Almás levél.

Az ősz beköszöntével nálunk az alma nem hiányozhat a gyümölcsös kosárból. Minden nap megeszek egy-két darabot, de szívesen készítek belőle pl. levest, kompótot, almamártást húsok mellé, vagy éppen almás süteményt sütök. Mivel tegnap nagyobb sütéshez nem volt kedvem, így elővettem a hűtőből egy csomag leveles tésztát, a gyümölcsös kosárból két mosolygós almát, és már hozzá is láttam ehhez az egyszerű, ám annál finomabb almás levélhez. Az almákat először mézzel, almás pite fűszerkeverékkel előpároltam, majd kihűtve került a tésztára. Sütés közben finom fahéj illat lengte be a konyhát, mi pedig alig vártuk hogy végre megkóstolhassuk. A ropogósra sült tészta, a fűszeres almával langyosan pedig olyan finom volt, hogy nem győztük enni.

 Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (Tante Fanny)

1-2 db alma 

2 ek méz

1 cs vaníliás cukor

1 mk almás pite fűszerkeverék

1 kisebb tojás a lekenéshez

Az almát hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, majd vágjuk fel kisebb kockákra.

A mézet hevítsük fel, majd adjuk hozzá a felkockázott almát, szórjuk meg az almás pite fűszerkeverékkel és a vaníliás cukorral, majd pároljuk pár percig, hogy az alma még roppanós maradjon.

Ezután hűtsük ki egészen, majd tegyük egy szűrőbe, és csepegtessük le a levét.

 Az előnyújtott leveles tésztát csavarjuk ki a papírral együtt, majd vágjuk fel egyforma kockákra.

Ezután mindegyik tésztakocka közepére tegyünk a lecsepegtetett almából, a széleket kenjük meg vékonyan felvert tojással, majd formázzuk meg. 

A széleket egy villával nyomkodjuk le, hogy nehogy szétnyíljon sütés közben, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és vékonyan kenjük le szintén tojással.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit melegebb sütőben süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 170 fokon sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. Langyosan egyszerűen nem lehet abbahagyni.

Gizi-Receptjei rovat a "Küldd el A RECEPTED" novemberi lapszámban!

Megjelent a "Küldd el A RECEPTED!" 2017. novemberi lapszáma, melyben most is megtalálható a Gizi-Receptjei rovat. A receptújságban kizárólag olyan recepteket osztottam meg melyek csakis az újságban találhatóak. Olyan receptekkel próbálok meg ötletet adni, melyek kicsivel hosszabb idő alatt készülnek el, mint pl. egy melengető leves, a pikáns ízek kedvelőinek egy finom sült csirkecomb, és természetesen a sütemény sem maradhat el. Amennyiben megtetszett bármelyik étel, akkor nem is kell mást tenni, mint megvásárolni a receptújságot, és már kezdődhet is a sütés-főzés.

 Chilis-babos kukoricaleves (A recept a linkre kattintva olvasható)

Pikáns citromos csirkecomb (A recept a linkre kattintva olvasható)

Piskótatekercs lekvárhabos krémmel (A recept a linkre kattintva olvasható)

Amennyiben kedvet kaptál a receptek elkészítéséhez, akkor nincs más dolgod, mint felkeresni a legközelebbi postát, esetleg egy hírlapárust, és megvásárolni a legfrissebb novemberi lapszámot.

Stefánia sajttal és baconnel.

Sokszor készítek Stefánia szeletet, a közepében megbújó tojással viszont mindig az volt a gondom, hogy csakis én ettem meg, mert állítólag nagyon száraz. Ezt kiküszöbölve, volt hogy az egyik felébe főtt tojást, a másik felébe pedig egy nagyobb darab sajtot tettem, így már mindenkinek a kedvére volt. Most viszont egy új ötlet alapján készült, és nagyon finom volt. A fűszeres darált húst elterítettem egy fólián, majd vastagon megszórtam reszelt sajttal, végül pedig baconbe tekertem, majd úgy került a sütőbe. A végeredmény pedig egy nagyon ízletes, szaftos hústekercs, melyet krumplipürével és csemegeuborkával tálaltam.   

Hozzávalók:

70 dkg darált sertéscomb

2 cs szeletelt bacon (2x20 dkg) 

25 dkg gouda sajt

2 db zsemle

1 db vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

só

őrölt fekete bors

1 tk ételízesítő

csipet őrölt szerecsendió

1 db tojás (nagy)

 3-4 ek Vénusz étolaj

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk fel apróra, és egy evőkanál olajon pároljuk világos zsemle színűre, majd hűtsük ki egészen.

A zsemlét öntsük fel vízzel, majd amikor már megszívta magát, alaposan nyomkodjuk ki. 

A darált húshoz adjuk hozzá a kinyomkodott zsemlét, a vöröshagymát, az összepréselt fokhagymát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a szerecsendióval, majd gyúrjuk össze.

