Tiramisu torta cukorbetegeknek.

 

Advent negyedik vasárnapjához érkeztünk, már csakis egy pár nap választ el bennünket a karácsonyi ünnepektől. Gondolom már minden családnál ünnepi lázban ég apraja és nagyja. Én lassan elkészülök az összes süteménnyel, melyek szépen sorakoznak a kamra polcain. Egyik kedvencem a tiramisu, így a mai napra egy finom cukormentes tortaként került az asztalra. Több receptet is áttanulmányoztam, végül ez a finomság sült ki. A tésztája finom, és szaftos, melyen jól érződik a feketekávé íze, és jól illik hozzá a mascarponekrém. Az ünnepekig pedig még bőven elkészül, ha éppen kedvet kaptál hozzá.....

 

 Meghitt, várakozással teli Advent negyedik vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 

 

Tészta hozzávalói 20 cm-es tortaformához: 

10 dkg étcsokoládé (nálam cukormentes)

10 dkg vaj

10 dkg barna rizsliszt

2 db tojás (nagy)

10 dkg eritrit

1 tk sütőpor

1tk vaníliaaroma 

csipet só

1 dkg holland kakaó

a tészta locsolásához pár evőkanál lefőzött fekete kávé 

 

A liszthez adjuk hozzá a sütőport, a kakaót, és a csipet sót, majd keverjük össze.

A feldarabolt vajhoz adjuk hozzá a szintén feldarabolt csokoládét, és vízgőz fölött, kevergetve olvasszuk fel, majd hűtsük éppen csak langyosra. Ezután keverjük hozzá a vaníliaaromát.

Az egész tojásokat üssük bele egy keverőtálba, adjuk hozzá az eritritet és keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a vajas-csokoládés keveréket és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a lisztes keveréket, és szintén keverjük össze.

A tortaformát vékonyan kenjük ki vajjal, és szórjuk meg rizsliszttel. (Én szilikonos formát használtam, de azt is vajaztam és liszteztem.)

Ezután egyenletesen öntsük a masszát a tortaformába, majd helyezzük be előmelegített sütőbe, és süssük kb. 20-25 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és villával szurkáljuk meg a forró tésztát, majd locsoljuk meg a lefőzött fekete kávéval. (Én kb. 8 evőkanál kávét locsoltam a tésztára.)

 

 Krém hozzávalói:

 25 dkg mascarpone

1 tk vaníliaaroma

10 dkg eritrit (porrá őrölt)

2 dl Milli habtejszín (v. Hulala)

 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, keverőkanállal keverjük a mascarponekrémhez. (apránként keverjük, mert lehet nem kell hozzá az összes hab)

 

A teljesen kihűlt tortalapot tegyük egy tálcára/tortatálra és egyenletesen kanalazzuk rá a krémet, majd ízlés szerint szórjuk meg kakaóval.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk. A tésztája könnyű, és szaftos, jól érződik rajta a fekete kávé íze, melyhez jól illik a habos mascarponekrém. 

 

Mogyorókrémes-csokoládés csiga (cukorbetegeknek)

 

Elérkeztünk Advent második vasárnapjához, és meggyújtottuk a második gyertyát is az adventi koszorún. Szép lassan behálózza a napjainkat a közelgő karácsonyra való készülődés, az ajándékok beszerzése, a menü összeállítása valamint a hozzávalók beszerzése, de a vasárnap nálunk mégiscsak a pihenésről szól.... Ma pl. sütni is csak egy nagyon egyszerű, ám annál finomabb mogyorókrémes-csokoládés csigát sütöttem, amely cukormentes, így bátran, de persze nem túlzásba víve ehettem belőle. 

 

Mindenkinek kellemes Advent vasárnapot, és meghitt, várakozással teli napokat kívánok!

Hozzávalók:

1 cs tönkölyös leveles tészta (pl. Tante Fanny)

3-4 ek  diabetikus mogyorókrém

kb. 5 dkg étcsokoládé 

 

A leveles tésztát felhasználás előtt egy fél órával vegyük ki a hűtőből.

Ezután csomagoljuk ki, majd egyenletesen kenjük rá a mogyorókrémet, majd reszeljük rá a csokoládét.

Ezután egy éles késsel, vagy derelyevágóval vágjuk fel  kb. 9 hosszú csíkra a tésztát, majd mindegyiket szorosan tekerjük fel.

