2016. március 31., csütörtök

Házi sajtos pulykamell sonka.



Nemrégiben a facebook egyik főzős csoportjában melynek én is a tagja vagyok, futótűzként terjedt el a házi sonkakészítés. Voltak akik csirkemellből készítették el, és voltak akik pulykamellből. Nekem akkor valahogy nem volt rá időm, de a finomabbnál, finomabb házi készítményeket elnézve, eldöntöttem hogy hamarosan sort kerítek rá. Az idő pedig most jött el, és nálam is elkészült ez a boltban vásárolttal össze nem hasonlítható finomság. Én pulykamellet vettem, majd adtam hozzá némi bacont, sajtot, és ízlés szerint fűszereztem. Az elkészítése is roppant egyszerű, így mindenkit csakis biztatni tudok, hogy készítse el saját maga a szendvicsbe valót. Nálunk nagy sikere volt, és mivel eddig is csak nagyon ritkán vásároltam húskészítményeket, ezután már csakis saját készítésű kerül a tányérunkra.






 Hozzávalók:

50 dkg pulykamell
10 dkg bacon
10 dkg sajt (pl. edami, trappista...)
1-2 gerezd fokhagyma 
só (ízlés szerint)
őrölt bors (ízlés szerint)
1 mk pirospaprika

Lekenéshez:

1 ek olaj
1/2 mk pirospaprika





A pulykamellet vágjuk fel kisebb kockákra, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a pirospaprikával, és adjuk hozzá a vékonyan felszeletelt fokhagymát. Ezután hagyjuk legalább egy órát állni, hogy az ízek jól átjárják a húst.

Ezután tegyük bele az aprítóba a hús 2/3 részét, adjuk hozzá a felkockázott bacont, és pár perc alatt pépesítsük. (húsdarálón is ledarálhatjuk, ha nem áll rendelkezésünkre aprító)

Ezután adjuk hozzá a maradék húst, és indítsuk el a gépet pár pillanatra, hogy az utólag hozzáadott hús, kissé darabos maradjon.

Ezután adjuk hozzá a húsmasszához az előzőleg apró kockákra vágott sajtot, majd kanállal keverjük alaposan össze.

Vágjunk le egy nagyobb folpack fóliát, majd tegyük rá a húsmasszát, és szorosan tekerjük fel úgy, hogy egy feszes rudat kapjunk. A fólia két végét jó szorosan csavarjuk meg, hogy olyan legyen mint egy nagy szaloncukor.

Ezután vágjunk egy nagyobb alufólia darabot, majd helyezzük rá az előzőleg folpack fóliába csomagolt húst, és szintén szorosan tekerjük fel, a végeit pedig jó szorosan csavarjuk meg.

Egy jénai tálba (v. kisebb tepsibe) öntsünk kb. 1,5 dl vizet, majd helyezzük bele a becsomagolt húsrudat.

Ezután tegyük be előmelegített sütőbe, majd 130 fokon gőzöljük 1 órán át.

Amikor letelt az idő, vegyük ki a sütőből, majd óvatosan, nehogy a kezünket felcsapja a gőz, csomagoljuk ki az elkészült sonkát. (gőzölés közben elég sok vizet enged a hús, így nem kell attól tartani, hogy esetleg megég a csomagolás alatt)

Az olajat keverjük össze a pirospaprikával, majd alaposan kenjük körbe a még meleg sonkatekercset, és ezután hagyjuk teljesen kihűlni.





Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a pulykamell sonkát, majd friss péksüteménnyel, kenyérrel....... kínáljuk. Kínálhatjuk pl. reggelire, beletehetjük szendvicsbe.... Hűtőben, zárható dobozban pár napig tárolhatjuk.


2016. március 29., kedd

Mézes-csípős csirkecomb.





