésére átalakítva cukor, és gluténmentes változatban sütöm meg. Egyszerű kevert tészta, amely egy csokoládés, és egy sütőtökös részből áll, és sütés után nagyon finom, így együtt. Én pl. olvasztott diabetikus csokoládéval csorgattam meg, de ezt el is hagyhatjuk.... jól illik hozzá még a diabetikus sárgabarack, vagy éppen eper lekvár is.

 

 

Hozzávalók a csokoládés tésztához:

8 dkg zabpehelyliszt 

2 db tojás (nagy)

7 dkg vaj (puha)

1 dl tej

2 púpozott ek cukormentes mogyorókrém

2 ek holland kakaó

0,5 cs sütőpor

1 tk vaníliaaroma

7 dkg eritrit

Én aprószemű zabpelyhet használtam, melyet kávédarálóval daráltam lisztes állagúra.

A zabpehelyliszthez adjuk hozzá a sütőport, egy csipet sót, a kakaót, és keverjük össze.

Az eritrithez adjuk hozzá az egész tojásokat, a puha vajat, és a vaníliaaromát, majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a mogyorókrémet, és a tejet, majd szintén keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a zablisztes keveréket, majd keverjük alaposan össze.

Egy 18x25 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és egyenletesen kanalazzuk bele a masszát, majd tegyük félre.

 

Sütőtökös krém hozzávalói:

15 dkg előzőleg megsütött sütőtök

1 ek zabpehelyliszt

1 tk mézes fűszerkeverék

1 db tojás (nagy)

10 dkg mascarpone

5 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

 

A hozzávalókat tegyük egy tálba, majd keverjük simára. (a sütőtök hideg legyen!!)

Ezután egyenletesen kanalazzuk a tepsiben lévő tésztára.

Helyezzük be a sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (tűpróbáig süssük) (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki.

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, majd úgy kínáljuk. Én olvasztott diabetikus csokoládéval megcsorgatva tálaltam, amely nagyon jól illett a süteményhez.

Mogyorós leveles csiga (cukorbetegeknek)

 

A készen vásárolható leveles tészta már nemcsak finomliszttel, de pl. teljes kiőrlésű és tönkölyliszttel is készül, így a cukorbetegnek is nagy segítség. Én is szívesen vásárolom, mert egyszerűen, és elég gyorsan tudok belőle pl. egy finom mogyorós csigát sütni ebéd utáni desszertnek, vagy éppen uzsonnára. Így történt ez most is, nem kellett hozzá más mint a készen vásárolt leveles tészta, diabetikus mogyorókrém és csokoládé, valamint egy marék apróra vágott földimogyoró. Bő fél óra elteltével pedig már az asztalon illatoztak a kisült csigák. A leveles tészta jó ropogósra sült, melyhez jól illik a csokoládés mogyorókrém, és a roppanós földimogyoró.

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (pl. tönkölyös vagy teljes kiőrlésű leveles tészta)

kb. 4 ek diabetikus mogyorókrém

1/2 tábla diabetikus tejcsokoládé

kb. 5 dkg földimogyoró

A leveles tésztát csomagoljuk ki, majd egyenletesen kenjük rá a mogyorókrémet.

Ezután reszeljük rá a csokoládét egy kisebb lyukú reszelőn.

A földimogyorót vágjuk fel apróra, majd egyenletesen szórjuk rá a csokoládés mogyorókrémre.

Ezután tekerjük fel a leveles tésztát úgy, mint a bejglit, majd egy éles késsel, ízlés szerint daraboljuk fel. 

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a csigákat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd kb. 20-25 perc alatt süssük szép aranybarnára a csigákat. (Én légkeverésnél 180 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk hűlni.

Az aranybarnára sült leveles tészta jó ropogós, melyhez jól illik a csokoládés mogyorókrém és a ropogós földimogyoró. Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk pl. poreritrittel, de én ettől eltekintettem.

Mogyoróvajas torta sós karamellel. (sütés nélküli)

 

 

A napokban bizony nem fáztunk, és ez továbbra is így marad, tehát a sütőt semmi szín alatt nem ajánlott bekapcsolni. Viszont, ha egy finom tortára vágyunk, akkor jól jöhet egy sütés nélküli, ám nagyon krémes, és nagyon finom torta, mint pl. ez a mogyoróvajjal készült. A torta alapja kekszes alap, de ízlés szerint babapiskótával is készíthetjük. A mogyoróvajas krémből nem maradhat ki a mascarpone és a tejszínhab sem.... a tortát pedig a sós karamell teszi még finomabbá, olyan abbahagyhatatlanná. (sós-karamell receptje fázisfotókkal erre a linkre kattintva található)  Készíthetjük pl. a vasárnapi ebéd utáni desszertnek, de ünnepi alkalmakon is megállja a helyét.

