Almás tócsni fűszeres csirkeszárnnyal.

 

Nagyon szeretjük a fűszeres, kissé pikánsan csípős sült csirkeszárnyat, így ma is ez készült ebédre. A kérdés már csakis az volt, hogy milyen körettel tálalja.... végül a tócsni mellett döntöttem. A lereszelt krumplit almával, és petrezselyemzölddel bolondítottam meg, majd sütöttem szép aranybarnára. Ez az egyszerű köret remekül illett a fűszeres csirkeszárnyhoz. Ízlés szerint pedig kínálhatunk hozzá pl. fejes salátát, csemegeuborkát, tejfölös uborkasalátát....

Almás tócsni hozzávalói:

1 db alma

3 db krumpli

1 db tojás

1-2 ek liszt

só (ízlés szerint)

őrölt fehérbors (ízlés szerint)

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

Az almát és a krumplit pucoljuk meg, majd egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le.

Ezután enyhén nyomkodjuk ki, hogy ne legyen túl nedves, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, az egész tojást, és egy-két evőkanál lisztet, majd keverjük össze.

Egy serpenyőbe hevítsünk fel pár evőkanál olajat, majd tegyünk bele a masszából nagyobb evőkanálnyi halmokat, és kissé lapogassuk el.

Ezután süssük a tócsni mindkét oldalát kisebb lángon kb. 5-5 percig, hogy jól átsüljön, és szép színt kapjon.

Amikor készre sült, szedjük ki papírtörlőre, majd tálalásig tartsuk melegen.

Fűszeres csirkeszárny hozzávalói:

50 dkg csirkeszárny

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

1 kk majoránna

1 kk kakukkfű

1 tk Erős Pista (el is hagyható)

2 gerezd fokhagyma

1/2 ek soja szósz

1/2 ek worcestershire szósz

kb. 1,5 dl étolaj 

kb. 0,5 dl fehérbor (v. víz)

A csirkeszárnyakat mossuk meg, majd papírtörlővel töröljük szárazra.

Az olajhoz adjuk hozzá a fűszereket, és a préselt fokhagymát, keverjük alaposan össze, majd forgassuk bele a húst.

Ezután hagyjuk pár órát állni, hogy a fűszerek íze jól átjárja sütés előtt a szárnyakat. (Én mindig előző este bepácolom, és a hűtőben pihentetem sütésig.)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük egymás mellé a bepácolt csirkeszárnyakat. Ezután öntsük rá a húsra a páclevet és a bort, majd fedjük le a tepsit alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt pároljuk puhára.

Amikor a hús már puhára párolódott, vegyük le a fóliát, emeljünk a hőfokon, és süssük szép pirosra.

Tálaláskor helyezzünk a sült csirkeszárnyakból, és a tócsniból pár darabot a tányérra, majd úgy kínáljuk. A fűszeres hús, és a kívül kissé ropogósra sült tócsni, jól összeillenek. Ízlés szerint kínálhatunk hozzá még fejes salátát, csemegeuborkát, tejfölös uborkasalátát....

Csirkeszárny fűszeres-paprikás lisztben sütve.

 

Csirkeszárnyat elég ritkán veszek, mert van hogy nagyon kicsi, és szaporátlannak találom, de most sikerült szép példányokra szert tenni. 😀Az első gondolatom az volt hogy kirántom, majd ezen annyit változtattam, hogy panírozás helyett fűszeres-paprikás lisztbe forgattam bele, majd szép pirosra, ropogósra sütöttem. Így a hús ízletesre és puhára sült, kívül pedig jó ropogós. Én a körettel sem bajlódtam, csakis vegyes savanyúságot kínáltam hozzá, de ízlés szerint tálalhatjuk pl. krumplipürével, gombás rizzsel.....

Hozzávalók:

1 kg csirkeszárny

kb. 10 dkg liszt

1 tk pirospaprika

1 tk füstölt pirospaprika

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk csirke fűszerkeverék

1 késhegynyi szerecsendió (el is hagyható)

kb. 5 dl étolaj a sütéshez

 

A csirkeszárny végeket vágjuk le, alaposan mossuk meg, csepegtessük le, ízlés szerint sózzuk, és tegyük félre legalább egy fél órára. (a levágott végeket belefőzhetjük pl. egy levesbe)

A liszthez adjuk hozzá a pirospaprikát, az őrölt színes borsot, a fűszerkeveréket és a szerecsendiót, majd keverjük össze.

