2017. május 30., kedd

Pikáns-citromos csirkecomb.




A húsok fűszerezéséhez mindig saját magam állítom össze a fűszerkeveréket, vagy éppen a pácot, de a napokban kaptam egy csomag Knorr pikáns fűszerkeveréket, ezért aztán gondoltam nem hagyom veszendőbe menni, kipróbálom. A csirkecombokat este bepácoltam, majd sütés előtt a tepsiben szépen felsorakoztattam. Került mellé még fokhagyma, melyet csak gerezdekre szedtem, és cikkekre vágott citrom is, majd irány a sütő. Ameddig a hús sült, elkészült a köret is, így kb. másfél óra múlva már tálalhattam is. A pikáns fűszerekeveréktől pedig nagyon finom lett a hús......





Hozzávalók:

4 db tanyasi csirkecomb farrésszel
2 db citrom
10 gerezd fokhagyma
1 cs Knorr pikáns csirke fűszerkeverék
2 dl olaj
1/2 dl víz




A csirkecombot sózzuk be, majd hagyjuk állni, még elkészítjük a pácot.

Az olajhoz adjuk hozzá a fűszerkeveréket, facsarjuk bele fél citrom levét, préseljünk hozzá 2 gerezd fokhagymát, majd alaposan dörzsöljük be a combokat.  

Ezután egy fóliával fedjük le a tálat, majd tegyük be a hűtőbe pár órára (v. egész éjszakára) hogy az ízek kellően átjárják a húst. (én egész éjszakára a pácban hagytam)

Egy tepsibe helyezzük egymásmellé a bepácolt húst, majd öntsük alá a vizet, és a visszamaradt olajos pácot. 

Ezután tegyük a hús köré a fokhagymagerezdeket (nem kell megpucolni!!) és a cikkekre vágott citromot, majd fóliával fedjük le a tepsit. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk kb. egy óra alatt puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd süssük szép pirosra a combokat.

Közben ízlés szerint készítsünk köretet a hús mellé. Én rizst készítettem, de pl. a krumplipüré is jól illik hozzá.

Tálaláskor helyezzük tányérra a pirosra sült csirkecombot, majd kanalazzuk mellé a köretet, locsoljuk meg egy kevés pikáns szafttal, majd úgy kínáljuk.


2017. május 27., szombat

Tejfölös epertorta.




A tejföl és az eper igencsak jó párosnak bizonyul, így egyszerűen csak vaníliás porcukorral összekeverve finom nassolni való. Tavaly nyáron többször készült tejföl és eper felhasználásával epres-tejfölös alagút, melyet még sütni sem kell, és nálunk mindig nagy sikere volt. A hétvégére szintén beterveztem hogy elkészítem, aztán az alapreceptet kicsit átformálva egy finom torta készült a hozzávalókból. A két vékony piskótalap közé került a tejfölös-epres habkönnyű töltelék, majd betettem a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen. Pár óra múlva a torta már szépen szeletelhető, de akár előző nap is elkészíthetjük, én pl. így is tettem. Tálalás előtt már csak kicsit feldíszítettem, felszeleteltem, és már kínáltam is.





Piskóta hozzávalói 26 cm-es tortaformához:

12,5 dkg liszt
12,5 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
4 db tojás (nagy)
2 ek forró víz
csipet só

A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és robotgéppel keverjük habosra.

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, adjuk hozzá a forró vizet, és keverjük tovább még 1-2 percig.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, majd fakanállal keverjük óvatosan össze.

A tortaformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd egyenletesen simítsuk bele a masszát. (ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 percig, tűpróbáig. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Amikor a piskóta már teljesen kihűlt, vágjuk félbe, majd az alsó lapot tegyük vissza az előzőleg sütőpapírral kibélelt tortaformába.





Tejfölös-epres krém hozzávalói:

50 dkg tejföl
3 dl Hulala (v. habtejszín)
20 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
15 gramm porzselatin + 1 dl víz
50 dkg eper


Az epret mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd vágjuk fel kisebb darabokra, és tegyük félre.

A tejfölhöz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és keverjük simára.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, míg teljesen feloldódik és langyosra hűl.

Ezután öntsük a tejfölös keverékhez, és szintén keverjük simára. 

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel félkemény habbá, majd apránként, óvatosan hogy a hab ne törjön, keverjük hozzá a cukros-tejfölhöz.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott epret, majd óvatosan forgassuk, keverjük össze.

Az elkészült krémet ezután egyenletesen kanalazzuk a tortaformában lévő tésztára, majd helyezzük rá a másik tésztalapot, és tenyérrel kicsit nyomkodjuk le.

