Patiszon (csillagtök) baconnel, paradicsommal, és sajttal.

Az idei nyáron is sok termés volt a patiszon (csillagtök) bokron, így készült belőle leves, főzelék, és ez az egyszerű sült változat is. A vékonyra szeletel patiszonra került bacon, paradicsom, és reszelt sajt, majd irány a sütő. Bő fél óra múlva pedig már a tányéron illatozott, szép pirosra sülve. Az egyszerűsége ellenére pedig nemcsak finom, de laktató is volt.

 Hozzávalók:

1 db közepes, zsenge patiszon (csillagtök)

10 dkg szeletelt bacon

3-4 db paradicsom

10 dkg edami sajt

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

2 ek olívaolaj

 

 

A patiszont (csillagtököt) vékonyan szeleteljük fel, majd ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk kb. egy fél órát állni. A paradicsomot szintén szeleteljük fel, a sajtot reszeljük le.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd spricceljük meg egy evőkanálnyi olívaolajjal.

Ezután helyezzük a tepsibe az alaposan lecsepegtetett patiszon szeleteket, majd mindegyikre tegyünk rá egy szelet bacont, 1-2 szelet paradicsomot, őröljünk rá színes borsot, szórjuk meg a reszelt sajttal, és spricceljük meg a maradék olívaolajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 30 perc alatt süssük szép pirosra.

Tálalás előtt hagyjuk pár percig hűlni, majd bazsalikommal megszórva tálaljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 306 kcal

Fehérje: 12 g

Zsír: 23 g

Szénhidrát: 12 g

Zabpelyhes tojásfasírt párolt zöldségkeverékkel.

Sokszor hallani, hogy táplálkozzunk kicsit egészségesebben, nem kell mindig húst enni, és pl. a fasírtot bő olajban kisütni. A minap úgy döntöttem, hogy rendben, megpróbálom ennek a jegyében elkészíteni az ebédet. A tojásfasírtról már többször hallottam, de eddig én még nem készítettem, így itt volt az ideje. Mivel hús helyett csakis főtt tojást és zabpelyhet tartalmaz, a köret pedig egyszerű párolt zöldség, így aztán úgy gondoltam, hogy ez bizony egy csajos menü, melyet csakis én fogok megenni, hát tévedtem........ A bő olajban való sütés helyett pedig vajjal alaposan kikent muffin formában, a sütőben sütöttem készre a kis fasírtgolyókat, melyeknek igencsak nagy sikere volt az ebédnél.

Hozzávalók 12 db-hoz:

2 dl zabpehely

7 db tojás (nagy)

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1,5 dl tej

só (ízlés szerint)

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

kisebb csokor petrezselyemzöld

zsemlemorzsa

2-3 dkg vaj

1/2 ek olaj

A zabpelyhet keverjük össze a tejjel, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy magába szívja.

6 db tojást főzzünk keményre, majd hűtsük ki teljesen, és egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd az olajon pároljuk üvegesre. Ezután hűtsük ki teljesen.

A zabpehelyhez adjuk hozzá a lereszelt főtt tojást, az előzőleg megpárolt és kihűtött vöröshagymát, az összepréselt fokhagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 

Ezután alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá az egész tojást, és szintén keverjük alaposan össze. (ha esetleg túl lágy lenne a massza, akkor adjunk hozzá még egy kevés zabpelyhet, vagy ízlés szerint zsemlemorzsát)

Az elkészült masszából ezután vizes kézzel formázzunk golyókat, majd forgassuk bele a zsemlemorzsába, és helyezzük vajjal alaposan kikent muffin formába. 

Ezután minden fasírt tetejére tegyünk egy csipetnyi vajat mielőtt betennénk a sütőbe. (én a vajjal kikent forma aljába is tettem egy csipetnyi vajat, majd arra került rá a fasírt, végül pedig a tetejére szintén egy csipet vajat tettem)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt süssük szép világos színűre. (én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem)

Párolt zöldség hozzávalói:

50 dkg mexikói zöldségkeverék

2 gerezd fokhagyma

5 dkg vaj

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

A zöldségkeveréket enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra, majd szűrjük le. (én a még fagyos zöldségkeveréket egy lefedett jénaiba betettem a mikroba, és ott pároltam roppanósra)

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az összepréselt fokhagymát és pár pillanat alatt futtassuk meg. (vigyázzunk nehogy megégjen a fokhagyma, mert keserű lesz)  

Ezután adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett zöldségkeveréket, majd keverjük, melegítsük össze.

 

Tálaláskor kanalazzuk a tányérra a párolt zöldséget, majd helyezzük mellé a tojásfasírtot, és úgy kínáljuk.

