2018. szeptember 16., vasárnap

Fahéjas-almás palacsinta.




Vasárnap délután lévén, nekem pedig éppen semmi kedvem nem volt ahhoz hogy süteményt süssek (ez is ritkán fordul elő velem :) ) így gondoltam sütök pár darab palacsintát. Ha palacsinta, akkor miért is ne legyen az éppen almával megbolondítva.... Így aztán a palacsintatésztába belereszeltem egy édes almát, és már kezdődhetett is a palacsintasütés. A kisült palacsinták a megszokottnál kicsit kisebbek, és vastagabbak lettek, melyeket porcukorral és fahéjjal megszórva fogyasztottunk el.





 Hozzávalók 12-14 db palacsintához:

10 dkg liszt
2 db tojás
1 tk kristálycukor
csipet só
1 nagyobb alma
1 ek étolaj (+ a sütéshez)
1 kk őrölt fahéj
kb. 2 dl szénsavas ásványvíz





Egy tálba üssük fel a tojásokat, keverjük hozzá a kristálycukrot és a csipetnyi sót, az őrölt fahéjat, öntsük hozzá a szénsavas ásványvíz felét, majd adjuk hozzá a lisztet, és keverjük simára.

Ezután kevergetés közben adjunk hozzá még annyi ásványvizet, hogy egy sűrűbb palacsintatésztát kapjunk, majd keverjük hozzá az étolajat is.

Az almát hámozzuk meg, majd egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük a masszához és szintén keverjük alaposan össze.

A teflon palacsintasütőt kenjük ki olajjal, az almás palacsintatésztából kanalazzunk bele kisebb halmokat, majd mindkét oldalát süssük szép aranybarnára.

Tálaláskor a meleg palacsintát ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, őrölt fahéjjal, majd úgy kínáljuk.


2018. szeptember 13., csütörtök

Csülök gombával, krumplival, és füstölt sajttal.




Az ősz, és a hűvösebb idő beköszöntével egyre sűrűbben készül majd a sütőben az ebéd, és igaz még a hűvösnek híre sincs, azért én beüzemeltem a sütőmet. A csülköt már előző nap puhára főztem, így sütés előtt csak a gomba és a krumpli előkészítése volt hátra, majd a tepsibe pakolás után irány a sütő. Bő egy óra múlva pedig már tálalhattam is a szép pirosra sült, és illatozó sült csülköt a körettel együtt. A ráolvadt füstölt sajttól különösen finom ízt kapott a hús is, és a köret is, így kár lenne lehagyni, vagy egyszerűen csak reszelt sajttal megszórni.....






 Hozzávalók:

1 nagyobb sertéscsülök (kicsontozva)
50 dkg csiperke gomba
70 dkg krumpli (pl. sárga)
2 db lila hagyma (nagy)
2 marék gyöngyhagyma
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
4-5 gerezd fokhagyma
3 tk ételízesítő
1 tk majoranna
1 kk kakukkfű
só (ízlés szerint)
4-5 ek sertészsír
15 dkg füstölt sajt





A kicsontozott csülköt vágjuk fel 3-4 darabra, majd enyhén sós, ételízesítős vízben a felszeletelt fokhagymával együtt főzzük puhára. Ezután vegyük ki a főzővízből, alaposan csepegtessük le, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg ételízesítővel és a fűszerekkel. (Akár előző nap puhára főzhetjük a csülköt, majd sütésig a hűtőben tároljuk.)

A lila hagymát tisztítsuk meg, vágjuk félbe, majd vékonyan szeleteljük fel. A gombát tisztítsuk meg, majd szintén szeleteljük fel. (ha nagyobbak a gombafejek, akkor először vágjuk félbe, majd úgy szeleteljük fel) A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe öntsünk egy evőkanál olajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt lila hagymát és pároljuk pár percig.

Ezután adjuk hozzá a szintén felszeletelt gombát, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg egy kevés ételízesítővel, a majorannával, és az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd addig pároljuk, míg a leve teljesen elpárolog.

A krumplit pucoljuk meg, vágjuk fel nagyobb kockákra, majd enyhén sós vízben főzzük félpuhára, majd szűrjük le, és hagyjuk hűlni. Ezután szórjuk meg 1 tk ételízesítővel, majd óvatosan forgassuk össze.

