Túró Rudi pite.

A gyerekeknek, és szerintem a felnőtteknek is az egyik kedvence a Túró Rudi, legalábbis nálunk nagy kedvenc. A túrós süteményeket és tortákat különösen szeretjük, és Túró Rudi tortát is sütöttem már, sőt sütés nélküli változatban is készült már. (receptek a linkre kattintva találhatóak) Ennek a pitének az elkészítése roppant egyszerű, mivel az alaphoz a Tante Fanny linzertésztát hívtam segítségül, melyből a csokoládédarabkákat sem spórolták ki. Természetesen saját magunk is elkészíthetjük a pitetésztát.(a linkre kattintva megtalálható a barna linzertészta recept) A túrós tölteléket, pedig egyszerűen csak összekeverjük, majd a kihűlt tésztába kanalazzuk, és pár órára betesszük a hűtőbe dermedni. Végül rákerül a csokoládé ganache, és a feldarabolt Túró Rudi.... tálaláskor pedig egy szelet biztosan nem lesz elég belőle, mert olyan finom.

Hozzávaló a tésztához:

1 cs Tante Fanny barna linzertészta csokoládédarabokkal

A tésztát felhasználás előtt legalább egy fél órával előbb vegyük ki a hűtőből, hogy könnyebben kitudjuk majd nyújtani.

A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki, majd béleljük ki vele a piteformát, és villával több helyen böködjük meg. (Én akkorára nyújtottam ki mint a piteforma alja, majd kézzel nyomkodtam az oldalára a tésztát.)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 25 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem)

A tésztát természetesen saját magunk is elkészíthetjük a pitéhez. Erre a linkre kattintva a tészta receptje megtalálható a Mississippi tortánál.

Hozzávalók a töltelékhez:

50 dkg túró

1,5 dl tejföl (20%-os)

15 dkg porcukor

3 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

15 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

1 dl Hulala (v. habtejszín)

A túrót villával nyomkodjuk össze, ezután adjuk hozzá a tejfölt, a porcukrot és a vaníliás cukrot, a citromlevet és a reszelt citromhéjat, majd keverjük alaposan össze. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük míg teljesen feloldódik és langyosra hűl.

Ezután öntsük hozzá a túrós keverékhez, és szintén keverjük alaposan össze.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd adjuk hozzá a túrós keverékhez, és óvatosan keverjük össze.

Az elkészült túrós tölteléket egyenletesen kanalazzuk bele a teljesen kihűlt pitetésztába, majd pár órára tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Csokoládé ganache és a díszítés hozzávalói:

10 dkg csokoládé (nálam 70%-os)

egy diónyi vaj

1 dl Hulala (v. habtejszín)

4 db Túró Rudi

A csokoládét tördeljük apró darabokra. A Túró Rudit vágjuk fel ízlés szerinti darabokra.

A Hulalához (v. habtejszínhez) adjuk hozzá a vajat, melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, és keverjük simára. 

Vegyük ki a hűtőből a pitét, egyenletesen öntsük rá a csokoládét, majd ízlés szerint díszítsük a feldarabolt Túró Rudival.

Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt legalább egy fél órával vegyük ki a pitét a hűtőből, hogy ne legyen vad hideg, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Túró Rudi torta málnazselével.

A megunhatatlan Túró Rudi torta!!!! Legalábbis nálunk mindig nagy sikere van. Most éppen a maradék málnadzsem felhasználására kerestem receptet, és akkor ugrott be ez a torta. Gondoltam, mivel már elég régen volt, és így zselével a közepén meg még nem is készült, hát belevágok. Kedven nem volt a tortaalap sütögetéséhez, így a jól bevált kekszes megoldást választottam. A torta maga elég hamar elkészíthető, több időt csakis a rétegek közötti pihentetés vesz igénybe. Több blogban olvastam, hogy zselatinfixet használnak, háááát én nem vagyok a híve, inkább várok türelmesen a zselatin dermedésére, és így biztosan tudom, hogy azt kapom a tortától amit elvárok. Így történt ez most is, szépen hagytam pihenni és a végeredmény bebizonyította, hogy megint egy remek tortát sikerült összehozni. Lehet a receptet végigolvasva kicsit macerásnak tűnhet, de ez csakis a látszat. A rétegeket rövid idő alatt eltudjuk készíteni, és csakis a rétegek dermedésére kell hosszabb ideig várakozni. Érmes egy nappal előbb elkészíteni, majd a hűtőben tárolni tálalásig. Mindenkinek csakis ajánlani tudom, és a málnazselé helyett, (ha esetleg valaki nem szeretné) ízlés szerinti gyümölccsel készíthető.

