2018. október 21., vasárnap

Diós-meggyes pite.




A Tante Fanny friss édes linzertészta nagyban segítik a munkánkat, ha éppen csak rövid idő áll a rendelkezésünkre egy-egy pite elkészítésére. A tésztával egyszerűen kibéleljük a piteformát, majd mehet rá a szintén pár perc alatt összeállított töltelék. Ízlés szerint be is rácsozhatjuk a tetejét, ha éppen kedvet érzünk hozzá, de rácsozás nélkül is mehet a sütőbe. Nálam most diós-meggyes töltelék került a formában lévő tésztára, majd irány a sütő, és szinte több dolgom nem is volt a pitével. Az omlós tészta pedig nagyon finom volt az édes-fűszeres diós töltelékkel, és a kissé savanykás meggyel.






 Hozzávalók a tésztához:

1 kisebb tojás a lekenéshez


Az egyik linzertésztát csomagoljuk ki, majd helyezzük bele a piteformába. 

A másik linzertésztát szintén csomagoljuk ki, majd vágjuk fel keskeny csíkokra, melyekkel majd berácsozzuk a pite tetejét. (Én kiszúróval levélformát is kiszúrtam, és felhasználtam díszítésnek.)

A tojást villával verjük fel, majd ezzel kenjük le a tészta tetejét mielőtt betennénk a sütőbe. 






 Diós-meggyes töltelék hozzávalói:

25 dkg darált dió
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
2 db tojás (nagy)
2 dl habtejszín
1 cs vaníliás pudingpor (v. 1 ek keményítő)
1 kk őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
1 ü magozott meggybefőtt


A meggyet öntsük egy szűrűbe, alaposan csepegtessük le, majd keverjük össze egy evőkanál vaníliás pudingporral.

Egy tálba tegyük bele a darált diót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a maradék vaníliás pudingport, az őrölt fahéjat, majd reszeljük hozzá a citromhéjat, és keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá az egész tojásokat, és a habtejszínt, majd fakanállal keverjük alaposan össze. (a habtejszínt NEM kell előtte felverni!!)

A piteformában lévő tésztára egyenletesen öntsük rá a diós keverék felét, ezután szórjuk meg a meggyel, majd egyenletesen öntsük rá a maradék diós keveréket.

Ezután az előzőleg felcsíkozott linzertésztával rácsozzuk be a pite tetejét, majd a tésztát kenjük le a felvert tojással.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 40-45 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a piteformában hagyjuk hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tipp:
Amennyiben nem kivehető aljú a piteforma, akkor helyezzünk keresztbe az aljára két szélesebb csík sütőpapírt úgy, hogy túl lógjon a formán, majd azután tegyük bele a tésztát. A papír segítségével könnyen kitudjuk emelni majd a pitét a formából.





Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a pitét porcukorral, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Az édes-fűszeres diós töltelék nagyon jól összeillik a kissé savanykás meggyel.



2018. október 18., csütörtök

Citromos zellerkrémleves kolbászos zsemlegombóccal.




A kizárólag csakis zellerből készült levesek szerintem kissé megosztóak, mert a zeller ízét vagy szereti valaki, vagy éppen meg sem kóstolja... Én nagyon szeretem a zellert, így nemcsak levesekbe teszek egy-egy szeletet, de krémlevest is szívesen készítek belőle. Így történt ez most is, ebédre finom krémleves készült, melyet fűszerekkel, és citromlével tettem még ízletesebbé, tejszínnel pedig selymesebbé. Levesbetétnek egyszerű zsemlegombócot készítettem, melybe került némi füstölt kolbász is, és állítom nem rontotta el..... Amennyiben a levest rögtön tálaljuk, és úgy gondoljuk hogy mind el is fog fogyni, akkor a zsemlegombócot készre főzhetjük a levesben is. Ha viszont nem biztos hogy a levesünk mind el fog fogyni, akkor érdemes a gombócot külön kifőzni, mert különben elázik a levesben.






 Hozzávalók a zellerkrémleveshez: 

1db zellergumó (közepesen nagy)
1 tk liszt (púpozott)
1 citrom leve
1 mk kristálycukor 
2 tk ételízesítő
só (ízlés szerint)
csipetnyi szerecsendió
őrölt fekete bors (ízlés szerint)
2 dl főzőtejszín
5 dkg vaj
1 ek olívaolaj
1 l víz



A zellert tisztítsuk meg, majd szeleteljük, és vágjuk fel kisebb kockákra.

A vajat és az olívaolajat olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a felkockázott zellert, és pároljuk pár percig.

Ezután szórjuk meg a liszttel, keverjük alaposan össze, öntsük fel a vízzel, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, és a cukrot, ízlés szerint szerecsendiót és a citromlevet, majd főzzük puhára. (közben kóstoljuk, és ízlés szerint fűszerezzünk utána, ha szükséges)

Amikor a zeller puhára főt, vegyük le a levest tűzről, majd botmixerrel pépesítsük.