Egy tálcára tegyünk sütőpapírt, majd egymástól távolabb, helyezzük rá a csigákat, és tegyük legalább egy fél órára hideg helyre. (hosszabb ideig is maradhat hűvös helyen)

Sütés előtt a sütőpapírral együtt tegyük át a csigákat egy tepsire.

Helyezzük be a forró kb. 200 fokra előmelegített sütőbe, majd kb. 20 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 180 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni. 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a csigákat por eritrittel, majd úgy kínáljuk. Sütés közben a leveles tészta jó ropogósra sül, és nagyon finom a mogyorókrémes-csokoládés töltelékkel.

Marcipános-narancsos szaloncukor.

 

Advent első vasárnapjához érkeztünk, és ezzel kezdetét veszi egy várakozással teli, meghitt időszak.... az adventi koszorún pedig fellobbant az első gyertya lángja. Ezzel kezdetét veszi az ajándékok beszerzése, az ünnepi menü megtervezése, és az ünnephez illő sütemények összeválogatása, majd szép sorban a megsütésük is. Én a mai napra szaloncukor gyártásra adtam a fejem, melyek a csokoládéval való bevonás után kicsit rusztikusra sikerültek, (kissé sűrűbb volt a felolvasztott csokoládé) az ízük viszont nagyon finom. A receptre Hajninál a Mókuslekvár.hu oldalon leltem rá, és ott fázisfotókkal is nyomon követhető az elkészítése. Hajni oldalát csakis ajánlani tudom, így ha szeretnéd felkeresni, kattints erre a linkre.

 

Meghitt, várakozással teli Adventet kívánok Mindenkinek!  

Hozzávalók 20 db szaloncukorhoz:

20 dkg marcipán (fehér)

3 dkg darált dió (vagy mandula)

1,5 dkg reszelt narancshéj

5 dkg narancslé

1 dkg rum

 Bevonáshoz 10 dkg tortabevonó csokoládé

 

A narancsléhez adjuk hozzá a reszelt narancshéjat és a rumot, majd gyöngyözve fűzzük 3 percig. Ezután szűrjük le, és hűtsük ki.

A marcipánt egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le, majd adjuk hozzá a darált diót (v. mandulát) és a leszűrt főzetet.

Ezután gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, formázzuk meg 10x15 cm-es téglalappá, majd csomagoljuk be folpack fóliába és tegyük be a fagyasztóba 2,5 órára.

Amikor a massza kellően lehűlt, vegyük ki a fagyasztóból, vágjuk fel kb. 20 db-ra, majd a tenyerünk között hengergetve formázzuk meg a szaloncukrokat.

Ezután tegyük be a hűtőbe (v. hideg helyre) ameddig felolvasztjuk a tortabevonó csokoládét.

A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd gőzfürdő fölött olvasszuk fel.

Ezután vegyük ki a megformált masszát a hűtőből, és két villa segítségével forgassuk bele az olvasztott csokoládéba, majd helyezzük sütőpapírra hogy megdermedjen rajtuk a csokoládé. (nekem túl sűrű volt az olvasztott csokoládé, így rusztikusra sikerült a bevonás)

Az elkészült szaloncukrot ízlés szerint be is csomagolhatjuk, vagy éppen bonbon tartóba tehetjük, és úgy kínáljuk. Amennyiben szépre sikerül a csokoládéval való bevonás, ( nekem rusztikusra sikerült 😔) akár díszcsomagolásban el is ajándékozhatjuk. 

Kókuszgolyó cukorbetegeknek.

 

Advent negyedik vasárnapjához érkeztünk, már csakis pár várakozással teli nap választ el bennünket a karácsonyi ünnepektől. Lassan a bejgli, és sütemények is elkészülnek, így pl. a körbevágott, leeső szélekből készíthetünk kókuszgolyót. Így tettem én is, többféle cukormentes süteményt sütöttem, és a leeső részekből kókuszgolyó készült. Amennyiben nincs leeső süteményvég, akkor diabetikus reszelt keksszel is elkészíthetjük a golyókat. Ebben az esetben, mivel a keksz szárazabb, több lekvárra lesz szükségünk ahhoz hogy ne legyen száraz, és formázható masszát kapjunk.

Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

Hozzávalók:

kb. 30 dkg leeső diabetikus sütemény vége vagy piskóta

1/2 ek eritrit

1 ek rumaroma (v. ízlés szerint)

1 tk vaníliaaroma

2-3 ek diabetikus lekvár (pl. sárgabarack, eper...)

