2017. március 31., péntek

Húsvéti kakaós-vaníliás fonott kalács.




Közeleg a húsvét, így kitört rajtam a kalácssütési őrület. Igen, bátran mondhatom őrületnek, mert ugyan ezzel a kaláccsal kezdődött, de több is követi. Nemrégiben Terike (Szánter blog) feltett egy videót a blogjába, melyben pontosan bemutatja a "láncszemfonás"-t. Mivel a kézügyességem elhagyott, vagyis soha nem is volt, így aztán igazán szépen még a videó segítségével sem sikerült megfonnom a kalácstésztát, viszont igen nagy segítségemre volt. Az elején kicsit szorosabbra kellett volna fonni, akkor talán mutatósabbra sikerül, de mivel nem szépségversenyre szerettem volna benevezni........ A megsült kalács tésztája nagyon könnyű, foszlós, és az íze is nagyon finom. A húsvéti asztalra mindenkinek csakis ajánlani tudom, és ha éppen a fonással kapcsolatban segítség kellene, a receptben lévő linkre kattintva Terikénél videó formájában megtekinthető.






 Hozzávalók a kakaós tésztához:

25 dkg liszt
1 ek holland kakaó
1 dl tejszín (habtejszín)
1 dl tej
1,5 ek porcukor
1,2 dkg élesztő (friss)
1 tk kristálycukor
1 kisebb tojássárga
csipet só


A langyos tejhez keverjük hozzá a kristálycukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel.

A tojássárgát keverjük simára a porcukorral és a tejszínnel, majd öntsük bele a keverőtálba. 

Ezután öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, és nagyjából keverjük össze.

A lisztet keverjük össze a kakaóval, majd szitáljuk bele a keverőtálba.

Ezután indítsuk el a dagasztóprogramot, és dagasszuk meg a tésztát. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk)

A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen egy óra alatt kelesszük a duplájára.

Amikor a tészta megkelt borítsuk ki egy szilikonlapra, osszuk el két egyenlő részre, majd mindegyikből sodorjuk kb. 25 cm hosszú tésztarudat.

Ezután fonjuk össze a két tésztát, majd tegyük félre, míg előkészítjük a vaníliás tésztát is. (videó formájában segítséget találunk a fonáshoz Terikénél, a linkre kattintva)





Vaníliás tészta hozzávalói:

25 dkg liszt
1 dl tejszín (habtejszín)
1 dl tej
1,5 ek porcukor
1,2 dkg élesztő (friss)
1 tk kristálycukor
1 kisebb tojássárga
csipet só


A langyos tejhez keverjük hozzá a kristálycukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel.

A tojássárgát keverjük simára a porcukorral és a tejszínnel, majd öntsük bele a keverőtálba. 

Ezután öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, és nagyjából keverjük össze.

A lisztet keverjük össze a vaníliás cukorral, majd szitáljuk bele a keverőtálba.

Ezután indítsuk el a dagasztóprogramot, és dagasszuk meg a tésztát. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk)

A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen egy óra alatt kelesszük a duplájára.

Amikor a tészta megkelt borítsuk ki egy szilikonlapra, osszuk el két egyenlő részre, majd mindegyikből sodorjuk kb. 25 cm hosszú tésztarudat. (videó formájában segítséget találunk a fonáshoz Terikénél, a linkre kattintva)

Ezután fonjuk össze a kakaós és vaníliás fonatokat, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire, takarjuk le konyharuhával, majd szobahőmérsékleten kelesszük 30 percig.

Az újrakelesztett tésztát azután kenjük le felvert egész tojással, mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 45-50 perc alatt süssük készre. A sütési idő felénél takarjuk le a kalácsot alufóliával, nehogy nagyon megbarnuljon, megégjen sütés közben a teteje. (én légkeverésnél 160 fokon, 45 percig sütöttem)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a kalácsot, majd úgy kínáljuk a húsvéti asztalon.

2017. március 30., csütörtök

Gyömbéres-kókuszos vöröslencse leves.




Ezt a finom levest ugyan nem most főztem, de mindazok akik megvásárolták a "Küldd el a Recepted" márciusi számát, már találkozhattak vele, mert ott megjelent a Gizi-receptjei rovatban. A vöröslencse, a kókusztej, és a friss gyömbér nagyon jól összeillettek ebben az egyszerű levesben. A leves már magában elkanalazgatva is nagyon finom, de ropogósra sütött baconnel még fokozhatjuk is ezt az ízvilágot.





Hozzávalók:

15 dkg vöröslencse
1 ek reszelt gyömbér
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk kurkuma
0,5 l zöldségleves-alaplé
4 dl kókusztej (konzerv)
1 ek olívaolaj





A lencsét mossuk át, majd alaposan csepegtessük le. A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Amikor már kellően üveges, először adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a lecsepegtetett lencsét, és a reszelt gyömbért  is. 