Ezután adjuk hozzá a főzőtejszínt, tegyük vissza a tűzre, és kevergetve melegítsük forráspontig, majd zárjuk el a gázt, és tálalásig tartsuk a levest melegen.






Kolbászos zsemlegombóc hozzávalói:

2 db szikkadt zsemle
5 dkg füstölt kolbász
1 dl tej
2 csipet őrölt fekete bors
1/2 kk só
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
3 ek liszt
1 db tojás (nagy)


A zsemlét vágjuk fel kb. 1 cm-es kockákra, majd tegyük egy serpenyőbe, és pár pillanata alatt pirítsuk aranybarnára. (közben keverjük, rázogassuk, nehogy megégjen a zsemlekocka)

Ezután hagyjuk a zsemlekockákat kihűlni, majd öntsük rá a tejet, keverjük alaposan össze, és hagyjuk pár percet állni.

A kolbászt vágjuk fel apró darabokra, és pár pillanat alatt süssük szép pirosra, majd keverjük hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, és utána rögtön vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

A tejes zsemléhez adjuk hozzá a teljesen kihűlt kolbászt, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a liszttel, adjuk hozzá az egész tojást, és alaposan dolgozzuk össze, majd hagyjuk legalább egy fél órát állni, mielőtt megformáznánk, és megfőznénk.

A masszából nedves kézzel formázzunk diónyi gombócokat, és enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük készre, majd szűrőkanállal szedjük ki, és alaposan csepegtessük le. (várjuk meg míg feljönnek a gombócok a víz tetejére, majd főzzük 6-7 percig)

Tálaláskor pár merőkanál levest tegyünk a tányérba, majd ízlés szerint helyezzünk bele a kolbászos zsemlegombócból, és úgy kínáljuk.


2018. október 14., vasárnap

Fűszeres-krémsajtos csirkemell.




Hétvége lévén, és mivel gyönyörűen süt a nap, én pedig nem szerettem volna órákat a konyhában tölteni, így egy igen egyszerűen, a sütőben elkészíthető csirkemellre esett a választásom. A fűszeres krémsajttal alaposan megkent hús mellé került még a tepsibe felkockázott cukkini (ez lehet sárga vagy éppen zöld) és vékonyan felszeletelt lila hagyma is, majd irány a sütő. Mivel a csirkemellnek és a zöldségeknek sem kell hosszabb időt a sütőben tölteni, így röpke egy óra alatt el is készült az ebéd. Ameddig a hús sült, elkészült a köretként feltálalt krumplipüré is, de ízlés szerint készíthetünk rizst is, vagy éppen kínálhatunk mellé egy-egy szelet friss kenyeret.






 Hozzávalók:

2 db csirkemellfilé
25 dkg mascarpone (v. krémsajt)
1 ek dijoni magos mustár
1 db zsenge cukkini (sárga v. zöld)
2 db lila hagyma
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
1 tk kakukkfű
só (ízlés szerint)
0,5 dl fehérbor (v. víz)
2 ek sertészsír (v. étolaj)





A csirkemellet enyhén sózzuk be, és tegyük félre.

A cukkinit ízlés szerint daraboljuk fel, a lila hagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a mustárt, az apróra vágott kakukkfüvet és petrezselyemzöldet, egy teáskanál sót, majd keverjük alaposan össze. Ezután vastagon kenjük rá a csirkemellre a fűszeres krémsajtot. (Én előző este előkészítettem a húst, majd sütésig a hűtőbe tettem.)

A tepsit kenjük ki a zsírral, majd helyezzük bele a fűszeres-krémsajtos csirkemelleket. Ezután rakjuk köré a feldarabolt cukkinit, és a felszeletelt lila hagymát, öntsük alá a bort, majd fedjük le alufóliával. (bor helyett vizet is önthetünk alá)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk 40-45 percig.

Amikor a hús és a zöldségek puhára párolódtak vegyük le a fóliát, tegyük vissza a sütőbe, és süssük még 10-15 percig, hogy egy kis szít kapjon a hús is, és a zöldségek is.





Ameddig a hús sül, készítsünk mellé ízlés szerinti köretet. Én krumplipürét csináltam mellé, de ízlés szerint tálalhatjuk rizzsel, esetleg egy szelet friss kenyérrel.....