Ezután adjuk hozzá az egész tojást, és szintén gyúrjuk alaposan össze a masszát.

Egy nagyobb darab folpack fóliát terítsünk el az asztalon, majd kb. egy cm vastagságúra lapogassuk el rajta a húsmasszát, majd közvetlenül a húsmassza egyik végénél fektessük le a bacon szeleteket. (a bacon szeletek kicsit fedjék egymást, hogy feltekerésnél teljesen befedje a húsmasszát)

Ezután egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük rá a húsmasszára a sajtot, majd a fólia segítségével a  kezdjük el feltekerni úgy, hogy a bacon szeletekhez érve folytassuk a feltekerést.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg az olajjal. Ezután óvatosan helyezzük rá a baconbe tekert hústekercset, majd fedjük le a tepsit alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten pároljuk kb. 45 percig, majd vegyük le a fóliát, és süssük szép pirosra.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percet hűlni, hogy szépen feltudjuk majd szeletelni.

Tálalás előtt egy éles késsel szeleteljük fel, majd ízlés szerinti körettel, savanyúsággal, kínáljuk. Én krumplipürét készítettem hozzá, és csemegeuborkával tálaltam.

Kávés panna cotta csokoládéöntettel.

A napokban kaptam egy meglepetés csomagot, melyben több üveg MARESI kávétej lapult. Egy előző blogbejegyzésben már írtam is róla, ha érdekel akkor erre a linkre kattintva elolvashatod. Az ebéd utáni kávémba is szívesen öntök belőle, mert igazi ízélményt nyújt a kávé finom, és selymes lesz tőle, de azért szerettem volna süteménybe, vagy éppen egy desszertbe is belerejteni. Végül úgy döntöttem, hogy kávés panna cottát készítek, mivel nem túl bonyolult, igencsak szeretjük, így aztán igazán jó ötletnek bizonyult. Bizony jó ötlet volt, mert a kávétejtől még selymesebb, és krémesebb lett. Tálaláskor csokoládéöntettel és reszelt csokoládéval kínáltam, melynek bizony nehéz lett volna ellenállni. A MARESI kávétejek között mindenki talál kedvére valót, mellyel még élvezetesebbé teheti a kávézást, vagy éppen elkészítheti ezt a finom panna cottát.

A MARESI nyereményjátékán pedig bárki részt vehet, és egy kis szerencsével meg is nyerheti az értékes ajándékok egyikét.

Ehhez nincs is más dolgod mint vásárolni legalább 1 db bármilyen kiszerelésű Maresi kávétejet. Ezután a vásárlást igazoló blokkon szereplő AP kódot töltsd fel december 7.-ig a www.maresijatek.hu weboldalon, és már részt is veszel a játékban.
A nyereményjáték 2017. október. 01-től -- november 30.-ig tart. Sorsolás 2017. december 12.-én.

 Hozzávalók 6 db formához:

3 dl MARESI kávétej

3 dl tej (2,8 %-os)

1 cs NESCAFÉ 

8 dkg barna cukor

2 cs vaníliás cukor

20 gramm porzselatin

A kávét keverjük simára egy kevés langyos tejjel.

A maradék tejhez adjuk hozzá a MARESI kávétejet, a barna cukrot, a vaníliás cukrot, majd a simára kevert kávét.

Kevergetve melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, és állandó keverés mellett adjuk hozzá a porzselatint. 

Ezután kézi habverővel addig keverjük, míg a zselatin teljesen feloldódik, majd egy szitán szűrjük át, hogy szép sima legyen.

A formákat nagyon vékonyan kenjük ki olajjal, ízlés szerint töltsük fel a zselatinos kávéval, majd hagyjuk hűlni. (Én olajba mártottam az ujjamat, majd úgy kentem ki a formákat. Így dermedés után  könnyen kitudjuk majd önteni a formából)

Amikor a panna cotta már éppen csak langyos, tegyük be a hűtőbe pár órára hogy teljesen megdermedjen.

 Csokoládéöntet hozzávalói:

1 dl MARESI kávétej

5 dkg csokoládé (70%-os)

A kávétejet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, majd keverjük simára, és hűtsük éppen csak langyosra.

Érdemes közvetlenül tálalás előtt elkészíteni a csokoládéöntetet, mert különben állás közben megdermed. (ha mégis megdermedne, tegyük fel a tűzre, és kevergetve olvasszuk fel, majd hűtsük vissza)

Tálalás előtt vegyük ki a panna cottát a hűtőből, és egy pár pillanatra állítsuk a formát meleg vízbe, majd egy mozdulattal fordítsuk át a tányérra.

A tányéron lévő panna cottát ezután csorgassuk körbe a csokoládéöntettel, ízlés szerint reszelhetünk rá még csokoládét, majd úgy kínáljuk.

