Túrós-szilvás pite cukorbetegeknek.

 

Túrós pitét sokszor sütök, de a szilvás változatát mindig a szilvaérésekor. (cukorral és finomliszttel készült piterecept erre a linkre kattintva található) Most részben meg kellett a hozzávalókat változtatni, hogy cukorbetegként is ehessek kedvenc pitémből. A finomliszt helyett tönkölylisztet, cukor helyett édesítőt használtam, de a pite így is nagyon finom. Sütés után egy omlós tésztát kaptam, túrós töltelékkel, melyhez remekül illik a fűszeres szilva. A szilvát pedig ízlés szerint le is cserélhetjük..... de egy próbát mindenképpen megér szilvával is, mert nagyon finom.

 

 

Tészta hozzávalói 24 cm-es piteformához:

30 dkg tönkölybúza finomliszt (Nagyi Titka)

 

10 dkg Teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt  (Nagyi Titka)

20 dkg vaj (v. 15 dkg sertészsír)

 

8 dkg eritrit

 

2  kk sütőpor

 

1 egész tojás (nagy)

 

csipet só

 

1-2 ek hideg víz

 

 

A kétféle lisztet keverjük össze a sütőporral, egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá az eritritet, majd adjuk hozzá a tojást, egy evőkanál hideg vizet, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha szükséges, akkor adjunk hozzá még vizet gyúrás közben)

Ezután csípjük le a tészta 1/3 részét, csomagoljuk folpack fóliába majd tegyük be a hűtőbe. 

A maradék tésztát nyújtsuk ki sütőforma méretűre, béleljük ki vele a formát, majd tegyük be a hűtőbe, addig míg elkészítjük a tölteléket. 

Túrós töltelék hozzávalói:

50 dkg túró

 

 5 dkg tejföl

 

15 dkg eritrit

 

1 cs vaníliás pudingpor (v. 2 ek keményítő)

 

 1 tojás (nagy)

 

1 tk vaníliaaroma

1 citrom reszelt héja

Kell még kb. 15 db szilva

 

1 ek eritrit 

 

1 kk őrölt fahéj  

 

1 kisebb tojás a lekenéshez

A szilvát mossuk meg, vágjuk félbe, és távolítsuk el a magot. Ezután szórjuk meg az eritrittel, és az őrölt fahéjjal, keverjük össze, majd hagyjuk pár percig állni.

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá az eritritet, a tejfölt, a vaníliaaromát, a reszelt citromhéjat, és az egész tojást, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a pudingport (v. keményítőt) majd szintén keverjük alaposan össze. (Én azért teszek hozzá pudingport, mert a túró sokszor nagyon vizes, és túl lágy lesz a töltelék, de el is hagyhatjuk!!!!)

Vegyük ki a hűtőből a tésztával kibélelt piteformát, majd egyenletesen kanalazzuk bele a túrós masszát.

Ezután a túrós töltelékre ízlés szerint helyezzük rá a felezett, fűszeres szilvát.

A hűtőből vegyük ki a kisebb tésztagombócot lisztezett felületen nyújtsuk ki, majd éles késsel, vagy derelyevágóval vágjuk fel keskeny csíkokra.

Ezután a tésztacsíkokkal rácsozzuk be a pite tetejét, majd kenjük le felvert egész tojással.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 40-45 percig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Jó tanács:

Vágjunk le 2 szélesebb csík sütőpapírt, és tegyük bele a sütőformába úgy, hogy bőven túllógjon, majd csak utána tegyük bele a tésztát. Amikor a pite megsült, a sütőpapírcsíkok segítségével egyszerűen kitudjuk majd emelni a formából. 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a pitét poreritrittel, szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Az omlós tésztához jól illik a túrós-szilvás töltelék, de a szilvát ízlés szerint le is cserélhetjük másfajta gyümölcsre.

 

Hamis túrós-almás pite (cukor és gluténmentes)

 

Hétvége lévén, és mivel megkívántam, és már régen sütöttem almás pitét, így nem is volt kérdéses, hogy ez lesz a hétvégi süteményünk. A cukorbetegségem miatt a cukrot eritritre cseréltem, a finom búzalisztet pedig zabpehelyre, így a pite egyben gluténmentes is. A tésztát pedig nem nyújtani kell, hanem csak összekeverni, és a tepsibe kanalazni. Én akkora tepsiben sütöttem, hogy jó vékony legyen a tészta a töltelék pedig bőséges. Amennyiben vastagabb tésztát szeretnénk, akkor esetleg süssük kisebb tepsibe, vagy növeljük a tészta hozzávalóinak mennyiségét.