Ezután szórjuk meg a kurkumával, keverjük össze, majd öntsük fel az alaplével és főzzük félpuhára a lencsét. 

Amikor a lencse félpuhára főtt, öntsük hozzá a kókusztejet, ízlés szerint szórjuk meg egy csipet sóval, majd pár perc alatt, főzzük készre a levest. (arra azért vigyázzunk nehogy túlfőzzük, és a lencse teljesen szétfőljön)

Közben ízlés szerint süssünk szép pirosra, ropogósra pár szelet sonkát, vagy bacont, majd azzal tálaljuk a levest.

Tálaláskor merjük tányérba a levest, majd ízlés szerint az egyben hagyott, vagy éppen apróra tördelt ropogós sonkadarabokkal (v. baconnel) kínáljuk.


2017. március 28., kedd

Húsos-zöldséges pite.




A leveles tészta, a húsos-zöldséges töltelékkel egyszerűen összeállítható, majd irány a sütő, és nekünk nincs is más dolgunk, mit türelmesen várakozni. A csirkemellet pár perc alatt elősütöttem, majd a visszamaradt zsiradékban roppanósra pároltam a zöldségeket. Én előnyújtott leveles tésztát használtam, így egyszerűen csak ki kellett vele bélelni a piteformát, majd mehetett bele a töltelék, végül pedig szintén leveles tésztával fedtem le. A leeső tésztarészeket pedig ízlés szerint megszórhatjuk egy kevés sajttal, majd süssük ropogósra. Így nemcsak egy finom sós pitét tudunk feltálalni, hanem egy kis nassolni valót is.





Hozzávalók:

2 cs leveles tészta
1 csirkemellfilé
1 db póréhagyma
1 db zsenge cukkini
2 db tojás (nagy)
2 dl főzőtejszín (krémes állagú)
1 ek liszt (púpozott)
őrölt színes bors
3 dkg vaj
2 ek kukoricacsíra olaj (gyömbér és citromfű ízű)
1 kisebb tojás a tészta lekenéséhez






A csirkemellet vágjuk fel kisebb kockákra, majd enyhén sózzuk, borsozzuk, forgassuk össze, és hagyjuk egy fél órát állni, hogy az ízek átjárják.

Az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá a húst, majd süssük pár percig. Ezután szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre hogy kihűljön.

A póréhagymát vágjuk félbe, majd vágjuk fel kb. 2 cm-es darabokra. A cukkinit vágjuk fel vastagabb szeletekre, majd a szeleteket negyedeljük.

A hús sütésénél visszamaradt olajhoz adjuk hozzá a vajat, majd hevítsük fel. 

Ezután először adjuk hozzá a pórét, sózzuk, borsozzuk, és amikor kissé összeesett, adjuk hozzá a feldarabolt cukkinit, majd pároljuk roppanósra, és utána hűtsük ki. 

Egy tálba öntsük bele a tejszínt, adjuk hozzá az egész tojásokat, a lisztet, egy kevés sót és őrölt borsot, majd keverjük simára. (a sóval és a borssal óvatosan bánjunk, mert a többi hozzávalót is ízesítettük)

Ezután adjuk hozzá az elősütött csirkemellet, és a párolt pórés-cukkinit, majd óvatosan forgassuk össze.

Az egyik előnyújtott leveles tésztával béleljük ki a piteformát, majd öntsük bele a húsos-zöldséges masszát.

Ezután a tészta szélét kenjük le tojással, és helyezzük rá a másik leveles tésztát, majd egy sodrófát görgessünk végig a piteformán, hogy a tésztát szépen elváljon.(a leeső tésztából pl. süssünk sós rudat)

A tésztát ezután kenjük le tojással, és több helyen böködjük meg villával, hogy sütés közben a gőz távozni tudjon.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 40-45 perc alatt szép pirosra. (én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki. 




Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a pitét és úgy kínáljuk. Langyosan és hidegen is nagyon finom.


2017. március 26., vasárnap

Tojásfehérjés-vajas piskóta narancsmártással.




Az összegyűlt tojásfehérjéből eddig Pavlovát, habcsókot, vagy éppen gyümölcskenyeret sütöttem, most viszont egy nagyon egyszerűm, ám finom piskóta készült. A tojásfehérjét és a cukrot robotgéppel pikk-pakk habosra kevertem, majd óvatosan hozzákevertem a többi hozzávalót, és már mehetett is a sütőbe. A sütési módja, és ideje megegyezik a hagyományos piskótával, a tészta pedig finom szaftos lesz, nem szárad ki. Ameddig a piskóta a sütőben csücsült, elkészítettem hozzá a narancsmártást, melynek receptjét egy kedves ismerősömtől Anditól kaptam, melyet itt is nagyon köszönök. Tálaláskor a piskótára csorgattam a narancsmártást, majd a maradékot külön kis tálkában kínáltam hozzá.




