2019. november 13., szerda

Sajtos-zöldséges lepény fürjtojással.




A napokban csengetett a futár, és egy Tante Fanny tésztákkal megpakolt csomagot adott át. Nagyon megörültem, mert teljes mértékben elégedett vagyok a tésztákkal, és csakis ajánlani tudom mindenkinek. Szeretem mindegyik tésztát, legyen az pizzatészta, édes vagy sós linzertészta, rétestészta, vagy éppen leveles tészta melyből többféle is a rendelkezésünkre áll. Mivel a kész tésztákat csak meg kell vásárolni, és más gondunk nincs is vele, ezzel is megkönnyíthetjük a dolgunkat, így egyszerűen csak a töltelékre kell koncentrálnunk, és már készülhetnek is a finomságot. Én most egy finom húsmentes lepényt sütöttem, sajttal és zöldségekkel megpakolva, melyhez tönkölyös leveles tésztát használtam. A tészta jó ropogósra sült, a töltelék pedig finom szaftos volt, így gyorsan el is fogyott az utolsó morzsáig.






 Hozzávalók:

50 dkg vegyes zöldség (brokkoli, sárgarépa, kelbimbó...)
20 dkg füstölt sajt
2 dl Meggle főzőkrém (20%-os)
2 ek liszt
2 db tojás (nagy)
só (ízlés szerint)
őrölt színes bors (ízlés szerint)





A zöldségkeveréket enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra, majd szűrjük le, és hűtsük ki teljesen.

A főzőkrémhez adjuk hozzá a tojásokat, a lisztet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd keverjük simára.

A füstölt sajtot reszeljük le, majd kb. 10 dkg-ot  tegyük félre. A maradék sajtot keverjük hozzá a tejszínes-tojásos... keverékhez.

A leveles tésztát helyezzük bele egy sütőpapírral kibélelt tepsibe úgy, hogy pereme is legyen, majd pakoljuk rá a kihűlt zöldségkeveréket.

Ezután öntsük rá a sajtos-tojásos-tejszínes... keveréket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. A sütési idő felénél szórjuk rá a félretett reszelt sajtot, majd így süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem.

A sütőből kivéve hagyjuk hűlni mielőtt tálalnák.

Ízlés szerint főzzünk pár darab fürjtojást 1-2 percig, hogy a sárgája még kissé lágy maradjon, és majd azzal tálaljuk a lepényt.





Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a lepényt, helyezzük rá a félbevágott fürjtojásokat, majd úgy kínáljuk. A fürjtojást el is hagyhatjuk, vagy éppen lágy tyúktojásra cserélhetjük.


2019. november 8., péntek

Császárszalonnás csirkemájpörkölt.





Vannak akik szeretik a belsőségekből készült ételeket, és vannak olyanok is akiket még az étel gondolatától is kiráz a hideg.... Ezt az egyszerű csirkemájpörköltet tehát azoknak ajánlom, akik szívesen fogyasztják a csirkemájat. Az elkészítése roppant egyszerű, röpke egy óra alatt az asztalra varázsolhatjuk, és a füstölt császárszalonnától különösen finom ízű lesz az elkészült csirkemáj. Tálalhatjuk rizzsel, kifőtt tésztával, krumplipürével, de jól illik hozzá pl. a bulgur is.






 Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj
20 dkg császárszalonna
1 db vöröshagyma (nagy)
2 tk pirospaprika
1 tk Erős Pista (erős paprikakrém)
só (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő
őrölt fekete bors (ízlés szerint)
1 tk majoránna
5 dl víz
2 ek étolaj






A csirkemájat vágjuk fel nagyobb darabokra. A szalonnát vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A felkockázott szalonnát tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá az olajat, és addig süssük hogy szép színt kapjon.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és süssük tovább, hogy a hagyma kissé összeessen, majd vegyük le a tűzről, szórjuk meg a pirospaprikával, keverjük alaposan össze, és öntsük fel a vízzel.

Ezután tegyük vissza a tűzre, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a majoránnával, adjuk hozzá a csípős paprikakrémet, majd kisebb lángon főzzük kb. fél óráig. (a sózással óvatosan bánjunk, mert a szalonna is sós)

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt csirkemájat, majd főzzük még kb. tíz percig, hogy a máj puhára főjön, majd vegyük le a tűzről és tálalásig tartsuk melegen. (arra figyeljünk, nehogy sokáig főzzük, mert a máj kemény lesz)

Ameddig a csirkemájpörkölt fő, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én rizst készítettem, de jól illik hozzá pl. a krumplipüré, a kifőtt tészta, vagy éppen a bulgur is.