Ezután tegyük be a hűtőbe pár órára (v. egész éjszakára) hogy a krém kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.



Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

2017. május 26., péntek

Lazacos-hagymás tojásrántotta.




A tojásrántottát gondolom mindenki szereti, ezzel így vagyunk mi is. Van hogy csak egyszerű rántotta készül, van amikor hagymás vagy éppen kolbászos tojásrántotta kerül a reggeliző asztalra, de van amikor kicsit szabadjára engedem a fantáziámat. Ez történt a napokban is, és a hagyma mellett, füstölt lazac is került a tojáshoz, valamit egy kevés főzőtejszín is, melytől finom, krémes állagot kapott sütés után. Az elkészült rántottát pedig tálalhatjuk egy szelet friss kenyérrel, esetleg pirítóssal, de ha időnk engedi kínálhatjuk ropogósra sütött leveles tésztával is. Én az utóbbit választottam, és a ropogósra sült tészta nagyon finom volt a lazacos-hagymás rántottával.





Hozzávalók:

4 db tojás (nagy)
1 db vöröshagyma
10 dkg füstölt lazac
őrölt színes bors
1 dl főzőtejszín 
1 ek olívaolaj
1 cs leveles tészta (Tante fanny)





Az előnyújtott leveles tésztát vágjuk fel 6 (v. 8) egyforma darabra. Ezután a tészta szélétől kb. 1 cm-re késsel metsszük körbe úgy, hogy a tésztát ne vágjuk át. Mielőtt a sütőbe tennénk, villával böködjük meg a tésztát, hogy ne púposodjon fel sütés közben.

 Ezután közepesnél kicsit magasabb hőmérsékletű sütőben süssük szép pirosra, ropogósra.

A hagymát vágjuk fel nagyon apróra, a lazacot ízlés szerint daraboljuk fel. (én kisebb kockákra vágtam)

A tojásokat üssük fel egy tányérba, majd ízlés szerint sózzuk, és villával verjük fel.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután öntsük hozzá a felvert tojást, majd állandó kevergetés mellett, kezdjük el sütni. Egy-két perc után öntsük, keverjük hozzá a főzőtejszínt, ízlés szerint sózzunk utána, őröljünk rá színes borsot, majd addig süssük, hogy még kellően lágy legyen.

Ezután vegyük le a tűzről, majd óvatosan keverjük hozzá a füstölt lazacot.

Tálalás előtt kanalazzuk a ropogósra sütött leveles tésztára a tojásrántottát, majd úgy kínáljuk.


2017. május 23., kedd

Spárgás-leveles pizza.




Nem kelt pizza tésztával készült, és nem is kerek, sőt még húsféleség sincs rajta, én mégis azt mondanám rá hogy pizza kicsit másképpen. A megszokott paradicsomos szósz helyett pl. sárgás-kapros-tejfölös kencével kentem meg a leveles tésztát, majd rápakoltam a spárgabimbót, a vékonyra szeletelt hónapos retket és paradicsomot, majd irány a sütő. A sütési idő vége felé pedig bőségesen megszórtam reszelt sajttal, majd készre sütöttem. Az íze pedig nagyon, de nagyon finom volt.





 Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (Tante Fanny)
1 cs zöld spárga
2 db paradicsom
3-4 db hónapos retek
1 kisebb csokor kapor
őrölt színes bors
1,5 dl tejföl
10 dkg reszelt sajt (pl. gouda)





A spárga szárát hajlítsuk meg, majd törjük le a fás részét, de ne dobjuk ki.

Ezután vágjuk le a bimbót, majd a szárrészt daraboljuk fel.

Egy edénybe tegyük bele a spárgabimbókat, majd adjunk hozzá egy csipet sót, és egy csipet cukrot, majd pár perc alatt főzzük roppanósra. Ezután szedjük ki a főzővízből, öblítsük le hideg vízzel, és tegyük félre.

A visszamaradt főzővízbe tegyük bele a feldarabolt szárrészt, és a letört fás részt, majd főzzük puhára.

Ezután szűrjük le, majd szedjük ki a fás részt, és dobjuk ki, mert arra már nem lesz szükség.

A puhára főtt szárhoz adjuk hozzá a tejfölt, a kissé összevágott kaprot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd turmixoljuk össze.