 

 

 1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 176 kcal

Fehérje: 6 g

Zsír: 13 g

Szénhidrát: 10 g

 

 

 

Zöldséges ragu bulgurral.

A jó időnek köszönhetően még mindig virágzanak a bokrok, és található egy-két zsenge cukkini és patiszon a kertben, így egy egyszerű, húsmentes ragut készítettem. A zsenge hozzávalók a wokban gyorsan roppanósra párolódtak, majd egy doboz mascarponét hozzáadva jó krémes, és szaftos ragut kaptam, melyből a hús semmiképpen nem hiányzott, sőt...... Köretnek én bulgurt készítettem, de rizzsel, kuszkusszal is tálalhatjuk, mert mindegyik jól illik hozzá.

Hozzávalók:

1 db zsenge patiszon (sárga v. fehér)

1 db zsenge cukkini

1 db vöröshagyma

4-5 db paradicsom

1 csokor petrezselyemzöld

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

őrölt színes bors (ízlés szerint)

csipet szerecsendió (el is hagyható)

25 dkg mascarpone (v. krémes tejszín)

2 ek olívaolaj

A patiszont a cukkinit, és a paradicsomot vágjuk fel kisebb kockákra. (zsengét válasszunk , és akkor héjával együtt kockázhatjuk)

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A petrezselyemzöldet szintén vágjuk apróra.

Egy wokba (v. serpenyőbe) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kezdjük el párolni. 

Amikor már kissé összeesett, adjuk hozzá a felkockázott patiszont, majd pár perc után a cukkinit is.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg ételízesítővel, és szerecsendióval, majd félig lefedve, pároljuk roppanósra a zöldségeket. 

Amikor a zöldségek már roppanósra párolódtak, szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd adjuk hozzá a mascarponét is. Óvatosan forgassuk össze, majd pároljuk még pár percig. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Végül adjuk hozzá a szintén felkockázott paradicsomot, majd óvatosan forgassuk, rázogassuk össze, majd pároljuk  még 1-2 percig. Ezután vegyük le a tűzről, fedjük le, és tálalásig tartsuk melegen.

Bulgur hozzávalói:

3 dl előfőzött bulgur

6 dl víz

1 mk só

A bulgurt kétféleképpen készíthetjük el.

A bulgurt öntsük fel a dupla mennyiségű vízzel, majd sózzuk és keverjük össze. Ezután lassú tűzön addig főzzük, még teljesen magába szívja az összes vizet, és megpuhul.

Ízlés szerint a bulgurt felönthetjük forró vízzel, melybe elkevertük a sót, majd fedjük le, és addig hagyjuk, még teljesen felszívja az összes vizet.

Én felöntöttem a meleg-sós vízzel, majd lefedtem a jénai tálat, betettem a mikróba, és 300 W-on, 25 perc alatt készre főztem.

Tálaláskor szedjük a bulgurt tányérra, majd kanalazzuk rá a zöldséges ragut, és úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 199 kcal

Fehérje: 4 g

Zsír: 14 g

Szénhidrát: 13 g

Töltött gömbcukkini.

Gömbcukkinivel eddig csak üzletben találkoztam, idén aztán én is vetettem a veteményeskertbe két bokorra való magot. Mostanra pedig már egymásután jelennek meg a kis formás gömböcskék. Mivel a töltött cukkini is a kedvenceim közé tartozik, így egy egyszerű töltelékkel megtöltve került a tányérunkra. Hús helyett egyszerűen csak Kaiser füstölt pulykapárizsi, rizs helyett pedig bulgur került a fűszeres töltelékbe, majd a kivájt belsejű cukkinibe. Kb. egy órát a sütőben töltött, és már tálalhattam is.

 Hozzávalók:

3 db zsenge gömbcukkini

3 dl előfőzött bulgur

6 dl víz

30 dkg Kaiser füstölt pulyka párizsi

1 db vöröshagyma

só

őrölt színes bors

1 csokor petrezselyemzöld 

1 ek olívaolaj

 Először a bulgurt készítsük el.


A bulgurt öntsük fel a dupla mennyiségű vízzel, majd sózzuk és keverjük össze. Ezután lassú tűzön addig főzzük, még teljesen magába szívja az összes vizet, és megpuhul. (ízlés szerint le is forrázhatjuk, majd fedjük le, és várjuk meg még magába szívja az összes vizet)

A párizsit vágjuk fel kisebb kockákra, a vöröshagymát és a petrezselyemzöldet vágjuk apróra.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott párizsit, és pár perc alatt süssük szép pirosra, majd vegyük le a tűzről.