Tálaláskor a császárszalonnás csirkemájpörköltet ízlés szerinti körettel, és savanyúsággal kínáljuk.


2019. november 1., péntek

Rántott hús tejfölös-fűszeres bundában.





Mondhatnám hogy a rántott hús nálunk megunhatatlan, de az évek folyamán ez teljesen megváltozott. Egyre ritkábban kerül a tányérunkra, ezért megpróbálom kicsit változatosabb panírban, bundában kisütni. Mivel már elég régen volt rántott hús, így gondoltam ebédre azt készítek.... a hússzeleteket végül tejfölös-fűszeres bundába forgattam bele, majd úgy sütöttem ki. A hús pedig finom ízletes, és szaftos lett, melyet gombás rizzsel tálaltam.







 Hozzávalók:

6 szelet sertéstarja (v. karaj)
2 db tojás (nagy)
2 dl tejföl (20%-os)
liszt (amennyit majd felvesz)
só (ízlés szerint)
őrölt fehér bors (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő
majoránna (ízlés szerint)
kakukkfű (ízlés szerint) 
kb. 5 dl olaj a sütéshez






A hússzeleteket klopfoljuk ki, majd ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni.

Egy tálba üssük fel a tojásokat, adjuk hozzá a tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjunk hozzá annyi lisztet, hogy egy sűrűbb palacsintatésztát kapjunk. (a lisztet apránként adagoljuk hozzá, nehogy túl sűrű legyen a massza)

Az előzőleg besózott húst először forgassuk bele lisztbe, ezután alaposan forgassuk bele a tejfölös-fűszeres bundába, majd helyezzük bele az előzőleg felmelegített olajba.

Ezután fedjük le a serpenyő tetejét, majd mérsékeljük a hőfokot, és többször átfordítva addig süssük a húst, míg szép pirosra sül.

Ameddig a hús sül, készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én gombás rizst készítettem, mely jól illett a húshoz.

Tálaláskor helyezzük tányérra a hússzeleteket, kanalazzuk mellé a köretet, majd ízlés szerint salátával, savanyúsággal, csemege uborkával.... kínáljuk.


2019. október 25., péntek

Tejfölös borjúpaprikás.




Nagyon ritkán jutok csak hozzá borjúhúshoz, így amikor megláttam a hentesnél a borjúcombot rögtön le is csaptam rá. Mi más is készülhetett volna belőle mint egy finom borjúpaprikás, jó sok tejföllel, és természetesen nokedlivel..... tálaláskor pedig kovászos uborkát kínáltam mellé.






 Hozzávalók:

 70 dkg borjúcomb
1 db vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1 db sárgapaprika
só (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő
őrölt fehér bors (ízlés szerint)
1 kk majoranna
1 kk kakukkfű
1 tk Erős Pista (v. erős paprikakrém) 
1/2 ek pirospaprika
2 dl tejföl
1 ek liszt
1 ek zsír (v. olaj)


 A húst vágjuk fel ízlés szerinti kockákra. (Én kisebb kockákra vágtam fel.)

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A paradicsomot és a paprikát vékonyan szeleteljük fel.

A zsírt hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, pároljuk üvegesre, és keverjük hozzá a fokhagymát is.

Ezután adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot, a paprikát, és pároljuk pár percig, majd vegyük le a tűzről, szórjuk meg a pirospaprikával, és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a húst, keverjük alaposan össze, és addig pároljuk, míg a hús kifehéredik, majd sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel, keverjük össze, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd főzzük puhára. (főzés közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

A tejfölt keverjük simára a liszttel és egy kevés szafttal, majd csorgassuk a puhára főtt húshoz, keverjük alaposan össze, és főzzük még pár percig, majd tálalásig tartsuk melegen. 

Ameddig a borjúpaprikás elkészül, készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én nokedlit főztem, de illik hozzá a tarhonya, a kifőtt tészta, vagy éppen a főt krumpli is.





Tálaláskor a köretre kanalazzuk rá a húst bő szafttal, majd ízlés szerint salátával, csemegeuborkával, savanyúsággal...... kínáljuk.



2019. október 18., péntek

Vörösboros marhapecsenye hagymás krumplival.




Vörös húsokat ritkán készítek, lehet ennek az is az oka, hogy régebben bizony párszor megjártam, és főzhettem napestig pl. a marhahúst, még akkor is igencsak rágós volt. A napokban viszont a hentesnél olyan szép marhacomb kínálta magát, hogy nem tudtam neki ellenállni. Bizony jól tettem hogy megvettem, mert ez a hús főzés/párolás után nagyon finom omlós volt. Tálaláskor pedig a hússzeleteket a fűszeres-szalonnás szafttal nyakonöntve, és hagymás tört krumplival kínáltam....






