2017. június 25., vasárnap

Meggyes-túróhabos pohárkrém.




Tikkasztó meleg van, egyik percben szikrázóan süt a nap, a másikban már lóg az eső lába, és én nagyon nem szeretem az ilyen időjárást. Hétvége lévén, és egy csodálatos Tisza-parti nyaralás után, a sütéshez bevallom semmi kedvem nem volt, így aztán egy egyszerű pohárkrémet készítettem. Nyaralásunk alatt a meggy beérett, így az egyik hozzávaló máris adott volt. A hűtőben pedig akadt egy csomag túró, és a kifogyhatatlan tejszín...... A pohárkrém így aztán pikk-pakk elkészült, majd tálalásig a hűtőben pihent. Ezalatt az ízek jól összeértek, és amilyen gyorsan elkészült, olyan gyorsan el is fogyott.





  Hozzávalók a meggyes réteghez:

50 dkg magozott meggy
2 cs vaníliás cukor
2-3 ek barna cukor
1 ek cherry brandy aroma
1/2 mk őrölt fahéj


A kimagozott meggyet tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat, és az aromát, majd néha megkeverve, addig főzzük míg besűrűsödik. 

Ezután hűtsük ki teljesen, mielőtt összeállítanánk a pohárkrémet.





 Túrós-habos rész hozzávalói:

25 dkg túró
10 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
2 dl Hulala (v. habtejszín)


A túrót egy villával alaposan törjük össze, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a túróhoz.  (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá, vagy édesítőszerrel is készíthetjük) 





Amikor a meggy már teljesen kihűlt, állítsuk össze a pohárkrémet.

Az ízesített túrónak a felét kanalazzuk a poharakba, majd osszuk el a meggyet úgy, hogy lehetőleg minden pohárba egyformán kerüljön.

Ezután kanalazzuk rá a maradék habos túrót, majd tegyük be a hűtőbe tálalásig, hogy kellően lehűljön és az ízek is jól összeérjenek.

Tálalás előtt pár perccel vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, majd díszítsük meggyszemekkel, és úgy kínáljuk.


2017. június 18., vasárnap

Cseresznyés-diós muffin.




A muffin sütés különösebb hozzáértést nem igényel, hiszen csak egyszerűen össze kell keverni a hozzávalókat, majd a formába kanalazni. Így akár a gyerekek is részt vehetnek a muffin sütésben, sőt a nagyobbak már maguk is elkészíthetik. Ehhez a diós alaptésztához bármilyen gyümölcs jól illik, így most mivel éppen érik a cseresznye, én azzal sütöttem meg. Tálalás előtt porcukorral szórtam meg az éppen csak langyos muffint, de tejszínhabbal vagy éppen csokoládéval megcsorgatva is nagyon finom.






 Hozzávalók 12 db muffinhoz:

20 dkg liszt (Nagyi titka)
5 dkg darált dió
1 cs sütőpor
10 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
10 dkg vaj
2 db tojás (nagy)
1 dl habtejszín
csipet só
1 citrom reszelt héja
1 mik őrölt fahéj
20 dkg magozott cseresznye





A cseresznyét magozzuk ki, majd ízlés szerint daraboljuk fel. (én kisebb darabokra vágtam, így jól elkeveredett a tésztában)

A liszthez adjuk hozzá a darált diót, a sütőport, egy csipet sót, az őrölt fahéjat, a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot, és keverjük alaposan össze.

A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza, és keverjük simára a porcukorral, a tejszínnel, és az egész tojásokkal.

Ezután öntsük hozzá a lisztes keverékhez, és egy fakanállal keverjük össze. Keverés közben adjuk hozzá a cseresznyét is.

A muffin formát béleljük ki papírral, (ha szilikonos a formánk akkor nem kell kibélelni) majd kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. A tésztája könnyű és finom szaftos, melyhez jól illik a cseresznye.