5 dkg diabetikus csokoládé

5 dkg mandulaforgács

Kell még kb. 10 dkg kókuszreszelék a beleforgatáshoz.

A sütemények felszeletelésénél vagy a piskótalapok körbevágásakor leeső tésztadarabokat morzsoljuk össze.

Ezután adjuk hozzá az eritritet (vagy ízlés szerinti édesítőt) a vanília és a rumaromát, az olvasztott csokoládét, a mandulaforgácsot, és két evőkanál lekvárt, majd gyúrjuk össze a masszát, arra figyelve, hogy ne legyen túl lágy, és könnyen megtudjuk formázni. (ha szükséges közben még adjunk hozzá lekvárt)

Egy tálcára öntsük ki a kókuszreszeléket, majd a megformázott golyókat forgassuk bele. (nedves kézzel formázzuk meg a golyókat, akkor nem ragad a kezünkre)

A kókuszba forgatott golyókat ízlés szerint tálalhatjuk pl. bonbonpapírba, vagy egyszerűen csak egy tálcára sorakoztatva. Érdemes előző nap elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek.

Mandulás-csokoládés csavart.

 

Advent második vasárnapjához érkeztünk, az ebéd utáni desszertünk pedig a készen megvásárolható leveles tésztának köszönhetően, egy igen egyszerűen elkészíthető mandulás csavart lett. A leveles tészta lehet pl. teljes kiőrlésű is, valamint a fehér csokoládé diabetikus, így a cukorbetegek is nyugodtan elkészíthetik, és megehetik. (így készült nálam is) A leveles tésztára sütés közben kissé rákaramellizálódott a csokoládé, és a mandula. A ropogósra sült tészta, a rákaramellizálódott csokoládéval, és mandulával, nagyon finom együtt.

Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 

Hozzávalók 9-10 db-hoz:

1 csomag leveles tészta (pl. teljes kiőrlésű)

5 dkg fehér csokoládé (nálam diabetikus)

7 dkg mascarpone

1 kk vaníliaaroma

5 dkg szeletelt mandula

tojás a lekenéshez

 

A szeletelt mandulát állandókevergetés/rázogatás mellett pár pillanat alatt pörköljük meg, majd öntsük ki egy tányérra, és hűtsük ki.

A leveles tésztát csomagoljuk ki. (ízlés szerint teljes kiőrlésű leveles tésztát is használhatunk)

A fehér csokoládét olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a mascarponéhoz a vaníliaaromával együtt, és keverjük simára. (Én diabetikus fehér csokoládét használtam.)

Ezután kenjük meg vele a leveles tésztának a felét, szórjuk rá a pörkölt mandulát, majd hajtsuk rá a szabadon maradt leveles tésztát, és tenyérrel  nyomkodjuk le.

Ezután tegyük be pár percre a fagyasztóba, hogy könnyen tudjunk majd dolgozni vele.

Pár perc után vegyük ki a fagyasztóból a tésztát, majd ízlés szerint vágjuk fel. (Én pizzavágóval szeleteltem fel, és 9 db lett belőle.)

A tésztacsíkokat csavarjuk meg, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egymástól kicsit távolabb, és kenjük le felvert egész tojással.

Helyezzük be előmelegített forró sütőbe, majd kb. 20 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 190 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni.

 

Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk poreritrittel vagy porcukorral, majd úgy kínáljuk. A tészta jó ropogós, a csokoládés töltelék a pörkölt mandulával pedig nagyon finom, sütés közben kissé megkaramellizálódik.

Mogyorós leveles csiga (cukorbetegeknek)

 

A készen vásárolható leveles tészta már nemcsak finomliszttel, de pl. teljes kiőrlésű és tönkölyliszttel is készül, így a cukorbetegnek is nagy segítség. Én is szívesen vásárolom, mert egyszerűen, és elég gyorsan tudok belőle pl. egy finom mogyorós csigát sütni ebéd utáni desszertnek, vagy éppen uzsonnára. Így történt ez most is, nem kellett hozzá más mint a készen vásárolt leveles tészta, diabetikus mogyorókrém és csokoládé, valamint egy marék apróra vágott földimogyoró. Bő fél óra elteltével pedig már az asztalon illatoztak a kisült csigák. A leveles tészta jó ropogósra sült, melyhez jól illik a csokoládés mogyorókrém, és a roppanós földimogyoró.