 

A töltelék összeállításával kezdjük, mert annak kicsivel többet kell állni, hogy a zabpehely magába szívja az alma levét.

 

 Almás töltelék hozzávalói:

80 dkg alma (reszelve)

8 dkg aprószemű zabpehely

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1 kk őrölt fahéj

A reszelt almához adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, az őrölt fahéjat, és az aprószemű zabpelyhet, majd keverjük össze.

Ezután hagyjuk addig állni míg elkészítjük a tésztát, hogy a zabpehely magába szívja a nedvességet.

 

Tészta hozzávalói 20x30 cm-es tepsihez:

40 dkg rögös túró

4 db tojás (nagy)

7 dkg sütőpor

10 dkg zabpehelyliszt

10 dkg eritrit

1/2 citrom reszelt héja

1 tk vaníliaaroma

 

Én nagyobb szemű zabpelyhet használtam, melyet kávédarálón ledaráltam, hogy lisztes állaga legyen.

A túrót tegyük  egy tálba, majd villával nyomkodjuk, törjük össze.

Ezután adjuk hozzá az eritritet, a reszelt citromhéjat, a vaníliaaromát és keverjük alaposan össze.

Ezután egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, és mindegyikkel külön-külön keverjük össze.

Végül adjuk hozzá a sütőporral összekevert zabpehelylisztet, és keverjük alaposan össze, majd hagyjuk pár percet pihenni.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen kanalazzuk bele a tészta felét.

Ezután szintén egyenletesen kanalazzuk rá az előzőleg összekevert almás tölteléket, majd egyenletesen fedjük be a maradék tésztával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 40-45 perc alatt süssük készre.(Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki.

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a süteményt poreritrittel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. A vékony tészta és a szaftos, almás töltelék remekül összeillik, és nagyon finom. Amennyiben vastagabb tésztát szeretnénk, akkor süssük kisebb tepsibe, vagy növeljük a tészta hozzávalóinak mennyiségét.

Túrófánk cukorbetegeknek.

 

Túrófánkot nemcsak farsang idején sütök, mert a hétköznapokban egy kiadósabb leves mellé, remek második fogás. Persze eddig búza finomliszttel készült, (a receptje erre a linkre kattintva található) melyen most változtatnom kellett, és tönkölybúza és finomliszt keverékével sütöttem meg. Cukor helyett eritritet, vaníliás cukor helyett pedig vaníliaaromát használtam, de a fánk tésztája így is légiesen könnyű, és finom lett. Tálalás előtt poreritrittel szórtam meg, és a saját, házi diabetikus sárgabarack lekvárommal fogyasztottam.

 

 

Hozzávalók 10 darabhoz:

20 dkg túró

8 dkg tönkölybúza finomliszt

3 dkg búza finomliszt

1 db tojás (nagy)

1 kk sütőpor (4 gramm)

1 kk vaníliaaroma

2 dkg eritrit

csipet só

1/2 ek rum (el is hagyható)

1/2 citrom reszelt héja

kb. 5 dl étolaj a sütéshez

A túrót tegyük egy tálba, majd villával nyomkodjuk össze, hogy ne maradjanak benne nagyobb darabok.

Ezután adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, az eritritet, a vaníliaaromát, egy csipet sót, a rumot, az egész tojást, majd fakanállal keverjük össze.

A kétféle lisztet és a sütőport keverjük össze, majd adjuk hozzá a túrós keverékhez, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. (ha túl lágy lenne a tészta akkor egy pici lisztet, ha túl kemény akkor egy pici tejfölt keverjünk hozzá!!!)

Ezután a tésztából formázzunk diónyi golyókat.(minden golyó előtt picit lisztezzük be a tenyerünket, úgy nem ragad rá a tészta)

Egy serpenyőbe öntsük bele az olajat, majd melegítsük fel.

Amikor már kellőn felmelegedett az olaj, óvatosan helyezzük bele a tésztagolyókat, majd közepes hőfokon, pár perc alatt süssük szép aranybarnára a fánkokat. (sütés közben többször fordítsuk át, hogy szép egyenletesen süljön)

Ezután szedjük ki a zsiradékból a megsült fánkokat, majd helyezzük papírtörlőre hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

 

 

Tálaláskor a langyosra hűlt fánkot ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, és ízlés szerint diabetikus lekvárral kínáljuk.

 

Sült lazac hagymamártással és baconös túrós csusza roláddal.

