Linzer cukorbetegeknek.

 

Advent második vasárnapjához érkeztünk, az adventi koszorún meggyújtottuk a második gyertyát is.... szép sorban készülnek majd az aprósütemények, a krémes sütemények, és végül a torták, melyek az ünnepi asztalra kerülnek majd. Nálunk az egyik elmaradhatatlan aprósütemény a linzer, melyet cukorbetegként most tönkölyliszt, és finomliszt keverékével sütöttem meg, mert miért is kellene lemondanom róla. A linzertészta így is nagyon finom, és omlós, melyet saját házi cukormentes sárgabaracklekvárral, és diabetikus mogyorókrémmel ragasztottam össze. .....

 

 Mindenkinek kellemes Advent vasárnapot, és meghitt várakozással teli időszakot kívánok!

 

Hozzávalók 28-30 db-hoz:

20 dkg tönkölybúza finomliszt (Nagyi titka)

10 dkg búza finomliszt (Nagyi titka)

3 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

20 dkg vaj

1 db tojássárga (nagy)

1 citrom reszelt héja

csipet só

1-2 ek hideg víz (szükség esetén)

 

 

 

 A kétféle lisztet tegyük egy tálba, adjuk hozzá a sót, és a reszelt citromhéjat, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kezd morzsalékos lenni, keverjük hozzá az eritritet.

Ezután adjuk hozzá a vaníliaaromát és a tojássárgát, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (amennyiben túl száraz lenne a tészta, akkor adjunk hozzá 1-2 ek hideg vizet)

Az összegyúrt tésztát csomagoljuk be folpack fóliába, majd tegyük be 30 percre a hűtőbe.

A hűtőből kivett tésztát, lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. fél centi vékonyra, majd ízlés szerinti szaggatóval szúrjuk ki. 

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd helyezzük rá, egymástól kicsit távolabb a kiszúrt tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni. 

 

A kihűlt linzert ízlés szerinti diabetikus lekvárral vagy diabetikus mogyorókrémmel ragasszuk össze, majd szórjuk meg poreritrottel.

 

Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eltartható így pl. ünnepek előtt már egy-két héttel megsüthetjük. Minél tovább áll, annál omlósabb lesz.

 

Karácsonyi receptajánló!!! Kalácsok, kuglófok, gyümölcskenyér.....

Az ünnepi asztalról nem hiányozhat egy-egy finom kalács, kuglóf vagy éppen egy gyümölcskenyér..... melyeket az ünnep előtt már egy-két nappal/héttel előbb megsüthetünk, majd száraz, hűvös helyen tárolva, még finomabbak, ízletesebbek lesznek. Összeválogattam a kedvenc receptjeimből egy csokorra valót, ezzel is ötleteket adva a sütéshez. A válogatásban vannak egyszerűen elkészíthető, és kissé több időt igénylő kelt tészták, és cukorbetegeknek való is, de egyben azért megegyeznek, hogy mindegyik nagyon finom.

 

A receptek a képek alatti linkre kattintva találhatóak, olvashatóak!

 

 

 

 

Panettone (Olasz karácsonyi kuglóf)

 

 

 

 Stollen (Drezdai kalács)

 

 

 

Almás-diós gyümölcskenyér

 

 

 

Karácsonyi citromos kevert sütemény

 

 

 

Narancsos-mandulás kuglóf

 

 

 

 Diós kalács cukorbetegeknek

 

 

 

Gesztenyés-mazsolás kuglóf

 

 

 

Marcipános-túrós Stollen

 

 

 

Mákos-diós ködmönujj 

 

 

 

Banánkenyér mézeskalács fűszerkeverékkel 

 

 

 

Citromos-aszalt gyümölcsös kuglóf

 

 

 

 Narancsos kuglóf

 

 

 

Mazsolás kuglóf

 

 

Puszedli cukorbetegeknek.

 

Advent első vasárnapjához érkeztünk, szinte észrevétlenül elsuhant megint egy év, és az adventi koszorún újra meggyújtottuk az első gyertyát. Ezzel kezdetét veszi, egy várakozással teli, ünnep előtti időszak. Megkezdődhet az aprósütemények, ünnepi kalácsok mint pl. a Stollen sütése. Én ebben az éveben a cukormentes aprósüteményeket, majd krémes süteményeket, és tortákat részesítem előnyben, ezzel is ötletek, segítséget adva  cukorbeteg sorstársaimnak a sütéshez. Eddig minden évben sütöttem mézes puszedlit, de miért is kellene most lemondanom róla.... a neten keresgélve bukkantam rá egy puszedli receptre (itt található) melyet kicsit az én ízlésemre alakítva sültek ki az én puszedlijeim. Ugyan nem mézes puszedli, de az ízén ezt észre sem venni, és nagyon finom. Cukormentes csokoládéval vontam be, és a rögtön puha puszedlit már le is teszteltem.... és lehet az ünnepekig újra kell egy adagot sütni.