2018. október 8., hétfő

Svéd fahéjas csiga. (Kanelbulle)




Nagyon szeretem a kelt tésztát, igaz ritkán sütök, mert az igazság az, hogy nem tudok neki ellenállni. Szerintem nincs is finomabb mint egy pillekönnyű, szinte még langyos, kalácsnál, vagy mint éppen most, egy finom fahéjas csigánál. A receptet, és a csigáról készült fotót, melyen csak úgy kínálták magukat a csigák, egy kedves csoporttársam Szilvia F. osztotta meg a napokban a facebookon, (GastroHobbi-Sutyorgó csoportban) és rögtön tudtam, hogy ezt nekem is meg kell sütnöm. Nem is várakoztam vele sokáig, mert ma ebédre már ki is sültek a fahéjtól illatozó csigák. Én kicsit tovább gondoltam a tölteléket, és mogyoróvajjal, valamint kakaóval is megszórtam a tésztát, így kétféle ízesítésű csiga készült. Persze mindkettő egyformán nagyon finom....






 Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
6 dk vaj
1 db tojás (nagy)
10 dkg porcukor
3 dkg élesztő
2 dl tej
1 dl habtejszín (v. Hulala)
1 ek kardamom (el is hagyható)
csipet só


A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, és a kardamommal, majd szitáljuk át. 

1 dl langyos tejet keverjük össze egy teáskanál cukorral, morzsoljuk bele az élesztő, majd pár perc alatt futtassuk fel.

A vajat olvasszuk fel, majd a porcukorral, az egész tojással, és a maradék langyos tejjel, és tejszínnel keverjük simára.

Ezután öntsük bele a keverőtálba, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, és a lisztes keveréket, majd pár perc alatt dagasszuk meg a tésztát. (Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk.)  

A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, majd egy óra alatt kelesszük a duplájára.

A megkelt tésztát ezután borítsuk ki egy lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra.





Fahéjas töltelék hozzávalói:

10 dkg puha vaj
2 ek őrölt fahéj
3 ek kristálycukor
1 cs vaníliás cukor


Az őrölt fahéjat keverjük össze a kristálycukorral és a vaníliás cukorral. (Ízlés szerinti arányba keverjük össze a fahéjat a cukorral, attól függően, hogy mennyire édesen szeretjük.)

Az előzőleg kinyújtott tésztát, kenjük meg a puha vajjal, szórjuk meg a fahéjas cukorral, majd tekerjük fel úgy, mint a bejglit.

A feltekert tésztát ezután éles késsel szeleteljük fel, és egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a sütőpapírral kibélelt tepsire, majd takarjuk le egy konyharuhával, és szobahőmérsékleten 25 perc alatt, kelesszük újra. (Sütés közben megfognak nőni, ezért hagyjunk közöttük távolságot.)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd forró sütőbe 25-30 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a csigákat a tepsiben, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.






Hozzávalók a mogyoróvajas-kakaós töltelékhez:

3-4 ek mogyoróvaj (púpozott)
3 ek Nesqik kakaó
1 cs vaníliás cukor


Az előzőleg kinyújtott tésztát, kenjük meg a mogyoróvajjal, szórjuk meg a kakaóval és a vaníliás cukorral, majd tekerjük fel úgy, mint a bejglit.

A feltekert tésztát ezután éles késsel szeleteljük fel, és egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a sütőpapírral kibélelt tepsire, majd takarjuk le egy konyharuhával, és szobahőmérsékleten 25 perc alatt, kelesszük újra. (Sütés közben megfognak nőni, ezért hagyjunk közöttük távolságot.)

 Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd forró sütőbe 25-30 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)


A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a csigákat a tepsiben, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.






Tálalás előtt, ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. A tésztája pillekönnyű, és mindkét töltelékkel nagyon finom.


2018. október 3., szerda

Krémsajtos-hagymás debreceni.




Ritkán, de azért előfordul hogy nincs időm arra, hogy hosszabb időt a konyhában töltsek el a főzéssel, de persze enni azért ilyenkor is kell. Így történt ez ma is, így kinyitottam a hűtőajtót és felmértem, mi is áll a rendelkezésemre egy gyors ebéd elkészítéséhez. Volt itthon pár darab debreceni, krémsajt, magos mustár..... majd kis gondolkodás után, össze is állt a fejemben az ebéd. A fűszeres krémsajt gyorsan elkészült, már csak a kolbászkákat kellett alaposan megkenni, majd a felszeletelt hagymával együtt a kizsírozott tepsibe pakolni. Bő egy óra múlva pedig már tálalhattam is....






 Hozzávalók:

6 db debreceni (v. ízlés szerinti kolbász)
2-3 db lila hagyma
1 db philadelphiai krémsajt (natur)
2 tk magos dijoni mustár
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
só (ízlés szerint)
0,5 dl fehérbor (v. víz)
2 ek sertészsír





A debrecenit sűrűn vagdossuk be, de arra figyeljünk, hogy ne vágjuk át egészen. A lila hagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel.

A krémsajthoz adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, a mustárt, ízlés szerint sózzuk, majd keverjük alaposan össze.