20 cm-es tortaformához:

8 dkg Győri Édes vaníliás keksz
8 dkg Győri Édes kakaós keksz
10 dkg margarin

A kekszet aprítóval finomra darálni, majd összekeverni.
A margarint felforrósítani, majd a kekszhez keverni.
Egy 20 cm-es tortaforma alját kibélelni sütőpapírral, majd beleönteni a kekszes masszát, és kézzel egyenletesen ellapogatni.
30 percre a hűtőszekrénybe tenni pihentetni, majd kivéve levenni az aljáról a sütőpapírt és visszahelyezni a formába.

Első túrós réteg hozzávalói:

25 dkg túró
1 dl tejszín (én Hulalát használtam)
6-8 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
reszelt narancshéj
10 g zselatin (porzselatin)

A túrót a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a reszelt narancshéjjal jól összekeverni. (aki édesebben szereti, tehet bele több cukrot)

A tejszínt forráspontig melegíteni, majd a tűzről levéve állandó keverés mellett, hozzáadni a zselatint és simára keverni.
Langyosra hűteni, majd a túrós masszához keverni.

Ezután a tortaformában lévő kekszes alapra önteni, és egyenletesen elsimítani. Hűtőszekrénybe tenni, kb. 1 órára hogy teljesen megdermedjen.

Málnazselé:

3-4 dl málnadzsem
20 g zselatin (porzselatin)
pici víz

A zselatint egy pici vízzel simára keverni.
A málnadzsemet kevergetve felforralni, majd a tűzről levéve állandó keverés mellett hozzáönteni a zselatint. Jó alaposan elkeverni és hűlni hagyni.

Amikor már kihűlt, kivenni a hűtőből a tortát, majd a túrós rétegre kanalazni a zselét. Egyenletesen elsimítani, majd visszatenni a hűtőbe, hogy megdermedjen.

Második túrós réteg hozzávalói:

25 dkg túró
1 dl tejszín (v. Hulala)
6-8 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
reszelt narancshéj
10 g zselatin (porzselatin)

Az első túrós réteghez hasonlóan elkészíteni, majd a hűtőből kivenni a tortát és a málnazselé tetejére kanalazni. Egyenletesen elsimítani a tetejét, majd visszatenni a hűtőbe, hogy megdermedjen.

Végül az elkészült torta tetejét, olvasztott csokoládéval bevonni, majd kicsit várni hogy teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt, óvatosan lecsatolni a tortaformát, tálcára helyezni a tortát, és ízlés szerint felszeletelve tálalni.

Mazsolás-narancsos Túró Rudi torta.

Egyik nagy kedvencünk a Túró Rudi torta. Már a blogírásom kezdetén felkerült az első, és saját ötlet alapján készített változatom. Akkor kakaós piskóta alappal készítettem és bizony nagyon finom volt. Itt megtekinthető!!! Azután a vacsoracsatának köszönhetően, megszületett egy másik, ám szintén nagyon finom Túró Rudi tortám. A napokban pedig Doctor Pepper csábított el egy saját készítésű tortájával, és egyben mindenkit tortakészítésre biztatott. Természetesen én sem tudtam neki ellenállni, olyan remek recepttel rukkolt elő. Igaz a recept remek, a tortáról készült kép csábító, na de nem is én lennék, ha nem változtattam volna rajta. (igaz aki csatlakozott a felhívásához, mindenki másképpen készítette el a saját tortáját) Mondhatom nagyon finomra sikerült, így egy remek tortát tálalhattam megint fel. Gyorsan el is fogyott, mert egyszerűen nem tudtunk neki ellenállni. Mindenkinek bátran merem ajánlani az elkészítését, biztosan nem fog csalódni benne.

20 cm-es tortaformához valók:

6,5 dkg csokoládé (nálam 46 %-tej)
6,5 dkg vaj
8,5 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
1 db tojás
3,5 dkg liszt

A csokoládét gőz fölött felolvasztani, majd félretenni.

A puha vajat habosra keverni a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzákeverni az egész tojást, majd a lisztet is. Pár perc alatt simára keverni, végül belekeverni az olvasztott csokoládét.

Egy 20 cm-es tortaforma alját kibélelni sütőpapírral, majd beleönteni a masszát és egyenletesen elsimítani.