Tojásfehérjés-vajas piskóta hozzávalói:

4 db tojásfehérje (nagy)
12 dkg porcukor
8 dkg liszt (Nagyi süteményliszt)
1 citrom reszelt héja
3 dkg olvasztott vaj
csipet só


A tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett, kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot, majd verjük kemény habbá.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, reszeljük hozzá a citromhéjat, majd fakanállal, óvatosan forgassuk össze.

Ezután csorgassuk hozzá az előzőleg felolvasztott, és visszahűtött vajat, majd szintén óvatosan forgassuk össze.

Zsírozzunk és lisztezzünk ki egy 24 cm-es tortaformát (v. egy kisebb tepsit), majd egyenletesen simítsuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten úgy süssük meg mint a piskótát. Kb. 20-25 percig, tűpróbáig süssük. (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni.




Narancsmártás hozzávalói:

1 narancs leve és reszelt héja
4 dl tej
7 dkg liszt
5 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
2 tk narancsaroma (v. citrom) 


3 dl tejet melegítsünk forráspontig, majd vegyük le a tűzről, reszeljük hozzá a narancshéjat, és facsarjuk bele a narancs levét.

A lisztet keverjük össze a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a narancsaromát, a hideg tejet, és keverjük simára. 

Ezután a állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a még meleg, narancsos tejhez, majd keverjük simára.

Ezután gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett, addig főzzük , még kellően besűrűsödik a mártás. (ha túl sűrű lenne, akkor adjunk hozzá egy kevés tejet, és úgy keverjük tovább)

Amikor elkészült a mártás, vegyük le a gőzről, majd egy fóliával fedjük le, hogy ne bőrösödjön meg a teteje tálalásig.




Tálaláskor ízlés szerint szeleteljük fel a piskótát, helyezzük tányérra, majd kanalazzuk rá a narancsmártást, és úgy kínáljuk.


2017. március 24., péntek

Medvehagymás buci.




A napokban a Mindmegette.hu oldalon belefutottam Kocsis Bálint mesterszakács medvehagymás buci receptjébe, és rögtön el is határoztam hogy megsütöm. A recepten csakis annyit változtattam, hogy én a dagasztás elején rögtön hozzáadtam az apróra vágott medvehagymát, így a buci színe kissé zöldebb, az íze pedig szerintem intenzívebb, de nagyon finom lett. Mivel itt a hétvége, és a medvehagyma is könnyen beszerezhető, így a hétvégi reggelihez süssük meg mi magunk, és garantált hogy a frissen illatozó bucinak senki nem tudd majd ellenállni. Mi vajjal jól  megkenve ettük, de bevallom csak úgy magában is nagyon finom.

 



Hozzávalók 10 db bucihoz:

50 dkg liszt
1 cs szárított élesztő
2 dl tej
1 dl víz
5 ek olaj
5 dkg medvehagyma
1 tk só





A lisztet keverjük össze a szárított élesztővel, a sóval, majd keverjük hozzá az apróra vágott medvehagymát is.

A tejet keverjük össze a vízzel, langyosítsuk meg, majd keverjük hozzá az olajat is. 

Ezután adjuk hozzá a lisztes keveréket, majd addig dagasszuk, hogy egy sima tésztát kapjunk. (én a kenyérsütőgéppel dagasztottam meg)

Ezután tegyük át egy kelesztőtálba, majd langyos helyen egy óra alatt, kelesszük a duplájára.

A megkelt tésztát borítsuk ki egy szilikonlapra, majd osszuk el 10 egyforma darabra. Ezután formázzunk gombócokat mindegyik tésztából.

Egy nagyobb tepsit (gáztepsit) béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól távolabb helyezzük rá a tésztagombócokat. Ezután takarjuk le egy konyharuhával, majd szobahőmérsékleten kelesszük 30 percig.

A sütőbe helyezzünk egy vízzel félig megtöltött kisebb edényt, majd melegítsük elő e sütőt 200 fokra.

Helyezzük be a tepsit a 200 fokra előmelegített sütőbe, majd kb. 30 perc alatt süssük szép pirosra a bucikat. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra a bucikat, majd hűtsük ki egészen.





A frissen kisült medvehagymás bucikat kínálhatjuk reggelire vagy éppen vacsorára. Ízlés szerint vajjal megkenve, szalámival, vagy egy darab kolbásszal........


2017. március 22., szerda

Tejfölös-virslis krumplileves.