 

Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 

 

 

Hozzávalók kb. 20 db puszedlihez:

8 dkg tönkölybúza finomliszt (Nagyi titka)

5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza-liszt (nagyi titka)

5 dkg darált dió (v. mogyoró, mandula)

6 dkg eritrit

1 ek mézes sütemény fűszerkeverék

1 kk szódabikarbóna

csipet só

2 kk vaníliaaroma

1/2 citrom reszelt héja

7 dkg vaj

2 db tojás (nagy)

1-2 ek habtejszín

 

 

 

Egy tálba tegyük  bele a kétféle lisztet, a csipet sót, a szódabikarbónát, a mézes fűszerkeveréket, a reszelt citromhéjat, és alaposan keverjük össze.

A vajat olvasszuk fel, majd hagyjuk visszahűlni.

Ezután adjuk hozzá a tojásokat, az eritritet, a vaníliaaromát és a habtejszínt, majd keverjük simára.

Ezután öntsük a lisztes keverékhez, és keverőkanállal alaposan keverjük össze, majd fóliázzuk le a tálat, és tegyük be éjszakára a hűtőbe. (Összekeverés után egy lágyabb masszát fogunk kapni, de mire a sütésre kerül a sor a hűtőben megdermed, és könnyen tudjuk majd formázni.)

Közvetlenül sütés előtt vegyük ki a tálat a hűtőből, majd nedves kézzel, formázzunk nagyobb diónyi golyókat a masszából, és egymástól kicsit távolabb helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten  süssük kb. 14-16 percig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint mártsuk olvasztott csokoládéba.

Olvasztott csokoládé hozzávalói:

10 dkg étcsokoládé

1 ek étolaj

 

A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, adjuk hozzá az étolajat, majd gőzfürdő fölött, kevergetve olvasszuk fel.

Ezután szúrjunk villát a puszedli aljába, majd mártsuk bele az olvasztott csokoládéba. A felesleget hagyjuk lefolyni, majd óvatosan tegyük vissza a sütőpapírra, és szobahőmérsékleten hagyjuk száradni.

 

 

 Sütés után azonnal puha, és rögtön fogyasztható.

Száraz, hűvös helyen letakarva hosszabb ideig eltartható. Minél tovább áll, annál jobban összeérnek az ízek és finomabb, valamit még puhább lesz.

 

Hagymaleves húsgombóccal.

 

Hagymalevest már többféle változatban főztem, de ez a recept is nagyon tetszik, és ízlett is. A recept elmondás alapján készült, mivel a férjem a televízióban látta meg, így nem biztos, sőt biztosan nem az eredeti recept alapján készült el a leves. Viszont nagyon finom volt, így rendszeresen el fogom készíteni. A fűszeres húsnak a hagymalemezekbe való töltése kicsit macerás, de megéri vele foglalatoskodni. Amennyiben egyszerűbben szeretnénk elkészíteni, akkor a vékonyra szeletet vöröshagymát főzzük meg, majd turmixoljuk.... és abba fűszeres lébe főzzük bele a húsgombócokat.  

 

Hozzávalók:

4 db közepes méretű vöröshagyma

só (ízlés szerint)

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

2 tk ételízesítő

1 ek liszt (nálam teljes kiőrlésű)

1,5 dl tejföl

kb. 1,5 l víz

az előzőleg elkészített fűszeres húsmassza

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd hagyjuk egészben, öntsük fel a vízzel, és szórjuk meg 1 tk sóval. 

Ezután addig főzzük, hogy könnyen lemezeire tudjuk szedni, majd tegyük át hideg vízbe hogy minél előbb lehűljön. (Én kb. 45 percig főztem)

Amikor már annyira lehűlt hogy tudunk vele dolgozni, szedjük lemezeire úgy, hogy minél több egyben maradjon, és megtudjuk majd a hússal tölteni. (Én először a közepét nyomtam ki, utána már könnyen lemezeire tudtam szedni.)

A maradék hagymát ezután tegyük vissza a főzővízbe, majd sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és főzzük puhára.

Amikor a hagyma már kellően puha, adjuk hozzá a tejfölt, a lisztet, és turmixoljuk össze, majd tegyük bele a fűszeres hússal megtöltött hagymákat és főzzük kb. 30 percig, hogy a hús is megfőljön.

 

Fűszeres húsmassza hozzávalói:

30 dkg darált hús (pl. sertéscomb, csirkemell...)

só (ízlés szerint)

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

1 kk ételízesítő

A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, és alaposan dolgozzuk össze.