A hagymás párizsihoz adjuk hozzá a puhára főtt bulgurt, az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük alaposan össze.

A gömbcukkininek vágjuk le a kalapját, majd kanállal vájjuk ki a belsejét úgy, hogy bőven legyen hely a tölteléknek.

Ezután töltsük meg, helyezzük egymás mellé egy tepsibe, és öntsünk alá egy kevés vizet, majd fedjük le alufóliával. (kb. 1,5 dl vizet öntsünk alá)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és pároljuk kb. 45 percig. Ezután vegyük le a fóliát, majd tegyük vissza a sütőbe még 10-15 percre.

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, majd helyezzük tányérra a töltött cukkinit, és úgy kínáljuk.

Patiszon zöldséges-sajtos töltelékkel.

Sárga patiszonnal maggal most találkoztam először, és örülök hogy a hagyományos helyett ezt a magot vetettem el. Gyönyörű nagy bokorrá fejlődött, és sok-sok termést hoz. Az íze pedig szerintem finomabb mint a fehér társáé. Mindenképpen tölteni szerettem volna a kis zsenge terméseket, csak az volt a kérdés, hogy milyen töltelék kerüljön bele. Végül a zöldséges változatot választottam, némi sajttal megbolondítva. Igaz hús nincs a töltelékben, mégis bátran kijelenthetem, hogy nagyon laktató, arról pedig már nem is beszélve, hogy milyen finom. Ma még rekkenő kánikula van, viszont holnapra állítólag enyhül a nagy meleg, így bevállalhatjuk pl. ebédre ezt a töltött patiszont. A töltelékbe pedig ízlés szerint hús is kerülhet, de szerintem anélkül is nagyon finom. 

Hozzávalók:

2 db zsenge patiszon

1 nagy sárgarépa

10 dkg zöldborsó

1 db vöröshagyma

5 dkg rizs (pl. barna rizs)

10 dkg sajt (pl. gouda, trappista..)

3 dkg vaj

1 ek olívaolaj

1 citrom leve

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

csipet szerecsendió

kakukkfű

1 tk ételízesítő

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

Zsenge patiszont válasszunk, akkor nem kell meghámozni, majd vágjuk le a kalapját és tegyük félre. 

Karalábévájóval (v. kiskanállal) vájjuk ki a magját és a húsát úgy, hogy a belseje kissé vastagabb maradjon. A magos részt dobjuk ki, a mag nélküli részét pedig tegyük félre a töltelékhez.

Ezután alaposan sózzuk meg a patiszonok belsejét, és hagyjuk állni, hogy a só jól átjárja, közben pedig készítsük el a tölteléket.

A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apró kockákra. A sajtot szintén vágjuk fel apró kockákra. A vöröshagymát és a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra.  A rizst enyhén sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük, és alaposan csepegtessük le.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat és az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kezdjük el üvegesre párolni. 

Pár perc után adjuk hozzá az apró kockára vágott sárgarépát, majd a kivájt patiszon darabkákat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg szerecsendióval és kakukkfűvel, majd pároljuk roppanósra. 

Ezután adjuk hozzá a zöldborsót, és pároljuk még pár percig, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük langyosra.

Amikor a zöldségek langyosra hűltek, adjuk hozzá az előzőleg puhára főzött rizst, az apróra vágott sajtot és a petrezselyemzöldet, facsarjuk rá a citromlevet, majd keverjük össze.

Az előzőleg besózott patiszonokkat fordítsuk fel, hogy kifolyjon belőlük a sózástól keletkezett víz.

Ezután mindegyiket töltsük meg a töltelékkel, majd helyezzük egymásmellé egy tepsibe. Öntsünk alá kb. 1,5 dl vizet, majd fóliával fedjük le.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és kb. 45 perc alatt pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd helyezzük vissza a sütőbe, és kb. 30 perc alatt süssük készre.

Tálalás előtt hagyjuk pár percig hűlni, majd helyezzük tányérra, és úgy kínáljuk.

 

 

 

1 adag tápanyagértéke:

 

Energia:285 kcal

 

Fehérje:  12 g

Zsír: 16 g

Szénhidrát: 24 g

Brokkoli fasírt sült krumplival.

Kezdjük a hetet egy egyszerű, sütőben sütött brokkoli fasírttal, melyhez ízlés szerint kínálhatunk pl. sült krumplit, salátát, vagy egyszerűen csak egy nagy marék savanyú káposztát. A brokkolit először főzzük puhára, a hagymát és a sárgarépát pároljuk roppanósra, majd fűszerezzük, keverjük össze zabpehellyel, és hagyjuk egy rövid ideig állni. Ezután formázzuk meg a pogácsákat, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és irány a sütő. Röpke fél óra múlva pedig már tálalhatjuk is a frissen kisült, illatozó brokkoli fasírtot ízlés szerinti körettel, salátával.