MARESI ajándékcsomag, és a meghirdetett nyereményjáték.

A napokban csengettek, és az ajtóban egy futár állt a kezében egy csomaggal. Először nagyon meglepődtem, majd izgatottan bontottam ki a csomagot, hogy vajon mit is rejthet. Nagyon megörültem amikor az első üveget kiemelve megláttam, hogy a csomag tartalma több üveg MARESI kávétej, egy pohár, és egy kis apró figyelmesség.

Nagyon köszönöm a MARESI csapatának a meglepés ajándékcsomagot!

A MARESI kávétejek között mindenki talál kedvére valót, mellyel még élvezetesebbé teheti a kávézást. A megvásárolt termékekkel pedig bárki részt vehet a 2017. október. 01-től -- november 30.-ig tartó nyereményjátékban. Sorsolás 2017. december 12.

"Kávézás az Alpok hegycsúcsai"

 

A Maresi nyereményjátékán bárki részt vehet, és nincs is más dolga mint vásárolni legalább 1 db bármilyen kiszerelésű Maresi kávétejet. Ezután a vásárlást igazoló blokkon szereplő AP kódot töltsd fel december 7.-ig a www.maresijatek.hu weboldalon, és már részt is veszel a játékban.

A játékról bővebb információt a www.maresijatek.hu oldalon találsz.

A nyeremények pedig a következők:
A fődíj egy alpesi álomutazás 2 fő részére Hunguest Hotel Heiligenblut-ban 4 nap, 3 éjszaka,félpanziós ellátással és a wellness részleg használatával.
További nyeremények:
-10 db 5000 Ft értékű Maresi ajándékcsomag
-3 db Nescafé Dolce Gusto Drop kávéfőző

Sok szerencsét kívánok mindazoknak akik kedvet kaptak, és részt vesznek a játék! 

Kókuszos-tejbegríz mascarponés-körtekrémmel.

A gyümölcsös kosárban várakozott pár darab érettebb körte, így azon gondolkodtam hogy mi is készüljön belőlük. Mivel nem volt kedvem nagyobb sütkérezéshez, így egy egyszerű pohárkrémet készítettem. A körtékből egy finom krém készült, melyet kókuszreszelékkel ízesített tejbegrízzel váltakozva kanalaztam a poharakba. A kókuszos tejbegríz már magában is nagyon finom volt, de ezt az ízélményt csakis fokozta a körtekrém.

Hozzávalók a tejbegrízhez:

1 dl búzadara

4 dl tej

3 ek  kókuszreszelék

1 cs vaníliás cukor

2 ek barna cukor (v. kristálycukor)

Egy serpenyőbe tegyük bele a búzadarát, a barna cukrot, a vaníliás cukrot, a kókuszreszeléket, majd adjuk hozzá a tejet.

Ezután állandó kevergetés mellett, kisebb lángon főzzük sűrűre, majd hűtsük ki teljesen.

Mascarponés körtekrém hozzávalói:

2 db körte

1/2 citrom leve és reszelt héja

1,5 ek barna cukor (v. kristálycukor)

2 cs vaníliás cukor

1/2 mk őrölt fahéj

 1 dl fehérbor (v. víz)

15 dkg mascarpone

10 dkg porcukor

1 dl Hulala (v. habtejszín) 

A körtét hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, majd ízlés szerint daraboljuk fel, és facsarjuk rá a citromlevet, hogy ne barnuljon meg.

A barna cukrot tegyük bele egy serpenyőbe, majd állandó keverés mellett, karamellizáljuk világos színűre, majd vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a feldarabolt körtét. ( ekkor hirtelen megkeményedik a cukor, de főzés közben fel fog olvadni)

Ezután tegyük vissza a tűzre, öntsük fel a borral, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a szegfűszeget, szórjuk meg az őrölt fahéjjal, reszeljük rá a citromhéjat, majd kisebb lángon főzzük pár percig. (arra figyeljünk nehogy túlfőzzük)

Amikor a körte puhára főtt, vegyünk ki belőle pár darabot a díszítéshez, a többit pedig turmixoljuk össze, majd hűtsük ki egészen.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot, és egy csomag vaníliás cukrot, majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a leturmixolt körtét, majd szintén keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd adjuk hozzá a körtés mascarponekrémhez. 

A teljesen kihűlt tejbegrízt és a mascarponés körtekrémet felváltva kanalazzuk a poharakba, majd díszítsük a félretett körtedarabokkal és citromfűvel.

Az elkészült pohárkrémet ízlés szerint tálalhatjuk rögtön, vagy tálalásig tegyük be a hűtőbe.

Sült tarja gyümölcsökkel.