A tepsit kenjük ki a zsírral, majd helyezzük bele az előzőleg puhára főzött, befűszerezett csülköt, rakjuk köré a félpuhára főzött krumplit, kanalazzuk rá a párolt gombát, és szórjuk meg az előzőleg megtisztított gyöngyhagymával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon süssük szép pirosra. (sütés közben a húst fordítsuk át, hogy mindkét oldala szép pirosra süljön)

Amikor a hús és a krumpli már szép pirosra sült, vegyük ki a sütőből, szórjuk meg a reszelt füstölt sajttal, majd toljuk vissza a sütőbe pár percre, míg a sajt szépen ráolvad.

Tálalás előtt helyezzük tányérra a pirosra sült csülköt, kanalazzuk mellé a köretet, majd úgy kínáljuk.


2018. szeptember 9., vasárnap

Glutén és tejmentes szilvás-kókuszos pite.




A hétvégére mindenképpen szilvás süteményt készültem sütni, mivel volt egy kisebb tál szilva itthon, amikor is rábukkantam az egyik újságban egy kedvemre való receptre. Persze azért némileg a saját ízlésünkre átalakítva sütöttem meg. Mivel búzaliszt helyett kukoricaliszt és kukoricadara került a tésztába, cukor helyett pedig eritrit, így gluténérzékenyek, és cukorbetegek is bátran megsüthetik. Tej helyett én kókusztejet használtam, de természetesen tehéntejjel is összekeverhetjük a tésztát.... A tepsiben lévő tészta tetejét pedig nagyobb darabokra vágott szilvával szórtam meg, de ízlés szerint megszórhatjuk pl. nektarinnal, szőlővel, vagy éppen kockákra vágott almával is. 






 Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez:

6 dkg kukoricaliszt (gluténmentes)
6 dkg kukoricadara
10 dkg eritrit
1 tk vaníliaaroma
1/2 cs sütőpor
10 dkg darált dió
6 dkg kókuszreszelék
1 kk őrölt kardamom
1 citrom reszelt héja és leve
1 csipet só
3 db tojás (nagy)
2 dl kókusztej (konzerv)
1 dl víz
10-12 db szilva





Egy tálba tegyük bele a kukoricalisztet, a kukoricadarát, a darált diót, a kókuszreszeléket, az eritritet, a kardamomot, a sütőport, a csipetnyi sót, a reszelt citromhéjat, majd keverjük alaposan össze.

Egy másik tálba üssük bele az egész tojásokat és kézi habverővel keverjük össze, majd keverjük hozzá a kókusztejet, a vaníliaaromát, a vizet, és a citromlevet.

Ezután öntsük hozzá a száraz hozzávalókhoz, és keverőkanállal alaposan keverjük össze. (egy lágyabb masszát fogunk kapni)

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.

A szilvát mossuk meg, magozzuk ki, vágjuk fel ízlés szerinti darabokra, majd szórjuk a tepsiben lévő tésztára. (Én nagyobb darabokra vágtam fel.)


Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 45 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon sütöttem, 40 percig.)

A sütőből kivéve, hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.





Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porrá őrölt eritrittel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Szilva helyett ízlés szerint megszórhatjuk pl. nektarinnal, szőlővel, vagy éppen almával is.



2018. szeptember 6., csütörtök

Fűszeres sertéstarja.




Szép lassan véget ér a kánikula, így az ebédet vagy éppen a vacsorát elkészíthetjük már sütőben is, anélkül hogy hőgutát kapnánk a konyhában. Mi a szaftosabb húsokat kedveljük, így tarjaszeleteket fűszereztem be, de ízlés szerint bepácolhatunk pl. karajszeleteket is. A húst érdemes előző este előkészíteni, (így kellően átjárja a fűszeres íz) majd felhasználásig a hűtőben tárolni. Tálaláskor almás-hagymás sült krumplival kínáltam, (a sült krumpli recept a linkre kattintva megtalálható) de jól illik hozzá pl. a krumplipüré, vagy éppen a hagymás tört krumpli is.





