Túrós batyu.

A kelt tésztákat nagyon szeretem, de ennek ellenére mégis igen ritkán sütök. Viszont napok óta csakis a túrós batyura tudtam gondolni, így engedve a kísértésnek, batyusütésbe fogtam. A tésztát a kenyérsütőgép üstjében dagasztottam meg, mivel kézzel igen fáradtságos lett volna számomra. Természetesen kenyérsütőgép híján, kézzel is megdagaszthatjuk. A túrós töltelékből pedig nem hiányozhatott sem a citromhéj, sem pedig a mazsola. A sütőből kivett batyuk finom illata belengte az egész konyhát, és én alig győztem kivárni, hogy végre legalább langyosra hűljön, és megkóstolhassam. Azt pedig már elárulni sem merem, hogy mennyit ettem meg belőle.

Tészta hozzávalói 20-22 db batyuhoz:

 50 dkg liszt

2,5 dl tej

1 db tojás

3 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 mk só

6 dkg vaj

2,5 dkg élesztő

A porcukrot keverjük alaposan össze a vaníliás cukorral, a tojással, a sóval, az olvasztott vajjal, és a langyos tejjel, majd öntsük bele a kenyérsütőgép üstjébe. 

Ezután kanalazzuk rá a lisztet, majd morzsoljuk rá az élesztőt. Ezután indítsuk el a dagasztó programot, és dagasszuk meg a tésztát. (én egymásután kétszer indítottam el a dagasztó programot, hogy egy szép, sima tésztát kapjak)

Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk a tésztát.

Amikor végzett a gép a dagasztással, tegyük át a tésztát egy kilisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen kb. egy óra alatt kelesszük a duplájára.

Töltelék hozzávalói:

50 dkg túró

4-5 ek porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 ek búzadara

10 dkg mazsola

1 citrom reszelt héja

2 db tojás + a lekenéshez

A túrót tegyük egy tálba, majd villával törjük össze. Ezután adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a tojások sárgáját, majd keverjük alaposan össze. Ezután adjuk hozzá a búzadarát, a mazsolát, és szintén keverjük össze.

A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá, majd apránként, keverjük hozzá a túrós masszához. Az elkészült tölteléket tegyük félre addig, még a megkelt tésztát kinyújtjuk, és felvágjuk.

A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra, majd vágjuk fel kb. 10x10-es négyzetekre. 

Ezután mindegyik közepére tegyünk egy kanál túrós tölteléket, majd a tészta négy sarkát összefogva, majd megcsavarva, formázzuk meg a batyukat.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük egymásmellé az elkészült batyukat. Ezután takarjuk le konyharuhával, majd 30 perc alatt kelesszük újra.

Mielőtt behelyeznénk a sütőbe, felvert egész tojással kenjük le a batyukat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt süssük készre. (ha sütés közben nagyon kezdene pirulni a teteje, akkor sütőpapírral takarjuk le)

 A sütőből kivéve hagyjuk a tepsiben langyosra hűlni, majd óvatosan szedjük szét az esetleg összenőtt batyukat.

Tálalás előtt hűtsük ki, majd ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk.

Köménymagos sütőtökpüré.

Sokszor gondban vagyok, hogy a sült, vagy éppen rántott hús mellé milyen köretet is kínáljak. A rizs, a krumplipüré, vagy éppen a sült krumpli, bizony egy idő után kezd nagyon unalmassá válni. Most megpróbáltam a krumplipürét kicsit feldobni sütőtökkel, és előzőleg megpörkölt köménymaggal. A végeredmény pedig nagyon finomra sikerült. Így ezután a sütőtök  szezon alatt többször is elkészítem majd ezt a pürét.  Azoknak ajánlanám kipróbálásra, akik szeretik a sütőtököt, a köménymagot pedig ízlés szerint más fűszerre cserélhetjük.

Hozzávalók:

30 dkg sütőtök

20 dkg krumpli

1-2 tk köménymag

só

1-1,5 dl főzőtejszín

10 dkg vaj

A köménymagot egy teflon serpenyőben, állandó keverés mellett pörköljük meg. (alacsony hőfokon, pár pillanat alatt megpörkölődik, de vigyázzunk nehogy megégjen!!!)

Ezután öntsük bele egy mozsárba és alaposan törjük össze. 

A sütőtököt és a krumplit vágjuk fel kisebb kockákra, majd enyhén sós vízben főzzük puhára.  Ezután szűrjük le, majd krumplinyomón nyomjuk át, vagy botmixerrel pépesítsük. 

Ezután adjuk hozzá a puha vajat, ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg a összetört, pörkölt köménymaggal, majd keverjük alaposan össze. Végül apránként keverjük hozzá az előzőleg forráspontig melegített tejszínt. (apránként keverjük hozzá a tejszínt, nehogy híg legyen a püré)

Tálaláskor köretként kínáljuk sült, vagy rántott hús mellé. Én rántott csirkeszárnnyal és birsalmakompóttal kínáltam.

Milánói sertésborda.

Milánói sertésbordát már többször ettem, viszont én még soha nem készítettem. Ez bizony nagy hiba volt részemről, mert nem csak egyszerű az elkészítése, de a frissen kisült rántott hús, és a paradicsomszószos-gombás-szalonnás spagetti nagyon finom így együtt. Először csak simán rántott húst terveztem be ebédre, valami egyszerű körettel amikor is megláttam a cserépben a lekókadt, összezsugorodott levelű bazsalikomot. (fogalmam nincs hogy hirtelen miért adta meg magát) Azt már ne kérdezzétek hogy erről miért éppen a milánói sertésborda jutott az eszembe, mert nem tudnám megmondani. Viszont így rögtön meg is volt, hogy mivel is fogom tálalni a kisült húst. A paradicsomos mártást most sűrített paradicsomból készítettem, de nyáron mindenképpen megismétlem a kertben szedett, nap érlelte zamatos paradicsomból, és friss bazsalikommal megbolondítva...