Ezután alaposan forgassuk bele az előzőleg besózott csirkeszárnyat.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd helyezzük bele a csirkeszárnyakat, fedjük le, mérsékeljük a hőfokot, és süssük a húst kb. 15 percig. (közben fordítsuk át a húst)

Ezután vegyük le a fedőt, emeljük a hőfokot, majd süssük a húst szép pirosra, ropogósra. (közben többször fordítsuk át a húst, hogy ropogósra süljön mindkét oldala.

 

Tálaláskor ízlés szerinti körettel, vagy vegyes savanyúsággal, csemegeuborkával kínáljuk. Jól illik hozzá pl. a krumplipüré vagy éppen a gombás rizs. A hús ízletes és puha, kívül pedig jó ropogós.

 

Csirkeszárny fűszeres-kukoricalisztes bundában.

A hosszú hétvégén gondolom sokan választják a szabadban való bográcsozást, grillezést. (bográcsos receptek itt megtalálhatóak) Persze azért többségben vannak azok akik nem jutnak ki a szabadba, és így a konyhát választják az ebédkészítés helyszínéül. Nekik hoztam ezt az egyszerű rántott csirkeszárny receptet. A csirkeszárnyakat fűszeres palacsintatésztába forgattam alaposan bele, majd bő olajban sütöttem ki. A palacsintatészta készítéséhez kukoricalisztet használtam, ezzel kissé új ízt adva az elkészült húsnak. A köretet sem bonyolítottam túl, egyszerű hasábburgonyát sütöttem, majd tálaláskor azzal, és kovászos uborkával kínáltam a fűszeres bundában sült csirkeszárnyakat.

Hozzávalók:

1 kg csirkeszárny

4 db tojás

2 tk mustár

1 tk csípős Piros Arany

1 tk szárnyas fűszerkeverék

3 gerezd fokhagyma

só

1 dl tej

kukoricaliszt (amennyit felvesz)

kb. 5 dl olaj a sütéshez

A csirkeszárnyat alaposan mossuk meg, majd papírtörlővel töröljük szárazra. Ezután sózzuk be, és hagyjuk kb. fél órát állni.

Egy tálba üssük fel a tojásokat, majd adjuk hozzá a tejet, a fűszereket, a mustárt, nyomjuk bele a fokhagymát, és keverjük alaposan össze.

Ezután fokozatosan keverjünk hozzá annyi kukoricalisztet, hogy egy sűrűbb palacsintatésztát kapjunk.

Az olajat egy serpenyőben hevítsük fel.

A csirkeszárnyakat először forgassuk bele kukoricalisztbe, majd a fűszeres palacsintatésztába.

Ezután óvatosan tegyük bele az olajba, majd fedjük le egy fedővel. A lángot mérsékeljük, majd szép lassan, a húst többször átfordítva, süssük szép pirosra. Amikor szép pirosra sült, szedjük ki egy papírtörlőre hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Közben ízlés szerint készítsünk hozzá köretet. Én krumplit sütöttem, de a rizs, és a krumplipüré is jól illik hozzá.

Tálaláskor a köret mellett, ízlés szerint még kovászos uborkát, salátát is kínálhatunk a fűszeres csirkeszárnyakhoz.

Hétvégi receptajánló!!! Csirkeszárnyak fűszeres kukoricadarás panírban, sült krumplival és sárgarépa salátával.

Ragyogóan szép, napsütéses hétvégénk van, jóval melegebb mint amilyent megszoktuk október végén. Ilyen időben kinek van kedve órákat főzéssel tölteni, mert nekem bizony nincs. Enni viszont muszáj, így aztán valami egyszerűt, ám finomat szerettem volna a tányérunkra varázsolni. Volt itthon néhány csirkeszárny, így aztán éppen kapóra jött, hogy elkészítsem ezt a nemrégiben a TV Paprikán látott receptet. Igaz kicsit változtattam rajta, mivel én nem csirkemellet forgattam bele a fűszeres kukoricadarába, hanem a csirkeszárnyakat, de ettől még így is nagyon finom volt. Mivel a húst a sütőben sütöttem készre, (természetesen egy serpenyőbe, kevés olajban is megsüthetjük) így egyértelmű volt hogy a krumpli is ott készüljön. Méghozzá egyszerre sült a hús és a krumpli, így ezzel is időt takarítottam meg. Közben pedig elkészült a sárgarépa saláta is, melybe került még némi paszternák is. Röpke egy óra alatt aztán elkészültek a ropogós csirkeszárnyak (a kukoricadarának köszönhetően, finom ropogós kéreg vonta be a húst) a krumplival, és a saláta is készen állt a tálalásra.