2017. június 16., péntek

Vöröslencsés-tojásos lepény




A napokban csengettek és egy futár állt a kapuban, majd egy csomagot adott át, melyben a Tante Fanny legújabb tésztái lapultak. Nagyon megörültem, és itt is szeretném megköszönni az egész Csapatnak, hogy gondoltak rám..... Először teljesen tanácstalan voltam, hogy a többféle tészta közül melyiket is próbáljam ki. Végül elsőként a pizzatésztára esett a választásom, melyre egy fűszeres-korianderes vöröslencse és tojás került, majd irány a sütő. Bő fél óra múlva pedig már tálalhattam is. Igaz pizzatésztát használtam, de pizzának azért nem mondanám az elkészült finomságot, inkább lepénynek titulálnám. Sütés közben a tészta széle ropogósra sült (én így szeretem) a tojások sárgája pedig még kellően folyós maradt. Az ízek pedig magukért beszéltek, mert rövid idő múlva morzsája sem maradt.





Hozzávalók:

10 dkg vöröslencse
1 cs újhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl zöldségalaplé
 őrölt fehér bors
2 mk curry
kisebb csokor koriander
1 ek kukoricaolaj (citromfüves)
4 db tojás




Az újhagymát vékonyan szeleteljük fel, a fokhagymát vágjuk fel apróra. A koriandert szintén vágjuk össze apróra.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a felszeletelt újhagymát és pároljuk üvegesre.

Ezután keverjük hozzá az apróra vágott fokhagymát, adjuk hozzá a lencsét, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a curryvel, keverjük alaposan össze, majd öntsük fel az alaplével.

Ezután néha megkeverve, addig főzzük míg a lencse megpuhul, és teljesen elfő a leve. Ekkor vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá az apróra vágott koriandert.

A pizza tésztát tekerjük ki a papírból, majd a papírral együtt, emeljük át egy tepsire.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 8-10 percig. 

Ezután vegyük ki a sütőből, kanalazzuk rá az előzőleg előkészített lencsét, üssük rá a tojásokat és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd tegyük vissza a sütőbe és kb. 10 perc alatt süssük készre. 

Én légkeverésnél 160 fokon először 8 percig sütöttem, majd a feltéttel együtt még 10 percig. Így a tojások sárgája még kissé folyós volt, a tészta széle pedig jó ropogósra sült.

Tálalás előtt a lepényt ízlés szerint szórjuk meg korianderrel, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.


2017. június 13., kedd

Tárkonyos csirkeraguleves újragondolva.




A tárkony az egyik kedvenc fűszerem, így amikor ragulevest főzök általában nem spórolok vele, és bőségesen kerül a levesbe. A csirkeragulevesből sem maradhatott ki, sőt a tárkony és a fűszerek mellett citromhéj, és citromlé is került a levesbe, melyektől kissé pikáns lett. A friss, zsenge zöldségeknek, és az elősütött csirkemellnek köszönhetően a leves egykettőre elkészült, és az íze is különösen finom volt. Levesbetétnek én petrezselymes-vajas galuskát főztem bele, de ízlés szerint más levesbetétet is készíthetünk. A levesbe laktózmentes tejföl, a galuskába pedig laktózmentes vaj került, így laktózérzékenyek is bátran megfőzhetik. A recept megjelent a "Küldd el a Recepted" Gizi-Receptjei rovat májusi lapszámában.





Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé
25 dkg gomba
25 dkg zöldborsó
2-3 db sárgarépa
1 db petrezselyemgyökér
1/4 zellergumó
2 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1 tk ételízesítő
őrölt fekete bors
tárkony
2 dl laktózmentes tejföl (Riska)
1 tk liszt
2 ek olívaolaj
1,5 l víz


A csirkemellet vágjuk fel kisebb kockákra, majd sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják.

A zöldségeket tisztítsuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. A gombát vágjuk fel vékony csíkokra. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, és hagyjuk egészben.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a befűszerezett csirkemellet, és pár perc alatt süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból, és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékot öntsük át egy fazékba, majd adjuk hozzá a felszeletelt zöldségeket és pároljuk pár percig. 

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, reszeljük rá a citromhéjat, facsarjuk rá a citromlevet, szórjuk meg tárkonnyal, és az ételízesítővel, keverjük alaposan össze, öntsük fel a vízzel., majd tegyük bele az egészben hagyott vöröshagymát és a fokhagymát. (én bőven megszórtam tárkonnyal, de ez ízlés dolga)

A zöldségeket főzzük félpuhára, majd adjuk a leveshez a zöldborsót, a felszeletelt gombát, és addig főzzük, még a zöldségek teljesen megpuhulnak.

