Epres rolád karamellás-mascarponekrémmel.

Egyik nagy kedvencem a piskótatekercs, mert nemcsak hogy gyorsan elkészül, de ízlés szerint különböző krémmel, lekvárral, és gyümölcsökkel megtölthető. Emlékszem gyerekként az anyu nagyon sokszor sütött piskótatekercset, és finom, házi sárgabaracklekvárral kente meg. Imádtam, és kezdő háziasszonyként én is sokszor sütöttem. Aztán az évek múlásával a piskóta maradt, csak éppen a lekvár helyét időnként átveszi egy-egy finom krém. Most az eperszezonnak köszönhetően, éppen egy karamellás-mascarponekrémmel és apró darabokra vágott eperrel töltöttem meg. Az elkészítése pedig nem tart tovább egy fél óránál így, ha bárki kedvet kapna hozzá, még nem késő hozzáfogni és megsütni a délutáni beszélgetős, kávézás mellé.

 Hozzávalók egy gáztepsi méretű piskótához:

4 db tojás

12,5 dkg porcukor

12,5 dkg liszt

1 tk vaníliaaroma

2 ek forró víz

apróra vágott csokoládédarabkák

Egy keverőtálba tegyük bele a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojásokat. Ezután kezdjük el robotgéppel jó habosra keverni. (addig keverjük, hogy legalább háromszoros mennyiséget kapjunk)

Ekkor állandó keverés mellett, adjuk hozzá a vaníliaaromát, majd a két evőkanál forró vizet is. Pár percig így keverjük még tovább.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, majd keverőkanállal óvatosan keverjük össze.( SÜTŐPOR NEM KELL BELE!!!!)

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd öntsük rá a masszát, és egyenletesen simítsuk el a tetejét. Ezután ízlés szerint szórjuk meg az apróra vágott csokidarabkákkal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 12-15 perc alatt készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 10 percig sütöttem)

Egy sütőpapírt szórjunk meg liszttel, majd a megsült tésztát a sütőből kivéve rögtön fordítsuk rá. Ezután óvatosan húzzuk le a sütőpapírt a tésztáról, majd nedves konyharuhával takarjuk le, és így hagyjuk teljesen kihűlni.

Amikor a tészta teljesen kihűlt, vegyük le a konyharuhát és fordítsuk át a tésztát, hogy a csokoládéval megszórt fele legyen felül. Ezután a sütőpapírral együtt tekerjük fel, és hagyjuk így a krémmel való megtöltésig.

Karamellás-mascarponekrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

2-3 ek karamell (recept itt megtalálható)

2 dl Hulala (v. habtejszín)

porcukor

30 dkg eper

A mascarponét keverjük simára a porcukorral, majd kanalazzuk hozzá a karamellt, és így is keverjük alaposan össze.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a karamellás-mascarponés krémhez.

A piskótát tekerjük ki, majd kenjük rá egyenletesen a krémet. Ezután szórjuk meg ízlés szerint, apróra felvágott eperrel, majd óvatosan tekerjük fel. Helyezzük rá egy tálcára, majd ízlés szerint szórjuk meg porcukorral.

Tálalás előtt éles késsel szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. (én a megtöltött tekercset betettem a fagyasztóba kb. 20 percre, hogy a krém kellően megdermedjen, és szépen feltudjam szeletelni)

Epres álom.

A citromos álom mintájára készült ez az epres-habos finomság. Az elkészítése nagyon egyszerű, és amilyen gyorsan összeállítjuk, olyan gyorsan el is fogjuk kanalazgatni. Nem kell hozzá semmi más, mint tejföl, tejszín, ízlés szerint cukor, néhány babapiskóta, na és finom, édes magyar eper. Én tálalás előtt még karamellt (recept itt megtalálható) csorgattam a tetejére, és mondhatom így még sokkal finomabb volt. Persze karamell nélkül is olyan mint egy álom.

 Hozzávalók:

40 dkg eper

5 dl tejföl

5 dl Hulala (v. habtejszín)

20 db babapiskóta

2 cs vaníliás cukor

porcukor

2-3 dl limonádé

 3-4 ek karamell

Az epernek a felét turmixoljuk össze. A másik felét tegyük félre a díszítéshez.

A tejfölt keverjük ki a vaníliás cukorral,  ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, és a pépesített eperrel.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá az epres-tejfölhöz.

A babapiskótát egyesével mártsuk bele a limonádéba, (csak egy pillanatra nehogy elázzon) majd rakjuk szorosan egymásmellé egy jénaitálba. Ezután kanalazzuk rá a habos-eperkrém felét.
A maradék babapiskótát szintén mártsuk bele a limonádéba, majd fedjük be vele a habos-krémet.
 Ezután kanalazzuk rá a maradék krémet, és egyenletesen simítsuk el a tetejét.

Végül díszítsük félbevágott eperszemekkel, majd ízlés szerint csorgassuk meg a karamellel. 1-2 órára tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd rögtön kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! "egy falat.... Franciaország" Kakas vörösborban.