Hozzávalók a 24 cm-es kekszes alaphoz:

25 dkg Győri Édes keksz

12 dkg vaj

A kekszet morzsoljuk össze, vagy daráljuk le.

A vajat melegítsük fel, majd adjuk hozzá a morzsalékos kekszhez, és alaposan keverjük össze.

Egy 24 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, egyenletesen terítsük bele a kekszmorzsát, majd tenyérrel lapogassuk le. 

Ezután tegyük be a hűtőbe hogy megdermedjen, közben pedig készítsük el a mogyoróvajas krémet.

Mogyoróvajas krém hozzávalói:

4 ek mogyoróvaj

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

3 dl Hulala (v. habtejszín)

10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

 A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd tegyük be a hűtőbe felhasználásig.

A mogyoróvajhoz adjuk hozzá a mascarponét, a porcukrot, és a vaníliás cukrot, majd keverjük habosra. ( Én olyan mogyoróvajat használtam, melyben apró mogyoródarabok is voltak.)

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután öntsük a mogyorókrémhez, és keverjük alaposan össze.

Ezután keverőkanállal apránként  keverjük hozzá a keményre felvert tejszínhabot, majd vegyük ki a hűtőből a kekszes alapot, és egyenletesen kanalazzuk rá a habos-mogyoróvajas krémet.

Ezután tegyük vissza a hűtőbe pár órára, vagy egész éjszakára, hogy a krém megdermedjen és az ízek összeérjenek.

Sós karamell hozzávalói:

20 dkg kristálycukor

60 gramm víz

65 gramm vaj

100 gramm habtejszín

2-3 csipet só

A cukrot és a vizet tegyük egy serpenyőbe, majd néha megkeverve olvasszuk fel.

Amikor elkezd karamellizálódni, vegyük kisebbre a hőfokot, majd kevergetve karamellizáljuk világos színűre. Közben az összecsomósodott cukordarabkákat nyomkodjuk szét. (vigyázzunk, mert a cukor gyorsan megéghet és keserű lesz)

Amikor szépen megkaramellizálódott adjuk hozzá a vajat, majd keverjük simára.

Ezután vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a szobahőmérsékletű tejszínt, és keverjük össze.

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd kevergetve kb. 2-3 perc alatt sűrítsük be úgy, hogy azért még folyós maradjon.(hűtés közben még sűrűsödni fog!!!)

Végül vegyük le a tűzről, apránként keverjük hozzá a sót, majd kevergetve hűtsük pár percig. (közeben kóstoljuk hogy elég sós-e, ha nem még keverjünk hozzá sót, de arra figyeljünk kóstolás közben, hogy a karamell nagyon forró)

Pár perc kevergetés után vegyük ki a tortát a hűtőből, csorgassuk rá egyenletesen a még meleg sós karamellt, majd tegyük vissza a hűtőbe hogy teljesen megdermedjen a karamell.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A karamellréteget érdemes először egy recés késsel átvágni, majd utána szeletelni a tortát, mert így szép szeleteket tudunk majd vágni.

Mogyorókrémes epres fonat cukorbetegeknek.

 

Mivel szépen terem a kertben az eper, a hűtőben pedig mindig van egy-két csomag leveles tészta, így gondoltam sütök egy finom süteményt. A készen vásárolt leveles tésztának köszönhetően pedig pikk-pakk elkészült, és nagyon, de nagyon finom, ám szépnek nem mondható. Így ez a sütemény a ronda, de finom kategóriába tartozik, ám mivel diabetikus mogyorókrémmel készült, epret meg mértékkel cukorbetegként is lehet enni, így lelkiismeret furdalás nélkül láttam hozzá a kóstoláshoz.....

 

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta

2-3 ek diabetikus mogyorókrém

kb. 20 dkg eper

1 kisebb tojás a lekenéshez

szeletelt mandula a szóráshoz

 

 

 

 Az epret alaposan mossuk meg, majd szeleteljük fel.

A leveles tésztát csomagoljuk ki, kanalazzuk a közepére egy szélesebb csíkban mogyorókrémet, majd egyenletesen  kenjük el. Ezután pakoljuk rá a felszeletelt epret.

Ezután a mindkét oldalon üresen maradt tésztarészt vágjuk fel ízlés szerinti csíkokra, majd felváltva hajtsuk rá a tésztacsíkokat az eperre. 

