Sütőtökös palacsinta.

Néhány évvel ezelőtt, még el sem tudtam volna képzelni, hogy a sütőtököt az egyszerű sütőben való megsütésen kívül, másképpen is felhasználjam. Azóta persze már készült belőle leves, sütemény, muffin. (sütőtökös receptek itt megtalálhatóak!!)  Most pedig éppen palacsinta, melyet így Halloween közeledtével kipróbáltam és állítom, nagyon finom lett. Bátran megsüthetjük a vendégeink számára. Na nem azért hogy ezzel riogassuk el a vendégeket, inkább abból a célból, hogy bezsebeljünk érte néhány dicsérő szót.  A tésztája nagyon finom szaftos, és a sárgabaracklekvár remekül illik hozzá, de egy kis tejszínhabbal, vagy éppen olvasztott csokoládéval leöntve is kitűnő desszert.

Hozzávalók:

12 dkg liszt

25 dkg sütőtökpüré

2 ek cukor

1 cs vaníliás cukor

1 tk sütőpor

1 mk szódabikarbóna

csipet só

2 db tojás

2 ek olvasztott vaj

2 dl tej

őrölt fahéj

reszelt narancshéj (el is hagyható)

Egy tálba beleütni a tojásokat, majd hozzáadni a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt narancshéjat, csipet sót, ízlés szerint őrölt fahajat és a tej felét, majd jól összekeverni.

A lisztet összekeverni a sütőporral és a szódabikarbónával, majd az előzőleg összekevert masszához szitálni, és szintén jól összekeverni.

Ezután belekanalazni az előzőleg megsütött, és teljesen kihűtött sütőtökpürét, az olvasztott vajat és a maradék tejet, majd simára keverni. (egy sűrűbb palacsintatésztát kell kapni)

Egy teflonserpenyőt felhevíteni, majd olajjal kicsit megspriccelni és kisebb halmokat kanalazni bele a masszából. (nem kel elteríteni, csak amennyit a massza magától szétfolyik, hogy vastagabb palacsinták legyenek)

Végül a palacsinták mindkét felét, szép lassan aranybarnára sütni.(sütés közben egy spatulával óvatosan átfordítani)

Tálaláskor ízlés szerint sárgabaracklekvárral, tejszínhabbal, vagy olvasztott csokoládéval leöntve kínáljuk.