 Pünkösdi hosszú hétvégéhez érkeztünk, és szerencsére ragyogó napsütéses az idő. Gondolom sokan töltik a szabadban ezeket a napokat, és ilyenkor elmaradhatatlan egy jó bográcsozás, vagy éppen grillezés. Persze nem mindenkinek van rá lehetősége, hogy a szabadban készítse el az ebédet, így én most egy olyan receptet hoztam, melyet bent a lakásban is megfőzhetünk. Az "egy falat...Franciaország" című szakácskönyvemben bukkantam rá erre a receptre, és rögtön felkeltette az érdeklődésemet. Mivel szeretek a főzéshez bort használni, mert finom zamatos ízt kölcsönöz az ételeknek, viszont az alkoholtartalma főzés közben teljesen elpárolog, így biztos voltam benne, hogy nálunk nagy sikere lesz ennek a kakasnak. Nem is tévedtem, mert nagyon, de nagyon finom volt. Lehet az előkészületek kicsit hosszadalmasnak, és macerásnak tűnnek, viszont utána már csak annyi a dolgunk, hogy főzés közben néha rákukkantsunk a kakaskánkra. Ameddig a kakas fődögélt addig elkészítettem a galuskát (nokedlit), majd azzal tálaltam.

Hozzávalók:

kb. 2 kg-os kakas (feldarabolva)

6-7 dl vörösbor

2 db babérlevél

4-5 kakukkfű ág (v. szárított kakukkfű)

20 dkg bacon

20 db savanyított apró hagyma (v. gyöngyhagyma)

50 dkg gomba

2-3 ek kukoricaliszt

1 l csirkealaplé

1 ek sűrített paradicsom

10 dkg vaj

1 ek étolaj

só

őrölt fehér bors

petrezselyemzöld

A feldarabolt húst ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, majd hagyjuk egy kicsit állni. Ezután tegyük bele egy tálba a húst, a babérlevelet, és a kakukkfűágakat, majd öntsük fel a borral. Kicsit igazítsuk el, hogy a bor lehetőleg mindenhol érje a húst, majd fedjük le a tálat, és éjszakára tegyük be a hűtőbe. Hagyjuk másnapig pácolódni.

Egy serpenyőbe tegyük bele az olajat, majd adjuk hozzá az apró kockákra felvágott bacont, és kevergetve süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá a vaj felét, majd tegyük bele az alaposan lecsepegtetett savanyított hagymát. Ezután kevergetve pár perc alatt pirítsuk szép aranybarnára, majd szedjük ki és tegyük félre.

A szintén visszamaradt zsiradékba tegyük bele az ízlés szerint felszeletelt gombát, majd sózzuk, borsozzuk, és pár perc alatt süssük zsírjára, majd szedjük ki és tegyük félre.


 A pácléből szedjük ki a húst, majd alaposan csepegtessük le, végül pedig papírtörlővel töröljük szárazra. Ezután minden darabot forgassunk bele a kukoricalisztbe.
A páclevet tegyük félre, mert még szükség lesz rá.

A serpenyőbe olvasszuk fel a maradék vajat, majd tegyük bele a lisztbe forgatott húsdarabokat, és hirtelen süssük szép aranybarnára, majd az elősütött húst tegyük bele egy nagyobb edénybe. Ezután adjuk hozzá az elősütött bacont, a hagymát,  a gombát, és a sűrített paradicsomot.

A serpenyőbe amibe elősütöttük  a hozzávalókat, öntsünk egy kevés csirkealaplevet, majd addig keverjük, még teljesen feloldódnak a sütés közben leragadt pörzsanyagok.
Ezután öntsük rá a hús tetejére a vörösboros páclével, és a maradék csirkealaplével együtt, majd kicsit rázogassuk össze.

Fedjük le az edény tetejét, forraljuk fel, majd a hőfokot mérsékelve, közepes lángon főzzük addig még a hús teljesen megpuhul.

Ezután egy evőkanál kukoricalisztet keverjünk simára egy kevés főzőlével, majd csorgassuk a hús közé. Ezután óvatosan rázogassuk össze, majd pár perc alatt forraljuk ki, hogy a szaft kissé besűrűsödjön. (keverni nem szabad, mert akkor a puhára főtt hús szétesik)

Ameddig a kakas fő, ízlés szerint készítsünk hozzá köretet. Én galuskát (nokedli) főztem és azzal tálaltam.

Tálalás előtt szedjük a köretet egy tányérra, majd helyezzük rá a húst, és ízlés szerint kanalazzunk rá a gombás-baconös-hagymás raguból. Végül szórjuk meg a tetejét apróra vágott petrezselyemzölddel, és így kínáljuk.

Spárga zöldfűszeres tojáspalacsintában.

Egy igazán könnyű, ám nagyon finom ebédet, vagy éppen vacsorát készíthetünk egy csomag spárgából, néhány tojásból, és ízlés szerint zöldfűszerekből. Először úgy gondoltam sütök néhány zöldfűszeres palacsintát és abba csomagolom be az előzőleg roppanósra főtt spárgát. Aztán eszembe jutott, hogy régebben többször sütöttem levesbetétnek tojáspalacsintát, (recept itt) melyet nagyon szerettünk. Így aztán rögtön el is vetettem a palacsinta gondolatát, és nekiláttam a fűszernövényekkel felvert tojáspalacsinta sütéséhez. Mivel minden egyes tojást külön kell megsütni, lehet kissé macerásnak tűnik, de ez nem így van. Egyszerűen és gyorsan megsülnek a tojások, és már csomagolhatjuk is be a spárgát, majd sajttal megszórva irány a sütő. Pár perc sütés elég is ahhoz hogy a sajt kellően ráolvadjon a tojásra, és már tálalhatjuk is.