Hozzávalók a mártáshoz:

5 ek sűrített paradicsom

1 db vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma
30 dkg gomba (üveges)
20 dkg császárszalonna

1 kk oregánó

kisebb marék bazsalikom (v. 1 tk szárított)

só (ízlés szerint)

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

1 tk cukor

1,5 dl víz

 2 ek étolaj

A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra. A császárszalonnát, és a gombát vágjuk fel ízlés szerint. A sűrített paradicsomot keverjük simára a vízzel.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a kisebb kockákra vágott császárszalonnát,  és süssük világos színűre, majd szedjük ki és tegyük félre.

 

Ezután a zsiradékhoz adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá a fokhagymát is. Végül adjuk hozzá a gombát, és pároljuk együtt pár percig.

Ezután öntsük hozzá a vízzel simára kevert sűrített paradicsomot, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg ízlés szerint oregánóval, bazsalikommal, és a cukorral.

 

Ezután néha megkeverve főzzük kb. 15 perc alatt készre a ragut.  (közben kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsünk utána)

 Továbbá kell még hozzá:

1 cs spagetti tészta

10-15 dkg reszelt sajt

6 szelet sertéskaraj (v tarja)

2 db tojás

pár ek liszt

1 cs zsemlemorzsa

só (ízlés szerint)

bő olaj a hús sütéséhez

A spagettit főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük, és csepegtessük le. Ezután alaposan keverjük össze a gombás-paradicsomos raguval, és tálalásig tartsuk melegen.

A hússzeleteket klopfoljuk ki, majd sózzuk és hagyjuk pár percig állni, hogy a só kellően átjárja.

Ezután a hússzeleteket forgassuk bele a lisztbe, a felvert tojásba, majd a zsemlemorzsába.

 

 Végül pedig bő, forró olajban, többször átfordítva süssük szép pirosra.

Tálaláskor a gombás-paradicsomos spagetti halmozzuk a tányérra, majd helyezzük mellé a hússzeleteket, és szórjuk meg ízlés szerint reszelt sajttal, majd úgy kínáljuk.

Fekete harcsa morzsa reggelire.

 Az ötletet hogy a fekete harcsa húsából megsütve morzsát készítsek a Hello Hal blogon olvasott "Süllőmorzsa" adta. Gondoltam, ha süllővel működik, akkor fekete harcsával miért is ne működne. Reggeli gyorsan elkészül, mivel a kisebb darabokra vágott halhús hamar átsül, és megpirul. A fekete harcsa húsa eléggé jellegtelen ízű, így bátran, ízlés szerint fűszerezhetjük. Azért a fokhagymát, citromlevet, és az őrölt borsot semmiképpen ne hagyjuk ki. Én reggelire pirítóssal, teával, paprikával és újhagymával tálaltam, és nagyon finom volt.

Hozzávalók:

20 dkg fekete harcsafilé

2 gerezd fokhagyma

só

halak-fűszersó

citromlé

őrölt színes bors

2 ek olívaolaj

A harcsafilét vágjuk fel apró kockákra. A fokhagymát vágjuk fel szintén apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott harcsafilé darabokat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg a hal-fűszerkeverékkel. Forgassuk alaposan össze, majd pároljuk pár percig.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, ízlés szerint csepegtessük meg a citromlével, majd vegyük a lángot nagyobbra, és kevergetve süssük szép pirosra. Közben kevergessük, nehogy a kisebb morzsákra esett halhús leégjen. (nyáron tárcsán is megsüthetjük)

A kisült halmorzsát frissen, melegen tálaljuk. Én pirítós kenyérrel, paprikával, újhagymával, és teával reggelire kínálta.

5. blogszülinapi játék EREDMÉNYHIRDETÉSE!!!

Szeretném megköszönni mindazoknak akik jelentkeztek a játékra, és felköszöntötték az 5. születésnapját ünneplő blogomat. Köszönöm a kedves, és biztató szavaitokat, melyekből újabb erőt merítettem a folytatáshoz.

Most pedig néhány szót ejtenék a sorsolásról. (na, nem az időt akarom ám ezzel húzni :) ) A neveket egyesével felírtam egy cetlire, majd a szerencsére, és a bal kezemre bíztam, kinek is kedvez majd Fortuna. A szerencsés pedig nem más mint NELLI !!!!!

 Kedves Nelli, gratulálok és íme az ajándékcsomag.

  Kedves Nelli, megkérlek a fozocskezes@citromail.hu címre küld el a pontos címedet, hogy eltudjam küldeni részedre az ajándékcsomagot.

Ezúton szeretnék minden kedves látogatómnak további jó nézelődést, receptválogatást, és sütést-főzést kívánni!!!!

Hétvégi receptajánló!!! Tejfölös-gombás hús gerslivel.

A hétvégére egy pörkölt alapú, gombás-tejfölös húst hoztam, melyet én gerslivel, vagyis árpagyönggyel tálaltam. A húst először félpuhára főzöm, majd azután keverem hozzá az előzőleg megpárolt gombát, és a tejfölt. Természetesen le is egyszerűsíthetjük a főzési folyamatot úgy, hogy a félpuhára főzött húshoz adjuk az összevágott gombát, és így főzzük készre. Én valamiért mindig előpárolom a gombát, és lehet több időt kell szentelnem a főzésre, és több lesz a mosogatni való edény is, de szerintem ízre így finomabb lesz az elkészült hús. Ízlés szerint készíthetünk hozzá rizst, galuskát, kifőtt tésztát, vagy éppen krumplit, de én most gerslit főztem és azzal tálaltam.