 

Folytatom a visszatekintés, hogy milyen új fogás került tavaly az ünnepi asztalra. A karácsonyi ünnepekre a pontyhalászlé, és rántott pontyszelet  mellett, mindig az asztalra kerül egy-egy lazacos fogás is. Így történt ez 2023 karácsonyán is..... a fűszeres lazacszeletet megsütöttem, melynek a bőre finom, ropogósra sült, a túrós csusza pedig baconbe csomagolva került a sütőbe, és hogy ne legyen túl száraz így együtt, egy finom hagymamártást készítettem, majd azzal tálaltam. Az ízek remekül összeillettek, és a túrós csuszának egy külön ízt adott a sült bacon.

Hozzávalók a lazachoz:

2 db lazacfilé (kb. 20 dkg-os)

1/2 citrom leve

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

5 dk vaj

2-3 ek olívaolaj

Mindkét lazacfilét ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, facsarjuk rá a citromlevet, majd hagyjuk legalább egy órát állni, hogy az ízek jól átjárják.

A vajat, és az olívaolajat hevítsük fel egy serpenyőbe, és a bőrével lefelé helyezzük bele az előzőleg befűszerezett lazacszeleteket, majd a forró zsiradékkal locsolgatva, süssük kb. 10 percig.

Ezután helyezzük be előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőbe, és süssük még 10-15 percig, majd vegyük ki a sütőből, és tálalásig tartsuk melegen. ( A serpenyő nyelét csomagoljuk be alufóliába mielőtt betennénk a sütőbe!!!!)

Hagymamártás hozzávalói:

3 db nagyobb vöröshagyma

2 ek étolaj

5 dkg vaj

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

késhegynyi őrölt szerecsendió (el is hagyható)

1 tk ételízesítő

1/2 ek dijoni mustár

1ek liszt

2 dl fehérbor

4 dl víz

2 dl főzőtejszín

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A vajat és az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, szórjuk meg egy csipet sóval, majd pároljuk üvegesre.

Amikor már üvegesre párolódott, szórjuk meg az ételízesítővel, ízlés szerint őröljünk rá színes borsot, enyhén sózzuk, és pároljuk még 1-2 percig.

Ezután szórjuk meg a liszttel, alaposan keverjük össze, öntsük fel a borral és a vízzel, majd addig főzzük, hogy a levét szinte elfője. (közben többször keverjük meg, nehogy lekapja az alját)

Amikor szinte elfőtte az összes levét, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a főzőtejszínt és a mustárt, turmixoljuk össze, majd egy szitán passzírozzuk át, hogy szép selymes legyen.

Ezután öntsük vissza az edénybe, és állandó kevergetés mellett, főzzük még 1-2 percig.

Amikor elkészült egy folpack fóliával fedjük le, hogy ne bőrösödjön meg a teteje, és tálalásig tartsuk melegen.

Hozzávalók a baconös túrós csusza roládhoz:

kb. 50 dkg bacon

10 dkg kocka tészta (nagykocka)

25 dkg túró

só (ízlés szerint)

 

 

A tésztát enyhén sós vízben főzzük ki, majd öblítsük le hideg vízzel, ezután alaposan csepegtessük le.

 

A túrót villával törjük össze, adjuk hozzá a lecsepegtetett tésztát, ízlés szerint sózzuk, majd keverjük össze.(a sózással azért óvatosan bánjunk, mert a bacon is sós)

 

Vágjunk le egy nagyobb darab folpack fóliát, majd a baconszeleteket helyezzük egymás mellé úgy, hogy kissé fedjék egymást.

 

Ezután az alsó szélétől kicsit beljebb, kanalazzuk rá a túrós csuszát, majd a fólia segítségével tekerjük fel úgy, mint a bejglit. (Én két rudat csináltam ebből a mennyiségből.)

 

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük rá a roládot. 

 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép aranybarnára a bacont.

 

Amikor készre sült, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk hűlni, hogy szépen feltudjuk szeletelni. 

Tálaláskor helyezzük tányérra a lazacszeletet, kanalazzuk mellé a mártást, tegyünk rá pár szeletet a túrós csusza roládból, majd úgy kínáljuk.

Túrós-tejfölös almatorta (cukorbetegeknek)

 

Az ősz beköszöntével minden nap megeszek egy almát, de süteménybe, krémekbe is szívesen használom fel. Örök kedvenc nálunk pl. az almás pite, melyet diabetikus változatban is sütöttem már, (receptje erre a linkre kattintva található) de szeretem pl. a szintén cukormentes pudingos-almást is (receptje erre a linkre kattintva található). Így aztán amikor szembe jött velem a "túrós-tejfölös almatorta" receptje a neten, rögtön eldöntöttem hogy megsütöm a cukormentes változatát. A torta elkészült, és alig vártam hogy megkóstolhassam.... nem csalódtam, mert nagyon finom. A tészta omlós, a túrós-tejfölös töltelék a lekvárral lekent sült almával pedig nagyon finom.

