2015. szeptember 30., szerda

Aszalt szilvás-tejfölös szárazbableves.




Szárazbableves és aszalt szilva!! Lehet most többen felkapják a fejüket, de állítom hogy nagyon finom a kettő együtt. Először amikor megláttam a receptet, el sem tudtam képzelni hogy milyen is lehet ez a leves. Aztán csak nem hagyott nyugodni, és gondoltam mit is veszthetek, ha esetleg nem ízlik majd. A babot, na meg azt a csomag aszalt szilvát, hát több is veszett már..... Szerencsére ízlett, méghozzá nagyon is ízlett, így aztán csakis azt bántam volna, ha nem főzöm meg.






Hozzávalók:

25 dkg száraz tarkabab
1 cs aszalt szilva
1 db babérlevél
1 tk só
1 ek liszt
2 dl tejföl
1 mk cukor
kb. 1 l víz






A szárazbabot este áztassuk be hideg vízbe, így gyorsabban puhára fől majd.

Főzés előtt öntsük le az áztatóvizet a babról, majd öntsük fel kb. egy liter vízzel. Adjuk hozzá a sót, a babérlevelet, majd főzzük félpuhára. (közben kóstoljuk, nehogy a bab szétfőjön) 

Amikor a bab már félpuhára főtt, adjuk hozzá az ízlés szerint feldarabolt aszalt szilvát, és a cukrot, majd főzzük puhára.

A tejfölt keverjük simára a liszttel, és egy kevés levessel, majd egy szitán át, öntsük bele a levesbe. (így biztosan nem lesz csomós)
 Ezután óvatosan keverjük össze, majd forraljuk fel, és főzzük még 1-2 percig.

Tálaláskor merjük a sűrűbb levest tányérokba, majd úgy kínáljuk. Nagyon finom a bab és az aszalt szilva együtt.

2015. szeptember 28., hétfő

Bazsalikomos gnocchi zelleres paradicsomszósszal.




Gnocchit igen ritkán készítek pedig igazán nem bonyolult, hiszen egy egyszerű krumplis tészta. Ebből a tésztából készülhet pl. szilvás gombóc, vagy éppen mákos nudli is. Most én a a krumplis tésztába egy nagy marék friss bazsalikomot kevertem, majd zelleres paradicsomszósszal nyakon öntve, és reszelt sajttal megszórva tálaltam. Így aztán mint színében, mint pedig az ízében, a tányérunkra varázsoltam egy kis nyarat, ezen a szürke, őszi napon.






 Hozzávalók a gnocchi-hoz:

50 dkg krumpli
kb. 15 dkg liszt (v. amennyit a krumpli felvesz)
1 db tojássárgája
1 mk só
1 marék friss bazsalikom



A krumplit főzzük meg enyhén sós vízben, majd szűrjük le. Ezután krumplinyomón nyomjuk át, és hűtsük ki hogy éppen csak langyos legyen. (villával is összetörhetjük jó pépesre)

Ezután adjuk hozzá a lisztet, a sót, a tojássárgát, és az apróra összevágott bazsalikomot, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ne gyúrjuk sokáig, mert akkor a tészta egyre lágyabb lesz)

Ezután osszuk el négy részre a tésztát, és sodorjunk mindegyikből kb 2 cm magas rudat, majd vágjuk fel kb. 1,5 cm-es darabokra. Ezután egyesével, egy villa segítségével formázzuk meg, majd hagyjuk 15 percet piheni mielőtt kifőznénk.

Egy edénybe tegyünk fel melegedni vizet, majd amikor már forr, óvatosan tegyük bele a gnocchit. Ezután várjuk meg még feljön a víz tetejére, majd főzzük még 1-2 percig. Végül szűrjük le, majd ízlés szerinti szósszal kínáljuk.






Hozzávalók a zelleres paradicsomszószhoz:

50 dkg paradicsom
1 db vöröshagyma
2-3 szál zeller zöld
2 ek ketchup
1 tk cukor
csipet só
2 ek olívaolaj


 A paradicsomot vágjuk fel kisebb darabokra. A vöröshagymát vágjuk fel apróra.

Hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot, sózzuk, szórjuk meg a cukorral, tegyük bele a zeller zöldet, majd  főzzük kb. 20 percig.

