2017. december 14., csütörtök

Piskótatekercs lekváros-habos krémmel.




A lekváros piskótatekercs nálunk, de gondolom másnál is örök kedvenc. Emlékszem régebben szinte nem múlt el úgy hét, hogy ne sütöttem volna. A piskóta tészta most is ugyanaz, viszont a lekvár helyett, egy finom krémmel töltöttem meg, melybe szintén került pár kanál lekvár is. Így a legegyszerűbb krémes sütemények csoportjába tartozik ez a piskótatekercs, melyet a közelgő karácsonyi ünnepekre is megsüthetünk. A krémbe ízlés szerint keverhetünk sárgabarack, szilva, eper..... vagy mint én tettem cseresznyelekvárt.





 Piskótatekercs hozzávalói:

12,5 dkg porcukor 
1 cs vaníliás cukor
4 db tojás (nagy)
12,5 dkg liszt 
2 ek forró víz


A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és pár perc alatt, robotgéppel keverjük jó habosra.

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig.

A lisztet szitáljuk hozzá a cukros-tojásos habhoz, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen kenjük rá a masszát. (kb. 37x33 cm-es gáztepsi)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb.15 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem)
 
Egy nagyobb sütőpapírt enyhén szórjunk meg liszttel, majd a sütőből kivett tésztát, rögtön fordítsuk rá. Ezután óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt, majd egy nedves konyharuhával takarjuk le a tésztát. (a konyharuhát alaposan csavarjuk ki, hogy éppen csak nedves legyen)

Amikor a tészta már éppen csak langyos, vegyük le a konyharuhát, és a sütőpapírral együtt tekerjük fel, majd úgy hagyjuk teljesen kihűlni. (én legalább kétszer ki és fel tekerem, majd hagyom teljesen kihűlni)




 Lekváros-habos krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone
2-3 ek lekvár (nálam cseresznye lekvár)
10 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
2 dl Hulala (v. habtejszín +habfix)


A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a mascarponét, a lekvárt, majd keverjük jó habosra. (a lekvár ízlés szerint lehet sárgabarack, szilva, eper.... én pl cseresznyelekvárt adtam hozzá)

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá az előzőleg simára kevert krémhez. (apránként keverjük hozzá a habot, nehogy túl lágy legyen majd a krém, ezért lehet nem kell mind)

A teljesen kihűlt piskótát tekerjük ki, egyenletesen kenjük meg a krém 2/3 részével, majd tekerjük fel.

A maradék krémmel vonjuk be tekercset, majd ízlés szerint szórjuk meg tortadarával, esetleg reszeljünk rá csokoládét.

Ezután tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek kellően összeérjenek.




Tálalás előtt vegyük ki a süteményt a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.


2017. december 13., szerda

"Mennyei álom" diós-csokoládés-karamelles torta.




Nagyon finom torta, sok-sok csokoládéval, karamellel, és persze a pörkölt diót sem sajnáltam ki. A hozzávalók kiválasztása a Vénusz által meghirdetett, süssünk közösen tortát eseményen, több fordulón keresztül történt, majd akinek kedve volt elkészíthette a tortát. Természetesen én mint csokoládéimádó, ki nem hagytam volna, és bizony jól tettem, mert a torta, mint a neve is mutatja, mennyeien finom volt. Mivel csakis a tésztát kell megsütni, a karamelles, és a csokoládés rétegeknél pedig csak arra kell várni hogy megdermedjenek, így a torta több részletben készül. A karácsonyi ünnepekre pl. kevés idővel rendelkező háziasszonyok is hozzáfoghatnak, a siker pedig biztosan nem marad el.





Tészta hozzávalói:

30 dkg liszt (Nagyi titka)
3 dkg porcukor
1 db tojás (nagy)
csipet só
0,5 dl hideg víz


A lisztet keverjük össze a sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg margarint, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, adjuk hozzá a tojás, és a vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Ezután csomagoljuk be fóliába, majd tegyük be 30 percre a hűtőbe. (A vizet apránként adjuk hozzá, mert lehet nem kell mind!!)

Ezután a hűtőből vegyük ki a tésztát, enyhén lisztezett fólián nyújtsuk ki, helyezzük a formába, majd egy villával böködjük meg az alját. Ezután helyezzünk rá egy sütőpapírt, és töltsük meg nehezékkel. (pl. babbal, rizzsel...)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük kb. 8 percig, majd vegyük le a sütőpapírt a nehezékkel együtt, tegyük vissza a sütőbe, és kb. 10 perc alatt süssük világos zsemleszínűre. (nehezék nélkül is szép világos színűre süthetjük, de én elősütöttem, nehogy nagyon megemelkedjen a tészta)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni.