Hozzávalók:

8 szelet marhacomb
 20 dkg füstölt császárszalonna
4 gerezd fokhagyma
só (ízlés szerint)

 Hozzávalók a páchoz:

2 db vöröshagyma (nagy)
1 tk színes bors
6 szem borókabogyó
1 tk koriander
2 db babérlevél
2 tk ételízesítő
2 ek magos dijoni mustár
1 dl étolaj
3 dl vörösbor
1 dl víz



A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel vékony szeletekre. A babérlevelet tördeljük kisebb darabokra.

A borókabogyót, a koriandert, és a színes borsot tegyük egy mozsárba, és törjük össze, majd keverjük össze az ételízesítővel.

A hússzeleteket mindkét oldalát szórjuk meg a fűszerkeverékkel, majd kenjük meg a magos mustárral.

Ezután rétegezzük egy zárható edénybe a felszeletelt hagymával, az apróra tördelt babérlevéllel úgy, hogy közben locsoljuk meg az olajjal, majd öntsük fel a vörösborral és a vízzel.

Ezután zárjuk le a dobozt, és tegyük be legalább egy napra a hűtőbe hogy az ízek jól átjárják a húst.

A császárszalonnát vágjuk fel kb. fél centis csíkokra, öntsünk alá egy evőkanálnyi zsiradékot, és süssük szép pirosra, majd szedjük ki és tegyük félre.

Az előzőleg bepácolt húst szedjük ki a pácléből, csepegtessük le, ízlés szerint sózzuk, majd a szalonna sütésénél visszamaradt zsiradékon süssük mindkét oldalát egy-egy percig, majd szedjük ki és tegyük félre.

A pácoláshoz használt vöröshagymát alaposan csepegtessük le, majd szintén süssük, pároljuk pár percig a visszamaradt zsiradékban.

A fokhagymát pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel.

Egy tepsibe terítsük el az előzőleg megpárolt vöröshagymát, szórjuk meg a felszeletelt fokhagymával, majd fektessük rá az elősütött hússzeleteket, szórjuk közé az előzőleg pirosra sütött császárszalonnát, öntsük fel a visszamaradt páclével, majd fedjük le a tepsit alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk kb. 90 perc alatt puhára a húst.

Amikor a hússzeletek puhára párolódtak, a nagyja császárszalonnával együtt szedjük ki, és tegyük félre.

A visszamaradt hagymás-fűszeres-szalonnás levet turmixoljuk le, majd tegyük vissza a hússzeleteket, és résnyire lefedve pároljuk pár percig, hogy a mártás kissé besűrűsödjön. (közben óvatosan keverjük, forgassuk össze)






Hagymás krumpli hozzávalói:

1 kg krumpli (pl. sárga)
1 nagy vöröshagyma
2-3 ek zsír
só (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő


A krumplit pucoljuk meg, vágjuk fel kisebb kockákra, majd enyhén sós vízben főzzük puhára.

A hagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a zsírt, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és néha megkeverve süssük szép világos zsemleszínűre.

A puhára főtt krumplit szűrjük le, majd adjuk hozzá a vöröshagymát, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd keverjük, melegítsük  alaposan össze.





Tálaláskor tegyünk a tányérra pár evőkanál hagymás krumplit, helyezzük mellé a hússzeletet, kanalazzunk rá a mártásból, majd úgy kínáljuk.



2019. október 11., péntek

Hamis hájas tészta.




Hájas kifli sütésre általában a téli disznóvágás után került sor, de mivel már évek óta nem vágunk disznót, így le kellett volna mondani a kiflisütésről is.... Mivel nagyon szeretjük, így azóta hamis hájas tésztával készül, és sertésháj helyett puha vajjal kenem le a kelt tésztát..... sőt még nem is kiflire megformázva, csak egyszerűen egymásra hajtva a megtöltött tészta. A pille könnyű kelt tészta a vajtól is leveles lesz, a pörkölt dióval a tetején pedig nagyon finom. A töltelék lehet éppen lekvár, vagy ízlés szerint pl. mogyorókrém is, mert mindkettővel finom.






Hozzávalók:

40 dkg liszt
20 dkg vaj (puha)
1,5 dkg élesztő
1 dl tej
kb. 1 dl szénsavas ásványvíz
1 ek tejföl
csipet só
1 tk cukor
1 db tojás (közepes) 


A langyos, cukros tejbe morzsoljuk bele az élesztőt és pár perc alatt, futtassuk fel.