 

Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

15 dkg teljes kiőrlésű liszt

5 dkg finomliszt

10 dkg vaj (hideg)

8 dkg eritrit

1 db tojás (nagy)

1 tk sütőpor (púpozott)

csipet  só

A kétféle lisztet, a sütőport, és a sót keverjük össze, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kezd morzsalékos lenni, keverjük hozzá az eritritet, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdultakkal gyúrjuk össze a tésztát.

Ezután egy sütőpapíron nyújtsuk ki akkorára, hogy amikor a formába beletesszük, legalább 2 cm magas pereme legyen, majd a sütőpapírral együtt helyezzük bele a tortaformába, és tegyük be a hűtőbe ameddig elkészül a töltelék.

Töltelék hozzávalói:

25 dkg túró

4 dl tejföl

20 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

2 db tojás (nagy)

3 dkg étkezési keményítő (gluténmentes)

5 dl tej

1 cs vaníliás pudingpor

2-3 db alma

1/2 citrom leve

1-2 ek diabetikus sárgabaracklekvár a lekenéshez

Az almát hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, majd ízlés szerint szeleteljük fel. Ezután facsarjuk rá a citromlevet, forgassuk össze, hogy felhasználásig ne barnuljon meg.

A pudingport és 5 dkg eritritet keverjük simára egy kevés tejjel, majd öntsük hozzá a maradék meleg tejhez, és kevergetve kb. egy perc alatt főzzük sűrűre. Ezután hűtsük ki teljesen.(közben többször keverjük át)

A keverőtálba tegyük bele a túrót, a tejfölt, a maradék eritritet, a vaníliaaromát, az egész tojásokat és keverjük alaposan össze, majd keverjük hozzá az étkezési keményítőt is. (Én a túrót előtte villával kicsit összetörtem.) Ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá.

Ezután két részletben adjuk hozzá az előzőleg sűrűre főzött, majd kihűtött pudingot, és szintén keverjük alaposan össze.

Vegyük ki a hűtőből a tortaformát, majd egyenletesen kanalazzuk a tésztára a tölteléket.

Ezután a töltelékre rakjuk rá a felszeletelt almacikkeket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 180 fokon, 60 perc alatt süssük készre a tortát. Amennyiben az alma elkezdene nagyon pirulni, helyezzünk rá egy sütőpapírt és úgy süssük tovább. (Én légkeverésnél 170 fokon, 60 percig sütöttem, és nem kellett sütés közben letakarni.)

 

A sárgabaracklekvárt melegítsük meg, majd a sütőből kivett, forró torta tetejét kenjük meg a lekvárral.

Ezután a tortaformában hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki a formából, helyezzük tortatálra és tegyük be a hűtőbe pár órára, vagy egész éjszakára hogy a töltelék teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (Én amikor langyosra hűlt, lecsatoltam a tortaformát, és az alján hagytam teljesen kihűlni.)

 

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk. A tészta omlós, a tejfölös-túrós töltelék a lekvárral lekent sült almával nagyon finom. Ízlés szerint eritrit helyett más édesítőt is használhatunk hozzá.

Habkönnyű túrós. (cukor és gluténmentes)

 

 

Az  ötletet hogy elkészüljön ez a pillekönnyű túrós a felhőlángos (receptje erre a linkre kattintva található) adta. Mivel a sós változat nagyon finom volt, így gondoltam elkészítem édesen is. Én ugyan eritritet használtam hozzá, így a cukorbetegek is nyugodtam megsüthetik, de ízlés szerint cukorral is készíthetjük. Egy kevés mazsola is került bele, de akár többet is adhatunk hozzá, elrontani biztosan nem fogja. A hozzávalók mennyiségéből nekem 6 db lett, így ha nagyobb a család akkor érdemes megduplázni, vagy éppen megtriplázni a hozzávalókat. Felnőtteknek, gyerekeknek szerintem egyaránt ízleni fog......

Hozzávalók 6 darabhoz:

13 dkg tehéntúró

3 db tojás (nagy)

csipet só

1 ek eritrit (v. cukor)

1/2 citrom reszelt héja

1 kk vaníliaaroma

ízlés szerint mazsola

 A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá.

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját, egy csipet sót, az eritritet (vagy cukrot), a reszelt citromhéjat, a vaníliaaromát, és ízlés szerint mazsolát, majd keverjük össze. 