Hozzávalók 10-12 db fasírthoz:

50 dkg brokkoli

1 db sárgarépa

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 db tojás (nagy)

10 dkg zabpehely

 só

1 tk ételízesítő

1 mk őrölt koriander

1 mk szerecsendió

zsemlemorzsa a forgatáshoz

2-3 ek olívaolaj a sütéshez

A brokkolit szedjük rózsáira, majd alaposan mossuk meg. Ezután enyhén sós vízben, főzzük pár perc alatt puhára, majd szűrjük le. (lehetőleg ne maradjon alatta víz!!!)

A puhára főtt brokkolit ezután villával alaposan nyomkodjuk össze, majd hűtsük ki teljesen.

A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra. A sárgarépát reszeljük le egy káposztareszelőn.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát, majd pároljuk pár percig, hogy a sárgarépa még roppanós maradjon. Ezután hűtsük ki teljesen.

A teljesen kihűtött brokkolit tegyük bele egy tálba, majd adjuk hozzá a szintén kihűtött hagymás-sárgarépás keveréket, és a zabpelyhet. Ezután ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, adjuk hozzá a kissé felvert tojást, majd alaposan keverjük össze. Ezután hagyjuk 15-20 percet állni, hogy a zabpehely felszívja a nedvességet.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd spricceljük meg az olaj felével. 

A brokkolis masszából, nedves kézzel formázzunk ízlés szerinti méretű pogácsákat, majd forgassuk bele a zsemlemorzsába. Ezután tegyük egymástól kicsit távolabb, az előzőleg olajjal lespriccelt sütőpapírra. Végül pedig a maradék olajjal szintén spricceljük le a brokkolipogácsákat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 perc alatt készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

Közben süssük meg a krumplit, vagy készítsünk ízlés szerinti köretet.

Tálaláskor a brokkoli fasírtot sült krumplival és ízlés szerinti salátával, savanyúsággal kínáljuk. Én saláta helyett, egyszerűen csak savanyú káposztát kínáltam hozzá.

Cukkinis tojáslepény mentás joghurttal.

Nem, nem, jól látjátok még nem ért véget a cukkiniőrületem. :) Így ma ennek a tojáslepénynek a receptjét szeretném megosztani, melyből természetesen a cukkini sem maradhatott ki. A fűszeres-cukkinis tojásokat én pl. egyesével kevertem össze, majd sütöttem ki, de ízlés szerint akár egyszerre is összekeverhetjük, majd a masszából merőkanállal merítve, egyesével is kisüthetjük. Ízlés szerint fogyaszthatjuk így magában, esetleg salátával, vagy éppen mentás joghurttal. Én az utóbbit választottam, és nem bántam meg, mert a tojáslepényhez nagyon jól illett a mentás joghurt.

Cukkinis tojáslepény hozzávalói:

20 dkg cukkini

4 db tojás (nagy)

1 csokor petrezselyemzöld

só

őrölt színes bors

1 ek olívaolaj

A cukkini reszeljük le egy nagyobb lyukú reszelőn. A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra.

Egy tojást üssünk fel egy tányérba, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és villával keverjük alaposan össze. Ezután keverjük hozzá a lereszelt cukkini 1/4 részét, és ízlés szerint az apróra vágott petrezselyemzöldből.

Egy teflon serpenyőt spicceljünk meg olívaolajjal, majd hevítsük fel. Ezután óvatosan öntsük, majd egyenletesen terítsük el benne a cukkinis-tojást. Mérsékeljük a lángot, majd pár perc alatt süssük szép pirosra. 

Amikor az alsó fele már szép pirosra sült, óvatosan fordítsuk át, majd szintén süssük szép pirosra. Ezután csúsztassuk át egy tányérra, majd tálalásig tartsuk melegen. 

Mindegyik tojással így járjunk el külön-külön.
 

Mentás joghurt hozzávalói:

2 dl natúr joghurt

só

egy csipet őrölt fehér bors

1 mk pirospaprika

menta (ízlés szerint)

A joghurtot tegyük bele egy tálkába, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a pirospaprikát és az apróra vágott mentát, majd keverjük össze. Ezután tegyük be a hűtőbe legalább fél órára, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt tekerjük fel a cukkinis tojáslepényt úgy mint a palacsintát, majd csorgassunk rá a mentás joghurtból, és úgy kínáljuk.

Árpagyöngy rizottó sült kelbimbóval.

