Cukkini stefánia.

A stefánia  hallatán gondolom mindenkinek a darált húsból készült, a közepén főtt tojással készített, tepsiben sütött fasírt jut az eszébe. Eddig nekem is, de a facebook-on egy kedves csoporttársam Gabriella, elkészítette a cukkinis változatot. Mivel én magam is imádom a cukkinit, így nem is volt kétséges, hogy hamarosan sort kerítek rá. A napokban aztán leszedtem az utolsó cukkini termést a kertben, és első dolgom az volt, hogy ebédre cukkini stefániát süssek. Igaz kicsit elterült a tepsiben, mivel nem tekertem fel elég szorosan, de az ez az ízén mit sem változtatott. Tálaláskor aztán bazsalikomos paradicsomsalátával kínáltam, mely jól illett a fasírthoz. Cukkini kedvelőknek mindenképpen a figyelmébe ajánlanám.

Hozzávalók:

70 dkg cukkini (reszelve)

15 dkg zsemlemorzsa

3-4 gerezd fokhagyma

1 db vöröshagyma

2 db tojás

15 dkg sajt

1 cs bacon (20 dkg-os)

só

ételízesítő

őrölt fehér bors

szerecsendió

4 db főtt tojás

2-3 ek olívaolaj

A cukkinit és a sajtot reszeljük le egy nagyobb lyukú reszelőn. A cukkinit enyhén sózzuk be, majd hagyjuk kicsit állni, még levet enged. Ezután gyengéden nyomkodjuk ki belőle a vizet.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd egy evőkanál olívaolajon pároljuk üvegesre. Ezután hűtsük ki egészen mielőtt a töltelékbe tennénk.

Négy tojást főzzünk keményre, majd tegyük félre.

Tegyük bele egy tálba a gyengéden kinyomkodott cukkinit, majd adjuk hozzá a kihűlt, előpárolt vöröshagymát, és a reszelt sajtot. Nyomjuk bele a fokhagymagerezdeket, és ízlés szerint fűszerezzük. Ezután dolgozzuk alaposan össze, majd adjuk hozzá először a zsemlemorzsát, majd az egész tojásokat is.

Terítsünk le egy nagyobb darab fóliát, majd helyezzük rá egymásmellé a bacon szeleteket. Ezután az alsó szélétől kicsit beljebb, halmozzuk rá a cukkinis massza felét, és egyenletesen lapogassuk el. A massza közepére helyezzük rá a főtt tojásokat, majd fedjük be a maradék masszával.
Végül a fólia segítségével csavarjuk fel úgy, hogy a bacon teljesen befedje.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg olívaolajjal.(bármilyen olajjal meglocsolhatjuk)
Ezután óvatosan helyezzük rá a baconös-cukkinitekercset.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra. A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, majd éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel.

Tálaláskor ízlés szerint salátával kínáljuk. Én bazsalikomos paradicsomsalátát készítettem hozzá. (maradt néhány szelet, melyet teljesen kihűlve ettünk meg, és úgy is nagyon finom volt)

Hétvégi receptajánló!!! Sült debreceni kukoricás burgonyasalátával.

 Egyéb elfoglaltságom miatt (na meg kedvem sem nagyon volt) nem értem rá ebédet főzni, így debrecenit sütöttem olívaolajos-ketchupba beleforgatva. (ízlés szerint debreceni helyett sütnivaló kolbászt is süthetünk) Frissen sült kenyérrel lett volna az igazi, de mivel kenyér egyáltalán nem volt itthon, nehogy frissen sült, így aztán összedobtam egy  kukoricás burgonyasalátát. A saláta nagyon jól illett a fűszeres debrecenihez, de ízlés szerint sültekhez is bátran elkészíthetjük.

Hozzávalók:

2-3 pár debreceni

2 ek olívaolaj

3 ek ketchup

Az olívaolajat keverjük össze a ketchuppal.

 A kolbászokat villával néhány helyen böködjük meg, majd tegyük egymásmellé egy tepsibe. Ezután öntsük rá az összekevert masszát, majd forgassuk alaposan össze.