Amikor a paradicsom puhára főtt, vegyük ki a zeller zöldet, majd turmixoljuk össze. Ezután szűrjük át egy szitán, hogy a magok ne kerüljenek bele, majd öntsük vissza az edénybe.

Tegyük vissza a tűzre, majd adjuk hozzá a ketchupot, ha szükséges ízesítsünk utána, majd kevergetve főzzük pár percig, hogy kellően besűrűsödjön.





Tálaláskor kanalazzuk a tányérba az elkészült paradicsomszószt, majd rakjunk rá ízlés szerint a bazsalikomos gnocchiból. Ezután reszeljünk rá sajtot, majd úgy kínáljuk.






2015. szeptember 25., péntek

Gyömbéres-csokoládés keksz.




Úgy látszik végérvényesen beköszöntött az ősz, és egy ilyen esős, nyirkos napom mi mást is süthettem volna, mint egy finom kekszet. Mivel már tegnap egyfolytában azt hallottam az időjárás előrejelzésben, hogy megérkezik a rossz idő, így az este előkészültem a kekszsütésre. Összeállítottam a tésztát, majd az egész éjszakát a hűtőben töltötte. Persze 1-2 óra pihentetés is elég ahhoz hogy kellően lehűljön, és már süthetjük is. Délelőtt aztán megformáztam, kristálycukorba forgattam, majd irány a sütő. Mire a keksz megsült a konyha is kissé bemelegedett, és isteni illatok árasztották el a lakást. Alig győztük kivárni hogy kihűljön, és már hozzá is láttunk a nassoláshoz. A csupa csoki, fűszeres keksz pedig nagyon finom, és ropogós. Azt is mondhatnám hogy egyszerűen abbahagyhatatlan, és ez valóban így is van. Ha nem hiszed süss egy, de inkább két adagot, ahhoz hogy kedvedre ropogtathasd.






Hozzávalók:

10 dkg csokoládé (70%-os)
1/2 ek gyömbér (lereszelve)
1 tk szódabikarbóna
3 ek víz (hideg)
10 dkg vaj
5 dkg barna cukor
2 dkg kristálycukor
1 cs vaníliás cukor
0,5 dl méz
20 dkg liszt
1/2 tk őrölt fahéj
1/2 ek kakaó (holland)

kristálycukor a hempergetéshez







A csokoládét vágjuk fel nagyon apró darabokra. A gyömbért egy kisebb lyukú reszelőn, reszeljük le. A szódabikarbónát keverjük simára a vízzel.

A barna cukrot, kristálycukrot, a vaníliás cukrot, és a mézet tegyük bele egy keverőtálba, majd adjuk hozzá a felkockázott, puha vajat. Ezután robotgéppel keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a lereszelt gyömbért, és a vízzel elkevert szódabikarbónát, majd szintén keverjük össze.

A lisztet keverjük össze a kakaóval, és az őrölt fahéjjal, majd állandó keverés mellett, kanalazzuk a vajas-cukros....  keverékhez. Végül állandó keverés mellett, adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, majd keverjük alaposan össze.

Ezután tegyük be pár órára, vagy egész éjszakára a hűtőbe, hogy teljesen lehűljön a tészta.






Vegyük ki a hűtőből a lehűlt tésztát, és formázzunk diónyi golyókat, majd hempergessük meg a kristálycukorba.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól távolabb, helyezzük rá a golyókat. Ezután a tenyerünkkel óvatosan nyomjuk le egy kicsit. (éppen csak egy kicsit nyomjuk meg, mert sütés közben úgyis szétterül a tészta)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 10-12 perc alatt készre.
A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.






Az elkészült keksz nagyon finom omlós, száraz helyen hosszabb ideig is eltartható. Kínálhatjuk pl. egy pohár tejjel, teával, vagy elropogtathatjuk csak úgy magában.






2015. szeptember 24., csütörtök

Grízes tészta.