Az előnyújtott leveles tésztát csomagoljuk ki, majd körbe a szélét kicsit hajtsuk vissza. (azért kell kicsit visszahajtani, hogy sütés közben jobban megemelkedjen, és ne tudjon lefolyni a szósz)

Ezután kanalazzuk rá a tejfölös-spárgás-kapros szószt, majd pakoljuk rá a vékonyra felszeletelt retket, a paradicsomot, és tegyük rá a félretett spárgabimbókat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon 25-30 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütési idő vége felé vegyük ki a sütőből, majd szórjuk meg a reszelt sajttal, és tegyük vissza még pár percre, hogy a sajt ráolvadjon.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A ropogósra sült leveles tészta nagyon finom a kapros-spárgás-tejfölös szósszal, és a rápakolt zöldségekkel.


2017. május 21., vasárnap

Csokoládés-mogyoróvajas torta.




Erre a hétvégére egy sütés nélküli tortát készítettem melyhez a mogyoróvajat, a csokoládét, és a tejszínhabot hívtam segítségül. A torta alapja vajas-zabkekszes keverék, de ízlés szerint pl. babapiskótából, vagy éppen kekszből is készíthetjük. A zabkekszes alapra először a csokoládékrém, arra pedig a mogyoróvajas krém kerül, majd irány a hűtő, ahol pár óra alatt kellően megdermed a torta és már tálalhatjuk is. Én már tegnap összeállítottam, így bőven volt ideje megdermedni, és az ízek is kellően összeértek. A kétféle könnyű-habos krém pedig nagyon, de nagyon finom együtt. Csokoládéimádóknak pedig csakis ajánlani tudom.





Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

1,5 csomag Győri Édes Zabfalatok
15 dkg vaj


A zabkekszet morzsoljuk össze, majd öntsük hozzá a felolvasztott vajat, és keverjük össze.

Ezután öntsük bele a sütőpapírral kibélelt tortaformába, majd egyenletesen lapogassuk el, és tenyérrel jól nyomkodjuk le. 

Ezután tegyük be legalább egy órára a hűtőbe. 




Csokoládés rész hozzávalói:

12,5 dkg csokoládé (70%-os)
35 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
2 dl Hulala (v. habtejszín + habfix)


A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hűtsük vissza. (teljesen hűtsük ki mielőtt a krémhez kevernénk)

A mascarponét keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a felolvasztott, és visszahűtött csokoládét.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, keverjük hozzá a csokoládés krémhez. (keverőkanállal keverjük össze, hogy a hab ne nagyon törjön)

Ezután vegyük ki a tortaformát a hűtőből, és a kekszes alapra egyenletesen kanalazzuk rá a csokoládékrémet, majd tegyük vissza a hűtőbe dermedni.




Mogyoróvajas rész hozzávalói:

30 dkg mogyoróvaj
10 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
2 dl Hulala (v. habtejszín + habfix)


A mogyoróvajat keverjük simára a porcukorral, és a vaníliás cukorral.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mogyoróvajas krémhez. (keverőkanállal keverjük össze, hogy a hab ne nagyon törjön)

Ezután vegyük ki a tortaformát a hűtőből, és egyenletesen kanalazzuk a csokoládés krém tetejére, majd tegyük vissza pár órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen és az ízek kellően összeérjenek. (én előző nap összeállítottam a tortát, és tálalásig a hűtőben pihent)

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, óvatosan helyezzük egy tálcára, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.


2017. május 19., péntek

Tárkonyos pulykamell spárgával.




Bevásárláskor megint csak hazajött velem egy csomag zöld spárga, (kihasználom hogy még lehet kapni) újhagyma, a fagyasztóból pedig előkerült egy csomag pulykamell. Mivel egyiknek sem kell hosszas főzés, így bő fél óra alatt el is készült az ebéd. Pulykamell helyet persze a csirkemell is jó választás. Tárkony helyett pedig ízlés szerint kakukkfűvel, vagy éppen majorannával is ízesíthetjük, de én nagyon szeretem a tárkony ízét, így bőven meg is szórtam. Köretnek rizst készítettem, de a tészta is jól illik hozzá, így azzal is tálalhatjuk.





 Hozzávalók:

30 dkg pulykamell
1 cs zöld spárga
1 cs újhagyma
őrölt színes bors
tárkony
1/2 citrom reszelt héja
1,5 dl fehérbor
1,5-2 dl krémes tejszín (főzőkrém) 
2 ek olívaolaj





A pulykamellet vágjuk fel kisebb kockákra, majd sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják.

Az újhagymát vékonyan szeleteljük fel. (ízlés szerint a zöld szárrészből is vághatunk hozzá)

A spárgát hajlítsuk meg, törjük le a fás részét, majd a szárát vágjuk fel kb. 1 cm-es darabokra, a bimbót pedig tegyük félre.

