Meghitt, Békés, Szeretetteljes Karácsonyi Ünnepeket Kívánok Minden Kedves Látogatónak, Ismerősömnek, Bloggertársamnak!
"Nől a dér álom jár,
hó kering az ág közt.
Karácsonynak ünnepe
lépeget a fák közt."
(Weöres Sándor)
2023. december 23., szombat
2023. december 22., péntek
Mogyoróvajas torta (cukorbetegeknek)
Az idei évben is egy új recepttel készült torta kerül majd az ünnepi asztalra, melyet az eddigi évekhez hasonlóan próbaképpen már a múlt héten elkészítettem, hogy letudjuk tesztelni. A sütés nélküli torta alapja diabetikus keksszel készült, a cukormentes krémhez eritritet használtam, a tetejére pedig szintén diabetikus csokoládé, most pl. tejcsokoládé került. A torta jól vizsgázott, nagyon finom volt, így holnap újra elkészítem, hogy legyen ideje megdermedni, és az ízek jól összeérjenek az ünnepekig.
Hozzávalók 20 cm-es tortaformához:
12 dkg Gullón omlós keksz
6 dkg Vénusz margarin
A kekszet daráljuk le, vagy morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a felolvasztott meleg margarint, és keverjük alaposan össze. (ha túl száraznak találnánk, akkor egy löttyintésnyi tejet adjunk hozzá)
A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, és egyenletesen lapogassuk bele a vajas kekszet, majd tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen. (közben készítsük el a mogyoróvajas krémet)
Mogyoróvajas krém hozzávalói:
35 dkg mascarpone
10 dkg mogyoróvaj (cukormentes)
15 dkg Eritrit
1 tk vaníliaaroma
2 db lapzselatin + 2 ek víz
2 dl Milli habtejszín
A mascarponéhoz adjuk hozzá a mogyoróvajat, az eritritet, a vaníliaaromát, és keverjük simára. (ízlés szerint édesebbre is csinálhatjuk)
A lapzselatint áztassuk be 5 percre annyi hideg vízbe hogy ellepje.
A 2 evőkanál vizet melegítsük forráspontig, majd adjuk hozzá az előzőleg alaposan kinyomkodott zselatint, és addig keverjük hogy teljesen feloldódjon. (a vizet én a mikróba melegítettem fel)
Amikor a zselatinlap feloldódott, öntsük hozzá a mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.
A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd több részletben, keverőkanállal keverjük hozzá a krémhez.
A tortaformát vegyük ki a hűtőből, egyenletesen kanalazzuk a kekszes alapra a mogyorókrémet, majd pár órára tegyük vissza a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen és az ízek jól összeérjenek.
Csokoládé ganache hozzávalói:
1 tábla diabetikus tejcsokoládé
0,5 dl habtejszín
1 kk vaj
A habtejszínhez adjuk hozzá a vajat, és melegítsük forráspontig, majd öntsük rá az apróra tördelt csokoládéra és addig keverjük, hogy teljesen felolvadjon, és szép sima legyen.
A tortát vegyük ki a hűtőből és öntsük rá a csokoládékrémet, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.
Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A vékony, kekszes alap, a mogyoróvajas-habos krémmel és a csokoládéval nagyon finom, de cukorbetegként azért csakis mértékkel fogyasszuk.
2023. december 21., csütörtök
BEJGLI! Diós és mákos töltelékkel.
A Bejgli, igen a nagybetűs bejgli, az örök kedvenc, amely nem hiányozhat a karácsonyi asztalról. A Bejgli, melynek saját akarata van, és ha úgy akarja akkor szép repedés nélkülire sül, de ha megmakacsolja magát akkor reped ha kell, ha nem. Hosszú évekig nem tudtam repedés nélküli bejglit sütni, igaz olyan sok volt benne a töltelék, hogy a tészta szinte nem is látszott. Aztán több mint tíz éve rátaláltam erre a remek, repedésmentes receptre. Azóta minden évben megsütöm az ünnepekre, és szerencsére én repedést azóta sem láttam rajta..... jaj csak el ne kiabáljam.
A receptet hosszúsága miatt most itt nem írnám le újra, mivel a blogban már egyszer szerepel, így csakis a linket osztom meg, ahol a pontos receptleírás található.
A recept pedig az alábbi linkre kattintva található, olvasható!👇
BEJGLI diós és mákos töltelékkel
Mindenkinek repedésmentes bejglisütést kívánok!