 Hozzávalók:

60 dkg sertéscomb

30 dkg gomba

2 kisebb vöröshagyma

3 dl tejföl

só

őrölt bors

szerecsendió

majoranna

kakukkfű

Erős Pista (paprikakrém)

pirospaprika

4 ek olaj

A vöröshagymát vágjuk fel apróra. A húst ízlés szerint kockázzuk fel, a gombát szintén vágjuk fel ízlés szerint.

Két evőkanál olajat hevítsünk fel egy edénybe, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagyma felét és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a felkockázott húst, majd pirítsuk fehéredésig. Közben ízlés szerint fűszerezzük, és szórjuk meg pirospaprikával. Végül öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje, majd addig főzzük, még majdnem teljesen puha lesz a hús.

A maradék olajat öntsük bele egy serpenyőbe, hevítsük fel, majd adjuk hozzá a maradék apróra vágott vöröshagymát. Pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá az összevágott gombát, szórjuk meg egy kevés sóval, őrölt borssal, és addig pároljuk még teljesen zsírjára sül. (figyeljünk nehogy teljesen elfőjön a leve, és leégjen a gomba)

Amikor a hús már majdnem teljesen megpuhult, akkor öntsük hozzá a megpárolódott gombát, majd adjuk hozzá a tejfölt is. Alaposan keverjük össze, majd forraljuk fel újra. Ezután mérsékeljük a lángot és addig főzzük, még a hús teljesen puhára fő, és a szaft kellően besűrűsödik.(ha szükséges, akkor még ízesítsünk utána)

Közben enyhén sós vízben, főzzük puhára a gerslit (hántolt árpagyöngy), majd szűrjük le. A főzőedénybe hevítsünk fel egy kevéske olajat, majd adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett gerslit, ízlés szerint sózzuk, és keverjük össze.

Tálaláskor a tejfölös-gombás húst a gerslivel kínáljuk. Természetesen, ízlés szerint bármilyen köretet kínálhatunk hozzá.

Íme az 5. blogszületésnapi játék meglepetés ajándéka!!!

Szeretném felfedni, és megmutatni mit is rejt a meglepetés ajándékcsomag melyet az 5. blogszületésnap alkalmából meghirdetett játékban fogok kisorsolni. Ezzel is szeretnék ösztönözni minden játékoskedvű látogatómat.

A játékban továbbra is azok vehetnek részt, akik az "5. blogszületésnap és játék!!!" bejegyzésnél írnak egy kommentet (megjegyzést) majd ezzel egy időben bejelentkeznek rendszeres olvasónak itt a blogban.

A játék 2014. február 15.-én elindult és 2014. február 22. éjfélig tart!!!!

Eredményhirdetés 2014. február 24. hétfő, melyet itt a blogban egy külön posztban teszek majd közzé.

Tehát még van néhány nap, így ha van kedved,  erre a linkre kattintva " 5. blogszületésnap és játék!!!" még részt vehetsz a játékban!!!!!!

Íme az ajándékcsomag melyet hamarosan egy szerencsés játékos a magáénak tudhat!!!!!

Sok szerencsét kívánok mindazoknak aki részt vesznek a játékban!!!!

Sárgarépás-kukoricás rakott-darált hús.

Szikrázóan süt a nap, szinte már tavasz van odakint, így ez a rakottas is vidám, tavaszias színekben pompázik. Én darált sertés húsból készítettem, de ízlés szerint pulyka, vagy csirkemellel is készülhet.  Az összeállítása igen egyszerű, a többi pedig már a sütő dolga. A vajjal alaposan kikent sütőformába belelapogatjuk a fűszerezett darált húst, majd ízlés szerint rétegezzük az előzőleg félpuhára főzött kukoricát és a sárgarépát, majd irány a sütő. Ezt az egytálételt inkább csak azoknak ajánlanám akik szeretik a kissé szárazabb, nem pedig a zsírban tocsogó ételeket.

Hozzávalók egy kisebb formához:

50 dkg darált hús (sertés, pulyka v. csirkemell)

30-40 dkg csemege kukorica (fagyasztott)

3-4 db nagyobb sárgarépa

10 dkg rizs

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 db tojás

só

őrölt fehér bors

szerecsendió

2 tk ételízesítő

1 ek mogyoróolaj (v. étolaj)

2 dkg vaj a forma kenéséhez

A rizst enyhén sós vízbe főzzük puhára, majd hűtsük ki teljesen.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, és a mogyoróolajon pároljuk  üvegesre, majd hűtsük ki.

A sárgarépát pucoljuk meg, majd szeleteljük fel. Ezután enyhén sós vízbe, pár perc alatt főzzük félpuhára, majd szűrjük le, és hűtsük ki.

A fagyasztott csemege kukoricát enyhén sós vízbe főzzük 2-3 percig, majd szűrjük le, és szintén hűtsük ki.

A darált húshoz adjuk hozzá az üvegesre párolt vöröshagymát, majd nyomjuk bele a fokhagymát.  Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, és szórjuk meg egy csipet szerecsendióval, majd kézzel dolgozzuk alaposan össze.

Ezután keverjük hozzá az enyhén felvert egész tojásokat, majd az előzőleg puhára főzött, és kihűtött rizst.

A formát kenjük ki a vajjal, majd tegyük bele a húsos keveréket, és tenyérrel lapogassuk el egyenletesen.

Ezután a húst fedjük be az előzőleg megfőzött kukoricával, és a tetejét rakjuk ki a félpuhára főzött sárgarépával, majd locsoljuk meg egy kevéske olajjal. (a sárgarépakarikákból legalább két sort rakjunk rá, hogy teljesen befedje a kukoricát, mert sütés közben kissé összezsugorodik)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 45-50 perc alatt készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 45 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit hűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Zöldséges halleves.

 Erre a hétre is jutott egy halas étel, méghozzá egy egyszerű zöldséges halleves. A receptet már nem is emlékszem pontosan hogy hol láttam meg, és már nem is mostanában volt, de örülök hogy akkor elmentettem. Éppen volt itthon 2 db olajos füstölt tőkehalfilé, így abból készítettem el. Az eredeti receptben lazacból készült, de a tőkehallal is nagyon finomra sikerült.  Legközelebb azért lazaccal is elkészítem majd.  Halkedvelőknek bátran merem ajánlani.

Hozzávalók:

20 dkg füstölt tőkehalfilé olajban

1 db főzőhagyma (fehér)

2 gerezd fokhagyma

1 db sárgarépa

1 db paszternák (v. petrezselyemgyökér)

1/2 zellergumó

1 dl fehérbor

2 dl tejszín

7 dl víz

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

2 db zöldségleves kocka

1 db babérlevél

1/2 citrom leve

kakukkfű (ízlés szerint)

A hagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra. A zöldségeket pucoljuk meg, majd vágjuk fel ízlés szerint. (én kisebb kockákra vágtam fel) A halfilét szedjük ki az olajból, majd csepegtessük le, és szintén  daraboljuk fel.

Az olajat amiben a hal volt, öntsük bele egy edénybe, majd hevítsük fel. (ízlés szerint használjunk az olajból, nehogy túl zsíros legyen a leves)

A felhevített olajhoz adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, majd pároljuk pár percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd kevergetve pirítsuk pár pillanatig, vigyázva nehogy a fokhagyma megégjen. Ekkor adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket, és pirítsuk pár percig, majd öntsük fel a borral, és félig lefedve 5-6 percig pároljuk. Ezután öntsük fel a vízzel, majd sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg kakukkfűvel, és adjuk hozzá a leveskockát. Forraljuk fel, majd a hőfokot mérsékelve, főzzük puhára a zöldségeket. (a sózással óvatosan bánjunk, mert a hal eléggé sós)

Amikor a zöldségek megpuhultak, ízlés szerint ízesítsük citromlével, és adjuk hozzá a feldarabolt füstölt halfilét. Ezután forraljuk fel, majd óvatosan kevergetve csorgassuk hozzá a tejszínt. Főzzük 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről, és lefedve hagyjuk tálalás előtt kicsit állni.

Tálalás előtt merjük a levest tányérba, majd ízlés szerint szórjuk meg frissen szedett kakukkfűvel.

Rántott zeller sárgarépa salátával.

A zeller az egyik kedvenc zöldségem, így szívesen teszem bele levesekbe, de már volt, hogy sütőben megsütöttem, mint a hasábburgonyát. Nemrégiben pedig Andreánál láttam meg a "rántott zellert", és rögtön tudtam, hogy ezt nekem is el kell készítenem. Andrea receptje is tetszett, de azért én egy kicsit változtattam rajta. A zsemlemorzsába kevertem némi reszelt sajtot, kukoricalisztbe forgattam bele, majd a bőséges olajban való sütés helyett, én a sütőben sütöttem szép pirosra. Sütés közben a zeller vesztett a jellegzetes ízéből, így akit esetleg az markáns íze tartana vissza attól hogy elkészítse, ne tegye, mert kellemesen fog csalódni. Köretet nem, hanem inkább egy finom sárgarépa salátát készítettem hozzá. Én nagyon szerettem, és minden zeller kedvelőnek, csakis ajánlani tudom.

 Hozzávalók:

1 nagy zeller

5 dkg sajt

10 dkg zsemlemorzsa

2 db tojás

kukoricaliszt

só

2-3 ek mogyoróolaj (v. napraforgó)

A zellert pucoljuk meg, és vágjuk fel vékonyabb szeletekre, majd sózzuk be, és hagyjuk legalább egy fél óráig állni. Ezután alaposan csepegtessük le.

A zsemlemorzsát keverjük össze a reszelt sajttal. A tojásokat villával keverjük alaposan össze. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd spricceljük meg az olaj felével.

A lecsepegtetett zellerszeleteket ezután először forgassuk bele a kukoricalisztbe, majd a felvert tojásba, végül pedig a sajtos zsemlemorzsába.
Ezután a bepanírozott zellert helyezzük rá a beolajozott sütőpapírra, majd spricceljük meg a maradék olajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 160 fokon kb. 30 percig sütöttem)

Tálaláskor a rántott zellert ízlés szerinti körettel, (pl. rizzsel, krumplipürével, sült krumplival....) vagy salátával kínáljuk. Én sárgarépa salátával kínáltam.

5. blogszületésnap és játék!!!

 

 Először is szeretném megköszönni minden kedves rendszeres olvasómnak, látogatómnak, barátomnak, bloggertársamnak, valamint mindazoknak akik alkalmanként benéztek hozzám, hogy megtiszteltetek az elmúlt 5 évben a látogatásaitokkal. 

Nélkületek ma nem ünnepelhetném meg ezt a blogszületésnapot ilyen nagy örömmel, mint most teszem!!!!

Tehát elérkezett ez a nap is, és szinte hihetetlennek tűnik számomra, hogy így elszaladt ez az 5 év. Mintha tegnap történt volna, hogy sok gondolkodás után, végül is az egyik pillanatról a másikra, úgy döntöttem, hogy belefogok a blogírásba. Tettem ezt többek között azért, mert a receptjeim füzetekbe, kicsi cetlikre írva sorakoztak egy fiók mélyén, na meg azért is, mert többen kérték tőlem a jól bevált receptjeimet. Így én is könnyen eligazodom, és a barátaim, ismerőseim, és mindenki aki ellátogat hozzám, megtalálja a kedvére való receptet. 5 évvel ezelőtt tapasztalatok nélkül, kissé ügyetlenül, igencsak kezdetleges fotókkal indult a blog, de úgy érzem ezalatt az idő alatt igen sokat fejlődtem minden téren. Az évek alatt nagyon sok kedves emberrel ismerkedtem meg virtuálisan, és voltak olyanok akikkel személyesen is találkozhattam. Statisztikai adatokkal nem szeretnék senkit sem untatni, mert azok csakis az én számomra fontosak. Számomra viszont nagyon sokat jelentenek, mert azokból letudom vonni, hogy jó amit csinálok, és érdemes kitartóan folytatnom amit elkezdtem. Ezután is megpróbálok megfelelni mint a magamnak, mint pedig a látogatóim elvárásainak. Az pedig külön öröm számomra, ha a nézelődés mellett, még el is készítetek egy-egy kiválasztott ételt, és ezt meg is osztjátok velem.

 Most pedig az előző évekhez hasonlóan,  a már hagyományossá vált blogszületésnapi játékra szeretnék meghívni mindenkit.

A játékban mindazok részt vehetnek akik ennél a bejegyzésnél írnak egy kommentet (megjegyzést!!!) majd ezzel egy időben bejelentkeznek rendszeres olvasónak itt a blogban.

A nyeremény pedig egyenlőre legyen meglepetés mindenki számára!!!!

A játék 2014. február 15.-én elindul és 2014. február 22. éjfélig tart. 

Eredményhirdetés 2014. február 24. hétfő, melyet itt a blogban egy külön posztban teszek majd közzé.

Szeretettel várok mindenkit, akik szeretnek játszani!!!

Vörös bársony torta mascarponekrémmel.

Valentin napra idén is egy habos-krémes tortát sütöttem. (Valentin napi receptek itt megtalálhatóak) A tésztát az ünnephez illően kakaóval, és piros ételfestékkel színeztem meg, majd egy mascarponés krémmel töltöttem, és vontam be. Mivel előttünk áll még az egész hétvége, és biztosan vannak olyanok akik ezután fognak hozzá a sütkérezéshez, azoknak csakis ajánlani tudom ezt a finom tortát. Az elkészült tortát én nem nagyon díszítettem ki, csak apró cukorszívecskékkel szórtam meg, de ez már ízlés dolga. Egy viszont biztos, a szaftos tészta a habos krémmel nagyon finom, és egy próbát mindenképpen megér.

  Tészta hozzávalói 2 db 22-cm-es formához:

10 dkg liszt

12 dkg porcukor

5 dkg vaj

1 nagy tojás

1 csipet só

1 tk kakaópor (cukrozatlan)

1 dl tejszín

1 tk ecet

1 tk szódabikarbóna

1 tk vaníliaaroma

2 tk piros ételfesték

Keverjük össze a lisztet, a sót, és a kakaót, majd szitáljuk át.

A vajat keverjük simára a porcukorral, a tojással, és a vaníliaaromával, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a tejszínt. Keverjük pár percig, majd apránként adjuk hozzá a lisztes keveréket, majd a piros ételfestéket is.

Az ecetet keverjük össze a szódabikarbónával (elkezd majd habosodni!!!) majd, szintén keverjük hozzá a tésztamasszához. Addig keverjük, hogy egy sima állagú masszát kapjunk.

A sütőformákat zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd kanalazzuk bele az egyenlően elosztott tésztát. (én szilikonos formában sütöttem, de azt is kikenten és liszteztem vékonyan)

Helyezzük be a sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt süssük készre a tésztát. (én 160 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, pár percig hagyjuk a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Mascarponés krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg tejföl

1 tk vaníliaaroma

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 dl habtejszín (v. Hulala)

A mascarponét keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a tejföllel.

A habtejszínt (v. Hulalát) verjük kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponés-cukros keverékhez.

Az egyik tortalapot helyezzük rá egy tálcára, majd kenjük rá a fele mennyiségű habos-mascarponés krémet. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, majd tenyerünkkel egy kicsit nyomkodjuk le. Végül vonjuk be a tortát a maradék krémmel, majd ízlés szerint díszítsük apró szívecskékkel.

Az elkészült tortát tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tortát, majd éles késsel, ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.

Valentin napi narancsos muffin.

Valentin napra süthetünk akár egy egyszerű narancsos muffint is. A muffin elronthatatlan, így kezdő háziasszonyok, vagy éppen vállalkozó kedvű férfiak is megsüthetik. Ricotta helyett ízlés szerint keverhetünk túrót a tésztába, úgy is finom lesz a muffinunk. Valentin napra való tekintettel pedig a tetejére csorgatott mázat 1-2 csepp piros ételfestékkel megszínezhetjük, és szívecskékkel díszíthetjük.

 Hozzávalók 16 db muffinhoz:

25 dkg liszt

25 dkg ricotta

2 tk sütőpor

1 mk szódabikarbóna

1 mk őrölt fahéj

1 db tojás

15 dkg barna cukor

2 cs vaníliás cukor

1 dl étolaj

0,5 dl narancslé

2 db narancs

A narancsot pucoljuk meg úgy, hogy a fehér részéből ne maradjon rajta. Ezután vágjuk fel kisebb darabokra, és tegyük félre.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a szódabikarbónával, és az őrölt fahéjjal.

A ricottát keverjük össze a barna cukorral, a vaníliás cukorral, a tojással, az étolajjal, és a narancslével.

A lisztes keverékhez öntsük hozzá a ricottás-cukros.... keveréket, majd keverjük alaposan össze. Ezután adjuk hozzá a feldarabolt narancsot, majd óvatosan keverjük össze.

A muffin formát béleljük ki papírral, majd a 3/4 részéig kanalazzuk bele a masszát. (szilikonos formát nem kell kibélelni)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig. A sütőből kivéve kicsit hagyjuk a formában, majd szedjük rácsra és hűtsük ki egészen.

Citromos máz hozzávalói:

3 ek porcukor

3-4 ek citromlé

2 csepp piros ételfesték

A porcukrot keverjük simára a citromlével, és a piros ételfestékkel. (a citromlét apránként adagoljuk hozzá, nehogy túl folyós legyen!!!)

A teljesen kihűlt muffonok tetejére kanalazzuk rá a citromos mázat, majd várjuk meg hogy teljesen rászáradjon.

Vaníliás panna cotta gránátalmával Valentin napra.

A közelgő Valentin napra készíthetünk a kedvesünknek egy sütés nélküli desszertet, mellyel biztosan elbűvöljük majd. Mivel sütni nem kell ezt a panna cottát, így vállalkozó szellemű férfiaknak is a figyelmébe ajánlanám. Az összeállítása roppant egyszerű, és gyorsan elkészülünk vele. Ahhoz hogy kellően megdermedjen a panna cotta, csakis a hűtőben kell több időt eltöltenie. Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd ízlés szerint tálaljuk. A kisebb szív formában készült összeállításánál először a gránátalmás rész kerüljön a formába, majd amikor megdermedt, akkor kanalazzuk rá a vaníliás réteget. Tálaláskor így a nagyobb formában készültnek a tetején lesz a vaníliás réteg, még a kisebb formában készült tetején a gránátalmás réteget találjuk majd. Így mindenki saját maga eldöntheti, melyik változatot készíti el.

 Hozzávalók a vaníliás részhez:

4 dl tejszín

2,5 dl tej

2 cs vaníliás cukor

10 dkg porcukor

1 tk vaníliaaroma

20 g porzselatin

A tejszínt a tejjel, a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a vaníliaaromával keverjük össze, majd kevergetve forraljuk fel. Amikor elkezd forrni, vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett, keverjük hozzá a porzselatint. (én kézi habverővel addig kevertem, még a zselatin teljesen feloldódott)

Ezután szűrjük át egy szűrőn, hogy teljesen sima állagú legyen, majd töltsük a formákat 3/4-ig.  Hagyjuk hűlni, majd helyezzük be a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

 Hozzávalók a gránátalmás részhez:

1 db gránátalma 

2 dl víz

20 g porzselatin

pár csepp piros ételfesték

A gránátalmát magozzuk ki úgy, hogy a fehér hártyás része ne kerüljön a magok közé. 

A vizet forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és állandó keverés mellett keverjük hozzá a porzselatint. Addig keverjük, hogy a zselatin teljesen feloldódjon, majd szűrjük át egy szűrőn, hogy teljesen sima állagú legyen.

Ezután keverjük hozzá a pár csepp piros ételfestéket, és a gránátalma magokat, majd hűtsük ki, hogy éppen csak langyos legyen.

A hűtőből vegyük ki a formákat, majd a vaníliás rétegre kanalazzuk rá a gránátalmás keveréket. Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt a hűtőből kivett panna cottával megtöltött formákat mártsuk bele pár pillanatra forró vízbe, majd egy hirtelen mozdulattal fordítsuk rá a tányérra, és rögtön kínáljuk.

Fekete harcsa tejfölös-zöldséges szószban.

Eddig csak afrikai harcsát vásároltam, és annak a húsát nemcsak harcsapaprikásnak, de levesnek, és fűszeresen megsütve is nagyon szeretjük. Fekete harcsáról ugyan már hallottam, de eddig még nem kóstoltam. Nemrégiben egy ismerősöm jóvoltából sikerült közelebbi kapcsolatba kerülni eme hallal is. A fekete harcsáról csakis annyit tudok elmondani, hogy a húsa sokkal jelentéktelenebb, ízetlenebb mint az afrikai harcsáé, de fűszerezéssel igen ízletessé tudjuk varázsolni.  Én most egy hagymás-tejfölös-szószos alapot készítettem, majd abban főztem puhára a harcsát, végül pedig előpárolt mexikói zöldségkeverékkel rotyogtattam össze. Köretként rizst készítettem hozzá, de ízlés szerint krumplipürével, vagy kifőtt tésztával is tálalhatjuk.

Hozzávalók:

50 dkg fekete harcsa

1 nagy vöröshagyma

3 dl fehérbor

3 dl víz

3 dl tejföl

1 ek liszt

1/2 kg mexikói zöldségkeverék

só

őrölt bors

1/2 mk szerecsendió

1 db zöldségleves kocka

2 ek olaj

A harcsát mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le. Ezután ízlés szerint daraboljuk fel, majd tegyük félre. (én kisebb kockákra vágtam fel)

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd a felhevített olajon pároljuk üvegesre. Ezután öntsük fel a borral, és a vízzel, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a leveskockát és a szerecsendiót. Forraljuk fel, majd a lángot mérsékelve főzzük puhára.

Amikor a hagyma már teljesen megpuhult, szűrjük át egy szűrőn, majd a a visszamaradt hagymát, kanállal passzírozzuk át. (én a hagymának kb. a 3/4 részét passzíroztam bele a lébe)
Ezután a hagymás-levet tegyük vissza a tűzre, és forraljuk fel.

A tejfölt keverjük simára a liszttel, és egy kevés főzőlével, majd állandó keverés mellett, csorgassuk a forrásban lévő hagymás léhez. Ezután kevergetve, addig főzzük még kezd besűrűsödni. Ekkor tegyük bele a feldarabolt harcsát, majd keverjük alaposan össze, és főzzük kb. 10 percig. (először elég sűrű lesz a lisztes habarástól, de a hal enged pár perc után annyi levet, hogy egy szószos állagot kapunk)

Közben a mexikói zöldségkeveréket lefedett jénaiban, közepes fokozaton pároljuk a mikróban puhára. Ízlés szerint enyhén sós vízben is puhára főzhetjük.