Karamell réteg hozzávalói:

25 dkg kristálycukor
8 dkg Vénusz margarin
1 dl Hulala (v. habtejszín)
5 dkg pörkölt dió apróra vágva


Egy serpenyőbe tegyük bele a kristálycukrot, majd állandó keverés mellett, karamellizáljuk világos színűre.

Ezután vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá a felkockázott margarint, pár pillanat múlva pedig öntsük hozzá a felmelegített Hulalát (v. habtejszín), és addig keverjük míg teljesen feloldódik. (Amikor hozzáadjuk a margarint és a Hulalát hirtelen összekapja, és kissé csomós lesz a karamell.)

Ezután tegyük vissza a tűzre, és állandó keverés mellett, addig főzzük, míg kissé besűrűsödik, majd vegyük le a tűzről, és kevergetve hűtsük langyosra.

A teljesen kihűlt tésztát szórjuk meg az apróra vágott dióval, majd csorgassuk rá a langyosra hűlt karamellt.

Ezután tegyük be a hűtőbe (v. hideg helyre) legalább 30 percre, hogy a karamell megdermedjen.




Csokoládés rész hozzávalói:

25 dkg étcsokoládé (70%-os)
8 dkg kristálycukor
2,5 dl Hulala (v. habtejszín)
5 dkg pörkölt dió apróra vágva


A Hulalához (v. habtejszínhez) adjuk hozzá a kristálycukrot, majd állandó keverés mellett, melegítsük forráspontig. (nem kell felforralni!!!)

Ezután vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, és addig keverjük míg egy teljesen sima, langyos csokoládékrémet kapunk.

A hűtőből vegyük ki a tortát, és a karamell tetejére egyenletesen csorgassuk rá a csokoládékrémet, majd szórjuk meg az apróra vágott, pörkölt dióval.

Ezután tegyük vissza a hűtőbe (v. hideg helyre), hogy teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.




Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, hagyjuk legalább egy fél órát szobahőmérsékleten állni, majd úgy kínáljuk. (A hűtőből kivéve rögtön szeleteljük fel, mert hidegen szép szeleteket tudunk vágni.)


 FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

2017. december 12., kedd

Részeges szelet.




A karácsonyi  ünnepek előtt már pár nappal megsüthetjük ezt az egyszerű, ám annál finomabb süteményt. Mivel a neve is mutatja, "részeges szelet" így kizárólag felnőttek részére készül, mivel jó pár kanál rum van benne. A tésztája minél tovább áll, annál omlósabb lesz, és az ízek is jól összeérnek. Lehet azt gondolnánk, hogy a tetején lévő cukormáztól túlzottan édes lesz a sütemény, de a frissen facsart citromtól kissé savanykás az ízvilága. Nálunk nagy sikere volt....... 






 Tészta hozzávalói 22x32 cm-es tepsihez:

25 dkg liszt (Nagyi titka)
1 db tojás (nagy)
10 dkg porcukor
2-3 ek hideg tej
csipet só


A liszthez keverjük hozzá a sót, adjuk hozzá a felkockázott hideg margarint, majd kezdjük el összemorzsolni. 

Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a porcukrot, adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Gyúrás közben, apránként adjunk hozzá annyi tejet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. (arra figyeljünk, hogy a tészta ne legyen ragacsos)

Egy 22x32 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral, vagy zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd helyezzük bele a kinyújtott tésztát. (Én enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtottam ki, majd a papírral együtt átemeltem a tepsibe.)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 8-10 perc alatt süssük elő a tésztát, majd vegyük ki a sütőből, és hagyjuk hűlni, míg elkészítjük a tölteléket. (Én  légkeverésnél 160 fokon, 8 percig sütöttem.)




 Töltelék hozzávalói:

20 dkg darált dió
20 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
4 db tojás (nagy)
2-3 ek rum


 A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre.

A porcukrot keverjük össze a tojások sárgájával, és a darált dióval, majd gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett pár perc alatt sűrítsük be.

Ezután vegyük le a gőzről, majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a rumot, és egy kevés keményre vert tojáshabot, és alaposan keverjük össze.

Ezután apránként, óvatosan keverjük hozzá a maradék tojáshabot is.

Az elkészült diós habot ezután egyenletesen kenjük rá az elősütött, és kihűtött tészta tetejére.

Helyezzük vissza a meleg sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk a tepsiben teljesen kihűlni, majd vonjuk be cukormázzal.