Tegyük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük, szép pirosra. (sütés közben forgassuk át a kolbászokat)

Kukoricás burgonyasaláta hozzávalói:

2 cső főznivaló kukorica (v. fagyasztott)

50 dkg krumpli

2 dl tejföl

2-3 ek majonéz

1 tk mustár

csipet só

őrölt bors

cukor (ízlés szerint)

A kukoricaszemeket éles késsel vágjuk le a csőről, majd enyhén sós vízbe főzzük kb. 5 percig, hogy roppanós maradjon.

A krumplit főzzük meg hajában, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután pucoljuk meg, majd ízlés szerint szeleteljük fel.

A tejfölt keverjük simára a majonézzel, a mustárral, csipet sóval, ízlés szerint őrölt borssal és cukorral.(a cukor el is hagyható)

Tegyük egy tálba a teljesen kihűlt kukoricaszemeket, és az ízlés szerint felszeletelt krumplit, majd öntsük rá az öntetet. Ezután óvatosan keverjük össze, majd hagyjuk legalább egy órát állni, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálaláskor a frissen kisült kolbászt a kukoricás burgonyasalátával kínáljuk.

Kolbászos-paradicsomos tésztasaláta.

A hosszú hétvégi nagy eszem-iszom (bográcsozás) után bizony ma semmi másra nem vágytunk, csakis egy finom, meleg tésztasalátára. Így aztán az ebéd elkészítése nem tartott fél óránál tovább. Mire a kolbász (én a kedvenc hentesem által saját kezűleg készített, nagyon finom debrecenivel készítettem)  megsült, majd a fűszeres-tejszínes szafttal összepárolódott, addigra a tészta is megfőtt. Ezután már nem volt más hátra, mint óvatosan összeforgatni, majd rögtön, még melegében tálalni. Nem csak nagyon finom, de igen laktató is volt. Kevés idővel rendelkezőknek akár ebédre, vagy éppen vacsorára, bátran merem ajánlani.

Hozzávalók 2 személyre:

2 pár debreceni ( v. ízlés szerinti kolbász)

30 dkg tészta (pl. fusilli)

10 dkg sajt (pl.parmezán, edami,..)

2-3 gerezd fokhagyma

1 chilipaprika (v. chilikrém)

1 tk köménymag (v. őrölt kömény)

2 tk dijoni magos mustár

2 dl főzőtejszín

só

kakukkfű

szerecsendió

friss bazsalikom

paradicsom

A kolbászt karikázzuk fel, a fokhagymát vágjuk fel apróra, a sajtot reszeljük le, a paradicsomot pedig ízlés szerint szeleteljük fel.

Egy serpenyőbe (v. wok-ba) pirítsuk meg a kolbászkarikákat, majd adjuk hozzá a köménymagot, a vékonyan felszeletel chilit, (v. chilikrémet) és az apróra vágott fokhagymát. Keverjük alaposan össze, és pirítsuk együtt még pár percig.

Ezután ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, majd adjuk hozzá a mustárt és a tejszínt. Keverjük össze, és addig főzzük hogy kissé besűrűsödjön a szaft. Ekkor adjuk hozzá a reszelt sajtot, és a frissen szedett, apróra vágott bazsalikomot. Pár perc alatt forraljuk össze, majd adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot. Keverjük óvatosan össze, majd 1-2 perc után zárjuk el a gázt, és fedjük le a serpenyő tetejét, hogy a paradicsom kellően megpuhuljon, de ne essen szét.

Közben enyhén sós vízben főzzük ki a tésztát, majd szűrjük le.  Ezután öntsük hozzá a kolbászos-tejszínes-paradicsomos szószhoz, és óvatosan forgassuk össze.

Az elkészült tésztasalátát melegen tálaljuk. Tálaláskor a tányérokba szedett tésztát ízlés szerint még reszelt sajttal is megszórhatjuk.

Hétvégi receptajánló!!! Bogrács és grill receptek.

Hosszú hétvége lévén, szerencsére még az időjárás is kedvező ahhoz, hogy kint a szabadban készítsük el az ebédet, vagy éppen a vacsorát. Ki tudna ellenállni egy finom bográcsban készült marhapörköltnek, paprikás krumplinak, vagy éppen a kerti grillen készített ízletes, pácolt húsoknak, mert én bizony nem. Ezzel a néhány recepttel szeretnék ötletet adni, mit is süssünk, vagy éppen főzzünk kint a szabadban, vagy éppen a négy fal között a városi lakásunkban ezen az ünnepi hétvégén. (további bográcsos és grill receptek itt megtalálhatóak) Egyben mindenkinek kellemes ünnepet, és hosszú hétvégét kívánok!!!