Ezután két részletben, óvatosan keverjük hozzá a keményre felvert tojáshabot.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd kanalazzunk rá két-két evőkanálnyi halmot a masszából, egymástól távolabb, mert sütés közben meg fognak nőni.(nekem 6 darab lett ennyi hozzávalóból)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd légkeverésnél 170 fokon süssük kb. 15 perc alatt aranybarnára.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel (v. porcukorral) majd úgy kínáljuk. Sütés után az állaga pillekönnyű, és nagyon finom. Az egész művelet pedig nem tart fél óránál tovább, és már tálalhatjuk is. Ízlés szerint kínálhatunk mellé házi diabetikus sárgabarack vagy éppen eperlekvárt.

Hamis gluténmentes lángos (felhőlángos)

 

A napokban az interneten jött velem szembe "felhőlángos" néven ez a gluténmentes recept, és gondoltam megsütöm, mivel a hozzávalókat elnézve cukorbetegként is remek uzsonna lesz belőle. A lángoshoz szerintem csak annyi köze van, hogy sütés után éppen úgy néz ki mint a lángos. Viszont mindössze három hozzávaló kell hozzá, a végeredmény pedig pillekönnyű, és sajttal, tejföllel nagyon finom. A massza összekeverésétől a sütőből való kivételig nem telt el fél óránál több, és már fogyaszthattuk is..... kisgyermekes anyukáknak is bátran merem ajánlani.

 

 

Hozzávalók 6 db nagyobb tenyérnyi lángoshoz:

10 dkg tehéntúró

3 db tojás (nagy)

nagyobb csipet só

A tálaláshoz kell még reszelt sajt és tejföl.

 

 

 A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá.

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját és egy nagyobb csipet sót, majd keverjük össze. 

Ezután két részletben, óvatosan keverjük hozzá a keményre felvert tojáshabot.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd kanalazzunk rá két evőkanálnyi masszából halmokat, egymástól távolabb, mert sütés közben meg fog nőni.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd légkeverésnél 170 fokon süssük kb. 15 perc alatt aranybarnára.

Tálaláskor a hamis lángost kenjük meg ízlés szerint tejföllel, és reszelt sajttal. Ízlés szerint fokhagymával is ízesíthetjük, mint a hagyományos lángost.

Sütés után az állaga pillekönnyű, és a tejföllel, és a sajttal nagyon finom. Az egész művelet pedig nem tart fél óránál tovább, és már tálalhatjuk is.

Mákos túró nudli (cukorbetegeknek)

 

A kérés az volt hogy mákos nudli készüljön ebédre, és én gondolkodás nélkül hozzá is fogtam a nudlikészítéshez. Az egésszel csakis egyetlen gondom volt, hogy cukorbetegként én nem ehetek majd belőle..... de miért is ne csinálhatnék magamnak is tettem fel magamban a kérdést. Így aztán a már jól bevált túró nudli receptemet vettem alapul, (receptje erre a linkre kattintva található) majd eritrittel összekevert darált mákkal szórtam meg. Az elkészült nudli nagyon finom volt, de persze azért a krumplis tésztával készült mákos nudli (receptje a linkre kattintva található) az igazi.

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró

5 dkg barna rizsliszt

5 dkg zabpehelyliszt

1 db tojás (nagy)

1 tk eritrit 

csipet só

2-3 dkg olvasztott vaj

eritrittel összekevert darált mák ízlés szerint

A túrót villával törjük össze, ezután adjuk hozzá a rizslisztet, a zabpehelylisztet, egy csipet sót, az eritritet, és az egész tojást, majd gyúrjuk össze a tésztát. (Én apró szemű zabpelyhet daráltam le a kávédarálón és azt adtam hozzá.)

Ezután takarjuk le folpack fóliával a tálat, majd tegyük be legalább egy órára a hűtőbe.

Közben datáljuk le a mákot és ízlés szerint keverjük össze eritrittel.

Vegyük ki a túrós masszát a hűtőből, majd nedves kézzel csippentsünk le kisebb darabokat, és a két tenyerünk között formázzuk meg.

Az elkészült nudlikat ezután tegyük bele forrásban lévő bő mennyiségű vízbe, majd várjuk meg míg feljönnek a víz tetejére, és gyöngyöző vízben főzzük még 8-10 percig. (közben vegyünk ki egyet és kóstoljuk meg, hogy megfőtt-e, nehogy túlfőzzük)

 

 

Ezután a készre főtt nudlit szűrőkanállal szedjük ki a vízből, alaposan csepegtessük le, majd adjuk hozzá a felolvasztott vajhoz, szórjuk meg ízlés szerint darált mákkal és eritrittel, majd alaposan forgassuk össze.

