Pitypangszirup cukorbetegeknek.

 

Néhány évvel ezelőtt hallottam először az interneten a pitypangmézről, és azóta minden évben több üveggel is készítettem, de sajnos a cukorbetegségem miatt le kellett hogy mondjak róla. Mivel nagyon finom az íze és pl. dresszingek, saláták ízesítésére szívesen használtam, így gondoltam próbaképpen készítek eritrittel ízesítve. Tegnap aztán el is készült. Igaz nem főztem annyi ideig hogy besűrűsödjön, mert nem tudom hogy az eritrit hogyan működött volna, de így is nagyon finom, ízletes szirup készült, mely ízesítésre éppen alkalmas. Ezen felbuzdulva készülhet az újabb, és nagyobb adag.

Hozzávalók 2 kisebb üveg mézhez:

160-180 db pitypangvirág

 20 dkg eritrit

1/2 db citrom

2-3 db szegfűszeg

1/4 kk őrölt fahéj

 3 dl víz 

 

 

A pitypangvirágokat akkor kell leszedni, amikor már teljesen kivannak nyílva.

Ezután a zöld szárrészeket csípjük le, de ez nem kötelező. (Én lecsíptem a zöld részét, nehogy esetleg keserű legyen tőle a szirup.) Próbáljuk meg olyan helyen szedni a virágokat ahol nem éri por. (minél több virágot szedünk, annál finomabb lesz a szirup) 

A lecsipkedett virágokat tegyük egy edénybe, majd öntsük fel a vízzel, és facsarjuk hozzá a citromlevet.

Ezután melegítsük forráspontig, majd alacsony hőfokon, hogy szép lassan forrjon, kb.  fél órán át főzzük.
Végül szűrjük le, majd a virágokat, és a citromot gyengéden nyomkodjuk ki, hogy ne maradjon bennük víz.

 

Ezután tegyük vissza a tűzre, adjuk hozzá az eritritet, a szegfűszeget, az őrölt fahéjat, és a főzés elején néha megkeverve, majd a vége felé egyfolytában kevergetve alacsony hőfokon, hogy szép lassan forrjon, kb. 30 percig főzzük. (főzés közben nem fog besűrűsödni)

Ezután a szirupot töltsük üvegekbe, majd zárjuk le, tegyük száraz dunsztba, és úgy hagyjuk kihűlni.

Nagyon finom, az íze enyhén citromos, és fűszeres. Én pl. dresszingek, saláták, és tea ízesítésére használom majd.

Fahéjjal ízesített pitypangméz.

A napokban pitypangmézet főztem, (recept itt megtalálható) és az elkészült mézzel mint ízre, mint pedig állagra, nagyon elégedett voltam. Mivel a kert megint sárgul a sok virágzó pitypangtól, gondoltam próbaképpen főzök még egy adag mézet, de most fahéjjal-szegfűszeggel-citrommal ízesítve. Az előzőleg készített mézhez a frissen kinyílt, kisebb virágokat szedtem le, és mint a felső képen látszik, szép világos színű mézet kaptam. A másodjára készített mézhez, már a nagyobb, több napja virágzó virágokat gyűjtöttem be, melyeket az előzőleg közzétett receptben leírtak szerint készítettem el, és mindössze csak annyit változtattam, hogy őrölt fahéjjal, néhány szem szegfűszeggel ízesítettem. Az elkészült méz színe, mint az alsó képen is látszik, sötétebb lett, és a fűszereknek köszönhetően az íze is markánsabb, fűszeresebb, viszont nagyon finom. Mindenkinek bátran merem ajánlani amennyiben betudja gyűjteni a pitypangvirágot nyugodtan készítsen saját kezűleg mézet. Az ízesítésének pedig csak a fantáziánk szabhat határt.

Pitypangméz.

Néhány évvel ezelőtt hallottam először a pitypangmézről, de bevallom akkor még meg sem fordult a fejemben, hogy esetleg én is mézkészítésbe kezdjek. Aztán tavaly több helyen is találkoztam a különböző receptek szerint elkészített pitypangmézzel, de mivel éppen előtte fűnyírás volt a kertünkbe, így a pitypangvirágoknak is annyi volt. Utána pedig már csak néhány szálat találtam, és az bizony kevésnek bizonyult. Így elmaradt a mézkészítés, viszont megfogadtam, idén fürgébb leszek, és időben begyűjtöm a szép, sárga virágokat. A virággyűjtés sikeres volt, és elkészült az első pár üveg méz is. Én a készítésnek a legegyszerűbb módját választottam, mivel a virágokat citromos vízbe egy órán át főztem, és pihentetés nélkül rögtön leszűrtem, majd a cukor hozzáadásával már el is kezdtem lassú tűzön továbbfőzni. (Találkoztam olyan recepttel is, ahol a virágok vízben való főzése után 24 óráig pihentetni kell a főzetet. Én ezt kihagytam, és rögtön továbbfőztem a cukorral.) Az elkészült, de még folyós mézet üvegekbe töltöttem, majd száraz dunsztba hagytam teljesen kihűlni. Ma aztán kikerült a dunsztból, és rögtön le is teszteltem a saját készítésű mézet. Nem csalódtam, mert ízre  nagyon finom, és az állaga pedig pontosan megegyezik a méz folyósságával.(fahéjjal ízesített pitypangméz készítése itt megtalálható)

Hozzávalók 3 kisebb üveg mézhez:

160-180 db pitypangvirág

60 dkg kristálycukor

1 db citrom

7 dl víz

A pitypangvirágokat akkor kell leszedni, amikor már teljesen kivannak nyílva.

Ezután a zöld szárrészeket lecsípni.(Én lecsíptem a zöld részét, nehogy esetleg keserű legyen tőle a méz) Próbáljuk meg olyan helyen szedni a virágokat ahol nem éri por, hogy megmosás nélkül tudjuk felhasználni. Így az értékes virágpor nem vész el. (minél több virágot szedünk, annál finomabb, sűrűbb lesz a végén a méz)

A lecsipkedett virágokat edénybe tenni, majd felönteni a vízzel, és hozzáadni a kifilézett, feldarabolt citromot.

Ezután felforralni, majd alacsony hőfokon, hogy szép lassan forrjon a víz, kb. egy órán át főzni.
Végül szűrőn átszűrni, majd a virágokat és a citromot gyengéden kinyomkodni.

Ezután a visszamaradt léhez hozzáadni a cukrot, majd visszatenni a tűzre, és a főzés elején néha megkeverve, majd a vége felé egyfolytában kevergetve alacsony hőfokon, hogy szép lassan forrjon,  kb. 40 percig főzni. (addig kell főzni, hogy keverés közben már érezhető legyen, hogy kezd besűrűsödni, de még azért elég folyós az állaga)

Az elkészült főzetet, forrón üvegekbe tölteni, majd celofánnal lezárni. Ezután száraz dunsztba tenni, majd teljesen kihűteni.

Amikor főzés után az üvegekbe kerül, még eléggé folyós, de mire teljesen kihűl, éppen olyan lesz mint a virágméz.

Nagyon finom, az íze enyhén citromos, és virágméz ízű. Én sütemények, saláták, és limonádé ízesítésére használom.