Kókuszkrémes muffin

Ma valami édességre vágytam, és olyat szerettem volna ami nem túl macerás és hamar elkészül. Végül erre a muffinra jutott a választásom. Valahol a netten találtam és kicsit tovább fejlesztettem, de nagyon finom, így gyakran megsütöm.

15 dk margarin

15 dk cukor

15 dk liszt

3 db tojás

1 cs sütőpor

1 cs vaníliás cukor

1 tábla fehér csokoládé

2,5 dl tej

1/2 cs vaníliás pudingpor

kókuszreszelék

A pudingot megfőzni és még melegen belekeverni ízlés szerinti mennyiségű kókuszreszeléket, és hagyni kihűlni.

A margarint a cukorral jól kikeverni, majd hozzáadni a tojásokat, és így is jól kikeverni. A lisztet összekeverni a sütőporral és belereszelni a fele csokoládét, majd az előbbi keverékhez keverni. A muffin formába egy kanál masszát tenni, majd egy kanál pudingot, és befedni a maradék masszával.

Előmelegített sütőben közepes lángon 20-25 percig sütni.

Ezután felmelegíteni mikróban a maradék csokoládét és a muffinok tetejére csorgatni, színes tortadarával megszórni.