2023. december 20., szerda
Panettone cukorbetegeknek.
A karácsonyi ünnepekre eddig minden évben sütöttem egy Panettonét (receptje erre a linkre kattintva található) de mivel sok aszalt gyümölcs, és cukor volt benne, a lisztről már nem is beszélve, így cukorbetegként enni nem ehettem belőle. Idén aztán elhatároztam hogy megsütöm tönköly liszttel, édesítővel, és az aszalt gyümölcsök helyett, apróra vágott étcsokoládét, és csak egy minimális mennyiségű mazsolát teszek bele. Kíváncsian vártam, hogy milyen lesz a tönköly tésztával a kuglóf bélezete, de mondhatom légiesen könnyű, és nagyon finom. A roppanós csokoládédarabkák pedig jól beleillettek a tésztába. Ünnep előtt még bőven belefér, ha bárki kedvet kapna hozzá, és megszeretné sütni.
Hozzávalók 1 db 20 cm-es formához:
25 dkg tönkölybúza finomliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2 dl tej
12 dk vaj
3 dkg élesztő
1 tk cukor (az élesztő felfuttatásához)
csipet só
1 citrom reszelt héja
6 dkg eritrit
1 tk vaníliaaroma
2 db tojássárga (nagy)
5 dkg étcsokoládé
2-3 dkg mazsola (el is hagyható)
A kétféle liszthez adjuk hozzá a sót és a reszelt citromhéjat és keverjük össze.
Az élesztőt futtassuk fel 1 dl langyos cukros tejben.
A lágy vajhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a tojássárgákat, a maradék langyos tejet és keverjük simára.
Ezután öntsük bele a keverőtálba, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt is.
Ezután kanalazzuk rá a lisztes keveréket, majd a robotgép dagasztó karjával dagasszuk meg a tésztát. Én amikor a gép végzett, még kézzel is átdagasztottam egy kicsit. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk)
A megdagasztott tésztát tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba és langyos helyen, egy óra alatt kelesszük a duplájára.
Ameddig kell a tészta, a sütőformát kenjük ki 2 dkg vajjal. A csokoládét pedig vágjuk fel apróra.
Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre, majd óvatosan gyúrjuk bele a mazsolát, és a csokoládédarabkákat.
Ezután helyezzük bele a sütőformába, majd takarjuk le egy konyharuhával, és langyos helyen kelesszük megint egy órán át.
Amikor újra megkelt, pengével vágjunk keresztet a tészta tetejére, és kenjük le olvasztott vajjal.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 45 percig. Ekkor újra kenjük le a tésztát olvasztott vajjal, és süssük még 15 percig. (a lekenés után, ha nagyon barnulna, akkor takarjuk le alufóliával, és úgy süssük készre)
A sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni, majd vegyük le a formát, helyezzük a kalácsot rácsra, és úgy hűtsük ki teljesen.
Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
A kalács tésztája nagyon könnyű, és laza annak ellenére hogy tönkölyliszttel készült. Ünnep előtt pár nappal megsüthetjük, majd száraz, hűvös helyen konyharuhával letakarva tároljuk.
Tipp:
Panettone sütőforma hiányában egy 20 cm-es tortaformát magasítsunk meg 22 cm magasra, duplán hajtott sütőpapírral, majd abba tegyük bele a tésztát újrakelesztés előtt. Kelesztés közben szép magasra feljön a tészta, azért kell a magasítás.
2023. december 19., kedd
Karácsonyi receptajánló! Sósak, ropogatni valók....
A karácsonyi ünnepekre a krémes sütemények, és torták mellett, nálunk
többféle sós is az asztalra kerül.... Gondoljunk azon szeretteinkre,
vendégeinkre is akik a sós ízeket jobban szeretik, és süssünk pl. sós rudat, sós kekszet, vagy éppen a gyerekek kedvencét ropit.. de pl. a gluténmentes, és a teljes kiőrlésű liszttel készült változatokról se feledkezzünk meg. Összeválogattam egy
csokornyit a kedvenc sós receptjeimből, ezzel is
ötletet adva az ünnep előtti sütéshez.
A receptek a fotók alatt lévő linkre kattintva találhatók!
2023. december 18., hétfő
Karácsonyi receptajánló! Sütés nélküli sütemények, pohárkrémek....