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (pl. tönkölyös vagy teljes kiőrlésű leveles tészta)

kb. 4 ek diabetikus mogyorókrém

1/2 tábla diabetikus tejcsokoládé

kb. 5 dkg földimogyoró

A leveles tésztát csomagoljuk ki, majd egyenletesen kenjük rá a mogyorókrémet.

Ezután reszeljük rá a csokoládét egy kisebb lyukú reszelőn.

A földimogyorót vágjuk fel apróra, majd egyenletesen szórjuk rá a csokoládés mogyorókrémre.

Ezután tekerjük fel a leveles tésztát úgy, mint a bejglit, majd egy éles késsel, ízlés szerint daraboljuk fel. 

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a csigákat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd kb. 20-25 perc alatt süssük szép aranybarnára a csigákat. (Én légkeverésnél 180 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk hűlni.

Az aranybarnára sült leveles tészta jó ropogós, melyhez jól illik a csokoládés mogyorókrém és a ropogós földimogyoró. Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk pl. poreritrittel, de én ettől eltekintettem.

Mogyoróvajas torta (cukorbetegeknek)

 

Az idei évben is egy új recepttel készült torta kerül majd az ünnepi asztalra, melyet az eddigi évekhez hasonlóan próbaképpen már a múlt héten elkészítettem, hogy letudjuk tesztelni. A sütés nélküli torta alapja diabetikus keksszel készült, a cukormentes krémhez eritritet használtam, a tetejére pedig szintén diabetikus csokoládé, most pl. tejcsokoládé került. A torta jól vizsgázott, nagyon finom volt, így holnap újra elkészítem, hogy legyen ideje megdermedni, és az ízek jól összeérjenek az ünnepekig.

 

 

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához:

12 dkg Gullón omlós keksz

6 dkg Vénusz margarin

 

A kekszet daráljuk le, vagy morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a felolvasztott meleg margarint, és keverjük alaposan össze. (ha túl száraznak találnánk, akkor egy löttyintésnyi tejet adjunk hozzá)

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, és egyenletesen lapogassuk bele a vajas kekszet, majd tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen. (közben készítsük el a mogyoróvajas krémet)

 

 Mogyoróvajas krém hozzávalói:

35 dkg mascarpone

10 dkg mogyoróvaj (cukormentes)

15 dkg Eritrit

1 tk vaníliaaroma

2 db lapzselatin + 2 ek víz

2 dl Milli habtejszín

A mascarponéhoz adjuk hozzá a mogyoróvajat, az eritritet, a vaníliaaromát, és keverjük simára. (ízlés szerint édesebbre is csinálhatjuk)

A lapzselatint áztassuk be 5 percre annyi hideg vízbe hogy ellepje. 

A 2 evőkanál vizet melegítsük forráspontig, majd adjuk hozzá az előzőleg alaposan kinyomkodott zselatint, és addig keverjük hogy teljesen feloldódjon. (a vizet én a mikróba melegítettem fel)

Amikor a zselatinlap feloldódott, öntsük hozzá a mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd több részletben, keverőkanállal keverjük hozzá a krémhez.

A tortaformát vegyük ki a hűtőből, egyenletesen kanalazzuk a kekszes alapra a mogyorókrémet, majd pár órára tegyük vissza a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen és az ízek jól összeérjenek.

 Csokoládé ganache hozzávalói:

1 tábla diabetikus tejcsokoládé

0,5 dl habtejszín

1 kk vaj

A habtejszínhez adjuk hozzá a vajat, és melegítsük forráspontig, majd öntsük rá az apróra tördelt csokoládéra és addig keverjük, hogy teljesen felolvadjon, és szép sima legyen.

A tortát vegyük ki a hűtőből és öntsük rá a csokoládékrémet, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

 

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A vékony, kekszes alap, a mogyoróvajas-habos krémmel és a csokoládéval nagyon finom, de cukorbetegként azért csakis mértékkel fogyasszuk.

Panettone cukorbetegeknek.