Hozzávalók:

8-10 db csirkeszárny

5-6 ek apró szemű kukoricadara

só

őrölt fehér bors

1 mk kakukkfű

1 tk pirospaprika

3-4 ek olívaolaj

50 dkg krumpli

2 ek kukoricadara

1 mk pirospaprika

A csirkeszárnyakat ízlés szerint sózzuk, majd hagyjuk egy fél órát állni. Ezután egy tálcára szórjuk rá a kukoricadarát, a kakukkfüvet, őrölt borsot és a pirospaprikát, majd keverjük össze. 

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg az olívaolaj felével. A csirkeszárnyakat alaposan forgassuk bele a fűszeres kukoricadarába, és helyezzük egymásmellé a tepsin. 

A krumpli pucoljuk meg, majd vágjuk fel ízlés szerint hasábokra. Ezután papírtörlővel töröljük szárazra. 

A kukoricadarát keverjük össze a pirospaprikával, majd szórjuk rá a szárazra törölt krumplira. Ezután alaposan forgassuk össze, majd tegyük a tepsire a csirkeszárnyak mellé. 

A maradék olívaolajjal spricceljük le mind a csirkeszárnyakat, mind pedig a krumplit.

Helyezzük be a sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra. (nem kell előmelegíteni a sütőt!!!)
Amikor szép pirosra sültek a csirkeszárnyak, még forrón locsoljuk meg a sütéskor összegyűlt, forró olajjal.

Sárgarépa saláta hozzávalói:

2-3 sárgarépa (nagyobb)

2-3 db paszternák

 koriander (v. petrezselyemzöld)

Dresszing hozzávalói:

2 ek fehér mustecet 

1 ek víz

3 tk magos dijoni mustár

2 ek méz

3-4 ek olívaolaj

csipet só

A sárgarépát és a paszternákot vékonyan karikázzuk fel. Ezután enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra, majd szűrjük le, és hűtsük ki egészen.

A dresszing hozzávalóit keverjük alaposan össze, majd adjuk hozzá a teljesen kihűtött zöldségeket. Ezután szórjuk meg az apróra vágott korianderrel (v. petrezselyemzölddel) majd keverjük óvatosan össze, vigyázva hogy a zöldségek ne törjenek.

Tálalás előtt legalább egy órát hagyjuk állni, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálaláskor halmozzuk a tányérra a sült krumplit, és helyezzük rá a szép pirosra sült csirkeszárnyakat, majd a sárgarépa salátával kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Jerk csirke rizi-bizivel és chilis almazselével.

 A hétvégi receptajánlóban most egy gyorsan, és egyszerűen elkészíthető csirkehúsos receptet hoztam. Mindössze csak annyi a teendőnk, hogy a pác hozzávalóit összeturmixoljuk, majd a csirkecombokat, és a szárnyakat alaposan beleforgatjuk. Ezután legalább pár órára, de akár egy éjszakára, tegyük be a hűtőbe sütés előtt, hogy az ízek kellően átjárják a húst. Sütés előtt aztán tegyük a bepácolt húsokat egy tepsibe, öntsük alá ízlés szerint bort, vagy vizet, és fedjük le, majd irány a sütő. A puhára párolt húst ezután süssük szép pirosra, majd ízlés szerinti körettel kínáljuk. Én rizi-bizivel és chilis almazselével (recept itt megtalálható) tálaltam.

Hozzávalók a páchoz:

 1 cs újhagyma

3 gerezd fokhagyma

2 db chili (v. chili krém)

gyömbér (2-3 cm-es darab)

1 lime leve

2 ek szójaszósz

1 ek worchester szósz

4-5 ek olívaolaj

2 ek barna cukor

1/2 ek őrölt szegfűbors

1 ek friss kakukkfű (v. 1 tk szárított) 

1 tk só

1,5 dl fehér bor

1-2 db lime

Ízlés szerint csirkecomb vagy csirkeszárny. (lehet vegyesen is)

A pác elkészítéséhez az újhagymát karikázzuk fel, majd a többi hozzávalóval együtt turmixoljuk össze.