A hosszú hétvégére egy egyszerűen összeállítható tepsis hús készült nálam, melyet ajánlani tudok mindazoknak akik szeretik az édes és sós ízek együttesét, valamit a hús és gyümölcs párosítást. Én pl.a szaftos tarját választottam, de ez ízlés dolga, lehet szárazabb hús is, majd fűszerezés után almával, lilahagymával, és szőlővel rétegezve került a tepsibe, és irány a sütő. Ezután már csakis annyi volt vele a dolgom, hogy párolás után pár perc alatt készre süssem, és közben elkészítsem a köretként tálalt krumplipürét, de illik hozzá a rizs is, vagy éppen egy szelet friss kenyérrel is tunkolhatjuk.

Hozzávalók:

6 szelet sertéstarja (csont nélkül)

só (ízlés szerint)

őrölt színesbors(ízlés szerint)

1 tk koriander

1 tk ételízesítő

1 kisebb csokor friss zsályalevél

2 db lilahagyma (nagy)

2 db édes alma

1-2 fürt szőlő 

0,5 dl fehérbor

10 dkg sertészsír

 

A koriandert állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg, majd öntsük át egy mozsárba, és törjük össze.

A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és az őrölt korianderrel, majd hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek átjárják. (a tarja lehet kicsit vastagabb szelet)

Az almának távolítsuk el a magházát, majd vágjuk fel vastagabb szeletekre. A lilahagymát pucoljuk meg, majd szintén vágjuk vastagabb szeletekre. A szőlőt mossuk meg, majd szemezzük le. (érdemes nagyobb szemű szőlőt választani)

A tepsit kenjük ki a zsírral, majd fektessünk bele két-három szelet almát, helyezzünk rá egy szelet befűszerezett húst úgy, hogy félig fedje az almaszeleteket, majd tegyünk rá két-három szelet lilahagymát. A rétegezést addig folytassuk míg elfogynak a hozzávalók, majd szórjuk rá a szőlőszemeket.

Ezután szórjuk meg a zsályalevelekkel, öntsük alá a bort, majd fedjük le a tepsit alufóliával. (a zsályaleveleket egészben szórjuk közé, mert felaprítva túl intenzív lesz az íze)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten, kb. egy óra alatt pároljuk puhára. (én légkeverésnél 160 fokon, pároltam)

Amikor a hús már puhára párolódott, vegyük le a fóliát, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük pár perc alatt szép pirosra. (ha sok lé lenne alatta párolás után, akkor öntsünk le belőle)

Ameddig a hús sül, készítsünk mellé ízlés szerinti köretet. Én krumplipürét csináltam, a rizs is jól illik hozzá, de ízlés szerint egy szelet friss kenyérrel is tunkolhatjuk.

Tálaláskor helyezzük tányérra a sült tarját és a gyümölcsöket, majd ízlés szerinti körettel kínáljuk.

Kelt tésztás sós rúd.

Egyszerű sós kiflinek indult, de időközben a tészta, és a formázás is kissé módosult, így született meg ez a kelt tésztás sós rúd, melyet én sütés előtt mákkal szórtam meg. A frissen kisült rudat kóstolva, pedig nem bántam meg hogy nem kiflit sütöttem. Konyharuhával letakarva a tésztája egy-két napig finom puha marad, így csomagolhatjuk pl. a gyerekeknek tízóraira, de reggelire vagy éppen vacsorára is kínálhatjuk egy bögre meleg tej, esetleg kakaó mellé.

Hozzávalók kb. 24 db-hoz:

45 dkg liszt (Nagyi titka)

2 dkg élesztő (friss)

2 db tojássárga (nagy)

1,5 tk só

1,5 dl olaj

2,5 dl tej

1 tk cukor

Lekenéshez:

1 tojássárga

2 ek tej

Szóráshoz:

Pl. mák, szezámmag, köménymag, tengeri só.....

A langyos tejhez keverjük hozzá a cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és futtassuk fel.

A tojássárgát keverjük össze az olajjal, majd öntsük bele a keverőtálba. Ezután adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, majd szitáljuk hozzá a sóval összekevert lisztet. 

Ezután indítsuk el a robotgépet, és pár perc alatt dagasszuk meg a tésztát. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk)

A megdagasztott tésztát tegyük át egy kelesztőtálba, majd langyos helyen kelesszük egy óra alatt a duplájára.

A megkelt tésztát borítsuk ki lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastag téglalappá. (én 20 cm hosszú, és 70 cm széles lappá nyújtottam ki a tésztát)

Ezután vágjuk fel kb. 3 cm-es csíkokra, majd minden tésztacsíkot hajtsunk félbe, és csavarjuk meg.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a megcsavart tésztacsíkokat. 

A tojássárgát keverjük össze a tejjel, majd kenjük le a tésztacsíkokat. Ezután ízlés szerint szórjuk meg magokkal, vagy nagy szemű tengeri sóval, majd szobahőmérsékleten kelesszük újra 30 percig. (én mákkal szórtam meg)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Nagyon finom, és letakarva a tésztája 1-2 napig puha marad.