 

A karácsonyi ünnepekre eddig minden évben sütöttem egy Panettonét (receptje erre a linkre kattintva található) de mivel sok aszalt gyümölcs, és cukor volt benne, a lisztről már nem is beszélve, így cukorbetegként enni nem ehettem belőle. Idén aztán elhatároztam hogy megsütöm tönköly liszttel, édesítővel, és az aszalt gyümölcsök helyett, apróra vágott étcsokoládét, és csak egy minimális mennyiségű mazsolát teszek bele. Kíváncsian vártam, hogy milyen lesz a tönköly tésztával a kuglóf bélezete, de mondhatom légiesen könnyű, és nagyon finom. A roppanós csokoládédarabkák pedig jól beleillettek a tésztába. Ünnep előtt még bőven belefér, ha bárki kedvet kapna hozzá, és megszeretné sütni.

 

 

Hozzávalók 1 db 20 cm-es formához:

 

25 dkg tönkölybúza finomliszt

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

2 dl tej

12 dk vaj

3 dkg élesztő

1 tk cukor (az élesztő felfuttatásához)

 csipet só

1 citrom reszelt héja

6 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

2 db tojássárga (nagy)

5 dkg étcsokoládé

2-3 dkg mazsola (el is hagyható)

A kétféle liszthez adjuk hozzá a sót és a reszelt citromhéjat és keverjük össze.

Az élesztőt futtassuk fel 1 dl langyos cukros tejben.

A lágy vajhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a tojássárgákat, a maradék langyos tejet és keverjük simára.

Ezután öntsük bele a keverőtálba, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt is.

Ezután kanalazzuk rá a lisztes keveréket, majd a robotgép dagasztó karjával dagasszuk meg a tésztát. Én amikor a gép végzett, még kézzel is átdagasztottam egy kicsit. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk)

A megdagasztott tésztát tegyük át egy  lisztezett kelesztőtálba és langyos helyen, egy óra alatt kelesszük a duplájára.

Ameddig kell a tészta, a sütőformát kenjük ki 2 dkg vajjal. A csokoládét pedig vágjuk fel apróra.

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre, majd óvatosan gyúrjuk bele a mazsolát, és a csokoládédarabkákat.

Ezután helyezzük bele a sütőformába, majd takarjuk le egy konyharuhával, és langyos helyen kelesszük megint egy órán át.

Amikor újra megkelt, pengével vágjunk keresztet a tészta tetejére, és kenjük le olvasztott vajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 45 percig. Ekkor újra kenjük le a tésztát olvasztott vajjal, és süssük még 15 percig. (a lekenés után, ha nagyon barnulna, akkor takarjuk le alufóliával, és úgy süssük készre)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni, majd vegyük le a formát, helyezzük a kalácsot rácsra, és úgy hűtsük ki teljesen.

 

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

A kalács tésztája nagyon könnyű, és laza annak ellenére hogy tönkölyliszttel készült. Ünnep előtt pár nappal megsüthetjük, majd száraz, hűvös helyen konyharuhával letakarva tároljuk.

 

Tipp:

Panettone sütőforma hiányában egy 20 cm-es tortaformát magasítsunk meg 22 cm magasra, duplán hajtott sütőpapírral, majd abba tegyük bele a tésztát újrakelesztés előtt. Kelesztés közben szép magasra feljön a tészta, azért kell a magasítás.

Puszedli cukorbetegeknek.

 

Advent első vasárnapjához érkeztünk, szinte észrevétlenül elsuhant megint egy év, és az adventi koszorún újra meggyújtottuk az első gyertyát. Ezzel kezdetét veszi, egy várakozással teli, ünnep előtti időszak. Megkezdődhet az aprósütemények, ünnepi kalácsok mint pl. a Stollen sütése. Én ebben az éveben a cukormentes aprósüteményeket, majd krémes süteményeket, és tortákat részesítem előnyben, ezzel is ötletek, segítséget adva  cukorbeteg sorstársaimnak a sütéshez. Eddig minden évben sütöttem mézes puszedlit, de miért is kellene most lemondanom róla.... a neten keresgélve bukkantam rá egy puszedli receptre (itt található) melyet kicsit az én ízlésemre alakítva sültek ki az én puszedlijeim. Ugyan nem mézes puszedli, de az ízén ezt észre sem venni, és nagyon finom. Cukormentes csokoládéval vontam be, és a rögtön puha puszedlit már le is teszteltem.... és lehet az ünnepekig újra kell egy adagot sütni.

