Túró Rudi pite.

A gyerekeknek, és szerintem a felnőtteknek is az egyik kedvence a Túró Rudi, legalábbis nálunk nagy kedvenc. A túrós süteményeket és tortákat különösen szeretjük, és Túró Rudi tortát is sütöttem már, sőt sütés nélküli változatban is készült már. (receptek a linkre kattintva találhatóak) Ennek a pitének az elkészítése roppant egyszerű, mivel az alaphoz a Tante Fanny linzertésztát hívtam segítségül, melyből a csokoládédarabkákat sem spórolták ki. Természetesen saját magunk is elkészíthetjük a pitetésztát.(a linkre kattintva megtalálható a barna linzertészta recept) A túrós tölteléket, pedig egyszerűen csak összekeverjük, majd a kihűlt tésztába kanalazzuk, és pár órára betesszük a hűtőbe dermedni. Végül rákerül a csokoládé ganache, és a feldarabolt Túró Rudi.... tálaláskor pedig egy szelet biztosan nem lesz elég belőle, mert olyan finom.

Hozzávaló a tésztához:

1 cs Tante Fanny barna linzertészta csokoládédarabokkal

A tésztát felhasználás előtt legalább egy fél órával előbb vegyük ki a hűtőből, hogy könnyebben kitudjuk majd nyújtani.

A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki, majd béleljük ki vele a piteformát, és villával több helyen böködjük meg. (Én akkorára nyújtottam ki mint a piteforma alja, majd kézzel nyomkodtam az oldalára a tésztát.)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 25 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem)

A tésztát természetesen saját magunk is elkészíthetjük a pitéhez. Erre a linkre kattintva a tészta receptje megtalálható a Mississippi tortánál.

Hozzávalók a töltelékhez:

50 dkg túró

1,5 dl tejföl (20%-os)

15 dkg porcukor

3 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

15 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

1 dl Hulala (v. habtejszín)

A túrót villával nyomkodjuk össze, ezután adjuk hozzá a tejfölt, a porcukrot és a vaníliás cukrot, a citromlevet és a reszelt citromhéjat, majd keverjük alaposan össze. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük míg teljesen feloldódik és langyosra hűl.

Ezután öntsük hozzá a túrós keverékhez, és szintén keverjük alaposan össze.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd adjuk hozzá a túrós keverékhez, és óvatosan keverjük össze.

Az elkészült túrós tölteléket egyenletesen kanalazzuk bele a teljesen kihűlt pitetésztába, majd pár órára tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Csokoládé ganache és a díszítés hozzávalói:

10 dkg csokoládé (nálam 70%-os)

egy diónyi vaj

1 dl Hulala (v. habtejszín)

4 db Túró Rudi

A csokoládét tördeljük apró darabokra. A Túró Rudit vágjuk fel ízlés szerinti darabokra.

A Hulalához (v. habtejszínhez) adjuk hozzá a vajat, melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, és keverjük simára. 

Vegyük ki a hűtőből a pitét, egyenletesen öntsük rá a csokoládét, majd ízlés szerint díszítsük a feldarabolt Túró Rudival.

Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt legalább egy fél órával vegyük ki a pitét a hűtőből, hogy ne legyen vad hideg, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.