Egy serpenyőbe (v. wok-ba) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a pulykamellet, majd pár perc alatt süssük világos színűre. Ezután szedjük ki a zsiradékból, és tegyük félre.

A maradék zsiradékhoz adjuk hozzá az újhagymát, majd pároljuk pár percig.

Ezután adjuk hozzá a spárga feldarabolt szárát, sózzuk, borsozzuk, reszeljük rá a citromhéjat, öntsük fel a borral, majd fedjük le a serpenyőt úgy, hogy maradjon egy kis rés, és pároljuk pár percig.

Ezután adjuk hozzá a félretett bimbót, ha szükséges öntsünk hozzá egy pici vizet, majd pároljuk pár percig.

Ezután adjuk hozzá az előzőleg megsütött pulykamellet, öntsük fel a tejszínnel, keverjük óvatosan össze, majd főzzük pár percig, hogy a szaftja kellően besűrűsödjön. (arra figyeljünk, hogy a spárga roppanós maradjon, nehogy túlfőjön)

Közben ízlés szerint készítsünk hozzá köretet. Én rizst készítettem hozzá, pl.tésztával is tálalhatjuk.

Tálaláskor tegyük a tányérra a rizst, majd kanalazzuk rá a pulykamelles-spárgás ragut, és úgy kínáljuk.


2017. május 17., szerda

Marcipános-epres kocka.



Napok óta nem volt időm süteményt sütni, szinte már elvonási tüneteim voltak. :) Hiányzott a sütemény is, és természetesen a sütéssel járó foglalatoskodás is. Így aztán elvettem a hűtőből egy csomag leves tésztát, majd a tavaly főzött eperdzsemmel kentem meg, és eperszeletekkel alaposan megpakoltam, végül pedig egyszerűen ráreszeltem a marcipánt. Kb. 15 percet a sütőben töltött, majd azt sem vártam meg hogy teljesen kihűljön, langyosan tálaltam. Amilyen gyorsan elkészült, olyan gyorsan el is fogyott a ropogósra sült tészta, a finom eperrel és marcipánnal a tetején.





Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (Tante Fanny)
4-5 ek eperdzsem
15 dkg eper
15 dkg marcipán





Az előnyújtott leveles tésztát vágjuk fel egyforma kockákra, helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd kenjük meg eperdzsemmel.

Ezután a dzsemre helyezzük rá a felszeletelt epret, majd reszeljük rá a marcipánt.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon 15-20 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, mielőtt tálalnánk.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk.


2017. május 14., vasárnap

Joghurtos eperhabtorta.




Nálunk a hétvége elképzelhetetlen sütemény, vagy éppen torta nélkül. (na, nem mintha hétköznap nem sütnék ezerrel :) ) Szívesen készítek sütés nélküli tortát az éppen aktuális gyümölccsel, amely most az eper. A torta összeállítás roppant egyszerű, és csakis addig kell türelmesen várakozni, még a hűtőben eltölt pár órát, és megdermed. Az alapot készíthetjük ízlés szerint keksszel, vagy éppen babapiskótával, de a joghurtos eperhabhoz érdemes görög joghurtot választani, mert azzal sokkal finomabb, és krémesebb lesz.





Hozzávalók a kekszes alaphoz:

25 dkg Győri édes keksz
10 dkg vaj


A kekszet morzsoljuk össze (v. daráljuk le) majd adjuk hozzá a felmelegített vajat, és keverjük össze.

Egy 26 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen lapogassuk bele a vajas-kekszet. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen.




Joghurtos eperhab hozzávalói:

5 db citromos Görög joghurt (5x125 g)
50 dkg eper
15 dkg porcukor
3 cs vaníliás cukor
3 dl Hulala (v.habtejszín)
15 gramm porzselatin
1 dl víz
1/2 citrom leve


Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, tegyünk félre pár szemet a díszítéshez, majd a maradéknak a felét vágjuk fel apró darabokra.

Az eper másik felét botmixerrel pépesítsük, majd keverjük össze a joghurttal, a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a citromlével.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, majd addig keverjük, még teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután adjuk hozzá az epres-joghurtos keverékhez, és keverjük alaposan össze.

A Hulalát verjük fel kemény habbá, majd apránként, szintén keverjük hozzá az epres keverékhez úgy, hogy egy sima habot kapjunk. 

Ezután óvatosan, hogy a hab ne törjön, keverjük hozzá az előzőleg apróra vágott epret.