Fűszeres nyúlcomb krémes hagymás-gombával.

A nyúlhús valahogy teljesen háttérbe szorult az utóbbi években, ennek az oka pedig az, hogy nagyon ritkán sikerül beszereznem. Emlékszem gyermekkoromban mindig voltak nyulaink, és én nagyon szerettem pl. a rántott nyúlmájat, de a vadas is a kedvenceim közé tartozott. Most éppen pár darab nagyobb nyúlcombot vásároltam, és gondoltam fűszeresen sütöm majd meg. Végül került a combok mellé még gomba, hagyma, fűszeres-krémes szósz, majd irány a sütő. Tálaláskor pedig egyszerűen csak rizst kínáltam hozzá.....

Hozzávalók:

3-4 db nyúlcomb

25 dkg mascarpone (v. krémsajt)

2 dl krémes Hulala főzőkrém

3 dl fehérbor

50 dkg gomba

1 kisebb póréhagyma

1 csokor petrezselyemzöld

2 ek liszt

só

őrölt színes bors

őrölt szerecsendió

majoranna

kakukkfű 

2 ek zsír (v. olaj)

A nyúlcombokat sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg szerecsendióval, majorannával és kakukkfűvel, majd hagyjuk legalább egy órát állni, hogy az ízek átjárják. (ízlés szerint előző nap befűszerezhetjük, majd a hűtőben tároljuk sütésig)

Egy tepsit kenjünk ki zsírral, majd öntsük bele a bort, és helyezzük egymásmellé az előzőleg befűszerezett combokat. Ezután alufóliával fedjük le a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten kb. 60 perc alatt pároljuk puhára.

Amikor puhára párolódott a hús, vegyük ki a párolóléből és tartsuk melegen.

A gombát tisztítsuk meg, majd vágjuk fel vékony szeletekre. (a nagyobb gombát vágjuk először félbe, majd úgy szeleteljük fel)

A póréhagymát karikázzuk fel, a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra.

A mascarponét (v. krémsajtot) tegyük bele egy tálba, adjuk hozzá a Hulala főzőkrémet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg majorannával, majd keverjük simára. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és szintén keverjük simára.

Ezután apránként keverjük hozzá a hús párolásánál visszamaradt levet, és keverjük simára, csomómentesre.

Végül adjuk hozzá a felszeletelt gombát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, és a felkarikázott póréhagymát, majd forgassuk óvatosan össze.

Ezután öntsük bele a tepsibe a masszát, majd helyezzük vissza az előzőleg puhára párolódott nyúlcombokat. 

Helyezzük vissza a meleg sütőbe, majd kb. harminc perc alatt süssük szép pirosra.

Közben készítsünk ízlés szerinti köretet. Én rizst készítettem hozzá.

Tálaláskor helyezzük tányérra a pirosra sült nyúlcombot, kanalazzuk mellé a krémes hagymás-gombát és a köretet, majd úgy kínáljuk.

A "Kistücsök Étterem"-ben jártam.

 Egyszer egyik ismerősöm aki már járt a balatonszemesi Kistücsök Étteremben, azt mondta hogy egyszer mindenkinek be kell térnie, és meg kell kóstolnia az étlapon szereplő, gasztronómia élményt nyújtó ételeket. Mivel eddig sok jót hallottam blogger körökben is a színvonalas étteremről, megfogadtam, hogy egyszer én is ellátogatok majd, de ez eddig sajnos váratott magára. A napokban aztán éppen Balatonszemesen akadt egy kis dolgunk, és teljesen egyértelmű volt számunkra, hogy az ebédet a Kistücsökben költjük el. Megérkezésünk pillanatától szívélyes vendéglátásban volt részünk. Az étterem a hagyományok megőrzésére törekszik, ez rögtön belépéskor szembetűnik a bútorokat, berendezést látva, de az étlapon szereplő ételkínálaton is visszaköszön. A vidék jellegzetes ízeivel, gourmet fogásaival felejthetetlen gasztronómia élményt nyújtott számunkra az ebéd.


Mostantól pedig én is azt vallom "egyszer mindenkinek be kell térni a Kistücsökbe" ha egy gasztronómiai ízélményre vágyik.

Köszönöm a vendéglátást Csapody Balázsnak, és az Étterem egész személyzetének!

A Kistücsök Étteremről bővebben erre a linkre kattintva olvashatsz!


Az étlap fellapozása után, úgy döntöttünk hogy a "Régiónk íze menü" sort rendeljük meg, és állítom a legjobb választás volt. Lehet, sokan úgy gondolnák, hogy ekkora adagokkal nem lehet igazán jól lakni, de én ezt most rögtön meg is cáfolnám. Minden fogás nagyon, de nagyon finom volt, és mire a desszerttel lezártuk az étkezés, teljes megelégedettséggel, és jóllakottan álltunk fel az asztaltól.