A húsvéti főtt sonka, töltött tojás és sonkatekercsek után ma már visszatérünk a dolgos hétköznapokhoz a konyhában is. Mivel a fagyasztóban mindig lapul egy-két csomag csirkecomb, így olyan ebéden gondolkodtam, melyet abból készítek majd. Első gondolatom pl. tejfölös csirkepaprikás volt, majd gyorsan el is vetettem. Ekkor jött az ötlet, hogy legyen sült csirkecomb. Így aztán még az este befűszereztem, majd ma irány a sütő.... A puhára párolódott húst ezután alaposan megkentem mézzel, melyet előtt megbolondítottam egy kis chilivel, hogy kissé pikáns legyen majd az elkészült hús. Köretnek krumplipürét készítettem, majd azzal tálaltam a pikánsan csípős, ropogós bőrű combokat.





 Hozzávalók:

6 db  csirkecomb
2-3 ek méz
pár csepp chili
őrölt bors
szerecsendió
majoránna
4 ek zsír
1 dl fehérbor 


A combot mossuk meg, majd törüljük szárazra. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg a fűszerekkel, majd hagyjuk legalább egy órát állni, hogy az ízek kellően átjárják. (én előző este befűszereztem, majd a hűtőbe várakozott sütésig)

Egy tepsit kenjünk ki a zsírral, öntsük bele a bort, és helyezzük egymásmellé a befűszerezett combokat, majd fóliával fedjük le.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk kb. 45 percig. 

A mézet keverjük össze a chilivel, majd vegyük ki a sütőből a combokat, és alaposan kenjük be vele a húst. (ha túl sok lé lenne a hús alatt, akkor öntsünk le belőle)

Helyezzük vissza a sütőbe, (de már ne takarjuk le!!!)  majd süssük szép pirosra, ropogósra a combokat. Sütés közben locsoljuk meg a mézes szafttal, és úgy süssük tovább. 

Ameddig a hús sül, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én krumplipürét készítettem, de illik hozzá pl. a rizs, sült krumpli....





Tálaláskor helyezzük tányérra a pirosra, ropogósra sült combokat, majd kanalazzuk mellé a krumplipürét, és úgy kínáljuk. A hús pikánsan csípős, a bőre pedig finom ropogósra sül a méztől.



2016. március 26., szombat

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!





Minden Kedves Látogatómnak, Bloggertársamnak, Ismerősömnek, Kellemes Húsvéti Ünnepeket Kívánok!

A lányoknak-asszonyoknak sok-sok locsolót, a fiúknak-férfiaknak pedig sok-sok piros tojást kívánok a locsolásért. 



2016. március 25., péntek

Kókuszos-citromos diótorta.





Elérkeztünk az ünnepek előtti utolsó rohamhoz, gondolom már mindenkinél készülnek a finom édes és sós sütemények, sülnek a kalácsok, fől a sonka..... Persze lehet a sütemények szemrevételezésénél úgy tűnik, hogy esetleg kellene még egy tortát is sütni. Akkor itt ez a finom diótorta, melyet kókuszos-citromos krémmel töltöttem meg. A tésztája egy diós piskóta, a vajas-mascarponés-tejszínhabos krémbe pedig került kókuszreszelék, és a citromot sem sajnáltam ki belőle. Az ünnephez illően feldíszítve pedig biztosan mindenkinek nagyon ízlik majd.






Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

8 dkg darált dió
8 dkg liszt (Nagyi titka süteményliszt)
12 dkg porcukor
4 db tojás (nagy)
1 tk sütőpor


A porcukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és robotgéppel keverjük jó habosra.

Ezután  szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, majd fakanállal óvatosan forgassuk össze. Ezután adjuk hozzá a darált diót, és szintén óvatosan forgassuk össze.

A tortaformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd egyenletesen öntsük bele a masszát. (ízlés szerint sütőpapírt is tehetünk a formába, akkor viszont nem kell kizsírozni és lisztezni)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 30 perc alatt (tűpróbáig) süssük készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.






Kókuszos-citromos krém hozzávalói:

10 dkg kókuszreszelék
25 dkg mascarpone
10 dkg vaj
20 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja és leve
2 dl Hulala (v. habtejszín)



A vajat keverjük jó habosra a porcukorral, és a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, és citromlével, majd keverjük hozzá a mascarponét is. (közben kóstoljuk, és ízlés szerint adjuk hozzá a citromlevet)

Ezután adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és szintén keverjük alaposan össze.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd fakanállal apránként keverjük össze a kókuszos krémmel. 