Ezután kenjük be vele a beirdalt debrecenit úgy, hogy a bevágásokba is kerüljön bőven a fűszeres krémsajtból.

A tepsit kenjük ki a zsírral, helyezzük egymás mellé a kolbászokat, majd öntsük alá a bort.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten addig süssük, hogy a hagyma puhára párolódjon, a krémsajtos debreceni pedig szép pirosra süljön.





Ameddig a kolbász sül, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én krumplipürét készítettem, és azzal tálaltam, de friss kenyérrel tunkolva is nagyon finom.


2018. szeptember 29., szombat

Kolbászos-krumplis sült oldalas.




A hűvösebb idő beköszöntével egyre gyakrabban készül a sütőben az ebéd, így történt ez most is. Jó húsos oldalast vásároltam, és mivel a napokban még találtam a kertben cukkinit, sárga koktélparadicsom pedig még rengeteg van, így gondoltam ezeket is felhasználom. Az oldalast először puhára főztem (ezt esetleg már előző nap megtehetjük, így időt spórolunk meg) majd krumplival, a cukkinivel, paradicsommal, és egy darab felszeletelt füstölt kolbásszal együtt került a sütőbe. Bő egy óra múlva pedig már tálalhattam is....






 Hozzávalók:

1 kg sertésoldalas
50 dkg krumpli (sárga)
1 db zsenge zöld cukkini
1 db zsenge sárga cukkini
6-8 szem piros paradicsom
2 nagy marék sárga koktélparadicsom
30 dkg füstölt kolbász
1 kisebb csokor friss zsálya (v. 1 tk szárított) 
1 tk ételízesítő
só (ízlés szerint)
3-4 gerezd fokhagyma
4-5 ek sertészsír





Az oldalast daraboljuk fel, majd öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje. Ezután adjunk hozzá 1 tk sót, a felszeletelt fokhagymát, majd főzzük puhára. Amikor puhára főt, vegyük ki a vízből, csepegtessük le, majd ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg az ételízesítővel.

A krumplit pucoljuk meg, ízlés szerint kockázzuk fel, enyhén sós vízben főzzük félpuhára, majd szűrjük le, és hűtsük ki. Ezután ízlés szerint sózzuk, és óvatosan keverjük össze.

A zöld és sárga cukkinit vágjuk fel nagyobb kockákra. A piros paradicsomot vágjuk félbe, vagy ha nagyobb, akkor negyedeljük. A füstölt kolbászt vágjuk vastagabb karikákra.  (Mindkét cukkini lehet zöld, ha nem tudunk sárgát beszerezni. )

Egy nagyobb tepsibe öntsük bele a felolvasztott zsírt, majd tegyük bele az előfőzött krumplit a felkockázott cukkinit, és keverjük össze.

Ezután helyezzük rá a befűszerezett oldalast, szórjuk köré a paradicsomot és a kolbászkarikákat, valamit szórjuk meg a friss (v. szárított) zsályával. (A kolbászt ízlés szerint később is hozzáadhatjuk, ha azt akarjuk, hogy éppen csak átsüljön. )

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten bő egy óra alatt süssük készre. (Sütés közben az oldalast fordítsuk át, hogy mindkét oldala szép pirosra süljön.)

Tálaláskor helyezzük tányérra a pirosra sült oldalast, kanalazzuk mellé a vele sült köretet, és úgy kínáljuk.


2018. szeptember 26., szerda

Tejfölös-majonézes tojássaláta.




A tojássaláta elkészítése roppant egyszerű, többféle ízesítéssel, fűszerezéssel kipróbáltam már, és mindegyik nagyon finomra sikerült. Pár héttel ezelőtt aztán két receptre bukkantam a MindigNő Portálon, és akkor a krémsajtos változatot el is készítettem. (recept a linkre kattintva található) Most pedig sort kerítettem a tejföllel és majonézzel ízesített tojássalátára is. Most sem kellett csalódnom, mert nemcsak egyszerűen, és gyorsan elkészült, de mellette még nagyon finom is volt. Ropogósra sült zsemlével, és paradicsommal remek reggeli kerekedett belőle.





Hozzávalók:

4 db főtt tojás
2-3 ek tejföl (20%-os)
3-4 ek majonéz
2 tk dijoni magos mustár
1 kisebb csokor snidling
só (ízlés szerint)
1 csipet őrölt fehér bors





A snidlinget vágjuk fel apróra. A főt tojásokat vágjuk fel ízlés szerint. (Én nagyobb kockákra vágtam fel.)

A tejfölhöz adjuk hozzá a majonézt, a mustárt, az apróra vágott snidlinget, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott főtt tojást, majd óvatosan keverjük, forgassuk össze, hogy a tojás ne nagyon törjön.

