A sütés nélküli sajttorta az egyik kedvencem, így a cukormentes változatát is szívesen készítem. Mivel a kertben a szilvafán még kínálja magát a termés, így a sajttortát egy szilvaraguval koronáztam meg, amely remekül illik hozzá. A torta alapja cukormentes keksz, és a krém, és a szilvaragu szintén cukormentes, persze azért cukorbetegként így is csak mértékkel fogyasztottam, ezt a finom, krémes tortát.
Hozzávalók 20 cm-es tortaalaphoz:
1 cs cukormentes omlós keksz (Gullon 17 dkg-os)
15 dkg vaj
A kekszet morzsoljuk össze. (ízlés szerinti kekszet válasszunk, én Gullon keksszel készítettem)
A vajat olvasszuk fel, majd öntsük a morzsalékos kekszhez, és keverjük alaposan össze.
Egy 20 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen lapogassuk bele a vajas kekszet.
Ezután tegyük be a hűtőbe hogy megdermedjen.
Sajtkrém hozzávalói:
50 dkg mascarpone
10 dkg eritrit
1 tk vaníliaaroma
1/2 citrom leve
2 dl Milli habtejszín
10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz
A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, és a citromlevet, majd keverjük simára.(ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá)
A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.
Ezután adjuk hozzá a mascarponés keverékhez, és szintén keverjük simára.
A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd két részletben, keverőkanálla óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük a krémhez.
Vegyük ki a tortaformát a hűtőből, majd egyenletesen kanalazzuk rá a habos krémet.
Ezután tegyük vissza a hűtőbe pár órára (vagy egész éjszakára) hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.
Szilvaragu hozzávalói:
50 dkg szilva
10 dkg eritrit
1 kk vaníliaaroma
1 tk őrölt fahéj
4 db szegfűszeg
kisebb darabka csillagánizs
2 db szegfűbors
1 dl víz
1 ek étkezési keményítő + 2 ek víz
A szilvát mossuk meg, magozzuk ki, és ízlés szerint daraboljuk fel
Ezután adjuk hozzá a vizet, az eritritet, a fűszereket, majd főzzük pár percig, de arra figyeljünk hogy a szilva még darabos maradjon, és ne főjön szét. (ezután szedjük ki a fűszereket)
A keményítőt keverjük simára a vízzel, majd öntsük a szilvához, és kevergetve sűrítsük be.
Ezután vegyük le a tűzről majd hűtsük ki.
Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd kanalazzuk rá a kihűtött, hideg szilvaragut, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A maradék szilvaragut tegyük kis tálkába, majd úgy kínáljuk a torta mellé.