A teljesen kihűlt tortalapot vágjuk el két egyforma lappá, majd töltsük meg, és vonjuk be a krémmel. 






Díszítés hozzávalói:

2-3 ek kókuszreszelék
pár csepp zöld színű ételfesték
1 cs tojáscukor


A kókuszreszelékre csepegtessük rá az ételfestéket, majd keverjük alaposan össze, hogy szép zöld színt kapjon.

A megszínezett kókuszreszelékkel először szórjuk körbe a tortát, majd a tetejét is. Ezután ízlés szerint rakjuk ki a tojáscukorral. (díszíthetjük még citromfűvel, cukorvirággal, vagy mint én ibolyával)

Ezután tegyük be pár órára (v. egész éjszakára) a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.




Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. A tésztája pille könnyű, a kókuszos krémhez pedig nagyon jól illik a citrom íze.


2016. március 24., csütörtök

Zöldfűszeres-sós túrótorta.




A húsvéti sonka mellé nagyon jól illik ez a sós túrótorta, melyet sütés nélkül, egyszerűen csak össze kell állítani, majd pár órára, vagy egész éjszakára betenni a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen. A tortaalaphoz ebben az esetben, természetesen sós kekszet, vagy kétszersültet válasszunk. A túró ízlés szerint lehet tehéntúró vagy éppen juhtúró. Ízlés szerint különböző zöldfűszereket tehetünk a túróba, de én most pl. csak egy kisebb csokor, apróra vágott snidlinget kevertem hozzá. Tálalás előtt érdemes egy kicsivel előbb kivenni a hűtőből, majd még hidegen felszeletelni, és úgy kínálni az ünnepi asztalon.






 Kekszes alap hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

20 dkg sós keksz (v. kétszersült)
15-20 dkg vaj


A kekszet (v. kétszersültet) morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a felmelegített vajat, és keverjük alaposan össze. (annyi vajat adjunk hozzá, hogy összeálljon a keksz)

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele a vajas-kekszet, és tenyérrel alaposan nyomkodjuk bele.

Ezután tegyük be a hűtőbe kb. 1 órára, hogy teljesen megdermedjen.





 Túrós töltelék hozzávalói:

45 dkg tehéntúró (v. juhtúró)
50 dkg mascarpone
2 ek olívaolaj
2 dl tejföl
1 tk só
őrölt fehér bors (ízlés szerint)
1 kisebb csokor snidling
15 gramm zselatin (por)
1 dl tej


A túrót villával kicsit nyomkodjuk össze, majd adjuk hozzá a mascarponét, az olívaolajat, a tejfölt, ízlés szerint sót és őrölt borsot, majd robotgéppel keverjük alaposan össze.

A snidlinget vágjuk fel apróra, majd szintén keverjük hozzá a túrós masszához. (ízlés szerint más zöldfűszert is keverhetünk hozzá)

A tejet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, és állandó keverés mellett, adjuk hozzá a zselatint. Ezután addig keverjük, még a zselatin teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután a zselatinos tejet öntsük hozzá a túróhoz, majd robotgéppel keverjük alaposan össze. (én szűrőn átszűrtem a zselatint, hogy szép selymes legyen majd a töltelék)





Vegyük ki a hűtőből a kekszes alapot, majd egyenletesen öntsük rá a túrós tölteléket. Ezután tegyük vissza a hűtőbe pár órára (v. egész éjszakára) hogy a töltelék teljesen megdermedjen.





Tálalás előtt vegyük ki a megdermedt tortát a hűtőből, és ízlés szerint díszítsük vékonyra felszeletelt retekkel, és apróra vágott snidlinggel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk pl. a húsvéti sonka mellé.


2016. március 23., szerda

Májpástétom csirkemájból olaszos fűszerezéssel.