A mai ebéd egy igen egyszerű rizottó volt, melyet fűszeres-sült kelbimbóval tálaltam. A rizottó most nem rizsből készült, hanem árpagyöngyből, azaz gersliből. A gersli főzési ideje kicsivel hosszabb időt vesz igénybe mint a rizs, de megéri azt a kis pluszt. Mivel a rizottót szerettem volna kicsit feldobni, így egy fűszeres olajba beleforgatott kelbimbót sütöttem hozzá. A kettő együtt nagyon finom volt. Nem mellesleg ezzel az ebéddel is bebizonyítva, hogy hús nélkül is lehet laktatót, és finomat főzni. (persze azért ez nem azt jelenti, hogy száműzöm a ételekből a húst, mert továbbra is húsevő maradtam)

 Hozzávalók a rizottóhoz:

20 dkg árpagyöngy (gersli)

5 dkg vaj

2 gerezd fokhagyma

1 db babérlevél

2 szál rozmaring (v. 1 mk szárított)

őrölt fehér bors

1 ek szójaszósz

1,5 dl fehérbor

6-7 dl erőleves (leveskockából)

Az árpagyöngyöt mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le.

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett árpagyöngyöt, és 1-2 percig kevergetve futtassuk meg. 

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a babérlevelet, a rozmaringot, és szórjuk meg ízlés szerint őrölt borssal, majd öntsük fel a borral, és a szójaszósszal. Keverjük alaposan össze, majd félig lefedve, addig főzzük, még a folyadékot teljesen felszívja. 

Ezután öntsük fel egy merőkanál erőlevessel, majd szintén félig lefedve addig főzzük még a folyadékot teljesen felszívja. Ezt addig ismételjük, még az árpagyöngy kellően megpuhul, és jó szottyos lesz. (közben többször keverjük meg)

Az elkészült rizottót tálalásig tartsuk melegen.

Sült kelbimbó hozzávalói:

50 dkg kelbimbó

2-3 gerezd fokhagyma

1/2 tk színes bors

1 tk só

2 ek rizsolaj (v.olívaolaj...)

A kelbimbó külső leveleit szedjük le, majd mossuk meg, és alaposan csepegtessük le. Ezután vágjuk félbe a nagyobbakat.

Az olajat keverjük össze a sóval, borssal, és a préselt fokhagymával, majd öntsük rá a kelbimbóra. Ezután forgassuk össze, hogy a fűszeres olaj mindenhol érje.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és rendezzük el rajta a kelbimbót, majd a visszamaradt fűszeres olajat öntsük rá.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 130 fokon, 20 percig sütöttem)

Tálaláskor szedjük tányérba a rizottót, majd helyezzük rá a sült kelbimbót, és úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Brokkoli főzelék sült csirkemellel.

A tegnapi havazás után, (csodaszép fehérré változott a táj) ma felváltotta a hóesést az eső, és úgyis mondhatnám, hogy pocsék idő van. Ettől persze teljesen lehangolt még a hangulatom is, így egy tavaszt idéző színekben pompázó ebédet készítettem. Méghozzá brokkoli főzeléket, és sült csirkemellet. Az egész főzőcskézés nem tartott bő fél óránál tovább, és már tálalhattam is. A főzelék pedig nemcsak egyszerűen, és gyorsan elkészült, hanem még nagyon finom is volt. Így aztán hétvégére csakis ajánlani tudom minden brokkoli kedvelőnek, vagy éppen azoknak akik most döntötték el, hogy elkészítik ezt az eddig még mellőzött zöldségfélét.

Hozzávalók:

1 közepes brokkoli

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

kisebb csokor petrezselyemzöld

1/2 citrom leve

késhegynyi szódabikarbóna

1 tk ételízesítő

só

őrölt bors

2 ek kukoricaliszt

1,5 dl tejföl

1 dl tejszín

3 dkg vaj

1 ek olívaolaj

kb. 1 l víz

1 db csirkemellfilé

A brokkolit szedjük rózsáira, majd a zsenge szárrészt pucoljuk meg, és vágjuk fel apróra. 

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd a petrezselyemzölddel együtt szintén vágjuk fel apróra.

A csirkemellet vágjuk fel ízlés szerint, sózzuk, borsozzuk, majd a felhevített vaj és olívaolaj keverékén süssük pár perc alatt szép pirosra. Ezután szedjük ki, majd tálalásig tartsuk melegen.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá a vöröshagymát, majd pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, majd pár pillanat múlva az apróra vágott brokkoliszárat, és a petrezselyemzöldet is. Ezután sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és keverjük alaposan össze, majd pároljuk pár percig.