 Hozzávalók:

1 cs zöld spárga

6 db tojás

5 dkg sajt

só

színes bors

petrezselyemzöld

snidling

kakukkfű

olívaolaj

A spárgát sós vízbe főzzük roppanósra, majd hideg vízzel öblítsük le.

Egy tojást üssünk fel egy tányérba, majd ízesítsük sóval, őrölt színes borssal, apróra vágott petrezselyemzölddel, snidlinggel, és kakukkfűvel. Ezután egy villával verjük fel jó habosra.

Egy teflon serpenyőt spicceljünk meg olívaolajjal, majd hevítsük fel. Ezután vegyük le a tűzről, és öntsük bele a felvert-fűszeres tojást, majd tegyük vissza a tűzre és addig süssük, még az alsó fele szép aranybarna lesz.
Ekkor óvatosan tegyük át egy tányérra, majd helyezzünk a közepére néhány szál roppanósra főtt spárgát.
Ezután tekerjük fel, majd egy olívaolajjal meglocsolt sütőformába helyezzük egymás mellé a tekercseket.

Minden tojással ugyanígy járjunk el!!!

A sütőformában lévő tekercseket szórjuk meg ízlés szerint reszelt sajttal, majd tegyük be forró sütőbe, és süssük pár percig, hogy a sajt ráolvadjon a tojásra.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni, majd szedjük tányérokra, és tálaljuk.

Rebarbarás málnakrémleves csavart leveles túróssal.

 A napokban sütött rebarbarás-epres pite után jöjjön most egy finom krémleves. Hűtőpakolászás közben ráakadtam egy vödröcske fagyasztott málnára, így a rebarbarával együtt megfőztem egy finom krémlevesnek. Igaz nincs az a nagy meleg, így aztán éppen csak langyosra hűtöttem le, és úgy tálaltam. Viszont a nyári nagy melegben, jól behűtve, esetleg egy-két gombóc vanília fagylalttal is eltudom képzelni. Sőt, nálunk biztosan többször készül még majd a nyár folyamán. Ameddig a leves elkészült, sütöttem mellé túrós rudat, amely nagyon jól illett a leveshez.

Hozzávalók:

5-6 szál rebarbara

20 dkg málna

2 cs vaníliás cukor

kristálycukor (v. édesítőszer)

őrölt fahéj

szegfűszeg

reszelt citromhéj

1/2 cs tejszínízű pudingpor (főzős)

1 l víz

2 dl tejszín

A rebarbarát tisztítsuk meg, majd vágjuk kisebb darabokra, és a málnával együtt tegyük bele egy edénybe. Öntsük fel a vízzel, és ízlés szerint adjunk hozzá kristálycukrot (v. édesítőszert). Reszeljük bele a citromhéjat, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, ízlés szerint őrölt fahajat és szegfűszeget, majd főzzük kb. 15 percig. 

Ezután egy szűrőn passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek bele. 

 Öntsük vissza az edénybe, majd tegyük vissza a tűzre és forraljuk fel.
A tejszínt keverjük simára a pudingporral, majd amikor a leves elkezd forrni, állandó keverés mellett csorgassuk bele. Főzzük még pár percig, hogy kellően besűrűsödjön.
Tálalás előtt hűtsük ki, és úgy kínáljuk.

Csavart leveles túrós hozzávalói:

1 cs leveles tészta

1/2 cs túró

1 cs vaníliás cukor

reszelt citromhéj

Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki a papírból. (ha nem előnyújtott a tészta, akkor lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra)

A túrót villával törjük egy kicsit össze, majd szórjuk meg vele a tészta egyik felét. Ezután szórjuk meg a vaníliás cukorral, majd reszeljünk rá citromhéjat. 

A tészta üresen hagyott felét ezután hajtsuk rá a túrós részre, majd a tenyerünkkel kicsit nyomkodjuk le. Ezután derelyevágóval ízlés szerinti méretűre vágjuk fel, majd csavarjuk meg, és tegyük egymástól kicsit távolabb egy sütőpapírral bélelt tepsire.

Helyezzük be előmelegített forró sütőbe, majd pár perc alatt süssük készre.

Tálaláskor a kihűtött krémlevest merjük tányérokba, és a frissen kisült, ropogós, túrós rudakkal kínáljuk.

Rebarbarás-epres pite.

A hétvégi epres brownie után, ami egy igazi kalóriabomba volt, most egy könnyedebb pitét sütöttem. Szépen bokrosodik a tavaly ültetett rebarbarabokor, így gondoltam leszedek néhány szárat és sütök egy finom pitét. Persze egymagában kissé fanyar lett volna a töltelék, így eperrel párosítottam össze. A kettő nagyon jól illik egymáshoz, (hasonló receptek itt megtalálhatóak) így aztán ez a pite is igencsak finomra sikeredett. Az omlós tészta, és a vaníliás cukorral,  mézzel ízesített gyümölcsök egyszerűen ellenállhatatlanok. Aki pedig még fokozni szeretné a piteevés élvezetét, az a langyosra hűlt pitét, vanília fagylalttal tálja. A siker pedig garantált.