A bőségesen megterített húsvéti asztalon a főtt sonka, a töltött tojások, és a különböző saláták mellett hagyjunk helyet pl. egy finom májpástétomnak is. Egy szelet friss kenyérrel, péksüteménnyel, vagy éppen egy szelet sós kaláccsal biztosan nagy keletje lesz. Én pl. már jó ideje elterveztem hogy házilag készítek májpástétomot, és a receptet is régebben kinéztem Balázsnál a "Rántott hús wokban" blogban, de eddig mindig csak halogattam. Végül elérkezettnek láttam az időt, és a napokban sütött medvehagymás kalács mellé, (kalács recept itt található) végre elkészült a pástétom is. Az egész folyamat nem tart bő fél óránál tovább, majd irány a hűtő hogy az ízek jól összeérjenek, és a pástétom megfelelő állagú legyen. Az íze pedig még csak össze sem hasonlítható a boltban vásárolt pástétomokkal, májkrémekkel.






Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj
20 dkg libazsír (v. kacsazsír, sertészsír)
2 nagy vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 dl édes fehérbor
8 db friss zsályalevél (v. 1 tk szárított)
1 tk kakukkfű (szárított)
1 tk majoránna (szárított)
1 tk oregánó (szárított)
őrölt bors (ízlés szerint)
2 tk só






A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel vastagabb szeletekre.

Egy serpenyőbe olvasszuk fel a libazsírt, majd adjuk hozzá a felszeletelt vöröshagymát, és kisebb lángon 15 perc alatt karamellizáljuk szép világos színűre. A karamellizálás végefelé adjuk hozzá a fokhagymát is.

Közben tisztítsuk meg a májat az inas részektől, majd vágjuk nagyobb darabokra, (2-3 felé) és adjuk hozzá a hagymához. Ezután adjuk hozzá a friss zsályaleveleket, keverjük össze, majd pároljuk kb. 5 percig.

Ezután ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel, forgassuk össze, majd öntsük fel a borral. (a sót majd csak a végén adjuk hozzá!!!)

Ezután kisebb lángon, többször átforgatva pároljuk 15 percig, hogy a máj kellően átsüljön, de nehogy kiszáradjon, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni.

Amikor a máj már csak langyos, vegyük ki belőle a zsályaleveleket, majd adjuk hozzá a sót, és botmixerrel pépesítsük, vagy turmixoljuk le. (közben kóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk)

Ezután öntsük át egy tálba, takarjuk le, majd tegyük be a hűtőbe tálalásig. Ízlés szerint önthetünk rá egy vékony  réteg zsírt, majd úgy tegyük be a hűtőbe pár órára, vagy akár egész éjszakára, hogy az ízek jól összeérjenek.






A zsírréteggel felöntött pástétom akár egy hétig is eláll a hűtőben. Kínálhatjuk pl. reggelire vagy éppen vacsorára. Egy szelet friss kenyérrel, péksüteménnyel, vagy ízlés szerint egy szelet sós kaláccsal.



2016. március 22., kedd

Olívás sajtkrémmel töltött tojás.





A húsvéti asztalon a főtt, és szeletelt sonka mellett minden évben helyet kap a töltött tojás is. A keményre főzött, majd félbevágott tojásokat ízlés szerinti krémekkel tölthetjük meg. Én most pl. natúr sajtkrémet kevertem össze a tojások sárgájával, majd sóztam, borsoztam, és az apróra összevágott olajbogyót sem sajnáltam ki a krémből. A töltött tojás pedig az egyszerűsége mellett, nagyon jól illett a vékonyra szeletelt fekete erdei sonkához, és az ünnepi asztalon is megállja majd a helyét.






Hozzávalók 10 db töltött tojáshoz:

 5 db keményre főzött tojás
1 db tubusos natúr krémsajt
olajbogyó (ízlés szerint)
őrölt fehér bors





A keményre főzött és teljesen kihűtött tojásokat vágjuk félbe, majd óvatosan emeljük ki a sárgáját.

A natúr sajtkrémhez adjuk hozzá a villával összetört tojássárgát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük simára.