Az ünnepi asztalra a torták, a krémes, és sós sütemények mellett
készíthetünk pl. sütés nélküli süteményeket, pohárdesszerteket is.
Összeválogattam egy csokorra valót a kedvenc receptjeimből, ezzel is ötleteket adva az
elkészítésükhöz. Persze azért vannak időigényesebbek, vagy
éppen olyan pohárdesszertek melyeket csakis az utolsó napon lehet
elkészíteni, majd tálalásig a hűtőben tárolni, de egyben azért megegyeznek.... mindegyik nagyon finom.
A receptek a fotók alatt lévő linkre kattintva találhatók!
2023. december 17., vasárnap
Engadini diótorta cukorbetegeknek.
Advent harmadik vasárnapjához érkeztünk, az adventi koszorún meggyújtottuk a harmadik gyertyát, és egyre közelebb kerülünk az ünnepekhez. Szép lassan összeáll az ünnepi menü, és a sütemények is készülnek. Családi kedvenc nálunk az Engadini diótorta (receptje erre a linkre kattintva található) melyről sajnos a cukorbetegségem miatt le kell hogy mondjak. Mivel nagyon szerettem, így úgy gondoltam hogy elkészítem a cukormentes változatát is. A tésztához tönköly lisztet használtam, a töltelék pedig eritrittel készült. Az eredeti receptben a töltelékbe méz is kerül, de én azt kihagytam, így kicsit tömörebb lett, de az íze éppen a keresett ízt adta vissza. Az omlós tészta, a citromos-édes töltelékkel, és a roppanós diódarabkákkal nagyon finom, nekem legalábbis nagyon ízlik.....
Meghitt, békés, Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!
Tészta hozzávalói 20 cm-es tortaformához:
15 dkg tönkölybúza finomliszt
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg vaj
5 dkg eritrit
csipet só
1 db tojás (nagy)
1-2 ek hideg víz
A kétféle lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a hideg vajat, és gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze.
Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá az eritritet, majd
közepébe csináljunk egy kis mélyedést, öntsük bele a kissé felvert
egész tojást, és 1 ek hideg vizet.
Ezután gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (amennyiben szükséges akkor adjunk hozzá még vizet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk)
A tésztának ezután
csípjük le az egyharmad részét, majd tegyük félre felhasználásig.
A maradék tésztát sütőpapíron nyújtsuk ki, majd a papírral együtt tegyük bele a tortaformába úgy, hogy kb. 3 cm magas pereme legyen a formában.
Citromízű karamell hozzávalói:
10 dkg eritrit
1 nagyobb citrom leve
Egy edénybe tegyük bele az eritritet, majd facsarjuk hozzá a citrom
levét.
Ezután kevergetve melegítsük forráspontig, és amikor már forr,
kevergetve 2-3 percig karamellizáljuk, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk hűlni.(teljesen folyós, híg állagú lesz)
Töltelék hozzávalói:
10 dkg geritrit
15 dkg durvára vágott dió
1,5 dl tejszín
2 dkg vaj
1 tk vaníliaaroma
1 tojássárgája a tészta lekenéséhez
A tejszínt, az eritritet, a vaníliaaromát, és a vajat tegyük bele egy edénybe, majd állandó kevergetés mellett melegítsük össze.
Ezután keverjük hozzá a kihűlt citromos karamellt, és a durvára vágott diót, majd hűtsük ki, hogy éppen csak langyos legyen.(ekkor kóstoljuk meg, és ha túl savanyúnak éreznénk, akkor keverjünk hozzá még egy kevés eritritet)
A tortaformában lévő tészta tetejére öntsük rá a diós tölteléket, a kimaradó tésztarészt pedig hajtsuk rá a töltelékre.
Ezután a maradék tésztát nyújtsuk ki, és fedjük be vele teljesen a
töltelék tetejét, majd kenjük le a tojássárgájával. Végül villával
néhány helyen böködjük meg a lekent tészta tetejét.
Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30-35
percig, hogy a tészta szép zsemleszínűre süljön. (Én 170 fokon, légkeverésnél 30 percig sütöttem)
A sütőből kivéve a tortaformában hagyjuk langyosra hűlni, majd vegyük ki a sütőpapírral együtt a formából, és tegyük át egy rácsra, és hűtsük ki.
Legalább egy napot hagyjuk állni, hogy teljesen kihűljön a
töltelék.
Tálalás előtt a torta tetejét ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)