 

Marhapörkölt bográcsban

 

Grillezett pácolt csirkemell

Barbecue oldalas

 Tárcsán sütött fűszeres sertésszelet

 Csülökpörkölt bográcsban

 Kólás-ragacsos sült oldalas

Paprikás-krumpli bográcsban

Áfonyás pite.

 Az áfonya a hűtőben várakozott, és mivel hűvösebbre fordult az idő, így a már napok óta tervben lévő pitét végre megsütöttem. A pitetésztát most vaj helyett sertészsírral készítettem, (saját sütésű) ennek köszönhetően sokkal omlósabb lett. (emlékszem a nagymama mindenhez sertészsírt használt, melytől teljesen más volt az ételek és sütemények íze) Áfonya helyett ízlés szerint más gyümölcs is kerülhet a töltelékbe, de egy próbát áfonyával is mindenképpen megér. Az omlós tésztának, és szaftos-áfonyás tölteléknek köszönhetően olyan sikere volt a pitének, hogy már csak 1-2 szeletkére való maradt a délutáni kávé mellé.

Tészta hozzávalói:

20 dkg liszt

15 dkg vaj (v. 10 dkg sertészsír)

5 dkg porcukor

1 db tojás

1/2 cs sütőpor

csipet só

A lisztet keverjük össze a sütőporral, egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a vajat, (v. sertészsírt) és morzsoljuk össze. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá a tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze.

Ezután nyújtsuk ki a tésztát, majd béleljük ki vele a piteformát. Tegyük be a hűtőbe, még elkészítjük a tölteléket.

Töltelék hozzávalói:

15 dkg porcukor

2 db tojás

2,5 dl tejföl

1 citrom reszelt héja és leve

1 cs vaníliás pudingpor (főzős)

2 cs vaníliás cukor

2 db babapiskóta

25 dkg áfonya

Az áfonyát alaposan mossuk meg, és csepegtessük le. A babapiskótát morzsoljuk össze.

Tegyük egy tálba a tejfölt, az egész tojásokat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és reszelt héját, majd kézi habverővel alaposan keverjük össze. Ezután keverjük hozzá a pudingport is.

Vegyük ki a hűtőből a piteformát a tésztával, majd szórjuk meg az alját az összemorzsolt babapiskótával. Ezután rajuk rá a lecsepegtetett áfonyát, majd óvatosan öntsük fel az összekevert masszával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40 percig. (én légkeverésnél 150 fokon, 35 percig sütöttem)

Ezután vegyük ki a sütőből és a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd felszeletelve kínáljuk.

Mákos csokoládétorta málnazselével.

Nálunk igen kedveltek a krémes-habos sütemények és torták, így aztán sokszor készül a nyár folyamán különböző gyümölcsös ízesítéssel. Most éppen a málnának van szezonja, bőségesen terem, csak ki kell menni a kertbe és leszedni. Tehát a málna már le volt szedve, csak éppen egy tortát kellett hozzá sütni. Vagyis csak a tésztáját, melyre egy csokoládés-habos réteg került, végül pedig a málnazselé. Mivel a tészta nem tartalmaz lisztet, így liszt érzékenyek is bátran megsüthetik. A torta hozzávalói egy 24 cm-es tortaformához elegendőek, de én kettő kisebb formában elosztva sütöttem meg.

Tészta hozzávalói 24 cm-es formához:

2 tojásfehérje

8 dkg darált mák

5 dkg kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

reszelt citromhéj

A tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, apránként adjuk hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd addig verjük, hogy kemény habot kapjunk. 

Ezután óvatosan keverjük hozzá a reszelt citromhéjat, és a darált mákot.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral (v. kenjük ki zsírral, és szórjuk meg liszttel), majd egyenletesen öntsük bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 15 percig. A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd óvatosan húzzuk le a sütőpapírt, és helyezzük vissza a tésztát a formába.