A menü felsorolásával, és a különböző fogásokról készített fotókkal pedig szeretnék kedvet csinálni ahhoz, hogy mindenki felkeresse a Kistücsök Éttermet, és teljes megelégedettséggel, jóllakottan távozzon.

Meglepetés előétel: Csirkemellrolád fűszeres zöldborsópürével

Menü: Mangalica tokaszalonna abálva, sommal

           Tejfölös gombaleves (savanyított gombával)

           Nyurgaponty-hasaalja szőlős káposztával

           Cserépedényben sült szarvasragu őszi zöldségekkel, almás zellerpürével

           Préselt almatorta rumos-gyömbéres szósszal vaníliafagylalttal


Az ebéd számunkra egy felejthetetlen ízélmény volt, tökéletes gourmet fogásokkal!!

Diós csokoládétorta.

Szép lassan lepotyog a diófákról az összes dió, melyet gondolom már mindenki begyűjtött, és csakis a diótörés van hátra. Mivel már van utánpótlás, így ha tavalyról maradt még dióbél, a hétvégére süthetünk egy tortát melynek a tésztájába is keverhetünk. Mivel mi a krémes tortáknak nem tudunk ellenállni, így bizony sokszor sütök hétvégére. Ez a torta is a kedvenceink közé tartozik, már többször megsütöttem. A tésztába a darált dió és a csokoládé mellett, csakis minimális liszt került. A krémből a rumot sem sajnáltam ki, majd a megtöltött torta tetejére tejszínes csokoládét csorgattam. Érdemes tálalás előtt egy nappal megsütni, majd hideg helyen, vagy a hűtőben tárolni, hogy a krém és a csokoládé teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. A recept megjelent a "Küldd el A RECEPTED" receptújságban is.

Tészta hozzávalói 3 db 22 cm-es tortaformához:

15 dkg darált dió

18 dkg porcukor

3 cs vaníliás cukor

18 dkg étcsokoládé

7,5 dkg liszt

 6 db tojás (nagy)

Én külön-külön kevertem ki a három tésztát, majd sütöttem meg a lapokat. Így szép egyforma lett a tészta, és nem kellett attól tartanom, hogy vastag lesz, és nem sül majd át rendesen. 

Először gőzfürdő fölött olvasszunk fel 6 dkg étcsokoládét, majd hagyjuk visszahűlni mielőtt a cukros-tojáshoz csorgatnánk.

Tegyünk a keverőtálba 6 dkg porcukrot, 1 cs vaníliás cukrot, 2 egész tojást, majd keverjük jó habosra.

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a visszahűtött, olvasztott csokoládét, és keverjük tovább 1-2 percig.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá a darált diót, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze a masszát.

Egy 22 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig, tűpróbáig. (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen. 

A másik két tésztalapot is hasonlóképpen keverjük, majd süssük meg.

Tipp:
Természetesen egyszerre is kikeverhetjük a tésztát, majd  egy 26 cm-es tortaformában süssük meg. A megsült tésztát hagyjuk teljesen kihűlni, majd vágjuk fel három egyforma tortalappá.

Csokoládékrém hozzávalói:

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

3 ek holland kakaó (púpozott)

3 ek rum

3 db tojássárga (nagy)

A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele egy keverőtálba, majd adjuk hozzá a felkockázott puha vajat, és keverjük habosra.

Ezután egyesével keverjük hozzá a tojássárgákat, majd a rumot is.

Végül adjuk hozzá a kakaót, majd keverjük simára a krémet. Ezután 2-3 evőkanálnyit tegyünk félre, majd a maradék krémmel töltsük meg a lapokat.

Az egyik tésztalapot helyezzük tálcára, majd egyenletesen kenjük meg a krém felével. 

Ezután helyezzük rá a második tésztalapot, tenyérrel egy kicsit nyomjuk le, majd kenjük rá a maradék krémet.

Végül helyezzük rá a harmadik tésztalapot, tenyérrel kicsit nyomjuk le, majd vékonyan kenjük le a félretett krémmel. 

Ezután tegyük be a tortát a hűtőbe (v. hideg helyre) hogy a krém kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Csokoládé ganache hozzávalói:

10 dkg étcsokoládé

1 dl habtejszín

1 tk vaj

Egy tálba tördeljük bele a csokoládét, adjuk hozzá a tejszínt és a vajat, majd gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, olvasszuk fel.

Ezután vegyük le a gőzről, majd kevergetve hűtsük ki.

Vegyük ki a tortát a hűtőből, majd csorgassuk rá a visszahűtött csokoládékrémet.

Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen a tetején.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tortát, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Gombás csirkemáj paszternákpürével és párolt zöldségekkel.