Ez a hét nálunk lehet hogy a levesekről szól majd, mivel megint egy egyszerű, ám finom levest főztem ebédre. A zöldséges krumplilevest igencsak szeretjük, most pl. került bele még virsli is. A virsliből azért egy jobb minőségűt válasszunk, de ízlés szerint ki is hagyhatjuk. A zöldségek bő fél óra alatt puhára főttek, majd fokhagymás rántással berántottam, egy nagy adag tejföllel ízesítettem, és már tálalhattam is.




Hozzávalók:

50 dkg krumpli
2-3 db sárgarépa
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
2 tk ételízesítő
só (ízlés szerint)
2 dl tejföl
2 ek liszt
3 ek olaj
2 tk pirospaprika
4 db virsli
1,5 l víz




A krumplit és a sárgarépát pucoljuk meg és vágjuk fel apró kockákra. A vöröshagymát szintén pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

Ezután tegyük bele egy edénybe a feldarabolt zöldségeket, majd öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a babérlevelet, az ételízesítőt, ízlés szerint sózzuk, és addig főzzük még a krumpli és a sárgarépa megpuhul. (én kb. 30 percig főztem)

Közben készítsük el a rántást. 
Hevítsük fel az olajat, majd keverjük hozzá a lisztet, és kevergetve pirítsuk világos zsemle színűre. 

Ekkor vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a pirospaprikát, adjuk hozzá az összepréselt fokhagymát, majd hagyjuk hűlni.

A tejfölt keverjük simára egy kevés levessel, majd adjuk hozzá a kihűlt rántáshoz, és keverjük simára. 

Ezután öntsük hozzá a forrásban lévő leveshez, adjuk hozzá a felkarikázott virslit, ha szükséges ízesítsük még egy kevés sóval, és főzzük még pár percig, majd vegyük le a tűzről, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor merjük a levest tányérba, ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott snidlinggel vagy petrezselyemzölddel, és úgy kínáljuk.


2017. március 20., hétfő

Citromos halleves.




Ma van a halak napja, így mi más készülhetett volna ebédre mint egy halleves. Persze ehhez a naphoz illően egy finom halászlét kellett volna főzni, de sajnos ahhoz nem volt itthon alapanyag. Viszont a hűtőben lapult két alaszkai tőkehalfilé, így abból készítettem egy egyszerű, ám finom citromos hallevest, sok zöldséggel. Mivel laktózmentes tejszínt és vajat használtam a leves elkészítéséhez, így laktózérzékenyek is fogyaszthatják, ha éppen kedvet kapnak hozzá. Tőkehalfilé helyett pedig készülhet pl. lazaccal, vagy éppen afrikai harcsával is.





Hozzávalók:

2 db alaszkai tőkehalfilé
1/2 citrom leve 
1 citrom reszelt héja
1 db vöröshagyma 
2 db sárgarépa
1 db petrezselyemgyökér
20 dkg zöldborsó
1 db babérlevél
őrölt bors
2 tk ételízesítő
1 ek kukoricakeményítő
1,5 dl laktózmentes tejföl (Riska 20%-os)
5 dkg laktózmentes vaj (Riska)
1 l víz




A halfilét alaposan csepegtessük le, majd vágjuk fel nagyobb kockákra, és tegyük félre.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, a zöldségeket pucoljuk meg, és vékonyan szeleteljük fel.

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, szórjuk meg egy csipet sóval, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a felszeletelt zöldségeket, és pároljuk pár percig, majd szórjuk meg az ételízesítővel, ízlés szerint őrölt borssal, reszeljük hozzá a citromhéjat, facsarjuk hozzá a citromlevet, tegyük bele a babérlevelet, keverjük alaposan össze, és így pároljuk tovább pár percig.

Ezután öntsük fel a vízzel, ízlés szerint sózzuk, és főzzük a zöldségeket félpuhára. Ekkor adjuk hozzá a zöldborsót, és addig főzzük még a zöldségek megpuhulnak.

A tejfölt keverjük simára a keményítővel, és egy merőkanál levessel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk a leveshez.

Ezután tegyük bele a felkockázott halfilét, óvatosan keverjük össze, majd főzzük kb. 5 percig. Ekkor vegyük le a tűzről, fedjük le az edényt, és hagyjuk 10-15 percet állni, mielőtt tálalnánk.

Tálalás előtt merjük a levest tányérba, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint még külön citromlevet is kínálhatunk hozzá, ha valaki savanyúbban szeretné.


2017. március 18., szombat

Sajttal-baconnel töltött csirkemell.