A grízes tészta egy olyan étel melyet vagy nagyon szeret valaki, vagy még megkóstolni sem hajlandó. Nálunk szerencsére mindenki szereti, igaz ennek ellenére elég ritkán csinálok, így aztán gyorsan el is szokott fogyni. Ameddig a gríz megpirul és elkészül, addig a tésztát is kitudjuk főzni. Ezután már csak össze kell keverni, melegíteni, és már tálalhatjuk is. Az egész nem tart fél óránál tovább, így akár munkából hazaérve, gyorsan elkészíthetjük. Tálaláskor ízlés szerint porcukorral szórjuk meg, és lekvárral kínáljuk. A legfinomabb a saját készítésű sárgabarack, vagy éppen szilva lekvárral. Az ismerőseim között hallottam már olyanról aki nem édesen, hanem pl. egy csipet sóval megszórva eszi.







 Hozzávalók:

15 dkg búzadara (gríz)
1,5 dl víz
2 csipet só
3 ek olaj
25 dkg széles metélt 



Az olajat melegítsük fel, majd szórjuk hozzá a búzadarát. Ezután sózzuk, és állandó keverés mellett, pirítsuk aranybarnára. (kis lángon pirítsuk, és figyeljünk nehogy megégjen)

Amikor már szép aranybarnára pirult, vegyük le a tűzről, és óvatosan öntsük fel a vízzel. (figyeljünk hogy a kezünk ne legyen az edény felett, mert amikor a forró gríz, és a víz találkozik hirtelen felcsap a gőz)

Ezután keverjük össze, majd tegyük vissza a tűzre, és kisebb lángon, néha megkeverve, addig pirítsuk tovább még a nedvesség elpárolog, és finom morzsalékos lesz. (pár perc alatt elkészül)
 




A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük le, és hideg vízzel öblítsük le. Ezután alaposan csepegtessük le, majd adjuk hozzá a langyosra hűlt pirított grízhez.

Ezután ízlés szerint szórjuk meg egy pici sóval, és kevergetés közben melegítsük össze, majd tálalásig tartsuk melegen a tésztát.

Tálaláskor ízlés szerint porcukorral, és lekvárral kínáljuk. Én házi sárgabarack lekvárt kínáltam hozzá.


2015. szeptember 21., hétfő

Hagymás sült krumpli tükörtojással.




Egy egyszerű egytálétel amely bő fél óra alatt elkészül, és már tálalhatjuk is. Ezalatt az idő alatt a krumpli kívül finom ropogósra sül, belül pedig puha marad. A tojásokat ízlés szerint süthetjük lágyabbra, vagy éppen keményebbre. A tálalásra sem kell különösebb gondot fordítani, mert kínálhatjuk a serpenyőben, de ízlés szerint, óvatosan át is emelhetjük egy tányérra. Ebédre vagy éppen vacsorára egyaránt elkészíthetjük. Az egyszerűsége ellenére pedig igen laktató fogás.







Hozzávalók:

30 dkg krumpli
1 db vöröshagyma
2 db tojás
őrölt színes bors
4 ek rizsolaj (v. olíva, napraforgó..)
csipet pirospaprika
petrezselyemzöld







A krumplit pucoljuk meg, és vágjuk fel közepesen vastag hasábokra, majd konyharuhával töröljük szárazra. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd óvatosan tegyük bele a krumplihasábokat, és a hagymaszeleteket. Ezután néha megkeverve, süssük 20-25 perc alatt szép aranybarnára. Ekkor sózzuk meg, majd húzzuk a serpenyő szélére úgy, hogy a közepén legyen hely a tojásoknak.

Ezután üssük bele a tojásokat, majd addig süssük még a fehérje megszilárdul, de a sárgája még kissé folyós marad. (ízlés szerint keményebbre is süthetjük a sárgáját)
Közben ízlés szerint sózzuk, és őröljünk rá színes borsot, majd vegyük le a tűzről, szórjuk meg egy csipet pirospaprikával, és apróra vágott petrezselyemzölddel.

Tálalhatjuk ízlés szerint a serpenyőben, vagy óvatosan átemelhetjük egy tányérra, majd úgy kínáljuk. Sütés közben a krumpli jó ropogósra sül, a tojás pedig kellően lágy marad. Nagyon finom, és laktató.


2015. szeptember 18., péntek

Kávés-krémsajtos jégkrémtorta.