Csokoládékrém hozzávalói:

12,5 dkg csokoládé (60 %-os)

25 dkg mascarpone

10 dkg tejföl

porcukor (ízlés szerint)

2 cs vaníliás cukor

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A csokoládét vízfürdő fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk hűlni.

A mascarponét keverjük simára a tejföllel, a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá az olvasztott csokoládét.

A Hulalát ( v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a csokoládés krémhez.

A tortaformában lévő tésztára kanalazzuk rá a habos-csokoládés krémet, majd simítsuk  el egyenletesen. 

Ezután tegyük be a hűtőbe hogy kellően lehűljön.

Málnazselé hozzávalói:

50 dkg málna

cukor (ízlés szerint)

2 cs vaníliás cukor

őrölt fahéj

szegfűszeg

reszelt narancshéj (el is hagyható)

10 g zselatin (por)

0.5 dl víz

Öntsünk a málna alá egy pici vizet, majd tegyük fel főni a cukorral, és a fűszerekkel. Főzzük kb. 10 percig, majd egy szűrőn passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek bele a zselébe.

A vizet forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és állandó keverés mellett, adjuk hozzá a zselatint. Addig keverjük, hogy teljesen feloldódjon, majd hűtsük ki, hogy éppen csak langyos legyen.

Ezután öntsük hozzá a málnapéphez, és keverjük alaposan össze.

A hűtőből vegyük ki a tortát, majd óvatosan öntsük a csokoládés krémre a málnazselét.

Ezután tegyük vissza a hűtőbe pár órára, hogy a zselé teljesen megdermedjen a torta tetején.

A tortát közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd helyezzük egy tálcára, és ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Tejszínes-mustáros sertésszelet bulgurral.

Végre kicsit fellélegezhetünk, mert igaz nagy viharral, de megérkezett az annyira áhított lehűlés. Így aztán a hétvégén nyugodtan készülhet az ebéd kint a kertben bográcsban, grillen, vagy éppen bent a sütőben. Én a sütőt választottam, és tejszínes-mustáros hússzeleteket sütöttem. Tálaláskor barna bulgurral kínáltam, mely nagyon jól illett ehhez a finom, szaftos húshoz. Természetesen ízlés szerint rizst, krumplipürét stb....... is készíthetünk köretnek.

Hozzávalók:

6 szelet karaj

1 ek olívaolaj

5 dkg vaj

2 dl tejszín

2 dl fehérbor

2 dl víz

1 ek dijoni mustár

1 ek sűrített paradicsom

kukoricaliszt

só

őrölt bors

szerecsendió

majoranna

kakukkfű

A hússzeleteket klopfoljuk ki, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és hagyjuk egy kicsit állni.

Egy serpenyőbe melegítsük fel az olívaolajat és a vajat, majd helyezzük bele az előzőleg kukoricalisztbe beleforgatott hússzeleteket.
Ezután süssük a hússzeletek mindkét oldalát szép pirosra, majd szedjük ki a zsiradékból, és helyezzük egymásmellé egy tepsibe.

A visszamaradt zsiradékot öntsük fel a borral és a vízzel, majd tegyük bele a mustárt, a sűrített paradicsomot, és keverjük alaposan össze. Ezután ízlés szerint fűszerezzük, majd kevergetve forraljuk ki. Végül öntsük hozzá a tejszínt, és keverjük simára, majd vegyük le a tűzről, és öntsük rá a hússzeletekre.

A tepsit fedjük le fóliával, majd helyezzük be előmelegített sütőbe. Kb. 45 perc alatt pároljuk puhára a húst. (ezalatt az idő alatt a hús vaj puha lesz a szaft pedig szépen besűrűsödik)

Tálaláskor ízlés szerinti köretet kínáljunk a szaftos hússzelethez. Én barna bulgurral tálaltam, ami nagyon jól illet a húshoz.

Cukkiniszuflé.