Cukormáz hozzávalói:

20 dkg porcukor
2 ek rum
frissen facsart citrom 


A porcukorhoz adjuk hozzá a rumot, egy fél citrom levét, és keverjük simára. Keverés közben, ha szükséges adjunk hozzá még citromlevet, figyelve arra, hogy egy sűrű, de folyós massza legyen.

A teljesen kihűlt sütemény tetejére kenjük rá a cukormázat, majd a képzeletbeli szeletek tetejére tegyünk egy fél szem diót.  Ezután hagyjuk hogy a cukormáz teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Érdemes legalább két nappal előbb megsütni, mert akkor lesz kellően puha a tészta, és az ízek is jól összeérnek.

 FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!


2017. december 10., vasárnap

Hamis krémes.




Elérkeztünk advent második vasárnapjához, és meggyújtottuk a második gyertyát is az adventi koszorún. Szép lassan behálózza a napjainkat a közelgő karácsonyra való készülődés, az ajándékok beszerzése, a menü összeállítása és a hozzávalók beszerzése, de a vasárnap nálunk mégiscsak a pihenésről szól. Az ebéd elfogyasztása után, pedig egy finom, krémes sütemény volt a desszert, melyet az ünnepi asztalon is feltálalhatunk. A napokban egy kedves olvasómmal váltottunk pár szót a "pudingos-tejfölös szelet" (recept itt található) kapcsán, és Ilona elmondta, hogy hasonló krémmel készíti a hamis krémest. Rögtön el is kértem a receptet, így lett ez a finom sütemény a mai desszertünk. A tésztája olyan finom, omlós, hogy pl. tortalapoknak is eltudom képzelni, és hamarosan ki is fogom próbálni.....


Mindenkinek kellemes Advent vasárnapot, és meghitt, várakozással teli napokat kívánok!





Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt (Nagyi titka)
4 db tojássárga (nagy)
15 dkg porcukor
1 cs sütőpor
csipet só
1-2 ek hideg víz


A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a sütőporral, majd szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a felkockázott, hideg margarint, majd kezdjük el összemorzsolni. 

Amikor már kezd morzsalékos lenni, keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá a tojássárgát, egy evőkanál hideg vizet, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (gyúrás közben, ha túl száraz lenne, adjunk hozzá még egy kanál hideg vizet, de figyeljünk nehogy túl lágy legyen a tészta)

Ezután osszuk el két egyenlő részre, majd az egyik tésztagombócot nyújtsuk ki 22x32 cm-es nagyságúra, és helyezzük bele a sütőpapírral kibélelt (v. kizsírozott, lisztezett) tepsibe. 

A tepsiben lévő tésztát, és a másik tésztagombócot is tegyük hideg helyre, míg elkészítjük a tölteléket.




Töltelék hozzávalói:

3 cs vaníliás pudingpor
4 cs vaníliás cukor
20 dkg porcukor
7 dl tej
4 db tojásfehérje (nagy)
5 dl tejföl (20%-os)


A vaníliás pudingport keverjük simára egy kevés hideg tejjel, majd keverjük hozzá a maradék tejet, és a porcukrot.

Ezután tegyük fel a tűzre, állandó keverés mellett főzzük sűrűre, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük ki, hogy éppen csak langyos legyen. (Én kevergetve hűtöttem ki, így szép sima lett a krém.) 

Amikor a puding kihűlt, keverjük  hozzá a vaníliás cukrot, és apránként a tejfölt, majd robotgéppel keverjük jó simára.

A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá, majd apránként, fakanállal keverjük hozzá a pudinghoz.

Ezután a tepsiben lévő tésztára egyenletesen kanalazzuk rá a habos pudingot, majd nyújtsuk ki a másik tésztalapot, és óvatosan helyezzük a puding tetejére. (egy hústűvel böködjük meg több helyen mielőtt a sütőbe tennénk)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt süssük szép világos zsemleszínűre a tésztát. (Én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk hűlni, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen. (ha zsírozott, lisztezett tepsibe sütöttük, akkor abban hagyjuk teljesen kihűlni!!!)




Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a süteményt porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Hűtőben, vagy hideg helyen, sütés után még 1-2 napig tárolhatjuk.

 FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

2017. december 9., szombat

Karácsonyi receptajánló! Stollen, bejgli, aprósütemények.....


A hétvégén megkezdődik nálam a karácsonyi aprósütemények sütése, de gondolom ezzel nem vagyok egyedül. A Stollen már becsomagolva várja az ünnepeket, a mézesek is szép sorban készülnek, és a linzertésztákat is nyugodtan megsüthetjük. A receptajánlóban a kedvenc receptjeimet válogattam össze, persze a teljesség igénye nélkül.... ezzel is ötletet adva, hogy az ünnep alkalmából  mi kerüljön a süteményes tányérra.























































 FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!