Tálaláskor halmozzuk a mákos nudlit tányérra, ízlés szerint ha szükséges szórjuk még meg eritrittel, majd jó étvággyal fogyasszuk el.

Tejfölös csirkecombpörkölt kapros túrógombóccal.

 

A tejfölös csirkepörkölt igen kedvelt étel nálunk, melyet általában galuskával szoktam tálalni. Most a tejfölös pörkölt hasonlóan készült, viszont egész csirke helyett csak csirkecombbal, a galuska helyett pedig sós túrógombócot készítettem, melyből a kaprot sem sajnáltam ki. A tejfölös-szaftos csirkecombhoz pedig nagyon jól illik a pillekönnyű, sós túrógombóc.

Hozzávalók a tejfölös csirkecombpörkölthöz:

 4 db tanyasi csirkecomb

1 db vöröshagyma

1 db paradicsom

1 db tv paprika

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

1 ek pirospaprika

1 tk Piros Arany

1 tk Erős Pista (el is hagyható)

1 kk majoránna

1 kk kakukkfű

2-3 dl tejföl

2-3 ek étolaj

kb. 1,5 dl víz

 

 

 

A vöröshagymát vágjuk fel apróra. A paradicsomot és a paprikát vékonyan szeleteljük fel.

Az olajat melegítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kezdjük el üvegesre párolni.

 

Pár perc után adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot, és a paprikát, és pároljuk még pár percig, majd helyezzük rá a csirkecombokat, és a hús mindkét oldalát addig süssük míg kifehéredik.

 

Ezután a zsiradékot szórjuk meg a pirospaprikával, kanalazzuk rá a Piros Aranyat, és az ízlés szerinti mennyiségű Erős Pistát, majd keverjük alaposan össze. 

 

Ezután öntsük fel vízzel, keverjük hozzá a tejfölt, majd sózzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, és melegítsük forráspontig.

Amikor pörköltlé felforrt, vegyük kisebbre a lángot, majd szép lassan főzzük puhára a húst. (amikorra a hús puhára fől, akkorra a szaft is szépen besűrűsödik)

 

Közben készítsük el a kapros túrógombócot.

 

 Hozzávalók kb. 16 db gombóchoz:

50 dkg túró

1,5 ek búzadara

2 db tojás (nagy)

1kk só

1 kisebb csokor kapor

pár ek liszt a beleforgatáshoz

 A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel közepesen kemény habbá.

A kaprot vágjuk fel apróra.

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a tojássárgát, a búzadarát, a sót, az apróra vágott kaprot, és keverjük alaposan össze.

Ezután két részletben keverjük hozzá a tojásfehérjehabot is, majd fedjük le folpack fóliával, és tegyük be pár órára vagy egész éjszakára a hűtőbe. (Én este kevertem össze, és másnap délelőttig a hűtőben pihent.)

Közvetlenül főzés előtt vegyük ki a hűtőből, majd egy fagyiskanállal adagoljuk ki a gombócokat.

Ezután egyesével hempergessük meg a lisztbe, majd formázzuk meg a gombócokat.

Egy edénybe öntsünk bőséges mennyiségű vizet, adjunk hozzá egy nagyobb csipet sót, majd melegítsük forráspontig.

Ezután helyezzük bele a gombócokat, és gyöngyöző vízben főzzük 5 percig, majd zárjuk el a gázt és lefedve hagyjuk a vízben még 8-10 percig.

Ezután szűrőkanállal szedjük ki, alaposan csepegtessük le, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor kanalazzuk pár evőkanál tejfölös szaftot a tányérba, majd helyezzünk rá egy csirkecombot, és pár darab kapros túrógombócot, majd úgy kínáljuk.

Tiroli rétes cukorbetegeknek.

 

Nagyon szeretjük a rétest, így erre a hétvégére nyújtott rétest sütöttem. Eddig csakis búzaliszttel és cukorral készült (receptje itt található), most viszont két rudat teljes kiőrlésű és tönköly liszttel, valamint cukor helyett eritrittel készítettem, így én is lelkiismeret furdalás nélkül ehetem.... A tésztával könnyű volt dolgozni, és nagyon finom, ropogósra sült. A töltelék is elégé szaftos, sőt a túrós talán kicsit nedvesebb, így sütés közben megrepedt, de ez az ízén semmit nem változtatott, igaz nem olyan mutatós, viszont nagyon finom.