Az elkészült tojássalátát ezután tegyük be a hűtőbe, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálaláskor ízlés szerint kínáljunk hozzá friss kenyeret, péksüteményt, vagy éppen ropogósra sült zsemlét, kétszersültet


2018. szeptember 23., vasárnap

Nektarinos piskótatekercs.




Egyik nagy kedvencem a piskótatekercs, mert ha nincs időm, vagy éppen ötletem hogy milyen süteményt süssek a hétvégére, akkor röpke fél óra alatt elkészül.... Ízlés szerint megkenhetjük bármilyen gyümölcslekvárral, esetleg egy-egy finom krémmel, és máris tálalhatjuk. A lekvárral megkent tekerccsel még várakozni sem kell rögtön felvághatjuk, ellenben a habos-krémmel  töltött tekercset érdemes tálalás előtt a hűtőbe tenni, hogy a krém teljesen megdermedjen, így könnyebben tudjuk majd felszeletelni, és az ízek is jobban összeérnek. A karamellizált nektarin és a mascarponekrém nagyon jól összeillenek, és az elkészült tekercs olyan finom, hogy egy szelet biztosan nem lesz elég belőle.





 Hozzávalók a piskótához:

12,5 dkg porcukor 
1 cs vaníliás cukor
4 db tojás (nagy)
12,5 dkg liszt 
2 ek forró víz



A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és pár perc alatt, robotgéppel keverjük jó habosra.

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig.

A lisztet szitáljuk hozzá a cukros-tojásos habhoz, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen kenjük rá a masszát. (kb. 37x33 cm-es gáztepsi)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb.15 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem.)
 
Egy nagyobb sütőpapírt enyhén szórjunk meg liszttel, majd a sütőből kivett tésztát, rögtön fordítsuk rá. Ezután óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt, majd egy nedves konyharuhával takarjuk le. (A konyharuhát alaposan csavarjuk ki, hogy éppen csak nedves legyen.)

Amikor a tészta már éppen csak langyos, vegyük le a konyharuhát, és a sütőpapírral együtt tekerjük fel, majd úgy hagyjuk teljesen kihűlni. (Én legalább kétszer ki és fel tekerem, majd hagyom teljesen kihűlni.)





 Hozzávalók a karamellizált nektarinhoz:

2-3 db nektarin
2-3 ek méz
1 cs vaníliás cukor
1 kk őrölt fahéj
1/2 citrom leve


A nektarint vágjuk fel cikkekre, majd ízlés szerint daraboljuk fel. Ezután csorgassuk rá a citromlevet, majd forgassuk össze. (a citromlé nem engedi hogy megbarnuljon)

Egy serpenyőbe melegítsük fel a mézet, adjuk hozzá a felkockázott nektarint, szórjuk meg a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal, majd néha megkeverve addig karamellizáljuk hogy a gyümölcs még roppanós legyen, és a leve szinte teljesen besűrűsödjön.

Ezután vegyük le a tűzről, majd hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt a krémhez kevernénk.





Hozzávalók a nektarinos mascarponekrémhez:

25 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
3 dl Hulala (v. habtejszín)
az előzőleg megkaramellizált nektarin


A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a mascarponét, és keverjük simára a krémet.

A Hulalát (v. habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Ezután a krém kb. 1/3 részét tegyük félre, majd a maradék krémhez adjuk hozzá az előzőleg megkaramellizált, és teljesen kihűlt nektarint. (Ízlés szerint egy keveset félretehetünk, majd az elkészült piskótatekercsre kanalazhatjuk.)


A kihűlt piskótát tekerjük ki, egyenletesen kenjük rá a nektarinos mascarponekrémet, majd óvatosan tekerjük fel. 

Ezután a félretett krémmel vonjuk be, ízlés szerint kanalazzuk rá a szintén félretett karamellizált nektarint, majd tegyük be 1-2 órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt, éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel a piskótatekercset, majd úgy kínáljuk.


2018. szeptember 20., csütörtök

Szilvás bukta.




Nagyon szeretem a kelt tésztával készült süteményeket, kalácsokat, és egyik kedvencem pl. a gyümölcsízes bukta. A napokban az egyik receptmagazint lapozgatva, megláttam egy bukta receptet, melyről rögtön a finom, foszlós ízes bukta jutott az eszembe. Mivel szép, nagyobb szemű szilvát sikerült vásárolnom, és ízre is nagyon finom volt, így gondoltam ízes helyett sütök is pár darab szilvás buktát az ebédre készült palócleves mellé. Igazán jó választás volt, mert a pillekönnyű kelt tészta, a szaftos fahéjas-szilvás töltelékkel szinte pillanatok alatt felére fogyatkozott. Langyosan  a legfinomabb, de teljesen kihűlve is elfogyott az utolsó morzsája is.