A szuflé-ról gondolom mindenkinek egy légiesen könnyű, édes finomság jut az eszébe. Nekem pl. a csokoládé szuflé a kedvencem, egy gombóc vanília fagylalttal. (további szuflé receptek itt megtalálhatóak) Most viszont egy sós szuflé receptet szeretnék megosztani, melyet előételként, vagy éppen desszertként is feltálalhatunk. Mivel cukkiniimádó vagyok, és szeretem minél változatosabban elkészíteni, így amikor megláttam ezt a receptet az "egy falat.... Franciaország" című szakácskönyvben, rögtön tudtam, hogy én is elfogom készíteni. Kicsit azért izgultam, hogy vajon feljön-e majd olyan szép magasra mint a könyvben látható fotókon, de amikor megláttam hogy milyen szépen kezd felemelkedni, minden aggályom elszállt. A végeredmény pedig légiesen könnyű, ízre pedig egy nagyon finom szuflét kaptam.

Hozzávalók:

17 dkg cukkini

0,5 dl tej

1,5 dkg vaj

1,5 dkg liszt

4 dkg sajt (pl. eidami, parmezán..)

1 db újhagyma

2 db tojás

só

őrölt fehér bors

A formák kenéséhez vaj, szóráshoz zsemlemorzsa.

A cukkinit kockázzuk fel, majd enyhén sós vízbe főzzük puhára. Ezután szűrjük le, majd a tejjel együtt turmixoljuk össze.

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a lisztet, és állandó keverés mellett, addig pirítsuk hogy világos színű maradjon. (vigyázzunk nehogy megbarnuljon) Ekkor vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a cukkinipürét, és keverjük simára.

Ezután tegyük vissza a tűzre, adjuk hozzá az apróra felvágott újhagymát, majd állandó keverés mellett, rotyogtassuk három percig.

Vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá a reszelt sajtot, és ízlés szerint a fűszereket. Ezután egyenként keverjük hozzá a tojások sárgáját, majd apránként, óvatosan a kemény habbá vert tojásfehérjét.

A formákat kenjük ki vajjal, majd szórjuk meg zsemlemorzsával.

Ezután egyenlően elosztva kanalazzuk a formákba a masszát, majd töröljük körbe a formák belső peremét. (így a tészta nem ragad a forma falához, és szépen felemelkedik)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten 15-20 perc alatt süssük szép aranybarnára. (én légkeverésnél 150 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve azonnal tálaljuk. (én próbaképpen bent hagytam a kikapcsolt, meleg sütőben, és 15 percig szépen megtartotta a formáját,  csak utána kezdett el összeesni)

Ezt a sós szuflét tálalhatjuk előételként, vagy nagy melegben édesség helyett desszertként is.

Köles fasírt paszternákkal.

A napokban egy kedves csoporttársam ( Házi finomságok) Szabo Gianina köles fasírtot készített, és nekem rögtön megtetszett ez a recept. Mivel mostanában készítettem kölessel töltött cukkinit, mely nagyon ízlett, így nem is kételkedtem benne, hogy ez a fasírt is kedvemre való lesz. A napokban aztán el is készült, és én csak annyit változtattam a recepten, hogy petrezselyemzöldet, és szerecsendiót is adtam hozzá. Először úgy gondoltam, hogy egy finom salátát készítek mellé, aztán amikor a kertben megláttam a zsenge paszternákot, inkább mellette döntöttem. Igazán jó döntés volt, mert a finom köles fasírt, és a dresszinggel összekevert paszternák nagyon jól összeillettek.

Hozzávalók:

15 dkg köles

1 kisebb vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk majoranna

1/2 tk őrölt kömény

1/2 tk szerecsendió

só

őrölt bors

petrezselyemzöld

1 db tojás

zsemlemorzsa

2-3 ek olívaolaj

A kölest főzzük puhára háromszoros mennyiségű vízben, majd hűtsük ki, hogy éppen csak langyos legyen.

Amikor már csak langyos,  adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és a petrezselyemzöldet, majd nyomjuk bele a fokhagymagerezdeket.

Ezután ízlés szerint fűszerezzük, és keverjük össze. Végül adjuk hozzá az egész tojást, majd ismét alaposan keverjük össze úgy, hogy egy formázható masszát kapjunk.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd spricceljük meg az olívaolajjal.(bármilyen olajjal megspriccelhetjük)

Az összegyúrt masszából, vizes kézzel formázzunk kisebb golyókat, majd kicsit  lapogassuk el, és forgassuk bele a zsemlemorzsába.