 Hozzávalók:

6 vastagabb szelet sertéstarja
1 ek Gulyáskrém
1 ek csípős Piros Arany  
3-4 gerezd fokhagyma
1 tk ételízesítő
2 tk só
2 tk köménymag
1 tk majoranna
1 tk kakukkfű
1 dl étolaj
1 dl fehérbor
2-3 ek sertészsír
 




A hússzeleteket enyhén sózzuk be, majd tegyük félre.

Az egész köménymagot tegyük serpenyőbe, majd rázogatva, pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután öntsük át egy mozsárba, majd törjük össze.

Az olajhoz adjuk hozzá a Gulyáskrémet, a Piros Aranyat, az ételízesítőt, a maradék sót, az előzőleg megpörkölt köménymagot, a fűszereket, és az összezúzott fokhagymát, majd keverjük alaposan össze.

A besózott hússzeleteket ezután forgassuk bele a fűszeres paprikakrémbe, majd tegyük be éjszakára a hűtőbe, hogy az ízek jól átjárják a húst.

Egy tepsibe öntsük bele a bort, helyezzük egymás mellé a befűszerezett hússzeleteket, majd csorgassuk rá a visszamaradt pácot. Ezután fedjük le a tepsit alufóliával.

Helyezzük be közepes hőmérsékletű sütőbe, majd kb. 45 perc alatt, pároljuk puhára a húst. (Én légkeverésnél 160 fokon pároltam puhára)

Amikor a hússzeletek puhára párolódtak, vegyük le a fóliát, kanalazzuk a hús köré a sertészsírt, majd a hőfokot magasabbra véve, süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 190 fokon sütöttem készre a húst.)





Tálaláskor a pirosra sült hússzeleteket ízlés szerinti körettel kínáljuk. Én almás-hagymás sült krumplival tálaltam, de jól illik hozzá pl. a krumplipüré, vagy éppen a hagymás tört krumpli is.



2018. szeptember 3., hétfő

Almás-hagymás sült krumpli.




Nem tudom, ki hogy van vele, de nekem sokszor gondot okoz, hogy milyen köretet készítsek a sült vagy éppen grill húsok mellé, hogy ne legyen unalmas. Szerencsére a krumplit nagyon sokféleképpen el lehet készíteni, és a hagyományos sült krumplit kicsit újra is gondolhatjuk. Például egy-egy szem almával, lila és gyöngyhagymával megbolondítva, egy remek köretet készíthetünk. A sült alma és hagyma édeskés íze remekül illik a fűszeres krumplihoz. Amennyiben van lehetőségünk pl. kacsa vagy liba zsírban megsütni, az ízhatást még fokozhatjuk is. Nekem most éppen nem volt kacsazsírom, így sertészsírban sütöttem meg, de így is nagyon finom köretet tudtam feltálalni a sült hús mellé.





 Hozzávalók:

70 dkg krumpli (pl. sárga)
3-4 db alma
3 db lila hagyma
2 marék gyöngyhagyma
só (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő
5-6 ek sertészsír (v. kacsazsír, libazsír)





A krumplit pucoljuk meg, vágjuk fel ízlés szerinti cikkekre, és enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük félpuhára, majd szűrjük le.

Ezután öntsük fel hideg vízzel, hogy ne puhuljon tovább, majd szintén szűrjük le, szórjuk meg ízlés szerint sóval, az ételízesítővel, és óvatosan, hogy a krumpli ne törjön keverjük, forgassuk össze.

Az almát héjastul vágjuk fel szintén ízlés szerinti cikkekre. A lila hagymát pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. A gyöngyhagymát szintén pucoljuk meg.

A zsírt olvasszuk fel, majd öntsük bele a tepsibe.

Ezután tegyük bele az előzőleg félpuhára főzött, fűszeres krumplit, majd szórjuk rá a vékonyra felszeletelt lila hagymát, a cikkekre vágott almát, a gyöngyhagymát, és óvatosan keverjük össze.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 45 perc alatt süssük készre.

Tálaláskor a pirosra sült almás-hagymás krumplit kínáljuk pl. sült és grill húsok mellé köretként.


2018. augusztus 30., csütörtök

Krémsajtos tojássaláta.