Ezután óvatosan töltsük bele az előzőleg félpuhára főzött hagymalemezekbe. (amennyiben marad ki hús, akkor formázzunk belőle kisebb golyókat)

Ezután tegyük bele a leturmixolt hagymás-tejfölös lébe, és kb. 30 perc alatt főzzük készre a levest.

Tálaláskor szedjük a levest tányérba a hagymás húsgombócokkal, majd ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel, és úgy kínáljuk.

Virslis-sajtos fonat.

 

A készen vásárolt leveles tésztának köszönhetően rövid idő alatt, kevés munkával, egy nagyon finom fonatot tudunk a tányérunkra varázsolni. A virsli mellett az ízeket még fokozhatjuk némi bacon, sajt és ízlés szerint ketchup vagy éppen mustár hozzáadásával. Én most bőségesen kanalaztam a két virslisor közé ketchup-ot, mely sütés közben kissé kifolyt, lehet kevesebb is elég lett volna, na de így is megettük, nem ment kárba, és végül is nem szépségversenyre készült.... és igencsak laktató vacsora kerekedett belőle. A leveles tészta jó ropogósra sült, a baconos-sajtos virsli pedig nagyon finom, és jól illik hozzá a ketchup.

 

 

Hozzávalók 4 db-hoz:

1 csomag leveles tészta

5 db virsli (nálam Kométa)

5 db szeletelt sajt

4 db szeletelt bacon

kb. 2-3 ek ketchup (v. mustár)

1 kisebb tojás a lekenéshez

szezámmag a szóráshoz

 

 

A leveles tésztát csomagoljuk ki, majd helyezzünk hosszában a közepére 2-2 szelet bacont.

Ezután a baconre, egymás mellé tegyük rá a szeletelt sajtot, majd a sajtra helyezzük rá két sorba a virslit úgy, hogy maradjon köztük hely.

Ezután a két virslisor közötti részre ízlés szerint kanalazzuk rá a ketchup-ot (vagy mustárt).

A mindkét oldalon az üresen maradt tésztarészt vágjuk fel ízlés szerinti csíkokra, majd felváltva hajtsuk rá a virslire.

Ezután éles késsel vágjuk fel 4 vagy 6 darabra a megtöltött tésztarudat. (Én 4 darabra vágtam fel.)

Ezután kenjük le felvert egész tojással, majd szórjuk meg szezámmaggal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe és kb. 200 fokon, 25-30 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 190 fokon, 25 percig sütöttem.)

 

 

Tálalás előtt hagyjuk hűlni, majd helyezzünk a tányérra egy-egy fonatot és úgy kínáljuk. A leveles tészta jó ropogósra sült, a baconos-sajtos virsli pedig nagyon finom, és jól illik hozzá a ketchup. Ízlés szerint mustárt is kanalazhatunk a két virslisor közé.

Túrós-tejfölös almatorta (cukorbetegeknek)

 

Az ősz beköszöntével minden nap megeszek egy almát, de süteménybe, krémekbe is szívesen használom fel. Örök kedvenc nálunk pl. az almás pite, melyet diabetikus változatban is sütöttem már, (receptje erre a linkre kattintva található) de szeretem pl. a szintén cukormentes pudingos-almást is (receptje erre a linkre kattintva található). Így aztán amikor szembe jött velem a "túrós-tejfölös almatorta" receptje a neten, rögtön eldöntöttem hogy megsütöm a cukormentes változatát. A torta elkészült, és alig vártam hogy megkóstolhassam.... nem csalódtam, mert nagyon finom. A tészta omlós, a túrós-tejfölös töltelék a lekvárral lekent sült almával pedig nagyon finom.

 

Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

15 dkg teljes kiőrlésű liszt

5 dkg finomliszt

10 dkg vaj (hideg)

8 dkg eritrit

1 db tojás (nagy)

1 tk sütőpor (púpozott)

csipet  só

A kétféle lisztet, a sütőport, és a sót keverjük össze, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kezd morzsalékos lenni, keverjük hozzá az eritritet, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdultakkal gyúrjuk össze a tésztát.

Ezután egy sütőpapíron nyújtsuk ki akkorára, hogy amikor a formába beletesszük, legalább 2 cm magas pereme legyen, majd a sütőpapírral együtt helyezzük bele a tortaformába, és tegyük be a hűtőbe ameddig elkészül a töltelék.

Töltelék hozzávalói:

25 dkg túró

4 dl tejföl

20 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

2 db tojás (nagy)

3 dkg étkezési keményítő (gluténmentes)

5 dl tej

1 cs vaníliás pudingpor

2-3 db alma

1/2 citrom leve

1-2 ek diabetikus sárgabaracklekvár a lekenéshez

Az almát hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, majd ízlés szerint szeleteljük fel. Ezután facsarjuk rá a citromlevet, forgassuk össze, hogy felhasználásig ne barnuljon meg.

