2018. december 31., hétfő

B.U.É.K. 2019!





Sikerekben, Egészségben Gazdag, Boldog Új Évet Kívánok A Gizi-Receptjei Minden Kedves Olvasójának, Ismerősömnek, Bloggertársamnak!



2018. december 29., szombat

Szilveszteri receptajánló! Sós pogácsák, ropogtatni valók, mákos sütemények...


Alighogy véget értek a karácsonyi ünnepek máris elérkeztünk a szilveszteri mulatozáshoz, és kezdődhet a sós pogácsák, mákos sütemények készítése. A sós sütemények, és a pogácsák után pedig jól esik majd egy-egy pohár itóka elfogyasztása, ezzel is emelve a buli hangulatát. Persze a lencse mellett a mákos gubáról, és a mákos süteményekről se feledkezzünk meg az év utolsó, és az új év első napján. Egy csokorba gyűjtöttem néhány receptet ezzel is ötletet adva...... többségüket már most is megsüthetjük, mert száraz, hűvös helyen tárolva frissek maradnak, de pl. a kelt, és leveles tésztából készültek, csakis frissen kisülve a legfinomabbak.

























































































2018. december 27., csütörtök

Szilveszteri receptajánló! Levesek, saláták, sültek....



A szilveszter, és az újév közeledtével szép lassan össze lehet már állítani, hogy milyen ételekkel zárjuk az idei évet, és lépünk át az új esztendőbe. A lencse, és a sültek ilyenkor nem hiányozhatnak a tányérunkról, és egy-egy saláta is jólesik majd a húsok mellé. A húsokból ilyenkor érdemes jó szaftosat választani, melynek elfogyasztása után jólesik majd egy-egy pohár finom bor, vagy egy korsó sör. A kedvenc receptjeimet válogattam most össze, persze a teljesség igénye nélkül, ezzel is ötleteket adva mi is kerüljön a tányérunkra........
























































































2018. december 23., vasárnap

Meghitt, Szeretetteljes Karácsonyi Ünnepeket!






Meghitt, Szeretetteljes Karácsonyi Ünnepeket Kívánok Minden Kedves Látogatónak, Ismerősömnek, Bloggertársamnak! 


 
"Nől a dér álom jár,
hó kering az ág közt.
Karácsonynak ünnepe
lépeget a fák közt."
(Weöres Sándor)








Gesztenyés-habos hótorta.




Advent negyedik vasárnapjához érkeztünk, már csakis egy várakozással teli nap választ el bennünket a karácsonyi ünnepektől. A ünnepi ebéd vagy éppen vacsora lezárásaként minden évben egy finom, krémes tortát tálalok fel, természetesen ez idén is történik majd. A torta, vagyis torták, mert kettő is készült, így már ma kóstolhatjuk, és élvezhetjük a finom ízeket....míg a másik torta pedig az ünnepi asztalon kerül majd felvágásra. A csokoládés tésztára egy finom gesztenyés krém, és tejszínhab került, melynek a tetejét habcsókból formázott hógolyók, az oldalát pedig kis habcsókfenyők díszítenek. A habcsókréteg pedig mint egy pihe-puha hótakaró, fedi be a torta tetejét.



Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!





 Tészta hozzávalói 24 cm-es formához:

10 dkg liszt
10 dkg porcukor
10 dkg vaj
10 dkg csokoládé (70%-os)
2 db tojás
1,5 tk holland kakaó


A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk visszahűlni.
Egy keverőtálba tegyük bele a porcukrot, adjuk hozzá a felkockázott puha vajat, majd keverjük alaposan össze.   

Ezután állandó keverés mellett egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, és mindegyikkel külön-külön keverjük alaposan össze.

Ezután csorgassuk hozzá a felolvasztott, de már kihűlt csokoládét, és keverjük tovább.

Végül a lisztet keverjük össze a kakaóval, majd szitáljuk át, és állandó keverés mellett, kanalazzuk a masszához. 1-2 perc alatt keverjük simára, majd öntsük bele egy kizsírozott, kilisztezett tortaformába. (a formát zsírozás és lisztezés helyett sütőpapírral is kibélelhetjük)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig, tűpróbáig. Arra figyeljünk, hogy ne nagyon szárítsuk ki sütés közben a tésztát. (Én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem) 

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.




Gesztenyés krém hozzávalói:

40 dkg gesztenyemassza (2 csomag)
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
2-3 ek rum (v. 1/2 rumaroma)
  5 dl Hulala


A gesztenyemasszát reszeljük le egy kisebb lyukú reszelőn, vagy a krumplinyomóval nyomjuk át.

Ezután adjuk hozzá a puha, felkockázott vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a rumot, majd keverjük simára. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

3 dl Hulalát verjük fel kemény habbá, majd apránként, keverőkanállal keverjük össze a gesztenyés krémmel.