A csirkecombokat, és a szárnyakat sózzuk be, majd hagyjuk legalább egy fél óráig állni, hogy só kicsit átjárja.

Ezután alaposan forgassuk bele a húst a pácba, majd a tálat lefedve, tegyük be éjszakára a hűtőbe, hogy az ízek jól átjárják.

A bepácolt húsokat tegyük a tepsibe egymás mellé, helyezzük közé a negyedekbe vágott lime-ot, majd öntsük rá a tálban maradt pácot. Ezután öntsük alá a bort (v.vizet), majd fedjük le a tepsi tetejét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt pároljuk puhára a húst. Ezután vegyük le a fóliát, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük pirosra, ropogósra.

Tálaláskor ízlés szerinti körettel kínáljuk. Én rizi-bizivel, és chilis-almazselével (recept itt megtalálható) tálaltam. A ízek nagyon jól illettek egymáshoz.

Hétvégi receptajánló!!! Édes-fűszeres csirkeszárnyak sárgabarack csatnival.

A hétvégi ebéd elkészítéséhez szeretnék ötletet adni ezzel a recepttel mindazoknak  akik szeretik a gyümölcsös-édes és pikáns ízesítésű húsokat. Mivel éppen érik a sárgabarack, így a lekvárfőzésen és sütemény sütésen kívül pl. édes-csípős-fűszeres csatnit is főzhetünk belőle. Most én is így tettem, majd az elkészült sárgabarackos csatnival pácoltam be a csirkeszárnyakat. A húst az előpárolás után szép pirosra sütöttem. Persze nem csak szép pirosak lettek sütés után a csirkeszárnyak, hanem nagyon finomak, és olyan igazi cuppogós ragacsosak. Igazság szerint ezeket a ragacsos csirkeszárnyakat nem lehet szépen enni, inkább csak két kezünket használva majszolni. Mivel én krumplipürével tálaltam, így azért egy villa elkelt mellé. :)

Hozzávalók a sárgabarackos csatnihoz:

20 dkg sárgabarack

2 ek barna cukor

1 db vöröshagyma

1 tk chili pasta (v. 1 db chili paprika )

1 ek gyömbérszirup (v. 2 cm-es gyömbér)

1 ek balzsamecet

1 tk worchester szósz

csipet só

1-2 tk  curry

2 ek olívaolaj

A sárgabarackot magozzuk ki, a vöröshagymát vágjuk fel apróra. (ha friss gyömbért használunk akkor reszeljük le)

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, szórjuk meg egy csipet sóval, és kezdjük el párolni.

Amikor már kezd üveges lenni, adjuk hozzá a barna cukrot, és pároljuk addig még a cukor kicsit megkaramellizálódik, és a hagyma pedig üveges lesz. 

Ezután adjuk hozzá a kimagozott sárgabarackot, majd ízlés szerint fűszerezzük. Forraljuk fel, majd vegyük a lángot kisebbre, és kevergetve főzzük 20-25 percig, hogy kellően besűrűsödjön, és pépes legyen. Főzés közben többször kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsünk utána. (ezt a csatnit a felhasználás előtt több nappal elkészíthetjük, majd a hűtőszekrényben tároljuk felhasználásig)

Hozzávalók a csirkeszárnyak sütéséhez:

16 db csirkeszárny

sárgabarack csatni (ez előzőleg leírt mennyiség)

1,5 dl fehérbor

só

A csirkeszárnyakat ízlés szerint sózzuk be, és hagyjuk egy kicsit állni. Ezután mindegyiket alaposan forgassuk bele a sárgabarack csatniba.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd  helyezzük egymásmellé a bepácolt csirkeszárnyakat és hagyjuk kb. egy óra hosszáig állni, hogy az ízek jól átjárják.

Ezután öntsük alá a bort, majd fedjük le a tepsit alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten pároljuk 35-40 perc alatt puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd tegyük vissza a sütőbe. Vegyük magasabbra a hőfokot, és süssük a szárnyak mindkét oldalát szép pirosra, ragacsosra.

Tálaláskor ízlés szerinti köretet kínáljunk hozzá. Én krumplipürével tálaltam, és nagyon jól illett az édes-fűszeres-pikáns csirkeszárnyakhoz.

Hétvégi receptajánló!!! Pikáns csirkeszárnyak.

