Medvehagyma főzelék húsgombóccal.

Végre itt a tavasz, és ezzel együtt megkezdődött a medvehagyma szezon is. Pár évvel ezelőtt még el sem tudtam volna képzelni, hogy ennyiféleképpen ellehet készíteni és én magam is finomabbnál, finomabb ételekkel próbálkozom majd. Persze ehhez az is hozzátartozott, hogy sajnos itt a környékünkön nem terem a medvehagyma, így a beszerzése eléggé nehézséges volt. Aztán szerencsére megváltozott ez a helyzet, és ma már a zöldségesnél naponta frissen szedett kis csokrokkal találkozhatok. Így aztán kihasználva ezt, gyorsan be is szereztem, és ma el is készült az idei első medvehagymával készült ebéd. Bevallom először tanácstalan voltam, hogy mit is főzzek, de végül a karalábéfőzelék alapötlete alapján készítettem el a medvehagyma főzeléket, és természetesen ebbe is húsgombócok kerültek. Tálaláskor még néhány szem főtt krumpli is került a tányérunkra, így aztán nemcsak finom, de igen kiadós ebédünk volt. Minden medvehagyma kedvelőnek bátran merem ajánlani akár ezt a receptet, akár a többi már kipróbált medvehagymás receptjeimet is.

Hozzávalók a gombóchoz:

30 dkg darált hús

1 db tojás

2-3 ek zsemlemorzsa

só

őrölt bors

szerecsendió

Hozzávalók a főzelékhez:

medvehagyma (jó nagy csokorral)

5 dkg vaj

3 ek olívaolaj

só

őrölt bors

1 ek liszt

2-3 ek tejföl

A darált húst alaposan összegyúrni az ízlés szerinti mennyiségű sóval, borssal, szerecsendióval, zsemlemorzsával, és az egész tojással.
Ezután kisebb gombócokat formálni belőle.

A medvehagymát apróra felvágni.
Egy edénybe felhevíteni a vajat  1 ek olajjal, majd hozzáadni a felvágott medvehagymát és pár percig kevergetve megfonnyasztani.
Ezután felönteni egy kevés vízzel, majd belehelyezni a húsgombócokat. Ízlés szerint sózni, megszórni őrölt borssal, és a vizet pótolni, hogy ellepje a gombócokat.
Kiforralni, majd alacsony hőfokon puhára főzni.

Amikor a gombócok már puhára főttek, a főzőlevéből kiszedni őket egy tányérra.
A visszamaradt medvehagymás levet ezután botmixerrel pépesíteni.

Egy serpenyőbe felhevíteni a maradék olajat, majd a lisztet hozzáadva világos zsemleszínű rántást készíteni.
Kicsit hűlni hagyni, majd a tejföllel simára keverni.
Ezután a pépesített medvehagymás levet felforralni, majd hozzáadni a tejföllel simára kevert rántást. Kézi habverővel addig keverni, hogy teljesen sima állagú legyen.
Ezután visszatenni a húsgombócokat, majd pár percig, szép lassan főzni, hogy az ízek jól összefőljenek.

Közben enyhén sós vízbe puhára főzni a felkockázott krumplit.

Tálaláskor a húsgombócos főzeléket a főtt krumplival kínálni.