Ezután a sütőpapírral együtt, helyezzük tepsire, majd kenjük le felvert egész tojással, és ízlés szerint szórjuk meg a szeletelt mandulával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe és kb. 200 fokon, 25-30 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 180 fokon, 25 percig sütöttem.)

Tálalás előtt hagyjuk hűlni, majd ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, szeleteljük fel, és langyosan kínáljuk.

 

Mogyoróvajas torta (cukorbetegeknek)

 

Az idei évben is egy új recepttel készült torta kerül majd az ünnepi asztalra, melyet az eddigi évekhez hasonlóan próbaképpen már a múlt héten elkészítettem, hogy letudjuk tesztelni. A sütés nélküli torta alapja diabetikus keksszel készült, a cukormentes krémhez eritritet használtam, a tetejére pedig szintén diabetikus csokoládé, most pl. tejcsokoládé került. A torta jól vizsgázott, nagyon finom volt, így holnap újra elkészítem, hogy legyen ideje megdermedni, és az ízek jól összeérjenek az ünnepekig.

 

 

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához:

12 dkg Gullón omlós keksz

6 dkg Vénusz margarin

 

A kekszet daráljuk le, vagy morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a felolvasztott meleg margarint, és keverjük alaposan össze. (ha túl száraznak találnánk, akkor egy löttyintésnyi tejet adjunk hozzá)

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, és egyenletesen lapogassuk bele a vajas kekszet, majd tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen. (közben készítsük el a mogyoróvajas krémet)

 

 Mogyoróvajas krém hozzávalói:

35 dkg mascarpone

10 dkg mogyoróvaj (cukormentes)

15 dkg Eritrit

1 tk vaníliaaroma

2 db lapzselatin + 2 ek víz

2 dl Milli habtejszín

A mascarponéhoz adjuk hozzá a mogyoróvajat, az eritritet, a vaníliaaromát, és keverjük simára. (ízlés szerint édesebbre is csinálhatjuk)

A lapzselatint áztassuk be 5 percre annyi hideg vízbe hogy ellepje. 

A 2 evőkanál vizet melegítsük forráspontig, majd adjuk hozzá az előzőleg alaposan kinyomkodott zselatint, és addig keverjük hogy teljesen feloldódjon. (a vizet én a mikróba melegítettem fel)

Amikor a zselatinlap feloldódott, öntsük hozzá a mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd több részletben, keverőkanállal keverjük hozzá a krémhez.

A tortaformát vegyük ki a hűtőből, egyenletesen kanalazzuk a kekszes alapra a mogyorókrémet, majd pár órára tegyük vissza a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen és az ízek jól összeérjenek.

 Csokoládé ganache hozzávalói:

1 tábla diabetikus tejcsokoládé

0,5 dl habtejszín

1 kk vaj

A habtejszínhez adjuk hozzá a vajat, és melegítsük forráspontig, majd öntsük rá az apróra tördelt csokoládéra és addig keverjük, hogy teljesen felolvadjon, és szép sima legyen.

A tortát vegyük ki a hűtőből és öntsük rá a csokoládékrémet, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

 

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A vékony, kekszes alap, a mogyoróvajas-habos krémmel és a csokoládéval nagyon finom, de cukorbetegként azért csakis mértékkel fogyasszuk.

Teljes kiőrlésű palacsinta mogyorókrémmel. (cukorbetegeknek)

 

A palacsintát ki ne szeretné.... ezt a legegyszerűbben elkészíthető desszertet, mely nálunk pl. nagy kedvenc, akár túrós, lekváros, vagy éppen fahéjas töltelékkel. Én most a hagyományos palacsintatészta mellett, sütöttem pár darabot teljes kiőrlésű liszttel, és habos-mogyorókrémmel töltöttem meg. Így cukorbetegként sem kellett lemondanom kedvenc palacsintámról. Mogyorókrém helyett pedig megtölthetjük pl. diabetikus lekvárral, édesítővel ízesített túróval, vagy éppen eritrittel összekevert őrölt fahéjjal is.

 

Hozzávalók 5 db palacsintához:

5 dkg teles kiőrlésű tönkölybúzaliszt

5 dkg tönkölybúza finomliszt

2 dl szénsavas ásványvíz

1 db tojás (nagy)

1 csipet só

1 kk eritrit

1 ek étolaj 

A tojáshoz adjuk hozzá a sót és az eritritet, majd keverjük össze.

Ezután keverjük hozzá a szénsavas ásványvizet, adjuk hozzá a kétféle lisztet és keverjük simára, csomómentesre, majd keverjük hozzá az étolajat is.