 

Tészta hozzávalói 2 rúd réteshez:

 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

5 dkg tönkölybúza finomliszt

5 dkg rétesliszt

1,5 dkg sertészsír

0,5 dl tejföl

1 db tojás (kicsi)

0,5 dl víz

1/2 kk ecet

csipet só

 

 A tészta lekenéséhez:

6 dkg sertészsír

5 dkg tönkölybúza finomliszt

 

A vizet langyosítsuk meg, majd keverjük össze az ecettel.

A háromféle lisztet és a csipet sót keverjük össze, majd adjuk hozzá a zsírt, a tejfölt, a tojást, és egy kevés ecetes vizet. Ezután gyúrjuk össze úgy, hogy könnyen nyújtható, lágyabb tésztát kapjunk. (a maradék ecetes vizet apránként adagoljuk hozzá, mert lehetséges hogy nem kell bele az összes!!!!!!)

A lekenéshez olvasszuk fel a zsírt, majd adjuk hozzá a lisztet, és keverjük simára. Ezután hűtsük ki, de könnyen kenhető legyen.

Nyújtsuk ki a tésztát vékonyra, majd kenjük rá a zsíros-lisztes keveréket. Ezután tekerjük fel mint a bejglit, majd tegyük be a hűtőbe legalább egy órára hogy kellően lehűljön, és könnyen nyújtható legyen.

Amikor a tészta kellően lehűlt, vegyük ki a hűtőből, osszuk el két részre, majd az egyiket nyújtsuk ki olyan vékonyra amennyire csak lehetséges, és töltsük meg. (a másik tésztát addig tegyük vissza a hűtőbe)

 

Túrós töltelék hozzávalói:

25 dkg rögös túró

2-3 ek eritrit

 

1 kk vaníliaaroma

 

1/2 citrom reszelt héja

 

 

A túrót villával kicsit törjük össze, majd adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát és a reszelt citromhéjat, majd keverjük alaposan össze.

 

A vékonyra kinyújtott tésztát kenjük le olvasztott zsírral, majd az egyik felére egy szélesebb csíkban kanalazzuk rá a tölteléket.

 

Ezután hajtsuk be a tészta két szélét, hogy a töltelék sütés közben ne tudjon kifolyni, majd tekerjük fel mint a bejglit.

 

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a megtöltött tésztát.

 

 

 

 

 

Mákos töltelék hozzávalói:

 

kb. 10 dkg darált mák

 

2 ek eritrit

 

1/2 citrom reszelt héja

 

1 kk vaníliaaroma

 

1 db alma 

A darált mákot keverjük össze az eritrittel és a reszelt citromhéjjal, és a vaníliaaromával. (ízlés szerint több eritritet is adhatunk hozzá)

Vegyük ki a hűtőből a másik tésztát, majd nyújtsuk ki olyan vékonyra amennyire csak lehetséges.

A vékonyra kinyújtott tésztát kenjük le olvasztott zsírral, majd az egyik felére egy szélesebb csíkban kanalazzuk rá az édes mák felét.

 

Ezután egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük rá az almát, majd hajtsuk be a tészta két szélét, hogy a töltelék sütés közben ne tudjon kifolyni, és tekerjük fel mint a bejglit.

 

Ezután kicsit távolabb a túrós rétestől,  helyezzük rá a tepsire, majd mindkét rudat kenjük meg olvasztott zsírral.

 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 200 C-fokon 25-30 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)

 

 A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni.

 

 

 

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a rudakat poreritrittel, majd szeleteljük fel és úgy kínáljuk. A tészta nagyon finom, ropogósra sül, a töltelék pedig jó szaftos. A túrós nekem kicsit megrepedt, de ez az ízén semmit nem változtatott.

 

Stíriai metélt cukorbetegeknek.

 

Nagyon szeretem a stíriai metéltet, de amióta cukorbeteg lettem, sajnos le kellett mondanom róla.(a cukros, és finomliszttel készült változata erre a linkre kattintva található) Mivel az első időkben még sok mindenről lemondtam, ma már szinte mindent elkészítek diabetikus változatban is. Így volt ez a stíriai metélt esetében is.... elkészítettem teljes kiőrlésű liszttel, és cukor helyett eritrittel. A megsült, és illatozó süteményt alig vártam hogy megkóstolhassam.... a végeredmény pedig nagyon finom. Persze azért mazsolával még finomabb lenne, de azt én kihagytam belőle.

Hozzávalók:

10 dkg Teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

7 dkg tönkölybúza finomliszt

25 dkg rögös túró

3 db tojás (nagy)

3 dkg vaj

2 dl tejföl

1 kk vaníliaaroma

12 dkg eritrit

1 citrom reszelt héja

csipet só

 

 

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a kétféle lisztet, a csipet sót, egy egész tojást, és egy kanál tejfölt, majd gyúrjuk össze.