Egyszerű hétvégi menü, melyhez a csirkemellet csak fűszerezni, és megtölteni kell a többi pedig a sütő dolga. A hús sütés közben nem szárad ki, finom szaftos marad, jól átveszi a bacon ízét, a rászórt sajtos szezámmag pedig ropogósra sül a tetején. Ameddig a hús sül, ízlés szerint készíthetünk mellé köretet. Én pl. úgy terveztem hogy mexikói zöldségkeveréket párolok fokhagymás vajon, viszont amikor a zöldségkeveréket kivettem a fagyasztóból, akkor szembesültem vele, hogy az bizony franciasaláta keverék. Így nem volt más választásom (mindenképpen párolt zöldséggel szerettem volna tálalni) mint azt pároltam meg a fokhagymás vajon. 





Hozzávalók:

2 db csirkemellfilé
1 cs szeletelt füstölt sajt
5 dkg reszelt trappista sajt
1 cs szeletelt bacon
1 ek szezámmag
őrölt színes bors
kakukkfű
majoranna
őrölt szerecsendió
2-3 ek olaj




A reszelt sajtot keverjük össze a szezámmaggal, majd tegyük félre.

A csirkemellet éles késsel hosszában vágjuk ketté, de arra figyelve hogy ne vágjuk át teljesen a húst, majd nyissuk szét mint egy könyvet.

Ezután takarjuk le egy folpack fóliával, majd óvatosan klopfoljuk ki. (mindegyik mellfilével így járjunk el)

Ezután mindkét oldalát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg a fűszerekkel.

A befűszerezett húsnak az egyik felére helyezzünk rá pár szelet bacont, majd tegyünk rá szeletelt sajtot is. Ezután hajtsuk rá az üresen maradt húsrészt, és hústűvel szúrjuk át, hogy sütés közben ne tudjon majd szétnyílni.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg az olajjal. Ezután helyezzük rá a megtöltött csirkemellet, majd szórjuk meg a reszelt sajt és a szezámmag keverékével.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten, 30 perc alatt süssük szép pirosra.

Ameddig a hús sül, készítsünk mellé ízlés szerinti köretet. Én fokhagymás vajon megfuttatott párolt zöldséget készítettem, de jól illik hozzá a krumplipüré, vagy éppen a rizs is.

Tálaláskor helyezzük tányérra a töltött csirkemellet, majd kanalazzuk mellé a köretet, és úgy kínáljuk.


2017. március 16., csütörtök

Egyszerű gombócleves fillérekből.




Bátran mondhatom, hogy ez a legegyszerűbb gombócleves, melyet szinte fillérekből az asztalra tudunk varázsolni. Mindamellett hogy igen egyszerű leves, nagyon finom. Gyerekkoromban az anyu, bizony sokszor készítette, felhasználva hozzá a krumpli, és a tészta főzőlevét is. Olyankor a második fogás általában mákos nudli, vagy éppen lekváros derelye volt. Én nagyon szerettem ezt az egyszerű levest, és kezdő háziasszony koromban többször is főztem, aztán valahogy feledésbe merült. Nemrégiben Alíz a Székely Konyha háziasszonya az egyik adásban hasonló gombóclevest készített, így eszembe juttatta az anyuféle levest. (Alíz levesfőzésről készült videója itt megnézhető) Mivel éppen mákos nudlit (recept itt megtalálható) terveztem be ebédre, így minden adott volt, (volt krumpli főzőlé, tészta főzőlé, és krumplis tészta a gombócokhoz) hogy gombóclevest készítsek mellé.





 Hozzávalók:

1 db vöröshagyma (nagy)
2 ek olaj (v. 1 ek zsír)
2 tk ételízesítő
1 tk pirospaprika
1,5 dl tejföl
2,5 dl krumpli főzőlé
3 dl tészta főzőlé 
levesbetétnek ízlés szerint apró krumpligombóc





A vöröshagymát vágjuk fel nagyon apróra. A krumplis tésztából formázzunk kisebb gombócokat.

Az olajat (v. zsírt) hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután szórjuk meg a pirospaprikával, öntsük fel a krumpli, és a tészta főzőlevével, majd sózzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, és főzzük kb. tíz percig.

A tejfölt keverjük simára egy kevés levessel, majd csorgassuk a forrásban lévő leveshez.

Ezután tegyük bele a krumpligombócokat, majd várjuk meg még feljönnek a leves tetejére, és főzzük tovább még pár percig, majd vegyük le a tűzről, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor szedjük a levest tányérba, ízlés szerint szórjuk meg snidlinggel, majd úgy kínáljuk.


2017. március 14., kedd

Hagymaropogós.




Két nagyobb vöröshagymából, némi kukoricalisztből, fűszerekből, és hideg vízből, roppant egyszerűen készíthetjük el a hagymaropogóst. Bevallom, amikor hozzáfogtam, még voltak kétségeim, hogy mi is sül majd ki belőle. Aztán az első kisült darabok kóstolása után, már kétségem sem volt, hogy mi bizony imádni fogjuk ezt az egyszerű ropogtatni valót. A fűszeres hagyma sütés közben édeskésre karamellizálódik, és egy ropogós réteg vonja be, melyhez nagyon jól illik a natúr joghurt, vagy éppen a tejföl.