Hozzávalók 8-10 db-hoz:

40 dkg liszt (pl. Nagyi titka)
1,8 dkg élesztő
1 dl tej
1 tk kristálycukor
2 ek porcukor
2 dl habtejszín
1db tojássárga (nagy)
1 csipet só



A kristálycukorral összekevert tejet langyosítsuk meg, majd  morzsoljuk bele az élesztőt, takarjuk le egy konyharuhával, és pár perc alatt futtassuk fel.

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a porcukorral, majd csináljunk a közepébe egy mélyedést, öntsük bele a felfuttatott élesztőt, a meglangyosított tejszínt, és a tojássárgát.

Ezután ízlés szerint robotgéppel, vagy kézzel addig dagasszuk a tésztát míg elválik az edény falától. 

Ezután tegyük át egy kelesztőtálba, szórjuk meg vékonyan liszttel, majd langyos helyen kb. egy óra alatt kelesszük a duplájára.

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre, nyújtsuk ki 3-4 mm vékonyra, majd vágjuk fel kb. egyforma darabokra.




Töltelék hozzávalói:


8-10 db nagyobb szilva
2 ek kristálycukor
1 tk őrölt fahéj
8 dkg vaj a tepsi kikenéséhez és a bukta lekenéséhez



A szilvát vágjuk félbe, és távolítsuk el a magot. A kristálycukrot keverjük össze az őrölt fahéjjal.

Ezután minden tészta közepére tegyünk egy teáskanálnyi fahéjas cukrot, helyezzünk rá egy-egy félbevágott szilvát, majd formázzuk meg a buktát.

A vajat olvasszuk fel, majd több mint a felével kenjük ki a tepsit. Ezután egymástól kicsit távolabb, helyezzük bele a buktákat, majd a maradék olvasztott vajjal, kenjük le a tésztát.

Ezután takarjuk le a tepsit egy konyharuhával, majd szobahőmérsékleten hagyjuk 30 percig kelni.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük szép aranybarnára a buktákat. (Én légkeverésnél 170 fokon, 30 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni.




Tálalás előtt, ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. Langyosan a legfinomabb....


2018. szeptember 16., vasárnap

Fahéjas-almás palacsinta.




Vasárnap délután lévén, nekem pedig éppen semmi kedvem nem volt ahhoz hogy süteményt süssek (ez is ritkán fordul elő velem :) ) így gondoltam sütök pár darab palacsintát. Ha palacsinta, akkor miért is ne legyen az éppen almával megbolondítva.... Így aztán a palacsintatésztába belereszeltem egy édes almát, és már kezdődhetett is a palacsintasütés. A kisült palacsinták a megszokottnál kicsit kisebbek, és vastagabbak lettek, melyeket porcukorral és fahéjjal megszórva fogyasztottunk el.





 Hozzávalók 12-14 db palacsintához:

10 dkg liszt
2 db tojás
1 tk kristálycukor
csipet só
1 nagyobb alma
1 ek étolaj (+ a sütéshez)
1 kk őrölt fahéj
kb. 2 dl szénsavas ásványvíz





Egy tálba üssük fel a tojásokat, keverjük hozzá a kristálycukrot és a csipetnyi sót, az őrölt fahéjat, öntsük hozzá a szénsavas ásványvíz felét, majd adjuk hozzá a lisztet, és keverjük simára.

Ezután kevergetés közben adjunk hozzá még annyi ásványvizet, hogy egy sűrűbb palacsintatésztát kapjunk, majd keverjük hozzá az étolajat is.

Az almát hámozzuk meg, majd egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük a masszához és szintén keverjük alaposan össze.

A teflon palacsintasütőt kenjük ki olajjal, az almás palacsintatésztából kanalazzunk bele kisebb halmokat, majd mindkét oldalát süssük szép aranybarnára.

Tálaláskor a meleg palacsintát ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, őrölt fahéjjal, majd úgy kínáljuk.


2018. szeptember 13., csütörtök

Csülök gombával, krumplival, és füstölt sajttal.




Az ősz, és a hűvösebb idő beköszöntével egyre sűrűbben készül majd a sütőben az ebéd, és igaz még a hűvösnek híre sincs, azért én beüzemeltem a sütőmet. A csülköt már előző nap puhára főztem, így sütés előtt csak a gomba és a krumpli előkészítése volt hátra, majd a tepsibe pakolás után irány a sütő. Bő egy óra múlva pedig már tálalhattam is a szép pirosra sült, és illatozó sült csülköt a körettel együtt. A ráolvadt füstölt sajttól különösen finom ízt kapott a hús is, és a köret is, így kár lenne lehagyni, vagy egyszerűen csak reszelt sajttal megszórni.....