 

Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 

 

 

Hozzávalók kb. 20 db puszedlihez:

8 dkg tönkölybúza finomliszt (Nagyi titka)

5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza-liszt (nagyi titka)

5 dkg darált dió (v. mogyoró, mandula)

6 dkg eritrit

1 ek mézes sütemény fűszerkeverék

1 kk szódabikarbóna

csipet só

2 kk vaníliaaroma

1/2 citrom reszelt héja

7 dkg vaj

2 db tojás (nagy)

1-2 ek habtejszín

 

 

 

Egy tálba tegyük  bele a kétféle lisztet, a csipet sót, a szódabikarbónát, a mézes fűszerkeveréket, a reszelt citromhéjat, és alaposan keverjük össze.

A vajat olvasszuk fel, majd hagyjuk visszahűlni.

Ezután adjuk hozzá a tojásokat, az eritritet, a vaníliaaromát és a habtejszínt, majd keverjük simára.

Ezután öntsük a lisztes keverékhez, és keverőkanállal alaposan keverjük össze, majd fóliázzuk le a tálat, és tegyük be éjszakára a hűtőbe. (Összekeverés után egy lágyabb masszát fogunk kapni, de mire a sütésre kerül a sor a hűtőben megdermed, és könnyen tudjuk majd formázni.)

Közvetlenül sütés előtt vegyük ki a tálat a hűtőből, majd nedves kézzel, formázzunk nagyobb diónyi golyókat a masszából, és egymástól kicsit távolabb helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten  süssük kb. 14-16 percig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint mártsuk olvasztott csokoládéba.

Olvasztott csokoládé hozzávalói:

10 dkg étcsokoládé

1 ek étolaj

 

A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, adjuk hozzá az étolajat, majd gőzfürdő fölött, kevergetve olvasszuk fel.

Ezután szúrjunk villát a puszedli aljába, majd mártsuk bele az olvasztott csokoládéba. A felesleget hagyjuk lefolyni, majd óvatosan tegyük vissza a sütőpapírra, és szobahőmérsékleten hagyjuk száradni.

 

 

 Sütés után azonnal puha, és rögtön fogyasztható.

Száraz, hűvös helyen letakarva hosszabb ideig eltartható. Minél tovább áll, annál jobban összeérnek az ízek és finomabb, valamit még puhább lesz.

 

Kókuszos-csokoládés keksz. (cukorbetegeknek)

 

Kekszet általában az őszi, és téli hónapokban szoktam sütni, de ebben a májusi őszben bizony jólesik a sütő melege, így aztán hozzáfogtam a kekszsütéshez. Ennek a keksznek a cukorral, és finomliszttel készült változatát már megsütöttem (receptje erre a linkre kattintva található) így azt a receptet vettem alapul.... finomliszt helyett teljes kiőrlésű tönkölylisztet, cukor helyett pedig eritritet használtam. A hozzáadott kókuszreszeléktől finom kókuszos íze lett, melyet még finomabbá tett a kekszben megbújó roppanós csokoládé.

Hozzávalók kb. 12 db kekszhez:

6 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

6 dkg tönkölybúza finomliszt

5 dkg kókuszreszelék

7 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

6 dkg vaj

1 kisebb tojás

csipet só

2-3 dkg étcsokoládé

 

A csokoládét vágjuk össze kisebb darabokra.

A kétféle lisztet keverjük össze, majd keverjük össze a sütőporral, a kókuszreszelékkel, és egy csipet sóval.

A puha vajat keverjük simára az eritrittel és a vaníliaaromával, majd keverjük hozzá az egész tojást is.

Ezután a vajas keverékhez adjuk hozzá a lisztes keveréket, és keverjük össze, majd adjuk hozzá az előzőleg apróra vágott csokoládét is.

A masszából formázzunk diónyi golyókat, helyezzük egymástól kicsit távolabb, sütőpapírral bélelt tepsire, majd kicsit lapogassuk el.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon süssük kb. 14-15 perc alatt készre a kekszeket. (Én légkeverésnél 170 fokon, 14 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt keksz nagyon finom, jól érződik rajta a kókuszos íz, és jól illik hozzá a ropogós csokoládé. Kekszes vagy papír dobozban, jó pár napig tárolhatjuk anélkül hogy kiszáradna. 

 

Kávés-diós szelet vaníliakrémmel. (cukorbetegeknek)

 

 

Nagyon szeretem a kávéval ízesített süteményeket, így ez a habos-krémes sütemény is az első kóstolás után a kedvencem lett. A tészta teljes kiőrlésű liszttel készült, a krémet pedig eritrittel édesítettem. A sütőből kivett tésztát még forrón meglocsoltam az édesített feketekávéval, melyet magába szívott, és ettől finom, szaftos lett. Cukorbetegként is bátran ettem belőle, de persze azért csakis egy-egy szeletet, pedig olyan finom hogy faltam volna ezerrel 😊 A kávés ízek kedvelőinek csakis ajánlani tudom hogy süssék meg.