A teljesen kihűlt tortalapot helyezzük bele egy 24 cm-es sütőpapírral kibélelt formába, majd kanalazzuk rá a krémet, és egyenletesen simítsuk el a tetejét.  

A maradék 2 dl Hulalát szintén verjük fel kemény habbá, majd egyenletesen kanalazzuk rá a gesztenyés krémre. 

Ezután tegyük be a tortát pár órára (v. egész éjszakára) a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.






Habcsók réteg hozzávalói:

 3 tojásfehérje (nagy)
20 dkg porcukor
1 ek étkezési keményítő
1/2 tk ecet (10%-os)
csipet só

A tojásfehérjét tegyük bele egy keverőtálba, majd szórjuk meg egy csipet sóval, és robotgéppel kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett kanalazzuk hozzá a porcukrot.

Ezután addig keverjük, míg majdnem teljesen kemény habot kapunk. Ekkor állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá az ecetet, majd apránként szórjuk bele a keményítőt. Végül pedig keverjük még 1-2 percig, hogy egy jó kemény habot kapjunk.

Ezután egy sütőpapírra kenjünk egy vékony, 24 cm-es kört a habból, majd a maradék hab 2/3 részéből egy fagyiskanállal  halmozzunk szorosan egymás mellé kis golyókat.

A maradék habot tegyük habzsákba, és szintén sütőpapírra formázzunk kis fenyőfákat a habból. 

Ezután helyezzük be előmelegített, 80 fokos sütőbe, majd szárítsuk 70-80 percig. (Én légkeverésnél 80 fokon, 70 percig szárítottam.)

Ezután vegyük ki a sütőből, óvatosan emeljük le a sütőpapírról a habcsóklapot és a fenyőket, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen. (Nagyon óvatosan kell vele bánni, mert könnyen törik. Én egy vékony spatulával óvatosan alányúlva választottam le a sütőpapírról.)

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, helyezzük egy tortatálra, majd óvatosan tegyük a tejszínhab tetejére a habcsóklapot, az oldalára pedig egy pötty tejszínhabbal ragasszuk fel a habcsók fenyőket, és végül ízlés szerint szórjuk meg porcukorral.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk az ünnepi asztalon.


2018. december 22., szombat

Fekete-erdő pohárdesszert.




Az ünnepi ebéd, vagy éppen vacsora megkoronázására készíthetünk egy finom pohárdesszertet, melyet a Fekete-erdő torta inspirál. Amikor már nincs időnk a tortát megsütni, akkor jól jön ennek a pohárdesszertnek az elkészítése. A csokoládé mousse nem túl komplikált, megéri azt a kis időt ráfordítani, mert a vaníliás tejszínhabbal, és a kissé savanykás meggyel nagyon finom. Az utolsó pillanatig sem kell várnunk az elkészítésével, mert az poharakba rétegezés után, tálalásig mehet be a hűtőbe, és már nincs is vele több dolgunk.






Csokoládé mousse hozzávalói 4 db pohárhoz:

12,5 dkg csokoládé (70%-os)
2 db tojássárga
1 tk keményítő (púpozott)
2 ek porcukor
3 dl Hulala (v. habtejszín)
25 dkg mascarpone 



A tojássárgához adjuk hozzá a porcukrot, a keményítőt, 1 dl tejszínt, és keverjük simára, majd gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, addig főzzük, míg besűrűsödik. 

Ekkor vegyük le a gőzről, adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, és addig keverjük míg a csokoládé teljesen felolvad. Ezután hűtsük ki teljesen.

Amikor a csokoládé teljesen kihűlt, adjuk hozzá a mascarponét, és keverjük simára. 

A maradék 2 dl tejszínt verjük fel kemény habbá, majd keverőkanállal, apránként keverjük hozzá a csokoládékrémhez.





Meggyzselé hozzávalói:

1 üveg magozott meggybefőtt
2 dl meggylé
1 cs vaníliás cukor
1 kk őrölt fahéj
2 tk keményítő (púpozott)



A meggybefőttet a 2 dl meggylével együtt öntsük bele egy serpenyőbe, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és az őrölt fahéjat, és főzzük pár percig. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

A keményítőt keverjük simára egy kevés vízzel, majd öntsük a forrásban lévő meggyhez, és kevergetve addig főzzük, míg besűrűsödik. 

Ezután vegyük le a tűzről, és hűtsük ki teljesen.





Vaníliás tejszínhab hozzávalói:

2 dl Hulala 
1 cs vaníliás cukor


A Hulalához adjuk hozzá a vaníliás cukrot, majd verjük fel kemény habbá.

Az előkészített poharakba rétegezzük a csokoládé mousse-t, a vaníliás tejszínhabot, és a meggyzselét, majd tegyük be 1-2 órára a hűtőbe.

Tálalás előtt kb. fél órával vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékleten kissé felmelegedjen a pohárdesszert mielőtt tálalnak.