Tejfölös pogácsa.

Ezt a receptet jó néhány évvel ezelőtt, Horváth Ilona szakácskönyvében fedeztem fel. Azóta is előszeretettel sütöm, mert nagyon egyszerű, ám mégis igen finom pogácsákat kapok. Egy leves mellé feltálalva, (én most palócleves mellé sütöttem) kiadós ebédet kapunk. A tésztájába mindig sertés zsírt teszek, mert attól még omlósabb lesz. Igaz mostanában a zsírral kapcsolatban megoszlanak a vélemények, van akik szerint káros, van akik szerint szüksége van rá a szervezetünknek, de én úgy igazán egyik változatban sem hiszek. Nagyanyáink csakis zsírral főztek, és nem is sajnálták az ételekből, ennek ellenére igen szép kort éltek meg. Tehát nekem csak az a fontos, hogy finom omlós legyen a pogácsa, és ez bizony a zsírral a tökéletes. Tejét ízlés szerint sajttal, szezámmaggal, köménymaggal......szórhatjuk meg.

50 dk liszt
15 dk zsír (sertés)
2 tojássárgája + 1 egész a kenéshez
3 dk élesztő
2 dl tejföl
1 dl tej
só
sajt, szezámmag

Az élesztőt a langyos tejben egy pici cukorral felfuttatni.
A lisztet a zsírral jól elmorzsolni, majd hozzáadni a tejfölt, a tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt és ízlés szerinti mennyiségű sót.(én 2 tk sót tettem hozzá)
Jól kidolgozni hogy félkemény tészta legyen.
Kelesztőtálba tenni és 1 órán át langyos helyen keleszteni. (én a mikróba szoktam betenni és a csukott ajtónál szépen megkel)
Ha megkelt, lisztezett felületen 2 cm vastagra kinyújtani a tetejét késsel berácsozni és felvert egész tojással megkenni. Pogácsaszaggatóval kiszaggatni.(én a két tenyerem között egy kicsit meghengergetem, megformázom a kiszaggatott tésztát)
Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd egymás mellé helyezni a pogácsákat. Tetejüket ízlés szerint sajttal, szezámmaggal megszórni. Sütés előtt, még 15 percig pihentetni.
Előmelegített sütőben, közepes lángon szép pirosra sütni. (én légkeverésnél 160 fokon sütöttem)
Napokig puha és omlós marad!!!!(már ha megtudjuk állni hogy nem eszük meg mindet)