 Hozzávalók 24 cm-es piteformához:

25 dkg liszt

12,5 dkg vaj (v. 8 dkg sertészsír)

6 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 cs sütőpor

csipet só

1-2 ek hideg víz

Tegyük a lisztet egy tálba, és adjuk hozzá a vajat (v. zsírt) és egy csipet sót, majd kezdjük el összemorzsolni. (én zsírral gyúrtam össze, mert attól sokkal omlósabb lesz a tészta)

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá a sütőport, a vaníliás cukrot, és a porcukrot, majd gyors mozdulatokkal kezdjük el összegyúrni a tésztát. Amennyiben túl száraz lenne, akkor adjunk hozzá 1-2 ek hideg vizet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk, majd csippentsük le az 1/3-át és gyúrjuk mindkét tésztát gombóccá.

Ezután csomagoljuk be fóliába a tésztagombócokat, majd tegyük be a hűtőbe legalább egy órára, hogy kellően lehűljenek.

Közben készítsük elő a tölteléket.

Töltelék hozzávalói:

8-10 szál rebarbara

30 dkg eper

4-5 ek méz

2 cs vaníliás cukor

kristálycukor

1 mk őrölt fahéj

4 db szegfűszeg

reszelt citromhéj

A rebarbarát tisztítsuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel. Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. Ízlés szerint adjunk hozzá kristálycukrot, őrölt fahajat, szegfűszeget, és reszelt citromhéjat, majd pár perc alatt főzzük puhára. (vigyázzunk nehogy szétfőjön!!!)

Amikor puhára főtt, egy szűrőkanállal szedjük ki, és hűtsük ki teljesen.

Az epret alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le. Ezután ízlés szerint daraboljuk fel.

A tésztát vegyük ki a hűtőből, majd a nagyobbik tésztagombócot nyújtsuk ki és béleljük ki vele a piteformát. Ezután pakoljuk rá a kihűlt rebarbarát, és a feldarabolt epret, majd szórjuk meg a vaníliás cukorral, és csorgassuk rá a mézet.

Nyújtsuk ki a kisebbik tésztagombócot is, majd vágjuk fel csíkokra. Ezután rácsozzuk be vele a pite tetejét. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig. (én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk a formában teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd felszeletelve kínáljuk.

Csokoládés-epres brownie.

 Visszatért a hűvös idő, és most kicsit nehezebb alkalmazkodni hozzá, mert a napokban megszoktuk a nyári meleget. Mivel a hangulatom is éppen olyan mint az időjárás, így gondoltam sütök egy nagyon csokoládés kalóriabombát, hátha attól majd jobb kedvem lesz. Mi más is juthatott volna az eszembe, mint az egyik nagy kedvencem a tömény csokoládés brownie. Mivel volt itthon eper, így aztán azzal bolondítottam meg egy kicsit. A végeredmény pedig egy nagyon tömény, nagyon csokis, azt már ki sem merem számolni, hogy mennyi kalóriát tartalmazó epres finomság lett.

Hozzávalók 20 x 30 cm-es tepsihez:

25 dkg csokoládé (70 %-os)

20 dkg Vénusz sütőmargarin (v. vaj)

 25 dkg barna cukor

3 db tojás (nagy)

4 dkg kakaó

12 dkg liszt

reszelt narancshéj (el is hagyható)

30 dkg eper

Az epret folyó víz alatt alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le. Ezután ízlés szerint daraboljuk fel.

A csokoládét tördeljük bele egy edénybe, majd adjuk hozzá a margarint, és a barna cukrot. Ezután kevergetve olvasszuk fel, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk egy kicsit hűlni.

Amikor már csak éppen langyos, keverjük hozzá egyesével az egész tojásokat. (mindegyik tojással keverjük alaposan össze a masszát)
Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, és a kakaóport, majd fakanállal keverjük össze.

Az összekevert masszához adjuk hozzá a feldarabolt epernek a felét, majd óvatosan keverjük össze.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele az epres masszát, és egyenletesen simítsuk el. Ezután a maradék eperdarabokat szórjuk rá a massza tetejére, és egy kicsit ütögessük a tepsit az asztalhoz.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 25 percig. Amikor lejárt a sütési idő, vegyük ki a sütőből nehogy nagyon kiszáradjon a tészta. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint szeleteljük fel.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a sütemény tetejét porcukorral és úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Narancsos lazac spárgával és zöldfűszeres szósszal.