Az utolsó meleg, nyári napokat nem is búcsúztathatnák el mással, mint egy finom jégkrémtortával. Az elkészítése roppant egyszerű, majd irány a fagyasztó, és ezután már nincs is más dolgunk minthogy kivárjuk, hogy kellően megdermedjen. Az alapja zabkeksszel készült, majd arra került a kávéval és Baileys likőrrel ízesített mascarponés-jégkrémes töltelék. Tálalás előtt érdemes legalább egy negyed órával előbb kivenni a fagyasztóból, hogy a töltelék ne legyen olyan vad hideg, és könnyen tudjuk majd szeletelni. Ezután pedig a nagy melegben, (nálunk pl. bőven harminc fok felett volt tegnap is) már kanalazhatjuk is ezt a finomságot.







Hozzávalók a kekszes alaphoz:

30 dkg Győri Zabfalatok
15 dkg vaj

 Egy 20 cm-es tortaformát béleljünk ki folpack fóliával úgy, hogy bőven túllógjon a szélén.

A kekszet morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a felolvasztott vajat. Ezután alaposan keverjük össze, majd öntsük bele a fóliával kibélelt tortaformába, és lapogassuk bele úgy, hogy az oldalát is beborítsa a keksz.

Ezután tegyük be a hűtőbe legalább egy fél órára hogy teljesen megdermedjen.






Kávés-krémsajtos töltelék hozzávalói:

25 dkg mascarpone
40 dkg vaníliás jégkrém (pl. CARTE D'OR)
0,5 dl erős, lefőzött feketekávé
0,5 dl Baileys likőr
3 ek porcukor
1 cs vaníliás cukor


A mascarponét keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a lefőzött feketekávét, és a likőrt is.

A jégkrémet hagyjuk szobahőmérsékleten kb. 10 percig, hogy kissé felengedjen, és könnyen keverhető legyen.

Ezután a mascarponés keverékhez két részletben adjuk hozzá a vaníliás jégkrémet, majd vegyük ki a tortaformát a hűtőből, és öntsük a kekszes alapba az elkészült krémet.

Ezután hajtogassuk rá a lelógó fóliát, majd helyezzük be pár órára, vagy akár egész éjszakára a fagyasztóba, hogy kellően megdermedjen.





Tálalás előtt kb. 15 perccel vegyük ki a fagyasztóból, majd a fólia segítségével emeljük át egy tálcára. Tetejére ízlés szerint reszeljünk csokoládét, majd felszeletelve kínáljuk.


2015. szeptember 16., szerda

Paradicsomos-pesztós levél.




Ma egy igen egyszerű, és az előnyújtott leveles tésztának köszönhetően gyorsan elkészíthető receptet hoztam. A címe éppen az is lehetne, hogy a csodaszép, és illatos bazsalikom találkozása a nap érlelte, piros paradicsommal. A kertben frissen szedett bazsalikomból pillanatok alatt egy finom pestót varázsoltam, majd az előkészített tésztákra kanalaztam. Ezután megpakoltam a vékonyra vágott paradicsomszeletekkel, őröltem rá frissen borsot, majd irány a sütő. Ezután már csak azt kellett türelmesen kivárni, hogy kisüljön, majd langyosra hűljön, ez a finomság. Bátran mondhatom hogy finomság, mert a ropogósra sült leveles tészta a bazsalikomos pestóval, és a sült paradicsommal nagyon is finom volt.







 Bazsalikomos pesto hozzávalói:

1 nagy csokor bazsalikom
10 dkg dió
10 dkg parmezán (v. kemény sajt)
őrölt bors
3-4 ek olívaolaj


A friss bazsalikomlevélhez adjuk hozzá a diót, a reszelt sajtot, az olívaolajat, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután turmixoljuk össze, és ha szükséges még adjunk hozzá olívaolajat.







 További hozzávalók:

1 cs leveles tészta
6-8 db paradicsom
őrölt színes bors
1 db tojás (kicsi)


Az előnyújtott leveles tésztát vágjuk fel 6 egyforma darabra. Ezután a tészta szélétől kb. 1 cm-re késsel metsszük körbe úgy, hogy a tésztát ne vágjuk át.

A tojást villával kissé verjük fel, majd kenjük le vele a tészta peremen belüli részét, majd a villával szurkáljuk meg több helyen.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá egymástól kicsit távolabb a tésztákat.