Ezután kiolajozott palacsintasütőbe süssük meg a palacsintákat, majd töltsük meg az előzőleg elkészített mogyorókrémmel.

Mogyorókrém hozzávalói:

2-3 ek diabetikus mogyorókrém

10 dkg mascarpone

1-2 ek eritrit

1 kk vaníliaaroma

1 dl Milli habtejszín

A mogyorókrémhez adjuk hozzá a mascarponét, az eritritet, a vaníliaaromát és keverjük simára.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd keverjük hozzá a mogyorókrémhez.

Ezután töltsük meg a palacsintákat a habos mogyorókrémmel.

 

Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk poreritrittel, de ettől el is tekinthetünk. A kisütött palacsintákat ízlés szerint megtölthetjük pl. diabetikus lekvárral is.

Csokoládés-epres brownie cukorbetegeknek.

 

Nagyon szeretem a csokoládés süteményeket, és a cukorbetegség ellenére sem szerettem volna lemondani róla...... egyik nagy kedvencem pl. a brownie, mely sütés után is jó szaftos marad. Így aztán a hozzávalókat megváltoztatva elkészült a cukormentes brownie, melyet sütés előtt finom, magyar eperrel szórtam meg. Alig vártam hogy kisüljön, és kihűljön ez a tömény csokoládés finomság..... Igaz, cukor nélkül készült, de azért 1-2 szeletnél nem ajánlott egyszerre többet enni belőle, melyet valljuk be, igen nehéz lesz betartani.

 

 

Hozzávalók 18x25 cm-es tepsihez:

10 dkg törökmogyoró (v. dió)

2 ek holland kakaó (púpozott)

15 dkg étcsokoládé (70%-os)

1 tk vaníliaaroma

csipet só

7,5 dkg Vénusz margarin

1 ek mogyorókrém (diabetikus)

10 dkg eritrit

2 db tojás (nagy)

kb. 20 dkg eper

 

A darált mogyorót (v. diót) keverjük össze egy csipet sóval, és a kakaóval.

A margarint és az apróra tördelt csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, hagyjuk langyosra hűlni, majd keverjük hozzá a mogyorókrémet.

A tojásokat az eritrittel, és a vaníliaaromával keverjük habosra, majd először keverjük hozzá a csokoládés keveréket, végül pedig a darált mogyorós keveréket is.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, egyenletesen simítsuk bele a masszát, majd ízlés szerint szórjuk meg a feldarabolt eperrel.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékletű sütőben süssük kb. 25 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.) 

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

 

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Sütés közben jó szaftos marad, nekem nagyon ízlik benne a ropogós mogyoró, és jól illik hozzá a finom, édes magyar eper.

 

1 szelet tápanyagtartalma:

Energia: 146 kcal

Fehérje: 3 g

Zsír: 11 g

Szénhidrát: 8 g

 

Mogyorótorta citromos-sütőtökkrémmel.

 

A karácsonyi ünnepekre minden évben egy nagyon krémes tortát sütök, mely az ünnepi ebéd lezárásaként kerül az asztalra. Persze nem bízom a véletlenre, és mivel mindig új receptről van szó, így egy-két héttel az ünnep előtt próbasütést csinálok, és leteszteljük a tortát. Így történt ez idén is, a torta elkészült, a tésztája finom mogyorós, és a krémet sem spóroltam ki. A citromos mascarponekrémbe előzőleg megsütött sütőtök került, melyek ízre nagyon jól összeillenek. Az elkészült tortát végül pedig csokoládéval vontam be. Nekünk nagyon ízlett, így méltó helye lesz az ünnepi asztalon is...

Tészta hozzávalói 2 db 22 cm-es tortaformához:

20 dkg búzaliszt

10 dkg darált törökmogyoró

25 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

8 db tojás

 2 ek forró víz

 

 

 

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot az egész tojásokat és keverjük jó habosra, majd csorgassuk hozzá a forró vizet, és keverjük még 1-2 percig.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá a darált mogyorót, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.

2 db kb. 22 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, (v. zsírozzuk és lisztezzük ki) majd osszuk el bennük egyenlően a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 25 perc alatt süssük (tűpróbáig) készre.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen a tortalapokat.

Amikor mindegyik tészta teljesen kihűlt, mindkettőt vágjuk el ketté, hogy négy kb. egyforma vastagságú tortalapot kapjunk.