 Nemrégiben egy kedves barátnőm megajándékozott egy üveg édes chili szósszal, melyet a hétvégi ebéd készítéséhez mindenképpen szerettem volna felhasználni. Így aztán vásároltam néhány csirkeszárnyat, majd bepácoltam ebbe a pikáns szószba, és végül szép pirosra sütöttem. Bevallom én eddig mindig saját magam készítettem a pácot melyben a húst sütöttem, de ez a Lidl-ben  készen vásárolt éppen olyan finom. Így aztán a hétvégi ebéd elkészítéséhez bátran merem ajánlani akár ezt az édes-pikáns-chili szószt, mellyel szinte semmi dolgunk nincs, vagy éppen a saját magunk által készített édes-csípős pácot. Tálaláskor a finom szaftos, ragacsos csirkeszárnyakat pedig szintén a sütőben készíthető hasselback burgonyával kínáltam.

Hozzávalók:

8-10 db csirkeszárny

1/2 üveg édes chili szósz (Lidl-ben kapható)

1 dl fehérbor

só

olívaolaj

A csirkeszárnyakat ízlés szerint sózzuk be, majd hagyjuk egy fél órát állni. 

Egy tálba keverjük össze a chili szószt néhány kanál olívaolajjal, majd jól forgassuk bele a besózott csirkeszárnyakat. Fedjük le a tálat fóliával, majd tegyük be a hűtőbe néhány órára, vagy akár egész éjszakára, hogy az ízek jól összeérjenek.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd tegyük bele a szószos-húst, és rendezzük el. Ezután öntsük alá a bort (v. vizet), majd fedjük le a tepsit fóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 45-50 perc alatt pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd süssük szép pirosra a csirkeszárnyakat.

Tálaláskor ízlés szerinti köretet kínáljunk hozzá. Én hasselback burgonyát sütöttem, és azzal tálaltam.

Hétvégi receptajánló!!! Csirkecomb zöldségkörettel.

 A mostani hétvégére ropogósra sült csirkecombot, vagy éppen csirkeszárnyat ajánlanék krumplival és sütőtökkel egybesütve. Mivel a hús és a köret egyszerre kerül a tepsibe, így nem csak időt spórolunk meg az ebéd elkészítésével, de sütés közben az ízek is sokkal jobban összeérnek és finomabb lesz mint a hús, mint pedig a köret. Én csirkecombot és szárnyat sütöttem, de ízlés szerint egész csirkét is süthetünk különböző zöldségekkel. A húst olvasztott vajjal kentem le, melytől a sütés után nemcsak szép piros, de ropogós is lett a bőre.

Hozzávalók:

4 db csirkecomb (v. csirkeszárny)

50 dkg krumpli

50 dkg sütőtök

5-6 gerezd fokhagyma

10 dkg vaj

2 db babérlevél

kakukkfű (lehet szárított is)

1,5 dl fehérbor

só

őrölt fehér bors

A csirkecombokat sózzuk be, és szórjuk meg ízlés szerint őrölt borssal, majd hagyjuk egy kicsit állni.

A sütőtököt és a krumplit pucoljuk meg, és ízlés szerint kockázzuk fel, majd szórjuk meg sóval, és őrölt borssal.

Egy tepsibe tegyük egymásmellé a befűszerezett csirkecombokat, majd tegyük köré a felkockázott sütőtököt, és krumplit.

Ezután szórjuk köré a fokhagymagerezdeket (nem kell megpucolni), tegyünk rá ízlés szerint kakukkfűágat, és babérlevelet, (megszórhatjuk szárított kakukkfűvel is) majd öntsük alá a bort. (bor helyett önthetünk alá 1,5 db víz és egy fél citrom levének a keverékét)

A vajat olvasszuk fel, majd kenjük le vele a csirkecombokat. A maradék olvasztott vajat csorgassuk rá a zöldségekre.

Ezután fedjük le egy fóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk kb. 45 percig. Ezután vegyük le a fóliát, majd helyezzük vissza a sütőbe és süssük szép pirosra.

Tálaláskor a ropogósra sült csirkecombokat a párolt zöldségekkel kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Kókuszkéregben sült csirkeszárnyak, barna rizs és zöld paradicsomos salsa verde.