A lisztet keverjük össze egy nagyobb csipet sóval, majd a közepébe csináljunk egy mélyedést.

Ezután kanalazzuk a mélyedésbe a tejfölt, adjuk hozzá az egész tojást, öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt és a szénsavas ásványvizet, keverjük össze, majd gyúrjuk össze, és dagasszuk meg, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. (Én az ásványvizet két részletben adtam hozzá, nehogy túl lágy legyen a tészta.)

A megdagasztott tésztát ezután  lisztezett felületen nyújtsuk ki jó ujjnyi vastagra, majd egyenletesen kenjük meg a puha vajjal. 

Ezután tekerjük fel mint a bejglit, hajtsuk be a feléig jobbról és balról a tésztát, kissé lapogassuk el, majd langyos helyen, egy óra alatt kelesszük a duplájára.






Töltelék és szórás hozzávalói:

pár evőkanál ízlés szerinti lekvár
2 marék apróra vágott dió
2-3 ek kristálycukor
1 kisebb tojás a lekenéshez


Amikor a tészta megkelt, lisztezett felületen nyújtsuk ki szintén ujjnyi vastagra, majd ízlés szerinti méretűre vágjuk fel. 

Ezután minden tészta közepére tegyünk egy kiskanál ízlés szerinti lekvárt, majd a kimaradó tésztarészt hajtsuk rá, és a széleket nyomkodjuk le, hogy sütés közben ne nyíljon szét. 

Az apróra vágott diót keverjük össze a kristálycukorral. A tojás üssük bele egy tálkába, majd villával kissé verjük fel. Egy nagyobb tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

A megtöltött tésztát kenjük le a felvert tojással, majd szórjuk meg a cukros-dióval, és tegyük egymástól kicsit távolabb a sütőpapírral kibélelt tepsire.

Ezután szobahőmérsékleten 30 perc alatt kelesszük újra.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 30 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni.





Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral majd úgy kínáljuk. A tészta pilla könnyű és a rákent vajtól leveles. Lekvár helyett ízlés szerint pl. mogyorókrémmel is megtölthetjük.....


2019. október 4., péntek

Füstölt húsos-szaftos hússzelet krumplinudlival.




A napokban a televíziót néztem, amikor is egy olyan csatornára kapcsoltam, ahol éppen nagy főzésben voltak a szereplők. Bevallom arra már nem is emlékszem hogy hol is történt.... és a receptet is csak nagyjából lestem el. Persze így is igen megtetszett, és nem is várakoztam tovább, el is készült ebédre, még ha nem is pontosan úgy ahogy láttam. Egy egyszerű, ám igazán laktató fogás került a tányérunkra, melyhez krumplinudlit készítettem, és azzal tálaltam. Ízlés szerint másfajta köretet is készíthetünk, de a krumplinudli remekül illik hozzá.






Hozzávalók a húshoz:

6-8 szelet sertéstarja 
50 dkg füstölt sertéstarja
30 dkg füstölt kolbász
1 db vöröshagyma (nagyobb)
1 db tv paprika
1 nagyobb paradicsom
3 ek sűrített paradicsom
só (ízlés szerint)
őrölt fekete bors (ízlés szerint)
1 tk pirospaprika
2 ek étolaj
annyi víz hogy ellepje 



A füstölt tarját vágjuk fel nagyobb kockákra. A füstölt kolbászt szeleteljük fel. A paprika csumáját vegyük ki, majd vágjuk félbe, és daraboljuk fel. A paradicsomot szeleteljük fel. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

Az olajat hevítsük fel, helyezzük bele a hússzeleteket, majd mindkét oldalát hirtelen süssük pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból, és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékba tegyük bele az apróra vágott vöröshagymát, pároljuk üvegesre, majd szórjuk meg a pirospaprikával, keverjük össze, és öntsük fel egy kevés vízzel. (azért kell felönteni egy kevés vízzel, hogy a paprika meg ne égjen, mert különben keserű lesz)

Ezután adjuk hozzá a felkarikázott füstölt kolbászt, és a felkockázott füstölt tarját, keverjük össze, majd szórjuk rá a feldarabolt tv paprikát.

Ezután helyezzük rá az elősütött hússzeleteket, tegyük rá a felszeletelt paradicsomot, kanalazzuk rá a sűrített paradicsomot, és öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje.

Melegítsük forráspontig, majd fedjük le az edényt úgy, hogy azért egy kis rés maradjon, és kb. egy óra alatt főzzük puhára a húsokat.

Közben készítsünk mellé ízlés szerinti köretet.