Ezután öntsük fel a vízzel, facsarjuk bele a citromlevet, majd tegyük bele a brokkolirózsát is. Szórjuk meg egy késhegynyi szódabikarbónával, hogy szép zöld maradjon a színe, majd főzzük puhára. (arra vigyázzunk, hogy a brokkolirózsa szét ne főjön)

Amikor puhára főt, szedjük ki a brokkolirózsa felét, és tegyük félre. A többit botmixerrel pépesítsük.

A tejfölt keverjük simára a tejszínnel, a kukoricaliszttel, és egy kevés főzőlével, majd állandó keverés mellett csorgassuk a pépesített brokkolihoz. Ezután kevergetve sűrítsük be, majd tegyük vissza az előzőleg kiszedett brokkolirózsát, és pár percig, szép lassan főzzük tovább.

Tálaláskor szedjük a főzeléket tányérba, majd rakjuk rá a pirosra sült csirkemellet, és úgy kínáljuk.

Spárga és sárgarépa fokhagymás vajban, buggyantott tojással.

Mivel volt itthon egy csomag spárga, így egy egyszerű, és gyors ebédet szerettem volna készíteni. Először spárgakrémlevesre gondoltam, aztán eszembe jutott, ez a fokhagymás vajban párolt spárgás sárgarépa. Már csakis az volt a kérdés, mivel is tálaljam. Hússal semmiképpen nem szerettem volna, így aztán buggyantott tojást készítettem hozzá. Az egész ebéd készítés nem tartott fél óránál tovább, és már ebédelhettünk is. Persze nem csak ebédre, hanem egy könnyű vacsoraként is megállja a helyét ez a fogás. (további spárgás receptek itt találhatóak)

Hozzávalók:

1 cs zöld spárga

1 nagyobb sárgarépa

5 dkg vaj

3 gerezd fokhagyma

1/2 citrom leve

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

A spárgákat egyesével hajlítsuk meg, majd törjük le az alsó, fás részét. A sárgarépát pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. 

 

Ezután tegyük bele egy edénybe, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket. Szórjuk meg egy csipet sóval, és pár perc alatt főzzük roppanósra, majd öntsük le a főzővizet. (forrástól számítva 4-5 perc főzés elég ahhoz hogy még roppanós maradjon a spárga is és a sárgarépa is)

A vajat hevítsük fel egy serpenyőbe, majd nyomjuk bele a fokhagymagerezdeket. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a roppanósra főtt spárgát, és a sárgarépát. 

 

Ezután ízlés szerint sózzuk, frissen őröljünk rá  színes borsot, és nyomjuk rá a citromlevet. Óvatosan forgassuk, és melegítsük össze, majd zárjuk el a gázt, fedjük le a serpenyőt, és tálalásig tartsuk melegen.

Buggyantott tojás hozzávalói:

4 db tojás

1 l víz

2 tk ecet

A tojásokat egyesével készítsük el.

Forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá az ecetet.

 

Egy tálba üssünk bele egy tojást. 

 

A forrásban lévő vizet keverjük meg  egy kanállal, hogy örvény keletkezzen a közepén, majd vegyük kisebbre a lángot. 

 

Ezután öntsük bele a tojást úgy, hogy a tál szinte beleérjen a vízbe, majd gyöngyözve főzzük 2-3 percig, hogy a sárgája még lágy maradjon. 

 

Végül szűrőkanállal emeljük ki a vízből, csepegtessük le, és tálalásig tartsuk melegen.(minden tojással így járjunk el)

Tálaláskor halmozzuk a spárgás sárgarépát tányérra, majd helyezzük a tetejére a tojást és ízlés szerint sózzuk meg, majd úgy kínáljuk.

 

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 199 kcal

Fehérje: 9 g

Zsír: 15 g

Szénhidrát: 7 g

Sütőben sült fűszeres karfiol.

Évekkel ezelőtt a karfiolból csak levest, és rakott karfiolt készítettem, addig mostanság már igen változatosan készítek belőle akár főételt ( karfiolos tésztát, karfiol pörköltet....több recept itt megtalálható), vagy éppen mint most köretet. Régóta szerettem volna fűszeres sült karfiolt készíteni, de eddig valamiért halogattam, és most bánom csak igazán. A mogyoróolajat összekevertem a római köménnyel, korianderrel, és színes borssal, majd beleforgattam a rózsáira szedett karfiolt, és már mehetett is be a sütőbe. Röpke fél óra múlva már körteként tálalhattam a busaszelet mellé. A halhoz is nagyon jól illett, de magában a fűszeres karfiol is nagyon finom volt.