Ez a hétvége megint hosszabb a megszokottnál, mivel most van Mindenszentek. Ilyenkor mindenki a temetőket látogatja, és a szeretteire emlékezik. Sajnos az időjárás is elég borongós és esős, így átfázottan hazaérve jóleshet egy finom ebéd vagy éppen vacsora. Így aztán egy olyan receptet hoztam melyet bő egy óra alatt az asztalra tudunk varázsolni. A csirkeszárnyakat egy kókuszos-fűszeres pácban sütöttem meg, majd barna rizzsel és zöld paradicsomos salsa verdével tálaltam. A salsa verde receptjére nemrégiben a "Szellem a fazékban" blogban Krisztinél találtam rá. Akkor rögtön megtetszett mivel még bőven van zöld paradicsom, melyet hűvös helyen tárolok, és remélem kitart még egy darabig. Igaz kicsit változtattam a hozzávalókon, de lényegében ugyanazok kerültek bele mint az eredeti receptben olvasható. Nagyon finom lett, és remekül illett ehhez a kókuszos-fűszeres csirkeszárnyhoz.

Hozzávalók:

8 db csirkeszárny (v. comb)

1 citrom leve és reszelt héja

5 dkg kókuszreszelék

1 tk curry

1 tk Marokkói csirke fűszerkeverék

1/2 tk chili

só

őrölt bors

3-4 ek olívaolaj

Egy tálba keverjük össze a fűszereket, a citromlevét és reszelt héjat, ízlés szerint sót, őrölt borsot, a kókuszreszeléket és az olívaolajat. 

Ezután alaposan forgassuk bele a csirkeszárnyakat, és legalább egy fél órát hagyjuk állni, hogy az ízek alaposan átjárják.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a bepácolt csirkeszárnyakat, majd kanalazzuk rá a visszamaradt pácot.

Helyezzük előmelegített sütőbe, majd 25-30 perc alatt süssük szép aranybarnára. (én légkeverésnél 150 fokon, 25 percig sütöttem)

Ameddig a csirkeszárnyak elkészülnek, enyhén sós vízbe főzzük meg a barna rizst. Ezután hevítsünk fel egy 1 ek olívaolajat, majd keverjük össze az alaposan lecsepegtetett rizzsel. Közben ízlés szerint sózzuk.

Zöld paradicsomos salsa verde hozzávalói:

4-5 db zöld paradicsom

1 db lila hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 db sárga paprika (v. zöld erős)

petrezselyemzöld

koriander zöld

1/4  citrom leve

1/2 citrom reszelt héja

só

őrölt koriander

2 ek olívaolaj

A zöld paradicsomot és a lila hagymát karikázzuk fel, majd sózzuk le,  és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek jobban kijöjjenek.

Ezután tegyük a többi hozzávalóval együtt aprítógépbe és ízlés szerint turmixoljuk össze. (mindenki a saját ízlésének megfelelően fűszerezze)

Tálaláskor a kókuszkéregben sült csirkeszárnyakat a barna rizzsel és a zöld paradicsomos salsa verdével kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Zöldséges csirkeszárnyak.

Borongós őszi hétvégére ébredtünk ma, és megállíthatatlanul esik az eső. Nincs is jobb ilyenkor egy vidám színekben pompázó ebédnél, amely egyik kicsit jobb kedvre deríti az ember lányát. Persze azért az sem mellékes, hogy az a bizonyos ebéd nagyon finom legyen. Ez a sütőben készült csirkeszárny a zöldségekkel pedig nemcsak a színeivel, de az ízvilágával is elkápráztatott. Pikk-pakk összeállítottam, és a többi már a sütő dolga volt. Egy bő óra múlva, pedig már ott illatozott a finom ebéd az asztalon. Én csirkeszárnnyal készítettem el, de csirkecombbal vagy éppen feldarabolt egész csirkével is készítheti mindenki a saját ízlésének megfelelően.

Hozzávalók:

6-8 db csirkeszárny (v. comb)

1 nagy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 nagy sárgarépa

1 nagy paszternák (el is hagyható)

3-4 krumpli

1 ek liszt

1 dl fehérbor

4 dl víz

2 db húsleveskocka

só

őrölt bors

2-3 db babérlevél

szerecsendió

kakukkfű

2 ek olívaolaj

A csirkeszárnyakat sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk egy kicsit állni.

A zöldségeket és a hagymát pucoljuk meg, majd a vöröshagymát vágjuk fel nagyobb kockákra, a fokhagymát apróra, a sárgarépát és a paszternákot vastagabb szeletekre, és a krumplit ízlés szerint kockára.