Vegyük ki a hűtőből a kekszes alapot, egyenletesen öntsük rá a joghurtos eperhabot, majd tegyük vissza a hűtőbe pár órára (v. egész éjszakára) hogy kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (én előző nap összeállítottam a tortát, majd tálalásig a hűtőben pihent)

A megdermedt tortát vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint tejszínhabbal és eper díszítsük. 




Tálalás előtt helyezzük tortát egy tortatálra, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.


2017. május 12., péntek

Epres-rebarbarás leveles pite.




A napokban a Tante Fanny csapata megajándékozott pár csomag leveles tésztával, így most linzertészta helyett, azzal készült a pite. A kertbe szinte az utolsó rebarbara szárakat vágtam le, és mivel a másik nagy kedvencem az eper, így most azzal párosítottam össze. A tésztát először megszórtam édes morzsával, hogy sütés közben a gyümölcs, és a tejszínes öntet nehogy eláztassa, majd készre sütöttem. Alig győztük kivárni, hogy kihűljön, és végre fel tudjam szeletelni.....





Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (Tante Fanny)
40 dkg eper
20 dkg feldarabolt rebarbara
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
2 db tojás (nagy)
2 dl Hulala (v. habtejszín)
1 cs vaníliás pudingpor
3-4 ek édes morzsa (pl. babapiskóta)





A rebarbara külső részét húzzuk le, majd daraboljuk fel, keverjük össze egy kevés cukorral, és hagyjuk állni egy fél órát. Ezután alaposan csepegtessük le, mielőtt a tésztára kerülne.

Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd ízlés szerint daraboljuk fel.

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a tojásokat, a vaníliás pudingport, a Hulalát (v. habtejszínt) majd keverjük simára.

A sütőformába tegyünk sütőpapírt, helyezzük bele az előnyújtott leveles tésztát, majd szórjuk meg az édes morzsával. (én babapiskótát morzsoltam össze, és azzal szórtam meg)

Ezután pakoljuk rá a feldarabolt epret, és az alaposan lecsepegtetett rebarbarát, majd öntsük rá a cukros-tejszínes keveréket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.




Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint tálalhatjuk melegen is, egy gombóc vanília fagyival megkoronázva.


2017. május 10., szerda

Kapros spárgaleves halgombóccal.




Nagy kedvencem a spárga, de sajnálatomra csak pár hétig készülhetnek belőle a finomságok. Így aztán igyekszem minél többször, és minél változatosabban elkészíteni. Éppen egy spárgakrémlevest készültem  főzni, amikor is eszembe jutott hogy van itthon egy doboz tonhalkonzerv..... Gondoltam a levesbe főzök egy egyszerű halgombócot, elrontani biztosan nem fogja majd. Valóban nem rontotta el, sőt.... Először a halgombócot készítettem el, majd a visszamaradt főzőlével készült a leves, melyet végül tejföllel és tejszínnel ízesítve leturmixoltam, és átpasszírozta. Az elkészült leves pedig nemcsak ízletes, de selymesen-krémes lett, és nagyon jól illet hozzá a halgombóc.





 Hozzávalók a halgombóchoz:

1 db tonhalkonzerv sós lében
1 db tojás (nagy)
3-4 ek zsemlemorzsa
őrölt színes bors
1 l víz + 1 ek ételízesítő


A tonhalat tegyük egy szűrőbe és alaposan csepegtessük le.

Ezután villával törjük össze, majd sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a tojást és keverjük össze.

Ezután adjunk hozzá annyi zsemlemorzsát, hogy a massza összeálljon, majd formázzunk kisebb gombócokat.

A vízhez adjuk hozzá az ételízesítőt, forraljuk fel, majd helyezzük bele a halgombócokat, mérsékeljük a hőfokot, majd főzzük 3-4 percig. Ezután szűrőkanállal szedjük ki, majd tartsuk melegen.




Hozzávalók a leveshez:

1 cs zöld spárga
1 db vöröshagyma
1 csokor kapor
őrölt színes bors
csipet szerecsendió
2 dl tejföl
2 dl főzőtejszín (v. Hulala főzőkrém)
3 dkg vaj
1 ek olívaolaj
a halgombóc főzőleve


A spárgát hajlítsuk meg, majd törjük le a fás részét, de ne dobjuk ki, mert kell az alapléhez.

Ezután vágjuk le a spárgabimbókat, majd tegyük félre, a szárrészét pedig vágjuk fel kisebb darabokra.

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A kaprot szintén vágjuk fel apróra.