Krumplinudli hozzávalói:

70 dkg krumpli (pl. sárga)
1 db tojás
1 tk só
annyi liszt amennyit majd gyúrás közben felvesz



A  krumplit enyhén sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük le, nyomjuk át a krumplinyomón, és hagyjuk kihűlni. (v. villával alaposan törjük össze)

Amikor a krumpli kihűlt adjunk hozzá kb. 20 dkg lisztet, a sót, és az egész tojást, majd kezdjük el összegyúrni. 

Gyúrás közben, apránként adjunk hozzá még annyi lisztet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. (ne legyen se túl lágy, se túl kemény)

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki jó ujjnyi vastagra a tésztát, majd vágjuk fel kb. 1,5 cm-es csíkokra.

A tésztacsíkokat szintén vágjuk fel kb. 1 cm-es darabokra, majd a tenyerünk között sodorjuk nudli formára. (közben lisztezzük, hogy a nudlik ne ragadjanak össze)

Ezután tegyük forrásban lévő enyhén sós vízbe a nudlikat, várjuk meg míg feljönnek a víz tetejére, és főzzük tovább 2-3 percig, majd szedjük ki és hideg vízben öblítsük le.

Egy edénybe hevítsünk fel 2 evőkanál olajat, majd az alaposan lecsepegtetett nudlit tegyük bele. Ízlés szerint szórjuk meg sóval, keverjük alaposan össze, majd tálalásig tartsuk melegen.





Tálaláskor tegyünk a tányérra pár kanál krumplinudlit, helyezzük mellé, és rá a hússzeleteket, majd kanalazzunk rá ízlés szerint a szaftból is. Készíthetünk hozzá pl. nokedlit, krumplipürét, de egy szelet friss kenyérrel tunkolva is nagyon finom.


2019. szeptember 26., csütörtök

Bacon alatt sült fokhagymás tarjaszelet gombás rizzsel.




A tarjaszelet már magában is egy szaftosabb, zsírosabb hús, de ezt még fokozhatjuk ha sütés előtt baconszeletekbe csomagoljuk, melytől még ízre is sokkal finomabb lesz. A hússzeleteket pár órára, vagy éppen egész éjszakára tegyük fokhagymás tejbe, ezért érdemes már előző este pár percet foglalatoskodni vele...... majd másnap szép pirosra sütni. A gombás rizst igen egyszerű elkészíteni, de ízlés szerint más körettel is tálalhatjuk, és a tojást is elhagyhatjuk, de kár lenne..... Nekünk nagyon ízlett tojással, és tojás nélkül is.






 Hozzávalók a húshoz:

8 szelet sertéstarja (kisebb szeletek)
1 nagy csomag bacon
3-4 gerezd fokhagyma
só (ízlés szerint)
2 tk ételízesítő
1 kk majoranna
1 kk kakukkfű
2-3 dl tej
2-3 ek olaj

Kell még 8 db tükörtojás a tálaláshoz.



A fokhagymát préseljük bele a tejbe. 

A hússzeleteket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a fűszerekkel, majd öntsük fel a fokhagymás tejjel, és hagyjuk pár órát, vagy egy egész éjszakát állni a hűtőben. 

Sütés előtt vegyük ki a bepácolt húst a hűtőből, majd alaposan csepegtessük le, és minden szeletet csomagoljunk bele két szelet baconbe.

Egy nagyobb tepsit béleljünk ki sütőpapírral, locsoljuk meg az olajjal, majd helyezzük rá a baconbe csomagolt tarjaszeleteket. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra, és tálalásig tartsuk melegen. 

A tojásokat egy serpenyőben, kevés olajon, enyhén sózva ízlés szerint süssük meg. (Ízlés szerint süthetjük lágyabbra a sárgáját vagy éppen keményebbre. Én keményebbre sütöttem...)






 Gombás rizs hozzávalói:

1 cs előfőzött rizs
1 db konzerv csiperke gomba
1 db vöröshagyma
só (ízlés szerint)
1 kk ételízesítő
őrölt színes bors (ízlés szerint)
2 ek olaj


A gombát alaposan csepegtessük le, majd vágjuk kisebb darabokra. (Én egy kicsit ki is nyomkodom a levét, mielőtt elkezdem párolni.)

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

Az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, majd pároljuk üvegesre. 

Ezután adjuk hozzá a gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd többször megkeverve, süssük együtt pár percig. (amikor a gombát hozzáadjuk érdemes lefedni a serpenyőt, mert pattogni fog a nedvességtől)

A rizst enyhén sós vízben főzzük puhára, csepegtessük le, majd keverjük hozzá a hagymás gombához. Közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána.