Ezután kanalazzuk a tésztára az előzőleg elkészített pestót, majd helyezzük rá a vékonyra felszeletelt paradicsomot úgy, hogy a karikák kissé fedjék egymást. Végül ízlés szerint sózzuk, és őröljünk rá frissen színes borsot.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd magasabb hőfokon süssük 20-25 perc alatt szép arany színűre. (én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem)
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni, mielőtt tálalnánk.






Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg bazsalikommal, majd langyosan kínáljuk.



2015. szeptember 14., hétfő

Alma fahéjas bundában.




Itt van az ősz, és ilyenkor nálunk elmaradhatatlan a palacsintatésztába kisütött almaszelet, melyet még forrón, fahéjas-cukorba alaposan beleforgatok. Ilyenkor megtelik a konyha a finom fahéj illatával, és már alig várjuk, hogy kisüljenek az almaszeletek, és hozzáláthassunk a nassoláshoz. Már a fahéjas-cukorba meghempergetve is nagyon finom, de azért én még ezt az ízélményt fokozni szoktam, és készítek hozzá egy vaníliás-fahéjas öntetet is. (fahéjas-vaníliás öntet receptje itt megtalálható) Mind az alma, mind pedig az öntet elkészítése roppant egyszerű, így bő fél óra alatt a tányérunkra varázsolhatjuk ezt a finomságot.






 Hozzávalók:

3 db édes alma
2 db tojás (közepes)
1,5 dl tej
1,5 dl szénsavas ásványvíz
1 tk cukor
1 mk őrölt fahéj
egy csipet só
liszt (amennyit majd felvesz)
1/2 citrom leve
kb. 5 dl olaj a sütéshez



Az almát hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, majd vékonyra (kb. 0,5 cm) szeleteljük fel. Ezután csepegtessük meg a citromlével, hogy ne barnuljon meg.

Egy tálba üssük bele a tojást, majd adjuk hozzá a cukrot, egy csipet sót, és az őrölt fahéjat, majd keverjük alaposan össze.

Ezután keverjük hozzá a tejet, és a szénsavas ásványvizet, majd annyi lisztet, hogy egy sűrűbb palacsintatésztát kapjunk. 

Közben egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat.

Ezután az almaszeleteket először forgassuk bele lisztbe, majd a palacsintatésztába, és óvatosan tegyük bele a felforrósított olajba. 

Ezután mérsékeljük a hőfokot, majd az almaszeletek mindkét oldalát süssük szép pirosra. (sütés közben én többször átfordítottam, hogy szép egyenletesen süljön)






Forgatáshoz: 

3 ek kristálycukor
2 ek porcukor
1 cs vaníliás cukor
1 tk őrölt fahéj



Egy tálcán (vagy nagyobb tányérba) keverjük össze cukrot és az őrölt fahéjat.

A szép pirosra sült almaszeleteket óvatosan emeljük ki az olajból, majd még forrón, forgassuk meg a fahéjas-cukros keverékben. Ezután tálalásig tartsuk melegen.






Tálaláskor a fahéjas cukorban megforgatott almaszeleteket langyosan kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk hozzá még fahéjas-vaníliás öntetet is. A kettő nagyon finom együtt.


2015. szeptember 12., szombat

Hétvévégi receptajánló!!! Kolbászos-krumplipürés egytálétel. (avagy paprikás krumpli újragondolva)




Hétvégén egyik kedvencemet, paprikás krumplit készültem főzni, amely végül kisebb változtatással került a tányérunkra. Lehet sokan felkapják a fejüket, hogy minek kell egy paprikás krumplin változtatni, úgy jó az ahogy van, és ebben igazuk is van. Én viszont szereteket új dolgokat kipróbálni, és most sem bántam meg. Így aztán a mai ebéd is kicsit más lett, és hasonló a pásztorpitéhez, csak éppen a darált húst kolbászra cseréltem le. A kolbászos-pörköltes alaphoz jó minőségű fűszeres kolbászt választottam, majd röpke negyed óra alatt szaftosra főztem. Közben a krumpli is fődögélt, majd egy finom krumplipüré készült belőle. Ezután egy sütőformába került a szaftos kolbász, melyre rákanalaztam a krumplipürét. Végül megszórtam reszelt sajttal, majd irány a sütő. Szép pirosra sütöttem, majd csemege uborkával tálaltam.







