Sárgabarackos tiramisu, avagy a tiramisu újragondolva.

Sokat gondolkodtam, hogy adhatom-e ezt a nevet ennek a desszertnek, mert igazából az összeállításán kívül, teljesen eltér az igazi, eredeti tiramisutól. Végül aztán mivel jobb ötletem nem volt a névválasztással kapcsolatban, így maradt a tiramisu titulus. Tegnap Biankánál találtam szembe magamat az általa készített "Meggyes tiramisu"-val, és nagyon megtetszett ez a gyümölcsös finomság. Mivel imádom az eredeti tiramisut, és már készítettem magam is málnával, eperrel, sőt kávés változatban is, viszont meggyet már nem lehet kapni, így gondoltam most a sárgabarackszezon idején megpróbálkozom ezzel a változattal. Mondhatom nagyon, de nagyon finom lett. A sárgabarackból zselét főztem, a babapiskótát enyhén citromos szirupba mártottam, a krém pedig a jól bevált mascarponés-tejszínhabos. Az elkészítése igen egyszerű, és csakis addig kell türelemmel várni, még teljesen megdermed a barackzselé, és jól összeérnek az ízek. Azután pedig állítom, hogy percek múlva már csak az üres tányérok árulkodnak arról, hogy ebéd utánra desszertet is készítettünk.

Hozzávalók a barackzseléhez:

40 dk sárgabarack
cukor
2 cs vaníliás cukor
reszelt narancshéj
őrölt fahéj
10 g zselatin
0,5 dl víz

A sárgabarackot kimagozni, majd egy edénybe tenni. Hozzáadni az ízlés szerinti mennyiségű cukrot, a vaníliás cukrot, reszelt narancshéjat és az őrölt fahajat. Ezután lassú tűzön, állandó kevergetés mellett, kb. 5 percig főzni.
Ezután botmixerrel pépesíteni és még 5 percig főzni. A tűzről levéve teljesen kihűteni. (én hideg vízbe állítottam az edényt, közben többször átkevertem, így gyorsan kihűlt)

A 0,5 dl vizet felforralni, majd a tűzről levenni, és hozzáadni a zselatint. Addig kevergetni, hogy teljesen feloldódjon és langyosra hűljön.
Ezután hozzákeverni a kihűlt, pépesített sárgabarackhoz.

Egy kb. 20 x 30 nagyságú jénait (v. tepsit) kibélelni folpack fóliával, majd beleönteni a sárgabarackpépet. Ezután a hűtőszekrénybe tenni, hogy teljesen megdermedjen.

Krém hozzávalói:

25 dk mascarpone
2 dl Hulala(v. habtejszín)
2 cs vaníliás cukor
porcukor

A mascarponét simára keverni ízlés szerinti mennyiségű porcukorral és a vaníliás cukorral.

A Hulalát habbá verni, de ne legyen túl kemény a hab.(habtejszínből készül akkor habfixáló is kell bele)

Ezután a közepesen keményre vert habot, óvatosan a mascarponés krémhez keverni.

Szirup hozzávalói:

3 dl víz
cukor
citromlé

A vizet feltenni forrni, ízlés szerinti mennyiségű cukorral és citromlével. Párpercig szép lassan forralni, majd langyosra hűteni.

Végül a hűtőből kivenni a teljesen megdermedt sárgabarackzselét, majd óvatosan a tetejére kanalazni, és egyenletesen elsimítani a krém felét.

Ezután a babapiskótát belemártani a szirupba és egymásmellé helyezni a krém tetején.(vigyázni hogy a piskóta nehogy túlságosan elázzon)

A piskóta tetejére rákanalazni a maradék krémet és szintén egyenletesen elsimítani.

Végül a tetejét szintén kirakni a szirupba mártott babapiskótával, úgy hogy a felső részük kemény maradjon. (ezeket a piskótákat, csak éppen hogy belekel mártani a szirupba, úgy hogy az egyik fele kemény maradjon)

Ezután visszatenni a hűtőszekrénybe legalább 30 percre, hogy a krém kicsit megdermedjen és az ízek összeérjenek.

A hűtőből kivéve, egy tálcára átfordítani, majd a fóliát óvatosan eltávolítani a tetejéről.

Tálalás előtt, hideg vízbe mártott késsel, ízlés szerint felszeletelni. (türelmetlenebbek kanállal is nekieshetnek:)))