Hozzávalók:

1 kisebb karfiol

1 tk koriander

2 tk római kömény

színes bors(ízlés szerint)

1 tk só

2-3 ek mogyoróolaj

A karfiolt szedjük kisebb rózsákra, majd mossuk meg, és alaposan csöpögtessük le. (amennyire csak lehet szárítsuk le)

A római köményt és a koriandert mozsárban törjük össze, majd őröljünk hozzá ízlés szerint színes borsot, és keverjük össze a mogyoróolajjal. Közben ízlés szerint szórjuk meg sóval, figyelve arra hogy a karfiol sütés után nehogy nagyon sós legyen. (én kevésbé sóztam, mert szeretem a karfiol édeskés ízét)

A lecsepegtetett karfiolra öntsük rá a fűszeres olajat, majd forgassuk alaposan össze.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd rendezzük el rajta a karfiolt. A visszamaradt fűszeres olajat egyenletesen öntsük rá.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 perc alatt készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

Tálaláskor kínáljuk sült húsok, halak mellé köretként, de így magában is nagyon finom.

Hétvégi receptajánló!!! Töltött kelkáposzta tekercs.

Néhány héttel ezelőtt, (a recept eddig váratott magára, de ez az étel bármikor aktuális) hétvégére rakott kelkáposztát terveztem be. Mivel egy szép nagy kelkáposztát sikerült vásárolnom, így a nagyobb levelekből külön készítettem néhány töltött tekercset is. A hozzávalókat tekintve, ehhez a tekercshez is ugyanúgy darált húst, rizst, fűszereket, és tejfölt használtam, de valahogy mégis teljesen más, mint a rakott kelkáposzta. Bevallom nekem így elkészítve még jobban is ízlett. A tekercseket  elkészíthetjük akár előre is, majd a hűtőben tároljuk a sütésig. Így időt takaríthatunk meg, és ebéd vagy éppen vacsora előtt kb. fél órával ráérünk betenni a sütőbe, majd készre sütni, és már tálalhatjuk is.

Hozzávalók 6 tekercshez:

6-8 db nagy kelkáposztalevél

15-20 dkg darált hús

5 dkg rizs

1 kisebb vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só

őrölt bors

szerecsendió

majoranna

2 dl tejföl

10 dkg sajt

5 dkg vaj

2 ek olívaolaj

A káposztaleveleket enyhén sós vízben, pár perc (kb.4-5) alatt főzzük félpuhára.  Ezután öntsük le róla a főzővizet, majd hideg vízzel öblítsük le a leveleket. Végül óvatosan, egyesével szedjük ki a vízből és csepegtessük le alaposan, majd kiterítve tegyük egy tálcára a leveleket.

A rizst enyhén sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük le, és tegyük félre.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, és kezdjük el párolni az olívaolajon. Amikor már kezd üveges lenni, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd a darált húst is. Kevergetve pirítsuk fehéredésig a húst, majd sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel. Végül néha megkeverve süssük zsírjára.

Ezután az elősütött húst keverjük össze az előzőleg puhára főzött rizzsel.

Terítsünk ki egy káposztalevelet, majd tegyünk a közepére a darált húsos keverékből. Ezután hajtsuk rá a két szélét, majd szorosan tekerjük fel. (minden levéllel így járjunk el)

Egy sütőformát kenjünk ki vastagon a vajjal, majd helyezzük bele egymásmellé a megtöltött káposztaleveleket. Ezután locsoljuk meg a tejföllel, majd reszeljük rá a sajtot.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-40 perc alatt süssük szép pirosra.

 Tálalás előtt hagyjuk egy kicsit hűlni, majd helyezzük a tányérokra a tekercseket, és úgy kínáljuk.

Cukkini stefánia.

A stefánia  hallatán gondolom mindenkinek a darált húsból készült, a közepén főtt tojással készített, tepsiben sütött fasírt jut az eszébe. Eddig nekem is, de a facebook-on egy kedves csoporttársam Gabriella, elkészítette a cukkinis változatot. Mivel én magam is imádom a cukkinit, így nem is volt kétséges, hogy hamarosan sort kerítek rá. A napokban aztán leszedtem az utolsó cukkini termést a kertben, és első dolgom az volt, hogy ebédre cukkini stefániát süssek. Igaz kicsit elterült a tepsiben, mivel nem tekertem fel elég szorosan, de az ez az ízén mit sem változtatott. Tálaláskor aztán bazsalikomos paradicsomsalátával kínáltam, mely jól illett a fasírthoz. Cukkini kedvelőknek mindenképpen a figyelmébe ajánlanám.

