Málnás-kókuszos panna cotta.

Április végén jelentkeztem a Colors in the Kitchen blogba meghirdetett játékra, és mint akkor már írtam róla, én lehettem az a szerencsés, aki megnyerte a rejtvényeket és recepteket tartalmazó magazint. Aminak két remek receptje is megjelent ebben a kiadványban, és akkor rögtön el is határoztam, hogy mindegyiket elkészítem majd én is. Mivel az egyik málnás recept, így először arra várakoztam, hogy elkezdjen érni a málna. A málna persze közben már bőségesen ontja a termést, csak valahogy a pohárkrém elkészítése maradt el eddig. Igen csakis eddig, mert most a nagy hőségnek köszönhetően, éppen kapóra jött ez a remek recept, melyet jól lehűtve, nagy örömmel kanalaztunk. Mivel Ami eredetileg kókusztejjel készítette, nekem pedig nem volt itthon, így én a tejet és a kókuszreszeléket összefőzve, oldottam meg, hogy finom kókuszos ízt kapjak. A végeredmény pedig egy réteg nagyon finom, kókuszos ízű, és egy réteg finom málnás panna cotta lett. Tetejére pedig a szintén ajándékba kapott kókuszchips került, mellyel csak még finomabb lett, ez a különben is remek pohárkrém. 

Hozzávalók 4 db 2 dl-es pohárhoz:

50 dkg málna

4 dl tej

10 dkg kókuszreszelék

2,5 dl tejszín

4-5 ek barna cukor

2 cs vaníliás cukor

4 tk zselatin (por)

kókuszchips (el is hagyható)

A tejet és a kókuszreszeléket öntsük egy edénybe, majd néha megkeverve forraljuk fel.(vigyázzunk nehogy kifusson, inkább többször keverjük meg)

Ezután hagyjuk teljesen kihűlni. (én este forraltam össze, majd éjszakára a hűtőbe tettem, hogy a tej jól átvegye a kókusz ízét)

A kókuszreszelékes tejhez öntsük hozzá a tejszínt, majd adjunk hozzá  2 ek barna cukrot, és egy vaníliás cukrot. Ezután kevergetve melegítsük forráspontig. Ekkor vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett, szórjunk bele 2 tk porzselatint. Addig keverjük, hogy teljesen feloldódjon, és sima állagú legyen. Hagyjuk langyosra hűlni, majd töltsük a poharakba, és tegyük be a hűtőszekrénybe, hogy teljesen megdermedjen.

A málnát tegyük egy edénybe, majd adjunk hozzá 2-3 ek barna cukrot, egy vaníliás cukrot, és kevergetve főzzük  kb. 5 percig. Ezután vegyük le a tűzről, majd egy szitán passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek bele a zselébe.

Az átpasszírozott málnapépet tegyük vissza a tűzre, majd melegítsük forráspontig. Ekkor vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett szórjunk bele 2 tk porzselatint. Ezután keverjük simára, csomómentesre, és hűtsük langyosra.

Vegyük ki a hűtőből a megdermed kókuszkrémet, majd kanalazzuk a tetejére a langyosra hűtött málnazselét.
Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a málnás rész is megdermedjen.

Tálalás előtt szórjuk meg a tetejét kókuszchipssel, és díszítsük málnaszemekkel.