A pudingport és 5 dkg eritritet keverjük simára egy kevés tejjel, majd öntsük hozzá a maradék meleg tejhez, és kevergetve kb. egy perc alatt főzzük sűrűre. Ezután hűtsük ki teljesen.(közben többször keverjük át)

A keverőtálba tegyük bele a túrót, a tejfölt, a maradék eritritet, a vaníliaaromát, az egész tojásokat és keverjük alaposan össze, majd keverjük hozzá az étkezési keményítőt is. (Én a túrót előtte villával kicsit összetörtem.) Ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá.

Ezután két részletben adjuk hozzá az előzőleg sűrűre főzött, majd kihűtött pudingot, és szintén keverjük alaposan össze.

Vegyük ki a hűtőből a tortaformát, majd egyenletesen kanalazzuk a tésztára a tölteléket.

Ezután a töltelékre rakjuk rá a felszeletelt almacikkeket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 180 fokon, 60 perc alatt süssük készre a tortát. Amennyiben az alma elkezdene nagyon pirulni, helyezzünk rá egy sütőpapírt és úgy süssük tovább. (Én légkeverésnél 170 fokon, 60 percig sütöttem, és nem kellett sütés közben letakarni.)

 

A sárgabaracklekvárt melegítsük meg, majd a sütőből kivett, forró torta tetejét kenjük meg a lekvárral.

Ezután a tortaformában hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki a formából, helyezzük tortatálra és tegyük be a hűtőbe pár órára, vagy egész éjszakára hogy a töltelék teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (Én amikor langyosra hűlt, lecsatoltam a tortaformát, és az alján hagytam teljesen kihűlni.)

 

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk. A tészta omlós, a tejfölös-túrós töltelék a lekvárral lekent sült almával nagyon finom. Ízlés szerint eritrit helyett más édesítőt is használhatunk hozzá.

Sajtos csirkemellpuffancs.

Sokan nem szeretik a csirkemellet, mert sütés után túl száraznak találják. Sokáig nálunk is tiltó listán volt, és ha sült csirkét sütöttem, a melle mindig rám maradt. 😕Ez aztán idővel megváltozott, mert a titok az elkészítésén múlik, így azóta rendszeres készül nálunk csirkemell. (csirkemellel készült receptek (kb. 70 db) erre a linkre kattintva találhatók) A mai ebédünk főszereplője is a csirkemell volt, némi fűszerezéssel, füstölt sajttal.... összekeverve, majd szép aranybarnára sütve. A hús sütés közben most sem szárad ki, finom ízletes, és jó szaftos maradt. Az egész ebédfőzés pedig nem tartott háromnegyed óránál tovább, és már tálalhattam is. Én sült krumplival és kovászos uborkával tálaltam, de jól illik hozzá pl. egy finom mártogatós, gombás rizs, vagy éppen krumplipüré is.

Hozzávalók 8 db puffancshoz:

2 db csirkemellfilé

3 db tojás (nagy)

1 csokor petrezselyemzöld

só (ízlés szerint)

őrölt feketebors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

10 dkg füstölt sajt

5 dkg majonéz

10 dkg liszt (nálam tönkölybúza finomliszt)

kb. 2 dl étolaj a sütéshez

A csirkemellfilét szeleteljük, majd vágjuk fel kisebb kockákra, és tegyük egy tálba.

A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra, a sajtot egy kisebb lyukú reszelőn reszeljük le, majd mindkettőt adjuk a csirkemellhez.

Ezután adjuk hozzá az egész tojásokat, a majonézt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a lisztet, és szintén keverjük alaposan össze. Egy sűrűbb masszát kell hogy kapjunk. (Én tönkölybúza finomlisztet adtam hozzá.)

Az olajat hevítsük fel, majd tegyünk bele egy nagyobb evőkanálnyi halmot a masszából, és kissé lapogassuk el. (Nekem 4 db fért bele egyszerre a serpenyőmbe.)

Ezután kisebb lángon, többször átfordítva süssük kb. 15 perc alatt szép aranybarnára, majd szedjük ki papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja. (Sütés közben nem szívja magába az olajat, és a csirkemell is átsül, nem szárad ki, szaftos marad.)

Ameddig a puffancsok sülnek, készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet, esetleg egy finom mártogatóst.

Tálaláskor az aranybarnára sült puffancsot ízlés szerinti körettel kínáljuk. Én sült krumplival és kovászos uborkával tálaltam, de jól illik hozzá pl. egy finom mártogatós, gombás rizs, vagy éppen krumplipüré is.