 

Hétvégére a halkedvelőknek, azon belül is a lazacimádóknak hoztam egy igen egyszerű, ám annál finomabb receptet. Sokszor hallottam már, ezt a mondatot, hogy "én nem szeretem a halat, igaz lazacot még nem ettem soha". Ugyanis itt nálunk, ha valaki meghallja azt a szót, hogy hal, akkor rögtön a karácsonyi ponty jut róla az eszébe. A pontynak a húsa teljesen más ízben, mint a lazacnak. Így aztán aki a pontyot, és a hazai vizeinkben fogható halak húsát nem szereti, az még nem biztos, hogy a lazacot sem szereti. Én mindenkit csakis arra tudok biztatni, hogy egyszer kóstolja meg a lazacot és meglehet, rögtön meg is fogja kedvelni ezt a nemes halat. Nálunk nagyon kedvelt, és megpróbálom minél változatosabban elkészíteni. Most pl. sütőpapírba csomagolva, megfűszerezve, és narancsszeletekkel sütöttem (pároltam) készre. Először kicsit tartottam tőle, nehogy a narancshéjtól esetleg kesernyés ízt kapjon, de szerencsére ez nem így történt. Az elkészült halhús a fűszerek mellett, kissé átvette a narancsos ízt is, és valami isteni finom volt. Mivel már megjelent az üzletekben a spárga, így tálaláskor a a narancsos lazacot fűszeres-vajas spárgával, és zöldfűszeres szósszal kínáltam.

Hozzávalók a lazachoz:

2 db lazacfilé

4 dkg vaj

1 db narancs

só

őrölt színes bors

citromlé

A lazacfiléket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és csepegtessük meg citromlével. Hagyjuk 30 percet állni, hogy az ízek átjárják.

A narancsot szeleteljük fel, majd vágjuk ketté mindegyik szeletet.

Készítsünk elő két nagyobb darab sütőpapírt, majd mindkettő közepét kenjük meg a vajjal. Ezután helyezzük rá a befűszerezett lazacszeletet, és helyezzük a tetejére a felszeletelt narancsot.

Ezután csomagoljuk be a papírba úgy, hogy  teljesen legyen lezárva.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 percig. A sütőből kivéve óvatosan nyissuk fel a csomagot, és tálalás előtt hagyjuk pár percig hűlni.

Zöldfűszeres szósz hozzávalói:

3 dl zöldségalaplé

2 dl fehér bor

1 db vöröshagyma

2 dl tejszín

1/2 ek aprított snidling

1/2 ek aprított petrezselyemzöld

1/2 ek aprított kakukkfű

1 tk kukoricaliszt

só

szerecsendió

őrölt fehér bors

A hagymát vágjuk fel apróra, a zöldfűszereket aprítsuk fel.

Egy serpenyőbe öntsük bele a zöldségalaplét és a bort, majd tegyük bele az apróra vágott hagymát, és a felaprított zöldfűszereket. Ezután ízlés szerint szórjuk meg szerecsendióval, és őrölt fehér borssal. (ha szükséges akkor sózzuk is meg)

Addig főzzük még a folyadék  fele elpárolog és kezd kicsit sűrűsödni.

Ekkor vegyük le a tűzről, majd botmixerrel pépesítsük, és egy szűrőn passzírozzuk át.

Ezután öntsük hozzá a kukoricaliszttel simára kevert tejszínt, majd tegyük vissza a tűzre és állandó keverés mellett pár perc alatt sűrítsük be a szószt.

Közben a spárgát enyhén sós vízben főzzük puhára (roppanósra), majd szűrjük le.

Egy serpenyőbe hevítsünk fel egy evőkanál vajat, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett spárgát. Ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt fehér borssal, majd rázogassuk óvatosan össze.

Tálaláskor helyezzük a tányérra a lazacszeletet, majd helyezzük mellé a spárgát, és csorgassuk rá a zöldfűszeres szószt.

Mentás-gyömbéres eperleves.

 Igazi nyári meleg napra ébredtünk, és kánikula ugyan nincs, de azért jólesik ezt a finom levest elkanalazgatni. Mivel már megjelent az édes, magyar eper a kertben pedig szépen zölddel az illatos menta, így amikor rábukkantam egy hasonló receptre, nem is volt kétséges, hogy ma el is készítem. Természetesen a saját ízlésem szerint fűszerezve. Eperrel is nagyon finom, de szerintem más idénygyümölccsel is elkészíthetjük. Főként a nyári kánikulában esik majd jól egy-egy tányérkával.

Hozzávalók:

4 dl édes fehérbor

4 dl víz

2-3 ek barna cukor(v. édesítőszer)

1 tk vaníliaaroma

1/2 mk őrölt gyömbér (friss gyömbérből 1 mk)

1/2 mk szerecsendió

1/2 mk fahéj

3 db szegfűszeg

10-12 db mentalevél

25 dkg eper

A bort és a vizet öntsük bele egy edénybe, majd adjuk hozzá a barna cukrot, a vaníliaaromát, a mentalevelet, és a fűszereket, majd szép lassan főzzük 5-6 percig. (ha friss gyömbért teszünk bele, akkor azt előtte reszeljük le)

Ezután egy szűrőn szűrjük át a levest, majd tegyük bele a feldarabolt epret. Végül tegyük vissza a tűzre, majd forraljuk fel. Amikor felforrt zárjuk el a gázt, és fedjük le az edényt, majd úgy hagyjuk langyosra hűlni a levest. (vigyázzunk hogy ne főzzük tovább, mert akkor az eper túlpuhul)

Amikor már csak langyos, tegyük be a hűtőbe, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt a hideg levest merjük tálkákba, majd úgy kínáljuk.

Finomságok tárháza - menü összeállítás Noémi játékára!

