2017. március 31., péntek

Húsvéti kakaós-vaníliás fonott kalács.




Közeleg a húsvét, így kitört rajtam a kalácssütési őrület. Igen, bátran mondhatom őrületnek, mert ugyan ezzel a kaláccsal kezdődött, de több is követi. Nemrégiben Terike (Szánter blog) feltett egy videót a blogjába, melyben pontosan bemutatja a "láncszemfonás"-t. Mivel a kézügyességem elhagyott, vagyis soha nem is volt, így aztán igazán szépen még a videó segítségével sem sikerült megfonnom a kalácstésztát, viszont igen nagy segítségemre volt. Az elején kicsit szorosabbra kellett volna fonni, akkor talán mutatósabbra sikerül, de mivel nem szépségversenyre szerettem volna benevezni........ A megsült kalács tésztája nagyon könnyű, foszlós, és az íze is nagyon finom. A húsvéti asztalra mindenkinek csakis ajánlani tudom, és ha éppen a fonással kapcsolatban segítség kellene, a receptben lévő linkre kattintva Terikénél videó formájában megtekinthető.






 Hozzávalók a kakaós tésztához:

25 dkg liszt
1 ek holland kakaó
1 dl tejszín (habtejszín)
1 dl tej
1,5 ek porcukor
1,2 dkg élesztő (friss)
1 tk kristálycukor
1 kisebb tojássárga
csipet só


A langyos tejhez keverjük hozzá a kristálycukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel.

A tojássárgát keverjük simára a porcukorral és a tejszínnel, majd öntsük bele a keverőtálba. 

Ezután öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, és nagyjából keverjük össze.

A lisztet keverjük össze a kakaóval, majd szitáljuk bele a keverőtálba.

Ezután indítsuk el a dagasztóprogramot, és dagasszuk meg a tésztát. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk)

A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen egy óra alatt kelesszük a duplájára.

Amikor a tészta megkelt borítsuk ki egy szilikonlapra, osszuk el két egyenlő részre, majd mindegyikből sodorjuk kb. 25 cm hosszú tésztarudat.

Ezután fonjuk össze a két tésztát, majd tegyük félre, míg előkészítjük a vaníliás tésztát is. (videó formájában segítséget találunk a fonáshoz Terikénél, a linkre kattintva)





Vaníliás tészta hozzávalói:

25 dkg liszt
1 dl tejszín (habtejszín)
1 dl tej
1,5 ek porcukor
1,2 dkg élesztő (friss)
1 tk kristálycukor
1 kisebb tojássárga
csipet só


A langyos tejhez keverjük hozzá a kristálycukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel.

A tojássárgát keverjük simára a porcukorral és a tejszínnel, majd öntsük bele a keverőtálba. 

Ezután öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, és nagyjából keverjük össze.

A lisztet keverjük össze a vaníliás cukorral, majd szitáljuk bele a keverőtálba.

Ezután indítsuk el a dagasztóprogramot, és dagasszuk meg a tésztát. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk)

A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen egy óra alatt kelesszük a duplájára.

Amikor a tészta megkelt borítsuk ki egy szilikonlapra, osszuk el két egyenlő részre, majd mindegyikből sodorjuk kb. 25 cm hosszú tésztarudat. (videó formájában segítséget találunk a fonáshoz Terikénél, a linkre kattintva)

Ezután fonjuk össze a kakaós és vaníliás fonatokat, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire, takarjuk le konyharuhával, majd szobahőmérsékleten kelesszük 30 percig.

Az újrakelesztett tésztát azután kenjük le felvert egész tojással, mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 45-50 perc alatt süssük készre. A sütési idő felénél takarjuk le a kalácsot alufóliával, nehogy nagyon megbarnuljon, megégjen sütés közben a teteje. (én légkeverésnél 160 fokon, 45 percig sütöttem)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a kalácsot, majd úgy kínáljuk a húsvéti asztalon.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése