Fűszeres nyúlcomb krémes hagymás-gombával.

A nyúlhús valahogy teljesen háttérbe szorult az utóbbi években, ennek az oka pedig az, hogy nagyon ritkán sikerül beszereznem. Emlékszem gyermekkoromban mindig voltak nyulaink, és én nagyon szerettem pl. a rántott nyúlmájat, de a vadas is a kedvenceim közé tartozott. Most éppen pár darab nagyobb nyúlcombot vásároltam, és gondoltam fűszeresen sütöm majd meg. Végül került a combok mellé még gomba, hagyma, fűszeres-krémes szósz, majd irány a sütő. Tálaláskor pedig egyszerűen csak rizst kínáltam hozzá.....

Hozzávalók:

3-4 db nyúlcomb

25 dkg mascarpone (v. krémsajt)

2 dl krémes Hulala főzőkrém

3 dl fehérbor

50 dkg gomba

1 kisebb póréhagyma

1 csokor petrezselyemzöld

2 ek liszt

só

őrölt színes bors

őrölt szerecsendió

majoranna

kakukkfű 

2 ek zsír (v. olaj)

A nyúlcombokat sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg szerecsendióval, majorannával és kakukkfűvel, majd hagyjuk legalább egy órát állni, hogy az ízek átjárják. (ízlés szerint előző nap befűszerezhetjük, majd a hűtőben tároljuk sütésig)

Egy tepsit kenjünk ki zsírral, majd öntsük bele a bort, és helyezzük egymásmellé az előzőleg befűszerezett combokat. Ezután alufóliával fedjük le a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten kb. 60 perc alatt pároljuk puhára.

Amikor puhára párolódott a hús, vegyük ki a párolóléből és tartsuk melegen.

A gombát tisztítsuk meg, majd vágjuk fel vékony szeletekre. (a nagyobb gombát vágjuk először félbe, majd úgy szeleteljük fel)

A póréhagymát karikázzuk fel, a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra.

A mascarponét (v. krémsajtot) tegyük bele egy tálba, adjuk hozzá a Hulala főzőkrémet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg majorannával, majd keverjük simára. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és szintén keverjük simára.

Ezután apránként keverjük hozzá a hús párolásánál visszamaradt levet, és keverjük simára, csomómentesre.

Végül adjuk hozzá a felszeletelt gombát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, és a felkarikázott póréhagymát, majd forgassuk óvatosan össze.

Ezután öntsük bele a tepsibe a masszát, majd helyezzük vissza az előzőleg puhára párolódott nyúlcombokat. 

Helyezzük vissza a meleg sütőbe, majd kb. harminc perc alatt süssük szép pirosra.

Közben készítsünk ízlés szerinti köretet. Én rizst készítettem hozzá.

Tálaláskor helyezzük tányérra a pirosra sült nyúlcombot, kanalazzuk mellé a krémes hagymás-gombát és a köretet, majd úgy kínáljuk.