  Noémi a "Mozogj Noémivel" blog szerzője a napokban meghirdetett egy remek játékot az oldalán. A játék kiírás szerint bárki részt vehet akár saját, vagy éppen a kedvenc blogjából összeállított menüvel. A játékra négy különböző kategóriába nevezhetünk be a kedvenc receptjeinkkel.

A kategóriák pedig a következőek:

1. "Mentes" receptek
2. Számolgatós receptek
3. Paleo receptek
4. Krónikus időhiányos konyhai analfabétáknak való receptek

Sokat gondolkodtam azon, hogy az én receptjeimmel benevezhetek-e erre a játékra, belefér-e majd az összeállított  menüsor bármelyik kategóriába is. Aztán hosszú agyalás után, úgy döntöttem, hogy mégiscsak belevágok lesz, ami lesz. Kitudja, hátha éppen az én összeállításom tetszik majd meg valakinek, és készíti el.

Reggelire egy finom omlettet készítenék, paradicsommal, olajbogyóval...., és sütnék hozzá néhány zabpelyhes lángost.

Tízóraira egy könnyű gyümölcsös-céklasaláta kerülne a tányéromra.

Ebédre csirkeszárnyat sütnék zöldségekkel együtt, a sütőben. Így időt spórolnék meg, mert nem kell külön foglalatoskodni a körettel, a végeredmény pedig nagyon finom.

Uzsonna időben egy kicsit kényeztetném magam, és málnás-kókuszos panna cottát kanalazgatnék el szívesen.

Vacsorára pedig egy zöldbabos-csicseriborsó salátát készítenék sajttal és frissen szedett, illatos bazsalikommal.

Ezzel a menüvel neveznék be a "4. Krónikus időhiányos konyhai analfabétáknak való receptek" kategóriájába.

Aki esetleg még nem hallott erről a játékról, de szívesen benevezne, az még vasárnapig megteheti. Összeállíthatjátok a menüsort akár saját, vagy éppen a kedvenc blogot receptjeiből. Részleteket a játékról, és a nyereményről, Noéminél olvashatjátok el.

Medvehagymás csirkemáj kölessel.

Megint medvehagymával készült az ebéd, kihasználva még utoljára a lehetőséget. Igaz még meglehet a zöldségesnél vásárolni, de idén már ettünk belőle eleget, és már lassan új receptem sincs, hogy hogyan is készíthetném még el. Viszont ezt a csirkemájas ragut még mindenképpen szerettem volna megfőzni, és nem is csalódtam benne. Egyszerűen és gyorsan elkészült, az ízesítésnek köszönhetően pedig nagyon finom. Éppen azon gondolkodtam, hogy milyen körettel tálaljam, amikor is eszembe jutott, hogy van itthon egy csomag köles. Így aztán nem csináltam nagy felhajtást, csak egyszerűen enyhén sós vízbe kifőztem, majd a közben elkészült csirkemájas raguval rögtön tálaltam is. Ezzel a finom ebéddel pedig elbúcsúztunk a medvehagymától, és hamarosan átveszi a helyét a másik nagy kedvencem a spárga.

 Hozzávalók:

5 db csirkemáj

4-5 szelet bacon

1 db lila hagyma

1 kisebb csokor medvehagyma

2 ek ketchup

1 db húsleveskocka

só

őrölt fehér bors

szerecsendió

zsálya

1 ek kukoricaliszt

2 dl víz

2 ek olívaolaj

Egy teflon serpenyőben pirítsuk meg a baconszeleteket szép pirosra, majd tegyük félre.

A kukoricalisztet keverjük össze ízlés szerinti mennyiségű zsályával, majd forgassuk meg benne a nagyobb darabokra felvágott csirkemájat.

A serpenyőben visszamarad zsiradékhoz öntsük hozzá az olívaolajat, majd helyezzük bele a lisztbe megforgatott májat. Ezután mindkét oldalát süssük szép barnára, majd vegyük ki a zsiradékból és tegyük félre.

A lila hagymát szeleteljük fel vékonyra, majd kezdjük el párolni a visszamaradt zsiradékban. Amikor már kezd üveges lenni, adjuk hozzá a szintén vékonyra felvágott medvehagymát és pároljuk tovább.
Ezután morzsoljuk rá a leveskockát, ízlés szerint fűszerezzük, kanalazzuk hozzá a ketchupot és keverjük alaposan össze, majd öntsük fel a vízzel. Forraljuk össze, majd a hőfokot mérsékelve, főzzük kb. 10 percig.

Ezután a puhára párolódott hagymás raguba tegyük bele az elősütött csirkemájat, majd főzzük kb. 5 percig, hogy a máj is teljesen megpuhuljon.

Közben enyhén sós vízben főzzük  meg a kölest.

Tálaláskor szedjük tányérra a kölest, majd halmozzuk rá a hagymás-csirkemájas ragut, és a tetejére helyezzük rá a ropogósra sült bacont. Ízlés szerint készíthetünk hozzá bármilyen köretet, de kölessel is nagyon finom.

Zöldséges-citromos medvehagymaleves túrógombóccal.

