Tejfölös csirkecombpörkölt kapros túrógombóccal.

 

A tejfölös csirkepörkölt igen kedvelt étel nálunk, melyet általában galuskával szoktam tálalni. Most a tejfölös pörkölt hasonlóan készült, viszont egész csirke helyett csak csirkecombbal, a galuska helyett pedig sós túrógombócot készítettem, melyből a kaprot sem sajnáltam ki. A tejfölös-szaftos csirkecombhoz pedig nagyon jól illik a pillekönnyű, sós túrógombóc.

Hozzávalók a tejfölös csirkecombpörkölthöz:

 4 db tanyasi csirkecomb

1 db vöröshagyma

1 db paradicsom

1 db tv paprika

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

1 ek pirospaprika

1 tk Piros Arany

1 tk Erős Pista (el is hagyható)

1 kk majoránna

1 kk kakukkfű

2-3 dl tejföl

2-3 ek étolaj

kb. 1,5 dl víz

 

 

 

A vöröshagymát vágjuk fel apróra. A paradicsomot és a paprikát vékonyan szeleteljük fel.

Az olajat melegítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kezdjük el üvegesre párolni.

 

Pár perc után adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot, és a paprikát, és pároljuk még pár percig, majd helyezzük rá a csirkecombokat, és a hús mindkét oldalát addig süssük míg kifehéredik.

 

Ezután a zsiradékot szórjuk meg a pirospaprikával, kanalazzuk rá a Piros Aranyat, és az ízlés szerinti mennyiségű Erős Pistát, majd keverjük alaposan össze. 

 

Ezután öntsük fel vízzel, keverjük hozzá a tejfölt, majd sózzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, és melegítsük forráspontig.

Amikor pörköltlé felforrt, vegyük kisebbre a lángot, majd szép lassan főzzük puhára a húst. (amikorra a hús puhára fől, akkorra a szaft is szépen besűrűsödik)

 

Közben készítsük el a kapros túrógombócot.

 

 Hozzávalók kb. 16 db gombóchoz:

50 dkg túró

1,5 ek búzadara

2 db tojás (nagy)

1kk só

1 kisebb csokor kapor

pár ek liszt a beleforgatáshoz

 A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel közepesen kemény habbá.

A kaprot vágjuk fel apróra.

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a tojássárgát, a búzadarát, a sót, az apróra vágott kaprot, és keverjük alaposan össze.

Ezután két részletben keverjük hozzá a tojásfehérjehabot is, majd fedjük le folpack fóliával, és tegyük be pár órára vagy egész éjszakára a hűtőbe. (Én este kevertem össze, és másnap délelőttig a hűtőben pihent.)

Közvetlenül főzés előtt vegyük ki a hűtőből, majd egy fagyiskanállal adagoljuk ki a gombócokat.

Ezután egyesével hempergessük meg a lisztbe, majd formázzuk meg a gombócokat.

Egy edénybe öntsünk bőséges mennyiségű vizet, adjunk hozzá egy nagyobb csipet sót, majd melegítsük forráspontig.

Ezután helyezzük bele a gombócokat, és gyöngyöző vízben főzzük 5 percig, majd zárjuk el a gázt és lefedve hagyjuk a vízben még 8-10 percig.

Ezután szűrőkanállal szedjük ki, alaposan csepegtessük le, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor kanalazzuk pár evőkanál tejfölös szaftot a tányérba, majd helyezzünk rá egy csirkecombot, és pár darab kapros túrógombócot, majd úgy kínáljuk.