Hozzávalók:

2 db vöröshagyma (nagy)
20 dkg kukoricaliszt
1/2 mk szódabikarbóna
1/2 mk kurkuma
1/2 mk őrölt csili
1 tk só
2 dl hideg víz
olaj a sütéshez





A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk fel közepes kockákra, majd tegyük langyos, sós vízbe kb. egy fél órára. (nagyobbra vágjuk mint pl. a pörkölt alá valót)

A kukoricalisztet keverjük össze a sóval, a szódabikarbónával, a kurkumával, és az őrölt csilivel, majd apránként keverjük hozzá a hideg vizet, hogy egy sűrűbb palacsintatésztát kapjunk.

A vöröshagymát alaposan csepegtessük le, majd keverjük hozzá a masszához.

Egy serpenyőbe hevítsünk bőséges mennyiségű olajat, majd evőkanálnyi halmokat tegyünk bele a hagymás-masszából.

Ezután mérsékeljük a hőfokot, majd mindkét oldalát süssük szép pirosra, ropogósra.  (közepes lángon süssük, hogy a hagyma átsüljön)

Amikor a hagymaropogós szép pirosra sült, szedjük ki egy papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja. 

Tálaláskor ízlés szerint natúr joghurttal, esetleg tejföllel kínáljuk. Én joghurttal tálaltam, és nagyon finom volt együtt.


2017. március 11., szombat

Mákos piskótatekercs citromos krémmel.




Nagyon szeretjük a krémes süteményeket, és egyik kedvencem a piskótatekercs, melyet nagyon egyszerű megsütni, és bármilyen krémmel meglehet tölteni. A piskótatésztába most pl. pörkölt mák is került, majd egy finom citromos krémmel töltöttem meg. Az egész sütkérezés nem tart bő fél óránál tovább, majd irány a hűtő, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. Érdemes akár előző nap elkészíteni, akkor még finomabb is a sütemény, és felszeletelni is könnyebben feltudjuk majd tálalás előtt. (A recept megjelent a novemberi "Küldd el a recepted" Gizi-receptjei rovatban)





 Hozzávalók a mákos piskótatekercshez:

4 db tojás (nagy)
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg liszt
2 ek egész mák
2 ek forró víz
1 tk vaníliaaroma


A mákot állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg, majd rögtön öntsük ki egy tányérra, és hűtsük ki teljesen.

Tegyük bele egy keverőtálba a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és kezdjük el robotgéppel  habosra keverni. Addig keverjük, hogy legalább háromszorosára nőjön.

Ekkor állandó keverés mellett, adjuk hozzá a vaníliaaromát, a pörkölt mákot, majd kanalanként a forró vizet, és keverjük még 1-2 percig.

Ezután a lisztet szitáljuk a tojásos keverékhez, és keverőlapáttal keverjük óvatosan össze. (SÜTŐPOR NEM KELL BELE!!!)

Egy gáztepsit (37x33 cm) béleljünk ki sütőpapírral, majd kanalazzuk rá a masszát, és egyenletesen simítsuk el.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb.15 perc alatt készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 15 percig sütöttem) 


A sütőből kivéve borítsuk rá a tésztát egy liszttel vékonyan megszórt sütőpapírra. Ezután óvatosan húzzuk le a forró tésztáról a sütőpapírt, majd takarjuk le egy nyirkos konyharuhával. (a bevizesített konyharuhát alaposan csavarjuk ki, hogy éppen csak nyirkos legyen)

Letakarva hagyjuk a tésztát langyosra hűlni, majd vegyük le a konyharuhát, és a sütőpapír segítségével tekerjük fel. (a tészta nem fogja magába szívni a konyharuhából a nedvességet!!!)




 Citromos krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone
10 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 citrom leve és reszelt héja
2 dl Hulala (v. habtejszín)


A mascarponéhoz adjuk hozzá a puha vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citromlevet, és reszelt citromhéjat, majd keverjük jó habosra.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a citromos krémhez. (ha habtejszínt használunk, akkor habfixáló is kell hozzá!!!)

A teljesen kihűlt tésztát tekerjük ki, majd egyenletesen kenjük rá a krém több mint a felét, majd óvatosan tekerjük vissza.

Ezután a maradék krémmel vonjuk be kívülről is a tésztát, majd ízlés szerint díszítsük citromkarikákkal.




Tálalás előtt hagyjuk a megtöltött piskótát 1-2 órát a hűtőben állni, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. Ezután ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.


2017. március 9., csütörtök

Zabpelyhes tojásfasírt párolt zöldségkeverékkel.