Az olajbogyót alaposan csepegtessük le, majd vágjuk fel apróra. Ezután adjuk hozzá a tojásos sajtkrémhez, és szintén keverjük össze. (ha szükséges, akkor még ízlés szerint sózzunk, borsozzunk utána)

Az elkészült olívás sajtkrémet ezután töltsük vissza a tojásfehérjébe, majd díszítsük egy-egy karika olajbogyóval.

Tálalásig tegyük be a hűtőbe, majd kínáljuk pl. vékonyra szeletelt vagy főtt sonka mellé az ünnepi asztalon.


2016. március 21., hétfő

Medvehagymás csíkos kalács.




A húsvéti sonka mellé úgy terveztem hogy sütök egy medvehagymás fonott kalácsot, így aztán a hétvégén készült is egy próbasütés. Vagyis készült volna, mert a medvehagymától kissé lágyabb lett a kelt tészta, és bizony nem sikerült szépen megfonni. Ekkor aztán úgy döntöttem, hogy fonott helyett akkor bizony csíkos lesz ez a kalács. A tésztát gyorsan átgyúrtam, külön-külön kinyújtottam, majd egymásra helyezve feltekertem, és már mehetett is a formába, hogy szépen újra megkeljen. Az elkészült kalács tésztája könnyű és foszlós, az íze pedig nagyon finom a medvehagymától. Frissen kisülve pedig remekül illik majd a főtt sonka mellé.





Hozzávalók:

50 dkg liszt + 2 evőkanállal
2 dl tej
2 dl főzőtejszín
2 tk só
1 tk cukor
3 dkg élesztő (friss)
15 db medvehagymalevél
1 ek olaj
1 tojássárga + 1 ek tej a lekenéshez






A medvehagymát vágjuk fel vékony csíkokra, majd adjunk hozzá 1 ek olajat, és turmixoljuk össze. Ezután tegyük félre.

A langyos-cukros tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, majd futtassuk fel.

A keverőtálba öntsük bele a szintén meglangyosított tejszínt, majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt. 

Ezután szitáljuk hozzá az előzőleg sóval összekevert lisztet, majd a robotgép dagasztókarjával, pár perc alatt dagasszuk meg a tésztát.

Ezután osszuk el két egyforma részre, majd az egyik tésztát tegyük vissza a keverőtálba, és adjuk hozzá a pépesített medvehagymát, 2 evőkanál lisztet, és dagasszuk még 2-3 percig. (mindenképpen kell hozzá a liszt, mert a medvehagymától kissé lágyabb lesz kelesztés után a tészta)

Ezután mindkét tésztát kézzel még egy kicsit dagasszuk át, hogy szép sima legyen, majd tegyük külön-külön  tálba, szórjuk meg egy pici liszttel, majd konyharuhával letakarva, langyos helyen, kelesszük egy óra alatt a duplájára.

Amikor a tészták megkeltek, először a sima tésztát borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki vékonyra. 

Ezután a medvehagymás tésztát is borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki akkorára mint az előző tésztát. (arra figyeljünk, hogy a kinyújtott tészták ne legyenek nagyobbak, mint a forma amiben sütni fogjuk)

Ezután a fehér tésztát kenjük le vékonyan az olajjal, majd helyezzük rá a medvehagymás tésztát, és tekerjük fel úgy, mint a bejglit.

Egy 20x10 cm-es sütőformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd helyezzük bele a feltekert tésztát. Ezután takarjuk le konyharuhával, majd langyos helyen, kelesszük újra 30 percig. (a sütőformát ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük, akkor viszont nem kell kizsírozni és lisztezni)

A tojássárgát keverjük össze a tejjel, majd amikor a tészta újra megkelt, kenjük le vele a tetejét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 40-45 perc alatt szép pirosra. Ha kezdene a kalács nagyon barnulni, akkor takarjuk le alufóliával, majd úgy süssük tovább. (én légkeverésnél 150 fokon, 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki egészen.





A kihűlt és felszeletelt kalácsot kínálhatjuk pl. ízlés szerint a húsvéti főtt sonka, vagy házi készítésű májpástétom mellé.


2016. március 20., vasárnap

Narancsos húsvéti répatorta.