 

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra a tésztát, és vágjuk fel kb. egy cm-es csíkokra, majd ízlés szerinti hosszúra. (olyanra vágjuk fel mint a metélt tészta)

 

Ezután enyhén sós forrásba lévő vízbe tegyük bele, majd amikor feljön a tészta a víz tetejére, mérsékeljük a lángot, és főzzük pár percig.

 

Ezután szűrjük le, majd keverjük össze az előzőleg elkészített cukros-tojásos-habos masszával.

 

A puha vajat keverjük habosra az eritrittel, a vaníliaaromával, két tojás sárgájával, a tejföllel, és a reszelt citromhéjjal.

 

A tojások fehérjét verjük kemény habbá 2 dkg eritrittel, majd óvatosan keverjük hozzá a masszához. (Én amikor már kezdett kifehéredni a hab, akkor adtam hozzá az eritritet.)

 

Végül a leszűrt, és lecsepegtetett tésztát óvatosan keverjük össze a habos masszával, majd öntsük bele egy sütőpapírral kibélelt közepes méretű tepsibe/sütőformába. (sütőpapír helyett kivajazott, és zsemlemorzsával megszórt sütőformába is süthetjük)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 40 perc alatt szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon, 35 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Tálalhatjuk pl. egy tányér leves mellé második fogásként, de desszertként is megállja a helyét.

Szilvás gombóc cukorbetegeknek.

 

Nagyon szeretem a szilvás gombócot, így bizony nagyon hiányzott hogy cukrosként nem készíthetem el a megszokott krumplis tésztával. Ugyan készítettem már régebben teljes kiőrlésű liszttel, de sajnos az is krumplis tészta volt (a recept erre a linkre kattintva található)   és így tiltó listás. Aztán kb. egy héttel ezelőtt egy új recept alapján túró nudlit készítettem, (a recept erre a linkre kattintva található) és azt gondoltam miért is ne lenne annak a tésztája jó a szilvás gombóchoz is. A gombóc elkészült, és bizony nagyon finom lett a túrós tésztával, melynek a közepén fahéjas eritrittel töltött szilva található. Ezután csakis ezzel a tésztával fogom készíteni a szilvás gombócot is. Tálaláskor poreritrittel szórtam meg, és tejföllel kínáltam..... a tejfölt csakis ajánlani tudom a gombóchoz, mert nagyon jól illik hozzá, próbáljátok ki.

 

 

Hozzávalók 12-16 db gombóchoz:

10 dkg barna rizsliszt

12 dkg zabpehelyliszt

45 dkg tehéntúró (rögös)

2 db tojás (nagy)

1 nagy csipet só

12-16 db szilva

1-2 ek eritrit

1 kk őrölt fahéj

kb. 15 dkg zsemlemorzsa

pár ek étolaj

 

 

  

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a barna rizslisztet, a zabpehelylisztet, a sót, az egész tojásokat, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (Én az apró szemű zabpelyhet ledaráltam a kávédarálón, és azt adtam hozzá.)

Ezután fedjük le a tálat folpackfóliával, és tegyük be legalább egy órára a hűtőbe.

Ameddig a tészta a hűtőben pihen, kevés olajon, állandó kevergetés mellett, pirítsuk aranybarnára a zsemlemorzsát.

Az eritritet keverjük össze az őrölt fahéjjal.

A szilvát mossuk meg, vágjuk félbe, emeljük ki a magot, majd  a mag helyére tegyünk egy-egy kávéskanálnyi eritrittel összekevert fahéjat. (Nekem nagyok voltak a szilvák, így 12 db-ot töltöttem meg.)

A tésztát vegyük ki a hűtőből, majd rizsliszttel megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki kb. fél centi vékonyra. 

Ezután vágjuk fel annyi darabra, amennyi a szilva, majd mindegyik tésztára helyezzünk rá egy megtöltött szilvát, és formázzuk meg.

Egy edénybe forraljunk fel bőséges mennyiségű vizet, majd amikor már forr, helyezzük bele a gombócokat. 

Ezután várjuk meg míg feljönnek a gombócok a víz tetejére, majd mérsékeljük a lángot, és főzzük tovább még kb. 10 percig.

Ezután szűrőkanállal szedjük ki a gombócokat, alaposan csepegtessük le, majd forgassuk bele az előzőleg megpirított zsemlemorzsába, és tálalásig tartsuk melegen.

 

Tálaláskor a gombócokat ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, és őrölt fahéjjal, majd úgy kínáljuk. Én a szilvás gombócot mindig tejföllel tálalom, amely nagyon jól illik hozzá.