Dióstekercs.

Ez a sütemény egy nagyon régi kedvencem. Falusi nagy lakodalmakba sütik erre felénk, mivel igen sokáig eláll. Készítik diós, és kókuszos töltelékkel, és én bizony mindkettőt nagyon szeretem. Most éppen diós töltelékkel készítettem, és mivel elég sokáig eltárolható, így már a húsvéti ünnepek egyik aprósüteményének szánom. (persze csakis, ha marad addigra belőle) Most a recepttől kicsit eltértem, mivel a tészta összegyúrása után, kb. 30 percre a hűtőszekrénybe tettem, és pihentettem. Igaz kicsit aggódtam, hogy vajon jót tesz-e ez az élesztős tésztának, na de az első tepsi kisütése után az aggodalmam rögtön el is szállt. A megsült tészta még a szokásosnál is omlósabb lett, tehát ezután mindig pihentetés után fogom megsütni. A tojáshabot gőzfürdő fölött kell felverni, de ez ne vegye el senkinek a kedvét, mert robotgéppel felverve pár perc alatt kemény habot kapunk. Azután pedig mindenki ízlésének megfelelően darált dióval, vagy éppen kókuszreszelékkel keverheti össze. Mivel elég kiadós sütemény, így húsvétra bátran merem ajánlani mindenkinek.

Tészta hozzávalói:

40 dkg liszt
25 dkg margarin
4 db tojássárgája
0,5 dl tej
3 dkg élesztő
1 tk cukor
csipet só


Töltelék hozzávalói:

4 db tojásfehérje
30 dkg kristálycukor
1 cs vaníliás cukor
reszelt citromhéj
10-12 dkg darált dió vagy kókuszreszelék

A tejet a cukorral meglangyosítani, majd belemorzsolni az élesztőt és lefedve felfuttatni.

A lisztet egy tálba tenni, majd hozzáadni egy csipet sót, a margarint, és kézzel jó alaposan elmorzsolni.
Ezután közepébe mélyedést csinálni, majd beleütni a tojások sárgáját és a felfuttatott élesztőt.
Jól összegyúrni a tésztát, majd háromfelé osztani és kis cipókat formálni belőle. kb. 30 percre a hűtőszekrénybe tenni pihentetni. Ezalatt az idő alatt ellehet készíteni a tölteléket.

Egy fémtálba beletenni a tojások fehérjét, majd hozzáadni a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Gőz fölött robotgéppel kemény habot verni belőle. Ezután levenni a gőzről és hűlni hagyni. Végül óvatosan fakanállal hozzákeverni a darált diót, és a reszelt citromhéjat.

A tésztát kivenni a hűtőből, majd mindegyik lapot vékonyra kinyújtani. (kb. 1-2 mm)
Ezután rákenni a habos-diós masszát, majd feltekerni. Vízbe mártott éles késsel felszeletelni.

A tepsit kibélelni sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb ráhelyezni a felszeletelt tésztát. (a szeleteket lapjával kell ráhelyezni a papírra)

Előmelegített sütőbe, közepes lángon kb. 10-15 perc alatt szép pirosra sütni. A sütőből kivéve kicsit alányúlni a tekercseknek és elvásztani a sütőpapírtól. Végül teljesen kihűteni.

A kihűlt tekercseket tálcára szedni, majd a tetejét porcukorral megszórni. Száraz, hűvös helyen több napig eltartható.