Mondhatnám hogy ezt az ebédet a véletlen szülte, de ennek csakis a fele lenne igaz. Az eredeti tervem az volt, hogy gombás csirkemájat készítek, és egyszerűen csak rizzsel tálalom majd. Mivel az gyorsan elkészül, így gondoltam hátranézek a kertbe, és kiszedek egy sor paszternákot, megpucolom, és beteszem a fagyasztóba, jó lesz az majd a télen. Ekkor jött az ötlet, hogy miért is ne készíthetnék a gombás-máj mellé paszternák pürét. A gondolatot tett követte, sőt a püré mellé még párolt zöldség is készült, szintén a kertben fellelt zöldségekből. Állítom nem bántam meg, mert nagyon finom ebéd kerekedett.....

 Gombás csirkemáj hozzávalói:

30 dkg gomba

5-6 db csirkemáj

1 db lilahagyma

1 db sárga paprika

1 db paradicsom

só

őrölt színes bors

majoranna

csipet szerecsendió

1 tk füstölt pirospaprika

1 tk Piros Arany (csípős)

1 dl víz

2 ek Vénusz étolaj

3 dkg vaj

A gombát tisztítsuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. A csirkemájat alaposan mossuk meg, majd vágjuk kisebb kockákra. A lilahagymát pucoljuk meg, és vágjuk fel apróra. A paradicsomot és a paprikát szeleteljük fel.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat és a vajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott lilahagymát és kezdjük el párolni. 

Pár perc után adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot és paprikát, majd pároljuk tovább.

Amikor a hagyma üvegesre párolódott, és a paradicsom és a paprika kissé összeesett, adjuk hozzá a gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, majd pároljuk kb. 10 percig.

Ezután szórjuk meg a füstölt pirospaprikával, adjuk hozzá az kockákra vágott csirkemájat, öntsük fel a vízzel, majd főzzük kb. 10 percig, hogy a csirkemáj készre főljön. Arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük a májat, mert akkor száraz és kemény lesz. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

 Paszternákpüré hozzávalói:

50 dkg paszternák

2 közepes krumpli (pl. sárga krumpli)

1 tk ételízesítő

só

őrölt fehér bors

10 dkg vaj

1-2 dl a paszternák főzőlevéből

A paszternákot és a krumplit pucoljuk meg, vágjuk fel kisebb kockákra, öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje, majd sózzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, és főzzük puhára.

Ezután szűrjük le, adjuk hozzá a vajat, egy kevés főzőlevet, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt fehér borssal, majd botmixerrel pépesítsük. (a főzőlevet apránként adagoljuk hozzá, nehogy túl híg legyen az elkészült püré)

Az elkészült pürét egy szitán passzírozzuk át, hogy csomómentes, és selymes-krémes legyen, majd tálalásig tartsuk melegen. 

Párolt zöldségek hozzávalói:

2 db sárgarépa

1 db paszternák

ízlés szerint pár db apró patiszon vagy 1 db kockára vágott cékla

só

1 tk ételízesítő

A sárgarépát és a paszternákot pucoljuk meg, majd vágjuk fel vastagabb szeletekre. 

Ezután adjuk hozzá az apró patiszont, öntsük fel vízzel, sózzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, majd pár perc alatt főzzük roppanósra a zöldségeket.

Ezután szűrőkanállal szedjük ki a vízből, és tálalásig tartsuk melegen.

Amennyiben úgy döntünk, hogy patiszon helyett céklát főzünk, akkor azt mindenképpen külön főzzük meg, mert különben elszínezi a zöldségeket!!!!

Tálaláskor a tányér egyik felébe kanalazzuk a paszternák pürét, majd helyezzük rá a párolt zöldségeket. A tányér másik felébe pedig kanalazzuk a gombás-csirkemájat, majd úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 457 kcal

Fehérje: 28 g

Zsír: 21 g

Szénhidrát: 38 g

Almás-krémsajtos pite.

Nagyon szeretem a az omlós tésztájú pitéket, így az ősz beköszöntével sokszor a tányérunkra kerül, különböző töltelékkel. A napokban pl. már sütöttem egy karamelles almás pitét, (receptje itt) mely nagyon ízlett, de ezt az almás-krémsajtos változatot is szerettem volna kipróbálni. A tésztája szintén jó omlós, csak éppen az alma került pépesítve a krémsajtos töltelékbe. A pite összeállítása egyszerű, a sütési idő sem sokkal hosszabb mint más pitéknél. A különbség csakis annyi, hogy sütés után a töltelék még kissé remegős, így érdemes előző nap megsütni, majd a formában hagyni hogy teljesen kihűljön,és megdermedjen.

 Tészta hozzávalói 26 cm-es piteformához:

30 dkg liszt (Nagyi süteményliszt)

20 dkg Vénusz sütőmargarin (laktózmentes)

10 dkg barna cukor

1 cs vaníliás cukor

csipet só

1 db tojás (nagy)

1-2 ek hideg víz

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg margarint, és kezdjük el összemorzsolni. 