Előmelegített sütőben, közepes lángon 20-25 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél, 150 fokon 20 percig sütöttem)
A sütőből kivéve rácsra tenni és teljesen kihűteni. (ha kihűlt a sütőpapírt lehúzni róla)

Első túrós réteg hozzávalói:

25 dkg túró
1 dl tejszín (nálam Hulala volt)
5 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
reszelt narancshéj
10 g zselatin
mazsola

A túrót a porcukorral és a vaníliás cukorral összekeverni, majd belereszelni a narancshéjat. (aki édesebben szereti az több cukrot tegyen bele)

A tejszínt forráspontig melegíteni, majd a tűzről levéve hozzáönteni a zselatint és simára keverni.

Langyosra hűteni, majd a túrós masszához keverni. Ezután ízlés szerinti mennyiségű mazsolát szintén a túrós-masszához keverni.

A teljesen kihűlt tortalapot visszahelyezni a formába, majd rákanalazni a túrós tölteléket és egyenletesen elsimítani a tetejét.

Hűtőbe tenni, hogy a töltelék kellően megdermedjen. (kb. 1 óra)

Második túrós réteg hozzávalói:

25 dkg túró
1 dl tejszín (nálam Hulala volt)
5 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
reszelt narancshéj
10 g zselatin
mazsola

tortadara a szóráshoz

A túrót a porcukorral és a vaníliás cukorral összekeverni, majd belereszelni a narancshéjat. (aki édesebben szereti az több cukrot tegyen bele)

A tejszínt forráspontig melegíteni, majd a tűzről levéve hozzáönteni a zselatint és simára keverni.
Langyosra hűteni, majd a túrós masszához keverni. Ezután ízlés szerinti mennyiségű mazsolát szintén a túrós-masszához keverni.

A hűtőből kivenni a tortát, ízlés szerint megszórni tortadarával. Ezután rákanalazni a második réteg túrós tölteléket, tetejét egyenletesen elsimítani, majd visszahelyezni a hűtőbe, hogy a töltelék megdermedjen. (kb. 1 óra)

Tetejére:

10 dkg tortabevonó csokoládé ( tejcsokoládés)

A tortabevonó csokoládét gőz fölött felolvasztani, majd simára keverni.

A hűtőből kivett torta tetejére csorgatni, majd visszatenni pár percre a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt a tortát ízlés szerint felszeletelni, majd úgy kínálni.

Mascarpones Túró Rudi torta Csomor Csilla receptje alapján.

 Csomor Csilla készítette el ezt a tortát a vendégeinek. Akkor rögtön tudtam, hogy ma én is megfogom sütni. Szerintem aki ezt az adást nézte, mindenkinek a kíváncsiságát felkeltette vele. A netre feltett recepten ugyan egy kicsit változtattam, mert szerintem Csilla nem egészen úgy sütötte meg. A vendégei elvoltak ájulva tőle, hát csak annyit mondhatok, nálunk is kitörő sikert aratott. Egy habkönnyű citromos-túrós finomsággal találtuk szembe magunkat. Nem is kísérletezem vele, hogy leírjam milyen is lett valójában, mert mindenképpen ki kell próbálni ahhoz, hogy véleményezni lehessen. Egy biztos, nálunk nagy sikere volt, és felkerült a kedvenc tortáink közé. Hamarosan ismételni fogom a sütését.
Szeretném azért felhívni a figyelmet egy másik általam megsütött kakaós-piskóta alappal készült Túró Rudi tortára, és a legújabb Mazsolás-narancsos Túró Rudi tortára. Mindegyik megérdemel egy próbát, mert szintén nagyon finomak.

Hozzávalók az alaphoz:

30 dkg babapiskóta

10 dkg margarin

2 ek méz

A babapiskótát összemorzsolni, majd hozzáadni az olvasztott margarint, és mézet. Jól összedolgozni, majd egy 26 cm-es sütőpapírral kibélelt tortaformába önteni, és kézzel egyenletesen belelapogatni..

Töltelék:

6 db Túró Rudi

15 dkg porcukor

50 dkg mascarpone

1,5 ek étkezési keményítő

3 db tojás

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

2 ek tejföl

Egy tálba beletenni a mascarponét és a cukrot, majd robotgéppel kikeverni. Ezután hozzáadni a reszelt citromhéjat, a tejfölt, a keményítőt, és a tojások sárgáját, majd így is jól kikeverni.

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni, majd az előzőleg összekevert masszához óvatosan, apránként hozzákeverni.

A fele mennyiségű tölteléket a babapiskótás alapra kanalazni, majd a tetejét kirakni a félbevágott Túró Rudival.
Végül a maradék krémet szintén rákanalazni, majd egyenletesen elsimítani.