Sokszor hallani, hogy táplálkozzunk kicsit egészségesebben, nem kell mindig húst enni, és pl. a fasírtot bő olajban kisütni. A minap úgy döntöttem, hogy rendben, megpróbálom ennek a jegyében elkészíteni az ebédet. A tojásfasírtról már többször hallottam, de eddig én még nem készítettem, így itt volt az ideje. Mivel hús helyett csakis főtt tojást és zabpelyhet tartalmaz, a köret pedig egyszerű párolt zöldség, így aztán úgy gondoltam, hogy ez bizony egy csajos menü, melyet csakis én fogok megenni, hát tévedtem........ A bő olajban való sütés helyett pedig vajjal alaposan kikent muffin formában, a sütőben sütöttem készre a kis fasírtgolyókat, melyeknek igencsak nagy sikere volt az ebédnél.





Hozzávalók 12 db-hoz:

2 dl zabpehely
7 db tojás (nagy)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1,5 dl tej
őrölt fekete bors
kisebb csokor petrezselyemzöld
zsemlemorzsa
2-3 dkg vaj
1/2 ek olaj


A zabpelyhet keverjük össze a tejjel, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy magába szívja.

6 db tojást főzzünk keményre, majd hűtsük ki teljesen, és egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd az olajon pároljuk üvegesre. Ezután hűtsük ki teljesen.

A zabpehelyhez adjuk hozzá a lereszelt főtt tojást, az előzőleg megpárolt és kihűtött vöröshagymát, az összepréselt fokhagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 

Ezután alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá az egész tojást, és szintén keverjük alaposan össze. (ha esetleg túl lágy lenne a massza, akkor adjunk hozzá még egy kevés zabpelyhet, vagy ízlés szerint zsemlemorzsát)

Az elkészült masszából ezután vizes kézzel formázzunk golyókat, majd forgassuk bele a zsemlemorzsába, és helyezzük vajjal alaposan kikent muffin formába. 

Ezután minden fasírt tetejére tegyünk egy csipetnyi vajat mielőtt betennénk a sütőbe. (én a vajjal kikent forma aljába is tettem egy csipetnyi vajat, majd arra került rá a fasírt, végül pedig a tetejére szintén egy csipet vajat tettem)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt süssük szép világos színűre. (én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem)





Párolt zöldség hozzávalói:

50 dkg mexikói zöldségkeverék
2 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
őrölt színes bors


A zöldségkeveréket enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra, majd szűrjük le. (én a még fagyos zöldségkeveréket egy lefedett jénaiba betettem a mikroba, és ott pároltam roppanósra)

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az összepréselt fokhagymát és pár pillanat alatt futtassuk meg. (vigyázzunk nehogy megégjen a fokhagyma, mert keserű lesz)  

Ezután adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett zöldségkeveréket, majd keverjük, melegítsük össze.




Tálaláskor kanalazzuk a tányérra a párolt zöldséget, majd helyezzük mellé a tojásfasírtot, és úgy kínáljuk.


2017. március 6., hétfő

Citromos pohárkrém habcsókkal és gránátalmával.




A hétvégén nem volt kedvem nagyobb sütkérezéshez, így aztán egy pohárkrém készült ebéd utáni desszertnek. Mivel mascarpone, tejszín, és citrom mindig van itthon, a gyümölcsös kosárban pedig megbújt egy gránátalma is, így el is kezdtem keverni-kavarni. Közben eszembe jutott, hogy nemrégiben a maradék tojásfehérjéből habcsók készült, így gondoltam abból is keverek a krémbe, elrontani biztosan nem fogja. A végeredmény pedig egy habos-citromos krém, ropogós habcsók darabkákkal, és gránátalmával.





Hozzávalók 4 pohárhoz:

25 dkg mascarpone
10 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1/2 citrom leve és héja
2 dl Hulala (v. habtejszín)
10 db habcsók
1 db gránátalma





A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és ízlés szerint citromlevet, majd keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel közepesen kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a krémhez.

Ezután adjuk hozzá a kisebb darabokra tördelt habcsókot, majd nagyjából forgassuk össze.

Végül kanalazzuk fagylaltos kelyhekbe, majd szórjuk meg a gránátalmával.

Az elkészült pohárkrémet rögtön tálaljuk, hogy a habcsók jó ropogós maradjon. Minél tovább áll, a habcsók annál jobban felpuhul, de még akkor is nagyon finom.


2017. március 3., péntek

Krémsajtos-fűszeres harcsafilé leveles tésztában hagymamártással.