2017. december 8., péntek

Dióhabos szelet.




Egyszerű sütemény, mely az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Szerintem az olcsóbb kategóriába sorolható, főként ha a sem a diót, sem pedig a tojást nem kell hozzá a boltban megvásárolni. A két tésztalap közé pedig ízlés szerint kanalazhatjuk a lekvárt, én bizony nem spóroltam ki, így jó szaftos lett a sütemény. A tésztalapokat sem kell külön-külön megsütni, csak vékonyra nyújtani, és már mehet is a tepsibe. Érdemes előző nap megsütni, így van ideje a süteménynek teljesen kihűlni, és szépen feltudjuk majd szeletelni. Száraz, hűvös helyen pár napig tárolhatjuk.






 Tészta hozzávalói 22x32 cm-es tepsihez:

35 dkg liszt (Nagyi titka)
15 dkg sertészsír
10 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
3 db tojássárga (nagy)
1 citrom reszelt héja
1 ek holland kakaó
2-3 ek tej (hideg)
csipet só

egy üveg ízlés szerinti lekvár a tésztalapok megkenéshez



A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, majd adjuk hozzá a zsírt, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd adjuk hozzá a tojássárgát, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Gyúrás közben adjunk hozzá annyi hideg tejet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

Ezután osszuk el a tésztát két egyenlő részre, majd az egyikhez adjuk hozzá a kakaót, és gyúrjuk alaposan össze.

A kakaós tésztalapot lisztezett felületen nyújtsuk ki tepsi méretűre. (én enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtottam ki, majd a papírral együtt átemeltem a tepsibe a tésztát)

A tepsit béleljük ki sütőpapírral (v. zsírozzuk és lisztezzük ki) majd helyezzük bele a kinyújtott, kakaós tésztalapot.

Ezután vastagon kenjük meg a tésztát lekvárral, majd nyújtsuk ki a sárga tésztát, és helyezzük a lekvárra.

Ezután a maradék lekvárral szintén vastagon kenjük le a sárga tésztát is, majd kanalazzuk rá a dióhabot.




 Dióhab hozzávalói:

15 dkg darált dió
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
3 dkg kristálycukor
3 db tojásfehérje (nagy) 
1 citrom reszelt héja és leve


A darált diót keverjük össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal és citromlével.

A tojásfehérjét kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett, kanalanként adjuk hozzá a kristálycukrot, és verjük kemény habbá.

Ezután apránként, óvatosan keverjük össze a diós keverékkel, majd egyenletesen kanalazzuk rá a tepsiben lévő, lekvárral megkent tésztára. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen. (ha zsírozott, lisztezett tepsiben sütöttük, akkor a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni)





Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a süteményt, majd úgy kínáljuk. Előző nap is megsüthetjük, akkor lesz ideje teljesen kihűlni a süteménynek, és szépen feltudjuk majd szeletelni.


 FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

2017. december 6., szerda

Omlós mogyoróvajas keksz.




Mivel mással is várhattam volna a Mikulást, mint egy finom, omlós keksszel. Az egész kekszsütés pedig nem tartott bő fél óránál tovább, és szinte ugyanannyi  idő alatt el is fogyott, az utolsó morzsáig. A mogyoróvajat ma már minden nagyobb áruházban betudjuk szerezni hozzá, én pl. mindig a Lidl-be veszem. Mivel hosszabb ideig tárolhatjuk, így pl. a karácsonyi ünnepekre is megsüthetjük, a gyerekek (sőt még a felnőttek is) biztosan örömmel fogyasztják majd.





 Hozzávalók:

25 dkg mogyoróvaj
25 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
5 dkg kukoricakeményítő
1 db tojás (nagy)





Egy tálba tegyük bele az összes hozzávalót, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze úgy, hogy egy sima, homogén masszát kapjunk.

A masszából formázzunk diónyi golyókat, majd egymástól távolabb, helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire. (mindenképpen távolabb legyenek egymástól, mert sütés közben nagyra nőnek a kekszek)

Ezután kicsit lapítsuk le a golyókat, majd egy villa hátával egymásra merőlegesen nyomjunk rá mintát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékletű sütőben 15-20 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni, hogy teljesen megszilárduljon, és jó ropogós legyen a keksz.




A teljesen kihűlt keksz nagyon finom, omlós. Kínálhatjuk pl. a délutáni tea mellé, esetleg egy pohár hideg tejjel, de csak magában elropogtatva is finom.


 FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!