Tipp:

Amennyiben csak 1 db tortaforma áll a rendelkezésünkre, akkor felezzük meg a hozzávalókat, majd külön-külön keverjük ki, és süssük meg a tortalapokat.

Citromos sütőtökkrém hozzávalói:

 

20-25 dkg sütőtök (előzőleg megsütve)

50 dkg mascarpone

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve (lehet több is)

10 gramm porzselatin + kb. 0,5 dl víz

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A sütőtök szeleteket kenjük meg mézzel, majd süssük készre. Ezután kanalazzuk egy tálba, hűtsük ki, majd tegyük be a hűtőbe felhasználásig. (akár előző nap is megsüthetjük) Felhasználás előtt villával alaposan törjük össze.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a citromlevet, majd keverjük jó habosra. (citrom levet ízlés szerint adjunk hozzá)

Ezután adjuk hozzá a teljesen kihűlt sütőtököt, és szintén keverjük simára úgy, hogy ne maradjanak a krémben nagyobb tökdarabok.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután adjuk hozzá a mascarponekrémhez és keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd keverőkanállal hogy a hab ne nagyon törjön, apránként keverjük hozzá a sütőtökös mascarponekrémhez.

Amikor a tortalapok kihűltek, és a krém is elkészült, állítsuk össze a tortát.

Helyezzünk a tálcára egy tortalapot, majd kenjük meg a krémmel.... a legfelső tortalapot csak vékonyan kenjük meg a krémmel.

Ezután tegyük be a tortát pár órára a hűtőbe, hogy a krém kellően megdermedjen és az ízek jól összeérjenek.

 

 Csokoládé ganache hozzávalói:

12,5 dkg étcsokoládé (70%-os)

1 dl Hulala (v. habtejszín)

A csokoládét tördeljük bele egy tálba, öntsük hozzá a Hulalát (v. habtejszínt) majd gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett, olvasszuk össze, és hagyjuk kicsit hűlni.

Végül ízlés szerint csorgassunk rá csokoládé ganachet, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé is kellően megdermedjen a torta tetején.

Tálalás előtt legalább egy fél órával vegyük ki a tortát a hűtőből, hogy ne legyen nagyon hideg, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Epres-mogyorós galette.

 

 

A hétvégére kicsit  mérséklődött a nagy meleg, na jó azért így sem fázunk, de ahhoz éppen elég volt, hogy bekapcsoljam a sütőt, és süssek egy finom, omlós tésztájú galettét. Mivel volt még a fagyasztóba darált mogyoró, így a töltelékbe most azt kevertem, de darált dióval is nagyon finom. A töltelék tetejére szánt gyümölcsnek epret választottam, mivel lassan elbúcsúzhatunk ettől a kedvelt gyümölcstől. Persze azért még galletét süthetünk a nyár folyamán, mert jól illik hozzá pl. az őszibarack, nektarin, szeder, ribizli.... és sorolhatnám még.

Hozzávalók:

20 dkg liszt

10 dkg vaj (hideg)

1-2 ek tejföl

1 ek hideg víz

1 cs vaníliás cukor

csipetnyi só

A lisztet keverjük össze a csipet sóval, adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, majd morzsoljuk össze.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a tejfölt, és a hideg vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. (a tejfölt kanalanként adjuk hozzá, mert lehet nem kell mind)

Ezután csomagoljuk be fóliába, majd tegyük be a hűtőbe, legalább 30 percre.

Ameddig a tészta a hűtőben pihen, ellehet készíteni a tölteléket.

Töltelék hozzávalói:

kb. 15 dkg darált mogyoró

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

reszelt citromhéj (ízlés szerint)

őrölt fahéj (ízlés szerint)

30 dkg eper

1 db tojás a tészta lekenéséhez

 

 

A mascarponét keverjük simára a porcukorral, vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal, őrölt fahéjjal, majd keverjük hozzá a darált mogyorót is.

A tésztát vegyük ki a hűtőből, majd lisztezett felületen, nyújtsuk ki vékonyra, és vágjunk ki belőle négy egyforma nagyságú kört.(Én egy fedőt tettem a tésztára és azt vágtam körbe.)

A tésztakörök közepére kenjük rá a mascarponés-diós tölteléket, majd helyezzük rá az előzőleg  felszeletelt epret.
Ezután az üresen maradt tésztát hajtsuk rá a töltelékre.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a megtöltött tésztákat, és kenjük le felvert egész tojással.

 Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 percig, hogy szép aranybarnára süljön a tészta.(Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)

 

Tálalás előtt hagyjuk langyosra hűlni, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk. Mogyoró helyett pl. diót is keverhetünk a töltelékbe.