Helyezzük a kölespogácsákat egymásmellé az olajjal megspriccelt sütőpapírra, majd szintén spricceljük le mindegyiket olívaolajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 perc alatt világos zsemleszínűre a fasírtokat. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem)

Paszternák hozzávalói:

30 dkg paszternák

1 citrom leve

2 ek méz

1 tk magos dijoni mustár

2 ek olívaolaj 

só

A paszternákot tisztítsuk meg, és enyhén sós vízben főzzük puhára.  Ezután szűrjük le, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A citrom levét keverjük simára a mézzel, a mustárral, az olívaolajjal, és egy csipet sóval. Ezután kanalazzuk rá a teljesen kihűlt paszternákra, majd forgassuk alaposan össze. Tálalás előtt hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják.

Tálaláskor kínáljuk a köles fasírthoz a paszternákot, vagy  ízlés szerint salátát.

Málnás pohárkrém.

A vasárnapi ebéd után bizony jólesik egy finom sütemény, vagy  desszert. A kánikulára való tekintettel a sütkérezés szóba sem jöhetett, így aztán egy finom pohárkrémet készítettem. Szerencsére a málnabokrokat nem viselte meg ez a nagy meleg (legalábbis eddig) így aztán továbbra is ontják a termést. A málnát fahéjjal és némi cukorral ízesítve óvatosan összekevertem, majd a elosztottam a poharakba. Végül rákanalaztam a mascarponekrémet és betettem a hűtőbe, hogy tálalásig jól lehűljön. A pohárkrémek nálunk nagy kedvencek, így aztán gyakran készítek. Ízlés szerint bármelyik idénygyümölccsel elkészíthetőek. (hasonló receptek itt megtalálhatóak)

Hozzávalók 4 pohárhoz:

30-40 dkg málna

3-4 ek porcukor

őrölt fahéj

1 cs vaníliás cukor

25 dkg mascarpone

10-15 dkg tejföl

2 cs vaníliás cukor

porcukor

A  málnát tegyük egy szűrőbe és folyó víz alatt, alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le.

Ezután óvatosan, nehogy a málnaszemek teljesen összetörjenek, keverjük össze a porcukorral, egy vaníliás cukorral, és ízlés szerint őrölt fahéjjal. Hagyjuk legalább egy fél óráig állni, hogy az ízek jól összeérjenek. (közben óvatosan keverjük át)

A mascarponét keverjük simára az ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, a vaníliás cukorral, és a tejföllel.

A poharakba kanalazzuk bele az ízesített, kissé összetört málnát a levével együtt. Ezután kanalazzuk rá a mascarponekrémet, majd tegyük be a hűtőbe hogy kellően lehűljön, és az ízek összeérjenek.

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd díszítsük csokoládéforgáccsal, és úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Csirkemell sajtkrémes zöldségekkel.

 Megint elérkezett a hétvége, méghozzá igazi nyári kánikulával. Ilyenkor az ember lánya legszívesebben be se menne a konyhába nemhogy még a sütőt is bekapcsolja. Én most mégis egy olyan csirkemell receptet hoztam, melyet serpenyőben kell elkezdeni elősütni, majd kb. 30 perc alatt a sütőben készre sütni. Ennyi sütőhasználat talán még kánikula idején is belefér, főleg hogy a végeredmény kárpótol majd bennünket a sütéssel járó melegért. Tálaláskor a ropogósra, és szaftosra sült csirkemellet mascarponés-párolt zöldségekkel kínáltam. A siker pedig nem maradt el, mert annyira finom volt, hogy rövid idő múlva csak az üres tányérok néztek rám vissza. Tehát meleg ide, vagy oda, mindenkinek csakis ajánlani tudom az elkészítését.

 Hozzávalók a csirkemellhez:

1 db csirkemell szárnyrésszel
só
őrölt bors
szerecsendió
2-3 dkg vaj
2 ek olívaolaj
1 dl fehérbor

A csirke feldarabolásánál úgy vágjuk le a mellet, hogy rajtamaradjon a szárnyrész is. Ezután vágjuk kétfelé, és hagyjuk rajta a csontos részt, és a bőrét is.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg szerecsendióval, majd hagyjuk egy kicsit állni, hogy az ízek átjárják.