A tejfölt keverjük simára a liszttel, és egy merőkanál meleg levessel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk a leveshez. 

Ezután tegyük bele az előzőleg pirosra sütött csirkemellet, szaggassuk bele a galuskát, majd főzzük tovább pár percig, hogy a galuska is megfőjön. (mielőtt levennénk a tűzről a levest, kóstoljuk meg, és ízesítsünk utána, ha szükséges)




Petrezselymes-vajas galuska hozzávalói:

5-6 ek liszt
3 dkg laktózmentes vaj (Riska)
1 db tojás 
1 ek apróra vágott petrezselyemzöld
őrölt fehér bors
pici víz


A lisztet keverjük össze a sóval és az őrölt borssal, majd adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, az egész tojást, az olvasztott, de visszahűtött vajat, majd keverjük alaposan össze. 

Keverés közben, apránként adagoljunk hozzá annyi vizet, hogy galuskatésztát kapjunk, majd kiskanállal szaggassuk bele a forrásban lévő levesbe.

Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd úgy kínáljuk. A zsenge zöldségektől, a citromtól, és az elősütött csirkemelltől különösen finom lesz a leves.

2017. június 10., szombat

Vaníliakrémes-Oreo kekszes pohárkrém eperrel.




Vaníliakrém, Oreo keksz és eper, hát kell ennél finomabb desszert egy hétvégi ebéd után.... A pohárkrémek a kedvenceim közé tartoznak, mert saját, éppen abban a pillanatban kitalált összeállítás szerint készülnek, elronthatatlanok, és nagy melegben szívesen kanalazgatjuk. Most éppen adott volt az Oreo keksz és az eper, így már csak azt kellett eldönteni, milyen krémmel is rétegezzem a poharakba. Végül vaníliapudingot főztem, majd tejszínhabbal simára kevertem. A selymes vaníliakrém pedig nagyon jól illet a ropogós kekszhez, melyre az eperdzsem tette fel a koronát. Imádtuk, és élvezettel kanalaztuk.





Hozzávalók:

1 cs vaníliás pudingpor
2 cs Oreo keksz
25 dkg mascarpone
2 dl Hulala (v. habtejszín)
4 dl tej
3 ek porcukor
2 cs vaníliás cukor


A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a maradék tejet. 

Ezután állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd hűtsük ki. (én kevergetve hűtöttem ki, így csomómentes lesz a krém)

Amikor a puding kihűlt, adjuk hozzá a mascarponét, majd keverjük simára.

Ezután verjük kemény habbá a Hulalát (v. habtejszínt), majd apránként keverjük hozzá a krémhez.

Pár darab Oreo kekszet tördeljünk bele a poharakba, majd kanalazzuk rá a krémet. Ezután megint keksz, majd krém következik.

Ezután tegyük be a hűtőbe, míg elkészül az eperdzsem.




Eperdzsem hozzávalói:

20-30 dkg eper
1 dl víz
1 cs vaníliás cukor
2 ek barna cukor
1 mk őrölt fahéj
1/4 citrom leve
1 púpozott tk étkezési keményítő + pici víz 


Az epret folyó víz alatt mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd daraboljuk fel ízlés szerint.

Ezután adjuk hozzá a vizet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét, és az őrölt fahéjat, majd főzzük pár percig. (arra figyeljünk nehogy túlfőzzük)

Az étkezési keményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk az eperhez, és addig főzzük míg kellően besűrűsödik. Ezután vegyük le a tűzről, majd hűtsük ki.

A pohárkrémet vegyük ki a hűtőből, majd kanalazzuk rá a kihűlt eperdzsemet, és tálalásig tegyük vissza a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.



Tálalás előtt egy kicsivel, vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk.


2017. június 7., szerda

Epres-túrós szelet.




Mivel ma nincs az a nagy meleg, a zöldborsó leves mellé gondoltam sütök egy tepsi túrós pitét ebédre. Hozzá is fogtam, majd meglátva az epret, egy hirtelen ötlettől vezérelve, rászórtam a túrós töltelékre. Kicsit tartottam attól, hogy az eper majd lesüllyed a töltelék aljára, de szerencsére ez nem így történt. Igaz az ízén mit sem változtatott volna, de így azért sokkal mutatósabb lett a sütemény. A tésztát én most is zsírral gyúrtam össze, mert így sokkal omlósabb, de természetesen vajjal is készíthetjük, akkor is omlós lesz. Az édes-túrós töltelékhez pedig nagyon jól illett a finom, édes eper. Tálalás előtt ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk a süteményt, de ettől én eltekintettem.