Egy edénybe hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a kisebb darabokra vágott spárgát, és a letört, félretett szárrészt, szórjuk meg a kaporral, keverjük össze, majd öntsük fel a halgombóc főzőlevével.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd főzzük puhára. Ezután adjuk hozzá a félretett spárgabimbót, és főzzük még pár percig, hogy a bimbó is megpuhuljon.

Ezután szedjük ki a levesből a bimbókat és tegyük félre, és szedjük ki a vastagabb-fásabb szárrészt is. (a szárrészt dobjuk ki, arra már nem lesz szükség)

A leveshez adjuk hozzá a tejfölt, és a tejszínt, majd turmixoljuk össze, végül pedig egy szűrőn passzírozzuk át, hogy szép selymes legyen.

Ezután tegyük vissza a levesbe a félretett bimbókat, és a halgombócot, majd melegítsük forráspontig, de főzni már nem kell.




Tálaláskor szedjük a levest és a halgombócot tányérba, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint apróra vágott kaporral is megszórhatjuk.


2017. május 9., kedd

Áprilisi nyereményeső.





Bátran kijelenthetem, hogy az idei április igen szerencsés volt számomra.  Márciusban, és áprilisban több nyereményjátékban vettem részt, és mondhatom sikerrel. Az ajándékoknak nagyon örülök, melyek szép sorban meg is érkeztek, és én nagyon köszönöm mindegyiket!!


Húsvét előtt a Tante Fanny csapata egy ajándékcsomaggal lepet meg és egyben invitált, hogy vegyek részt a "húsvéti kihívásban". Természetesen örömmel tettem eleget a felkérésnek, és az ajándékba kapott leveles tésztából készült "tojássaláta leveles kosárban" recepttel neveztem be. A nyereményem pedig szintén egy Tante Fanny tésztákból összeállított csomag, melyet egy  hűtőtáskában vehettem át. Nagyon köszönöm az egész Csapatnak!!

A Tante Fanny nyereménycsomaggal együtt érkezett egy ISCC logóval ellátott Vénusz étolaj, mellyel a  Vénusz Csapata ajándékozott meg, és szintén nagyon örültem neki. Eddig is, és ezután is, szívesen főzök Vénusz olajjal, és csakis ajánlani tudom másoknak is. Nagyon köszönöm a Vénusz Csapatának!!


Nagyi, a Nagyi titka oldalon szintén egy receptversenyt hirdetett meg, melyre én is több recepttel neveztem be. Természetesen a süteményeket Nagyi titka liszttel készítettem el, mint mindig, és csakis ajánlani tudom mindenkinek. Végül a Tisztelt Zsűri két receptemet is beválasztott a legjobbak közé, és így két kötény, és két szatyor lapult meg a nyereménycsomagban. Nagyon köszönöm Nagyi!!!


Nagy meglepetés, és egyben nagy öröm volt számomra amikor arról értesítettek, hogy a Receptözön, Receptözön sütemények.... magazinokba beküldött receptek márciusban megjelent számaiban szereplő olvasói receptek beküldői között megtartott sorsoláson a szerencse Nekem is kedvezett, és 20.000-Ft értékű TECO ajándékutalványt nyertem. Nagyon köszönöm az Atzo Kiadó Kft. Csapatának!


A Küldd el a Recepted magazin által meghirdetett "Filléres receptek" nyereményjátékra is több receptet küldtem be, majd nagy örömömre, a Tisztelt Zsűri egy Bernáth-féle tésztaszaggató készülékkel jutalmazta a magazin különszámában megjelent receptjeimet. Nagyon köszönöm a Küldd el a Recepted Csapatának!!


2017. május 8., hétfő

Spárgás-sajtos metélt.




Kezdjük a hetet egy roppant egyszerű, finom, és bő fél óra alatt elkészíthető spárgás-sajtos metélttel. Én a zöld spárgát szeretem, mert sokkal zsengébb, és az íze sem olyan karakteres mint a fehér spárgának, de ízlés szerint mindkettőt felhasználhatjuk ehhez a tésztához. A tésztát gyúrhatjuk saját magunk, (én mindig előre gyúrok, és van száraz tészta a kamrában, így a gyúrásra már nem kell időt fordítani,csak ki kell főzni) de ízlés szerint bolti tésztát is főzhetünk ki. Az elkészült tésztát pedig rögtön tálalhatjuk, és ízlés szerint még reszelt sajttal is megszórhatjuk.





Hozzávalók:

1 cs zöld spárga
15 dkg trappista sajt
1,5 dl főzőtejszín
5 dkg vaj
őrölt színes bors
15 dkg széles metélt





A spárgát hajlítsuk meg, majd törjük le a fás részét, de ne dobjuk ki.