 Hozzávalók:

50 dkg jó minőségű  kolbász
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1 db paprika
0,5 dl víz
1 ek olaj
őrölt bors
1 tk pirospaprika


A kolbászt vékonyan karikázzuk fel. A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra. A paradicsomot és a paprikát vékonyan szeleteljük fel.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. 

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a felszeletelt paradicsomot, és a paprikát is. Pároljuk pár percig, és szórjuk meg a pirospaprikával, majd adjuk hozzá a kolbászt, és öntsük fel a vízzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, hogy a szaftja kissé besűrűsödjön.






Krumplipüré hozzávalói:

1 kg krumpli
20 dkg vaj
1 dl főzőtejszín (v. tej)
őrölt fehér bors

tetejére 10 dkg reszelt sajt


A krumplit főzzük puhára enyhén sós vízbe, majd szűrjük le.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott vajat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és öntsük hozzá az előzőleg megmelegített tejszín felét. Robotgéppel keverjük simára, és közben ha szükséges, akkor adjuk hozzá a maradék tejszínt is. (arra figyeljünk, nehogy túl lágy legyen a püré)

Egy sütőformába tegyük bele az elkészült kolbászt, és kanalazzuk rá a krumplipürét, majd szórjuk meg a reszelt sajttal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép aranybarnára. (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem)

Tálaláskor óvatosan alányúlva szedjük a kolbászos-krumplipürét tányérra, majd ízlés szerint savanyúsággal kínáljuk.


2015. szeptember 10., csütörtök

Sült-paradicsom krémleves.




Szomorkás, esős napra ébredtünk, és be kell látnunk hogy sajnos lassan vége a nyárnak. Mivel az idő eléggé szomorkás, így gondoltam a tányérunkba varázsolok egy kis nyarat. Ezért aztán paradicsom levest főztem ebédre, méghozzá egy kis csavarral. A paradicsomot először zöldfűszerekkel együtt a sütőben elősütöttem, melytől kellemesen aromás ízt kapott, majd ezután főztem csak készre a levest. Ízlés szerint tálalhatjuk egy szelet kenyérrel, vagy ropogósra sütött kiflikarikákkal, de így magában elkanalazva is nagyon finom.







 Hozzávalók a sült paradicsomhoz:

50 dkg paradicsom 
1 csokor bazsalikom
1 csokor kakukkfű
1 tk só

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd szórjuk meg a só felével, és tépkedjük rá a zöldfűszereknek szintén a felét.

A paradicsomot negyedeljük fel, majd rendezzük el a sütőpapíron. Ezután szórjuk rá a maradék zöldfűszert, és a sót.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten addig süssük még a paradicsom kezd szép színt kapni. (kb. 40 perc)

Ezután vegyük ki a sütőből, majd kb. a felét (a szebb darabokat) tegyük félre.






Leves hozzávalói:

az előzőleg megsütött paradicsom kb. fele
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 dl zöldségalaplé
őrölt bors
1 tk cukor
1 ek olívaolaj


A vöröshagymát, és a fokhagymát vágjuk fel apróra. 

Egy edénybe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk aranybarnára. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva, adjuk hozzá az elősütött paradicsomot is.

Keverjük alaposan össze, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg a cukorral. Ezután öntsük fel az alaplével, majd főzzük kb. 10 percig. (közben ízesítsünk utána, ha szükséges)
Ezután vegyük le a tűzről, majd botmixerrel pépesítsük.  

Végül tegyük bele az előzőleg félretett sült paradicsomot, majd melegítsük forráspontig. (főzni már nem kell, és arra is figyeljünk, hogy a paradicsom egyben maradjon)

Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk mellé egy szelet kenyeret, pirított kiflikarikát, vagy péksüteményt is.


2015. szeptember 7., hétfő

Diós scone.




Ezt az egyszerű, ám finom süteményt kb. fél óra alatt az asztalra varázsolhatjuk. A tésztáját nem szabad nagyon összegyúrni, mert akkor sütés közben nem jön fel szép magasra, és nagyon tömör lesz. Így aztán én is csak pár pillanat alatt, úgy nagyjából gyúrtam össze, majd kézzel ellapogattam, feldaraboltam, és már mehetett is a sütőbe. Tálaláskor ízlés szerint kínálhatjuk sajttal, és lekvárral, vagy a sajt helyett keményre felvert tejszínhabbal. Én egy keményebb, vékonyra szeletelt sajttal, és chilis fügelekvárral (receptje itt megtalálható) kínáltam, a végeredmény pedig nagyon, de nagyon finom volt.







 Hozzávalók 6 db-hoz:

25 dkg liszt
2 1/2 cs tk sütőpor 
6 dkg vaj
6 dkg dió (+ a tetejére)
1,5 dl tej
1 db tojás (kicsi)
1 cs vaníliás cukor
csipet só







Egy tálba tegyük bele a lisztet, majd adjuk hozzá a sütőport, a vaníliás cukrot, és egy csipet sót, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt hideg vajat, majd az ujjainkkal morzsoljuk össze, hogy a zsemlemorzsára hasonlítson.

Ezután adjuk hozzá az apróra összevágott diót, majd és nagyjából keverjük össze. (én késsel vágtam fel apróbb darabokra a diót)

Ezután öntsük hozzá a hideg tejet, és késsel keverjük össze a tésztát, majd borítsuk ki lisztezett felületre. Egy-két mozdulattal formáljuk nagyjából cipóvá, de figyeljünk nehogy túl sokáig gyúrjuk, mert különben túl tömör lesz a sütemény.

Végül kézzel lapítsuk ki a tésztát kb. 3 cm vastagra, majd vágjuk fel 6 háromszögre.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a tésztaháromszögeket. Ezután kenjük le a tetejét felvert tojással, majd mindegyikre helyezzünk egy-egy diót.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 perc alatt szép aranyszínűre. Ezalatt  az idő alatt a sütemény szépen megemelkedik. (én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.






Tálaláskor a kihűlt süteményeket ízlés szerint sajttal, és lekvárral kínáljuk. Én egy keményebb holland sajttal, és chilis fügelekvárral kínáltam.



2015. szeptember 5., szombat

Rozmaringos kacsamáj paradicsomos-sajtos ceruzabab salátával.




A kacsamájat nagyon szeretem, és emlékszem amikor a nagymama még úgy tömte a kacsákat, milyen szép nagy, érett májuk volt. Nyáron minden hétvégén levágott egy kacsát, majd alig vártam hogy elkészítse a máját. (persze a szép pirosra, ropogósra sült kacsának sem tudtam ellenállni :)) Manapság már nagyon kevesen tartanak kacsát, így mi sem. Tehát, ha kacsamájat szeretnék készíteni, akkor irány a hentes. Persze az a máj már nem hasonlít a hízott kacsa májára, de azért jól befűszerezve, baconbe tekerve, így is nagyon finom. Mivel a máj igen laktató, így most nem is készítettem hozzá köretet, csakis egy salátát. A kettő együtt pedig nem csak laktató, de nagyon finom volt. 
 





Hozzávalók a kacsamájhoz:

6 db kacsamáj
1 cs bacon
6 db rozmaring ág
őrölt fehér bors
őrölt szerecsendió
1 ek olívaolaj






A kacsamájat sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg egy csipet szerecsendióval.

Fektessünk le két szelet bacont egymásmellé, majd helyezzünk rá egy befűszerezett májat, és tekerjük fel. 

Ezután egy rozmaringágat óvatosan helyezzünk a bacon és a máj közé. (minden egyes májjal, így járjunk el)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, locsoljuk meg az olívaolajjal, majd helyezzük rá a májtekercseket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 perc alatt szép pirosra. Vigyázzunk nehogy túl sokáig süssük, mert akkor a máj nagyon kiszárad. (én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem) 






Paradicsomos-sajtos ceruzabab saláta hozzávalói:

4-5 db paradicsom
20 dkg ceruzabab 
10 dkg sajt (pl. edami, gouda...)
 2 ek mogyoróolaj
1/2 citrom leve
1 ek méz
2 tk dijoni magos mustár
frissen őrölt színes bors
csipet só


A ceruzababot enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra. Ezután szűrjük le, hideg vízzel öblítsük le, és alaposan csepegtessük le. (én tettem a főzővízbe egy késhegynyi szódabikarbónát, hogy szép zöld maradjon a bab)

A paradicsomot vágjuk fel nagyobb darabokra, a sajtot pedig apró kockákra.

A mézhez adjuk hozzá a citromlevet, az olajat, a mustárt, és egy csipet sót, majd keverjük alaposan össze.

Rendezzük el egy tálba az alaposan lecsepegtetett babot, a feldarabolt paradicsomot, és az apró kockákra vágott sajtot, majd locsoljuk meg a dresszinggel. Ezután frissen őröljünk rá színes borsot.






Tálaláskor helyezzük tányérra a szép pirosra sült kacsamájat, majd a salátával kínáljuk. Ízlés szerint készíthetünk hozzá köretet is, (pl. krumplipürét) de én csak salátával tálaltam, mert így is nagyon laktató.



2015. szeptember 3., csütörtök

Skót tojás spagetti babbal.




A Skót tojás az angolszász országokban igen kedvelt, és a Stefáni szelethez tudnám hasonlítani.  Már jó ideje készülök én is elkészíteni, így aztán ma ez az igen egyszerű, ám laktató fogás került a tányérunkra. A tojásokat keményre főztem, (ízlés szerint természetesen lágyabbra is hagyhatjuk)  majd fűszeres darált hússal körbevontam, és megformáztam. Ezután már nincs is más hátra, mint a szokásos módon bepanírozni, majd bő, forró olajban szép lassan kisütni, hogy a hús teljesen átsüljön. Mivel a húsos-tojás igencsak laktató, így én spagetti babból (méteres bab) egy finom salátát készítettem, majd azzal tálaltam. Természetesen ízlés szerint köretet is készíthetünk hozzá. Pl. sült krumplit, krumplipürét......







Skót tojás hozzávalói:

30 dkg darált hús
3-4 db tojás
1 db szikkadt zsemle
1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
őrölt bors
1 tk pirospaprika

A panírozáshoz:

2-3 ek liszt
1 db tojás
zsemlemorzsa

 kb. 5 dl olaj a sütéshez


 A tojásokat főzzük meg, majd tegyük hideg vízbe, végül pedig pucoljuk meg. (én keményre főztem a tojásokat, de ízlés szerint főzhetjük rövidebb ideig, akkor a sárgája még folyós marad)

A vöröshagymát és a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A zsemlét áztassuk be vízbe, majd alaposan nyomkodjuk ki. 

Egy tálba tegyük bele a darált húst, majd adjuk hozzá az alaposan kinyomkodott zsemlét, az apróra vágott vöröshagymát és a petrezselyemzöldet, nyomjuk bele a fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg a pirospaprikával. 
Ezután alaposan gyúrjuk össze, és ha szükséges ízesítsünk utána.

Ezután osszuk el a masszát annyifelé ahány tojást megfőztünk. (én 3 nagy tojást főztem meg, így jó nagyok lettek)

Az előzőleg megfőzött tojásokat forgassuk meg a lisztbe. (így könnyebben rátapad majd a hús)

Ezután a tenyerünkbe lapítsuk el az egyik húsmasszát, majd helyezzük rá az egyik tojást, és formázzuk meg. Ezután először forgassuk bele a lisztbe, majd az előzőleg villával felvert tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába. (mindegyik tojással így járjunk el)

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd helyezzük bele a bepanírozott húsos-tojásokat és lassan süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki az olajból, és helyezzük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.  (sütés közben többször forgassuk át az olajban, hogy mindenhol teljesen átsüljön a hús).

Az elkészült tojásokat tálalásig tartsuk melegen.






Babsaláta hozzávalói:

30 dkg spagetti bab (méteres bab)
3 gerezd fokhagyma
2-3 ek méz
1/2 citrom leve 
2 tk dijoni magos mustár
2 ek mogyoróolaj
 só


A babot öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, egy mokkáskanál sót, majd főzzük roppanósra.

Ezután szűrjük le, és hűtsük ki egészen.

A mézet keverjük simára a citromlével, a magos mustárral, és a mogyoróolajjal, majd öntsük rá a teljesen kihűlt babra. Ezután óvatosan forgassuk össze, és hagyjuk egy kicsit állni, hogy az ízek kellően átjárják.






Tálaláskor rendezzük el a tányéron a babsalátát, majd helyezzük rá a tojást, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint másfajta salátával, vagy csemege uborkával is tálalhatjuk a tojásokat. Nagyon laktató, és szerintem a salátán kívül más köret nem is kell hozzá.