Hozzávalók:

70 dkg cukkini (reszelve)

15 dkg zsemlemorzsa

3-4 gerezd fokhagyma

1 db vöröshagyma

2 db tojás

15 dkg sajt

1 cs bacon (20 dkg-os)

só

ételízesítő

őrölt fehér bors

szerecsendió

4 db főtt tojás

2-3 ek olívaolaj

A cukkinit és a sajtot reszeljük le egy nagyobb lyukú reszelőn. A cukkinit enyhén sózzuk be, majd hagyjuk kicsit állni, még levet enged. Ezután gyengéden nyomkodjuk ki belőle a vizet.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd egy evőkanál olívaolajon pároljuk üvegesre. Ezután hűtsük ki egészen mielőtt a töltelékbe tennénk.

Négy tojást főzzünk keményre, majd tegyük félre.

Tegyük bele egy tálba a gyengéden kinyomkodott cukkinit, majd adjuk hozzá a kihűlt, előpárolt vöröshagymát, és a reszelt sajtot. Nyomjuk bele a fokhagymagerezdeket, és ízlés szerint fűszerezzük. Ezután dolgozzuk alaposan össze, majd adjuk hozzá először a zsemlemorzsát, majd az egész tojásokat is.

Terítsünk le egy nagyobb darab fóliát, majd helyezzük rá egymásmellé a bacon szeleteket. Ezután az alsó szélétől kicsit beljebb, halmozzuk rá a cukkinis massza felét, és egyenletesen lapogassuk el. A massza közepére helyezzük rá a főtt tojásokat, majd fedjük be a maradék masszával.
Végül a fólia segítségével csavarjuk fel úgy, hogy a bacon teljesen befedje.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg olívaolajjal.(bármilyen olajjal meglocsolhatjuk)
Ezután óvatosan helyezzük rá a baconös-cukkinitekercset.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra. A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, majd éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel.

Tálaláskor ízlés szerint salátával kínáljuk. Én bazsalikomos paradicsomsalátát készítettem hozzá. (maradt néhány szelet, melyet teljesen kihűlve ettünk meg, és úgy is nagyon finom volt)

Köles fasírt paszternákkal.

A napokban egy kedves csoporttársam ( Házi finomságok) Szabo Gianina köles fasírtot készített, és nekem rögtön megtetszett ez a recept. Mivel mostanában készítettem kölessel töltött cukkinit, mely nagyon ízlett, így nem is kételkedtem benne, hogy ez a fasírt is kedvemre való lesz. A napokban aztán el is készült, és én csak annyit változtattam a recepten, hogy petrezselyemzöldet, és szerecsendiót is adtam hozzá. Először úgy gondoltam, hogy egy finom salátát készítek mellé, aztán amikor a kertben megláttam a zsenge paszternákot, inkább mellette döntöttem. Igazán jó döntés volt, mert a finom köles fasírt, és a dresszinggel összekevert paszternák nagyon jól összeillettek.

Hozzávalók:

15 dkg köles

1 kisebb vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk majoranna

1/2 tk őrölt kömény

1/2 tk szerecsendió

só

őrölt bors

petrezselyemzöld

1 db tojás

zsemlemorzsa

2-3 ek olívaolaj

A kölest főzzük puhára háromszoros mennyiségű vízben, majd hűtsük ki, hogy éppen csak langyos legyen.

Amikor már csak langyos,  adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és a petrezselyemzöldet, majd nyomjuk bele a fokhagymagerezdeket.

Ezután ízlés szerint fűszerezzük, és keverjük össze. Végül adjuk hozzá az egész tojást, majd ismét alaposan keverjük össze úgy, hogy egy formázható masszát kapjunk.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd spricceljük meg az olívaolajjal.(bármilyen olajjal megspriccelhetjük)

Az összegyúrt masszából, vizes kézzel formázzunk kisebb golyókat, majd kicsit  lapogassuk el, és forgassuk bele a zsemlemorzsába.

Helyezzük a kölespogácsákat egymásmellé az olajjal megspriccelt sütőpapírra, majd szintén spricceljük le mindegyiket olívaolajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 perc alatt világos zsemleszínűre a fasírtokat. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem)

Paszternák hozzávalói:

30 dkg paszternák

1 citrom leve

2 ek méz

1 tk magos dijoni mustár

2 ek olívaolaj 

só

A paszternákot tisztítsuk meg, és enyhén sós vízben főzzük puhára.  Ezután szűrjük le, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A citrom levét keverjük simára a mézzel, a mustárral, az olívaolajjal, és egy csipet sóval. Ezután kanalazzuk rá a teljesen kihűlt paszternákra, majd forgassuk alaposan össze. Tálalás előtt hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják.

Tálaláskor kínáljuk a köles fasírthoz a paszternákot, vagy  ízlés szerint salátát.