 Ezután a bimbókat vágjuk le, és tegyük félre, a szárrészt pedig daraboljuk fel.

A félretett fás részt, és a feldarabolt szárat, enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szedjük ki a főzővízből, és a fás részt dobjuk ki.

Ezután tegyük bele a főzővízbe a félretett bimbókat, és pár perc alatt, szintén főzzük roppanósra, majd szedjük ki, és tegyük félre.

A visszamaradt főzővízhez öntsünk még vizet, majd abba főzzük ki a széles metéltet.

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a bimbókat, futtassuk meg, majd szedjük ki, és tartsuk melegen.

A visszamaradt vajhoz adjuk hozzá a szárrészt, sózzuk, borsozzuk, és szintén futtassuk meg.

Ezután szórjuk meg a reszelt sajttal, majd adjuk hozzá a tejszínt, és kevergetve forraljuk össze. (közben ha szükséges, még ízesítsünk utána)

Ezután a készre főt tésztát szedjük ki a vízből, majd rögtön adjuk  hozzá a spárgás-sajtos.... szószhoz, majd forgassuk alaposan össze. 

Végül pedig keverjük a tésztához a félretett bimbókat is, majd rögtön tálaljuk.

Tálalás előtt szedjük tányérba a spárgás-sajtos metéltet, majd szórjuk meg reszelt sajttal, és úgy kínáljuk.


2017. május 6., szombat

Epres citromkrémes tortácska.




Egyszerű sütés nélküli tortácskák készültek a hétvégére, a formákat még a Lidl-ben vettem, és nagyon szeretem. Amennyiben nincs kis forma kéznél, a tortácskák helyett pl. egy 20-22 cm-es tortaformába is elkészíthetjük. Az alaphoz zabkekszet használtam, melyet egy apróra vágott eperdarabokkal összekevert joghurtos-habbal koronáztam meg. Az összeállítása nem vesz sok idő igénybe, viszont pár órát a hűtőben kell pihentetni hogy kellően megdermedjen a krém, és az ízek jól összeérjenek. Érdemes már előző nap elkészíteni, de ha nincs rá lehetőségünk, akkor 2-3 óra is elég neki a hűtőben, és már tálalhatjuk is.




Kekszes alap hozzávalók 8 db-hoz:

1 cs Győri zabfalatok
6 dkg vaj

A zabkekszet morzsoljuk össze, majd keverjük alaposan össze a felolvasztott, meleg vajjal.

Egy tálcára tegyünk sütőpapírt, majd helyezzük egymásmellé a tortakarikákat. Ezután kanalazzuk bele a kekszes keveréket, alaposan nyomkodjuk le, majd tegyük be a hűtőbe dermedni.




Epres citromkrém hozzávalói:

15 dkg eper
3 db citromos joghurt (Danone)
10 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
2,5 dl Hulala (v. habtejszín)
10 gramm porzselatin + 1 dl víz


Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, és tegyünk félre pár szemet a díszítéshez, majd vágjuk fel apró kockákra.

A joghurthoz adjuk hozzá a porcukrot, és a vaníliás cukrot majd keverjük alaposan össze.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a zselatint, és addig keverjük, még teljesen feloldódik.

Ezután öntsük hozzá a joghurtos keverékhez, és szintén keverjük alaposan össze.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd egy fakanállal, apránként szintén keverjük a joghurtos keverékhez.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott epret, és óvatosan forgassuk össze.

Vegyük ki a kekszes alapot a hűtőből, kanalazzuk a formákba az epres-citromos krémet, majd tegyük vissza a hűtőbe pár órára (v. egész éjszakára) hogy a krém teljesen megdermedjen.




Tálalás előtt vegyük ki a megtöltött formákat a hűtőből, majd óvatosan húzzuk le a formát. Ezután rakjuk ki a tetejét az apró kockákra vágott eperrel, díszítsük mentalevéllel, majd úgy kínáljuk.


2017. május 5., péntek

Fűszeres-boros sült tarja hagymás krumplival.




Nálunk nagy kedvenc a fűszeres-csontos tarja, mely sütés után is jó szaftos marad. Így az előttünk álló hétvégére éppen egy ilyen recepttel szeretnék ötletet adni az ebédkészítéshez. Az előzőleg befűszerezett tarjaszeleteket ízlés szerint megsüthetjük pl. kint a szabadban tárcsán, grillen, vagy ezek hiányában a konyhában egy serpenyőben is. Köretet is ízlés szerint készíthetünk mellé, én pl. másik nagy kedvencünkkel hagymás-tört krumplival tálaltam, de egy finom saláta is jól illik hozzá. A recept megjelent a "Küldd el a Recepted" márciusi Gizi-receptjei rovatban.