A húsvéti ünnepekkor a sós süteményeknek, és ropogtatni valóknak sokkal nagyobb a keletje mint az édes, krémes tortáknak, de azért azokról se feledkezzünk meg. Nálunk pl. a répatorta elmaradhatatlan, persze azért minden évben megpróbálok más-más receptet kipróbálni. Így történt ez idén is, és el is készült a próbasütés. A sárgarépa mellett került a tésztába még felkockázott narancs és darált dió, na meg persze többféle fűszer is, melyeknek köszönhetően a tészta nagyon finom, és szaftos. A teljesen kihűlt tortát tálalhatjuk ízlés szerint csak porcukorral megszórva, vagy mint én is tettem, vaníliás krémmel megpakolva, és marcipánnal kidíszítve.






Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

25 dkg liszt (Nagyi titka süteményliszt)
20 dkg barna porcukor
1 cs vaníliás cukor
25 dkg sárgarépa (reszelve)
3 db tojás (nagy)
1,5 dl étolaj
10 dkg darált dió
1 narancs reszelt héja
1 nagy narancs (felkockázva)
10 dkg mazsola
1 mk őrölt fahéj
1/2 mk őrölt gyömbér
csipet szerecsendió (el is hagyható)
csipet só
1/2 cs sütőpor
1 tk szódabikarbóna 



A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a darált dióval, a szódabikarbónával, a sütőporral, a szerecsendióval, a gyömbérrel és a fahéjjal.

A sárgarépát reszeljük le egy kisebb lyukú reszelőn, majd keverjük hozzá a mazsolát, és a reszelt narancshéjat.

A barna porcukrot, és a vaníliás cukrot keverjük alaposan össze az egész tojásokkal, majd adjuk hozzá az olajat is.

Ezután a száraz hozzávalókhoz adjuk hozzá a cukros-tojásos.... keveréket, és fakanállal keverjük alaposan össze. 

Végül keverjük a masszához a sárgarépás keveréket, és az előzőleg megpucolt, gerezdekre szedett, és kisebb darabokra felvágott narancsot is.

A tortaformát zsírozzuk és lisztezzük ki, majd egyenletesen öntsük bele a masszát. (a formát ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 55-60 percig, tűpróbáig. Sütés közben, ha kezd a teteje jobban barnulni, akkor alufóliával takarjuk le, és úgy süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 55 percig sütöttem)

A sütőből kivéve pár percig hagyjuk a tésztát a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.





Vaníliás krém hozzávalói:

10 dkg vaj
15 dkg mascarpone
2 cs vaníliás cukor
10 dkg porcukor


A vajat keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral. 

Ezután adjuk hozzá a mascarponét, majd szintén keverjük jó habosra.

A teljesen kihűlt torta tetejére kanalazzuk rá a vaníliás krémet, majd ízlés szerint díszítsük.






Marcipán díszítés hozzávalói:

20 dkg marcipán
pár csepp piros, sárga, és zöld ételszínező


10 dkg marcipánra csepegtessünk pár csepp zöld ételszínezőt, majd gyors mozdulatokkal alaposan gyúrjuk össze. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy lehűljön.

A maradék marcipánt osszuk el kétfelé, majd színezzük meg a piros és sárga ételszínezővel. Ezután mindegyikből formázzunk kisebb tojásokat.

A zöld marcipánt fokhagymanyomó segítségével nyomjuk rá a torta tetejére, majd a színes tojásokat ízlés szerint helyezzük rá.





Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk. A tésztája könnyű, és finom szaftos, melyhez nagyon jól illik a vaníliás krém.



2016. március 19., szombat

Húsvéti receptajánló!!! Édes és sós kalácsok.