Sajnos lassan a végéhez érkezik a medvehagyma-szezon ezért megpróbálok még néhány finomságot gyorsan elkészíteni belőle. Jó, hát azért nem kapkodtam, hanem megadtam a módját pl. ennek finom leves elkészítésének. Egy kisebb csokor medvehagyma volt csak itthon, így aztán került a levesbe még sárgarépa, paszternák, vöröshagyma, és az íze kedvéért reszelt citromhéj, és citromlé is. A végeredmény pedig egy finom, kissé savanykás leves, melyhez nagyon jól illet levesbetétnek a túrógombóc.

 Hozzávalók a leveshez:

2 db sárgarépa

2 db paszternák (v. zöldség)

1 db vöröshagyma

1 kisebb csokor medvehagyma

petrezselyemzöld

1/2 citrom leve és reszelt héja

1 ek kukoricaliszt

1 db zöldségleveskocka

só

őrölt fehér bors

szercsendió

1,5-2 dl főzőtejszín

1 l víz

olívaolaj

A zöldségeket és a vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A medvehagymát és a petrezselyemzöldet alaposan mossuk meg, majd vágjuk fel vékony csíkokra.

Egy edénybe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá  az apróra felvágott vöröshagymát és kezdjük el üvegesre párolni. Amikor már üveges, adjuk hozzá a felaprított zöldségeket, majd keverjük össze és pároljuk pár percig. Ezután adjuk hozzá a vékonyra felcsíkozott medvehagymát és a petrezselyemzöldet, reszeljük rá a citromhéját, majd nyomjuk rá a citromlevet. Kevergetve pároljuk pár percig, és közben szórjuk meg ízlés szerint a fűszerekkel. 

A megpárolódott zöldségeket ezután szórjuk meg a kukoricaliszttel, keverjük alaposan össze, majd öntsük fel a vízzel. Ízlés szerint sózzuk, és adjuk hozzá a leveskockát, majd főzzük kb. 30 percig.

Amikor a zöldségek teljesen megpuhultak, vegyük le a tűzről, majd botmixerrel pépesítsük. Ezután tegyük vissza a tűzre, és állandó keverés mellett csorgassuk bele a tejszínt, majd forraljuk ki, de főzni már nem kell.

Túrógombóc hozzávalói:

20 dkg túró

3 ek búzadara

1 db tojás

só

őrölt fehér bors

Tegyük bele egy tálba a túrót, majd villával törjük egy kicsit össze. Ezután kanalazzuk hozzá a búzadarát, sózzuk, borsozzuk, majd öntsük hozzá a kissé felvert tojást. Végül gyúrjuk alaposan össze, majd pihentessük kb. 30 percig.

Ezután nedves kézzel, formázzunk kisebb gombócokat a masszából, majd enyhén sós, forrásban lévő vízbe, főzzük pár perc alatt puhára. Amikor a gombócok készre főttek, egy szűrőkanállal szedjük ki a vízből, és alaposan csepegtessük le.

Tálaláskor tegyünk néhány túrógombócot a tányérba, majd merjük rá a levest és úgy kínáljuk.

Epres sajttorta.

Sajttortát elég gyakran sütök, és mivel éppen elkezdődött az eperszezon, így most a kettőt összepárosítottam. A tortaalapnak Győri Zabfalatokat morzsoltam össze, majd olvasztott Vénusz sütőmargarinnal kevertem el. Azután kicsit elősütöttem,  majd beleöntöttem a formába a tölteléket is, és ezután jött egy kis csavar a tortasütésben. Mielőtt behelyeztem volna a sütőbe, előtte egy meleg vízzel félig töltött tepsibe helyeztem a formát, majd csak ezután tettem be, és kezdtem el sütni. A torta így kb. 60 perc alatt a vízgőzben sült (párolódott) készre. Szerintem sokkal finomabb, krémesebb lesz az állaga, ha ezzel a módszerrel sütjük meg. Igaz kicsit macerásabbnak tűnik, és mielőtt az eperzselé, és az eper a tetejére kerülne, teljesen ki kell hűteni a tortát. Én pl. délután sütöttem meg a tortát, majd az éjszakát a hűtőben töltötte, és csak ezután került rá a díszítés. A végeredmény pedig egy könnyű sajttorta, leöntve eperzselével, és megpakolva félbevágott eperszemekkel. Őszintén, hát ki tudna ennek a finomságnak ellenállni, mert én bizony nem.

 Kekszes alap hozzávalói:

1 cs Győri Édes Zabfalatok (215 g)

10 dkg Vénusz margarin

 Először egy 24 cm-es tortaformát kívülről vonjunk be többrétegű alufóliával, majd a belsejét béleljük ki sütőpapírral.

A zabfalatokat morzsoljuk össze. A margarint (v. ízlés szerint vajat) hevítsük fel, majd öntsük hozzá a morzsalékos kekszhez. Ezután alaposan keverjük össze, majd öntsük bele a tortaformába és a tenyerünkkel egyenletesen lapogassuk el.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 10 percig. Ezután vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni mielőtt beletöltenénk a tölteléket.

Töltelék hozzávalói:

25 dkg mascarpone

25 dkg tejföl

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 citrom leve és reszelt héja

3 db tojás

Tegyük egy keverőtálba a mascarponét, a tejfölt, a cukrot, és a citrom levét és reszelt héját, majd alaposan keverjük össze.