 

Tészta hozzávalói 18x27 cm-es tepsihez:

4 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

5 dkg  tönkölybúza finomliszt

1 kk sütőpor (púpozott)

2 dkg holland kakaó

3 dkg darált dió

10 dkg étcsokoládé (70%-os)

10 dkg vaj

5 dkg eritrit 

2 db tojás (nagy)

csipet só

1 tk vaníliaaroma

2 ek lefőzött fekete kávé 

4 ek lefőzött feketekávé +1 tk eritrit a kisült tészta locsolásához

A vajat és a csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd hagyjuk hűlni.

A kétféle lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a kakaóval, és a sütőporral.

Az egész tojásokat  keverjük habosra az eritrittel és a vaníliaaromával, majd keverjük hozzá a csokis-vajas keveréket, és 2 ek lefőzött fekete kávét.

Ezután először keverjük hozzá a darált diót, majd a lisztes keveréket is.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd süssük közepes hőmérsékleten kb. 15 percig, tűpróbáig. Arra figyeljünk, nehogy túlsüssük és száraz legyen a tészta. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve villával több helyen szurkodjuk meg a forró tésztát, majd locsoljuk meg az eritrittel összekevert, lefőzött fekete kávéval, hogy a tészta beszívja, és így hűtsük ki.

Vaníliakrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

2 dl habtejszín

A mascarponét keverjük simára az eritrittel, és a vaníliaaromával. (ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá)

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Ezután a kihűlt tésztára egyenletesen kanalazzuk rá a vaníliakrémet, ízlés szerint reszeljünk rá étcsokoládét, majd tegyük hideg helyre, hogy a krém megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (ízlés szerint pl. kakaóporral is megszórhatjuk)

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a sütemény, majd úgy kínáljuk. A kávéval átitatott tészta nagyon finom kávéízű, és szaftos, melyhez nagyon jól illik a vaníliakrém.

Kókuszos-csokis keksz.

 

 

A kekszes doboz a téli időszakban pikk-pakk kiürül, így mindig valami új ízzel készülő keksszel próbálom meg feltölteni. (További kekszreceptek erre a linkre kattintva találhatóak.)  Ezt a receptet Katalinnál a "Katalin-konyhája" blogban láttam meg, és rögtön el is döntöttem hogy megfogom sütni. Az idő most érkezett el, és a keksz el is készült. Az íze finom kókuszos, melyhez remekül illenek a kekszben megbújó roppanós csokoládé darabkák. Sütés előtt, mivel éppen volt maradék kristálycukorral összekevert dió, így én azzal szórtam meg, de a kristálycukorral való szórás is elegendő.

 

Hozzávalók kb. 25 db kekszhez:

25 dkg liszt

10 dkg kókuszreszelék

15 dkg kristálycukor

12,5 dkg vaj

1/2 cs sütőpor

1 cs vaníliás cukor

1 db tojás (nagy)

csipet só

5 dkg csokoládé

2 ek kristálycukor a szóráshoz

A csokoládét vágjuk össze kisebb darabokra.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a kókuszreszelékkel, és egy csipet sóval.

A puha vajat keverjük simára a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá az egész tojást is.

Ezután a vajas-cukros keverékhez adjuk hozzá a lisztes keveréket, és keverjük össze, majd keverjük hozzá az előzőleg apróra vágott csokoládét is. Ezután hideg helyen pihentessük harminc percig, mielőtt megformáznánk.

A masszából formázzunk diónyi golyókat, majd helyezzük egymástól kicsit távolabb, sütőpapírral bélelt tepsire.

Ezután kicsit lapogassuk el, majd szórjuk meg ízlés szerint kristálycukorral. (Én darált dióval összekevert kristálycukorral szórtam meg)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon süssük kb.15 perc alatt készre a kekszeket. (Én légkeverésnél 170 fokon, 14 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt keksz nagyon finom, jól érződik rajta a kókuszos íz, és jól illik hozzá a ropogós csokoládé darabkák. Kekszes vagy papír dobozban, jó pár napig tárolhatjuk anélkül hogy kiszáradna.