 Hozzávalók:

1 nagyobb sertéscsülök (kicsontozva)
50 dkg csiperke gomba
70 dkg krumpli (pl. sárga)
2 db lila hagyma (nagy)
2 marék gyöngyhagyma
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
4-5 gerezd fokhagyma
3 tk ételízesítő
1 tk majoranna
1 kk kakukkfű
só (ízlés szerint)
4-5 ek sertészsír
15 dkg füstölt sajt





A kicsontozott csülköt vágjuk fel 3-4 darabra, majd enyhén sós, ételízesítős vízben a felszeletelt fokhagymával együtt főzzük puhára. Ezután vegyük ki a főzővízből, alaposan csepegtessük le, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg ételízesítővel és a fűszerekkel. (Akár előző nap puhára főzhetjük a csülköt, majd sütésig a hűtőben tároljuk.)

A lila hagymát tisztítsuk meg, vágjuk félbe, majd vékonyan szeleteljük fel. A gombát tisztítsuk meg, majd szintén szeleteljük fel. (ha nagyobbak a gombafejek, akkor először vágjuk félbe, majd úgy szeleteljük fel) A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe öntsünk egy evőkanál olajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt lila hagymát és pároljuk pár percig.

Ezután adjuk hozzá a szintén felszeletelt gombát, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg egy kevés ételízesítővel, a majorannával, és az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd addig pároljuk, míg a leve teljesen elpárolog.

A krumplit pucoljuk meg, vágjuk fel nagyobb kockákra, majd enyhén sós vízben főzzük félpuhára, majd szűrjük le, és hagyjuk hűlni. Ezután szórjuk meg 1 tk ételízesítővel, majd óvatosan forgassuk össze.

A tepsit kenjük ki a zsírral, majd helyezzük bele az előzőleg puhára főzött, befűszerezett csülköt, rakjuk köré a félpuhára főzött krumplit, kanalazzuk rá a párolt gombát, és szórjuk meg az előzőleg megtisztított gyöngyhagymával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon süssük szép pirosra. (sütés közben a húst fordítsuk át, hogy mindkét oldala szép pirosra süljön)

Amikor a hús és a krumpli már szép pirosra sült, vegyük ki a sütőből, szórjuk meg a reszelt füstölt sajttal, majd toljuk vissza a sütőbe pár percre, míg a sajt szépen ráolvad.

Tálalás előtt helyezzük tányérra a pirosra sült csülköt, kanalazzuk mellé a köretet, majd úgy kínáljuk.


2018. szeptember 9., vasárnap

Glutén és tejmentes szilvás-kókuszos pite.




A hétvégére mindenképpen szilvás süteményt készültem sütni, mivel volt egy kisebb tál szilva itthon, amikor is rábukkantam az egyik újságban egy kedvemre való receptre. Persze azért némileg a saját ízlésünkre átalakítva sütöttem meg. Mivel búzaliszt helyett kukoricaliszt és kukoricadara került a tésztába, cukor helyett pedig eritrit, így gluténérzékenyek, és cukorbetegek is bátran megsüthetik. Tej helyett én kókusztejet használtam, de természetesen tehéntejjel is összekeverhetjük a tésztát.... A tepsiben lévő tészta tetejét pedig nagyobb darabokra vágott szilvával szórtam meg, de ízlés szerint megszórhatjuk pl. nektarinnal, szőlővel, vagy éppen kockákra vágott almával is. 






 Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez:

6 dkg kukoricaliszt (gluténmentes)
6 dkg kukoricadara
10 dkg eritrit
1 tk vaníliaaroma
1/2 cs sütőpor
10 dkg darált dió
6 dkg kókuszreszelék
1 kk őrölt kardamom
1 citrom reszelt héja és leve
1 csipet só
3 db tojás (nagy)
2 dl kókusztej (konzerv)
1 dl víz
10-12 db szilva





Egy tálba tegyük bele a kukoricalisztet, a kukoricadarát, a darált diót, a kókuszreszeléket, az eritritet, a kardamomot, a sütőport, a csipetnyi sót, a reszelt citromhéjat, majd keverjük alaposan össze.

Egy másik tálba üssük bele az egész tojásokat és kézi habverővel keverjük össze, majd keverjük hozzá a kókusztejet, a vaníliaaromát, a vizet, és a citromlevet.

Ezután öntsük hozzá a száraz hozzávalókhoz, és keverőkanállal alaposan keverjük össze. (egy lágyabb masszát fogunk kapni)

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.

A szilvát mossuk meg, magozzuk ki, vágjuk fel ízlés szerinti darabokra, majd szórjuk a tepsiben lévő tésztára. (Én nagyobb darabokra vágtam fel.)


Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 45 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon sütöttem, 40 percig.)

A sütőből kivéve, hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.





Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porrá őrölt eritrittel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Szilva helyett ízlés szerint megszórhatjuk pl. nektarinnal, szőlővel, vagy éppen almával is.



2018. szeptember 6., csütörtök

Fűszeres sertéstarja.