Két szép darab harcsafilé várakozott a hűtőben, én pedig kissé tanácstalan voltam, hogy mi is készüljön belőle. Nagy kedvencünk a harcsapaprikás, (recept itt megtalálható) de ahhoz valahogy most nem volt kedvem. Ekkor jött az ötlet, hogy leveles tésztában fogom megsütni a fűszeres halat. Mivel azt szerettem volna, hogy jó szaftos legyen a harcsa sütés után, így a fűszereket mascarponéval kevertem össze, majd kentem meg vele a halszeleteket. Ízlés szerint a mascarpone helyett natúr krémsajtot is használhatunk. Tálaláskor a ropogós tésztába rejtett szaftos-fűszeres halhoz, én hagymamártást kínáltam, de az el is hagyható.





 Hozzávalók a fűszeres harcsafiléhez:

2 db harcsafilé (kb. 25 dkg-os)
10 dkg mascarpone
1 tk friss kakukkfű (v. szárított)
1 mk halfűszerkeverék
őrölt színes bors 
1/2 citrom leve
1 cs leveles tészta
1 kisebb tojás a lekenéshez


A harcsafilére csepegtessük rá a citromlevet, majd sózzuk, ízlés szerint szórjuk meg a halfűszerkeverékkel, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek kellően átjárják.

A mascarponét keverjük simára ízlés szerinti mennyiségű sóval (arra figyeljünk, hogy a halat már besóztuk) őrölt színes borssal, és az apróra vágott kakukkfűvel.

Az előnyújtott leveles tésztát csavarjuk ki a papírból, majd vágjuk két egyforma darabra. 

Ezután helyezzük a tészta alsó felére a befűszerezett harcsaszeletet, majd kenjük rá a fűszeres krémsajt felét. 

Ezután a tészta szélét kenjük körbe a felvert tojással, hajtsuk rá a szabadon maradt tésztát, majd az ujjunkkal, végül pedig egy villával nyomkodjuk alaposan le, nehogy sütés közben szétnyíljon. Végül kenjük le a felvert tojással, mielőtt betennénk a sütőbe. (a másik halszelettel is így járjunk el)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 30 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni, majd hagymamártással tálaljuk.





Hagymamártás hozzávalói:

2 nagy vöröshagyma
5 dkg vaj
1 ek olívaolaj
3 dl fehérbor
3 dl víz
2-3 dl főzőtejszín
1 db zöldségleves kocka
őrölt fehér bors



A hagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A vajat és az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután öntsük fel a borral, majd a levet forraljuk a felére.

Ezután öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a leveskockát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd addig főzzük, hogy éppen csak maradjon alatta lé.

Ekkor vegyük le a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd turmixoljuk össze.

Végül öntsük fel a tejszínnel, majd tegyük vissza a tűzre, és állandó kevergetés mellett, sűrítsük be. (ízlés szerint az elkészült mártást egy szitán át is szűrhetjük, akkor sokkal selymesebb lesz)

Tálaláskor a leveles tésztában sült harcsafilét a hagymamártással kínáljuk.

2017. március 1., szerda

Tojásos-baconös lepény.




A frissen kisült, illatozó lepénynek ki tudna ellenállni, mert én bizony nem. Az előnyújtott leveles tésztának köszönhetően rövid idő alatt az asztalra tudjuk varázsolni vacsorára, vagy éppen hétvégi ráérős reggeleken. A tésztát fűszeres olívaolajjal lekentem, a visszahajtott szélei alá sajtcsíkot rejtettem, majd baconnel megszórtam, és irány a sütő. Kb. negyed óra sütés után ráütöttem a tojásokat, majd pár perc alatt készre sütöttem. Alig győztük kivárni, hogy kissé kihűljön, és már hozzá is láttunk a falatozáshoz.





 Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (előnyújtott)
4 db tojás
10 dkg bacon
5 dkg sajt
2 ek olívaolaj
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
1 gerezd fokhagyma
őrölt színes bors





A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra, adjuk hozzá az olívaolajat, és a préselt fokhagymát, egy csipet sót, majd keverjük össze.

Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki, vágjuk el két egyenlő részre, majd kenjük le a fűszeres olívaolajjal. (ha nem előnyújtott a leveles tészta, akkor lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra)

Ezután a vékony csíkokra vágott sajtot helyezzük a tészta széleitől kicsit beljebb, majd hajtsuk rá, (alá) a kimaradt tésztarészt, és kicsit nyomkodjuk le. (mindkét tésztával így járjunk el)

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá az előkészített tésztát, és szórjuk meg az apróra vágott baconnel.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon, süssük 15-20 percig. (én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem)

Ezután vegyük ki a sütőből, és mindegyik tésztára óvatosan üssünk rá két-két tojást, majd szórjuk meg ízlés szerint sóval, őröljünk rá frissen borsot, és tegyük vissza a sütőbe még 5-8 percre. Attól függően süssük tovább, hogy a tojást lágyabban, vagy keményebbre sütve szeretjük.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni, majd ízlés szerint vágjuk fel, és úgy kínáljuk.