Egy serpenyőbe öntsük bele az olajat, majd pár perc alatt süssük meg a csirkeszárnyak mindkét felét úgy, hogy kapjon egy kis színt. Ezután szedjük ki, és tegyük félre.

A fennmaradó zsiradékon kezdjük el üvegesre párolni a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és szórjuk meg a liszttel.

Kevergetve pirítsuk aranybarnára, majd öntsük fel a borral és a vízzel. 

Ezután tegyük bele a feldarabolt zöldségeket, a leveskockát, a babérlevelet, majd ízlés szerint fűszerezzük és forraljuk ki.

Egy tepsi közepén helyezzük el az elősütött csirkeszárnyakat, majd öntsük köré a kiforralt zöldséges levet. Ezután alufóliával fedjük le a tepsi tetejét.

Helyezzük be a sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd tegyük vissza a sütőbe és süssük addig, még a csirkeszárnyak szép színt kapnak, és a szaft kissé besűrűsödik.

Tálaláskor a csirkeszárnyakat a zöldségekkel együtt szedjük a tányérra, majd ízlés szerint locsoljuk meg a szafttal.

Hétvégi receptajánló!!! Édes-csípős csirkeszárny.

Nagyon ritkán vásárolok csirkeszárnyat, igazából nem is tudom megmondani hogy miért, de ennek mostantól vége, mert ezek az édes-csípős pácban sütött szárnyak, annyira finomak lettek, hogy hamarosan ismét elkészítem majd. Mivel ma nem volt olyan nagy meleg, így bátran bemertem üzemelni a sütőmet, (persze azért ma sem fogunk fázni:)))) és mindenkit erre biztatnák. A pácolással gyorsan elkészülünk, és utána már a többi a sütő dolga. Köretnek krumplipürét készítettem, és tálaláskor pedig paradicsomsalátát kínáltam hozzá. Viszont kínálhatunk mellé csak egy finom salátát, mert úgyis remek ebéd, vagy éppen vacsora kerekedik belőle.

 Hozzávalók:

12 db csirkeszárny (kb. 1 kg)
3 ek méz
1,5 dl Floriol étolaj
2 tk Erős Pista (v. csípős paprikakrém)
1-2 ek balzsamecet
1 dl fehérbor (v. víz)
2-3 gerezd fokhagyma
1 tk majoránna
1 kk bazsalikom

1 ek szezámmag
só (ízlés szerint)
1 tk pirospaprika

A csirkeszárnyat tisztítsuk meg a pihéktől, majd folyó víz alatt mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd papírtörlővel töröljük szárazra. (Én minden hiedelemmel ellentétben mindig megmosom a húst, mert kitudja ki fogdosta össze, lehet még a földön is járt.... ezért, ha lehetséges kíméljetek a kioktatástól, mert nem vagyok rá kíváncsi!!!!!) 

Ezután sózzuk be a húst, majd hagyjuk állni, míg elkészítjük a pácot.

Egy tálba kanalazzuk bele a mézet, öntsük hozzá az olajat, adjuk hozzá a fűszereket, a balzsamecetet, ízlés szerint a csípős paprikakrémet, a szezámmagot és a pirospaprikát, majd a préselt fokhagymát.(ennyi paprikakrémtől enyhén csípős lesz, tehát aki csípősebbre szeretné, az több csípős paprikakrémet tegyen hozzá)

Ezután alaposan keverjük össze, majd forgassuk bele a csirkeszárnyat, és hagyjuk 1-2 órát, vagy egy egész éjszakát a pácban állni, hogy az ízek jól átjárják.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük egymás mellé a bepácolt szárnyakat, és a visszamaradt pácot öntsük rá. Ezután öntsük alá a bort (v. vizet) majd alufóliával fedjük le a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt pároljuk puhára.

Ezután vegyük le a fóliát, majd süssük szép pirosra mindkét oldalát a csirkeszárnyaknak. (Ha sok lenne alatt a lé, öntsünk le belőle, és olajjal pótoljuk..... valamint sütés közben egyszer fordítsuk át a húst.) 

Ameddig a hús sül, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet, vagy salátát. 

Én krumplipürét és paradicsomsalátát készítettem, majd azzal tálaltam a szép pirosra sütött szárnyakat.