Amikor a harcsa már megfőtt, öntsük bele a szószba az előzőleg lecsepegtetett zöldségkeveréket is. Ezután óvatosan forgassuk össze, majd szép lassan rotyogtassuk még 2-3 percig.

Tálaláskor ízlés szerinti körettel tálaljuk. Én rizst készítettem hozzá, de krumplipürével, tésztával... is finom.

Narancsfelfújt.

Vasárnap ebéd utáni desszertnek készült ez a finom narancsfelfújt. A receptet végigolvasva lehet kicsit macerásnak tűnhet, de ez egyáltalán nem így van. Keverünk-kavarunk, majd izgatottan lessük a kivilágított sütőben, hogy milyen szépen emelkedik fel a elfújt. A 10-12 perc sütési idő leteltével, a sütőből kivéve, rögtön,  nehogy esetleg a felfújt meggondolja magát és összeessen,  már tálalhatjuk is a habkönnyű, narancsos finomságot. (tapasztalatból tudom, hogy a kikapcsolt, csukott ajtajú meleg sütőben a felfújt még kb. 10 percig szép magas marad) Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral, de kínálhatjuk pl. narancslekvárral is.

Hozzávalók 8 db kicsi formához:

4 ek narancslé

2 tk narancshéj

1 ek narancslikőr

2 db tojás

10 dkg porcukor

2 ek rétesliszt

2 ek étkezési keményítő

1,5 dl tej

1 cs vaníliás cukor

2 dkg vaj

Először  a formákat kenjük ki alaposan a vajjal, majd tegyük be a hűtőbe hogy megdermedjen. Ezután vegyük ki, majd szórjuk meg porcukorral úgy, hogy  mindenhol rátapadjon a cukor a vajra.

Egy kisebb serpenyőbe öntsük bele a narancslevet, majd reszeljük hozzá a narancshéjat. Ezután kisebb lángon, kevergetve főzzük sűrűre, majd vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a likőrt. Tegyük félre, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A tojások sárgáját keverjük habosra  6 dkg porcukorral, majd keverjük hozzá a lisztet, és az étkezési keményítőt is. (egy sűrű masszát kapunk)

A tejet keverjük össze a vaníliás cukorral, majd melegítsük fel. Ezután állandó keverés mellett a tojásos-lisztes.... masszához, apránként keverjük hozzá a meleg tejet. (csak meleg ne pedig forró, mert akkor összekapja a tojást)

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd kisebb lángon. állandó keverés mellett kissé sűrítsük be. Egy közepesen folyós állagot kell hogy kapjunk. 

A tűzről levéve, kevergetve hűtsük langyosra, majd keverjük hozzá a maradék vajat, és a narancsos-likőrös keveréket.

A tojások fehérjét a maradék porcukorral verjük kemény habbá , majd apránként keverjük hozzá az éppen csak langyos masszához keverjük. 

A vajjal kikent, és porcukrozott formákat töltsük meg a masszával, majd a tetejét vékonyan szórjuk meg porcukorral. Ezután a forma belső szélén az ujjunkat húzzuk végig, hogy karimája legyen. Ettől a felfújt majd szépen egyenletesen emelkedik fel. 

A megtöltött formákat helyezzük rá egy tepsire, majd tegyük be az előmelegített sütőbe. Közepes hőmérsékleten kb. 12 perc alatt  süssük szép pirosra. Ezalatt az idő alatt a felfújt szépen felemelkedik. (én légkeverésnél 160 fokon, 10 percig sütöttem)

Az elkészült felfújtat a sütőből kivéve ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd rögtön tálaljuk.  Ízlés szerint kínálhatjuk egy gombóc vanília fagylalttal, vagy narancslekvárral.

Hétvégi receptajánló!!! Tepsis krumpli gazdagon.

Hétvégére most egy igazán egyszerű ebéd ötletet hoztam, melyet rövid idő alatt összeállíthatunk, a többi pedig már a sütő dolga. Mi nagyon szeretjük, így aztán főként télen többször is elkészítem ebédre. Ízlés szerint készülhet virslivel, (de csakis jó minőségűvel) de debrecenivel, vagy egy finomabb kolbásszal sem megvetendő. A sütés utolsó perceiben rácsorgatott felvert tojás, és a tetejére szórt reszelt sajt, pedig csak még finomabbá teszi a krumplit. Tálaláskor kínálhatunk hozzá házi készítésű savanyúságot, csemege uborkát, vagy éppen fejes salátát.

Hozzávalók:

1 kg krumpli
4 pár virsli (jó minőségű)
20 dkg füstölt kolbász
4 db tojás
10 dkg sajt
só
szerecsendió
majoranna
kakukkfű
 étolaj

A krumplit, a füstölt kolbászt, és a virslit vékonyan szeleteljük fel. A sajtot reszeljük le, és a tojásokat üssük bele egy tányérba, majd villával alaposan verjük fel.

  

Egy tepsibe öntsünk néhány evőkanál étolajat, és terítsük rá a felszeletel krumpli felét, majd sózzuk, és ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel. Ezután terítsük rá megmaradt krumplit, majd szórjuk meg ízlés szerint sóval. 

A felszeletelt kolbászt és a virslit  tegyük rá a krumplira, majd fóliázzuk le a tepsi tetejét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk kb. 50 perc alatt puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd csorgassuk a virsli, és a krumpli közé a felvert tojást, végül pedig szórjuk rá a reszelt sajtot.