Az ünnepi asztalról nem hiányozhat a kalács, legyen az éppen édes vagy sós. Mivel már a nyakunkon van a húsvét, így gondolom lassan mindenki elkezdi összeállítani mi is kerüljön az ünnepi asztalra. A régebbi kalács receptjeimet egy csokorba gyűjtöttem, melyek az évek során a kedvenceimé váltak, ezzel is ötletet adva a sütéshez. Van közöttük édes és sós, egyszerűen elkészíthető és kicsit időigényesebb, viszont egyben megegyeznek, hogy mindegyik nagyon finom. (legalábbis szerintem, mert nálunk mindegyiknek nagy sikere volt)


Kellemes ünnepi készülődést kívánok Mindenkinek!

































































2016. március 18., péntek

Citrusos fonott kalács tojásfehérjével.




A húsvéti asztalról elmaradhatatlan a kalács, így most egy finom kalács receptet szeretnék megosztani, hátha éppen valaki kedvet kap hozzá. Éppen tojásfehérje felhasználására kerestem ötleteket, amikor is rábukkantam erre a kalácsra. Először kicsit tépelődtem hogy hozzáfogjak-e, mert az eddig sütött kalácsokkal ellentétben többször, és elég hosszasan kell keleszteni. Mivel a kíváncsiságom nagy volt, hogy mégis mi sül majd ki a receptből, hát hozzáláttam. Hozzáláttam, és nem is bántam meg, mert nagyon, de nagyon finom lett a kalács. Friss élesztő helyett szárított élesztővel készült. A tésztájába csakis tojásfehérje kell, na meg reszelt citrom, és narancshéj, melyektől különösen finom ízt kapott. Az előttünk álló hétvégén esetleg készülhet egy próbasütés, de azt bizton állítom, hogy pillanatok alatt elfog fogyni az utolsó morzsáig. 





Tészta hozzávalói:

30 dkg liszt (Nagyi titka)
80 ml tej
6 dkg porcukor
7 dkg vaj
2 db tojásfehérje (nagy)
1 csomag szárított élesztő
csipet só
1/2 narancs reszelt héja
1/2 citrom reszelt héja
1 tk vaníliaaroma
1 tk méz

Lekenéshez 1 tojássárga





A lisztet szitáljuk át, keverjük össze a sóval és a porcukorral, majd tegyük bele a keverőtálba. 

A langyos tejet keverjük össze a szárított élesztővel, adjuk hozzá a lisztes keverékhez és keverjük össze.

A reszelt citrom, és narancs héjat keverjük össze a vaníliaaromával és a mézzel, majd adjuk hozzá a lisztes keverékhez, és szintén keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a tojásfehérjét, és addig keverjük hogy a tészta összeálljon, majd adjuk hozzá a felkockázott, puha vajat és addig dagasszuk, hogy egy teljesen sima tésztát kapjunk. (közben ha kissé ragadna, akkor egy pici lisztet még adhatunk hozzá)

Én a kenyérsütőgépben dagasztottam meg a tésztát úgy, hogy kétszer egymásután elindítottam a dagasztóprogramot. Így nagyon szép sima tésztát kaptam. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk, de úgy jóval tovább tart, és munkaigényesebb)

A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kelesztőtálba, majd langyos helyen kelesszük egy óra alatt a duplájára.

A megkelt tésztát ezután borítsuk ki egy enyhén lisztezett felületre, majd gyúrjuk át, és letakarva kelesszük újra 30 percig.

Az újrakelesztett tésztát ezután vágjuk el három egyforma darabra, és sodorjunk mindegyikből kb 30 cm-es rudat, majd fonjuk össze.

A sütőformát zsírozzuk és lisztezzük ki, helyezzük bele a megfont kalácsot, majd langyos helyen kelesszük egy óráig, hogy a tészta teljesen megtöltse a sütőformát. (én szilikonos formába tettem, így nem zsíroztam, és liszteztem ki)

Mielőtt betennék a sütőbe a kalácsot, kenjük le a tojássárgával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40 perc alatt készre. Ha sütés közben nagyon pirulna a kalács teteje, takarjuk le alufóliával és úgy süssük tovább. (én légkeverésnél 150 fokon, 35 percig sütöttem, és a sütési idő felénél letakartam fóliával)





A sütőből kivett kalácsot pár percig hagyjuk a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen. A tésztája pille könnyű, és nagyon jól érződik a narancs és citromhéj íze.