Tálaláskor kanalazzuk a gombás rizst a tányérra, tegyük mellé a tarjaszeletet, majd helyezzünk rá egy tojást, és úgy kínáljuk.


2019. szeptember 20., péntek

Szalonnás-babos sertéstarja.





Szeretjük a szaftosabb húsokat, így sertéstarját is sokszor vásárolok..... mivel a rántott hús már kissé kezd unalmassá válni (pedig imádom :) ) így megpróbálom minél többféleképpen elkészíteni. Az egyik receptes magazint lapozgatva találtam egy kedvemre való receptet, melyet azért a saját ízlésünkre formálva készítettem el. Pl. a szalonnás-babos ragu kissé átalakult, viszont a pároláshoz használt sört semmiképpen nem hagytam volna ki. Az elkészült, és szép pirosra sült hússzeletek pedig nagyon ízletesek lettek. Tálaláskor ízlés szerinti körettel kínálhatjuk, én pl. krumplipürét készítettem hozzá, de egy szelet friss kenyér is jól illik hozzá, mellyel a szaftot kedvünkre kitunkolhatjuk.






 Hozzávalók:

7-8 nagyobb szelet tarja 
25 dkg császárszalonna
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db vörösbab konzerv (400g-os)
só (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő
2 ek kukoricaliszt
1 kk pirospaprika
3 dl sör
1 ek étolaj







A tarjaszeleteket klopfoljuk ki, de arra figyeljünk hogy ne legyen túl vékony. Ezután ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk állni, ameddig a babos ragut elkészítjük.

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A császárszalonnát vágjuk fel vékony csíkokra. A babot tegyük egy szűrőbe, majd öblítsük le, és csepegtessük le.

Egy serpenyőbe tegyük bele a felcsíkozott szalonnát, öntsük rá az olajat, majd süssük pár percig.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pár perc múlva amikor a hagyma kissé összeesett, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd a lecsepegtetett babot is.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, kevergetve pároljuk még 1-2 percig, majd hűtsük langyosra.

A kukoricalisztet keverjük össze a pirospaprikával, majd forgassuk bele a hússzeleteket.

Ezután a hússzelet egyik felére kanalazzuk rá a szalonnás-babos tölteléket, majd hajtsuk rá a szabadon maradt húsrészt. Mindegyik szelet hússal így járjunk el. (Én hústűvel átszúrtam, hogy sütés közben ne nyíljon szét a töltött hússzelet, de ezt el is hagyhatjuk.)

A megtöltött hússzeleteket helyezzük egymás mellé egy tepsibe, kanalazzuk mellé a kimaradt tölteléket, majd öntsük fel a sörrel, és fóliával fedjük le a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten egy óra alatt pároljuk puhára a húst. (Én légkeverésnél 160 fokon, 60 percig pároltam)

Ezután vegyük le a fóliát, kicsit emeljünk a hőfokon, és süssük szép pirosra a húst.

Ameddig a hús sül, készítsünk mellé ízlés szerinti köretet.... jól illik hozzá pl. a krumplipüré.

Tálaláskor a szalonnás-babos tarjaszeleteket ízlés szerinti körettel, salátával, esetleg egy szelet friss kenyérrel kínáljuk.


2019. szeptember 15., vasárnap

Citromos-áfonyás álom.




A hűtőben várakozott még egy adag áfonya, és mivel semmi kedvem nem volt a sütéshez, így gondoltam készítek egy pohárkrémet... Az ötletet a citromos álom adta, melyet a karamellizált áfonyával rétegeztem a poharakba. Mivel szikrázóan süt a nap, és talán a mai az utolsó nyarat idéző délután, így a teraszon igazán jólesett elkanalazgatni ezt a finom, ebéd utáni desszertet.






 Hozzávalók a citromos krémhez:

1 cs mascarpone
2 dl Hulala (v. habtejszín)
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja és leve


A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és ízlés szerinti mennyiségű citromlevet, majd keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük hozzá a citromos krémhez.






 Hozzávalók az áfonyához:

25 dkg áfonya
2 cs vaníliás cukor
1 kk őrölt fahéj


Az áfonyát folyó víz alatt mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd tegyük egy tányérba.

Ezután szórjuk meg a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal, tegyük be a mikróba, és pár perc alatt karamellizáljuk meg, majd hűtsük ki egészen. (közben óvatosan keverjük össze)






A pohárkrém összeállításához kell még poharanként 4-4 db babapiskóta.

A poharak aljába morzsoljuk bele 2 db babapiskótát, és először kanalazzunk rá a citromos krémből, majd a teljesen kihűlt áfonyából.