Ezután egyesével adjuk hozzá a tojások sárgáját, és mindegyikkel szintén keverjük alaposan össze a masszát.

A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a krémes masszához, majd a kihűlt, kekszes alapra óvatosan öntsük rá.

Egy tepsibe helyezzük bele a megtöltött tortaformát. Ezután öntsünk a tepsibe annyi meleg vizet, hogy félig ellepje a belehelyezett, fóliába csomagolt tepsit.

Ezután helyezzük vissza a meleg sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük (pároljuk) 60 percig a tortát. (amikor a teteje már kezd szép színt kapni, egy sütőpapírral takarjuk le, nehogy túlbarnuljon) (én légkeverésnél 150 fokon, 60 percig sütöttem)

A sütési idő letelte után kapcsoljuk ki a sütőt, majd résnyire nyissuk ki a sütő ajtaját és így hagyjuk a tortát kihűlni.

Eperzselé hozzávalói:

5-6 szem eper

1 ek cukor

1 cs vaníliás cukor

reszelt citromhéj

2,5 dl víz

1 cs tortazselé

Az apróra feldarabolt epret tegyük bele egy edénybe, majd öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, és a reszelt citromhéjat, majd forraljuk fel.

Amikor felforrt mérsékeljük a hőfokot, majd főzzük kb. 10 percig. Ezután egy szitán passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek bele a zselébe.

Az eperléhez ezután állandó keverés mellett adjuk hozzá a tortazselét, majd keverjük simára.

Ezután tegyük vissza a tűzre és forraljuk fel. Amikor elkezd forrni, állandó keverés mellett főzzük egy percig, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni.

A teljesen kihűlt torta tetejére öntsük rá az éppen csak langyos zselét, majd mielőtt megdermedne a tetejét rakjuk ki félbevágott eperszemekkel. (ameddig a zselé hűl, addig készítsük elő az eperszemeket, hogy gyorsan tudjunk dolgozni, mielőtt a zselé teljesen megdermed)

Tálalás előtt éles késsel szeleteljük fel a tortát, majd ízlés szerint tejszínhabbal kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Fokhagymás sertéssült zöldségekkel.

 Erre a hétvégére egy finom, szaftos húst, és a vele együtt puhára párolt, és sütött zöldségeket tudnám ajánlani.  Mivel a hús, és a köret egyszerre készül, így csak az előkészületekre kell szentelnünk némi időt. A zöldségek, és a hús előkészítése után a többi már a sütő dolga, mi pedig kint a szabadban élvezhetjük a csodaszép, napsütést. A napozással, vagy éppen egy kis kerti munkával eltöltött idő után, bizony jólesik majd elfogyasztani az időközben elkészült ebédet. Ízlés szerint még salátát is kínálhatunk e-mellé a remek fogás mellé.

 

Hozzávalók:

60 dkg sertéscomb

15 dkg bacon

1 ek kukoricaliszt

5-6 gerezd fokhagyma

2-3 db lila hagyma

2 db sárgarépa

2 db paszternák

60 dkg krumpli

só

őrölt fehér bors

zsálya 

rozmaring

3 dl marhahúsleves

3 ek olívaolaj

A húst vágjuk fel nagyobb kockákra. A zöldségeket karikázzuk fel vastagabbra, a krumplit vágjuk nagyobb kockákra, a hagymát pedig negyedeljük fel. A bacont vágjuk kisebb kockákra.

A feldarabolt zöldségeket enyhén sózzuk meg és keverjük össze.

A feldarabolt húst ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg őrölt borssal, majd hagyjuk egy kicsit állni.

Ezután szórjuk meg a kukoricaliszttel, majd forgassuk alaposan össze.

Egy wokba (v. serpenyőbe) hevítsük fel az olajat, majd tegyük bele a húst, és néha megkeverve, süssük pirosra. Amikor már kezd színt kapni, keverjük hozzá a felkockázott bacont, és úgy süssük pirosra. 

Az elősütött  húst a zsiradékkal együtt tegyük bele egy tepsibe, és szórjuk meg az apróra vágott fokhagymával. 

Az előzőleg feldarabolt zöldségeket helyezzük el a hús köré, majd ízlés szerint szórjuk meg a zsályával, és az egész rozmaringgal. Végül öntsük fel a marhahúslevessel, és fedjük le a tepsi fóliával. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk kb. 45 percig. Ezután vegyük le a fóliát, és süssük szép pirosra.

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk mellé még salátát is.

Vendég voltam a NoSalty Gasztroblogger rovatában!!!

 

 Tejszínes-zöldborsós lazac.

A napokban a NoSalty kedves meghívásnak köszönhetően, mint vendégblogger, megjelent egy receptem, egy rövidke cikk kíséretében a "Gasztroblogger" rovatban.

Örömmel tettem eleget a felkérésnek, melyet ezúton is szeretnék megköszönni a szerkesztőknek.

Mivel elég sokat hallani mostanában arról, hogy milyen kevés halat fogyasztunk mi magyarok, így én egy Tejszínes-zöldborsós lazacot készítettem melynek receptjét csakis a NoSalty-n olvashatjátok el.  A cikk, és a recept a NoSalty.hu Gasztroblogger rovatában megtalálható.