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a barna cukrot, a vaníliás cukrot, majd adjuk hozzá a tojást, egy evőkanál hideg vizet, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha szükséges, akkor még egy pici vizet adhatunk hozzá)

Ezután csípjük le a tészta 2/3 részét, majd mindkét tésztagombócot csomagoljuk be fóliába, és tegyük be 30 percre a hűtőbe, hogy kellően lehűljön.

Pihentetés után a nagyobbik tésztagombócot nyújtsuk ki, majd béleljük ki vele a piteformát. 

Tipp: 

Célszerű a forma aljába két szélesebb csík sütőpapírt tenni, melyek bőven túl lógnak a formán, mert azok segítségével könnyen kitudjuk majd emelni a formából a pitét.

 Hozzávalók az almapüréhez:

25 dkg felkockázott édes alma

3-4 ek méz

1 tk almás pite  fűszerkeverék

A mézet hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apró kockákra vágott almát, szórjuk meg a fűszerkeverékkel, majd pár perc alatt, pároljuk puhára az almát. (nem kell alá folyadékot önteni, mert az alma enged elegendő levet)

Amikor az alma puhára párolódott, és szinte teljesen elpárolgott a leve, vegyük le a tűzről, majd botmixerrel pépesítsük, és hűtsük ki teljesen.

Töltelék hozzávalói:

25 dkg almapüré

25 dkg mascarpone

10 dkg barna porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 tojás (nagy)

2 dl tejföl ( Riska 20%-os laktózmentes)

1 cs vaníliás pudingpor (v. 2-3 ek étkezési keményítő)

A mascarponéhoz adjuk hozzá a barna porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, és keverjük habosra.

Ezután először egyesével keverjük hozzá tojásokat, majd az almapürét, végül pedig a pudingport is. 

A formában lévő tésztára óvatosan öntsük rá a tölteléket.

Vegyük ki a maradék tésztát a hűtőből, majd nyújtsuk ki vékonyra, és helyezzük rá a töltelékre. Ezután egy villával több helyen böködjük meg mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 50 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 45 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a pitét, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Diós-szilvás pite.

Az egyik kedvencem ez az egyszerű szilvás pite, finom diós töltelékkel. Évekkel ezelőtt sütöttem először, így éppen azon gondolkodtam, hogy a "Küldd el A RECEPTED" szeptemberi lapszámában megosztom a receptújság, majd pedig most a blog olvasóival is a receptet. A szilvafákon ugyan már nincs szilva, de piacokon, és a zöldségüzletekben még megvásárolhatjuk. A linzertésztához pl. Vénusz vaníliaízű sütőmargarint használtam, mellyel nemcsak ízletesebb, de finom omlós is lett a tészta. Az elkészült pite pedig szinte abbahagyhatatlan az omlós tésztának, a szaftos-diós tölteléknek, és a tetejére pakolt szilvának köszönhetően.

Tészta hozzávalói:

20 dkg liszt

15 dkg Vénusz sütőmargarin  (vaníliaízű)

5 dkg porcukor

1 db tojás (közepes)

1 tk sütőpor

csipet só

A lisztet keverjük össze a sóval és a sütőporral, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg sütőmargarint, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha lágy lenne a tészta, akkor egy kevés lisztet adjunk még hozzá)

Ezután nyújtsuk ki, béleljük ki vele a piteformát, majd tegyük be a hűtőbe ameddig a tölteléket elkészítjük.

Töltelék hozzávalói:

15 dkg darált dió

10 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 cs vaníliás pudingpor

1 db tojás (nagy)

1 db citromízű Danone joghurt (1,25 g-os)

őrölt fahéj ízlés szerint

50 dkg szilva

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a puha vajat, majd keverjük alaposan össze.

Ezután állandó keverés mellett, adjuk hozzá az egész tojást, a joghurtot, ízlés szerint őrölt fahéjat, majd kanalanként a pudingporral összekevert darált diót. (egy lágyabb masszát fogunk kapni)

Vegyük ki a hűtőből a tésztát, majd egyenletesen kanalazzuk rá a diós masszát.

Ezután rakjuk ki a tetejét a felezett szilvával úgy, hogy a húsos része legyen felül.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 45-50 perc alatt süssük készre. 

Ezalatt az idő alatt a tészta szép pirosra sül, viszont a töltelék még kicsit lágyabb, remegős, de mire teljesen kihűl, szépen szeletelhető lesz a pite.

Hozzávalók a lekenéshez:

2-3 ek szilvalekvár

1 ek rum

A szilvalekvárhoz adjuk hozzá a rumot, majd kevergetve főzzük 1-2 percig.

Ezután a sütőből kivett, forró pite tetejét kenjük le a rumos szilvalekvárral, majd a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a pitét, majd úgy kínáljuk.