Ezután szintén morzsoljunk rá 2 db babapiskótát, kanalazzuk rá a maradék citromos krémet, és az áfonyát, majd ízlés szerint díszítsük citromfűvel.

Az elkészült pohárkrémet összeállítás után rögtön tálaljuk, mert különben a ropogós babapiskóta felszívja a nedvességet....


2019. szeptember 12., csütörtök

Áfonyás-mandulás brownie.




A kedvenceim közé tartoznak a csokoládéval készült sütemények, és ebben a brownie-ban bizony került bőven. A tésztája egyszerű kevert tészta, így sok gondunk igazán nincs is vele.... a belekevert gyümölcsöt pedig ízlés szerint választhatjuk ki. Nekem még éppen volt itthon áfonya, így a pörkölt mandula mellett az került bele. A brownie sütésénél ügyeljünk arra, hogy tészta kívül már teljesen megsüljön, viszont a közepe még kissé szaftosabb, lágyabb legyen. Az elkészült süteményt tálalhatjuk pl. langyosan egy gombóc vaníliafagyival, esetleg egy kissé savanykásabb lekvárral, de ettől el is tekinthetünk, mert csak úgy magában is nagyon finom.






Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez:

30 dkg áfonya
7 dkg szeletelt mandula
35 dkg csokoládé (70%-os)
15 dkg vaj
2 db tojás (nagy)
10 dkg kristálycukor
2 cs vaníliás cukor
3 dkg étkezési keményítő
1 tk sütőpor (púpozott)
15 dkg liszt






Az áfonyát alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd papírtörlővel töröljük szárazra. (ízlés szerint fagyasztott áfonyát is használhatunk)

A felszeletelt mandulát tegyük egy serpenyőbe, majd állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük világos zsemle színűre. Ezután öntsük ki egy tányérra, majd hűtsük ki teljesen. (vigyázzunk, mert nagyon hamar megég!!!)

A csokoládét vágjuk fel kisebb kockákra, majd tegyünk belőle félre 15 dkg-ot.

A maradék csokoládét a vajjal együtt tegyük egy serpenyőbe, és állandó kevergetés mellett olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.

A keverőtálba tegyük bele a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és robotgéppel keverjük jó habosra.

Ezután adjuk hozzá a visszahűtött csokoládés-vajas keveréket, és keverjük alaposan össze.

A lisztet keverjük össze a sütőporral és az étkezési keményítővel, majd szitáljuk hozzá a keverékhez, és szintén keverjük össze, hogy egy sima masszát kapjunk.

Ezután fakanállal először  keverjük hozzá az előzőleg megpörkölt mandulát és a félretett, apróra vágott 15 dkg csokoládét, majd az áfonyát is.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt addig süssük hogy a teteje már szépen megsüljön, a belseje viszont még egy kicsit puhább legyen. (Én légkeverésnél 170 fokon, 35 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.






Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatjuk langyosan is pl. egy gombóc vaníliafagyival, vagy egy kanál savanykásabb lekvárral.


2019. szeptember 7., szombat

Marcipános szilvás pite.




A piacon szinte egymást érték a szilvás standok, egyik szebb, és nagyobb volt mint a másik, így aztán ezen a hétvégén a szilváé a főszerep, mert persze hogy nem tudtam neki ellenállni. Végül úgy döntöttem, hogy egy egyszerű szilvás pitét sütök.... de, mivel volt itthon egy csomag marcipán, így azt reszeltem először a tésztára, majd kiraktam a felezett, ízesített szilvával, végül pedig édes morzsával szórtam meg. Sütés közben belengte a konyhát a fahéjas szilva illata, és alig vártam hogy kisüljön, na és persze hogy kihűljön. Az omlós tészta, a szaftos szilvás töltelékkel, és a ropogósra sült édes morzsával pedig nagyon, de nagyon finom......






 Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt
15 dkg vaj (v. 10 dkg sertészsír)
5 dkg porcukor
1 db tojás (nagy)
2 tk sütőpor
csipet só
szükség esetén 1-2 ek hideg víz

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha túl száraz lenne, akkor szükség esetén adhatunk hozzá 1-2 ek hideg vizet)

Ezután lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki, béleljük ki vele a piteformát, majd tegyük be a hűtőbe kb. 30 percre, hogy kellően lehűljön.






 Töltelék hozzávalói:

kb. 15 db szilva 
25 dkg marcipán
2 cs vaníliás cukor
1 kk őrölt fahéj


A szilvát vágjuk félbe, távolítsuk el a magot, szórjuk meg a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal, majd keverjük össze. 

A piteformát vegyük ki a hűtőből, majd egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük a tésztára a marcipánt.