Hozzávalók a húshoz:

4 vastagabb szelet tarja (csontos)
4-5 gerezd fokhagyma
őrölt színes bors
1 tk ételízesítő
majoranna
kakukkfű
2 ek zsír
2 dl fehérbor


A tarjaszeletek legyenek kicsit vastagabbak, és a csontot is hagyjuk rajta. (csonttal sütve, ízletesebb lesz a hús)

Ezután sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel, majd hagyjuk 1-2 órát állni, hogy az ízek kellően átjárják. (én előző este befűszereztem, majd a hűtőbe tettem sütésig)

A zsírt hevítsük fel egy serpenyőbe, helyezzük bele a befűszerezett hússzeleteket, majd mindkét oldalát süssük szép pirosra. (sütés közben, többször fordítsuk át a húst, hogy egyenletesen piruljon) 

Amikor a hússzeletek már szép pirosra sültek, szórjuk közé az előzőleg vékonyan felszeletelt fokhagymát, és pár pillanatig süssük együtt.

Ezután öntsük fel a borral, majd fedjük le a serpenyőt, és szép lassan, pároljuk puhára a húst.

Amikor a hússzeletek megpuhultak, vegyük le a fedőt, majd süssük zsírjára. (egy sűrűbb szaft maradjon alatta)




Hagymás tört krumpli hozzávalói:

1 kg krumpli (pl. sárga)
1 nagy vöröshagyma
2-3 ek zsír


A krumplit pucoljuk meg, vágjuk fel kisebb kockákra, majd enyhén sós vízben főzzük puhára.

A hagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a zsírt, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és néha megkeverve süssük szép világos zsemleszínűre.

A puhára főtt krumplit szűrjük le, majd adjuk hozzá a vöröshagymát, ízlés szerint sózzuk, majd keverjük, melegítsük  alaposan össze.




Tálaláskor kanalazzuk a tányérra a krumplit, majd helyezzük rá a tarjaszelet, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint adhatunk mellé fejes salátát, csemegeuborkát, savanyúságot.....


2017. május 2., kedd

Gombás szelet.




A fagyasztóba benyúlva egy kisebb zacskó került a kezembe, melyben négy szelet csontos tarja lapult, így aztán az egyik kedvencünk, tejfölös-gombás hússzelet készült belőle. A tarját készíthetjük csont nélkül is, de szerintem csonttal együtt sütve, sokkal ízletesebb lesz a hús. Ameddig a fűszeres hússzeletek a sütőben puhára párolódnak, van idő előkészíteni a tejfölös gombát. Ezután már nincs más dolgunk, mint nyakon önteni a húst, majd visszatenni a sütőbe, és összesütni. Én most tésztát főztem ki hozzá, (nemrégiben ajándékba kapott Soós tésztából)  de ízlés szerint más körettel is tálalhatjuk.




Hozzávalók:

4 szelet tarja (csonttal)
50 dkg gomba
1 db vöröshagyma
őrölt bors
2 tk ételízesítő
majoranna
1 tk pirospaprika
2 dl tejföl
1 dl víz
3 ek olaj
5 dkg vaj




A vastagabb szelet csontos tarjának a húsos részét klopfoljuk ki, majd sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd pár perc alatt, süssük elő a hússzeletek mindkét oldalát.

Ezután tegyük egymásmellé a tepsibe, csorgassuk rá a visszamaradt zsiradékot, ízlés szerint szórjuk meg ételízesítővel, majorannával, öntsük alá a vizet, majd fóliával fedjük le a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk kb. egy óra alatt puhára a húst.

A gombát tisztítsuk meg, majd ízlés szerint szeleteljük fel. A vöröshagymát vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a felszeletelt gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd pároljuk kb. 10 percig. (nem kell alá folyadékot önteni, mert a gomba enged elengedő levet)

Amikor a gomba megpárolódott, szórjuk meg a pirospaprikával, keverjük alaposan össze, adjuk hozzá a tejfölt, és szintén keverjük össze, majd forraljuk ki.

Ezután a puhára párolódott húsra öntsük rá a tejfölös gombát, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük készre.

Közben készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én tésztát főztem ki, de jól illik hozzá pl. a tarhonya, vagy a rizs is.

Tálaláskor helyezzük tányérra a hússzeletet és a gombás szaftot, majd kanalazzuk mellé a köretet, és úgy kínáljuk.