Szép lassan véget ér a kánikula, így az ebédet vagy éppen a vacsorát elkészíthetjük már sütőben is, anélkül hogy hőgutát kapnánk a konyhában. Mi a szaftosabb húsokat kedveljük, így tarjaszeleteket fűszereztem be, de ízlés szerint bepácolhatunk pl. karajszeleteket is. A húst érdemes előző este előkészíteni, (így kellően átjárja a fűszeres íz) majd felhasználásig a hűtőben tárolni. Tálaláskor almás-hagymás sült krumplival kínáltam, (a sült krumpli recept a linkre kattintva megtalálható) de jól illik hozzá pl. a krumplipüré, vagy éppen a hagymás tört krumpli is.





 Hozzávalók:

6 vastagabb szelet sertéstarja
1 ek Gulyáskrém
1 ek csípős Piros Arany  
3-4 gerezd fokhagyma
1 tk ételízesítő
2 tk só
2 tk köménymag
1 tk majoranna
1 tk kakukkfű
1 dl étolaj
1 dl fehérbor
2-3 ek sertészsír
 




A hússzeleteket enyhén sózzuk be, majd tegyük félre.

Az egész köménymagot tegyük serpenyőbe, majd rázogatva, pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután öntsük át egy mozsárba, majd törjük össze.

Az olajhoz adjuk hozzá a Gulyáskrémet, a Piros Aranyat, az ételízesítőt, a maradék sót, az előzőleg megpörkölt köménymagot, a fűszereket, és az összezúzott fokhagymát, majd keverjük alaposan össze.

A besózott hússzeleteket ezután forgassuk bele a fűszeres paprikakrémbe, majd tegyük be éjszakára a hűtőbe, hogy az ízek jól átjárják a húst.

Egy tepsibe öntsük bele a bort, helyezzük egymás mellé a befűszerezett hússzeleteket, majd csorgassuk rá a visszamaradt pácot. Ezután fedjük le a tepsit alufóliával.

Helyezzük be közepes hőmérsékletű sütőbe, majd kb. 45 perc alatt, pároljuk puhára a húst. (Én légkeverésnél 160 fokon pároltam puhára)

Amikor a hússzeletek puhára párolódtak, vegyük le a fóliát, kanalazzuk a hús köré a sertészsírt, majd a hőfokot magasabbra véve, süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 190 fokon sütöttem készre a húst.)





Tálaláskor a pirosra sült hússzeleteket ízlés szerinti körettel kínáljuk. Én almás-hagymás sült krumplival tálaltam, de jól illik hozzá pl. a krumplipüré, vagy éppen a hagymás tört krumpli is.



2018. szeptember 3., hétfő

Almás-hagymás sült krumpli.




Nem tudom, ki hogy van vele, de nekem sokszor gondot okoz, hogy milyen köretet készítsek a sült vagy éppen grill húsok mellé, hogy ne legyen unalmas. Szerencsére a krumplit nagyon sokféleképpen el lehet készíteni, és a hagyományos sült krumplit kicsit újra is gondolhatjuk. Például egy-egy szem almával, lila és gyöngyhagymával megbolondítva, egy remek köretet készíthetünk. A sült alma és hagyma édeskés íze remekül illik a fűszeres krumplihoz. Amennyiben van lehetőségünk pl. kacsa vagy liba zsírban megsütni, az ízhatást még fokozhatjuk is. Nekem most éppen nem volt kacsazsírom, így sertészsírban sütöttem meg, de így is nagyon finom köretet tudtam feltálalni a sült hús mellé.





 Hozzávalók:

70 dkg krumpli (pl. sárga)
3-4 db alma
3 db lila hagyma
2 marék gyöngyhagyma
só (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő
5-6 ek sertészsír (v. kacsazsír, libazsír)





A krumplit pucoljuk meg, vágjuk fel ízlés szerinti cikkekre, és enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük félpuhára, majd szűrjük le.

Ezután öntsük fel hideg vízzel, hogy ne puhuljon tovább, majd szintén szűrjük le, szórjuk meg ízlés szerint sóval, az ételízesítővel, és óvatosan, hogy a krumpli ne törjön keverjük, forgassuk össze.

Az almát héjastul vágjuk fel szintén ízlés szerinti cikkekre. A lila hagymát pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. A gyöngyhagymát szintén pucoljuk meg.

A zsírt olvasszuk fel, majd öntsük bele a tepsibe.

Ezután tegyük bele az előzőleg félpuhára főzött, fűszeres krumplit, majd szórjuk rá a vékonyra felszeletelt lila hagymát, a cikkekre vágott almát, a gyöngyhagymát, és óvatosan keverjük össze.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 45 perc alatt süssük készre.

Tálaláskor a pirosra sült almás-hagymás krumplit kínáljuk pl. sült és grill húsok mellé köretként.