Ezután rakjuk ki a felezett, és ízesített szilvával, majd szórjuk meg az édes morzsával.






Édes morzsa hozzávalói:

10 dkg liszt
5 dkg zabpehely
5 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
10 dkg vaj (puha)


A lisztet keverjük össze a zabpehellyel, a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a puha vajat, és gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze úgy, hogy darabos maradjon.

Ezután az édes morzsát szórjuk a szilva tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 45-50 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon, 45 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni. (Nekem kivehető aljú a piteforma, így pár perc után átteszem egy rácsra, és úgy hűtöm ki a pitét.)

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a pitét porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. A tészta finom omlós, a marcipános-szilvás töltelék kellően szaftos, a tetején az édes morzsa pedig jó ropogósra sül.


2019. szeptember 3., kedd

Paradicsomos-pesztós mini pite.




Egy csomag Tante Fanny leveles tészta várakozott a hűtőben, így már csak azt kellett eldönteni, hogy édes vagy éppen sós változatban készítsem el. Végül úgy döntöttem, hogy sós mini pitéket sütök.... a tésztára először diós-bazsalikomos pestót kanalaztam, majd arra került a paradicsom és végül a reszelt sajt, majd irány a sütő. Fél óra alatt a leveles tészta jó ropogósra sült, melyhez jól illett az egyszerű pesto a paradicsommal, és a füstölt sajttal.






Hozzávalók a diós-bazsalikomos pestóhoz:

10 dkg dió
1 nagy csokor friss bazsalikom
10 dkg füstölt sajt (v. parmezán)
só (ízlés szerint)
őrölt színes bors (ízlés szerint)
3-4 ek olívaolaj


A bazsalikomhoz adjuk hozzá a diót, a reszelt füstölt sajtot (v. parmezánt), az olívaolajat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel pépesítsük. (ha szükséges még adhatunk hozzá olívaolajat)






Hozzávalók a mini pitékhez:

3-4 db nagyobb, húsos paradicsom
5 dkg füstölt sajt
1db tojássárga (kicsi)
1 ek tej
diós-bazsalikomos pesto



A leveles tésztát tekerjük ki a papírral együtt, majd vágjuk fel ízlés szerint. 

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb helyezzük rá a feldarabolt tésztát.

Ezután a szélektől kb. 1 cm-es csíkot elhagyva, kanalazzuk rá a diós pesztót, helyezzük rá a felkarikázott paradicsomot.

A tojássárgához adjuk hozzá a tejet, villával verjük fel, majd kenjük le vele a szabadon hagyott tésztaszéleket.

Ezután ízlés szerint szórjuk meg reszelt füstölt sajttal, mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd magasabb hőfokon kb. 30 perc alatt süssük szép aranyszínűre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg friss bazsalikommal, majd langyosan kínáljuk.


2019. augusztus 31., szombat

Paradicsomos penne.




A paradicsombokrok csak úgy roskadoznak a sok, érett paradicsomtól, így ugyan nem terveztem, de végül befőzés lett a vége. A friss, jó sűrű paradicsomból pedig rögtön készült is egy fűszeres paradicsomszósz, melyhez már csak a tésztát kellett kifőzni.... majd összekeverni, és füstölt sajttal megszórva elfogyasztani. Az egész nem tartott bő fél óránál tovább, és igaz húst nem tartalmaz (így a férfinép biztosan nem kér majd belőle :) ) mégis igazán laktató fogás.
 





Hozzávalók:

15 dkg penne (v. ízlés szerinti tészta)
2,5 dl sűrített paradicsom
1 csokor friss bazsalikom
2 csipet oreganó
1 db vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
csipet só
1 tk cukor
őrölt színes bors (ízlés szerint)
2 ek mascarpone
2 ek olívaolaj






A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A bazsalikomot szintén vágjuk fel apróra. 

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és bazsalikomot, pár pillanat múlva öntsük fel a sűrített paradicsommal, majd szórjuk meg egy csipet sóval, a cukorral, ízlés szerint őrölt színes borssal, és oreganóval. (ha nincs friss bazsalikom, akkor szárítottat is adhatunk hozzá)

Ezután kisebb hőfokon, többször megkeverve főzzük kb. 10 percig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a mascarponét, és botmixerrel pépesítsük vagy turmixoljuk le.

Közben a tésztát enyhén sós vízben főzzük ki, majd szűrjük le, adjuk hozzá a paradicsomszószhoz, és keverjük alaposan össze. 

Az elkészült paradicsomos tésztát szórjuk meg ízlés szerint füstölt sajttal, majd rögtön tálaljuk.