Töltött cukkini virág tempura tésztában, remulád mártással.

  Tavaly több helyen is találkoztam a töltött cukkini virággal, és akkor elhatároztam hogy én is elkészítem, és megkóstolom, milyen is lehet. Aztán olyan kevés virágot hozott a cukkini, hogy sajnáltam leszedni, és megfosztani magamat a zsenge terméstől. Idén viszont tele a cukkini bokor virággal is, és terméssel is, így gondoltam feláldozok néhány virágot. Először úgy gondoltam, hogy a virágokat beleforgatom a tempura tésztába és kisütöm, de aztán gondoltam egyet és megtöltöttem egy finom sajtos-túrós töltelékkel. Nem mondom, hogy egyszerű feladat volt a gyenge kis virágokat megtölteni, de a végeredmény kárpótolt a kis szöszmötölésért. A megtöltött virágokat snidlinggel átkötöttem, hogy sütés közben a töltelék nehogy kifolyjon. Ezután beleforgattam a tésztába, majd bő forró olajba pillanatok alatt szép aranybarnára sütöttem. Végül pedig remulád mártással tálaltam, mely nagyon jól illett a töltött virágokhoz.

Tempura tészta hozzávalói:

1 db tojássárgája

csipet só

3-4 ek liszt

jéghideg szénsavas ásványvíz

Töltött cukkini virág hozzávalói:

8 db cukkini virág

5 dkg túró

2-3 dkg sajt

1 tk tejföl

só

őrölt bors

bő olaj a sütéshez

A tojássárgáját és a sót villával keverjük össze. Ezután öntsünk hozzá egy kevés ásványvizet, majd kanalazzuk hozzá a lisztet. Kézi habverővel keverjük simára, majd öntsünk hozzá még annyi ásványvizet, hogy egy hígabb palacsintatésztát kapjunk.

A túrót keverjük össze a kisebb kockákra felvágott sajttal, sóval, őrölt borssal, és a tejföllel. 

Ezután óvatosan töltsük bele a cukkini virágokba, majd snidlinggel kössük át, nehogy sütés közben kifolyjon a töltelék. 

A megtöltött virágokat először forgassuk bele lisztbe, majd a tempura tésztába. 

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, hogy jó forró legyen, majd óvatosan helyezzük bele a tésztába forgatott virágokat. Ezután süssük szép aranybarnára, majd szedjük ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja. (én egyesével sütöttem ki a virágokat, csak pár percig tartott az egész művelet)

Remulád mártás hozzávalói:

2 ek majonéz

2 dl tejföl

1 tk magos dijoni mustár

1 kisebb fokhagymagerezd

1 db kovászos uborka (v. csemege)

só

őrölt fehérbors

snidling

petrezselyemzöld

1 tk cukor (v. édesítőszer)

Keverjük simára a majonézt, a tejfölt, ízlés szerint sót, őrölt borsot és a cukrot, majd adjuk hozzá az apróra felvágott petrezselyemzöldet, és a snidlinget. Ezután reszeljük bele a fokhagymát, és tegyük bele az apróra összevágott kovászos uborkát.(v. csemege uborkát) Keverjük alaposan össze, majd tegyük be a hűtőbe egy rövid időre, hogy az ízek jól összeérjenek.

Tálaláskor a ropogósra sült töltött cukkini virágokat a remulád mártással kínáljuk.