Előmelegített sütőben, helyezni, majd közepes hőmérsékleten kb. 40 perc alatt készre sütni.

Én légkeverésnél 150 fokon sütöttem 40 percig. A sütési idő felénél a tetejét sütőpapírral lefedtem, hogy ne barnuljon meg nagyon.

A megsült tortát a formában hagyni, teljesen kihűlni, így szépen lehet majd szeletelni. (éerdemes előző nap megsütni, így lesz bőven ideje teljesen kihűlni)
A teljesen kihűlt tortáról óvatosan levenni a formát, és a sütőpapírt, majd tálcára tenni.

Tálalás előtt ízlés szerint porcukorral megszórni, majd felszeletelve kínálni.

Túró Rudi pötty.

Ez a kis nyalánkság igazán egyszerűen elkészíthető, és desszertként is kínálhatjuk. Főként a gyerekek nagy kedvence lehet, de azért mi felnőttek sem tudunk majd neki ellenállni. Túró Rudinak készült, de a végén kicsi pöttyök lettek belőle, de az íze a lényeg és nem a formája. Valódi különlegesség és állítom, hogy még jobb is mint a boltban vásárolt. Az elkészült kis pöttyöket, úgy döntöttem hogy megbolondítom egy kevés málnadzsemmel, így aztán mindegyik közepébe belenyomtam az ujjamat, majd ide került a dzsem. Ettől aztán még finomabb, pikánsabb lett az íze.

Hozzávalók:

50 dkg túró

2 cs vaníliás cukor

1/2 citrom leve

reszelt citromhéj

1/2 doboz tejföl (kicsi doboz fele)

2-3 ek porcukor

10 g zselatin

1 dl víz
málnadzsem
csokoládé

A túrót villával jól összetörjük, majd hozzákeverjük a cukrot, citromlevet, reszelt citromhéjat és a tejfölt.

A vizet forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és állandó keverés mellett oldjuk fel benne a zselatint. Hagyjuk  kihűlni, majd keverjük hozzá az ízesített túróhoz. Tegyük be a hűtőbe, hogy egy közepes keménységű legyen a massza.
Ezután  vegyük ki a hűtőből, és formáljunk belőle kis pöttyöket, majd az ujjunkat nyomjuk bele a közepébe. A mélyedésbe kanalazzuk bele a málnadzsemet, majd pár órára tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen.

A tortabevonó csokoládét olvasszuk fel vízgőz fölött, majd vonjuk be a túrópöttyöket. Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen a csokoládé a tetején.

Túró Rudi torta

A Túró Rudi a gyerekek nagy kedvence, sőt szerintem a felnőttek is szívesen elcsemegéznek egy-egy rudacskát. Mi is nagyon szeretjük, így  azt gondoltam, miért is ne készíthetném el én magam. Aztán úgy döntöttem, hogy inkább Túró Rudi tortát sütök, és igazán jó ötlenek bizonyult, mert isteni finom volt. A torta alapja egy vékony kakaós piskóta, majd erre került rá a saját ötlet alapján összeállított túrós-habos krém. Végül pedig a tetejét olvasztott csokoládéval vontam be.

Tészta:

8 dkg liszt

8 dkg cukor

1/2 sütőpor

1 dkg kakaó

2 db tojás

Az egész tojásokat keverjük jó habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a kakaót is.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk hozzá a kakaós masszához. Ezután óvatosan keverjük össze, majd öntsük bele egy 26 cm-es kizsírozott, kilisztezett tortaformába. (a tortaformát sütőpapírral is kibélelhetjük)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15 percig. (én légkeverésnél 150 fokon 15 percig sütöttem)
A sütőből kivéve helyezzük rácsra, majd hűtsük ki egészen

Krém:

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 citrom leve

2 dl Hullala (növényi tejszín)

50 dkg túró

1,5 dl tejföl

10 g zselatin
1 dl víz

reszelt citromhéj

Egy keverőtálba tegyük bele a túrót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, a reszelt citromhéjat és a citrom levet, majd alaposan keverjük ki.

A vizet forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és öntsük hozzá a zselatint. Ezután keverjük teljesen simára, majd hűtsük ki egészen.
A kihűlt zselatint ezután öntsük hozzá a túrós masszához, majd keverjük alaposan össze.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a túrós-zselatinos krémhez.

A teljesen kihűlt tésztát tegyük vissza a tortaformába, majd öntsük rá a túrós-habos krémet. Ezután tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen.

Amikor a torta már teljesen megdermedt, vegyük ki a hűtőből, majd vonjuk be a tetejét olvasztott csokoládéval.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.