Egy serpenyőbe öntsük bele az olajat, majd hevítsük fel. Ezután helyezzük bele a melldarabokat a bőrös felükkel lefelé. Süssük pár percig, hogy a bőr szép színt kapjon, majd fordítsuk át, és a csontos felét is süssük 1-2 percig.

A hirtelen elősütött húst ezután a bőrös felével felfelé, tegyük át egy sütőtálba, majd öntsük alá a visszamaradt zsiradékot és a bort. Ezután kenjük meg a puha vajjal. (a vajtól jó ropogós lesz a bőre)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30 percig, hogy a hús teljesen átsüljön, és a bőre szép piros, ropogós legyen. A sütőből kivéve, alaposan locsoljuk meg a forró szafttal.

Hozzávalók a sajtkrémes zöldséghez:

2 db sárgarépa
30 dkg zöldbab
1 zsenge cukkini
só
őrölt bors
ételízesítő
kakukkfű
2 dl fehérbor
2 ek olívaolaj
5 dkg vaj
15 dkg mascarpone

A sárgarépát vékonyan karikázzuk fel. A zöldbabot vágjuk fel ízlés szerint. A cukkinit vágjuk kisebb kockákra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a sárgarépát, és kevergetve pirítsuk 1-2 percig. Ezután adjuk hozzá a babot, és keverjük alaposan össze, majd ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel, és öntsük fel a borral. Félig lefedve pároljuk 15-20 percig, majd adjuk hozzá a felkockázott cukkinit.

Ezután addig pároljuk, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak. Ekkor adjuk hozzá a vajat, és a mascarponét, majd óvatosan kevergetve addig pároljuk, még a szaft kellően besűrűsödik.(pár percig)

Tálaláskor helyezzük tányérra a szép pirosra sült csirkemellet, majd kanalazzuk mellé a szaftos, roppanós zöldségeket.

Zöldséges ragu metélt tésztával.

A nagy melegben megpróbálok minél egyszerűbb, és könnyű ebédet készíteni. Mai ebéd pl. egy húsmentesen, kizárólag csakis zöldségekből készült ragu volt, melyet saját magam gyúrt, házi metélttel tálaltam. A raguba került cukkini, főznivaló kukorica, újhagyma, és kétféle paradicsom. A fűszereknek, a friss bazsalikomlevélnek, és a roppanós zöldségeknek köszönhetően pedig nagyon finom volt.Természetesen ízlés szerint, másfajta zöldségekből is készíthetünk ragut, majd szintén kifőtt tésztával tálalhatjuk.

Hozzávalók:

20 dkg házi metélt tészta

1 db zsenge cukkini

1 cső főznivaló kukorica

1 cs újhagyma

2-3 gerezd fokhagyma

3-4 db paradicsom

só

őrölt bors

ételízesítő

bazsalikom

2 ek olívaolaj

1 dl víz

Az újhagymát vágjuk fel kicsit vastagabb karikákra. A fokhagymát és a bazsalikomot vágjuk fel apróra. A cukkinit gyaluljuk le vékonyra. A kukoricaszemeket éles késsel, közvetlenül a cső mellett vágjuk végig. A paradicsomot ízlés szerint szeleteljük fel.

Egy wok-ba (v. serpenyőbe) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, és kezdjük el párolni. Pár perc múlva adjuk hozzá a kukoricát, és az apróra vágott fokhagymát, majd ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel. Ezután keverjük alaposan össze, és pároljuk pár percig, majd adjuk hozzá a vékonyra gyalult cukkinit. Szintén keverjük össze, majd öntsük fel a vízzel, és félig lefedve pároljuk roppanósra.

Amikor már a zöldségek roppanósak, adjuk hozzá az ízlés szerint feldarabolt paradicsomot, majd óvatosan keverjük össze. Pár pillanat múlva vegyük le a tűzről, és fedjük le egészen, hogy a paradicsom is megpárolódjon egy kicsit. (így a paradicsomszeletek szépen egyben maradnak)

Közben a tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük le. A leszűrt tésztát ezután tegyük vissza a főzőedénybe, majd locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, szórjuk meg egy csipet sóval, és forgassuk alaposan össze.

Tálaláskor halmozzuk a tányérra a tésztát, majd kanalazzuk rá a zöldséges ragut.