Tészta hozzávalói 22x32 cm-es tepsihez:

20 dkg liszt
10 dkg vaj (v. 7 dkg sertészsír)
5 dkg porcukor
 1 tojás (nagy)
1/4 cs sütőpor
csipet só


A lisztet keverjük össze a sütőporral és egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a vajat (v. zsírt) és kezdjük el összemorzsolni. 

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, majd az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. 

Ezután csomagoljuk be fóliába, majd tegyük be a hűtőbe 30 percre, közben pedig készítsük el a tölteléket.




Túrós-epres töltelék hozzávalói:

50 dkg túró
5 dkg tejföl
1,5 cs vaníliás pudingpor
2 cs vaníliás cukor
15 dkg porcukor
1 db tojás (nagy)
1 citrom reszelt héja
30 dkg eper


A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a tejfölt, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és alaposan keverjük össze.

Ezután keverjük hozzá a pudingport, majd a tojást is. (pudingpor helyett keverhetünk hozzá 2-3 ek étkezési keményítőt)

Az epret folyó víz alatt alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd ízlés szerint daraboljuk fel. (alaposan csepegtessük le, hogy ne maradjon rajta víz)

A tésztát vegyük ki a hűtőből, majd egy enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki tepsi méretűre. 

Ezután a papírral együtt emeljük át a tepsibe, öntsük rá a túrós tölteléket, és szórjuk meg a feldarabolt eperrel.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 40-45 percig. (én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk pár percig hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.




Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a süteményt, majd úgy kínáljuk. A tészta finom omlós, a túrós töltelékhez pedig nagyon jól illik az eper.


2017. június 2., péntek

Kapros cukkinileves tojással.




Nagyon szeretem a kapor ízét és illatát, így aztán amibe csak lehet, vagyis amihez illik ez az ízvilág, bele is teszem. A napokban a szomszédasszonyomat is megleptem egy csokor kaporral, melyből finom levest készített. Gondoltam miért is ne, egy egyszerű leves éppen jó lesz ebédre.... Persze a kapor mellett került a levesbe még gyenge cukkini, újkrumpli, és tejföl, végül pedig levesbetétnek egész tojást ütöttem bele, majd főztem keményre. Látványra persze nem a szépségéről híres ez a leves, viszont az íze nagyon, de nagyon finom. Ízlés szerint pedig tálalhatjuk melegen, vagy éppen csak langyosan.......





Hozzávalók:

1 db zsenge cukkini
3 db újkrumpli
1 nagy csokor kapor
1 db vöröshagyma
őrölt színes bors
csipet szerecsendió
2 tk ételízesítő
3 dkg vaj
1 ek olaj
1,5  dl tejföl 
1 tk liszt
1,5 l víz
4-6 db tojás (nagy)




A cukkinit és a krumplit vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát pucoljuk meg, és vágjuk fel apróra. A kaprot csipkedjük le a szárról, majd szintén vágjuk fel apróra.

A vajat és az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre. 

Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, a krumplit, és az apróra vágott kaprot, majd szórjuk meg az ételízesítővel, egy csipet szerecsendióval, őrölt színes borssal, keverjük alaposan össze, és öntsük fel a vízzel.

Ezután ízlés szerint sózzuk, és addig főzzük, míg a cukkini és a krumpli megpuhul. (ha szükséges, közben ízesítsünk utána)

A lisztet keverjük simára a tejföllel, és egy kevés levessel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk a levesbe.

Ezután forraljuk fel a levest, majd egyesével, óvatosan üssük bele a tojásokat, és a lángot mérsékelve, szép lassan főzzük még pár percig. (miután beleütöttük a tojásokat, már nem szabad megkeverni, csak kicsit rázogatni az edényt, hogy a tojás ne törjön!!!!)

Tálaláskor merjük a levest tányérba, tegyünk bele egy-egy főtt tojást, majd úgy kínáljuk.