Tegyük vissza a tepsit a sütőbe, majd addig süssük, még a sajt szépen ráolvad a tetejére. (ezalatt az idő alatt a krumpli közé befolyt tojás is megsül)

A sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit hűlni, majd tálaljuk. Ízlés szerinti salátát, vagy uborkát kínálhatunk hozzá.

Gombás lencsefasírt.

A "Nem kell mindig kaviár" szlogen helyett én most azt mondanám, nem kell mindig húst enni. Ezzel gondolom a húsevők tábora kevéssé sem ért egyet, (részben én is nagy húsevő vagyok) viszont a vegetáriánusok táborának biztosan kedvére való lesz ez a recept. Nekem nagyon ízlett, és a hús egyáltalán nem hiányzott az ebédnél. Az előzőleg megfőzött lencséből, a párolt gombából, és a zsemlemorzsából, a fűszerekkel ízesített, és összegyúrt fasírtot a sütőben sütöttem szép pirosra. Ezzel is megkímélve magamat attól, hogy egy olajban tocsogó fasírtot tálaljak. Nem utolsó szempont az sem, hogy így a lakásban sem terjengett a sütés után még órákkal is az olajszaga. Mivel a lencsének és a gombának köszönhetően a fasírt igencsak laktató, így külön köretet nem is készítettem hozzá. Tálaláskor a langyosra hűlt fasírtot, egy finom céklasalátával kínáltam.

Hozzávalók 10-12 db fasírthoz:

 20 dkg lencse

20 dkg gomba

10 dkg zsemlemorzsa

1 db tojás (nagy)

1 db vöröshagyma (kisebb)

2 gerezd fokhagyma

1 tk só

1 db zöldségleveskocka

1 mk pirospaprika

1 tk köménymag

őrölt bors (ízlés szerint)

2 ek mogyoróolaj (v. étolaj)

A lencsét válogassuk át, majd alaposan mossuk meg. Ezután tegyük fel főni annyi vízbe, hogy jól ellepje. A főzőlébe tegyük bele a leveskockát és kb. egy teáskanál sót, majd főzzük puhára. Arra figyeljünk nehogy szétfőjenek a lencseszemek. Amikor már kellően megpuhult, szűrjük le a levet, majd a lencsét hűtsük ki teljesen.

A gombát, és a vöröshagymát vágjuk fel apróra. Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd pároljuk üvegesre a hagymát. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott gombát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk még zsírjára sül. (közben többször keverjük meg) A készre párolódott gombát ezután szintén hűtsük ki teljesen.

A köménymagot egy teflon serpenyőbe pár pillanat alatt pörköljük meg, majd egy mozsárban törjük össze.

Egy tálba tegyük bele a kihűlt lencsét, majd adjuk hozzá a szintén kihűlt gombát, a zsemlemorzsát, a köménymagot, sót, pirospaprikát, ízlés szerint őrölt borsot, és az egész tojást. Ezután kézzel, alaposan gyúrjuk össze úgy, hogy egy formázható masszát kapjunk. (amennyiben túl száraz lenne a massza, akkor kanalazzunk hozzá a lencse főzőlevéből egy-két evőkanálnyit)

Az összegyúrt masszából, nedves kézzel formázzunk pogácsákat, majd forgassuk bele zsemlemorzsába.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg mogyoróolajjal. Ezután helyezzük rá a megformázott lencsepogácsákat, majd mindegyiket spricceljük meg szintén mogyoróolajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 perc alatt készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

Tálalás előtt hagyjuk langyosra hűlni, majd ízlés szerint körettel, és salátával kínáljuk. Én csak céklasalátával tálaltam, így is nagyon laktató volt.

Arany durbincs zöldfűszerekkel sütve.

Arany durbincsot már többször sütöttem, viszont a fényképezésig eddig még nem jutottam el. Most bepótolom ezt a hiányosságomat, és minden halszerető társamnak, csakis ajánlani tudom. Mi nagyon szeretjük a finom, szaftos húsát.  Van hogy készítek hozzá köretet, vagy egy egyszerű salátát, de most ettől is eltekintettem, csakis a fűszeres hal húsának ízét éleztük falatozás közben. A halat kívül-belül sóztam, borsoztam, majd a hasüregébe fokhagymát, és friss fűszernövényeket pakoltam. Olívaolajjal meglocsolva, kb. fél óra alatt, készre sütöttem, és már tálaltam is.

Hozzávalók:

2 db arany durbincs (kb. 30 dkg-osak)

2 gerezd fokhagyma

kisebb csokor kakukkfű

kisebb csokor koriander

kisebb csokor petrezselyemzöld

1/2 citrom leve

só

színes bors

hal-fűszerkeverék

3 ek olívaolaj

A halat ízlés szerint csepegtessük meg a citromlével, majd kívül-belül  sózzuk, és szórjuk meg a hal-fűszerkeverékkel. 

A zöldfűszereket vegyesen fogjuk össze csokorba, a fokhagymát a kés lapjával kicsit nyomjuk össze. Ezután helyezzük bele a hal hasüregébe először az összenyomott fokhagymát, majd a zöldfűszeres csokrot. (ízlés szerint több fokhagymagerezdet is tehetünk)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg az olívaolaj felével. Ezután helyezzük rá egymásmellé a befűszerezett durbincsot, majd frissen őröljünk rá színes borsot. Végül locsoljuk meg a maradék olívaolajjal. (én úgy spricceltem le az olajjal)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük készre.

A sütőből kivéve locsoljuk meg a hal bőrét a forró olajjal, majd hagyjuk egy kicsit hűlni. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

Tálalás előtt helyezzük a halat tányérra és citromszelettel tálaljuk. Ízlés szerint salátát, vagy köretet is kínálhatunk hozzá, de én ettől most eltekintettem.