A nyári nagy melegben nemigen szoktam tojássalátát készíteni, így ez most egy kivételes alkalom volt. A MindigNő Portálon nézelődtem éppen amikor megláttam a recepteket, és mivel éppen nem volt ötletem, hogy mit is készítsek majd másnap reggelire, így kapóra jött a tojáskrém. (recept a linkre kattintva megtalálható) Mivel nem volt itthon vajkrém, így krémsajttal helyettesítettem. Újhagyma helyett pedig lila hagymát vágtam apróra, mely szintén jól illet a fűszeres tojássalátához. Tálaláskor pedig ropogósra sült zsemlét, és paradicsomot kínáltam hozzá.





Hozzávalók:

4 db főtt tojás
1 natúr philadelphia krémsajt
2 tk dijoni magos mustár
1 kisebb lila hagyma
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
só (ízlés szerint)
2 csipet őrölt fehér bors





A lila hagymát és a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A főtt tojásokat vágjuk fel ízlés szerint. (Én nagyobb kockákra vágtam fel a tojást.)

A krémsajthoz adjuk hozzá a mustárt, az apróra vágott lila hagymát és a petrezselyemzöldet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott főtt tojást, majd óvatosan keverjük, forgassuk össze, vigyázva hogy a tojás ne nagyon törjön.

Az elkészült tojássalátát ezután tegyük be tálalásig a hűtőbe, hogy az ízek kellően összeérjenek. 

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatjuk friss kenyérrel, péksüteménnyel, vagy éppen ropogósra sült zsemlével, kiflikarikákkal.


2018. augusztus 28., kedd

Szilvás gombóc teljes kiőrlésű búzaliszttel.




Szilvaérés idején többször is készül ebédre szilvás gombóc, így történt ez a napokban is. A megszokott krumplis tésztán mindössze annyit változtattam, hogy Nagyi titka teljes kiőrlésű búzaliszttel készült. Mivel a teljes kiőrlésű liszttel készült tészták kissé szárazabbak, így ezt elkerülendő a krumplis tészta összegyúrása előtt, adtam hozzá némi olvasztott vajat is. A tészta így már nem lett száraz, sőt.... éppen megfelelő lett az állaga. Tálaláskor fahéjas porcukorral megszórva, és tejföllel alaposan meglocsolva kínáltam.






 Hozzávalók kb. 15 db gombóchoz:
 
20 dkg főtt krumpli
10 dkg vaj
1 kk só
1 db tojás (nagy)
kb. 30 dkg teljes kiőrlésű  búzaliszt ( v. amennyit felvesz)



A krumplit enyhén sós vízbe főzzük puhára, majd szűrjük le, még melegen krumplinyomón nyomjuk át (v. villával alaposan törjük össze) és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ezután adjuk hozzá a felolvasztott vajat, a sót, az egész tojást, és kb. 20 dkg lisztet, majd kezdjük el összegyúrni.

Gyúrás közben apránként adjunk hozzá még annyi lisztet, hogy a tészta már ne ragadjon, és könnyen kitudjuk majd nyújtani.

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra a tésztát, vágjuk fel kockákra, helyezzünk minden tésztakockára egy-egy szilvaszemet, majd formázzuk meg a gombócokat.

Egy nagyobb edénybe tegyünk fel bőséges mennyiségű vizet forrni, majd amikor már forr, helyezzük bele a gombócokat.

Ezután várjuk meg míg feljönnek a víz tetejére, majd néha megkeverve főzzük 6-8 perc alatt készre.

Amikor a gombócok készre főttek, szedjük ki a vízből, alaposan csepegtessük le, majd forgassuk bele a pirított zsemlemorzsába, és tálalásig tartsuk melegen.





Pirított zsemlemorzsa hozzávalói:

1 nagy csomag zsemlemorzsa
kb. 1 dl étolaj



A zsemlemorzsa pirításával kezdjük, hogy a készre főtt gombócokat, a főzővízből kiszedve, rögtön beletudjuk forgatni.


Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a zsemlemorzsát, és állandó keverés mellett pirítsuk szép aranybarnára. (kisebb lángon pirítsuk, és kevergessük, mert a zsemlemorzsa könnyen megég) 


Tálaláskor a gombócokat szedjük tányérra, ha előzőleg nem magoztuk ki, akkor távolítsuk el a szilvamagokat, majd szórjuk meg fahéjas porcukorral. Ízlés szerint meglocsolhatjuk még tejföllel is.